Cookies con goccie, ciocco al latte e nocciole

Ennesima ricetta dei Cookies. Si vede che sono un pò fissata??? Naaaaaaaa!!! Diciamo che sono all'eterna ricerca della ricetta perfetta. Ancora non l'ho trovata ma sto collezionando tante valide ricette...tipo questa di Nightfairy da La collina delle fate.
Diciamo che questa è un pò più valida delle altre per la presenza de cioccolato al latte a pezzetti e nocciole oltre le goccie al ciocco fondente. Però forse sono un pò più burrosi rispetto alle altre ricette provate. Però se me ne fossero rimasti ancora uno o due me li papperei...quindi giudicate voi la bontà!!!


Cookies di Nightfairy

Ve la riporto tale e quale a come l'ha scritta lei.

225 g. di farina
175 g. di zucchero
125 g. di burro
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
125 g. di gocce di cioccolato fondente
50 g. di cioccolato al latte
60 g. di nocciole
1 uovo

Mescolate la farina con il pizzico di sale e il lievito;unire lo zucchero. Aggiungete il burro,l'uovo e amalgamate bene il tutto.

L'impasto sarà inizialmente molto bricioloso, ma lavorandolo prende consistenza, come una frolla.Tritate le nocciole grossolanamente e incorporatele all'impasto.

Infine,unite le gocce di cioccolato e il cioccolato al latte a pezzetti.






Fate tante palline e disponetele sulla placca foderata da carta forno. Ponetele in frigorifero a riposare per 20 minuti.Cuocete in forno a 180° per 10 minuti.



Mie note: facendo delle palline piccole come dice lei (leggete i commenti alla sua ricetta) ne vengono troppiiii e soprattutto moltoooo piccoli. Direi di fare palline da 5-6 cm in modo che in cottura si allarghino e si abbiano biscotti piuttosto grandi (direi giusti per le mie voglie ;-) ). Non mi ricordo di preciso quanti ne sono venuti ma circa una trentina piccoli più sei grandi.

Comunque dovete provarli davvero, sono da dipendenza!!!



Baciotti e buona settimana a tutti/e!!!

Crostata con crema al limone

Ecco l'ultima ricettina fatta con la febbre!!! ;-)

Questa è davvero semplice ma semplice semplice!!!

E' la frolla di Paoletta fatta con un uovo intero e la crema al limone che ho preso da Gennarino per fare le delizie ma la uso per tutto in pratica...buonissimaaa!!!





Cuocere la frolla. Finalmente ho usato i miei ceci di ceramica comprati a Londra!!!Stupendiiii come ho fattoo a vivere senzaaaa!!!La frolla viene benissimo perchè non lievita al centro!






Crema al limone


300g acqua
1 limone succo e scorza
150g zucchero
40g fecola di patate
1 uovo
1 tuorlo

Sbattere l'uovo e il tuorlo con la fecola. A parte sciogliere nell'acqua lo zucchero il limone la scorza. Poi aggiungerlo alla fecola e mettere sul fuoco, e mescolare continuamente con le fruste. Lasciare raffreddare e mettere nella frolla fredda!


Buon appetito!!!

Grissini al cioccolato di Paoletta

Fatti sempre con la febbre a 38!!! Questi sono davvero ma davvero buoni. Ricetta di Paoletta, impossibile dubitare della loro bontà.
Ho fatto una modifica forzata però, avevo chiesto a Paoletta se usare la Manitoba fosse una buona idea, anzicchè la 0, e lei mi aveva risposto che era meglio la 0...maaa mia mamma mi ha ricomprato la manitoba!!! Era destino, dovevo farli con la manitoba. Risultato comunque ottimo ma so che con la farina giusta veranno ancora più buoni.
Date retta a Paoletta, se ne vanno davvero come le ciliegie. Qui sono durati si e no 1 giorno!!! Infatti li devo rifare al più presto!!!

La cosa strana di questa ricetta è l'assenza di zucchero. Infatti inizialmente non capivo cosa aspettarmi, se dei grissini dolci oppure salati...beh lo sono entrambi!!! C'è il dolce-amaro delle goccie e l'impasto salato del grissino!!!Insomma buonissimii!!!

Grissini al cioccolato di Paoletta

Io ho fatto questa dose (che sarebbe la mezza dose di quella postata da Paoletta)

Farina 0 0,500 kg (io manitoba)
sale gr. 10
acqua gr. 225
strutto gr.20
malto 1/2 cucchiaio
lievito gr.15 (a seconda della fretta e delle condizioni atmosferiche, ecc. aumentare o diminuire)
cioccolato gr.150 (in goccie)


Mettere tutti gli ingredienti nella planetaria o impastatrice tranne le goccie e il lievito (sciolto in un pò dell'acqua). Lasciare impastare per 7 min.



Poi aggiungere il lievito poi la cioccolata e lasciare andare per altri 7 min. Gli ultimi 3 minuti circa aumentare la velocità.

Fare un salsicciotto e lasciare coperto a lievitare per 40 minuti.



Poi tagliare a fette e allungare con le mani.




Lasciare 20 minuti a lievitare.




Poi infornare a 230 ° (io ho infornato a 200 circa) per 10 min. Attenti al colore perchè sono già scuretti di loro quindi attenti a non bruciarli sarebbe un peccato.
Con questa dose ne vengono due teglie piene piene...ma se potete e non siete a dieta fatene 1 Kg di farina.

Buona Domenica a tutti!!!

Chocolate Chips Cookies e premio!!!

Scusate la lunga assenza ma sono stata poco bene ( diciamo per niente va!!!). Ma per fortuna all'inizio di quest'influenza (terribbbbbbile) ho avuto le forze per cucinare un pò!!! Quindi andrò avanti a ricette fatte con la febbre a 38!!! ;-)

Come promesso un nuovo tipo di cookies. Questi si avvicinano molto ma dico moltoo ai cookies di Starbucks, ma so che il risultato si può migliorare per rendirli ancora più simili. Ma sono tra i migliori cookies che ho mai fatto. Li ho presi da Cookaround validissimo sito assieme a Coquinaria e Gennarino!!!

Chocolate Chips Cookies

113g burro ammorbidito
75g zucchero
80g zucchero di canna
210g farina
1 uovo
135g goccie di cioccolato
1/2 cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiaini di lievito

Tagliare il burro a pezzetti e sbattere con le fruste elettricche o con la planetaria assieme a tutti e due gli zuccheri.



Appena è ben montato aggiungere l'uovo e sbattere bene.





Poi con un cucchiaio di legno mettere la farina il lievito e il bicarbonato. Mescolare bene e poi mettere le goccie di cioccolato e mescolare ma non troppo.



Fare delle palline grandi come noci metterle su carta forno e schiacciarle leggermente. Non mettetele troppo vicine perchè tendono ad allargare in cottura.



In forno a 180°C per circa 10 min (devono essere belli dorati).




Ringrazio Tittina per questo Premio



Lo passo a tutti quelli che passano di qui!!!


Buon appetito e buon week end a tutti!!!

Decorazioni con l'isomalto

Come promesso ecco il passo passo sull'isomalto!!!
Innanzittutto è "L'Isomalto è un sostituto naturale dello zucchero, un tipo di zucchero alcolico, che è principalmente usato per le sue caratteristiche fisiche simili a quelle dello zucchero."
"L'isomalto è un disaccaride composto dai due zuccheri glucosio e mannitolo. È una sostanza cristallina, bianca e inodore, contenente all'incirca il 5% di acqua di cristallizzazione. L'isomalto non ha l'indesiderato "effetto di raffreddamento" (cooling effect) proprio di altri zuccheri alcolici
"L'isomalto può essere utilizzato anche per la scultura di zucchero ed alcuni lo preferiscono allo zucchero in quanto cristallizza più lentamente." Fonte Wikipedia

L'avevo preso tempo fa nel mio negozio di fiducia New Party e l'avevo diviso con Lety. Anche lei ha fatto delle decorazioni per la Cheesecake. I procedimenti sono diversi...infatti l'isomalto si può sciogliere sia con il micronde sia in una pentola con fondo doppio.
Lei ha usato il micro, mentre io non avendolo mi sono accontentata del procedimento un pò più lungo della pentola.

Prendere una pentola con il fondo doppio. Mettere sul fornello e aggiungere una piccola quantità di isomalto, ma tale da coprire il fondo.



Lasciare sciogliere. All'inizio sembra non sciogliersi, ma appena il primo cristallo fonde, incominciano a fondere anche gli altri come in una reazione a catena.



Se questa quantità non vi basta per le decorazioni che dovete fare, appena il primo strato è tutto sciolto, aggiungete un altro strato e aspettate che si sciolga. Ogni tanto con un cucchiaio mescolatelo.



A questo punto potete fare le decorazioni versando l'isomalto su carta forno (o per chi ce l'avesse il foglio di silicone)o.ppure su le teglie stesse in silicone.
Se volete fare i fili come de fossero capelli d'angelo, dovete lasciarlo raffreddare un pochetto. Mescolando in modo da fare scendere la temperatura. Appena con il cucchiaio si forma il filo di zucchero e non si rompe se non toccandolo, è pronto.



Prendete quindi un pò di isomalto nel cucchiaio e poi si iniziate a farlo colare su carta forno facendo avanti e indietro per la lunghezza della carta forno. Si formeranno i fili.



Oppure si possono fare dei cestini usando la teglia in silicone dei muffin al contrario. Lo fate colare e appena raffreddato lo togliete e avrete dei cestini in isomalto.




L'isomalto è trasparente (in questo differisce dal caramello) quindi potete o lasciarlo così o colorarlo. Io ho usato un colorante spray, ma potete mettere un pò di colorati in gel prima di scioglierlo.
Il sapore è uguale uguale a quello dello zucchero normale. E' vero che si raffredda più lentamente del caramello quindi si ha un pò più di tempo per modellare le decorazioni.

Due avvertenze: Brucia come il caramello quindi attenti alle ustioni, perchè arriva a temperature altine. Nella pentola rimane tutto attaccato proprio come il caramello!!!

Comunque è sato bello sperimentare l'isomalto, è un tipo di decorazione nuovo e d'effettoo!!!

Buon week end a tutti!!