TORRETTA DI DONZELLE CON CARCIOFI STUFATI E GRANA

INGREDIENTI
Pasta di pane, (fatto con la mdp)
carciofi,
zucchero,
scalogno,
aglio,
vino rosso,
olio, sale, pepe.
Procedimento
Stendere la pasta di pane e ricavarne 3-4 tondi con un coppapasta. Friggere questi tondi, ovvero le “donzelle”, in padella con olio, mettendo, però, il batticarne sopra in modo che nella frittura non crescano e vengano delle sfoglie ben piatte. Caramellare in un pentolino dello zucchero ed allungarlo con del vino rosso e rendere la salsina densa e colorata. In una padella rosolare con olio lo scalogno tritato fine e l’aglio vestito; non appena è pronto il soffritto, unire i carciofi puliti tagliati a fettine sottili, sale e pepe. Costruire la torretta facendo strati di “donzelle”, carciofi e scaglie di grana.
(Ricetta Mattia Bargiulli Prova del cuoco)

PIZZA COL FORNETTO FERRARI

INGREDIENTI(impasto mdp)
farina di grano 00 gr300
farina di rimacinato gr200
acqua gr 300 circa
5 gr di lievito
Pomodoro
Origano
250 gr di mozzarella
20 gr zucchero
20 gr sale

Procedimento
Mettere nella mdp, farina, acqua, 100 gr mozzarella, sale, zucchero, lievito,fare impastare e lievitare 2ore.
Infarina un poco il piano e formi il disco,e far lievitare 20 minuti.
Poi appoggi le due palette sul piano: accostate per formare un cerchio e appoggi sopra la pasta stesa. Quindi condisci e fai lievitare 15 minuti.
Poi sollevi le due palette, le avvicini alla pietra del fornetto e le allarghi: la pizza si appoggera' sulla pietra.
Cuocerla 10 minuti.
(TROVO FAVOLOSO IL FORNETTO FERRARI COMPRATO OGGI)

PANE INTEGRALE

INGREDIENTI
farina di grano 00 gr150
farina di grano saraceno gr200
farina ai 5cereali gr200
acqua gr 300 circa
3 cucchiai scarsi di olio evo
gr 100 impasto del giorno prima
20 gr zucchero
20 gr sale

Ho impastato con la mdp e lasciato lievitare per tutto il tempo,ho lavorato brevemente l'impasto con le mani infarinate usando la
farina 00 e formato dei panetti che ho messo su una teglia con carta forno.
Liò lasciati lievitare ancora per 1 ora nel forno.
Quindi li ho infornati a 180°30 minuti ( E BUONISSIMO VI ASSICURO)

TORTA AL SUCCO DI ARANCE

INGREDIENTI (Ottima per colazione)
2 uova, albumi e tuorli separati
150 g di zucchero
100 ml d'olio d'oliva
200 g di farina
2 cucchiaini di lievito in polvere
scorza grattugiata di 3 arancia
il succo di 3 arancia
30 g di mandorle
Scalda il forno a 180 gradi. Ungi una tortiera (24 cm di diametro) con un pochino d'olio e infarinala. Sbatti i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l'olio d'oliva, il succo di arancia, la scorza e mescola bene. A questo punto aggiungi la farina e il lievito e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. In un'altra ciotola monta a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale. Incorpora delicatamente gli albumi al composto prestando attenzione a non smontarli. Versa nella tortiera e cospargi la superficie con le mandorle a scaglie. Inforna a 180 gradi per 35 minuti circa.
blog Le Ricette di Carolina

CIABATTA E BIOVE

INGREDIENTI
farina di grano durogr500
farina 00 gr 500
acqua gr 600
3 cucchiai scarsi di olio evo
gr 100 impasto del giorno prima
20 gr zucchero
20 gr sale

Ho impastato con la mdp e lasciato lievitare per tutto il tempo,ho lavorato brevemente l'impasto con le mani infarinate usando la semola e formato dei panetti che ho messo su una teglia con carta forno.
Li ho spennellati di olio e acqua e su alcuni ho messo dei semini di sesamo,ho poi lasciato lievitare ancora per 1 ora nel forno.
Quindi li ho infornati a 200° per i primi 10 minuti poi abbassato a 180°per 15 minuti.

FRITTATA CON CARCIOFI

INGREDIENTI
5 carciofi
6 uova
olio
pecorino
2 spicchio di aglio
prezzemolo
sale e pepe

Preparazione
Pulisci i carciofi, riducili a spicchi, cuocili in un pentola con prezzemolo e aglio a fuoco lento per 30 minuti circa (girali spesso fino a che non si saranno ben rosolati), condisci con sale e pepe, e lascia raffreddare.
In una terrina mescolare uova, formaggio, sale e pepe, che andrà a legare gli ingredienti.
Riscalda in un tegame un pò di olio e versaci i carciofi appena mescolati con l'uovo; aiutati con una forchetta per schiacciare la superficie e darle la forma. Cuoci per qualche minuto e poi girala!

FRITTELLE DI RISO

INGREDIENTI
350 g riso,
1 l latte,
2 cucchiai zucchero ,
1 limone,
50 g farina ,
2 uova,
olio per friggere,
1 pizzico sale,
zucchero
Procedimento
Cuocete il riso nel latte, aggiungendo un pizzico di sale e la scorza del limone. Mescolate di tanto in tanto e, quando sarà cotto, toglietelo da fuoco, aggiungete lo zucchero e lasciatelo raffreddare per qualche istante......unite piano piano la farina... versate i tuorli e gli albumi montati a neve.
Con le mani infarinate fate delle polpettine che poi appiattirete. Passatele nella farina e friggetele in olio bollente. Sgocciolatele e sistematele su di una carta assorbente affinché perdano l'unto. Servitele calde, spolverizzate di zucchero

Presa ricetta dal blog (I piaceri della vita)

RICCIOLI CON BROCCOLETTI

INGREDIENTI
800 gr. di broccoletti
300 gr. di RICCIOLI
50 gr. di pecorino
2 acciughe
2 spicchi di aglio
olio
peperoncino

Preparazione
Spunta i broccoletti e le foglie, lavale e metti il tutto a cuocere in una pentola con acqua (quanto basta per cuocere normalmente la pasta).
A cottura quasi ultimata aggiungi la pasta.
Rosola in una patella l'olio, l'aglio con poco peperoncino e acciughe, aggiungi la pasta con i broccoletti e farla saltare in padella per pochi minuti. Completa il piatto con una generosa manciata di pecorino!

SARDE FRITTE E COSTE

INGREDIENTI

Sarde fresche 600 g
Sale q.b.
Olio di oliva o arachidi
Farina q.b.

Preparazione
Squamate le sarde raschiandole leggermente e tagliando le pinne; apritele a libro senza dividerle, togliete anche la testa, le lische e le interiora.
Lavatele e asciugatele con la carta da cucina. Disponetele aperte in una terrina,
Trascorso questo tempo, scolatele, asciugatele con la carta da cucina e infarinatele.
Scaldate abbondantemente l’olio nella padella friggete le sarde, fino a quando diventano dorate; scolatele, appoggiatele su un doppio foglio di carta da cucina e servitele caldissime.

CARPACCIO DI SALMONE ALLA CATALANA

INGREDIENTI
300 gr salmone
6 pomodori
1 cipolla
1 gambo di sedano
olio di oliva
Tagliare il trancio di salmone a fettine sottili, tritare la cipolla finemente e tagliare i pomodori.
In una teglia versate l'olio e stendere il salmone,mettere sopra i pomodori,il sedano,la cipolla.
Mettere in forno per 20 minuti a 180°

RISOTTO AI FIORI DI ZUCCA

INGREDIENTI
300 GR riso
2 mazzetti di fiori di zucca
4 zucchine piccole
1 scalogno
2 cucchiai d'olio extra vergine di oliva
Parmigiano qb
Brodo vegetale qb
Fate saltare lo scalogno con due cucchiai di olio extra vergine di oliva, quando imbiondisce versate il riso e fatelo tostare un paio di minuti. Successivamente mettete i fiori di zucca tagliati in quattro per lungo e versate un pò alla volta il brodo vegetale che avrete preparato separatamente. Un paio di minuti prima della cottura aggiungere del parmigiano.

PANE

INGREDIENTI
farina di grano duro rimacinata gr500
farina 00 gr 500
acqua gr 600
3 cucchiai scarsi di olio evo
gr 15 cubetto di lievito
20 gr zucchero
20 gr sale

Ho impastato con la mdp e lasciato lievitare per tutto il tempo,ho lavorato brevemente l'impasto con le mani infarinate usando la semola e formato dei panetti che ho messo su una teglia con carta forno.
Li ho spennellati di olio e acqua e su alcuni ho messo dei semini di sesamo,ho poi lasciato lievitare ancora per 1 ora nel forno.
Quindi li ho infornati a 200° per i primi 10 minuti poi abbassato a 180°per 15 minuti.

SPEZZATINO CON POLENTA

INGREDIENTI
400 gr di farina gialla per la polenta
600 gr di polpa di manzo
2 carote
2 gambi di sedano
50 gr di funghi porcini secchi
3 cucchiai di olio
400 gr di passata di pomodoro
2 foglie di alloro
1 bicchiere di vino bianco secco
sale
pepe
Preparazione
Pulite le carote e il sedano, poi tagliate le verdure a grossi pezzi e rosolatele con l'olio e l'alloro; dopo 5 minuti unite la carne preparata a bocconcini e fatela colorire in modo uniforme.
Bagnate con il vino, fatelo sfumare,aggiungete un pò di brodo.
Salate, pepate e cuocete per circa 2 ora. A circa 15 minuti dalla fine della cottura unite i funghi puliti e tagliati a fette.
Preparate la polenta.

SONO DEI MANDALA FATTI DA ME

TORTA DI CAROTE

INGREDIENTI
400 gr di carote,
3 uova,
300 gr di zucchero,
1 bicchiere di olio di semi,
300 gr di farina,
1 bustina di lievito,
un pizzico di sale.

Preparazione
Tritate le carote nel mixer e tenetele da parte. Mescolate insieme uova, zucchero, poi aggiungete l'olio e la farina unita al lievito e al sale. Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo mescolateci le carote. Mettete il tutto in una tortiera foderata di carta forno e cuocete a 180° per 20?25 minuti (ma dipende dal forno che avete). Decorate con zucchero a velo, o granella di zucchero.
L'IDEA IN PIU'
Una volta cotta potete farcirla con marmellata di arance amare.
RICETTA PRESA COTTO E MANGIATO

TIRAMISU'

INGREDIENTI:
400 gr mascarpone
200 gr biscotti savoiardi
2 uova
3 cucchiai zucchero
caffé
cacao In polvere

PREPARAZIONE:
Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere il mascarpone e lavorare bene la crema. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale, incorporare con cura al composto. Passare i biscotti nel caffé e disporre in una zuppiera a strati, alternando biscotti e crema di mascarpone spolverare con cacao amaro. Completare spolverando con cacao amaro in polvere.

Mie arrivato questo premio dalla mia amica Roberta che ringrazio.

Come da regolamento, va linkato il nome del blog assegnatario e va donato ad altri, minimo 7 blog, che andranno avvertiti del premio.


Lo passo a mia volta a:

Fantasia in cucina http://carmendavino.altervista.org
MY RICETTARIUMhttp://myricettarium.blogspot.com
http://lericettedimammaanatina.blogspot.com/
http://ilmondodiluvi.blogspot.com/
http://muffinscookiesealtripasticci.blogspot.com/

COTECHINO CON LENTICCHIE

INGREDIENTI
1 cotechino
400 g di lenticchie
1 cipolla
2 coste di sedano
2 cucchiai di olio d'oliva
20 g di burro
1 patata
Sale
Pepe

Preparazione

Cuocete il cotechino.
Spellatelo delicatamente mentre è ancora caldo, lasciatelo riposare 10 minuti, tagliatelo a fette.
In un'altra pentola, in abbondante acqua fredda, mettete le lenticchie, mezza cipolla, una costa di sedano, un pizzico di sale.
Portate a bollore.
In un tegame scaldate olio e burro, insaporitevi la mezza cipolla avanzata e l'altra costa di sedano la patata a dadini, aggiungete le lenticchie ben sgocciolate e cuocete a fuoco basso mescolando.
Regolate di sale e pepe.
Passatele su un piatto da portata e sopra disponetevi le fettine di cotechino..

PANE CON FARINA DI GRANO SARACENO

INGREDIENTI (IMPASTO MDP)
180 ml d'acqua
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
100 gr di farina di grano saraceno
200 gr di farina 0 per panificazione
2/3 di bustina di lievito secco.

Programma 1 base, per andare sul sicuro.
L'impasto sembrava andare abbastanza bene: ogni tanto si attaccava un po' alle pareti, ma nel complesso mi sembrava avesse la consistenza giusta. Alla prima lievitazione ha reagito quasi come il pane "normale", e ho tirato un sospiro di sollievo, ma quando mi sono avvicinata all'oblò dopo l'ultima impastatura, mi sono accorta che quando l'impasto si è fermato era rimasto attaccato in parte alle pareti all'altezza di dove era arrivato crescendo. Perciò mi ritrovavo una massa centrale, e una pellicola di impasto lungo metà del contenitore. Pazienza, mi sono detta, lasciamolo fare. Durante quell'ultima lievitazione, invece, ha cominciato a ricrescere benissimo, tanto da raggiungere quasi l'altezza che raggiunge l'altro pane. Quasi. Durante la cottura, però, ha iniziato a scendere, non ad afflosciarsi, proprio a scendere, in modo da appiattirsi fino al momento finale, quando ha raggiunto i 4 cm di altezza (misurati). Stranamente, l'alveolazione è buona, come piace a me, con bolle ben definite, senza quella consistenza da pancarrè che non amo. Il sapore è stranamente acidulo, ma a me piace.
pubblicata da:

PRESO RICETTA Hannalise

STRUFFOLI

INGREDIENTI

600 gr Farina
Uova 4 + 1 tuorlo,
2 cucchiai di zucchero
80 gr burro
2 cucchiai rum
Scorza di mezzo limone grattuggiata
Sale un pizzico
olio per friggere
Per condire e decorare:
400 gr Miele
confettini colorati
Procedimento:
Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro, impastatela con uova, burro, zucchero, la scorza grattugiata di mezzo limone,un bicchierino di rum e un pò di sale. Ottenuto un amalgama omogeneo e sostenuto, dategli la forma di una palla e fatelo riposare mezz'ora. Poi lavoratela ancora brevemente e dividetela in pallottole grandi come arance, da cui ricavare, rullandoli sul piano infarinato, tanti bastoncelli spessi un dito; tagliateli a tocchettini che disporrete senza sovrapporli su un telo infarinato.
Al momento di friggerli, porli in un setaccio e scuoterli in modo da eliminare la farina in eccesso.
Friggeteli pochi alla volta in abbondante olio bollente: prelevateli gonfi e dorati, non particolarmente coloriti. Sgocciolateli e depositateli ad asciugare su carta assorbente da cucina.
Fate liquefare il miele a bagnomaria in una pentola abbastanza capiente, toglitela dal fuoco e unite gli struffoli fritti, rimescolando delicatamente fino a quando non si siano bene impregnati di miele. Versare quindi la metà circa dei confettini rimescolare di nuovo.

POLPETTE NEONATA BIANCHETTO

INGREDIENTI

400 gr. Bianchetti
una manciata di farina
1 uovo
prezzemolo e aglio
sale q.b.
olio x friggere di semi
mettere tutti gli ingredienti
in una ciotola
amalgamate il tutto
friggerle in olio caldissimo a cucchiaiate
friggerle ad ambo le parti

PAPPARDELLE ALL'ASTICE

INGREDIENTI

Per le pappardelle
400 gr farina
4 uova un pizzico di sale
4 astice
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 spicchio d’aglio e 1 cipolla
1 dl di vino bianco secco
500 pomodori
1 pizzico peperoncino
1 ciuffo di prezzemolo
Sale

Procedimento
Lavate l’astice, staccate la testa dalla coda, tagliate con le forbici i due lati della membrana sul ventre, sollevatela, estraete la polpa della coda e affettatela, lasciando intera la punta della coda; rompete le chele, togliete la polpa e tritatela grossolanamente.
Rosolate nell’olio l’aglio sbucciato e la testa dell’astice, unite il vino, fatelo sfumare poi eliminate sia l’aglio che la carcassa.
Sbucciate la cipolla, lavatela e tritatela; unitela all’olio, aggiungete la polpa di astice tritata e rosolate brevemente; unite la pomodoro a dadini, un pizzico di sale e il peperoncino; cuocete per 10 minuti quindi aggiungete la coda dell’astice a fettine e lasciate insaporire il tutto per qualche istante.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata bollente; scolatela al dente, versatela nel tegame con il sugo di astice, cospargetela con il prezzemolo tritato, mescolate delicatamente.