8 szelet rövidkaraj
1 kisebb fej karfiol
2 evőkanál liszt a forgatáshoz
Kevés olaj a húsok elősütéséhez
Vaj a sütőtál kikenéséhez
Só.
Sajtmártás:
5 dkg vaj (Rama margarin)
4 dkg liszt
3 dl tej
1 pohár tejföl (175 gramm)
1 db tojás sárgája
10 dkg reszelt sajt (trappista)
Só, bors, szerecsendió, grill fűszerkeverék.
A karfiolt rózsáira szedve megmossuk, sós, forró vízben (vagy húslevesben) pár percig előfőzzük (Maradjon roppanós!), majd leszűrjük.
A hússzeleteket kissé kiklopfoljuk, sózzuk, 15 percig állni hagyjuk, majd lisztben megforgatjuk. Kevés olajon mindkét oldalukat elősütjük, és vajazott, csinos sütőtálba helyezzük. Alufóliával letakarjuk.
A sajtmártáshoz egy gyorsforralóban felmelegítjük a vajat, hozzáadjuk a lisztet, habverővel elkeverjük, kicsit pirítjuk. Felöntjük a tejjel, ízesítjük sóval, reszelt szerecsendióval, grill fűszerkeverékkel. Állandó keverés mellett csomómentesre besűrítjük. A tűzről lehúzva beletesszük a tejfölt, a tojássárgáját, végül a reszelt sajtot. Picit melegítjük még, míg a sajt is felolvad, és sima, egynemű mártást kapunk.
A kisütött karajszeletekre elosszuk az előfőzött karfiolrózsákat, leöntjük a mártással, és előmelegített sütőben addig sütjük, míg szép piros lesz a teteje.
Burgonyapürével, hasábburgonyával, salátával tálaljuk.
Nagyon jó vendégváró, előre elkészíthető, csak a sütést kell időzíteni.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése