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    Este documento describe una práctica de laboratorio para realizar el recuento bacteriano de una muestra de agua de melón utilizando el método de dilución y siembra en placa. Los resultados mostraron 154 UFC/ml en la dilución 1:1000, lo que indica que la muestra no es inocua ya que supera el límite máximo de 1000 UFC/ml establecido por la norma oficial mexicana para aguas.

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    Este documento describe una práctica de laboratorio para realizar el recuento bacteriano de una muestra de agua de melón utilizando el método de dilución y siembra en placa. Los resultados mostraron 154 UFC/ml en la dilución 1:1000, lo que indica que la muestra no es inocua ya que supera el límite máximo de 1000 UFC/ml establecido por la norma oficial mexicana para aguas.

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    Este documento describe una práctica de laboratorio para realizar el recuento bacteriano de una muestra de agua de melón utilizando el método de dilución y siembra en placa. Los resultados mostraron 154 UFC/ml en la dilución 1:1000, lo que indica que la muestra no es inocua ya que supera el límite máximo de 1000 UFC/ml establecido por la norma oficial mexicana para aguas.

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    Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

    Facultad De Ciencias Químicas

    Lic. En Químico Farmacobiólogo

    Microbiología

    Laboratorio

    NRC:20528

    Alumna: Naydeli Ashay Reyes Pérez

    Karla Hernandez Suarez

    Jocelyn Mitznahuatl Cuatle

    Matrícula: 202053605

    Práctica 5

    Técnicas de recuento bacteriano

    Fecha de entrega: 27/09/2022


    Técnicas de recuento bacteriano
    Objetivo

    • Realizar el aislamiento de microorganismos a partir de muestras problema utilizando el método


    de diluciones y vertido en placa.

    Desarrollo

    Para llevar a cabo el recuento bacteriano de la muestra, agua de melón con origen en el mercado
    “Emiliano Zapata” se utilizó el método de dilución. El esquema 1 ilustra el proceso: se vierte 9 ml de agar
    en tres tubos de ensaye, de la muestra, se toma 1 ml y se vierte en el tubo de ensaye 1:10, se agita 20
    veces y antes de traspasarlo a la caja Petri, se toma otra alícuota de 1 ml y se repite el mismo proceso
    para los tubos 1:100 y 1:1000.

    Esquema 1. Método de dilución

    Resultados

    Después de un día de incubación, se obtuvieron los siguientes colonias:

    Imagen 1. 1:10 Imagen 2. 1:100 Imagen 3. 1:1000


    Al observar para elegir cual sería la placa representativa (imagen 4), la dilución 1:10 se descartó porque
    era incontable el número de bacterias que se observaban mientras que 1:100 y 1:1000 sí estaban en el
    intervalo adecuado (25 a 250 UFC) , por lo que se procedió a realizar el cálculo según como lo marca la
    NOM-092- SSA1-1994 “Bienes y servicios. Método para la cuenta de bacterias aerobias en placa”.

    Cálculo de los valores de la cuenta en placa

    Colonias contadas
    UFC/ ml
    1:10 1:100 1:1000

    >250 181 154 86, 050

    La NOM-093-SSA1-1994 “Bienes y servicios. Preparación de alimentos


    que se ofrecen en establecimientos fijos. Especificaciones sanitarias.
    Cédula de verificación” marca para aguas que el conteo total de UFC/ml
    no debe ser <1000.

    Imagen 4. Caja de Petri bajo la lupa del contador de bacterias

    Conclusión

    Los UFC/ml obtenidos en el conteo rebasa el valor recomendado por lo que se considera que la muestra
    no es inocua.

    Referencias

    Norma Oficial Mexicana NOM-093-SSA1-1994, Bienes y servicios. Preparación de alimentos que se


    ofrecen en establecimientos fijos. Especificaciones sanitarias. Cédula de verificación. México: Secretaria
    de Salud;

    Norma Oficial Mexicana NOM-092-SSA1-1994, Bienes y servicios. Método para la cuenta de bacterias
    aerobias en placa. México: Secretaria de Salud;

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