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INVESTIGANDO, DESARROLLANDO
Y CREANDO SALUD ANIMAL
PROCESOS FARMACOLÓGICOS DE VANGUARDIA

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EDITORIAL
Coronavirus (covid-19)
CONTENIDOS
Avicultura

Una de las enseñanzas derivadas de la actual pandemia,

por coronavirus, es la necesidad de identificar los peligros
biológicos potenciales que anidan en aquellas especies Porcicultura
silvestres susceptibles de convertirse en alimento o de
compartir espacios domésticos con el ser humano. Entre la
Acondicionamiento
primera infección y la detección de los primeros enfermos de galpones
pueden pasar meses, o años, en los que la infección se va
extendiendo y aumentando. Así, cuando nos damos cuenta,
las bases para la pandemia ya están establecidas.
Rumiantes
El lema “Higia pecoris, salus populi” (La higiene del ganado, Conservantes
la salud del pueblo), usado hace décadas, hacía referencia en la alimentación
a la función de los veterinarios de evitar la transmisión de
de rumiantes
enfermedades desde los animales a las personas. Pero la
industrialización de la producción de aves, porcino y rumiante,
junto a las leyes proteccionistas de las especies silvestres,
revirtió la situación y convirtió a los veterinarios en inspectores
sanitarios de mataderos y mercados.
Acuicultura
Harina de pescado
Entrados en el siglo XXI la situación ha dado un giro de 180 como alimento
grados. Hoy los turistas y profesionales acceden a territorios en acuicultura
recónditos, desplazándose a grandes velocidades, donde
todavía se usan como alimento animales silvestres. En estas
regiones alejadas todavía se consumen facóceros, gacelas,
murciélagos frugívoros, pangolines, monos, serpientes, TecnoNews
caimanes, iguanas, insectos y un largo catálogo de animales Prevención
silvestres. de las infestaciones
por gregarinas
La primera pregunta es ¿quién garantiza la higiene de estos
alimentos que pueden infectar a la población autóctona, a
en camarones
visitantes y finalmente a ciudadanos de otros países? Parece
que la respuesta es: “Casi nadie” y, en todo caso, el comercio
ilegal de estos “alimentos” no es frenado suficientemente. Atlas de patología
La segunda pregunta es ¿Puede implementarse un control
preventivo de estas infecciones, esencialmente víricas,
antes de que lleguen al mercado de alimentos? Parece que Productos
la respuesta es: “Sí, con equipos profesionales, con medios
e inversiones y coordinación internacional bajo el lema “Higia
pecoris, salus populi”. Bastaría con convertir a los veterinarios
en veedores científicos dotados de tecnologías que permitan
clasificar las especies silvestres, posibles portadores, aislar
potenciales agentes patógenos y evaluar su impacto en la
Director:
Sergio García Peña VeterinariaDigital
salud pública.
Director de Arte
Nº3 ABRIL 2020
Desde VeterinariaDigital instamos a veterinarios a título Sergio G. Peña
Colaboradores:
individual, a organizaciones veterinarias y a las organizaciones [email protected]
Dr. David D.A., Dr.
sanitarias internacionales a crear estos grupos de trabajo de Marco A., Dra. Núria M. G.,
Redactores:
prospección de campo que cataloguen potenciales peligros. María S. Dra. Elvira C., Dra. María S
Esto permitiría a la comunidad científica adelantarse, meses o [email protected]
años, a los acontecimientos en vez de que los dirigentes tengan Empresas:
que adoptar medidas en ausencia de estudios previos, como Minervet S.A. (Minerales y
Administración: aditivos minerales para nutrición
se ha demostrado en la reciente pandemia por coronavirus. Veterinaria Digital S.A. animal), Alquermes de México
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VeterinariaDigital 5
 Avicultura

en la actualidad

El bienestar de las aves de postura mejora cuando

quienes están a cargo de su manejo se adhieren a lo
siguiente:

• Acceso a una alimentación sana y nutritiva

• Diseño ambiental adecuado
• Planificación y manejo responsable y cuidadoso
• Cuidado experto y consciente de los animales
• Manipulación, transporte y sacrificio
con consideración

La importancia de las instalaciones

en el bienestar de las ponedoras
Lo anterior tiene relación estrecha con las instalaciones, Una de las partes más importantes dentro de las instala-
las cuales deben de cumplir con dos funciones ciones avícolas son los sitios en donde se mantendrán las
fundamentales: permitir una organización adecuada de aves, en este caso particular nos referimos a las jaulas.
la parvada y proporcionar un medio ambiente adecuado
para la gallina que le permita una producción adecuada. Las jaulas para gallinas de postura han evolucionado a lo
largo de la historia de la avicultura. Actualmente existen
jaulas inteligentes que permiten obtener varios paráme-
tros del galpón por medio de sensores encargados de
medir temperatura, niveles de amoniaco y la velocidad
del viento. Factores que directamente perturban la esta-
bilidad de las gallinas.

Especificaciones en las jaulas

para gallinas de postura
Sin embargo, cualquiera que sea el tipo de jaula utilizada
para gallinas de postura, estas deben contar con ciertas
características específicas.

• Las gallinas productoras de huevo deben contar con 450

cm² de superficie
• de jaula.
• Las jaulas deben contar con un comedero que pueda
estar disponible en todo momento. Se recomiendan los
comederos de tipo canal que deben garantizar un espacio
de 10 cm lineales por cada ave mantenida en la jaula.
• Las jaulas deben garantizar a las aves el abastecimiento
de agua. Se recomienda el uso de bebederos automáticos
que desemboquen en dos boquillas por jaula, o de lo
contrario, recipientes de 10 cm lineales por cada ave.

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 • Las jaulas en batería deberán tener una altura ideal de 40 entre jaulas. Los sistemas de jaulas se categorizan de
cm en el 65% de la superficie de la jaula y como mínimo acuerdo con el número de aves por jaula, teniendo así
35 cm. sistemas de jaulas de un ave, de múltiples aves (3 o 4)
• El suelo de las jaulas deberá ser lo suficientemente fuertes y jaulas coloniales que alojan entre 20 y 30 gallinas.
para soportar las garras anteriores de cada pata. Su
inclinación no deberá de superar los 8 grados. Los pisos El arreglo de las jaulas nos ayudará a conservar y
de las jaulas están hechos regularmente de: aprovechar más eficientemente el espacio y reducir
· Alambre soldado de calibre 14 la inversión en la caseta. Esto ha guiado a la siguiente
· Láminas de papel perforadas clasificación general de arreglo de la jaula:
· Plástico: usándose solo o como recubrimiento de
alambre. • De piso sencillo: se coloca una línea de jaulas, el arreglo
es práctico en climas templados en casetas abiertas.
Densidad de las jaulas • De piso doble: son populares porque el piso superior está
compensado y permite que las evacuaciones caigan a
Las aves al igual que los demás animales homeotermos,
través de la malla de alambre del piso de la caseta sin
producen calor, humedad y bióxido de carbono
tocar el piso inferior de la jaula. También se le denomina a
como producto de sus procesos metabólicos. Esto
este sistema “peldaño de escalera”.
es de relevancia al tomar la decisión de cuantas aves
• De piso triple o cuádruple: para conservar aún más el
mantendremos en cada jaula.
espacio se usan tres o cuatro pisos.
• De piso plano: aunque son instalaciones de jaula sencilla
Diversos estudios han comprobado que 5 gallinas de
son colocadas juntas sin pasillo de servicio. El tipo de
postura por jaula, de 30 cm por 45 cm, disminuyen la
manejo es mediante un puente angosto motorizado que
producción de huevo, tendrán menor eficiencia del
se mueve hacia adelante y atrás sobre las jaulas.
alimento y mermarán su bienestar. Es posible que se
estresen por el contacto tan cercano, incrementando
el picoteo autodirigido y entre ellas. Mientras que otras
pruebas con ponedoras Leghorn en la Cornell University
indican que, bajo muchas condiciones, cuatro ponedoras
por jaula darán rendimientos máximos por unidad.

¿Es aconsejable el uso de jaulas

para la postura?
El uso de jaulas de postura para producción de huevo
comercial se ha vuelto muy popular, pero debemos saber
que las jaulas no son una panacea para los problemas de
desarrollo ya que tienen ventajas y desventajas:

Entre sus ventajas podemos mencionar:

• Es más fácil el cuidado de las gallinas al no encontrarse
en el piso.
• Se elimina la postura en piso.
• Los huevos son más limpios.
• Se acelera la selección.
• En la mayoría de los sistemas en jaula suele reducirse la
cantidad de alimento para producir una docena de huevo.
• Se evita el empollamiento.
• No existe el problema con las camas.

Entre sus desventajas podemos enumerar:

• El manejo de la gallinaza puede ser un problema.
• Suele presentarse problema de moscas.
• Las gallinas ponen menos huevos alojadas en jaulas que
sobre el piso con cama.
• La inversión por gallina suele ser mayor que en producción
en piso.
• Hay un ligero porcentaje más alto de manchas de sangre
en los huevos.

En la actualidad existen diversos tipos de jaulas para

postura, fluctuando su tamaño, tipo de piso y su arreglo

VeterinariaDigital 7
 Avicultura

EVOLUCIÓN

Evolución de jaulas e instalaciones Y no fue hasta 1844 que el español Nicolás Casas, describe
para gallinas ponedoras detalladamente las bases de zootecnia, enfermedades y
economía de las aves domésticas, principalmente de las
Según las investigaciones arqueozoológicas, el hombre gallinas.
primitivo del Neolítico ya aprovechaba de alguna forma a
las aves que convivían con él en la naturaleza, al extraer Sistemas para gallinas en el siglo XX
los huevos de los nidos sin matar al ave. El hombre Desde 1930 las gallinas ya eran alojadas en jaulas,
neolítico aun no criaba, cuidaba ni alimentaba a las aves, inicialmente alojaban a un ave ponedora; tiempo después
simplemente se servía de ellas. fueron introducidas más de una gallina en jaulas múltiples.
A principios de la década de los cincuenta, la avicultura
La domesticación de la gallina tuvo sus orígenes en se consideraba solo una actividad doméstica, cuyo
la India, dicha técnica se fue extendiendo al oeste, campo de operación eran las granjas y los traspatios. En
encontrando así rastros de que los antiguos persas y estos años no existía ningún tipo de prevención sanitaria
asirios ya practicaban la avicultura productiva. y lo único que se hacia para evitar enfermedades era
vender a las aves antes de la época invernal para evitar
Por otro lado, los antiguos egipcios se hicieron cargo de enfermedades y que estas se propagaran.
la domesticación de las aves acuáticas y no conocieron Además, la incubación artificial no era una práctica
a la gallina hasta varios siglos después. común, por lo que la mayoría de los pollitos llegaban
desde incubadoras de Estados Unidos a otros países.
Aun así, hicieron un gran aporte a la avicultura ya que son
los responsables de descubrir la incubación artificial de
huevos y su aplicación de forma industrial.

Evolución en la época romana

A partir de la época de los Romanos se genera una
mayor cantidad de información sobre la cría de aves;
siendo las gallinas y los gansos las principales aves
criadas por los Romanos en pequeñas granjas. La carne
de gallina era muy apreciada por dicha cultura, lo cual
podemos comprobar en los relatos sobre las comidas de
los patricios, en donde no faltaban las carnes de gallina,
ganso y los huevos.

Roma logró que la avicultura tuviera un gran avance

tecnológico de la avicultura para poder satisfacer las
demandas de su sociedad. Catón, elaboró un tratado
sobre desarrollo rural en donde habla sobre la cría
de gallinas y gansos, teniendo mayor detalle en su
alimentación. Pero sin duda fue Lucius Columela el
que más interés tuvo en esta área, al dedicar un tomo
completo sobre avicultura dentro de su obra “Los
trabajos de campo” escrita en el año 42.

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Sin embargo, la gran mayoría llegaba en malas • Recolección automática de huevo para obtener huevos de
condiciones por los largos tiempos de traslado, lo mejor calidad.
cual incrementaba el porcentaje de mortalidad y, en • Fabricación de accesorios y herramientas totalmente de
consecuencia, ocasionaba que la avicultura fuera un plástico que facilitan la limpieza y desinfección.
• Casetas con ventanas superiores, que facilitan el acceso
área en donde los financiamientos eran casi inexistentes
de aire fresco al interior.
por los altos riesgos de producción.
• Slats laterales desmontables para facilitar la limpieza sin
necesidad de desmontar todos los equipos.
Es para los años 80´s que se comienza a estandarizar y a • Control de la iluminación LED en cada punto de la caseta.
regular la avicultura. Incluso las características de jaulas • Comederos de plástico, con protección interior para evitar
e instalaciones comienzan a ser las mismas en todas las el desperdicio de alimento por parte de las gallinas.
granjas avícolas y, poco a poco, se van extendiendo por • Bebederos de tetina.
todo el mundo en esta década.
A partir de 1980 y hasta la fecha se han logrado
parámetros de producción satisfactorios en la avicultura,
específicamente en producción de huevo en jaula. Sin
embargo, las últimas tendencias en bienestar animal han
sugerido practicas que permitan que las aves expresen
sus comportamientos naturales, incrementando así su
salud y bienestar.

De esta manera, la producción de huevo libre de jaula

se ha posicionado y tomado importancia alrededor del
mundo. Entre las diferencias que podemos observar
entre producción de huevo en jaula y en piso podemos
mencionar las siguientes:
• La inversión por ave enjaulada es el doble que por ave libre
de jaula.
• Las aves enjauladas producen 12 huevos menos en una
postura de 52 semanas en comparación a una gallina en
sistema de piso.
• Los huevos de jaula son más pesados.
• La mortalidad es más alta en jaula.
• La mano de obra en sistemas de jaula es de entre 50 a 80%
más que las de piso. La diferencia depende del grado de
Las jaulas se estandarizan con una altura de 40.6 automatización.
centímetros y de 41 x 46 de ancho por largo. El piso de • Las gallinas en jaula pesan más al final del año de postura.
alambre inclinado de cada jaula permite que el huevo
ruede hacia el frente o atrás de la jaula facilitando así su El propio mercado está exigiendo huevo de mejor calidad
recolección y se implementan los sistemas automáticos por lo que la tendencia se dirige a la producción libre
de recolección de huevo, alimentación y bebederos. de jaula y del uso de jaulas inteligentes que tienen la
capacidad de monitorear las constantes fisiológicas de
Con relación a las casetas, estas comienzan a construirse las aves y sus parámetros de producción para poder
con relación al número y tamaño de jaulas y al tipo de mejorarlos. l
clima de cada región. En climas templados, donde sólo
se necesita poner techo para protección del sol y lluvia,
se hacen populares los techos triangulares (dos aguas) y
el ancho del techo se determina por el número de hileras
de jaulas a colocarse.

De esta forma, comienza la tecnificación y la

intensificación de la avicultura; incrementando con ello
el número de casetas de ambiente controlado, en las
cuales la cantidad de aire que se moverá a través de la
caseta es mayor, debido a la presencia de abanicos para
ventilación.

Características de las jaulas actuales

Actualmente los sistemas avícolas tecnificados cuentan
con una o más de las siguientes características:

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 Porcicultura

Acondicionamiento
de galpones

10 VeterinariaDigital
La última tendencia en producción de proteína de origen animal es una mayor producción bajo un
esquema de mejoramiento del bienestar de los animales. En la producción de cerdos el aprovecha-
miento en sistemas alternativos es una tendencia mundial que trata de mejorar la calidad de vida de
los cerdos dentro de las instalaciones porcinas.

Dentro de la producción porcina alternativa tenemos al sistema de cama profunda. Dicho sistema es
popular en los países en desarrollo, los cuales aprovechan infraestructuras de segundo uso como son
galpones de aves que han sido abandonados o cuyo tiempo de uso ha concluido.

Se ha definido el sistema de producción de cerdos con cama profunda como aquel que provee al ani-
mal la habilidad de seleccionar y modificar su propio microambiente a través del material de la cama
como puede ser heno, cascarilla de arroz o de café, hojas de maíz, bagazo de caña, paja de trigo, paja
de arroz y de soya.

VeterinariaDigital 11
 Porcicultura

Acondicionamiento
de galpones
Dicho sustrato permite que los cerdos realicen actividades
naturales de la especie, como hozar, que en condiciones
naturales normalmente lo hacen para escarbar la tierra y
desenterrar alimento del suelo.

Se ha comprobado que mantener a los cerdos sobre

un sustrato seco y suave disminuyen problemas de
articulaciones, cojeras y pododermatitis. Lejos de pensar
que la viruta o aserrín de madera serían buenos sustratos
estos no son recomendables, ya que al ser demasiado
finos pueden producir problemas respiratorios en los
animales.

Como se ha mencionado, se pueden adaptar bodegas

o sistemas avícolas sin uso para establecer un sistema
porcino de cama profunda, sin embargo, podemos
encontrar dos variantes:
• Estructura tipo túnel. No poseen medios de calefacción, por tan-
to, los animales mantienen su microambiente, colocándose den-
tro el material de la cama. Se basan en un área de 1.1 m² por
animal (COAFES, 1995; Gentry y McGlone, 2003).
• Estructura tipo caseta. La densidad animal tiene alrededor de 1.4
m² para garantizar un buen uso de la cama y minimizar los reque-
rimientos de manejo. La mayoría de estas instalaciones provienen
de la renovación y conversión de casetas de pollos de engorda.

La importancia de la ventilación
Otro factor importante en los sistemas de cama profunda
es la ventilación para garantizar una buena calidad del aire y
reducir el riesgo de molestias respiratorias, enfermedades
y comportamiento anormal. El polvo, las toxinas, los
microorganismos y los gases nocivos, incluyendo
amoniaco, sulfuro de hidrógeno y metano debidos a la
descomposición de los residuos animales, pueden ser
problemáticos. Una ventilación adecuada, sin corrientes de
aire, en particular para los cerdos jóvenes, es importante
para disipar eficazmente el calor de los cerdos y prevenir la
acumulación de gases efluentes (principalmente, amoniaco
y sulfuro de hidrógeno), incluyendo los que emanan
del estiércol y el polvo en sistemas de estabulación. Un
indicador útil es que, si la calidad del aire a nivel de los
cerdos incomoda a las personas, es muy probable que sea
un problema para los cerdos.

Esta tecnología es económica; ya que se pueden utilizar

materiales locales disponibles para su construcción,
se ahorra agua y no se requiere tratar los residuales
(González, 2009; Galindo, 2007).

12 VeterinariaDigital
Manejo de las instalaciones
Los aspectos importantes por enfatizar en el manejo Es un sistema amigable con el medio ambiente y requiere
de la cama incluyen: tipo de cama, cantidad, calidad, una mínima emisión de residuos; asimismo se reducen
profundidad y mantenimiento. La meta es obtener tres considerablemente los olores y la presencia de moscas,
turnos (grupos de cerdos) en la cama antes de limpiar la se obtiene abono de excelente calidad y una fuente
caseta. Si se agrega cama limpia y seca regularmente, se alternativa de alimento para rumiantes (González, 2005;
propiciará que la caseta permanezca seca, con menos Cruz et al., 2010).
olor y así poder alcanzar la meta de los tres turnos.
Es un sistema que incrementa el bienestar de los cerdos,
Se requieren aproximadamente tres pacas de 30 kg ya que se registra menor o nula agresión entre animales,
de cama por cerdo para cada turno o grupo. Se podrá permitiéndoles expresar mejor su comportamiento, dis-
requerir más cama para el primer turno y menos para minuyendo la mortalidad y aumentando la homogenei-
los siguientes dos turnos. La calidad de la cama es dad en el lote. l
importante para la absorción de agua y la salud de los
cerdos.

Es muy importante comenzar con cama seca y no se

deben utilizar productos húmedos ya que la humedad Bibliografía:
provee un ambiente para el crecimiento de hongos, los
cuales pueden causar problemas de salud a los cerdos. • College of Agricultural, Food and Environmental Sciences
(COAFES). 1995. Hogs your way. Choosing a Hog Production
La humedad la podemos reducir colocando el sistema de System in the Upper Midwest. University of Minnesota
bebederos fuera del área de cama; además, tenemos que Undergraduate.
ser cuidadosos con el número de centros de alimentación • Gentry JC, McGlone JJ, Blanton JR Jr, Miller MF. 2002.
Alternative housing systems for pigs: Influences on growth,
en cada galpón o corral. La existencia de pocos centros
composition, and pork quality. Journal of Animal Science
de alimentación causa demasiada actividad alrededor de 80(7): 1781-1790.
cada comedero, resultando en el deterioro de la cama y • Galindo SLR. 2007. El sistema cama profunda. Asociación
un exceso de humedad en ella. Argentina Cabañeros de Porcinos.
• González CA. 2005. Sistemas alternativos de producción
de cerdos en Venezuela. En: Sistemas Integrados de
La profundidad de la cama es crítica para obtener Producción con no Rumiantes. Caracas, Venezuela:
resultados favorables, para lo cual es deseable empezar Instituto de Producción Animal, Facultad de Agronomía,
Universidad Central de Venezuela.
de 30 a 45 cm de profundidad como mínimo, ya que • Honeyman M, Kent D. 2001. Performance of a swedish
todos los materiales de cama dan mejores resultados deep-bedded feeder pig production system in Iowa.
mientras tengan mayor profundidad (Honeyman y Kent, American Journal of Alternative Agriculture 2: 50-56.
• Mancipe EA, Chaparro CH. 2008. Descripción y diseño de
2001; Mancipe y Chaparro, 2008; Cruz et al., 2009).
un modelo para la producción de credos de engorde en el
sistema de cama profunda (en clima frío) con base en la
BENEFICIOS DEL CONCEPTO experiencia de tres granjas porcícolas en el departamento
de Cundinamarca [tesis de licenciatura]. Bogotá, Colombia:
DE CAMA PROFUNDA Universidad de La Salle.
Los mejores resultados se obtienen si se añade cama • Cruz E, Almaguel RE, Mederos CM, Araujo CG. 2009.
fresca y seca semanalmente, o al menos, si ésta se Sistema de cama profunda en la producción porcina a
pequeña escala. Revista Científica 19: 495-499
agrega en las partes mojadas y sucias que aparecen en
ciertas áreas de los corrales (áreas de defecación).

VeterinariaDigital 13
 Rumiantes

14 VeterinariaDigital
EN alimentación de rumiantes
CONSERVANTES
Los conservantes son sustancias que protegen al alimento
contra los efectos deteriorantes de los microorganismos
trasladar para preservar materias primas y piensos
compuestos para producción animal.
o sus metabolitos.
Estudio in vitro en pienso concentrado para rumiantes:
Los conservantes tradicionalmente utilizados, los ácidos
orgánicos, se usan por sus propiedades bacteriostáticas Ácidos orgánicos versus producto
y fungistáticas y se pueden usar en dos formatos: ácido natural a base de anillo cimenol.
orgánico puro o como sales de ácidos orgánicos.
Se ha realizado un ensayo para comparar la eficacia del
Entre los ácidos orgánicos más usados se encuentran el producto natural a base de anillo cimenol respecto al uso
ácido propiónico y el ácido fórmico con un espectro de de los tradicionales ácidos orgánicos, tanto en forma de
acción distinto, el primero es más efectivo contra hongos ácido como de sal.
y el otro contra bacterias. Este hecho, lleva a tener que
combinar su uso, existen más ácidos pero muchos de En el estudio se comparan los siguientes grupos:
ellos tienen una actividad más débil.
• LOTE1: Pienso no contaminado
¿Qué desventajas tienen • LOTE 2: Propionato de amonio y ácido
los ácidos orgánicos? propiónico a razón de 400 g por tonelada
• LOTE 3: Productos con anillo cimenol a
1. Son corrosivos y de difícil manipulación: Esto es razón de 400 gramos por tonelada.
causado por su alta reactividad, por lo que en ocasiones
se administran en forma de sales o recubiertos. No A continuación se hizo un recuento de hongos y levaduras
obstante, estos formatos necesitan un nivel más alto de tras la aplicación de los productos durante 2 semanas,
inclusión en el alimento para ser igual de efectivos. también se comparó con un grupo control.

2. Efecto de corta duración: Al cabo de un tiempo, la La administración del conservante natural muestra una
efectividad de los ácidos orgánicos se ve perjudicada reducción tanto en el recuento de hongos como de
por el reciclaje que hacen algunos microorganismos para levaduras respecto los otros dos grupos, y destaca la
obtener energía, provocando el restablecimiento del PH total eliminación de las levaduras tras su administración.
favoreciendo de nuevo su crecimiento y reproducción.
Analizando los resultados del ensayo, se puede concluir
3. Espectro de acción limitado: Cada ácido orgánico tiene que este producto supone una alternativa eficaz a
diferente espectro de acción, como se ha mencionado los ácidos orgánicos para reducir la cantidad de
anteriormente, por lo que si no está clara la fuente de microorganismos en el alimento. l
contaminación se requiere de una combinación de
diferentes ácidos orgánicos.

Alternativa a los ácidos orgánicos a

base de anillo cimenol
Existen otras opciones para la conservación de piensos
y materias primas, como es el uso de conservantes a
base de extractos naturales que se combinan con el uso
de ácidos orgánicos más débiles usados originalmente
como acidificantes.

Las plantas poseen diferentes componentes con

funciones microbiocidas, aromáticas o saborizantes. El
anillo cimenol, se trata de una molécula que actúa como
microbiocida y es eficaz tanto contra diferentes hongos, Autor: Dra Núria M. G.
Fotografías: pixabay
bacterias así como levaduras. Esta actividad, se puede

VeterinariaDigital 15
 Acuicultura

harina de pescado
como alimento en acuicultura

La acuicultura ha sido el sector de producción animal durante unos 20 minutos. Posteriormente, el producto
que ha experimentado un mayor crecimiento en los últi- se prensa y centrifuga para extraer parte del aceite. En
mos años, con un crecimiento del 8% anual en el periodo el proceso se obtiene una fracción soluble que puede
de 1970-2006. Actualmente, la acuicultura aporta más del comercializarse independientemente (solubles de
45% del pescado y el marisco consumido a nivel mundial. pescado) o reincorporarse a la harina. El último paso
es la desecación de la harina hasta un máximo de un
El incremento de la producción acuícola ha provocado 10% de humedad. En las primeras etapas del proceso se
un incremento simultáneo del consumo de alimentos añade un antioxidante para evitar el enranciamiento de la
necesarios para satisfacer dicha producción, entre los grasa y la posible combustión de la harina.
que cabe destacar la harina de pescado.
El valor nutritivo de la harina depende, en primer lugar,
La harina de pescado es un alimento con un elevado del tipo de pescado. Así, la harina de arenque tiene un
valor nutricional, debido a la gran biodisponibilidad de su contenido mayor en proteína (72 vs. 65%, como media)
proteína y a su alto contenido en vitaminas y minerales. y menor en cenizas (10 vs. 16-20%) que las harinas de
origen sudamericano o las de pescado blanco. Esta
última tiene un contenido en grasa inferior (5 vs. 9%) que
Fabricación y valor nutricional
los otros dos tipos.
Se considera harina de pescado el producto obtenido
por molturación y desecación de pescados enteros, de Por otra parte, la frescura del producto, la temperatura y
partes de éstos o de residuos de la industria conservera, las condiciones de almacenamiento afectan a su deterioro
a los que se puede haber extraído parte del aceite. Se por actividad bacteriana, enzimática o enranciamiento,
emplean mayoritariamente especies pelágicas. y, como consecuencia, a su contenido en peróxidos, en
nitrógeno volátil (TVN) y en aminas biogénicas tóxicas.
El proceso normal de fabricación se inicia con el picado Además, temperaturas altas y tiempos prolongados de
o molido del pescado, seguido de su cocción a 100ᵒC secado disminuyen la disponibilidad de aminoácidos

16 VeterinariaDigital
por formación de productos de Maillard. Finalmente, el de los recursos pesqueros se encuentran plenamente
reciclado de solubles altera la composición química y la explotados y el 37% están sobreexplotados.
solubilidad de la proteína del producto final. El proceso de
fabricación de la harina tiene, pues, un efecto importante Por otro lado, desde un punto de vista ético, la explota-
sobre su valor nutritivo. ción de recursos acuáticos del medio natural y su utili-
zación como materia prima para la obtención de harinas
El componente nutritivo más valioso de la harina de con las que alimentar a peces criados en cautividad,
pescado es la proteína. Tiene una proporción ideal de puede generar cierta controversia, puesto que podrían
aminoácidos esenciales altamente digestibles, que varía emplearse dichos recursos acuáticos de forma directa
relativamente poco con el origen de la harina. La harina en la alimentación humana.
de pescado se considera una buena fuente de proteína,
lisina y metionina. Asimismo, aporta cantidades elevadas Conclusión
de fósforo altamente disponible, microminerales (Se, Actualmente, la harina de pescado constituye un elemen-
Zn, Cu, Fe y Zn) y vitaminas del grupo B (especialmente to esencial en la alimentación de las diferentes especies
colina, biotina, riboflavina y B12). Aporta, a su vez, ácidos acuícolas cultivadas debido a su alto valor nutricional y a
grasos omega 3, como el ácido eicosapentanoico (EPA) y su bajo precio.
el ácido docosahexanoico (DHA).
Sin embargo, el enorme crecimiento de la acuicultura
Problemática ha provocado el incremento de la demanda de harina
El consumo de harina de pescado para su uso pescado, hecho que a largo plazo puede suponer un
como alimento en acuicultura ha incrementado problema medioambiental.
significativamente en las últimas décadas. El empleo de
harina de pescado como principal fuente de alimentación Por ello sería conveniente estudiar diferentes opciones
en acuicultura conlleva dos problemas. capaces de substituir a la harina de pescado con el fin
de reducir la dependencia de la industria acuícola sobre
Por un lado, el incremento de la demanda de harina de este alimento. l
pescado puede derivar en una sobreexplotación de los
Autor: Dr. Ekaitz M.
recursos naturales a fin de satisfacer dicha demanda. Fotografías: pixabay
Hemos de tener presente que, actualmente, la mitad

VeterinariaDigital 17
 TecnoNews

Gregarinas

Prevención de las infestaciones por gregarinas en camarones

Efecto de los pronutrientes optimizadores en la prevención de as infestaciones por gregarinas en camarones

Las gregarinas constituyen un grupo de protozoos

parásitos ampliamente distribuidos en la naturaleza y con
una prevalencia del 10 al 90% en camarones marinos.
Se distinguen dos géneros principales, Nematopsis y
Cephalolobus, existiendo un tercer género que únicamente
ha sido descrito en post-larvas de Litopenaeus Vannamei
bajo condiciones de cultivo, el género Paraophioidina.

Las gregarinas presentan un ciclo biológico indirecto,

donde poliquetos y moluscos bivalvos actúan como
hospedadores intermediarios. En ellos se desarrolla el
parásito hasta la fase de gimnoespora, fase infectante para Gráfico 1. Peso (gr) obtenido a lo largo del ensayo en ambos grupos
experimentales. La línea de color negro se corresponder con el grupo control
el camarón. Las gimnoesporas germinan en el camarón, y la línea roja con el grupo con pronutrientes optimizadores intestinales.
dando lugar a los esporozoitos que invaden el epitelio
intestinal. También se ha descrito la transmisión directa
del parásito a través de material fecal contaminado. Al mismo tiempo se evaluó el índice de conversión en
ambos grupos experimentales, obteniendo un valor de 1,6
La sintomatología asociada a la infestación por gregarinas, se en el grupo con pronutrientes optimizadores intestinales y
debe al daño intestinal originado por los esporozoitos, que de 1,72 en el grupo control.
resulta en la disminución de la absorción de nutrientes y,
por tanto, un menor crecimiento. En infestaciones masivas,
se observa una coloración amarillenta del intestino.

Los pronutrientes optimizadores intestinales estimulan la

inmunidad en camarones, favoreciendo la capacidad del
epitelio intestinal para romper el ciclo de las gregarinas,
evitando su multiplicación.

Objetivo
Evaluar el efecto de los pronutrientes optimizadores intes-
tinales en la prevención de la parasitación por gregarinas Gráfico 2. Índice de conversión obtenido en el grupo control y el grupo con
en camarones (Litopenaeus vannamei). pronutrientes optimizadores intestinales a lo largo del ensayo.

Material y métodos La mortalidad en ambos grupos fue del 10% a lo largo del
Se emplearon un total de 12 tanques de cultivo de ensayo. l
camarones divididos en dos grupos experimentales:
• Grupo control: dieta estándar Conclusiones
• Grupo pronutrientes: dieta estándar + pronutrientes
Los pronutrientes optimizadores intestinales, son moléculas
optimizadores intestinales a dosis de 1,5 kg/t. activas de origen botánico, que permiten potenciar la inmunidad
Se evaluó el peso de un significativo de animales de forma en camarones, favoreciendo el control de las infestaciones por
semanal, así como el consumo de pienso. El ensayo tuvo gregarinas.
una duración de 21 semanas. Al evitar la multiplicación de las gregarinas, se evita el daño
intestinal ocasionado por dichos parásitos, lo que favorece la
Resultados absorción de nutrientes y mejora, así, el crecimiento y el índice
A continuación, se muestran los resultados obtenidos en de conversión de los camarones. Además, los pronutrientes
optimizadores intestinales pueden emplearse durante todo
relación con el peso vivo a lo largo del ensayo.
el ciclo productivo, ya que al ser de origen natural no dejan
El grupo con pronutrientes optimizadores intestinales ob- residuos en los camarones.
tuvieron un peso medio final de 20,4 g, un 8% (1,5 gr)
Los pronutrientes optimizadores intestinales se comercializan
superior al peso obtenido en el grupo control, cuyo peso bajo el nombre de Alquernat Zycox de Biovet S.A.
final fue de 18,9 g.

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ATLAS DE PATOLOGÍA
Fracturas óseas
por estrés térmico en avicultura
En periodos de elevado calor, las gallinas ponedoras
incrementan la tasa respiratoria como mecanismo
disipador, y conlleva a la disminución de los niveles
de CO2 sanguíneos basales. Para recuperar estos
niveles, se desplaza carbonato cálcico a la sangre en
exceso y se produce un consecuente debilitamiento
óseo y fracturas como la observada en la cabeza del
fémur.

Síndrome Dermatitis Nefropatía Porcina

En lesiones en recién nacidos puede observarse la
vejiga de la orina rodeada de las arterias umbilicales
embrionarias (posteriormente se convertirán en los
ligamentos superiores de la vejiga).

Pegados a estas arterias se observan unos nódulos

linfáticos infectados por Actinobacillus suis.
A partir de esta posición, la infección se extiende
cranealmente mediante la cadena linfática lumboaórtica,
originando el síndrome dermatitis nefropatía porcina

Hepatitis por cuerpos de inclusión

Esta enfermedad, causada por un adenovirus,
se caracteriza macroscópicamente por hígados
agrandados, friables y pálidos, con áreas con hemorragias
petequiales, y asociado con hidropericardio. Está
relacionada, en ocasiones, con infecciones por otros
agentes inmunosupresores. El diagnóstico diferencial
se puede realizar en el laboratorio de forma definitiva,
al observarse en el hígado cuerpos de inclusión
intranucleares.

VeterinariaDigital 19
 Productos

ALQUERNAT
ZYCOX
Optimizador Intestinal
Anticoccidial natural
ALQUERFEED
Refuerza el sistema inmune intestinal ANTITOX
Efectivo contra todo tipo Captador de micotoxinas
de micotoxinas
Previene la coccidiosis
Estable a los diferentes
Alternativa a los coccidiostatos químicos pH del tracto digestivo

Evita daño en el epitelio intestinal

Reduce la mortalidad

Mejora los índices de eficiencia

No adsorbe vitaminas o aminoácidos
y conversión
Baja inclusión en pienso (0.5 kg/t)
No genera resistencias

Mejora los parámetros productivos

ALQUERNAT Mejora la fisiología intestinal

ALQUERNAT
NEBSUI Incrementa la absorción de nutrientes
LIVOL
Acondicionador Intestinal Acondicionador Hepático
Promotor de crecimiento natural Mejora el índice de conversión a base de pronutrientes Protege y ayuda a regenerar el hígado

Reduce la diarrea Mejora el índice de conversión

Adecuado para la producción libre Mejora el índice de eficiencia

de antibióticos

No genera resistencias Reduce las transaminasas en suero

Aumenta el nivel de proteínas y

hemoglobina en suero

Mejora la actividad renal

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MINERAL FOR ANIMAL FEED

www.minervet.com VeterinariaDigital 21
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