HOJA DE COSTOS:

PRODUCTO SOPA DE FIDEO UNIDADES PRODUCIDAS 10 Platos

Unidad de Costo Unit Unidades Costo Unitario

Insumos Cantidad
Medida Insumo producidas Parcial

1 Fideo 0.30 Kg 10.00 10.00 0.30 10.00

2 Nabo 2.00 unidad 0.50 10.00 0.10
4 Puchero 0.50 Kg 14.00 10.00 0.70 13.00
5 Condimentos 1.00 Varios 0.50 10.00 0.05
6 Zanahoria 0.25 Kg 4.00 10.00 0.10 4.00
7 Cebolla 0.25 Kg 4.00 10.00 0.10 4.00
8 Gas 1.00 Garrafa 22.50 200.00 0.11
9 Sal 1.00 Kg 1.00 100.00 0.01 1.50
10 Papa 0.50 Kg 5.00 10.00 0.25 6.00
11 Otros 1.00 Varios 5.00 10.00 0.50

Costo Unitario 2.22

Otros: Gastos menores como ser:
(fósforo, servilletas, etc. )
Precio Unitario Producto 4.00 5
Margen Bruto (%) 44.44%

PRODUCTO ALBÓNDIGAS UNIDADES PRODUCIDAS 10 Platos

Unidad de Costo Unit Unidades Costo Unitario

Insumos Cantidad
Medida Insumo producidas Parcial

1 Carne molida 0.50 Kg 30.00 10.00 1.50 28.00

2 Papa 1.00 Kg 5.00 10.00 0.50 6.00
3 Pan molido 0.25 Kg 5.00 10.00 0.13
4 Arroz 0.50 Kg 7.00 10.00 0.35 6.00
Condimentos
5 1.00 Varios 1.00 10.00 0.10
(pimienta,ajo)
6 Aceite 0.50 Litro 10.00 10.00 0.50 4.7826087
7 Sal 1.00 Kg 1.00 100.00 0.01
8 Gas 1.00 Garrafas 22.50 200.00 0.11
9 Cebolla 1.00 Kg 4.00 10.00 0.40 4.00
10 Tomate 1.00 Kg 7.00 10.00 0.70 8.00
11 Huevo 2.00 Unidad 1.00 10.00 0.20 8 docena
12 Queso 0.30 Kg. 32.00 10.00 0.96 30.00
13 Perejil 1.00 planta 2.00 10.00 0.20
14 Costo de sopa 1.00 plato 2.22 1.00 2.22

15 Otros 1.00 Varios 5.00 50.00 0.10

Costo Unitario 7.98
Otros: Gastos menores como ser:
(fósforo, servilletas, etc. )
Precio Unitario Producto 15.00 12
Margen Bruto (%) 46.82%

HOJA DE COSTOS:
PRODUCTO POLLO A LA PARRILLA UNIDADES PRODUCIDAS 14 Platos

Unidad de Costo Unit Unidades Costo Unitario

Insumos Cantidad
Medida Insumo producidas Parcial

1 Pollo 5.00 Kg. 12.00 14.00 4.29 13

2 Papa 2.00 Kg. 5.00 14.00 0.71 6
3 Arroz 1.00 Kilo 6.00 14.00 0.43
4 Sal 1.00 bolsa 1.00 14.00 0.07
5 Lechuga 2.00 planta 2.00 14.00 0.29
6 Tomate 1.00 Kg. 7.00 14.00 0.50
7 Limón 0.50 docena 5.00 14.00 0.18
8 Carbón 1.00 bolsa 10.00 14.00 0.71
9 Aceite 0.25 litro 10.00 14.00 0.18
10 Vinagre 0.25 bote 5.00 14.00 0.09
11 Salsa Soya 1.00 bote 7.00 14.00 0.50
12 Gas 1.00 garrafa 22.50 200.00 0.11
13 Otros 1.00 Varios 10.00 50.00 0.20
14 Costo de sopa 1.00 plato 2.22 1.00 2.22
Costo Unitario 10.48
Otros: Gastos menores como ser:
( Fósforo, servilletas, bolsas, locoto, Precio Unitario de Venta 15.00
etc. )
Margen Bruto (%) 30.14%
SOPA DE FIDEO

ALBÓNDIGAS
POLLO A LA PARRILLA
HOJA DE COSTOS:
PRODUCTO SOPA DE ARROZ UNIDADES PRODUCIDAS 15 Platos

Unidad de Costo Unit Unidades Costo Unitario

Insumos Cantidad
Medida Insumo producidas Parcial

1 Fideo 0.30 Kg 10.00 10.00 0.30

2 Nabo 2.00 unidad 0.50 10.00 0.10
4 Puchero 0.50 Kg 14.00 10.00 0.70
5 Condimentos 1.00 Varios 0.50 10.00 0.05
6 Zanahoria 0.25 Kg 4.00 10.00 0.10
7 Cebolla 0.25 Kg 4.00 10.00 0.10
8 Gas 1.00 Garrafa 22.50 200.00 0.11
9 Sal 1.00 Kg 1.00 100.00 0.01
10 Papa 0.50 Kg 5.00 10.00 0.25
11 Otros 1.00 Varios 5.00 10.00 0.50

Costo Unitario 2.22

Otros: Gastos menores como ser:
( platos desechable, servilletas, Vasos Precio Unitario Producto 5.00 7
desechable, ect. )
Margen Bruto (%) 55.55%

PRODUCTO ALBÓNDIGAS UNIDADES PRODUCIDAS 10 Platos

Unidad de Costo Unit Unidades Costo Unitario

Insumos Cantidad
Medida Insumo producidas Parcial

1 Carne molida 0.50 Kg 30.00 10.00 1.50 42.00

2 Papa 1.00 Kg 5.00 10.00 0.50
3 Pan molido 0.25 Kg 5.00 10.00 0.13
4 Arroz 0.50 Kg 6.00 10.00 0.30
Condimentos
5 1.00 Varios 1.00 10.00 0.10
(pimienta,ajo)
6 Aceite 0.50 Litro 10.00 10.00 0.50
7 Sal 1.00 Kg 1.00 100.00 0.01
8 Gas 1.00 Garrafas 22.50 200.00 0.11
9 Cebolla 1.00 Kg 4.00 10.00 0.40
10 Tomate 1.00 Kg 7.00 10.00 0.70
11 Huevo 2.00 Unidad 1.00 10.00 0.20
12 Queso 0.50 Kg. 32.00 10.00 1.60
13 Costo de sopa 1.00 plato 2.22 1.00 2.22
14 Perejil 1.00 planta 2.00 10.00 0.20
Costo Unitario 8.47
Otros: Gastos menores como ser:
( platos desechable, refresco, mayonesa, Precio Unitario Producto 15.00 10
servilletas, Vasos desechable, ect. )
Margen Bruto (%) 43.53%
HOJA DE COSTOS:
PRODUCTO POLLO A LA PARRILLA UNIDADES PRODUCIDAS 14 Platos

Unidad de Costo Unit Unidades Costo Unitario

Insumos Cantidad
Medida Insumo producidas Parcial

1 Pollo 5.00 Kg. 12.00 14.00 4.29

2 Papa 2.00 Kg. 5.00 14.00 0.71
3 Arroz 1.00 Kilo 6.00 14.00 0.43
4 Sal 1.00 bolsa 1.00 14.00 0.07
5 Lechuga 2.00 planta 2.00 14.00 0.29
6 Tomate 1.00 Kg. 7.00 14.00 0.50
7 Limón 0.50 docena 5.00 14.00 0.18
8 Carbón 1.00 bolsa 10.00 14.00 0.71
9 Aceite 0.25 litro 10.00 14.00 0.18
10 Vinagre 0.25 bote 5.00 14.00 0.09
11 Salsa Soya 1.00 bote 7.00 14.00 0.50
12 Gas 1.00 garrafa 22.50 200.00 0.11
13 Otros 1.00 Varios 10.00 50.00 0.20
14 Costo de sopa 1.00 plato 2.22 1.00 2.22
Costo Unitario 10.48
Otros: Gastos menores como ser:
( Fósforo, servilletas, bolsas, locoto, etc. Precio Unitario de Venta 15.00
)
Margen Bruto (%) 30.12%
SOPA DE FIDEO

ALBÓNDIGAS
POLLO A LA PARRILLA
HOJA DE COSTOS:
PRODUCTO POLLO A LA PARRILLA UNIDADES PRODUCIDAS 14 Platos

Unidad de Costo Unit Unidades Costo Unitario

Insumos Cantidad
Medida Insumo producidas Parcial

1 Pollo 5.00 Kg. 12.00 14.00 4.29

2 Papa 2.00 Kg. 5.00 14.00 0.71
3 Arroz 1.00 Kilo 6.00 14.00 0.43
4 Sal 1.00 bolsa 1.00 14.00 0.07
5 Lechuga 2.00 planta 2.00 14.00 0.29
6 Tomate 1.00 Kg. 7.00 14.00 0.50
7 Limón 0.50 docena 5.00 14.00 0.18
8 Carbón 1.00 bolsa 10.00 14.00 0.71
9 Aceite 0.25 litro 10.00 14.00 0.18
10 Vinagre 0.25 bote 5.00 14.00 0.09
11 Salsa Soya 1.00 bote 7.00 14.00 0.50
12 Gas 1.00 garrafa 22.50 200.00 0.11
13 Otros 1.00 Varios 10.00 50.00 0.20
Costo Unitario 8.26
Otros: Gastos menores como ser:
( platos desechable, servilletas, Vasos Precio Unitario de Venta 12.00
desechable, ect. )
Margen Bruto (%) 31.18%
POLLO A LA PARRILLA