Kanie a'la sznucle na sałatce

Kanie to wyjątkowo pyszne grzybki . W tym roku grzybobranie wyjątkowo obrodziło i za jednym razem do koszyka wskoczyło 20 pięknych kapeluszy .
Smażone a'la sznycle , podane z lekką sałatką mogą być daniem obiadowym albo i treściwą kolacją .
Polecam położyć na wierzch sałatki kawałki sera gorgonzola półtwardego , który pod wpływem ciepła grzybów rozpuszcza się tworząc pyszny aromatyczny sosik , mmmmmmm ;)

Składniki na kotlety a'la sznycel :

• kapelusze kani
• jajka
• bułka tarta
• mąka
• sól
• pieprz
• olej do smażenia

Jajka rozmącić i przyprawić solą i pieprzem .
Do osobnych talerzy nasypać osobno mąkę i bułkę tartą . 
Kapelusze opłukać , obsypać mąką , zamoczyć w jajku i bułce tartej .
Smażyć na rozgrzanym oleju do zrumienienia .
Odsączyć na ręczniku papierowym .

Składniki na sałatkę :
(nie podaję ilości bo to zależy od preferencji smakowych :)

• sałata lodowa
• rukola
• kawałek dyni starty na dużych oczkach tarki
• pomidor
• papryka czerwona
• oliwki czarne
• cebula czerwona
• ser gorgonzola - półtwardy
• sos winegret

Składniki sałatki pokroić , polać winegretem , na wierzchu ułożyć kawałki sera i przykryć ciepłymi kapeluszami kani .

 Smacznego !

Syrop dyniowy

Przepis zaczerpnięty z tej strony z małymi modyfikacjami  . Tak jak Angie opisała , rewelacja , hit po prostu i tyle !
Smak jest  pyszny , polecam szczególnie w okresie jesienno zimowym bo korzenny zapach kojarzy się szczególnie ;)
Polecam do kawy , herbaty , deserów .......

Składniki :

• 2 szklanki wody 
• 350 g cukru brązowego 
• 2 łyżki puree z dyni np. wg tego przepisu
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 1 łyżeczka gałki muszkatałowej 
• 6 ziarenek ziela angielskiego 
• 3 plasterki imbiru

Wodę zagotować z cukrem i przyprawami , gotować tak 20 minut na wolnym ogniu . Po tym czasie dodać puree z dyni i mieszać do rozpuszczenia . Po zagotowaniu przecedzić przez sitko i przelać do wyparzonych butelek .

Pasta jajeczno-dyniowa , trochę egzotyczna

Piątek to idealny dzień na różnego typu pasty bezmięsne . Proponuję pastę jajeczną z dodatkiem dyni i egzotycznych dla naszego regionu przypraw . Pasta jest pyszna , cudownie słoneczna i rozgrzewająca kolorem i ostrością ;)
Taką pastą można posmarować kanapki , można nią również nadziać tortillę i podgrzać , pychotka :)

Składniki :

• 5 jajek 
• ćwiartka dyni hokkaido
• 1 cebula
• szczypta kminu rzymskiego
• szczypta płatków chilli
• 2 łyżeczki mielonego imbiru albo pół łyżeczki świeżego startego na drobnej tarce
• szczypta gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka kurkumy
• pół łyżeczki curry 
• pół łyżeczki papryki czerwonej słodkiej
• sól do smaku
• 1 łyżka majonezu 
• olej do smażenia

Jajka ugotować na twardo , obrać i zetrzeć na tarce.
Cebulę pokroić w kostkę i razem z przyprawami wrzucić na patelnie do zeszklenia , dodać dynię startą na tarce i dusić do miękkości .
Do startych jajek wrzucić dynię z przyprawami , wymieszać , dodać majonez i ewentualnie doprawić do smaku .

Na tortilli rozsypać starty żółty ser i na połowę wyłożyć pastę , położyć plasterki pomidorków , przykryć i wstawić do ogrzania np. do kuchenki mikrofalowej.

Ozdobić ketchupem i zjeść :)

Smacznego !

Papryczki chilli marynowane ...ossssssssssstre :)

Wyjątkowo pikantna odmiana papryczek . Ślicznie  kolorowe , diabelnie ostre , idealnie będą rozgrzewały zimową porą ;)

 Składniki :

• 3 kg papryczek
• 22 ząbki czosnku ( do każdego słoiczka po jednym ząbku , mi wyszły 22 słoiczki )
• zalewa 1 porcja  : 5 szklanek wody , 1 szkl. octu 10% , 1 łyżka soli , 3 łyżki cukru , kilka ziarenek ziela , 2 listki laurowe - ja do tej proporcji papryki potrzebowałam 3 porcje zalewy
• ziarenka gorczycy - po kilka do każdego słoiczka

Papryczki umyć i powkładać do wyparzonych słoiczków , wrzucić do każdego ząbek czosnku i kilka ziaren gorczycy .
Składniki zalewy oprócz octu zagotować i gotować ok. 20 minut , pod koniec wlać ocet i zagotować .
Słoiczki z paprykami wypełnić zalewą i poczekać chwilę z zamknięciem aby wszystkie pęcherzyki powietrza wyleciały .
Na koniec zamknąć i pasteryzować w piekarniku 20 minut w 150 stopniach .

 Smacznego !

Czekośliwka-powidła śliwkowe z czekoladą

Przepisów na ten specjał wiele , postanowiłam spróbować czy faktycznie jest taki pyszny . Zrobiłam z 1 kg śliwek na wszelki wypadek gdyby nie smakował i dzisiaj lecę po 2 kg !!! Pychotka !!!!
Idealne do kanapek , naleśników jak również na słodki prezent dla kogoś bliskiego , szczególnie w okresie jesiennym kiedy chandra czeka za rogiem ;)

Składniki :

• 1 kg śliwek
• 1 czekolada gorzka
• 2 laski cynamonu
• cukier do smaku choć moje śliwki były wyjątkowe słodkie i dodałam tylko łyżkę 

Śliwki wypestkować i wrzucić do garnka z grubym dnem , dodać cynamon , podlać niewielką ilością wody i gotować ok. 1,5 godziny . Po 30 minutach zmiksować blenderem .
Należy pamiętać o częstym mieszaniu , bo masa z czasem gęstnieje i może się przypalić . Dodatkowo pół kuchni może być koloru śliwkowego ;)
Pod koniec wkruszyć czekoladę i po rozpuszczeniu doprawić do smaku cukrem i przekładac do wyparzonych słoiczków .
Pasteryzować w piekarniku nagrzanym do 150 stopni , 20 minut.

 Smacznego !

Grzybowa quinoa

Quinoa to bogate źródło białka , witamin i mikroelementów . Jej ziarna zwane są "Złotem Inków" .
Wzmacniają , pobudzają i rozgrzewają cały organizm , więc szczególnie powinniśmy je jeść w tym okresie , bo fala przeziębień niestety przed nami :( 
Nie zawiera glutenu i ma niski indeks glikemiczny .
Można ją przygotować na słodko i na wytrawnie . Korzystając z  sezonu grzybowego - quinoa grzybowa :)

Składniki :

• szklanka quinoa
• 2 szklanki bulionu grzybowego - podczas gotowania zupy grzybowej warto odlać trochę bulionu , można go zamrozić i wykorzystać do takich potraw :)
• kilka podgrzybków - choć jak mamy bulion typowo grzybowy to spokojnie można użyć pieczarek ;)
• cebula
• olej
• sól
• pieprz
• łyżka posiekanego koperku
• 3 gałązki świeżego rozmarynu _ wyjątkowo smacznie komponuje się z grzybami

Cebulkę pokroić w kostkę i zeszklić na oleju , dodać pokrojone grzybki , podsmażyć .
Wsypać ziarna quinoa i zalać bulionem , dodać rozmaryn i gotować pod przykryciem ok. 20-30 minut aż ziarna wchłoną cały płyn .

 Pod koniec doprawić ewentualnie do smaku i wsypać koperek.
Smacznego !

Sos grzybowy np. do makaronu

Grzybki własnoręcznie zebrane ... pyszna satysfakcja :) 
Przygotowane na gęsto i aromatyzowane rozmarynem , podane na makaronie tworzą sycące danie .

Składniki :

• grzybki ok. 300 g
• cebulka
• sól
• pieprz
• 2 gałązki świeżego rozmarynu
• koperek do posypania
• olej do smażenia np.rzepakowy
• 2 łyżki śmietany
• makaron wg upodobania

Cebulkę pokroić w piórka i podsmażyć na oleju , dodać pokrojone w paski grzybki i gałązki rozmarynu i dusić na małym ogniu ok.30 minut w razie potrzeby podlać wodą . Pod koniec doprawić solą i pieprzem i wlać zahartowaną śmietankę  . Podawać na ugotowanym makaronie .
Smacznego !

Grzybki marynowane....czyli początek sezonu :)

W końcu się doczekałam sezonu grzybowego :) !!!   To był pierwszy raz ale mam nadzieję , ze nie ostatni ;)
Grzybki wylądowały w sosiku no i oczywiście w słoiczkach , pychotka ....

Składniki :

• grzybki - jakie nazbieramy :)
• ocet w proporcji : 1 szkl. octu 10% na 5 szklanek wody
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka soli
• ziele angielskie
• listek laurowy
• gorczyca
• cebula pokrojona w talarki

Grzybki obieramy , mniejsze zostawiamy w całości , większe kroimy na kawałki wg uznania i gotujemy w osolonej wodzie ok. 20 minut .
Zagotowujemy wodę ze składnikami zalewy oprócz octu . Gotujemy ok. 15 minut i wlewamy ocet . Do takiej zalewy przekładamy ugotowane grzybki i po zagotowaniu uzupełniamy słoiczki .
Pasteryzujemy w piekarniku 150 stopni - 30 minut .

 Smacznego !

Papryka faszerowana mięsem mielonym

W zasadzie to niewiele można dodać . 
Klasyczne danie , alternatywa dla gołąbków - nie trzeba się martwić zawijaniem w liście tytlko nadziać i do piekarnika , pychotka :)

Składniki :

• 8 papryk
• 0,5 kg mięsa mielonego 
• 2 torebki ryżu 
• sól
• pieprz
• papryka ostra + słodka
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego 
• 2 łyżki natki koperku 
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku

Ryż ugotować wg przepisu na opakowaniu .
Cebulę zrumienić na oleju .
Z papryk ściąć górę .
Do mięsa mielonego dodać ugotowany ryż , zrumienioną cebulę , koperek , koncentrat i przeciśnięty przez praskę czosnek . Przyprawić do smaku .
Nadziewać papryki i układać w naczyniu żaroodpornym .
Podlać lekko bulionem i wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na godzinkę .

 Podawać same z sosem pomidorowym lub z dodatkiem ziemniaczków czy fasolki - wg gustu.

 Smacznego !

Pełnoziarnisty chleb z estragonem

Podczas wyrabiania ciasta , wpadła mi w ręce torebka suszonego estragonu , dodałam i nie żałuję :) Pachniało w całym mieszkaniu , smak intrygujący .....polecam dla urozmaicenia pieczenia :)

 Składniki :

• 300 g mąki pełnoziarnistej pszennej
• 200 g mąki pszennej typ 650
• 20 g drożdży
• 300 ml maślanki
• 1 łyżka miodu
• 2 płaskie łyżeczki soli
• garść ziaren słonecznika
• garść pestek z dyni 
• garść jagód goji 
• 1 łyżka suszonego estragonu

Drożdże rozrobić z maślanką , miodem i owocami goji- podczas wyrabiania owoce dodadzą ładnego koloru :)
Ziarna uprażyć na suchej patelni .
Do maślanki wsypać mąkę z solą i estragonem , wyrobić - w zależności od konsystencji można dolać maślanki lub dosypać mąkę - konsystencja ma być podobna jak na ciasto drożdżowe. 
Pod koniec wsypać uprażone ziarna
Odstawić do podwojenia objętości i zagnieść ponownie . Przełożyć do foremki (keksówki) wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić do wyrośnięcia .
Piekarnik  nagrzać do 230 stopni i wstawić wyrośnięty chlebek . Piec ok. 40 minut , 10 minut przed końcem pieczenia zmniejszyć temperaturę do 200 stopni .
Odczekać do ostygnięcia , choć zapach jest zniewalający ;)
Smacznego !

Ciasto twarogowe z morelami

Konkretne ciacho z owocami . Możemy poukładać na nim różne , ja miałam w domu morele - wyszło pyszne . Ciasto nie należy do lekkich , typu biszkoptowego , konsystencja jest konkretna i zwarta a dzięki dodatku twarogu lekko kwaskowata , do tego kruszonka z pokruszonych bez .....pycha....

Składniki :
(tortownica średnica 26cm)

• 350 g mąki pszennej
• 100 g cukru 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• olejek waniliowy ( połowa)
• 2 jajka
• 1/3 szkl. mleka
• 100 g twarogu (przeciśniętego przez praskę)
• 1/3 kostki masła ( roztopionego)
• morele tyle aby po rozkrojeniu przykryły wierzch ciasta 
• kilka bez do posypki

Ser mieszamy z mlekiem , jajkami , olejkiem , roztopionym masłem , cukrem . Dosypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i zagniatamy , wychodzi ciasto o konsystencji podobnej do ciasta na pierogi .
Wykładamy tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia . Na wierzch układamy przekrojone morele skórką do dołu i posypujemy pokruszonymi bezami .

 Wkładamy do nagrzanego do 190 stopni piekarnika na ok. 55 minut - sprawdzamy patyczkiem .
Po upieczeniu można posypać cukrem pudrem .

 Smacznego !

Polędwiczki wieprzowe z sosem grzybowym

Bardzo delikatne i pyszne mięsko . Do tego przygotowuje się bardzo prosto i szybko a efekt smakowy jest jeden...mniam...  :) Podane z sosem grzybowym , pychotka........Idealne na niedzielny obiadek :)

Składniki :

• polędwiczka wieprzowa
• 300 g grzybków prawdziwków
• 1 cebulka
• 200 ml słodkiej śmietany 18%
• sól
• pieprz
• gałązka rozmarynu 
• ziemniaczki i fasolka dla towarzystwa mięska

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju , dodajemy pokrojone grzybki , wlewamy chochelkę bulionu i dusimy pod przykryciem ok. 30 minut .
Fasolkę i ziemniaczki gotujemy wg uznania .
Polędwiczkę kroimy w grubsze ok.2cm plastry , rozbijamy lekko ręką i smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron do zrumienienia , trwa to ok. 3-4 minutki . Odkładamy w ciepłe miejsce .

 Sos grzybowy doprawiamy do smaku solą i pieprzem , dolewamy śmietankę i wykładamy na talerze .
Smacznego :)

Pasta jajeczna do chlebka i nie tylko

Pasta , którą można wykorzystać na kanapki ale idealnie się również nadaje do przekąskowych roladek z tortilli :)

Składniki :

• 5 jajek 
• ok. 8cm białej części pora
• pół papryki czerwonej 
• natka pietruszki
• sól
• pieprz
• 2 łyżki majonezu 

Jajka ugotować na twardo i zetrzeć na tarce . Paprykę i por pokroić w drobniutka kostkę i wrzucić do jajek , dodać posiekaną natkę pietruszki , dodać majonez , doprawić do smaku solą i pieprzem .

 Podawać z kanapkami lub zawijać w tortille i spinać wykałaczkami .

Smacznego !

Quesadilla na śniadanie ? Dlaczego nie :)

Przy porannej gonitwie o dziwo zostało troszkę wolnego czasu , więc takie śniadanie to miły początek dnia :)

Składniki :

• 2 tortille
• ćwiartka papryki 
• 2 łyżki ziaren kukurydzy z puszki
• natka pietruszki
• ser żółty wg gustu i zapotrzebowania kalorycznego ;)

Rozgrzać patelnię grillową i wyłożyć placek tortilli , położyć plasterki sera żółtego , na niego wysypać kukurydzę , posiekaną natkę pietruszki pokrojoną w kostkę paprykę.

Przykryć drugim plackiem tortilli .
Przewrócić na druga stronę do podgrzania i podawać pokrojoną w trójkąty .

Smacznego !

Pikantna zupa z dyni

Dynia....ach dynia , cały rok na nią czekałam  . Moje ulubione jesienne warzywo , które swoim smakiem i kolorem rozjaśnia jesienno-zimowe dni :)
Dynia bardzo zdrowa - im ciemniejszy miąższ tym bogatsza w witaminy , zalecana jest dla osób z chorobami układu krążenia , wątroby , wzmacnia system odpornościowy organizmu .
Jest pyszna i wszechstronna przy tym mało kaloryczna ;) 

 Składniki :

•  dynia hokkaido ( dla mnie najpyszniejsza)
• 3 cm imbiru
• 4 ząbki czosnku
• bulion - ilość zależy od tego jaką gęstość zupy lubimy
• mleczko kokosowe ( mała puszka)
• szczypta płatków chilli
• natka pietruszki
• szynka serrano - niekoniecznie ja dałam bo miałam (dostałam w prezencie z podróży ;)
• olej

Dynię pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju , po chwili dodać posiekany czosnek i imbir , zalać niewielką ilością bulionu i dusić pod przykryciem do miękkości .
Jak dynia będzie już miękka , zblendować , dodać płatki chilli , podgotować i dolać mleczko kokosowe , doprawić do smaku .
Rozlać do miseczek , posypać szynką pokrojoną w kostkę i natką pietruszki .

 Smacznego !

Pasztet z rosołu - resztkowy - oszczędny - kryzysowy ;)

Rosół na skrzydełkach z włoszczyzną - pychotka ale co po tych skrzydełkach ? Niby dużo ale mięska na nich niewiele :(  Natomiast połączone z warzywami z rosołu nabierają na ilości ;)
Polecam takie wykorzytanie resztek rosołowych . Wyrzucać szkoda a taki pasztet każdy zje ze smakiem ;)

Składniki :
(2 foremki z folii aluminiowej)

• skrzydełka z rosołu ok.10 sztuk
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• seler
• 1 cebula
• kilka ząbków czosnku 
• bułka kajzerka + rosół do jej namoczenia
• 2 jajka
• masło i olej do podsmażenia cebulki 
• majeranek
• tymianek
• estragon
• oregano
• sól
• pieprz
• papryka w proszku

Mięsko obrać ze skórkami , dodać warzywa , podsmażoną cebulkę , pokrojone ząbki czosnku , bułkę i wszystko zblendować . Dodać zioła i przyprawić do smaku solą , pieprzem , papryką . Na koniec wbić jaka i wymieszać .
Masę wyłożyć do foremek .

 Wstawić na godzinkę do piekarnika nagrzanego do 190 stopni .

Kruche ciasto ze śliwkami i bezą

Sezon śliwkowy jeszcze nas nie opuścił , warto korzystać z jego dobrodziejstw . 
Śliwki wpływają korzystnie na trawienie a do tego są bardzo bogatym źródłem przeciwutleniaczy . Mają działanie przeciwmiażdżycowe . Do tego są wyjątkowo smaczne , a zamknięte w cieście smakują wybornie ;) 

Składniki :
(blacha 25x40cm)

• 500 g mąki pszennej
• 3/4 szkl. cukru + 1 szkl. cukru do białek
• 5 jajek ( żółtka i białka oddzielamy)
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 
• cukier waniliowy
• 2 łyżki kwaśnej gęstej śmietany
• 1 kostka masła lub margaryny
• ok.1 kg śliwek

Mąkę mieszamy z proszkiem i cukrem , dodajemy masło pokrojone w kostkę i żółtka , ugniatamy i dodajemy śmietanę . Odrywamy kawałek na kruszonkę wkładamy do zamrażarki a reszyyę ciasta do lodówki .
Śliwki przekrajamy na połówki .
Białka ubijamy na sztywną pianę stopniowo dodając pod koniec cukier .
Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni (góra,dół) .
Ciasto z lodówki wykładamy na blaszkę , śliwki układamy skórkami do dołu .

Na śliwki wykładamy pianę , na pianę ścieramy odłożone ciasto z zamrażarki .

 Wkładamy do nagrzanego piekarnika na 45 minut .
Smacznego :)