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    02 Les Especes Chimiques

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    Matière :

    Physique Chimie
    Les espèces chimiques
    Niveau :
    Tronc Commun

    I Définition
    Un corps pur est constitué :
    - d’un seul type d’atomes ( exemple : le métal fer pur ) ,
    - ou d’un seul type de molécules ( exemple : l’eau pure ) ,
    - ou d’un seul type de couple d’ions ( exemple : le chlorure de sodium ).
    On dit alors qu’un corps pur est constitué d’une seule espèce chimique,
    caractérisée par son nom, sa formule chimique et des grandeurs physiques
    particulières : températures de changement d’état, masse volumique, solubilité …
    exemple : l'eau, chlorure de sodium (sel de cuisine) ……..
    II Analyse chimique d'un produit naturel :
    Un aliment (comme la pomme) est souvent constitué de nombreuses espèces
    chimiques, peut on les identifier par nos cinq sens (la vue, le goût, le toucher,
    l'odorat et l'ouïe) ?
    Les espèces chimiques peuvent être dangereuses on ne peut pas tous goûter,
    sentir, toucher ……; Les 5 sens ne sont pas des capteurs infaillibles et ne
    suffisent pas.
    Les 5 sens sont incapables d'identifier la présence des espèces
    chimiques dans un produit ou aliment.
    Pour approfondir la connaissance du produit ou de l'aliment, il faut réaliser
    des tests chimiques rigoureux. C'est l'un des rôles de la chimie. Il faut réaliser une
    analyse chimique.
    1) La pomme contient-elle de l’eau ?

     Déposer un peu de sulfate de cuivre anhydre (blanc) sur un quartier de pomme. Observer.
    Conclure
    Sulfate de cuivre anhydre (blanc)

    Un quartier de pomme
    Couleur bleu
     Conclusion : la pomme contient de l'eau.

    DELAHI Mohamed 1/3


    2) La pomme contient-elle de l’amidon ?
     Ajouter quelques gouttes d’eau iodée à l’aide d’une pipette sur un quartier de pomme.
    Observer. Conclure

    Morceau de pomme

     Conclusion : la pomme contient de l’amidon.

    3) La pomme contient-elle du glucose ?


    Couper des petits morceaux de pomme à l’aide d’un couteau, les introduire dans un tube à
    essais, ajouter de l’eau distillée, agiter, ajouter ensuite de la liqueur de Fehling et chauffer.
    Observer. Conclure.

    la liqueur de Fehling

    morceaux de pomme + l'eau

    Précipité rouge brique

     Conclusion : la pomme contient du glucose.


    4) La pomme contient-elle des substances acides ?
     Pour mettre en évidence l’acide, on mesure le pH avec du papier pH.
    Le pH varie de 1 à 14. Si pH < 7, la substance est dite acide. Si pH = 7, la substance est
    dite neutre. Si pH > 7, la substance est dite basique.

    Base Neutre Acide


    pH pH > 7 pH = 7 pH < 7
    pomme + BBT
    Couleur Bleu Couleur verte Couleur jaune
    (Bleu de Bromothymol)

     Poser une bande de papier pH sur un morceau de pomme. Observer la couleur du papier
    pH et la comparer à celle de l’échelle des teintes figurant sur le couvercle de la boite de
    papier pH. Conclure.

    DELAHI Mohamed 2/3


    Morceau de pomme

    Papier pH
     Conclusion : ..........................................................

    III Les espèces chimiques naturelles, synthétiques et artificielles


    Les espèces chimiques naturelles sont les espèces chimiques qui se trouvent
    dans la nature.

    Les espèces chimiques synthétiques sont fabriquées par l’Homme – en


    laboratoire ou dans l’industrie – à la suite de réactions chimiques.

    Les espèces chimiques artificielles sont des espèces synthétiques inventées


    par l’Homme et qui n’existent pas dans la nature.

    DELAHI Mohamed 3/3

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