Cous cous con Cozze e Gamberi

Finalmente un primo piatto. Era un bel pò che non li preparavo. Questo è stato fatto a mare, su richiesta dell' Agronomo che per l'estate si trasforma in "Pesce"!!! In realtà non sono stata lìunica cuoca perchè sono stata aiutata dall'Agronomo e da altri due Chimici amici miei...tutti maschi che sono dei cuochi perfetti e soprattutto degli aiutanti perfetti. Quindi se avete 3 aiutanti la ricettina sarà veloce da preparare altrimenti, ci metterete giusto un pò in più, ma vi assicuro che è facilissima e anche buona. Però con lo stesso sughetto ci vedrei meglio due spaghetti...ma anche il cous cous era buono. Solo una piccola modifica farei...aumento dei liquidi. Infatti era un pò asciuttino. Ma si impara dagli errori ;D



Cous cous con Cozze e Gamberi

Le dosi sono eccessive ma ridimensionatale voi ;D (noi eravamo in 8)

1 Kg di Cous cous precotto
2,5 Kg di Cozze lavate
1 Kg di Gamberi sgusciati
Passata di pomodoro (a occhio)
sale (giusto per il cous cous...nel sugo niente sale mi raccomando!!!)
1 cipolla rossa

Lavate le cozze per bene e mettetele in una pentola e fatele aprire. Non mettete niente, solo le cozze. Nel frattempo togliete con uno stuzzicadenti il budello dei gamberi. Mentre qualcuno sta facendo questa operazione noiosa ma necessaria a mio avviso, preparate con un pò di olio e cipolla, il soffritto. Aggiungete la passata. Io sono andata a occhio diciamo una padella media tutta riempita. Lasciate stringere un pò. Poi aggiungete i gamberi sgusciati e puliti e lasciateli cuocere. Niente sale!!! Nel frattempo le cozze si saranno aperte...prendete due volontari e fatele togliere dalla buccia (si dirà così???insomma dovete prendere il mollusco all'interno ;D). Miraccomando NON buttate il brodino che le cozze hanno rilasciato. Filtratelo e rimettetelo in pentola. Mettete le cozze sgusciate, e aggiungete il pomodoro con i gamberi. Lasciate cuocere ancora un pochetto. Nel frattempo prendete il Cous cous. Fate bollire un litro di acqua (il rapporto per quello precotto e 1:1 cioè 100g di cous cous 100g di acqua).Appena bolle, mettete il cous cous spegnete e mettete sale, olio e con una forchetta mescolate bene per non fare attaccare tutti i granuli. Chiudete e lasciate riposare 5 min. Poi condite con il sughetto e servire.

Le mie foto non sono eccezaionali...piatto di plastica, ombra, fretta di sedermi a mangiare con i miei amici. Pazienza rende comunque l'idea ;D


La prossima prima delle vacanze??? I pancakes dello ZioPiero!!! Adesso devo dire che tutti i pancake che ho fatto finora non erano pancake!!! Sono i migliori in assoluto e stavolta è vero ;D

A presto buon Venerdì a tutti!

Bis di polpo

Oggi vi propongo un antipasto,anzi due, ma che secondo me è validissimo come secondo piatto. Il polpo. Fino a questo pomeriggio lo chiamavo polipo...ma poii ho scoperto che è ben altra cosa, e quello che si mangia si chiama POLPO.

Anche stavolta ho fatto un video, sulla cottura del polpo. Mia mamma lo cuoce benissimoooo, tutto merito degli insegnamenti del mio nonnino.

Vi metto quindi due ricettine facili e veloci una del polpo fritto e una dell'insalata di polpo. La prima è stato un'esperimento perchè me ne avevano tanto parlato bene (mia zia ;-) ) quindi ho provato, la seconda era il mio pranzo di ieri ;-)



Prendere il polpo lavato, crudo. Tagliarlo a pezzetti non troppo piccoli. Infarinarlo nella farina di semola. Metterlo in olio d'oliva profondo ben caldo a fuoco basso e lasciar friggere. Quando cambia colore è cotto. Mettere su carta assorbente per asciugarlo bene dall'olio.
Una cosa fenomenalee. Rimane morbissimo dentro ma cotto, insomma si scioglie in bocca. Provatelo!!!



Insalata di Polpo





Vi rimando al video per la cottura del polpo.



I tempi di cottura sono indicativi, in base alla grandezza del polpo. Il nostro, un bel signor polpo, ha cotto per 20 min circa. Fate la prova forchetta, se non si inflza bene ancora non è pronto.

Una volta cotto conditelo con limone, olio, pepe e prezzemolo.

Oggi superveloce che ho perso tantissimo tempo per fare il video e me ne devo scappare a studiare. A prestissimooo!!!

Zuppa di cozze e 7 mesi ;-)

Lo soooo troppo tempo. Sto trascurando un pò il blog. Ma ultimamente ho voglia di studiare, sarà il poco tempo che ho da qui all'esame (l'11 Settembre...poi che triste data!)ma la devo assecondare finchè ce l'ho!!! Posto un pò in ritardo, perchè la data è il 28 XD. Sono già 7 mesi...come passa il tempo!!!
Vi propongo stasera le cozze..in due forme: Pepata e Zuppa di cozze. Perdonate le foto della zuppa...ma erano talmente calde che il vapore appannava l'obiettivo!!!



Facile facile e buona buona!!!



Zuppa di cozze

1,5 Kg di cozze
un barattolo di salsa di pomodoro fresco
1 cipolla piccola
olio
sale
pepe
basilico

Fate stringere la salsa con la cipolla tagliata sottile. Mettere basilico pepe sale e olio. Nel frattempo fate aprire le cozze, leggermente. Appena sono aperte mettete la salsa e lasciate sul fuoco non troppo giusto il tempo di far insaporire le cozze. Una cottura troppo prolungata darebbe delle cozze un pò gommosette!!!


Per finire la serata, dopo 3 Kg di cozze in tutto il dolce:

Un savarin alla crema!!!



Ma non fatto da me ma dalla pasticceria...ovviamente buonissimooo!!!


A prestissimooo sperooo!!!
Buona serata!

Pepata di cozze

C'è chi la chiama impepata (forse in campania) c'è chi mette il pepe nero chi come noi mette il peperoncino rosso...insomma si parla sempre della stessa cosa COZZEEE!!!
Devo dire che io non mangio pesce di nessun tipo, ma per qualche strano motivo mangio le cozze (oltre ai gamberetti e affini). E poi fatti a pepata sono la morte loro, decisamente, con tanto vino bianco di accompagnamento e soprattutto tantooo paneeee.

Facilissime da fare, unico problema lavarle, ma se ve le fate lavare dal pescivendolo dovete solo dargli un ultima lavata approssimativa.


Pepata di Cozze



1 Kg di cozze
prezzemolo qualche ciuffo
vino bianco QB
peperoncino rosso se poco piccanti 3-4
aglio



Fare aprire le cozze in una pentola bassa con un filo di olio. Appena sono tutte aperte mettere il vino bianco (lo stesso che bevete è preferibile in genere noi usiamo o Etna bianco o Insolia) il peperoncino, l'aglio e ultimare la cottura. Non cuocetele troppo se no rischiate di avere gomme da masticare al posto di cozze!!Alla fine mettere il prezzemolo tritato e servire. Mangiare obbligatoriamente con tantissimooo pane fresco!!!



Buon sabato a tuttii!!