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Influencia de la incubación sobre

la calidad del pollito bb
Eduardo Costa
15 de julio de 2020

Objetivos del incubatório

• Producir pollitos bb con la mejor calidad posible con

costo mínimo.

• Mortalidad de 7 días ≤ 0,8%*

* Eliminación de planta ≤ 1%

• Peso 7 días > 4,5x peso inicial

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Mortalidad Normal

Días

Mortalidad 7 días x
edad del lote de reproductoras

2
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Pérdida de humedad

• Durante el proceso de incubación, el peso de los huevos se reduce debido a

la pérdida de agua del huevo para el ambiente;

• El ambiente interno del huevo se encuentra saturado mientras que el

ambiente externo difícilmente estará.

• El nivel de humidad del ambiente que va a determinar la tasa de pérdida de

peso de los huevos;

Porque el embrión necesita

perder agua?
• El embrión necesita perder humidad, ya es uno producto de su metabolismo.

• Importante para la formación de la cámara de aire.

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Pérdida de humidad

✓ La perdida de humedad puede ser influenciada por:

✓ Tipo de equipamiento
✓ Humedad relativa de las salas y equipamientos
✓ Renovación del aire
✓ Edad del lote
✓ Tamaño del huevo
✓ Calidad de la cascara
✓ Almacenamiento
✓ ...

Meta de perdida de peso

Jóvenes Intermediarios Mayores

Etapa única Etapa múltiple

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Alta perdida de humedad

Posibles senarios
• Mortalidad embrionaria después 19 días
(picaje interna)

• Cámara de aire muy grande

• Pollitos pequeños

• Deshidratación

• Ombligo seco y mal cicatrizado

• Problemas locomotores

• Alta mortalidad y eliminación

10

Baja perdida de humedad

Posibles senarios

• Cámara de aire muy pequeña

• Lesiones de codos y pico

• Picaje externa adelantada

• Pollitos con plumón sucio y pegajosa

• Nacimiento adelantado

• Ombligo mal cicatrizado

• Alta mortalidad y eliminación

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5
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Posicionamiento del embrión

Cabeza invertida,
Posición correcta arriba de la ala

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Correcta perdida de humedad

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6
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Baja perdida de humedad

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Línea de picaje

15

7
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Infección Bacteriana
Onfalitis

• Higiene de los huevos

• Huevos de cama
• Condensación
• Higiene de las incubadoras,
nacederos, bandejas,...
• Ventilación
• Cicatrización del ombligo

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Calidad del Ombligo

< 2mm
Aceptable (<20%)

Cerrado o < 1mm

BUENO (> 80%)

>2mm
Inaceptable (0%)

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8
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Infección Bacteriana
Onfalitis
Mortalidad

Días

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Infección Bacteriana
E. Coli
• En condiciones de estrés en planta de incubación, transporte o en el campo
se puede aislar hasta 70%;

• Deficiencia de higienización (granja e planta);

• Condiciones de incubación;

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9
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Infección bacteriana
E. Coli
Mortalidad

Días

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Hidropericardio

• Aumento de la exigencia cardíaca

• Aumento de la presión sanguínea

• Extravasación de liquido por los capilares

cardíacos (proteína)

• Presión osmótica

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10
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Hidropericardio

• Ventilación (CO2/O2)
• Incubadoras/nacederos
• Sala de pollitos
• Transporte
• Granja
• Altas temperaturas
• Sanidad

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Temperatura del embrión

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11
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Temperatura del embrión

• La temperatura del embrión puede ser estimada de forma segura por la

temperatura de la cascara.
• Termómetro auricular (thermoscan)
• Ovoscopia antes de la lectura

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Producción de calor
Balance Térmico (producción de calor –
pérdida por evaporación)

Necesidad de fornecer Necesidad de remoción

calor de calor

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12
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Circulo Vicioso

Temperatura
embrión

Producción de Acelera
calor metabolismo

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El embrión tiene acceso a:

• 40g de agua
• Minerales y vitaminas
• 7g de proteína (albumen y yema)
• 500 mg carbohidratos (70% glucosa)
• 6g de lípidos (básicamente yema)

- Metabolismo de la glucosa – inicio del desarrollo

- Oxidación de lípidos – 90% de la demanda energética
- Glucógeno - acumulado través de la actividad glucogénica de las proteínas y
lípidos

Adaptado de Wineland, 2013 & Calil, 2007

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13
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Pollitos sobrecalentados
normalmente exhiben:
✓Debilidad y fatiga;
✓Deshidratación;
✓Menores;
✓Corazón y sistema digestivo menores;
✓Sistema inmune menos desarrollado;
✓Saco de la yema más grande;
✓Más problemas de pierna;
✓Mayor predisposición a infecciones bacterianas;
✓Mayor predisposición a ascitis

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Efectos de la incubación sobre el

desempeño del broiler
• Experimento conducido por Cobb Europa (Mark Foote) en Holanda

• 3 tratamientos de temperatura de cascara

• Bajo 98,5˚F 103

102
101
• Normal 100,0˚F 100
99
98
• Alta 102,0˚F 97
96
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
98.5ᵒf 100.0ᵒf 102.0ᵒf

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14
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30

Resultado de nacimiento
Promedio 3 experimentos Eclosión %
91.00

90.00

89.00

88.00

87.00

86.00

Descarte % 85.00

2.5 84.00
Cobb 98.5 Cobb 100.0 Cobb 102.0
2

1.5

0.5

0
Cobb 98.5 Cobb 100.0 Cobb 102.0

31

15
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Desarrollo del Corazón

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Hígado

Liver %
3.65

3.6

3.55

3.5

3.45

3.4

3.35

Cobb 98.5 Cobb 100.0 Cobb 102.0

33

16
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Yema Residual

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Ganancia de Peso
Experimento 1

Temp. Día 4 Día 15 Día 20 Día 28 Día 35 Día 39

98.5 98 548 906 1609 2305 2637
100 104 586 958 1690 2367 2711
101.5 107 573 956 1615 2231 2647
Experimento 2

Temp. Día 7 Día 14 Día 21 Día 29 Día 36

98.5 196 507 961 1538 2129
100 201 527 977 1635 2186
102 199 513 967 1492 2065

35

17
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Ganancia de Peso (T2)

MACHOS

Temp. Día 7 Día 14 Día 21 Día 34 Día 38

98.5 173 485 1.005 2.395 2.807
100 181 504 1.029 2.432 2.843
102 179 488 1.009 2.347 2.737
HEMBRAS

Temp. Día 7 Día 21 Día 33

98.5 164 915 1881
100 174 946 1912
102 172 945 1898

36

Mortalidad

Temp Día 7 Día 14 Día 21 Día 29 Día 36

98.5 2.1 2.9 3.4 6.0 10.4
100 0.6 1.2 1.4 2.9 4.9
102 0.8 0.9 1.2 5.0 11.3

- 98.5˚F mayor mortalidad 7 días

- 102.0 ˚F mayor mortalidad después de 21 días

37

18
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Ventana de nacimiento

• Investigación para chequear el numero de pollitos nacidos y la dispersión del

nacimiento.

• Ayuda a entender:

• Si los pollitos están naciendo retrasado o adelantado

• Procesos de incubación
• Encontrar problemas de mantenimiento

38

38

Ventana de nacimiento - Meta

• Objetivo de pollitos nacidos:

• Max. 25%, 24 horas antes del saque
• Max. 75%, 12 horas antes del saque

39

19
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Ventana de nacimiento –
Adelantado

• Afecta la calidad de los pollitos y la performance del lote

• Deshidratación

• Mortalidad 7 días

40

40

Ventana de nacimiento –
Nacimiento tardío

• Afecta la calidad de los pollitos y el performance del lote

• Huevos picados

• Mortalidad de 7 días

• Problemas de ombligo

41

41

20
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Limpieza de la cáscara

• El exceso de residuo de meconio en las cáscaras es un buen indicador de

que los pollitos nacieron demasiado temprano o la ventana está muy larga

Apropiado Muy sucios

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Desarrollo del emplume

• Emplume demasiado desarrollado – nacimiento temprano

• Emplume desuniforme – ventana de nacimiento larga

43

21
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Evaluación Previa de la Retirada

✓ Ventana de nacimiento

✓ Programa de temperatura

✓ Momento de la retirada

✓Horario/horas de incubación

✓ Confort térmico de los pollitos

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Popcorn de microondas

45

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Confort Térmico

✓ La temperatura interna debe mantenerse entre 40,0°C y 40,6°C desde el

momento en que los pollitos están secos en la nacedera hasta el tercer día en
la granja.

46

Pollitos Confortables

• Metabolismo yema = 1g de H2O/24h

• Pierde 1 a 2g de H2O/24h respirando por la

nariz

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Pollitos calientes

• Metabolismo de la yema= 1g H2O/24h

• Jadeo = 5 a 10g H2O/24h (5x)

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Hidratación

49

24
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Deshidratación
Mortalidad

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Días

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Cuarto de retirada

• Incube las maquinas de acuerdo con la capacidad de

procesamiento
• Ambiente calmo
• Manejo amigable/ bien estar animal
• Sistema de ventilación para control de temperatura y plumón
• Mantenimiento de los equipamientos
• Vacunaciones

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25
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Equipamiento amigable

52

Manejo brusco

53

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Cuarto de pollitos

• Mantenga la temperatura
dentro de las cajas en 32⁰C
(90⁰F):
• Dentro de las cajas puede ser 6-
10⁰C arriba de la temperatura
ambiente;
• Tape las cajas de arriba;
• No ponga las cajas directo al
piso;
• Mantenga espacio para
circulación de aire;
• Ambiente calmo;
• Luces azules o dimerizable.

54

55

27
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Temperatura inicial

28,5⁰C

56

20 minutos

32,8⁰C

57

28
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40 minutos

35,0⁰C

58

60 minutos

37,1⁰C

59

29
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Ventilación
• HR: 65%
• CO2 < 3.000 ppm (0,3%)
• >40 m³/h/1.000 pollitos

• Sin viento directo sobre las aves;

• “Escuche” al comportamiento de
las aves.

60

Calentadores a gas 40.0⁰C

42.3⁰C

61

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Pollitos con frío

101.5 ⁰F
38,6 °C

62

Copyright Cobb-Vantress, Inc.

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Transporte de pollitos
• Profesionales trenados y
comprometidos;
• Responsables por acciones y
consecuencias;
• Vehículos específicos para
eso trabajo;
• Camiones compatibles con el
viaje y condiciones de las
carreteras.

64

Transporte de pollitos
• Los camiones deben tener inyección de aire forzada con
capacidad de calentamiento, enfriamiento y renovación de aire;

• Temperatura entre 24 y 26⁰C;

• Aire fresco
• CO2 < 3.000 ppm (0,3%)

65

32
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Transporte de pollitos
• No exceder la capacidad de los camiones
• Densidad mínima en las cajas de 21cm² por pollito;
• Viajes longas, carreteras en malas condiciones o climas calientes
aumentar para 25 cm²/pollito.

66

Carga del camión

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Pollitos sobrecalentados
(transporte)

107.4 ⁰F

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Entrega de pollitos
• Posicione el camión con las puertas contrarias al viento
predominante para prevenir enfriamiento de las aves durante la
descarga.

• Descargue el camión de acuerdo con el ritmo de la equipe.

• CC, pesaje y contaje

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Temperatura corporal- Día 1

Temperatura corporal (⁰C) Comportamiento

> 44⁰C Muerte
42-43⁰C Jadeo pesado – piado alto
41-42⁰C Pico abierto - Jadeo rápido
40.6-41⁰C Caminando – alas y piernas
abiertas
40-40.6⁰C Normal - piado contente
38.5-40⁰C Amontonados- piado suave
37-38⁰C Amontonados en grupos
grandes - quietos
36⁰C Durmiendo – mucho quietos

70

Buche lleno

Horas de alojado Objetivo (agua + alimento)

2 75%
8 80%
12 85%
24 95%
48 100%

71

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Consumo de alimento

72

Evalué

• Comportamiento

• Teste de buche – Consumo de alimento

• Peso 7 días

• Mortalidad 7 días

• Perfil de mortalidad

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Evaluar

• Comportamiento

• Test de buche – Consumo

• Peso 7 días

• Mortalidad 7 días

• Perfil de mortalidad

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Punto claves a revisar….

• Temperatura de cascara (100 - 101˚F);

• Perdida de peso hasta la transferencia (11 – 13%);

• Rendimiento del pollito (66 – 69%);

• Confort térmico –cloaca 40,0 – 40,6˚C/cajas 32°C

• Ventana de nacimiento;

75

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Punto claves a revisar….

• Crie una línea clara de comunicación;

• Bien estar animal;

• Transporte – vehículo controlado con ambiente adecuado;

• Consumo de agua y alimento son críticos en las primeras 48h;

• Tenga certeza que lo que piensas que estay pasando estay realmente
ocurriendo.

76

Gracias!

77

38