ABSTRAK

Sintiya Pakaya. 811411026. Hubungan Penerapan Perilaku Keluarga Sadar

Gizi (KADARZI) dengan Status Gizi Balita. Skripsi, Jurusan Kesehatan
Masyarakat, Fakultas Ilmu-Ilmu Kesehatan dan Keolahragaan, Universitas Negeri
Gorontalo. Pembimbing I, Dr. Sunarto Kadir, Drs., M.Kes dan Pembimbing II, dr.
Sri Manovita Pateda M.Kes.
Cakupan program KADARZI di wilayah kerja Puskesmas Berlian Kecamatan
Paguyaman Kabupaten Boalemo tahun 2014 masih rendah, bila dibandingakan
dengan target 70% yaitu 60,25%, prevalensi gizi buruk meningkat menjadi 6,7%.
Rumusan masalah dalam penelitian ini adalah apakah terdapat hubungan
penerapan perilaku KADARZI dengan status gizi balita di Wilayah Kerja
Puskesmas Berlian. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis hubungan
penerapan perilaku KADARZI dengan status Gizi Balita di Wilayah Kerja
Puskesmas Berlian.
Penelitian ini dilaksanakan di wilayah kerja Puskesmas Berlian. Desain
penelitian survei analitik dengan rancangan Cross Sectional. Populasi dalam penelitian
adalah seluruh balita usia 12-59 bulan sebanyak 388 balita, dengan jumlah sampel
197 balita. Instrumen penelitian adalah mikrotoa, timbangan dacin, iodina test dan
kuesioner. Analisis data dilakukan secara univariat dan bivariat (menggunakan uji
Chi- Square).
Hasil uji Chi- Square dengan tingkat kemaknaan (α) 0,05 diperoleh p
value = 0,000 < 0,05 maka H0 ditolak. Kesimpulan dalam penelitian ini adalah
terdapat hubungan penerapan perilaku KADARZI dengan status gizi balita.
Disarankan kapada masyarakat untuk meningkatkan status gizi keluarga, maka
harus mempertahankan dan meningkatkan penerapan perilaku keluarga sadar gizi

Kata Kunci: Perilaku, KADARZI, Status gizi, Balita

i
 MOTO DAN PERSEMBAHAN
Puji syukur ke hadirat Allah SWT yang Maha Pengasih dan Penyayang,

atas limpahan rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan

tugas akhir ini

 Allah tempat meminta segala sesuatu (QS: Al Ikhlas: 2)

 Terus berusaha seberapa minim pun waktu tersisa, peluang selalu ada,

asalkan kamu tidak berhenti (Hingdranata Nikolay)

 Bertekadlah untuk melakukan apa yang harus dilakukan tanpa

ketakutan dan keraguan. Bersikaplah berani dan penuh pengharapan.

Percayalah kepada Allah SWT dan kepada semangat keberanianmu

sendiri.

Kupersembahkan skripsi ini kepada :

Kedua orang tuaku tercinta Ayahanda Kisman Pakaya dan ibunda Salma

Uadingo. Betapa diri ini ingin melihat kalian bangga padaku. Sungguh tak

ternilai kasih sayang dan pengorbanan kalian padaku. Terimakasih atas

dukungan moril maupun materil untukku selama ini.

Dosen-dosenku yang telah menjadi orang tua kedua ku, yang namanya

tak bisa ku sebutkan satu persatu yang selalu memberikan motivasi untukku,

ucapan terimakasih yang tak terhingga atas ilmu yang telah kalian berikan

sangatlah bermanfaat untukku.

Terimakasihku juga ku persembahkan kepada para sahabat-sahabat

setiaku Vearend (Zia, Vivin, Lili dan Mona) yang senantiasa membantu dan

selalu menemaniku saat suka maupun duka disetiap hariku dan seluruh rekan-

rakan kesmas angkatan 2011 tercinta.

ALMAMATERKU TERCINTA

TEMPAT AKU MENIMBA ILMU

UNIVERSITAS NEGERI GORONTALO

ii
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas rahmat,

berkat, dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian dengan

judul ” Hubungan Penerapan Perilaku Keluarga Sadar Gizi (KADARZI)

dengan Status Gizi Balita”. Hasil penelitian ini merupakan salah satu syarat

dalam menyelesaikan pendidikan program studi Jurusan Kesehatan Masyarakat

Fakultas Ilmu-Ilmu Kesehatan dan Keolahragaan Universitas Negeri Gorontalo.

Penulis menyadari sepenuhnya bahwa tidak sedikit kendala yang dihadapi

dalam penyelesaiaan hasil penelitian ini. Namun penulis berusaha semaksimal

mungkin untuk mampu menyelesaikannya tentu saja dengan bantuan berbagai

pihak. Oleh karena itu pada kesempatan ini perkenankanlah penulis secara khusus

menyampaikan ucapan terima kasih kepada Bapak Dr. Sunarto Kadir, Drs.,

M.Kes dan Ibu dr. Sri Manovita Pateda M.Kes, selaku Pembimbing I dan

Pembimbing II, yang senantiasa membimbing penulis sejak awal hingga

tersusunya hasil penelitian ini. Selain itu perkenankan juga penulis mengucapkan

terima kasih kepada :

1. Prof. Dr. Syamsu Qamar Badu, M.Pd selaku Rektor Universitas Negeri

Gorontalo.

2. Prof. Dr. Mahludin Baruadi, MP selaku Wakil Rektor I, Bapak Eduart Wolok,

ST, MT selaku Wakil Rektor II, Bapak Dr. Fence M. Wantu, SH, MH selaku

iii
 Wakil Rektor III, dan Bapak Prof. Dr. H. Hasanuddin Fatsah, M.Hum, M.Si

selaku Wakil Rektor IV Universitas Negeri Gorontalo.

3. Dr. Lintje Boekoesoe, M.Kes selaku Dekan Fakultas Ilmu-Ilmu Kesehatan dan

Keolahragaan Universitas Negeri Gorontalo.

4. Risna Podungge, S.Pd, M.Pd selaku Wakil Dekan I, Ibu dr.Zuhriana K. Yusuf,

M.Kes selaku Wakil Dekan II, dan Bapak Ruslan S.Pd, M.Pd selaku Wakil

Dekan III Universitas Negeri Gorontalo.

5. Dr. Sunarto Kadir, Drs., M.Kes selaku Ketua Jurusan Kesehatan Masyarakat

Fakultas Ilmu-Ilmu Kesehatan Dan Keolahragaan.

6. Dr. Sylva Flora Tarigan, SH, M.Kes selaku sekertaris Jurusan Kesehatan

Masyarakat Fakultas Ilmu-Ilmu Kesehatan Dan Keolahragaann.

7. Dr. Hj. Herlina Jusuf, Dra., M.Kes dan Dr. Sylva Flora Tarigan, SH, M.Kes,

selaku Penguji I dan Penguji II.

8. Dosen serta staf Jurusan Kesehatan Masyarakat Fakultas Ilmu-Ilmu Kesehatan

dan Keolahragaan Universitas Negeri Gorontalo yang telah mendidik kami.

9. Kepala Puskesmas dan seluruh staf Puskesmas Berlian Kecamatan Paguyaman

Kabupaten Boalemo

10. Nikmawati Mustapa selaku pengawas lapangan yang telah membimbing

penulis selama penelitian dilaksanakan.

11. Kedua Orang Tuaku yang tercinta yang senantiasa berdo’a dan mendukungku,

penyemangat hidupku, terima kasih atas segala do’a, kasih sayang, perhatian

dan ketulusan yang selalu diberikan kepadaku.

iv
12. Adikku tercinta Nadiya Pakaya yang selalu menemaniku dan memberikan

keceriaan dalam hidupku.

13. Saudara-saudaraku, keluargaku yang selalu membantu dan memberikan

semangat dalam penyusunan hasil penelitian ini.

14. Sahabat-sahabatku tercinta yang selalu ada di setiap keceriaan dan

kesedihanku Zia Ul Haq Kunuti, Vivin Sumanti Angio, Rizka Andriani Al-

idrus, dan Monalisa Seisar Damopolii semangat dari kalian akan

memotivasiku untuk terus menjadi yang lebih baik lagi terima kasih telah

menjadi tempatku berbagi

15. Temanku Rizka Andriana Al-idrus, Desi Novita Gobel yang membantu

penulis dalam penyusunan skripsi ini

16. Junior Kesehatan Masyarakat Gio Vana Hambali dan Fitri Niuwa yang

senantiasa membantu penulis dalam penyusunan skripsi ini.

17. Teman-teman seperjuangan Jurusan Kesehatan Masyarakat angkatan 2011

(Ana, Wirna, Ayu, Amat, Eca, Bayu, Andris, Aan, Iswan, Ismy, ata, Ayi,

Maya) terima kasih atas semua bantuannya, berbagi keceriaan dan melewati

setiap suka dan duka selama kuliah.

18. Semua pihak yang turut membantu yang tidak dapat disebutkan satu persatu,

yang turut membantu dalam penyelesaian studi.

Semoga dengan penulisan penelitian ini dapat membawa manfaat bagi

peneliti, mahasiswa, masyarakat, instansi terkait dan dapat memperkaya khasanah

keilmuan kita. Penghargaan yang tulus bagi anda dalam memberikan kritik, saran

serta masukan yang membangun guna penyempurnaan hasil penelitian ini.

v
Akhirnya penulis hanya dapat mendoakan semoga Allah SWT memberikan

imbalan yang setimpal kepada semua pihak yang telah membantu dalam

penyelesaian, Amin Yaa Rabbal’alamin.

Gorontalo, Juli 2015

Penulis

vi
 DAFTAR ISI

ABSTRAK..................................................................................................... i
MOTO DAN PERSEMBAHAN.................................................................. ii
KATA PENGANTAR.................................................................................. iii
DAFTAR ISI................................................................................................. vi
DAFTAR TABEL......................................................................................... x
DAFTAR GAMBAR.................................................................................... xii
DAFTAR LAMBANG, SINGKATAN, DAN ISTILAH........................... xiii
DAFTAR LAMPIRAN................................................................................ xv
BAB I PENDAHULUAN............................................................................. 1
I.I Latar Belakang................................................................................. 1
1.2 Identifikasi Masalah........................................................................ 6
1.3 Rumusan Masalah........................................................................... 6
1.4 Tujuan Penelitian............................................................................ 6
1.4.1 Tujuan umum........................................................................ 6
1.4.2 Tujuan khusus....................................................................... 7
1.5 Manfaat Penelitian.......................................................................... 8
1.5.1 Manfaat teoritis..................................................................... 8
1.5.2 Manfaat praktis..................................................................... 8
BAB II TINJAUAN PUSTAKA.................................................................. 9
2.1 Perilaku KADARZI........................................................................ 9
2.1.1 Perilaku................................................................................. 9
2.1.2 Perilaku kesehatan................................................................ 9
2.1.3 Faktor-faktor yang mempengaruhi perilaku......................... 10
2.1.4 KADARZI............................................................................ 11
2.1.4.1 Pengertian KADARZI.............................................. 11
2.1.4.2 Tujuan KADARZI.................................................... 11
2.1.4.3 Indikator KADARZI................................................ 12
2.1.4.4 Faktor yang mempengaruhi penerapan KADARZI. 17
2.1.4.5 Promosi KADARZI.................................................. 20
2.1.4.6 Penilaian KADARZI................................................ 21
2.2 Status Gizi Balita............................................................................ 24
2.2.1 Status gizi.............................................................................. 24
2.2.2 Balita..................................................................................... 25
2.2.3 Gizi anak balita..................................................................... 26
2.2.4 Gizi salah (malnutrition)....................................................... 26
2.2.5 Penyebab masalah gizi.......................................................... 26
2.2.6 Penyakit defisiansi gizi......................................................... 27
2.2.6.1 Kekurangan energi protein (KEP)............................ 28
2.2.6.2 Klasifikasi KEP........................................................ 28
2.2.6.3 Faktor yang berhubungan dengan KEP.................... 30
2.2.7 Penilaian Status Gizi (PSG).................................................. 35
2.2.7.1 Penilaian status gizi secara langsung........................ 35
2.2.7.2 Penilaian status gizi secara tidak langsung............... 40

vii
 2.2.7.3 Variabel ekologi....................................................... 41
2.3 Kerangka Berfikir........................................................................... 42
2.3.1 Kerangka teori....................................................................... 42
2.4.2 Kerangka konsep................................................................... 43
2.4.3 Hipotesis penelitian............................................................... 43
BAB III METODE PENELITIAN............................................................. 44
3.1 Lokasi dan Waktu Penelitian.......................................................... 44
3.1.1 Lokasi penelitian................................................................... 44
3.1.2 Waktu penelitian................................................................... 44
3.2 Desain Penelitian............................................................................ 44
3.3 Variabel Penelitian.......................................................................... 44
3.4.1 Variabel bebas....................................................................... 44
3.4.2 Variabel terikat..................................................................... 44
3.4 Defenisi Operasional dan Kriteria Objektif.................................... 45
3.4.1 Penerapan perilaku KADARZI............................................. 45
3.4.2 Status gizi balita.................................................................... 46
3.5 Populasi dan Sampel....................................................................... 47
3.5.1 Populasi................................................................................. 47
3.5.2 Sampel.................................................................................. 47
3.5.3 Responden............................................................................. 48
3.6 Teknik Pengumpulan Data.............................................................. 49
3.6.1 Instrumen penelitian............................................................. 49
3.6.1.1 Kuesioner responden................................................ 49
3.6.1.2 Timbangan Dacin..................................................... 49
3.6.1.3 Mikrotoa................................................................... 49
3.6.1.4 Iodina test................................................................. 49
3.6.2 Data primer........................................................................... 50
3.6.2 Data sekunder....................................................................... 50
3.7 Teknik Analisis Data....................................................................... 50
3.7.1 Analisis univariat.................................................................. 50
3.7.2 Analisis bivariat.................................................................... 51
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN............................ 53
4.1 Gambaran Umum Lokasi Penelitian............................................... 53
4.1.1 Keadaan geografis dan Administrasi.................................... 53
4.1.2 Keadaan demografis............................................................. 54
4.1.3 Keadaan ekonomi................................................................. 54
4.1.4 Keadaan pendidikan.............................................................. 55
4.1.5 Visi dan misi......................................................................... 55
4.1.6 Karakteristik sampel dan responden..................................... 56
4.2 Hasil Penelitian............................................................................... 58
4.2.1 Analisis univariat.................................................................. 58
3.4.2.1 Indikator penerapan perilaku KADARZI................. 58
3.4.2.2 Status gizi balita....................................................... 61
4.2.2 Hasil analisis bivariat............................................................ 61
4.3 Pembahasan..................................................................................... 62
4.3.1 Penerapan perilaku KADARZI............................................. 62

viii
 4.3.2 Status gizi balita.................................................................... 66
4.3.3 Hubungan antara penerapan perilaku KADARZI dengan
status gizi balita..................................................................... 67
BAB V SIMPULAN DAN SARAN............................................................. 69
5.1 Simpulan......................................................................................... 69
5.2 Saran............................................................................................... 70
DAFTAR PUSTAKA................................................................................... 71
LAMPIRAN.................................................................................................. 74

ix
 DAFTAR TABEL

Nomor Judul Tabel

Halaman

Tabel 2.1 Penggunaan lima indikator KADARZI disesuaikan

dengan karakteristik keluarga
....................................................................................
16
Tabel 2.2 Penggolongan keadaan gizi menurut indeks
antropometri
....................................................................................
37
Tabel 2.3 Klasifikasi status gizi menggunakan persen
terhadap median
....................................................................................
38
Tabel 2.4 Klasifikasi status gizi menggunakan Z-skor.............. 39
Tabel 2.5 Kategori dan ambang batas status gizi anak
berdasarkan indeks
....................................................................................
40
Tabel 4.1 Distribusi sampel berdasarkan kelompok umur di
wilayah kerja puskesmas berlian kecamatan
paguyaman kabupaten boalemo
....................................................................................
56
Tabel 4.2 Distribusi sampel berdasarkan jenis kelamin di
wilayah kerja puskesmas berlian kecamatan
paguyaman kabupaten boalemo
....................................................................................
56
Tabel 4.3 Distribusi responden berdasarkan pendidikan di
wilayah kerja puskesmas berlian kecamatan
paguyaman kabupaten boalemo
....................................................................................
57
Tabel 4.4 Distribusi responden berdasarkan pekerjaaan di
wilayah kerja puskesmas berlian kecamatan
paguyaman kabupaten boalemo................................. 57
Tabel 4.5 Distribusi penimbangan berat badan balita di
wilayah kerja puskesmas berlian kecamatan
paguyaman kabupaten boalemo
....................................................................................
58

x
Tabel 4.6 Distribusi pemberian ASI ekslusif di wilayah kerja
puskesmas berlian kecamatan paguyaman
kabupaten boalemo
....................................................................................
58
Tabel 4.7 Distribusi pemberian makanan beraneka ragam di
wilayah kerja puskesmas berlian kecamatan
paguyaman kabupaten boalemo
....................................................................................
59
Tabel 4.8 Distribusi penggunaan garam beryodium di wilayah
kerja puskesmas berlian kecamatan paguyaman
kabupaten boalemo
....................................................................................
59
Tabel 4.9 Distribusi pemberian suplemen gizi sesuai anjuran
di wilayah kerja puskesmas berlian kecamatan
paguyaman kabupaten boalemo
....................................................................................
60
Tabel 4.10 Distribusi perilaku KADARZI di wilayah kerja
puskesmas berlian kecamatan paguyaman
kabupaten boalemo
....................................................................................
61
Tabel 4.11 Distribusi status gizi balita di wilayah kerja
puskesmas berlian kecamatan paguyaman
kabupaten boalemo
....................................................................................
62
Tabel 4.12 Distribusi hasil hubungan penerapan perilaku
KADARZI dengan status gizi balita di wilayah
kerja puskesmas berlian kecamatan paguyaman
kabupaten boalemo
....................................................................................
62

xi
 DAFTAR GAMBAR

Nomor Judul Gambar

Halaman

Gambar 2.1 Kerangka teori............................................................ 42

Gambar 2.2 Kerangka konsep........................................................ 43

xii
 DAFTAR LAMBANG, SINGKATAN DAN ISTILAH

Dafrar Lambang
Cm : Centimeter
Kg : Kilogram

Daftar Sigkatan
ASI : Air Susu Ibu
CISS : Commonwealth of Independent States
CPM : Calory Protein Malnutrition
DEPKES RI : Departemen Kesehatan Republik Indonesia
DIKES : Dinas Kesehatan
GAKY : Gangguan Akibat Kekurangan Yodium
Ig A : Imunoglobulin A
KADARZI : Kekuarga Sadar Gizi

xiii
KEMENKES RI : Kementrian Kesehatan Republik Indonesia
KMS : Kartu Menuju Sehat
NCHS : National Center for Health Statisch
PEM : Protein Energy Malnutrition
RISKESDAS : Riset Kesehatan Dasar
WHO : World Health Organization

Daftar Istilah
Asi Ekslusi : Air susu ibu yang diberikan untuk bayi sejak
baru lahir sampai 6 bulan tanpa makanan
pendamping dan minuman lainnya
Ascaris Lumbricoide : Salah satu jenis cacing nematoda intestinalis
dengan ukuran terbesar yang menginfeksi
manusia
Bifidus : Zat yang dibutuhkan tubuh salah satunya untuk
meningkatkan pertumbuhan bakteri baik
(lactobacillus bifidus) dalam pencernaan bayi
Bitot spot : Bercak bitot
Crazy pavement dermatosis : Terkelupas
Enabling factor : Faktor yang memungkinkan
Golden period : Masa keemasan
Growth faltering : Gagal tumbuh
Imbalance : Disproporsi zat gizi
Laktoferin : Protein yang mengikat zat besi (Fe)
Lasozim : Enzim yang melindungi bayi dari gangguan
bakteri dan virus yang dapat menginfeksi tubuh
bayi.
Malnutrition : Gizi salah
Monkey face : Wajah tampak tua
Moon face : Wajah bulat
Over nutrition : Kelebihan konsumsi pangan untuk periode tertentu
Predisposing factor : Faktor yang mendahuhului yang menjadi dasar
Reinforcing factor : Faktor penguat
Specific defisiancy : Kekurangan zat gizi tertentu
Stimulus : Rangsangan dari Luar
Stunting : Angka prevalensi pendek
Under nutrition : Kekurangan konsusmsi pangan secara relatife
Xerosis konjutiva : Kekeringan pada Mata

xiv
 DAFTAR LAMPIRAN

Nomor Judul lampiran Halaman

Lampiran 1 Kuesioner penelitian..................................................

.................................................................................... 74
Lampiran 2 Tabel antropometri Balita..........................................
.................................................................................... 77
Lampiran 3 Daftar rekapitulasi data responden.............................
.................................................................................... 92
Lampiran 4 Daftar rekapitulasi data KADARZI...........................
.................................................................................... 100
Lampiran 5 Daftar rekapitulasi data status gizi balita...................
.................................................................................... 109

xv
Lampiran 6 Hasil analisis data dengan program spss dari
windows.....................................................................
.................................................................................... 117
Lampiran 7 Dokumentasi Penelitian.............................................
.................................................................................... 122
Lampiran 8 Surat Penelitian..........................................................
.................................................................................... 126
....................................................................................
Lampiran 9 Sumarry......................................................................
.................................................................................... 130
Lampiran 10 Curriculum vitae........................................................
.................................................................................... 137

xvi