questa settimana è stata un delirio, lavorativo soprattutto e non...gli ultimi tre giorni sono stati talmente intensi e pesanti che in certi momenti mi sembrava quasi di non riuscire a respirare!
alla fine ieri sera sono crollata, sfinita, l'unico lato positivo è che almeno sono riuscita a far incastrare tutto, caos lavorativi, dieta, attività fisica, cucina, cena con cugina..a scapito però di ore di sonno, andavo a letto tardissimo e in più avevo talmente adrenalina addosso che non riuscivo a prendere sonno e pensavo continuamente a come organizzare le giornate.....aargh!Questa mattina (in realtà molto tarda mattina) dopo una bella dormita (mi ci voleva!!!) mi sono alzata con una bella sorpresa: giornata spettacolare, cielo terso, venticello, una temperatura fantastica, una giornata da prendere e andare al mare per intenderci! cmq una di quelle giornate ideali per un po' di ritmo finalmente slow...
oggi quindi vi lascio una ricettina fatta qualche tempo fa perfetta quando si ha poco tempo, facile e gustosa..direi che è un antipasto ma se aumentate le dosi può diventare tranquillamente un piatto unico!
ovviamente il tutto senza dosi, fondamentalmente non mi sono segnata la ricetta e soprattutto perché è una di quelle che si fa a occhio!
INSALATA DI FAVE E MORTADELLA
Ingredienti:
fave fresche
mortadella tagliata spessa
pecorino semi stagionato
pomodori perini o datterini
olio extravergine d'oliva pugliese
sale e pepe
Sgusciate le fave, scottatele in acqua bollente salata per qualche minuto, scolate sotto l'acqua corrente per raffreddarle e togliete la pellicina. Mettete le fave in una ciotola e condite con olio e poco sale, unite la mortadella e il pecorino tagliati a cubetti. Aggiungete il pomodoro per ultimo, tagliato a cubetti oppure a metà se usate i datterini, regolate di sale e olio. Ho servito l'insalata di fave usando un coppapasta, ma la struttura non è molto compatta e tende a crollare miseramente ancora prima che riusciate a prendere la macchina fotografica, quindi vi consiglio di dividerla in tante ciotoline individuali, aggiungere una generosa macinata di pepe nero e servire.