Receitas

S AU D ÁV E I S

Festas
PARA AS

por Cozinha do Bem

 Este e-book nasceu de uma brincadeira feita
entre 11 perfis de receitas saudáveis
(veja quem são na próxima página!)
Fizemos um amigo secreto e o combinado era
reproduzir uma receita da pessoa sorteada. O
resultado você confere nas próximas páginas,
junto com algumas receitas extras. Tudo pensado
para que seu fim de ano seja repleto de pratos
saudáveis e deliciosos!
Se testar alguma das receitas em casa, poste foto
no instagram com a hashtag #amigoCDB

Esperamos que goste!

 autoras:
Carol Bustamante Pati Bianco
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Claudia Merquior
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Felicia Figliuolo
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Projeto Gráfico e Diagramação: Pati Bianco

Todo o conteúdo (fotos e textos) desse e-book são de propriedade intelectual das autoras.
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entrada
 S/ GLÚTEN
S/ L ACTOSE
S/ AÇÚCAR

Salpicão de Frango e Castanhas

RECEITA ORIGINAL: PATI @frufruta
FEITO POR: FELICIA @alimentodobem

Creme de Castanhas: Modo de preparo:

• 10 ml de leite de coco (~1 Cs) Creme de castanhas:
• 1/4 de xícara (aprox. 16 unidades) Descarte a água do remolho e adicione
de castanha de caju crua deixada ao processador com todos os outros
de molho por 4hrs ou mais ingredientes. Bata até obter um creme
homogêneo.
• 2Cs água
• 1/2 Cchá azeite de oliva
Salpicão:
• Suco de 1/2 limão
Cozinhe e desfie o frango, faça um
• Sal a gosto
refogado e tempere ele com cúrcuma e
páprica para ficar mais saboroso!
salpicão:
Cozinhe a batata doce em cubos e outros
• 100g de frango (1/2 xic) legumes que vc queira adicionar. (Eu
• 50g de batata doce cozida picada adicionei brócolis e abobrinha.)
• 50g de tomate picado Adicione uma maçã picada, uva passa e
salsão a gosto.
• 1 maçã pequena picada
Misture todos os ingredientes e no lugar
• Salsinha ou salsão picados a gosto
da maionese faça um creme de castanha
• Legumes a gosto de caju.
• Uva passa a gosto
• Sal a gosto
 S/ GLÚTEN
S/ L ACTOSE
S/ AÇÚCAR
VEGANO

Salada Refrescante de Lentilha

RECEITA: JEANE @kitutessemlactose

• 60g de lentilha de sua preferencia que fique al dente. (Se necessário

• 2 colheres de sopa de óleo de adicione um pouco de àgua).
coco Despeje a lentilha em um recipiente e
• 1 cebola bem picada adicione o repolho, suco de limão, suco
de laranja, azeite de oliva, sal e pimenta
• 200g de repolho roxo ralado
e misture muito bem. Cuidadosamente
• Suco de 1 limão adicione o broto de alfafa, misture e
• Suco de ½ laranja reserve. Corte o abacate em cubos e
adicione na salada.
• 5 colheres de sopa de azeite de
oliva Disponha a salada no prato onde será
servido e finalize com o gergelim.
• Sal e pimenta a gosto
Reserve na geladeira até servir.
• 1 favo de broto de alfafa ou outro
• 1 abacate médio maduro, porém
Obs: Poderá substituir os brotos de
firme
alfafa e lentilha por brotos de lentilha, é
• 10g de gergelim ou castanha de só germinar os grãos.
caju torradas (opcional)
Deixe 3 colheres de sopa de lentilha de
molho por 12 horas em 1 vidro. Depois
Modo de preparo: lave bem. Deixe em um vidro aberto e
Lave a lentilha, escorra toda água e coberto com um pano.
reserve. Em uma panela em fogo baixo, Deixe espaço no vidro porque vão multiplicar
refogue a cebolinha picada no óleo de de tamanho com os brotos. Deixe em
coco, assim que estiver bem dourada temperatura ambiente, na sombra.
adicione a lentilha e cozinhe de modo
 Dica: Salada Natalina
POR: Cláudia @bloghortela

A salada também pode ajudar na decoração da mesa da ceia.

Basta escolher um prato bem bonito e começar cobrindo-o
com folhas cruas como se fossem as pétalas de uma flor.
Depois, distribua frutas frescas, secas e nozes por cima,
finalizando com um pote pequeno e circular colocado no
centro do prato contendo o molho.
 prato
principal
 S/ GLÚTEN
S/ L ACTOSE
S/ AÇÚCAR
VEGANO

Torta Cremosa de Espinafre e

Alho-Poró RECEITA: Pati @frufruta

Massa até virar uma bola de massa e utilize-a para

• 1 xícara de farinha de arroz integral forrar uma forma de fundo removível.
(ou de aveia) Leve a forma com a massa ao freezer por
• 1/2 xícara de polvilho doce 10 minutos. Pré-aqueça o forno a 200ºC
Retire do freezer e faça furos na base da
• 4 colheres de sopa de farinha de massa para que o vapor passe. Asse por 15
linhaça minutos.
• 1/4 xícara de azeite de oliva virgem Instruções Recheio
• 5 colheres de sopa a 1/3 de xícara Refogue os 2 maços de espinafre com uma
de água pitada de sal até que murche. Retire da
• 1/2 colher de chá de sal panela, pique grosseiramente. Reserve.
Recheio Pique o alho poró em fatias finas. Reserve.
• 2 maços de espinafre sem os talos No liquidificador, bata o tofu, o limão, o
azeite, o sal e o fermento até obter um
• 1/2 talo de alho-poró creme.Aqueça uma panela com um fio
• 500gr de tofu (preferencialmente de azeite e refogue o alho-poró até que
orgânico) ele murche. Adicione o espinafre picado e
refogue novamente. Misture o creme de
• suco de 1/2 limão tofu com o espinafre e o alho-poró.
• 1/2 colher de chá de sal Montagem
• 1/2 colher de sopa de fermento Retire a massa do forno e despeje o
• 1 colher de sopa de azeite recheio, ajeitando com uma espátula. Volte
Instruções Massa
ao forno por mais 10 a 15 minutos, até que
se forme uma película sobre o recheio. Se
Em uma vasilha grande, misture todos os seu forno tiver função grill, deixe por mais 3
ingredientes secos. Adicione o azeite e, minutos para que fique bem dourada.
aos poucos, a água. Amasse com as mãos
 S/ GLÚTEN
S/ L ACTOSE
S/ AÇÚCAR

Lombo Recheado Acompanhado de

Maçãs Assadas RECEITA: Sabrina @semculpanenhuma

Para o lombo: Modo de preparo:

• 500 g de lombo de porco Faça uma pasta misturando as nozes
• 8 ameixas descaroçadas picadas, com as ameixas e a mostarda do
recheio. Faça um corte no lombo para
• 8 nozes que fique como uma bolsa, e coloque
• 1 colher de sopa de mostarda para o recheio dentro dela. Feche a parte
rechear aberta do lombo com palitos, ou amarre
com um barbante. Faça uma outra pasta
• 3 colheres de sopa de mostarda pra misturando o restante da mostarda,
untar o mel e o suco do limaõ. Coloque o
• 2 colheres de sopa de mel lombo numa assadeira e regue com esta
mistura. Leve ao forno pré-aquecido
• 1/2 taça de vinho branco a 280 graus por apenas 15 minutos,
• 1 Colher de sopa de amido de milho regando sempre com o próprio suco que
o lombo for soltando durante a cocção.
• 50 g de caldo de legumes Retire do forno, passe o lombo numa
• suco de 1 limão chapa ou frigideira bem quente. Grelhe
dos dois lados, unte mais uma vez com
• ervas e temperos a gosto a mistura de mostarda. Coloque de volta
Para a maçã: à assadeira e regue com o vinho e caldo
de legumes, e volte ao forno por mais 15
• Maçã verde (quantas desejar servir) minutos. Retire o lombo da assadeira.
• 1 colherde sopa de açúcar fit para Pegue o caldo que restou dele, coe e
cada maçã engrosse o caldo misturando o amido de
milho e despeje por cima do lombo.
• 1 colher de sopa de vinho do porto
para cada maça Maçã

• 1/2 colher de sopa de raspas de Tire a tampa das maçãs, corte em fatias
limão para cada maçã grossas. Coloque-as numa forma,
polvilhe o açúcar, o vinho do porto, a
• 1 colher de chá de canela para cada canela e as raspas de limão. Leve ao
maçã forno pré-aquecido a 180 graus por 15
minutos, ou até que fiquem macias e
douradas.
 S/ GLÚTEN
S/ L ACTOSE
S/ AÇÚCAR
VEGANO

Tabule de Quinoa
RECEITA: Yamily @emagrecercerto

• 1 xícara de quinoa cozida • 1 limão espremido

• 1 pepino em cubos • 3 colheres de azeite de oliva
• Tomate-cereja ou o tomate • Sal e pimenta a gosto
grande em cubos
• 1 cebola roxa picada Modo de preparo:

• Folhas de salsinha picada Coloque todos os ingredientes em uma

tigela. Mexa bem até estarem bem
• Hortelã a gosto picado
misturados. E pronto!
guarnição
 S/ GLÚTEN
S/ L ACTOSE
S/ AÇÚCAR

Farofa Funcional
RECEITA ORIGINAL: Sabrina @semculpanenhuma
FEITO POR: Yamily @emagrecercerto

• 1 colher de azeite de oliva Modo de preparo:

• 1 ovo tamanho grande cozido Em uma frigideira adicione o azeite
e a cebola para refogar até ficar
• ½ cebola picada
transparente. Depois adicione o alho
• 1-2 dentes de alho e refogue um pouco mais. Adicione
• 1 xícara de farelo de aveia o ovo cozido e salteie um pouco.
Coloque o farelo de aveia e mexa bem,
• Sal rosa e pimenta a gosto para tempere a gosto e continue mexendo
temperar. até ficar sequinha e corada.
Dica: Adicione outros ingredientes de
sua farofa tradicional favorita e pronto!
 S/ GLÚTEN
S/ L ACTOSE
S/ AÇÚCAR

Pão de Queijo Recheado

RECEITA ORIGINAL: Felicia @alimentodobem
FEITO POR: Patricia @patriciahelu

• 8 colheres de sopa de batata doce Modo de preparo:

• 2 colheres de sopa de polvilho Misture todos os ingredientes e forme
doce bolinhas com a massa;
• 2 colheres de fécula de batata Recheie com o queijo de sua
preferência;
• 4 colheres de sopa de farinha de
arroz Umideça a bolinha e polvilhe farinha de
linhaça ou ervas decas em cima;
• 1 colher de sopa de farinha e
linhaça Leve ao forno pré aquecido por
aproximadamente 15 minutos.
• 1 pitada de Goma Xantana
(opcional)
• 2 colheres de sopa de manteiga
ghee ou azeite
 S/ GLÚTEN
S/ L ACTOSE
S/ AÇÚCAR
VEGANO

Farofa de Cenoura e Coco

RECEITA: Flavia @lactosenao

• 4 colheres de sopa de manteiga Modo de preparo:

ghee ou óleo de coco Doure o alho e a cebola na manteiga
• 3 dentes de alho amassados ghee. Adicione o sal para a água
da cebola sair mais rápido. Deixe
• 2 cebolas em rodelas finas
dourando até diminuir bem e ficar
• 1/2 colher de sopa de sal bem macia. Adicione as farinha de vá
• 3/4 xícara de farinha de coco ou mexendo. Deixe as farinhas darem uma
do resíduo do leite de coco caseiro leve tostada.
• 1/3 xícara farinha de mandioca Por fim, adicione a cenoura ralada - já
com o fogo desligado.
• 1 cenoura ralada
Acerte o sal, caso precise.
 S/ GLÚTEN
S/ L ACTOSE
S/ AÇÚCAR
VEGANO

Vagem com Cogumelo Cremoso

RECEITA: Pati @frufruta

• 200 gramas de vagem mas ainda um pouco crocantes.

• 200 gramas de cogumelos frescos Escorra e reserve.
(usei portobelo e paris) Limpe os cogumelos com um pano
• 1 colher (sopa) de azeite úmido e corte em fatias.

• 1 dente pequeno de alho Em uma frigideira em fogo médio,

coloque as sementes de mostarda e
• 1/2 colher (sopa) de mostarda em aguarde até que elas comecem a soltar
grãos aroma (e fumacinha). Adicione o azeite
• 1 colher (sopa) de molho de soja e refogue o alho.
(shoyu) Coloque na frigideira os cogumelos
• 2 colheres (sopa) de biomassa de cortados e deixe refogar até que eles
banana verde fiquem mais murchinhos e mudem de cor.
• Alecrim à gosto Adicione o molho de soja, deixe mais
um pouquinho. Adicione a biomassa de
• Sal e pimenta do reino à gosto banana verde e misture, obtendo um
molho cremoso.
Modo de preparo: Faça montinhos de vagem e sirva os
Corte as pontas das vagens. Encha cogumelos por cima, finalizando com
uma panela grande com água suficiente alecrim e um pouco de pimenta do
para cobrir as vagens. Deixe ferver e reino.
adicione-as (já lavadas). Obs: Serve 2 pessoas, como
Abaixe o fogo, coloque uma pitada acompanhamento. Não lave os
de sal e deixe cozinhar por cerca de 4 cogumelos, eles absorvem muita água
minutos, até que elas fiquem macias, e ficam sem gosto!
 S/ GLÚTEN
S/ L ACTOSE
VEGANO

Castanhas Caramelizadas
RECEITA ORIGINAL: Mariana @chefmarirezende
FEITO POR: Isabella @umblogsaudavel

• 2 colheres de sopa cheias de Modo de preparo:

açúcar de coco Em fogo baixo, derreta o açúcar de
• 1 xícara de castanhas (caju, coco na panela com a canela.
amêndoas, nozes e avelã) Quando estiver no ponto de
• Canela a gosto “caramelo”, desligue o fogo e coloque
as castanhas, misturando com uma
espátula.
Coloque em um prato e espere esfriar!
sobremesa
 LIGHT

Bolo de nozes com doce

de leite light
RECEITA ORIGINAL: Isabella @umblogsaudavel
FEITO POR: Sabrina @semculpanenhuma

• 3 ovos Modo de preparo:

• 2 gemas Bata tudo no liquidificador, com
exceção do doce de leite.
• 1 xícara de açúcar mascavo ou
açúcar de côco Despeje em uma forma retangular
(se não for de silicone, precisa untar
• 1 colher de sopa de essência de
primeiro), salpique mais um pouco de
baunilha
nozes picadas e o doce de leite para
• 1 xícara de leite desnatado que entrem na massa.
• 2 xícaras de farinha de aveia Leve para assar num forno pré-
• 1 colher de sopa de fermento em pó aquecido por 30 minutos.
• 1/2 de xícara de nozes Desenforme, decore com mais um
pouco de doce de leite e nozes e, se
• 2 colheres de sopa de doce de desejar, cerejas.
leite light
 S/ GLÚTEN
S/ L ACTOSE
S/ AÇÚCAR
C/ OPÇÃO
VEGANA

Flan de mel com geleia de morango

RECEITA ORIGINAL: Carolina @irmaosnacozinha
FEITO POR: Pati @frufruta

• 1/4 xícara de castanha de caju Passe para uma panela e mexa até
crua deixada de molho por 6 horas ferver.
• 1/2 xícara de leite de coco Espere esfriar um pouco e adicione o
• 1/2 colher (chá) de extrato de mel. Se usar agave, pode ferver junto,
baunilha não adicionei o mel antes para não
perder os nutrientes.
• 1/4 colher (chá) de ágar-ágar*
Distribua em 4 copinhos. Para fazer
• 1 e 1/2 colher (sopa) de mel (agave a diagonal, coloque-os inclinados,
para versão vegana) apoiados dentro de outro recipiente.
Geleia Gele por 1 hora ou até firmar (o ágar-
ágar endurece rápido!)
• 2 xícaras de morangos
(preferencialmente orgânicos) Enquanto isso, faça a geleia:
• 1/4 xícara de suco de maçã Pique os morangos, adicione o suco
integral de maçã e leve ao fogo baixo. Depois
Modo de preparo: que estiverem macias, amasse com um
garfo para obter a textura desejada.
Escorra as castanhas e bata com o leite
de coco, extrato de baunilha e o ágar- Espere esfriar e complete os copinhos.
ágar em um processador ou mixer.
 S/ GLÚTEN
S/ L ACTOSE

Pudim de Leite Vegetal

RECEITA ORIGINAL: Flávia @lactosenao
FEITO POR: Jeane @kitutessemlactose

• 250 ml de leite vegetal por último adicione o extrato de baunilha

• 250 ml de creme de castanha de e mexa bem.
caju Despeje o líquido na fôrma, por cima
• (bata 1 xícara de castanha de caju do caramelo, e asse em banho-maria.
deixada de molho por 8h com 3/4 Temperatura do forno deve estar em
de xícara de água mineral) aproximadamente 180 graus. Asse por
45 minutos.
• 1/3 xícara de açúcar demerara
Caramelo:
• 1 gema
• 1/3 xícara de açúcar demerara
• 2 ovos
• 1 pitada de sal
• 5 gotas de extrato natural de
baunilha • Raspas de laranja - opcional
Misture os ingredientes, despeje na
Modo de preparo: forma do pudim. Leve a forma à boca
do fogão e deixe caramelizar. Não mexa
Misture em uma panela o leite vegetal
com colher, caso preciso, mexa a fôrma -
e o creme de castanha de caju. Leve ao
com cuidado porque estará bem quente.
fogo até que comece a ferver. Desligue
Espalhe o caramelo na forma.
e tampe. Em uma tigela, bata a gema, os
ovos e o açúcar, até ficar um creme mais Para desenformar:Deixe esfriar
claro. Misture ao líquido ainda quente, completamente, fica mais fácil para não
de maneira rápida e constante, para que quebrar. Dê uma leve aquecida no fundo
cozinhe por inteiro e fique homogêneo, da forma para que o caramelo derreta e
solte mais fácil.
 S/ GLÚTEN
S/ L ACTOSE
S/ AÇÚCAR

Brownie Sem Açúcar

RECEITA ORIGINAL: Patricia @patriciahelu
FEITO POR: Mariana @chefmarirezende

• 3 ovos Modo de preparo:

• 1/2 xícara de mel 1. Bata os ovos com o mel na batedeira
até dobrar de volume.
• 1/4 xícara de óleo de coco
2. Junte os demais ingredientes, exceto
• 3/4 de xícara de biomassa
as nozes que devem ser acrescentadas
• 3/4 de xícara de fécula de batata apenas ao final da preparação.
• 100g de nozes 3. Por último, misture as nozes com
• 50g de chocolate 70% derretido uma espátula.
• pitada de sal 4. Unte uma forma de 20X20 e leve
ao forno preaquecido 200º por mais
• 1 colher de chá de fermento ou menos 15 minutos.
 RECEITA ORIGINAL:
Jeane @kitutessemlactose S/ GLÚTEN
S/ L ACTOSE
FEITO POR: Carolina
VEGANO
@irmaosnacozinha

Brigadeiro de Amendoim e
Beijinho de Abacaxi
Brigadeiro de Amendoim Beijinho de abacaxi
• 1 xícara de biomassa de banana • 1 abacaxi maduro
verde amolecida • 500g de coco ralado sem açúcar
• 2 xícaras de farinha de amendoim • 2 colheres de açúcar demerara
• 1 xícara de amendoim granulado (dependendo da acidez do abacaxi
(opcional, pode enrolar na própria e do seu paladar)
farinha). • Cravo da Índia e canela em pó
• 4 colheres de sopa de açúcar (opcional)
demerara Descasque o abacaxi e pique em
Adicione em uma panela a biomassa pedaços bem pequenos, despeje-o em
já amolecida. Em seguida adicione uma panela e leve em fogo médio por
também a farinha de amendoim e o 5 minutos. Assim que estiver molinho,
açúcar. Misture bem e mexa em fogo retire do fogo e bata ainda quente no
baixo até que se misture por completo, liquidificador. Despeje o abacaxi na
assim que engrossar retire do fogo. panela, adicione o coco ralado e açúcar
Posteriormente espere esfriar, leve e mexa até secar todo o suco do abacaxi.
a geladeira por 30 minutos para que Retire do fogo e espere amornar, reserve
endureça mais. na geladeira em um recipiente de vidro
Assim que estiver mais consistente bem fechado por em média 3 horas.
faça as bolinhas, umedeça as mãos com Unte as mãos com óleo de coco, faça
óleo de coco para deslizar melhor e bolinhas, enrole no coco ralado, adicione
enrole com o granulado de amendoim. o cravo da índia e armazene na geladeira
até a hora de servir. Outra opção é servir
de colher ou em tacinhas.
 S/ GLÚTEN
S/ L ACTOSE
LIGHT

Chocotone light sem glúten

RECEITA ORIGINAL: Yamily @emagrecercerto
FEITO POR: Cláudia @bloghortela

• 1 colher (sopa) de fermento tigela ou batedeira, misture 2 ovos, a

biológico seco instantâneo baunilha, as raspas do limão, a pitada
• ⅓ xícara de água morna (não pode de sal, o açúcar, o mel e o óleo de coco
ser quente) até ficar homogêneo. Depois misture
• 3 ovos (2 na receita + 1 para o fermento biológico reservado
pincelar no topo) na tigela e mexa novamente. Aos
• 1 colher (chá) essência de baunilha poucos vá adicionando a farinha até se
• Raspas de limão transformar em uma massa macia que
desgruda das mãos. Cubra com plástico
• 1 pitada de sal
filme e espere crescer por 30 minutos.
• 3 colheres de açúcar demerara Depois incorpore o chocolate e as
• 1 colher de sopa de mel orgânico nozes, ou o recheio de sua preferência.
• 3 colheres (sopa) de óleo de coco Transfira a massa para uma fôrma de
orgânico papel para panetone ou outra forma
• 2+1/2 xícaras de mix de farinhas disponível, cubra e deixe descansar por
sem glúten 1 hora para crescer ainda mais. Depois
• Gotas de chocolate e nozes de 1 hora, pincele um ovo mexido por
picadas a gosto cima para ganhar brilho ao assar, e leve
Modo de preparo: o chocotone sobre um tabuleiro ao
forno pré-aquecido a 180 graus por
Misture o fermento biológico com cerca de 30 minutos ou até passar no
a água morna e reserve. Em uma teste do palito.
 S/ GLÚTEN
S/ L ACTOSE
S/ AÇÚCAR

Bolo de Nozes Lowcarb

RECEITA ORIGINAL: Claudia @bloghortela
FEITO POR: Flávia @lactosenao

• 2 xícaras de farinha de nozes - só • 200 ml de leite de amêndoas ou

bater as nozes no liquidificador outro vegetal
que vira farinha • 1/2 xícara de uvas passas
• 3 ovos
• 2 colheres de sopa de óleo de Modo de preparo:
coco
No liquidificador, bata bem os ovos,
• 4 colheres de sopa de Sweetlift o óleo de coco e o leite vegetal.
da Essential Nutrition - ou 6 Acrescente os demais ingredientes
colheres de sopa de xylitol, Stevia, e misture à mão. Despeje a massa
outro adoçante em forma untada ou em forminhas
• 4 colheres de sopa de farinha individuais de muffin. Asse em forno
linhaça dourada pré-aquecido a 180º por uns 30
minutos ou até que o palito saia limpo
• 1 colher de sopa de canela quando espetado.
• 1 colher de sopa de fermento
 LIGHT

Rabanada Fit
RECEITA: Sabrina @semculpanenhuma

• 2 pães dormidos (baguete Modo de preparo:

integral, ou pão sem glúten) Aqueça o leite com o adoçante/açúcar
• 1 xícara de leite desnatado (ou e a baunilha até que fique morno e o
leite vegetal – amêndoas ou açúcar tenha dissolvido. Não precisa
castanhas) ferver, morno basta.
• 2 colheres de sopa de adoçante Coloque as fatias do pão cortadas (não
em pó ou ½ xicara de açúcar podem estar muito finas) passe na
demerara ou de coco mistura de leite.
• 1 colher de chá de baunilha Bata as claras em neve e reserve.
• 2 ovos Bata as gemas com um garfo
mesmo, e misture às claras em neve
• Açúcar fit e canela para polvilhar
delicadamente.
Tire os pães da mistura do leite, passe
na mistura de ovos e doure em uma
frigideira antiaderente untada com óleo
de côco, por todos os lados. Por último,
passe na mistura de açúcar e canela.
 S/ GLÚTEN
S/ L ACTOSE

Bolo Cremoso de Chocolate

RECEITA: Flávia @lactosenao

• 250g de biomassa de banana Derreta o chocolate em banho-

verde maria ou de 30 em 30 segundos no
• 100g de chocolate sem leite - procure microondas.
os com pelo menos 55% cacau Bata a biomassa de banana verde,
• 3 ovos o chocolate derretido, ovos, cacau,
açúcar e óleo, no liquidificador até ficar
• 1/4 xícara de cacau em pó um creme homogêneo. Adicione o
• 1/2 xícara de açúcar de coco ou fermento e as oleaginosas, caso tenha
mascavo optado por colocar, apenas misturando
com uma espátula.
• 2 colheres de sopa de óleo de
coco ou manteiga ghee Despeje a massa em forma de 21 cm
com fundo removível, untada com óleo
• 1 colher de sopa de fermento
de coco e polvilhada com cacau. Asse
químico
por 12-17 minutos - as beiradas do bolo
• Nozes, amêndoas ou castanhas devem estar mais firmes e o centro
picadas - opcional mais macio. Este é um bolo bem
Modo de preparo: cremoso, por isso se assar demais ele
vai perder sua característica!
Pré-aqueça o forno em fogo médio
(200-230 graus).
 S/ GLÚTEN
S/ L ACTOSE

Bolo de Avelã e Castanha do Pará

RECEITA: Claudia @bloghortela

• 1 xícara da farinha de avelãs baunilha

• 1 xícara de farinha de castanha do • 1 colher de sopa de fermento
Pará • 200ml de leite de coco
• 4 ovos • 100g de coco ralado sem açúcar
• 2 colheres de sopa de óleo de Modo de preparo:
coco orgânico
Bater a massa à mão, começando pelos
• 4 colherses de sopa de xylitol ovos e líquidos, e finalizando com o
• 3 colheres de sopa de açúcar de coco fermento. Asse no forno médio pré-
aquecido a 180 graus, de 30 a 40 min.
• 4 colheres sopa farinha linhaça
dourada
• 2 colheres de chá de essência de
 S/ GLÚTEN
S/ L ACTOSE
S/ AÇÚCAR
VEGANO

Crème Brulée de Uva

RECEITA: Pati @frufruta
Crème: Modo de preparo:
• 2 xícaras de suco de uva integral Escorra as castanhas e bata com todos
os ingredientes no liquidificador até
• 1/2 xícara de castanha de caju crua
obter um creme homogêneo.
deixada de molho por 6 horas
Passe para uma panela e mexa até
• 1 e 1/2 xícaras de leite de coco
ferver e engrossar.
• 1/4 xícara de goma de tapioca
Distribua em ramekins e leve à
• 1/4 xícara de açúcar demerara geladeira por 2 horas, no mínimo.
• 1/2 colher (chá) de ágar-ágar Bata o açúcar para o brulée no
• 1 fatia fina de beterraba cozida processador ou liquidificador para que
(opcional) ele fique com uma textura mais fina.
Polvilhe um pouco de açúcar sobre
cada um dos cremes gelados.
Brulée:
Caramelize o açúcar com ajuda de um
• 1/4 de xícara de açúcar demerara maçarico. Sirva com uvas frescas.
Rendimento: 8 a 10 ramekins
 Boas
Festas!

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