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GUADALUPE OXOBY

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FAMILIAR
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MERMELADA SIN AZÚCAR

PINGREDIENTES:
2 tazas de fruta a elección, ralladura de 1⁄2 limón, 1 cda
sopera de jugo de limón (opcional), 1 cda de extracto
de vainilla, 1-2 cdas de stevia, 1/3 taza de agua (si la
fruta no contiene mucho líquido), 1 cdta de semillas de
chia (se logra mayor consistencia).

PREPARACION: Colocar los ingredientes en una olla y

llevar a fuego bajo (corona) por 25-30 minutos.
Dura 10 días en la heladera.

PAN A LA SARTÉN (PITA)

Ingredientes:
1 cdas de leche en polvo descremada
2 cdas de harina integral
sal c/n
1 cdta de polvo de hornear
agua c/n
semillas (opcional)

Procedimiento:
Mezclar los ingredientes secos y agregar agua de a cucharitas
hasta formar una masa. Aplastar bien dandole forma de pan
árabe y colocar en sarten tapada. Cocinar de ambos lados.

PANQUEQUES SIN HARINA

INGREDIENTES:
2 Huevos
4 claras
4 cdas de leche en polvo descremada
4 cdas de leche fluida descremada
sal
1⁄2 cdta de café de polvo de hornear
ciboulette picada o verdeo (para saborizar)

Procedimiento: Batir todos los ingredientes y dejar reposar en heladera

20 min. Cocinar en salter de teflón (o buena antihaderente para que no
se peguen) colocar un poco de fritolín. Se pueden preparar en cantidad y
freezar.
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TARTA DE VEGETALES
Para la masa:
1 taza tipo té de zanahoria (se puede reemplazar por
otro vegetal) + 2 tazas de harina integral (es probable
que tengas que ir agregando más cantidad a medida
que formas la masa) + 2 cdas de aceite de oliva + Sal y
pimienta a gusto
Para el relleno:
2 huevos + 2 tazas de vegetal/es a elección en puré o
en cubos

Preparación:
Mezclar los ingredientes para la masa e ir
incorporando harina integral según necesidad.
*te recomiendo que la zanahoria esté bien sequita o la
cocines al horno para que no tengas que incorporar
mucha más harina por exceso de agua. Yo la preparo
al vapor y la dejo con colador toda la noche en la
heladera antes de usar.
Relleno:
Tengo siempre vegetales cocidos en la heladera para
usar en rellenos o buñuelos.
Podes rellenar con puré de calabaza, o vegetales
varios cocidos, mezclados con 2 huevos y condimentos
a gusto.
Llevar a horno por 30-40 minutos

WAFFLES SIN GLUTEN

INGREDIENTES:

1 Huevo y 1 clara (o 1 huevo y 1⁄2 banana)

1 Taza de leche descremada
2 cdtas de polvo de hornear
2 sobres de edulcorante apto cocción
1 cdta de extracto de vainilla.
1 y 1/3 taza de harina premezcla
Pizca de sal

PREPARACION:

Licuar todos los ingredientes y preparar los

waffles en sartén antiadherente o wafflera.
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MUFFINS DE MANZANA
INGREDIENTES: CRUMBLE:

1 manzana en cubos 3 cdas de avena

1 huevo + 2 claras o 2 huevos 3 sobres de stevia
2 taza de harina integral 2 cdtas de aceite de coco
1/2 taza de leche descremada 1 cdta de canela
12 sobres de stevia 1 puñado de Almendras y
1 cdta esencia de vainilla nueces
1 pizca de sal
2 cdtas de polvo de hornear

Mezclar todos los ingredientes de los muffins.

Colocar en moldes individuales (rinde para 8 unidades). Mezclar los
ingredientes del crumble y colocar por 25-30 minutos /180 grados.

MUGCAKE (BIZCOCHUELO EN TAZA)

INGREDIENTES:

1⁄4 Taza de avena + 1 huevo + 1⁄2 banana + 2 sobres de stevia + 1⁄2 cdta de
polvo de hornear + 2 cdas de leche en polvo desc. + 1 cdta de esencia de
vainilla + cacao amargo (opcional)

PREPARACION:
Colocar la mezcla en 1 taza.- sodales.Llevar a microondas entre 60-90
segundos. La preparacióntiende a subir por eso hay queabrir la puerta del
microondas yuna vez que baja un poquito,continuar la cocción. Espolvorear
con un chiquito decanela (opcional)

PIZZA CON MASA DE POLLO

MASA:
1 Pechuga de pollo , 1 huevo o 2 claras 1 taza de salsa de
tomates! sal y pimienta u otros condimentos a gusto

TOPPING:
a elección + Queso descremado = 60 gr rallado grueso

Procesar la pechuga con el huevo y los condimentos. Verter

en en placa para horno forrada con aluminio y con fritolín.
Darle presión con los dedos. Cocinar a 200o por 20-25 min
hasta que se dore.
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RICOTON
INGREDIENTES: OPCIONES DE TOPPING:
500g de ricota magra
1 cda de stevia líquida Dulce de leche sin
1 cdta de esencia de vainilla azúcar, mermelada
1 huevo + 1 clara sin azúcar, chocolate
ralladura de 1 limón amargo

PREPARACION:
Mezclar todos los ingredientes, excepto las opciones de topping.
Colocar en molde antiadherente y llevar a horno precalentado
durante 10 minutos a 180’. A disfrutar!

SOUFFLÉ DE CALABAZA Y
ZUCCHINI
Ingredientes:
1 cebolla
ajo (fresco o deshidratado)
2 tazas de calabaza cocida (se puede reemplazar por otro vegetal)
2 tazas de zucchini cocido.
6 claras ( o 1 huevo y 4 claras)
½ cdta de polvo de hornear
sal y pimienta

Procedimiento:
Picar la cebolla, cocinar con el ajo en sartén antiadherente. Agregar agua si
falta líquido hasta que esten blandos. Incorporar el zucchini y la calabaza.
Condimentar y cocinar 5 min con tapa. Procesar toda la mezcla junta con ½
cdta de polvo de hornear. Batir las claras a nieve y agregarlas a la mezcla con
movimientos envolventes sin batir. Colocar en budinera o en 6 moldes
individuales medianos. Cocinar 180º por 30/40 min.

BROWNIE DE VEGETALES
INGREDIENTES:
1 Taza de vegetales cocidos a elección (ej: zanahoria, calabaza) sin
excedente de agua.
3 cdas de cacao amargo
1⁄2 taza de avena o harina integral
1 cda de maní picado
1⁄4 taza de leche en polvo
1 cda de stevia
3 claras o 1 huevo y 1 clara.
1 cda de polvo de hornear
Extracto de vainilla.

PREPARACION: Licuar/procesar todos los ingredientes y llevar a molde

antiadherente durante 20-25 minutos a 180 grados.
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INGREDIENTES:

2 huevos
2/3 tazas de harina integral
1 cda sopera colmada de stevia
(reemplazable por cualquier otro endulzante
apto cocción)
1 cdta de polvo de hornear
1/3 taza de leche descremada
1/3 de harina de almendras (reemplazable
por otras)
1 cda de aceite de coco
1 cda de pasta de frutos secos
1 cda de extracto de vainilla
chips de chocolate amargo.

PREPARACION:

Integrar todos los ingredientes y llevar en molde antihaderente a horno medio por 30 minutos.

HAMBURGUESA
DE QUINOA
INGREDIENTES:

2 tazas de quinoa cocidas

1 cebolla chica
1 huevo y 2 claras
2 dientes de ajo o ajo deshidratado
1⁄4 zanahoria rallada chica (opcional)
sal y pimienta!
Perejil picado

PREPARACION:

Cortar la cebolla y el ajo chiquitos y cocinar en sartén antiadherente. Incorporar la zanahoria y

el perejil picado.Dejar enfriar un poco e incorporar la quinoa cocida y el huevo. Formar las
hamburguesas y cocinar en sartén o al horno de ambos lados. Servir!
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HAMBURGUESA DE PESCADO
INGREDIENTES:

2 filet de merluza o cualquier otro pescado blanco

(también se puede reemplazar por pechuga de pollo)
1 cebolla
1-2 cebollas de verdeo
1⁄2 morrón
1-2 claras
1 diente de ajo
sal
Perejil picado
Ralladura de limón (opcional)

PREPARACION:
Procesar la cebolla y el ajo. incorporar el pescado crudo y continuar procesando. En un bol, mezclar la
preparación anterior con las claras y el resto de los ingredientes. Dejar reposar unos minutos y separar
la preparación en 6 porciones. Armar las hamburguesas con la mano y cocinar vuelta y vuelta en sartén
antiadherente.

TARTA DE FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES:

1 paquete de galletitas sin azúcar

2 huevos y 2 claras (o 3 huevos)
1 cda sopera de stevia
1 cda de esencia de vainilla
2 tazas de frutos rojos
500g de queso untable descremado

PREPARACIÓN:

Procesar las galletitas e integrarlas con 1 huevo y 1 clara.

Llevar a frío por 15 minutos.Licuar/mixear: 1 huevo y 1
clara con el queso untable, stevia, esencia de vainilla y ½
taza de frutos rojos.Retirar la masa de la heladera y
forrar una tartera antiadherente. Colocar el relleno sobre
la base y cocinar en horno por 40 minutos (160 grados).
Llevar a frío y decorar con los frutos rojos.
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INGREDIENTES:
PEPAS INTEGRALES
1 Taza de avena
1 huevo
ralladura de 1 limón
1⁄2 taza de harina de almendras (reemplazable por cualquier otra)
5-6 sobres de stevia
1 cda sopera de esencia de vainilla
1 cdta de polvo de hornear
2 cdas de leche descremada fluida)
1 cda de aceite de coco o ghee

Procedimiento:
Mezclar todos los ingredientes, Formar galletitas y hornear 180 grados
/10 -12min

INGREDIENTES:
PANCAKE
2/3 taza de harina de avena (se puede procesar la avena hasta obtener
harina)
2 sobres de stevia
1 cdta de esencia de vainilla
1 cdta de polvo de hornear
1 huevo
2/3 taza de leche descremada

PREPARACION: Integrar todos los ingredientes y disponer la mezcla en

sartén antiadherente de manera de hacer mini panqueques o
panqueques más grandes (rinde para 2 unidades)

POSTRE SALVADOR
INGREDIENTES:
1 manzana chiquita - 1 pera chiquita - 1 cdta de esencia de vainilla - 1 cdta de stevia
liquida - Canela a gusto - 1 cda postre de avena - 1/2 cdta de aceite de coco
(opcional) - 1 cda postre de harina de almendra - 1 cda postre de queso untable
descremado con unas gotas de stevia y esencia de vainilla (para la crema: es
opcional)

* Cortar la manzana y pera peladas en cubos. Cocinar las manzanas primero, incluir
luego las peras ya que tardan menos en cocinarse y no queremos que queden puré.
Agregar stevia y la esencia de vainilla. Revólver y terminar de cocinar. Espolvorear con
canela a gusto. Colocar la fruta en un recipiente apto para horno. Espolvorear con la
mezcla de almendras, aceite de coco y avena. Llevar unos minutos a horno hasta que
dore la superficie. Retirar y decorar con el “queso endulzado” (queso untable, esencia
de vainilla y stevia). Servir tibio...
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PAN SUAVE SABORIZADO

INGREDIENTES:

1 taza de harina integral

1 taza de queso untable descremado
2 cdas soperas de levadura nutricional
sabor queso (opcional)
Polvo de hornear
Sal
Condimentos a gusto: orégano, pimentón,
ají molido, etc..

PREPARACIÓN:

Mezclar todos los ingredientes menos los condimentos. Dejar reposar la preparación 1 hora en
heladera. Armar la bolitas o estirar y utilizar un cortante. Colocar los condimentos por arriba, antes
de llevar a horno por 20 minutos a 180 grados.

ÑOQUIS DE CALABAZA SIN GLUTEN

INGREDIENTES:

1 y 1/2 taza de calabaza asada (es importante que tenga la

menos cantidad de excedente de agua, por eso recomiendo
cocción al horno).
2 cdas soperas de leche en polvo descremada.
5 cdas de harina premezcla (reemplazable por otra libre de
gluten)
2 claras de huevo.
Pimienta, sal y nuez moscada.

PREPARACIÓN:
1. Mezclar todos los ingredientes y llevar a frío. Vas a obtener
una mezcla de consistencia ligera que impide amasado.
Colocar la preparación en manga de boquilla ancha y con la
olla de agua hirviendo, cortar los ñoquis liberando masa de
manera regular para que vayan cayendo directamente al
agua.
2. Se cocinan muy rápido.
3. Retirar cuando suben a la superficie y acompañar con salsa a
gusto.