Lanches

Saudáveis

By Valéria Veiga
Pudim de Chia
A chia já faz parte do meu dia a dia, fica em cima da pia e coloco em
muitas preparações. A semente de chia é rica em ômega 3, magnésio,
manganês, fósforo, proteínas vegetais, fibras e é antioxidante. É uma boa
saída para compulsivos a doce, naqueles horários de pico do dia, onde
a loucura por um doce ataca.

Ingredientes
2 colheres de semente de chia
300 ml de leite de coco ou outro tipo de leite
Manga picadinha á gosto
Amoras (opcional)
2 colheres de açúcar demerara
Canela em pó a gosto

Modo de preparo:
Misture a semente de chia com o leite de coco e coloque potinhos,
colocando umas 2 ou 3 amoras no fundo, se você quiser. Leve à
geladeira por cerca de 2 horas ou até que atinja consistência de gelatina
(mas não tão consistente). Depois de pronto, coloque manga picadinha
e a canela.

By Valéria Veiga
Bolo de banana com iogurte
É sempre bem-vindo em qualquer café da manhã ou café da tarde. O
gostoso do bolo de banana é que você pode aproveitar aquela banana
que está madura demais e assim não deixar perder. Olha aí que delícia,
se eu fosse você fazia um correndo.

Rendimento
1 bolo do tamanho da forma de bolo inglês
Ingredientes
100 gramas de iogurte natural
4 bananas nanicas médias
2 ovos
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá açúcar demerara)
4 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de fermento em pó
Açúcar e canela para polvilhar

Modo de preparo:
Amasse 2 bananas e junte todos os ingredientes acima. Misture a massa
com um batedor de arame (fouet). Coloque em forma untada e
enfarinhada. Pique as outras duas bananas e espalhe por cima da massa.
Polvilhe açúcar e canela tomando cuidado para não colocar demais
nas bordas porque o açúcar gruda da parede da assadeira e fica
pretinho. Leve para assar por mais ou menos 40 minutos em forno
preaquecido em 200º, mas lembre-se que o tempo de forno varia muito,
então o teste do palito é infalível.

By Valéria Veiga
Ghee
Essa é a famosa manteiga clarificada e purificada, com zero lactose, ou
seja, livre de todos os seus resíduos lácteos e toxinas da manteiga comum.
Além de ser uma delícia é extremamente saudável, um excelente
coadjuvante em tratamentos para a saúde.
• É muito útil para inflamações gastro-intestinais, úlceras, febres crônicas
com asma, problemas crônicos nos pulmões. Quando o alimento é bem
mastigado e a dieta é rica em fibras vegetais a quantidade de muco
salivar que é deglutido aumentará, o que ajuda na proteção contra
úlceras pépticas;
Ingredientes:
250 gramas de manteiga sem sal
Modo de preparo:
Coloque a manteiga em uma panela grossa de preferência e leve ao
fogo médio, mais para alto. A manteiga irá derreter e começara a ferver,
formando uma espuma por cima e, em seguida, ela baixa. Quando
formar a segunda espuma, aguarde alguns minutos e retire do fogo.
Formará uns cristais no fundo da panela, que é a lactose, por isso não
fique mexendo a panela, para não misturar. Retire essa espuma com
uma espumadeira fininha ou um peneira. Após esfriar, coe e coloque em
um vidro. Você pode usar um pano de algodão limpinho, mas também
pode coloca no vidro com cuidado, coar, descartando os cristais
brancos que ficarão no fundo, mas certifique-se de tirar toda a espuma
de cima. Você pode levar para a geladeira para endurecer e depois
tirar, aí está pronta para usar, aproveite. Fique tranquilo, sua ghee pode
ser armazenada fora da geladeira.

By Valéria Veiga
Smothie de Morango e Coco sem Lactose
Achei bem legal e o sabor do leite de coco deixa a receita bem leve. A
banana dá a consistência do smothie, mas os ingredientes curingas são
mesmo o morango e o leite de coco, tornando a bebida lacfree. Olha aí
como é fácil.

Ingredientes:
1 banana média
8 morangos médios limpos
1/3 de xícara de leite de coco
2 colheres de sopa de mel ou açúcar demerara
Gelo a gosto
Modo de preparo:
Bata bem no liquidificador a banana, morango, leite de coco e mel.
Junte algumas gotas de água se necessário para bater melhor, o meu
não precisou. Agora adicione pedras de gelo a gosto e bata mais até
que fiquem bem quebradinhas.

By Valéria Veiga
Grão de bico crocante
Rendimento
8 porções

Ingredientes:
2 xícaras de chá de grão de bico
1 colher de chá de cominho
1 colher de chá de pimenta moída na hora
1 colher de chá de páprica picante
1 colher de chá de sal
4 colheres de sopa de azeite de oliva

Modo de preparo:
Deixe o grão de bico de molho na água por 8 horas ou de um dia para
o outro. Escorra bem e coloque numa assadeira. Tempero os grãos com
os temperos e mexa bem. Leve ao forno preaquecido 180º por 40 minutos
ou até ficarem douradinhos e crocantes, mexa de vez em quando. Você
pode guardar por alguns dias em potes bem tampados.

By Valéria Veiga
Overnigth oalts
Esse tipo de lanche virou mania entre quem quer emagrecer. São flocos
de aveia que ficam durante a noite na geladeira junto com outros
ingredientes e no dia seguinte, são uma ótima opção para um café da
manhã light, prático e saudável ou até mesmo para o lanche da tarde.
Rendimento:
2 unidades
Ingredientes:
1 iogurte grego de frutas vermelhas
1 colher de café de cacau em pó
1 colher de sobremesa de chia
1 banana prata
1 punhado de goji berry
2 colheres de aveia (uma outra opção também seria o amaranto)
1 fio de mel
Modo de preparo:
Misture metade do iogurte grego com o cacau em pó e a aveia e a outra
metade com a chia. Para montar coloque uma camada de iogurte com
aveia e cacau + a banana picadinha + o iogurte com a chia + goji berry
+ 1 fio de mel se quiser. Leve para a geladeira consumir no outro dia.
Receita 2
1 potinho de coalhada lacfree
1 colher de sobremesa de chia
1/2 manga
1 punhado de goji berry
2 colheres de aveia (uma outra opção também seria o amaranto)
1 fio de mel
Preparo da Receita 2:
Misture metade da coalhada com aveia e a outra metade com a chia e
mel. Para montar coloque uma camada de coalhada com aveia + a
manga picadinha + a coalhada com a chia e mel + goji berry. Tampe e
leve para a geladeira para consumir no outro dia cedinho.
Atenção! O overnight oats dura até 2 dias na geladeira.

By Valéria Veiga
Chips de Batata doce
Pra quem curti a batata doce, mas está cansado de comer batata doce
cozida, o chips é uma boa opção. Os principais benefícios da batata
doce são fornecer energia com carboidratos saudáveis, mas também é
importante para ajudar a controlar a diabetes porque tem baixo índice
glicêmico, emagrecer pois diminuir o apetite porque é rica em fibra e
fortalecer o sistema imunológico porque tem boa quantidade de
vitamina A.

Rendimento
2 porções

Ingredientes:
2 batatas doce com casca e bem lavadas
Sal a gosto
Temperos a gosto

Modo de preparo:
Fatie as batatas em rodelas bem finas. Disponha as rodelas no prato do
microondas e coloque de 4 a 5 minutos, dependendo da potência, pode
colocar mais 1 minutos. Vá observando até ficar no ponto bom. Quando
a gente retira do microondas elas ainda ficam um pouquinho moles, mas
depois que esfriam ficam mais secas. Salpique sal e os temperos.

By Valéria Veiga
Batata Rústica
Sempre tempero elas de forma diferente e dessa vez usei páprica picante
e pimenta calabresa e para dar aquele aroma, usei ramos de alecrim
fresco.

Rendimento:
4 porções

Ingredientes:
4 batatas grandes
2 ramos de alecrim fresco
Pimenta calabresa a gosto
Sal e pimenta do reino moída na hora
Páprica picante a gosto
Azeite de oliva extra virgem

Modo de preparo:
Lave bem as batatas e corte em gomos não muito grossos. Tempere a
gosto com azeite, sal, pimenta do reino, pimenta calabresa e páprica.
Misture bem e adicione o alecrim fresco. Coloque num tabuleiro forrado
com papel manteiga e leve ao forno preaquecido 180ºC até ficarem
cozidas e douradas. O tempo vai depender da potência do seu forno.

By Valéria Veiga
Chips de Abobrinha
Rendimento
2 porções

Ingredientes:
1 abobrinha grande
1 unidade de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de café cheia de alho picadinho
1 pitada de orégano a gosto
1 pitada de sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Misture os temperos e reserve. Corte a abobrinha em lâminas bem
fininhas, Agora, passe a abobrinha no temperinho e depois no queijo
parmesão ralado. Coloque numa assadeira antiaderente, Leve ao forno
preaquecido 200ºC e quando dourar de um lado vire as rodelinhas para
dourar de outro, mas cuidado para não queimar

By Valéria Veiga
Chips de Maçã
É uma receita bem simples, quase que uma dica, que além de linda fica
muito saudável.

Rendimento
Um punhado de chips de maça lindas e deliciosas

Ingredientes:
3 maçãs pequenas do tipo gala

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno em 110 graus, mas se o seu forno não chegar a esta
temperatura, pré-aqueça em 180 graus e deixe a porta parcialmente
aberta, por 15 minutos. Enquanto isso lave e seque as maçãs e com a
casca fatie o mais finas possível. Se você tiver aquele fatiador de
alimentos que faz lâminas fininhas, melhor ainda. Depois de fatiar,
despreze os cabinhos e toda a semente que se soltar. Ajeite as lâminas
de maçã numa assadeira grande antiaderente, de modo que nenhuma
fatia fique sobre a outra. Leve ao forno por 1 hora em 110 graus ou em
180 graus com a porta parcialmente aberta uns 4 dedos. Use um pano
de prato dobrado ou uma luva de cozinha para ajudar a porta do forno
ficar aberta. Depois do forno, desligue, vire todas as fatias de maçã e
volte para o forno para esfriarem lá dentro com a porta parcialmente
aberta. Depois de frias coloque em potes com tampa ou de fechamento
hermético. Podem durar até 3 dias.

By Valéria Veiga
Panqueca de banana, aveia e cacau
Rendimento
2 panquecas médias ou 4 pequenas

Ingredientes
1 banana nanica ou banana prata madura
1 colher de sopa de aveia em flocos
1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada
1 ovo
1 colher de cacau em pó
1 colher de café de fermento em pó
amoras e morangos para servir

Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento em pó.
Depois de tudo batido, acrescente o fermento e misture rapidamente
com a colher. Aqueça uma frigideira e unte levemente com óleo de
coco, acrescente um pouco da massa com a ajuda de uma colher e
deixe em fogo médio até soltar, vire e deixe assar do outro lado. Sirva
com mel, melado e frutas da sua preferência. Eu fiz uma calda de amoras
e blueberry. É só colocar uma xícara de café de amoras e 1 de blueberry
numa panelinha, colocar uma colher rasa de açúcar demerara e deixar
formar a calda.

By Valéria Veiga
Pasta de Amendoim
O amendoim carrega a chamada gordura boa, que ajuda a manter os
níveis de açúcar do sangue estáveis, acelerar o metabolismo da queima
de gordura corporal transformando-a em energia. Então, pra quem quer
inserir o item na dieta, olha essa pasta de amendoim, que é bem fácil de
fazer e pode ficar fora da geladeira.

Ingredientes:
1 xícara de amendoim torrado (sem pele e sem sal)
1 colher de chá de açúcar cristal (use também mel, açúcar mascavo ou
demerara)
1 colher de chá de óleo de coco

Preparo:
O segredo é aquecer o amendoim, para que ele solte o seu óleo. Leve
ao forno baixo por cerca de 5 minutos, somente para esquentar e não
torrar. Depois bata no processador, se não tiver pode ser liquidificador,
até que vire uma pasta, depois acrescente o açúcar e o óleo de coco e
pronto. Armazene em um vidro esterilizado e deixe fora da geladeira par
anão endurecer. Você pode consumir com torradas e pães e em receitas
específicas.

By Valéria Veiga
Tacos
Rendimento:
7 unidades
Ingredientes
1 xíc de farinha de milho fina
3 colheres de sopa de farinha de linhaça (é a farinha de liga, pode ser
substituida por chia ou psyllium)
1 xícara de água quente
1colher de chá de sal

Modo de preparo:
Misture todos os secos, adicione a agua quente, misture com uma
espátula e depois amasse bem com as mãos. Deixe a massa descansar
uns 10 minutinhos.
Na bancada coloque uma folha de plástico filme ou saco plástico,
polvilhe farinha de milho, coloque uma porção da massa, coloque outro
plástico filme em cima e abra, corte com um pote ou algo que lhe dará
o tamanho e formato que desejar.
Com a ajuda do plástico, coloque sua mão por baixo dele para
conseguir desgrudar a massa, virando diretamente para a sua outra mão
e coloque direto na frigideira já aquecida (não unte, é a frigideira sem
nada!). Toste de um lado e do outro e coloque em um prato.
Para fazer tacos: pegue a tortilha já tostada e coloque “pedurada” na
grelha do seu forno, ela ficará no formato de uma canoa, de cabeça
para baixo. Ligue o forno em temperatura baixa e deixe por cerca de 15
minutos, até sentir que ela está firme e com as bordas crocantes!

By Valéria Veiga
Brownie fit de cacau

Ingredientes:
1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar
1/2 xícara de adoçante culinário xylitol ou açúcar demerara
1 xícaras de aveia em flocos
1 ovo e 1 clara
1/2 xícara de óleo de coco
1/4 xícara de água morna
1/2 col. (sopa) rasa de fermento em pó
4 castanhas do Pará picadas

Modo de Preparo
Bater todos os ingredientes no liquidificador exceto o fermento. Adicionar
o fermento por último e misturar delicadamente.
Colocar numa forma untada com óleo de coco, farinha de aveia ou de
coco e salpicar as castanhas por cima.
Assar em forno preaquecido a 180 graus por 30 minuto

By Valéria Veiga