TRUCHAS DE BATATA PARA NAVIDAD

Hacer truchas de batata me recuerda a Navidad, recuerdo a mi madre haciendo la masa y el relleno en nuestra mesa redonda de cocina, recuerdo cortar la masa con tazones grandes, cuanto me divertía trabajar en la cocina con ella, era maravilloso. Ahora soy yo quien las hago con la ayuda de mi hija, espero que para ella también sea un momento de alegría.
Hoy tenía que desearos "Feliz Navidad a Tod@s" y la mejor forma que he encontrado es presentando estas truchas.
Hace mucho que no pongo nada en el blog, pero os aseguro que no os he olvidado, sigo visitándoos cada vez que tengo un hueco.
La masa casera de las truchas, prometo presentarla otro día.
Bueno ahí va la receta.

INGREDIENTES

1 Paquete de obleas "La cocinera"
250 gr. de batata
75 gr. de almendras picadas
100 gr. de azúcar
Ralladura de limón
Canela
50 ml de anís

Primero guisamos la batata, la escurrimos bien y la aplastamos hasta obtener un puré.
Las almendras se pican en pequeños cuadraditos y se tuestan un poco en una sartén.
Luego hacemos un almíbar  muy denso con el azúcar, dos cucharadas de agua y la mitad del anís.
Este almíbar se añade al puré de batatas, y también las almendras, canela, ralladura de limón y el resto del anís. Se mezcla todo muy bien y se deja reposar y enfriar una o dos horas.
Rellenamos las obleas con un poco de masa de batatas, sellamos con un tenedor los bordes y freimos en abundante aceite de oliva. Al sacarlas les añadimos un poco de azúcar por fuera.
Listas para disfrutar.

POLVORONES

 

Esta receta la he sacado del blog de Su http://webosfritos.es/2010/11/polvorones-sin-horno/

que siempre hace unas cosas riquísimas.

A mí me han parecido buenos pero con un intenso sabor a manteca, quizás sea porque no estoy acostumbrada a comerla y porque los polvorones no son mi debilidad.

Al dorarlos tened cuidado no os pase como a mí, que me quedaron muy crujientes por fuera (aunque hay quien vio en ese acabado una virtud ), de todas formas el resultado fue muy bueno y no duraron un asalto.

 

INGREDIENTES

 

500 gr. de harina ( ó 350 gr. de harina y 150 gr. de almendra o avellanas molidas).

200 gr. de azúcar glass

175 gr. de manteca de cerdo, mejor ibérica ( ó mantequilla e incluso margarina).
1 Cucharada de canela en polvo.

 

Tostar la harina en una sartén o en el horno a 130º durante 30 minutos por arriba y por abajo, removiendo de vez en cuando. Ojo con que no se tueste en exceso porque amargaría. Dejar enfriar.

Mezclar muy bien la manteca con el azúcar y la canela hasta obtener una pasta suave.

Mezclar la harina ( y las almendras si se quiere) con esta pasta  y hacer una bola, meter en la nevera unos 30 minutos envuelta en film transparente, sacar y aplanar primero con la mano y luego suavemente con el rodillo y con un corta pastas o con un vaso de tubo ir haciendo los polvorones. Volver a unir los restos de masa y seguir haciendo polvorones hasta acabar con ella.

Colocarlos sobre papel vegetal en el horno y  a 170º unos 15 o 20 minutos, según el horno, estar pendientes porque se queman.

También se pueden hornear sólo con grill unos 10 minutos aproximadamente a 200º.

Cuando estén fríos espolvorear azúcar glass por encima. 

 

FELIZ NAVIDAD

Feliz Navidad para todos y que vuestras casas y vuestro corazón se llenen de ilusión.

BOMBONES DE PURÉ DE CASTAÑAS

Estamos en época de castañas y hacia tiempo que quería hacer un puré o crema con ellas.
Como soy un poco cómoda en vez de comprar las castañas frescas y despúes guisarlas y pelarlas, yo me fui a una tienda de frutos secos y compré castañas secas peladas.
La verdad es que no sabía muy bien como iban a quedar porque no había tenido tiempo de mirar en internet, pero aún así me puse manos a la obra y este es el resultado.

INGREDIENTES

200 gr. de castañas secas o el doble si son frescas.
50 gr. de azúcar
50 gr. de chocolate negro rallado
3 Bizcochos de soletilla molidos
75 gr. de chocolate para fundir(Yo usé Nestle con leche)
25 gr. de mantequila
Virutas de colores, cacao y azúcar glas

Poner las castañas a hidratar unas 6 horas o de un día para otro.
Guisar las castañas con agua que las cubra bien.
Cuando estén guisadas, añadir los 50 gramos de azúcar y dejar unos 5 minutos más al fuego, se quedan como unas castañas en almibar denso.
Batir o pasar por el pasapuré sin quitar nada de líquido.
Yo hice el puré el día anterior y lo guardé en la nevera, así está más compacto y manejable para hacer los bombones.


Yo usé una cuarta parte del puré.
Mezclar los 50 gramos de chocolate rallado y los bizcochos de soletilla molidos con el puré, si vemos que con la masa las bolitas quedan muy blandas podemos añadirle más chocolate o mas bizcochos, aunque con esa cantidad a mí me quedaron bien.
Fundir los 75 gramos de chocolate con la mantequilla al baño maría.
Pinchar las bolitas de puré con un palillo para poder pasarlas por el chocolate fundido.
Dejar secar en la nevera unos 10 minutos y pasarlas por cacao en polvo, azúcar glass, virutas o lo que más os guste.Como es lógico las de virutas de colores se las comieron mi hija y mi sobrina Eva de 3 añitos que estaba ansiosa por que las acabara para devorarlas.
Me gustó mucho el sabor de estos bombones que son suaves y poco dulces, si os gustan más dulces añadir más azúcar al puré.
Con estas cantidades salen muchos bombones (20 o más) yo solo usé una cuarta parte del puré.