Industrie Laitiers

1-Introduction :
L'industrie laitière est l'industrie agroalimentaire qui achète le lait cru réfrigéré
(principalement de vache mais aussi de brebis et de chèvre) ou par des certains
poudre de lait pour le transformer en lait consommable
Dans l'industrie laitière le lait est fait la base de nombreux produits laitiers,
comme le beurre, le fromage de différents types de lait ou les yaourts.
Certains produits de lait transformés sont utilisés dans les industries

agroalimentaire / chimique / pharmaceutique : lait concentré, lait en poudre,
caséine ou lactose.
Le lait de vache et le petit lait servent aussi dans l’alimentation animale. Le lait
est composé principalement d'eau, de matière grasse, de protéines et de
calcium.
Le lait en poudre est nécessaire aussi en industrie laitiers, qu’il obtenue par
déshydratation du lait presque totale pour permet au lait en poudre de se
conserver à température ambiante après Il doit être utilisé ou consommé
immédiatement ou utilisé par ces industrie pour fabrication de lait
2- Le site du projet :
SARL AL BARAKA LILHALIB, La zone Industrielle la route de bougtob – El Bayadh
Il existe :
La salle des stocks :
Contient les poudres de lait riche en matière grasse Importé de Argentine
Et ce qu’il manque de matière grasse (Écrémé) Importé de canada
La salle d’analyse :
Pour confirmé si le lait est en état normale respecter les normes, qualifié pour
consommés
*Lait produit par poudre qu’il riche en matières grasse : effectue analyse
de matières grasse
*Lait produit par poudre qu’il faible en matières grasse : effectue analyse
de matières sèche
3-Mode de travail :
A/-Fabrication de lait à base de lait cru (vache) :
1- La réception de lait cru de vache au niveau industrie
2- On effectue examen de Bleu de bromothymol
*Si résultat est bleu : Lait frais
*Si résultat est jaune et vert : Lait aigre, ou il y’a des autres
problèmes dans (la vache, le lait)
3- Apres test de bleu bromothymol nous mettons du lait complet dans la

réfrigération 4.4°C dans SB501 à 02 heures puis dans une autre réfrigération
3.0 °C dans SB501 à 01 heures (cela permet une longue durée de conservation
de lait cru)
4- Puis la réfrigération on effectue la pasteurisation de lait de la vache à 90°C

pendant quelque seconde pour éliminer les m.o.s pathogène
5- Puis on transfert le lait pasteurisé dans un appareil de milk pack 6000 NH à
travers des tubes
6- Appareil de « milk pack 6000 NH » permettra de donne à nous lait de vache
pasteurisé dans un emballage fermé grâce a son site de lien de bandes en
plastique
Vitesse de production 4200 - 6000 sachets
/ heure
Type d'emballage Housse d'oreiller
Plage de remplissage 200-1000 ml
Imprimante thermique 02 pièces
Remplisseur 02 pièces
 Milk pack 2000 NH
7- Nos lait est prêt pour commercialisées

B/-Fabrication de lait à base de lait de poudre (Écrémé/et de matière gras):
1-Nous choisissons la qualité du lait en poudre de l'entrepôt pour fabriquer le

lait souhaité
2- Mélanger le lait en poudre avec un eau traité de source de robinet
3- Apres le repos pour le liquide mélange bien
4- La pasteurisation de liquide mélangé à température 9090°C pendant quelque

seconde pour éliminer les pathogène
5- Apres le transport de lait pasteurisé à l’appareil milk pack 2000 NH à travers

des tubes
6- « milk pack 6000 NH » permettra de donne à nous lait de vache pasteurisé
dans un emballage fermé grâce a son site de lien de bandes en plastique
7- Enfin lait est prêt pour commercialisées
4-Conclusion :
Le lait de vache et de poudre sont similaires pour ce qui est de leur apport
énergétique. Riche dans leur composition en acides aminés et en acides gras
A des variations dans la teneur en éléments minéraux et en vitamines,calcium

donc est une matière très nécessaire dans nos vie quotidiennement et grâce a nos
sortie au niveau cette industrie de notre wilaya d’el bayadh j’ai collecte des
beaucoup information de processus cette fabrication de lait

Industrie Laitiers

Transféré par

Droits d'auteur :

Formats disponibles

Industrie Laitiers

Transféré par

Informations du document

Titre original

Copyright

Formats disponibles

Partager ce document

Partager ou intégrer le document

Options de partage

Avez-vous trouvé ce document utile ?

Ce contenu est-il inapproprié ?

Droits d'auteur :

Formats disponibles

Industrie Laitiers

Transféré par

Droits d'auteur :

Formats disponibles

1-Introduction :

Certains produits de lait transformés sont utilisés dans les industries

SARL AL BARAKA LILHALIB, La zone Industrielle la route de bougtob – El Bayadh

La salle des stocks :

Contient les poudres de lait riche en matière grasse Importé de Argentine

Et ce qu’il manque de matière grasse (Écrémé) Importé de canada

A/-Fabrication de lait à base de lait cru (vache) :

1- La réception de lait cru de vache au niveau industrie

2- On effectue examen de Bleu de bromothymol

*Si résultat est bleu : Lait frais

3- Apres test de bleu bromothymol nous mettons du lait complet dans la

4- Puis la réfrigération on effectue la pasteurisation de lait de la vache à 90°C

Imprimante thermique 02 pièces

 Milk pack 2000 NH

7- Nos lait est prêt pour commercialisées

1-Nous choisissons la qualité du lait en poudre de l'entrepôt pour fabriquer le

2- Mélanger le lait en poudre avec un eau traité de source de robinet

3- Apres le repos pour le liquide mélange bien

4- La pasteurisation de liquide mélangé à température 9090°C pendant quelque

5- Apres le transport de lait pasteurisé à l’appareil milk pack 2000 NH à travers

7- Enfin lait est prêt pour commercialisées

A des variations dans la teneur en éléments minéraux et en vitamines,calcium

Vous aimerez peut-être aussi