Compostos Orgânicos Proteínas

PVNC- Santa Cruz da Serra
Compostos Orgânicos:
Proteínas
Sabrina Monteiro
O que são proteínas?
Depois da água, as proteínas são as moléculas mais abundantes no corpo dos
seres vivos. são compostas fundamentalmente de carbono, hidrogênio, oxigênio
e nitrogênio, mas pode haver também enxofre em sua composição. Elas são
formadas por diversas subunidades repetidas chamadas aminoácidos e podem
variar em forma, tamanho e função biológica.

Aminoácidos: O que são?
Há por volta de 700 aminoácidos hoje conhecido pela ciência, porém os seres vivos
são formados por somente 20 desses aminoácidos;
Eles são separados, basicamente, em dois grupos:
Aminoácidos essenciais: são aqueles que os seres humanos não conseguem
produzir, ou produzem em quantidade insuficiente e para suprir a demanda,
devem ser obtidos através da alimentação.
Aminoácidos não essenciais: São aqueles que os seres humanos sintetizam. São
chamados também de naturais.

Estrutura dos aminoácidos
Todos os aminoácidos possuem a mesma estrutura básica:

Estrutura dos aminoácidos
Eles se unem por ligações peptídicas, onde por meio de uma reação de desidratação
um aminoácido se liga a outro formando os peptídeos que formaram a proteínas.

Função das proteínas

Eles se unem por ligações peptídicas, onde por meio de uma reação de desidratação um
aminoácido se liga a outro formando os peptídeos que formaram a proteínas.
Estrutural Reguladora Energética
Transportadora Protetora
Enzimática
Estrutural
Compõem a estrutura de diversas partes dos organismos, como os diversos tipos de
tecidos, realizando manutenção e reparo;
Um exemplo é o colágeno que está presente na cartilagem e nos tendões, mas também
está presente na pele.
Transportadora
Realizam o transporte de substâncias pelo organismo através da membrana de células,
líquidos extracelulares, como o sangue e intracelulares, o citoplasma. A hemoglobina é
um exemplo pois ela transporta o gás oxigênio.
Protetora
Fazem parte da composição do sistema imunológico exercendo a defesa contra antígenos.
Os principais são os anticorpos, mas também há proteínas que protegem contra fatores
ambientais, como por exemplo a melanina que protege o DNA da exposição aos raios UV.
Enzimática
Agem acelerando a velocidade de reações químicas que ocorrem no corpo. Um exemplo é
a pepsina que é uma enzima produzida pelo estomago e que degrada proteínas simples,
fazendo parte do processo de digestão.
Reguladora
Elas podem também ter função de regulação fisiológica e metabólica, como por exemplo,
os hormônios insulina e glucagon, os quais regulam a concentração de glicose circulante
no sangue.
Energética
As proteínas podem servir como fonte energética quando a escassez de carboidratos e gorduras
no organismo.
Quando associadas a moléculas de glicídios, formam as glicoproteínas (aminoácido + glicose),
logo, quando falta carboidratos e lipídeos, nosso organismo é capaz de quebrar essas
glicoproteínas para obter as moléculas de glicose e produzir energia.
Porém isso é uma situação muito extrema, tendo em vista que as proteínas são muito
importantes para outras funções.
Estrutura das proteínas
Eles podem ter além de uma estrutural linear, também podem ter uma
estrutural espacial.
Cada molécula de proteína passa por um processo de condensação,
dobramento e enrolamento para que possam se encaixar nos sítios de ligação
de outras moléculas e exercerem sua função específica.
Somente quando um polipeptídio adquire sua estrutura espacial é que se fala
em proteína.
Estrutura Estrutura Estrutura Estrutura

primária secundária terciária quaternária
Especificidade das proteínas
Devido a morfologia dessas moléculas, as proteínas tem como característica a
especificidade, tendo uma relação exclusiva com seu substrato sendo um
fenômeno comparado ao sistema “chave – fechadura”.
As enzimas são um exemplo de proteínas específicas que possuem aparatos
bioquímicos e estruturais, como seu formato, que promovem um “encaixe” com
as moléculas de substrato para poder exercer a função catabólica.
FUNCIONAMENTO ENZIMÁTICO
Especificidade das proteínas
A denominação das enzimas é definida por essa especificidade. Ela é formada

pelo nome do substrato sobre o qual a enzima atua mais o sufixo -ase.
Sem a participação das enzimas, as reações químicas relacionadas ao

metabolismo não ocorreriam de forma ordenada e seriam bastante lentas.
Assim, as enzimas atuam como catalisadores biológicos, aumentando a

velocidade das reações, porém sem serem consumidas nelas.
Maltase
Lactase
Amilase
Sacarase
Desnaturação de proteínas
As proteínas para agirem precisam estar em condições ótimas, as quais são
inerentes para cada tipo de proteína.
Elas irão exercer a função se estiverem dentro da sua temperatura e Ph ideal.
Caso essas condições abióticas fiquem muito extremas para a proteína, ela pode
sofre uma desnaturação que é a perca de função.
Essa desnaturação pode ou não ser reversível.
Coalhada
Questão I
(FASEH/2020) Relacione adequadamente as proteínas presentes no organismo humano com suas
respectivas localizações e funções.
1. Colágeno.
2. Mioglobina.
3. Queratina.
4. Actina e Miosina.
( ) Músculos; responsável por armazenar gás oxigênio.

( ) Epiderme e anexos; responsável pela proteção contra desidratação.
( ) Músculos; permite a realização de sua contração e distensão.
( ) Derme, tendões, ossos e córneas; propicia resistência à tração mecânica.
A sequência está correta em:

A) 2, 1, 4, 3.
B) 2, 3, 4, 1.
C) 4, 1, 2, 3.
D) 4, 3, 2, 1.
Questão II
(FADIP/2019 – Medicina) Príons (ou priões) são agentes infecciosos que não possuem
nenhum ácido nucleico, sendo constituídos exclusivamente por um único tipo de proteína
estruturalmente modificada que tem a capacidade de converter proteínas semelhantes e
normais em proteínas alteradas quanto a conformação tridimensional. Tais proteínas
alteradas se agregam e causam danos em células nervosas. Uma forma como os príons
podem ser transmitidos à população humana e causar doenças neuronais graves é através
dos alimentos contaminados, e os mais comuns são:
A) Óleos.
B) Frutas.
C) Carnes.
D) Massas.
Questão III
(Enem/2014) Na década de 1940, na Região Centro-Oeste, produtores rurais, cujos bois,
porcos, aves e cabras estavam morrendo por uma peste desconhecida fizeram uma
promessa, que consistiu em não comer carne e derivados até que a peste fosse debelada.
Assim, durante três meses, arroz, feijão, verduras e legumes formaram o prato principal
desses produtores.
O Hoje, 15 out. 2011 (adaptado).
Para suprir o déficit nutricional a que os produtores rurais se submeteram durante o período
da promessa, foi importante eles terem consumido alimentos ricos em:
A) vitaminas A e E.
B) frutose e sacarose.
C) aminoácidos naturais.
D) aminoácidos essenciais.
E) ácidos graxos saturados.
Questão IV
Proteínas são moléculas grandes com muitas funções metabólicas e estruturais. Associe
os diferentes tipos de proteínas (coluna da esquerda) às respectivas funções nos
organismos (coluna da direita).
1. Actina
2. Hemoglobina A sequência numérica correta, de
3. Amilase
cima para baixo, da coluna, é:
4. Glucagom
A) 1 – 4 – 2 – 3
( ) Proteína catalisadora B) 3 – 2 – 4 – 1
( ) Proteína reguladora C) 3 – 4 – 1 – 2
( ) Proteína estrutural D) 4 – 2 – 1 – 3
( ) Proteína transportadora E) 4 – 3 – 2 – 1
Questão V
As proteínas são substâncias que estão presentes em todos os seres vivos. As proteínas
são formadas por unidades menores, denominadas de:
a) ácidos nucléicos
b) aminoácidos
c) monossacarídeos
d) enzimas
e) ligação peptídica
Questão VI
Leia o texto a seguir, escrito por Jacob Berzelius, em 1828:
“Existem razões para supor que, nos animais e nas plantas, ocorrem milhares de
processos catalíticos nos líquidos do corpo e nos tecidos. Tudo indica que, no futuro,
descobriremos que a capacidade de os organismos vivos produzirem os mais variados
tipos de compostos químicos reside no poder catalítico de seus tecidos.”
A previsão de Berzelius estava correta, e hoje sabemos que o “poder catalítico”
mencionado no texto deve-se:
a) aos ácidos nucleicos

b) aos carboidratos
c) aos lipídios
d) às proteínas
e) às vitaminas
Questão VII
(Efoa-MG) Além de serem as macromoléculas mais abundantes nas células vivas, as
proteínas desempenham diversas funções estruturais e fisiológicas no metabolismo celular.
Com relação a essas substâncias, é correto afirmar que:
a) são todas constituídas por sequências monoméricas de aminoácidos e monossacarídeos.

b) além de função estrutural, são também as mais importantes moléculas de reserva
energética e de defesa.
c) são formadas pela união de nucleotídeos por meio dos grupamentos amina e hidroxila.
d) cada indivíduo produz as suas proteínas, que são codificadas de acordo com o material
genético.
e) a sua estrutura é determinada pela forma, mas não interfere na função ou especificidade.
Questão VIII
04. (UFOP) Foi realizado um experimento onde pretendia-se estudar a digestão de proteínas,
sendo que, para isso, foi colocado um pedaço de carne em quatro tubos de ensaio, contendo
soluções diferentes. Estes foram mantidos em banho-maria a 37ºC, em agitação constante. O
conteúdo dos tubos era o seguinte:
Tubo 1: carne + solução aquosa de HCl 2% e pepsina.

Tubo 2: carne + suco gástrico.
Tubo 3: carne + homogenato de pâncreas.
Tubo 4: carne + suco gástrico fervido
Decorrido o tempo necessário, fragmentos de peptídeos derivados da digestão enzimática da

carne poderão ser encontrados:
1. Nos tubos 1, 2 e 3.
2. Nos tubos 2, 3 e 4.
3. Apenas no tubo 4.
4. Apenas no tubo 3.
5. Apenas nos tubos 1 e 2.

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formadas por diversas subunidades repetidas chamadas aminoácidos e podem

variar em forma, tamanho e função biológica.

Aminoácidos: O que são?

são formados por somente 20 desses aminoácidos;

Eles são separados, basicamente, em dois grupos:

Aminoácidos essenciais: são aqueles que os seres humanos não conseguem

produzir, ou produzem em quantidade insuficiente e para suprir a demanda,

devem ser obtidos através da alimentação.

chamados também de naturais.

Todos os aminoácidos possuem a mesma estrutura básica:

um aminoácido se liga a outro formando os peptídeos que formaram a proteínas.

Função das proteínas

Estrutural Reguladora Energética

Estrutura Estrutura Estrutura Estrutura

A denominação das enzimas é definida por essa especificidade. Ela é formada

Sem a participação das enzimas, as reações químicas relacionadas ao

Assim, as enzimas atuam como catalisadores biológicos, aumentando a

( ) Músculos; responsável por armazenar gás oxigênio.

A sequência está correta em:

a) aos ácidos nucleicos

a) são todas constituídas por sequências monoméricas de aminoácidos e monossacarídeos.

Tubo 1: carne + solução aquosa de HCl 2% e pepsina.

Decorrido o tempo necessário, fragmentos de peptídeos derivados da digestão enzimática da

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