Aula 7 - Comportamento Alimentar

COMPORTAMENTO ALIMENTAR:
COMPONENTES COGNITIVOS,
AFETIVOS E SITUACIONAIS
Prof.(a) Ms.(a). Jaqueline Nascimento Moreira

E-mail: [email protected]
ARARAS/SP
OUTUBRO/2020
COMPORTAMENTO ALIMENTAR: COMPONENTES
COGNITIVOS, AFETIVOS E SITUACIONAIS
 FUNÇÕES SOCIAIS DA ALIMENTAÇÃO:
A alimentação participa da construção e da manutenção

das identidades sociais;
 Através da alimentação, o indivíduo pode afirmar uma
posição social e se reconhece por suas preferências e
aversões;
 A alimentação tem o poder de manter ligações sociais;
 A alimentação traz consigo referências temporais.
COMPORTAMENTO ALIMENTAR: COMPONENTES COGNITIVOS, AFETIVOS E SITUACIONAIS
❑ Disponibilidade e Variabilidade de Alimentos:
▪ Localização geográfica
▪ Solo
▪ Clima
▪ Importação/Exportação de alimentos
▪ Industrialização
❑ Condição socioeconômica:
▪ Delimitador das escolhas alimentares;

▪ Alimentos com alta densidade energética são mais baratos e palatáveis.
QUANDO SE INICIA A
FORMAÇÃO DO
COMPORTAMENTO
ALIMENTAR?
▪ Preferências Alimentares:
• Fatores socioeconômicos: escolaridade e renda;

• Cultura/religião;
• Fatores intrínsecos: preparação e apresentação
do alimento;
• Fatores extrínsecos: publicidade e coerção
social;
• Fatores biológicos e fisiológicos.
▪ Componentes:
▪ Cognitivo:
• Aquilo que o indivíduo sabe sobre alimentos e nutrição e que influencia, em maior e menor
grau, seu comportamento alimentar.
Conhecimento científico Conhecimento não científico ou popular

• Transmitido aos indivíduos por • Resultado da transmissão do conhecimento
especialistas de nutrição ou da saúde entre gerações;
ou por seus multiplicadores; • Apresentado como mitos, crenças, tabus ou
• Adquirido por meio do ensino formal. tradições;
• Adquirido informalmente.
▪ Afetivo:
• Sentimento sobre nossas práticas alimentares;
• Necessidade além das fisiológicas (FISIOLÓGICAS + PSICOLÓGICAS);
• Motivos intrínsecos relacionados aos valores sociais, culturais, religiosos e familiares;
• Necessidade (impulso): segurança, afeto, autoestima, aprovação social, autorrealização.
A MOTIVAÇÃO É FUNDAMENTAL!
• Motivar é despertar os motivos, interesses, objetivos e as metas (que levam a mudanças) de um

indivíduo na direção de um comportamento desejado.
MOTIVAÇÃO = Processo de estimular uma pessoa a agir

▪ Situacional:
• Situação econômica;
• Normas sociais e padrões culturais;
• Apoios estruturais (acesso);
• Meio social (coerção social);
▪ Situacional:
❖ Situação econômica:
• Renda familiar < 1 a 1,5 salário mínimo;

• Maior efetividade da educação nutricional – necessidade de busca por estratégias
educativas em (melhor direcionamento dos gastos).
• Normas sociais e padrões culturais
• Regras básicas do comportamento – seguidas por indivíduos pertencentes a
determinado grupo;
• Comida – manifestação da organização social, representação dos costumes e das
tradições.
▪ Situacional:
❖ Apoios estruturais (acesso):
• Presença ou ausência de alimentos ao alcance do indivíduo para consumo ou não:

✓ Da aquisição até a disponibilidade em nível doméstico;
✓ Proporcional à renda do indivíduo.
• A tendência é aprender a comer e gostar de alimentos mais disponíveis no ambiente em

que vivemos.
✓ Exemplo: Feijão – Desde sempre, faz parte da alimentação do brasileiro.

▪ Situacional:
❖ Meio social (coerção social):
• Reforço positivo ou negativo dado pelo meio familiar e social às práticas alimentares de
uma pessoa em particular.
• Exemplo: Salas de cinema – Estímulo à compulsão alimentar pela oferta de baldes de

pipoca, litros de refrigerantes e outras guloseimas
▪ Situacional:
❖ Quando os fatores situacionais são todos POSITIVOS, o indivíduo não encontra barreira
para a prática alimentar adequada.
Quando as normas sociais exigem que o indivíduo se comporte de maneira inversa

àquela que deseja, os apoios estruturais são insuficientes e a coerção social,
desfavorável. Apenas pessoas excepcionalmente seguras se mantêm fiéis a suas
decisões.
▪ DETERMINANTES
AMBIENTAIS:
▪ Família:
• Influência desde a introdução dos novos alimentos

após o desmame: fase crítica.
• Fase pré-escolar: as preferências já existem.
• Estudos mostram que os pais focam muito na
quantidade de alimentos consumida e não na
qualidade/variedade alimentar.
• Os pais devem ser orientados quanto a alimentação
adequada da criança e devem permitir a auto
regulação alimentar da criança.
▪ Escola:
• De acordo com a Resolução nº 32/2006 do Fundo Nacional de Desenvolvimento da

Educação (FNDE):
“Art. 14. O cardápio da alimentação escolar [...] será programado de modo a suprir, no
mínimo, 30% (trinta por cento) das necessidades nutricionais diárias dos alunos das
creches e escolas indígenas e das localizadas em áreas remanescentes de quilombos,
e 15% (quinze por cento) para os demais alunos matriculados em creches, pré-escolas
e escolas do ensino fundamental, durante sua permanência em sala de aula”.
▪ Mídia:
• Tipos
• Jornais;
• Revistas;
• Mídia eletrônica;
• Emissoras de rádio e de televisão.
✓ Objetivo: Atender a necessidade do
consumidor.
✓ Carência: Fiscalização.
▪ Mídia:
✓ Influências:
• Padrão de consumo de alimentos;
• Ideais preestabelecidas de beleza –
que passam a ser almejadas e
cultuadas;
• Propagandas excessivas – interesse
econômico;
• Marketing nutricional;
• Embalagens, personagens e
brindes.
▪ Imagem Corporal:
• Formação: A partir dos 2 anos;

• Idade pré-escolar: A criança já aprende como a sociedade enxerga diferentes
características físicas, e absorve o que é valorizado como atraente e não atraente;
• Desejo de emagrecimento por parte das meninas: Início aos 6 anos;
• Exigência de magreza X Alimentos com elevado teor de gorduras, óleos, açúcares e
sal;
• Baixa satisfação com a imagem corporal: predisposição a comportamentos de risco
para controle de peso, compulsão alimentar, baixa atividade física, e consumo de
frutas e verduras.
▪ Mudanças no Comportamento Alimentar:
✓ Compreensão do significado do alimento;

✓ Valor nutricional, qualidade, custo etc.
• Os hábitos alimentares dependem de fatores econômicos, culturais, ambientais e sociais.

• Eles são determinados desde a infância e são influenciados por sentimentos diversos,
como recordações afetivas relacionadas à família e ao meio social.
Por isso, é muito difícil mudar esses hábitos!

▪ Passos para Desenvolvimento Adequado do Comportamento

Alimentar:
• Apresentar os alimentos à criança sem coação;

• Consultar a criança ao preparar o seu prato;
• Promover a autonomia;
• Propiciar ambiente tranquilo e agradável nos horários das refeições;
• Estar presente no momento da alimentação;
• Respeitar a percepção de saciedade da criança;
• Não utilizar alimentos como forma de recompensa, especialmente sobremesa.
▪ Agora é com
vocês:
ELABOREM UM PEQUENO
RESUMO COM AS
PRINCIPAIS
CARACTERÍSTICAS DO
COMPORTAMENTO
ALIMENTAR NAS
DIVERSAS FASES DA
VIDA.
PARA DIA: 14/10/2020

VALOR: 3,0 PONTOS

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 FUNÇÕES SOCIAIS DA ALIMENTAÇÃO:

A alimentação participa da construção e da manutenção

❑ Disponibilidade e Variabilidade de Alimentos:

▪ Delimitador das escolhas alimentares;

• Fatores socioeconômicos: escolaridade e renda;

Conhecimento científico Conhecimento não científico ou popular

• Motivar é despertar os motivos, interesses, objetivos e as metas (que levam a mudanças) de um

MOTIVAÇÃO = Processo de estimular uma pessoa a agir

• Renda familiar < 1 a 1,5 salário mínimo;

• Presença ou ausência de alimentos ao alcance do indivíduo para consumo ou não:

• A tendência é aprender a comer e gostar de alimentos mais disponíveis no ambiente em

✓ Exemplo: Feijão – Desde sempre, faz parte da alimentação do brasileiro.

❖ Meio social (coerção social):

• Exemplo: Salas de cinema – Estímulo à compulsão alimentar pela oferta de baldes de

Quando as normas sociais exigem que o indivíduo se comporte de maneira inversa

• Influência desde a introdução dos novos alimentos

• De acordo com a Resolução nº 32/2006 do Fundo Nacional de Desenvolvimento da

• Formação: A partir dos 2 anos;

▪ Mudanças no Comportamento Alimentar:

✓ Compreensão do significado do alimento;

• Os hábitos alimentares dependem de fatores econômicos, culturais, ambientais e sociais.

Por isso, é muito difícil mudar esses hábitos!

▪ Passos para Desenvolvimento Adequado do Comportamento

• Apresentar os alimentos à criança sem coação;

PARA DIA: 14/10/2020

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