Risotto alle trombette di morto con gamberoni reali

Questo mix mare e monti ogni volta, mi stupisce per i sapori, non è facile reperire le trombette di morto, ma se vi capitano a portata di mano, vi consiglio di seccarle oppure di cuocerle con un po' di burro o al naturale e metterle sottovuoto in dispensa ;-)
Per quattro persone ci vuole:

320 gr di riso vialone nano o arborio
300 gr di trombette di morto fresche
8 gamberoni reali, scampi o gamberi
2 bustine zafferano
una cipolla media
2 spicchi d'aglio
grana padano q.b.
brodo di pesce o vegetale q.b.
vino bianco secco
due foglia d'alloro
prezzemolo due ciuffi
olio extra vergine d'oliva
burro
sale e pepe

Tritare la cipolla, pulire dal filo nero incidendo la corazza i gamberoni.

saltare le trombette in padella con una noce di burro, la foglia d'alloro e lo spicchio d'aglio schiacciato, far perdere l'acqua di vegetazione

in altra padella far stufare la cipolla tritata, con un po' d'olio, far tostare il riso bene, sfumare con mezzo bicchiere di vino, farlo sfumare, aggiungere man mano il brodo caldo e portare a mezza cottura il riso.

Unire le trombette di morto al riso, lo zafferano e portare quasi a cottura

pochi minuti prima unire i gamberoni in padella, un po' di grana grattugiato

impiattare usando un coppapasta o altro stampo