Proteínas e Vitaminas - Trabalho

CENTRO DE ENSINO SESI DE TAGUATINGA - DF
Proteínas e Vitaminas
NOME DOS COMPONENTES
(ANA CLAUDIA PEREIRA, KEMILLY HANA, MARIA GABRIELA ALVES)
DATA
01/06/2021
CENTRO DE ENSINO SESI DE TAGUATINGA - DF
José Aírton Mesquita Pinto

SESI – TAGUATINGA
01/06/2021
RESUMO
SUMÁRIO
Resumo............................................................................................................................
INTRODUÇÃO...............................................................................................................
1. Justificativa.........................................................................................................
2. Objetivos..............................................................................................................
2.1 Objetivo Geral...............................................................................................
2.2 Objetivos específicos.....................................................................................
3. Fundamentação teórica........................................................................................
3.1 .......................................................................................................
3.2 ................................................................................................................
3.3 .......................................................................................................................
3.4 .......................................................................................................................
4. Metodologia.........................................................................................................
4.1 Procedimentos adotados................................................................................
5. Resultados............................................................................................................
6. Considerações finais............................................................................................
7. Referências Bibliográficas...................................................................................
INTRODUÇÃO
1.Justificativa
Esse trabalho possui o propósito de apresentar características fundamentais, estruturas, funções,

importância e outros aspectos das Proteínas e Vitaminas.
Nesse trabalho serão mostrados esses aspectos de forma mais clara e resumida resumida possível.
3.Fundamentação teórica
Proteínas
As moléculas de proteína podem ser formadas por dezenas, centenas ou milhares de moléculas de aminoácidos,
ligadas em sequência. Um aminoácido é uma molécula orgânica formada por átomos de carbono, hidrogênio, oxigênio,
nitrogênio e enxofre (em alguns casos), unidos entre si de maneira característica. A ligação entre dois aminoácidos é
chamada de ligação peptídica (grupo amina de um aminoácido com o grupo carboxila de outro).
Estrutura da proteína:
 Estrutura primária: sequência linear de aminoácidos de uma cadeia polipeptídica, com importância

fundamental para a função que a proteína irá desempenhar.
 Estrutura secundária: quando os polipeptídios apresentam um enrolamento helicoidal (comparável a de um fio

de telefone). É causada pela atração de certos átomos de aminoácidos próximos.
 Estrutura terciária: quando a estrutura polipeptídica helicoidal dobra-se sobre si mesma. É causada pela atração
e repulsão entre os aminoácidos do polipeptídio e entre esses com a água circundante.
 Estrutura quaternária: algumas proteínas podem ser formadas por duas mais cadeias polipeptídicas unidas, o
que constitui uma estrutura quaternária. Ex: insulina (duas cadeias interligadas) e hemoglobina (4 cadeias
interligadas).
Fatores que afetam a estrutura das proteínas:
 Fatores ambientais como temperatura, acidez, concentração de sais podem afetar a estrutura espacial das
proteínas, fazendo com que suas moléculas se desenrolem e percam sua conformação original. Essa alteração na
estrutura da proteína é chamada de desnaturação.
Proteínas globulares e fibrosas
As proteínas podem ser classificadas em globulares e fibrosas. As proteínas globulares são aquelas que
possuem formas esféricas e são dobradas várias vezes. As proteínas fibrosas apresentam formato de fibra
alongada. Quando comparamos as proteínas globulares com as fibrosas, percebemos que essas últimas
são menos compactas.
Proteínas simples, conjugadas e derivadas.
 Proteínas simples: formadas apenas por aminoácidos.

 Proteínas conjugadas: quando sofrem hidrólise, liberam aminoácidos e um radical não
peptídico. Esse radical é denominado de grupo prostético.
 Proteínas derivadas: não são encontradas na natureza e são obtidas pela degradação, por meio
da ação de ácidos, bases ou enzimas, de proteínas simples ou conjugadas.
Função:
 Funcionam como catalisadores de reações químicas.
 Atuam na defesa do organismo, uma vez que os anticorpos são proteínas.
 Atuam na comunicação celular.
 Garantem o transporte de substâncias, como é o caso da hemoglobina, que atua no transporte de
oxigênio.
 Atuam no movimento e contração de certas estruturas, como as proteínas responsáveis pela
movimentação de cílios e flagelos.
 Promovem sustentação, como o colágeno, que atua na sustentação da pele.
Alimentos ricos em proteínas:
As proteínas estão presentes nos mais variados alimentos, principalmente carnes, leite e ovos. As carnes
destacam-se pelo seu alto valor de proteínas. A carne de galinha, por exemplo, é composta por 20% de
proteínas. Os ovos, por sua vez, são constituídos de 11,8% de proteínas.
Os alimentos podem ser classificados em alimentos proteicos completos e incompletos. Os alimentos

proteicos completos são aqueles que possuem todos os aminoácidos essenciais. Já os incompletos são
aqueles em que se observa a falta de um ou mais aminoácidos essenciais. Os alimentos incompletos são,
na sua maioria, de origem vegetal.
Vitaminas
Vitaminas são substâncias orgânicas necessárias em pequena quantidade e que o organismo não consegue produzir.
Portanto, a principal fonte natural de vitaminas será a alimentação. Muitas vitaminas são muito importantes para reações
enzimáticas, pois na ausência de determinada vitamina não há formação da enzima ativa, alterando o metabolismo celular.
As vitaminas são essenciais para garantir o funcionamento adequado do nosso organismo. Elas atuam, principalmente,
como catalizadores de reação dentro dele. Vale lembrar que os catalizadores nada mais são que substâncias que garantem
que uma reação química aconteça de forma mais rápida e utilizando menos energia. As vitaminas são importantes na
transformação de energia, algumas são antioxidantes e são essenciais para o funcionamento dos vários sistemas do corpo,
inclusive o nosso sistema imunológico. A falta de vitaminas no organismo é chamada de avitaminose ou hipovitaminose e
pode causar problemas graves de saúde.
4. Metodologia
Demonstração de formas interativas as constituições químicas das proteínas e como são formadas suas
estruturas. Envolvendo também a compreensão da constituição ampla e básica das proteínas, assim como
suas diversas funções. Ressaltando a importância e a valorização das vitaminas, em decorrência.
4.1 Procedimentos adotados
Apresentação no sway
Trabalho escrito (word)
Apresentação online.
5. Resultados
Questionamento e esclarecimento sobre os conteúdos apresentados.
(proteínas e vitaminas)
Demonstração da formação das estruturas primárias, secundárias, terciárias e quartenárias das proteínas
Embasamento em cima dos temas apresentados.
6. Considerações finais
Contudo, é de extremo valor ressaltar que com os temas apresentados na aula do dia 28/06, aprendemos
que tanto as proteínas como as vitaminas são muito presentes no nosso cotidiano, seja no alimento, seja
em uma substância de origem sintética, elas estão a todo tempo presente ao nosso redor.
7 . Brasil Escola/ estrutura das Proteínas
Brasil Escola/ Proteínas
Brasil Escola/ Vitaminas

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(ANA CLAUDIA PEREIRA, KEMILLY HANA, MARIA GABRIELA ALVES)

José Aírton Mesquita Pinto

Esse trabalho possui o propósito de apresentar características fundamentais, estruturas, funções,

 Estrutura primária: sequência linear de aminoácidos de uma cadeia polipeptídica, com importância

 Estrutura secundária: quando os polipeptídios apresentam um enrolamento helicoidal (comparável a de um fio

Proteínas globulares e fibrosas

 Proteínas simples: formadas apenas por aminoácidos.

Alimentos ricos em proteínas:

Os alimentos podem ser classificados em alimentos proteicos completos e incompletos. Os alimentos

Trabalho escrito (word)

Questionamento e esclarecimento sobre os conteúdos apresentados.

Embasamento em cima dos temas apresentados.

7 . Brasil Escola/ estrutura das Proteínas

Brasil Escola/ Proteínas

Brasil Escola/ Vitaminas

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