Universidad Abierta y a Distancia de

México
División de Ciencias de la Salud, Biológicas y Ambientales

Licenciatura en Nutrición Aplicada

Asignatura: Nutrición Clínica III

Docente: Paulina Zarate Márquez

Unidad 1. Nutriología De Enfermedades

Sistemáticas

Actividad: Nutrición y Enfermedades Sistemáticas

Alumna: Diana Rubio Ávila

Matricula: ES1822034034

Fecha:04 De octubre De 2021

 Introducción
La nutrición es la ciencia que estudia la forma en que el organismo utiliza la energía de los
alimentos para mantenerse y crecer, mediante el análisis de los procesos por los cuales
ingiere, digiere, absorbe, transporta, utiliza y extrae los nutrientes esenciales para la vida,
y su interacción con la salud y la enfermedad.2 Por tanto, la nutrición en varias
enfermedades estudia la relación entre dieta y enfermedad y sienta las bases para el
diseño, ejecución y evaluación de intervenciones nutricionales.
 Patología Objetivos de Distribución calórica Características de la dieta y
tratamiento recomendaciones dietéticas
nutricional
Insuficiencia cardiaca Eliminar o reducir al Hidratos de carbono. Dieta cardiosaludable
mínimo la Deben ser de fácil
insuficiencia cardiaca digestión, evitando la Este tipo de dieta permite
producción denormalizar los niveles séricos
Evitar o disminuir los flatulencias. de colesterol total y LDL-c para
síntomas Considerando un 55% disminuir el riesgo
o menos. cardiovascular. Existen
Mantener peso alimentos que se consideran
saludable Proteínas. cardiosaludables,
Basándose en un ya que está demostrado que su
Evitar la desnutrición 20% del GET (1.5 a 2 ingesta produce un efecto
del paciente g/Kg) (si no está cardioprotector; entre ellos se
involucrado el riñón) encuentran
Verduras
Lípidos. Frutas frescas
De fácil digestión y Granos enteros
absorción. Pescados
Considerando un 25% Consejos dietéticos:
o más
(contemplando un 20% Una dieta cardiosaludable debe
de ácidos grasos ser rica en verduras, frutas,
poliinsaturados). cereales integrales,
oleaginosas, pescado y aceite
Líquidos. de oliva; con la finalidad de
Se debe regular la aportar los niveles adecuados
cantidad de líquidos de vitaminas, minerales y fibra,
dependiendo de la preferentemente ésta última de
presencia o tipo soluble, ya que ayuda
no de edema; vigilando a disminuir el colesterol en
la eliminación de los sangre.
mismos.
No es recomendable consumir
bebidas alcohólicas, sin
embargo y bajo consejo del
médico
o nutriólogo tratante, se sugiere
tomar 100 ml de vino tinto en el
tiempo de la comida.
Cardiopatía isquémica Restablecer la Hidratos de carbono. Fase Aguda
homeostasis Representarán Durante los dos o tres días
aproximadamente del posteriores al infarto se
Restablecer el 45 - 50% de las prescribe una dieta líquida de
metabolismo calorías totales; es 500 a 800
adecuado de los fundamental aumentar Kcal, procurando que dichos
nutrimentos el consumo de frutas, líquidos se administren a
verduras y cereales temperatura ambiente,
Mantener el peso integrales. evitando
adecuado Proteínas. arritmias debido a temperaturas
 Reducir la carga de Aportarán alrededor extremas; excluyendo bebidas
trabajo del corazón del 15 al 20% de las con cafeína, evitando la
calorías totales. estimulación del sistema
simpático; así mismo se debe
Colesterol. procurar lácteos
Se sugiere de 200-300 deslactosados, con
mg al día. la finalidad de evitar distensión
abdominal.
Sodio.
Se sugiere restringir Fase Sub-aguda
según la prescripción Se prescribe una dieta blanda,
dietética hipopurínica con fibra
modificada por cocción,
temperatura
templada, baja en ácidos
grasos saturados, fraccionada,
hiposódica, baja en colesterol.
Enfermedad Favorecer el control Lípidos. Se debe realizar un
cerebrovascular de la enfermedad Se recomienda que las seguimiento nutricional de los
grasas totales cubran pacientes que han requerido
Normalización de la menos de un 30% del soporte
presión arterial total nutricional durante la fase
de calorías. aguda del ictus hasta su
Mantener un peso Hidratos de carbono. completa recuperación y un
saludable Representarán aporte de
aproximadamente del nutrientes adecuados; hasta
Evitar malnutrición 45 - 50% de las que se pueda reanudar la
calorías alimentación oral; con el
Regulación de los Proteínas. objetivo de
volúmenes de comida Aportarán alrededor prevenir una malnutrición.
del 15 al 20% de las
Mejorar la calidad de calorías totales. Los pacientes con ictus no
vida presentan requerimientos de
calorías y nutrientes diferentes
de
los de personas de su misma
edad y sexo, salvo que coexista
alguna condición o
enfermedad que los
modifiquen.
Asma Controlar peso ideal Hidratos de Carbono. Es necesario observar la
Representando entre tolerancia a diversos alimentos
Aumentar el consumo el 30-35% y aditivos, que pueden
de antioxidantes desencadenar crisis asmáticas
Grasas. entre ellos:
Control de alergias Deben aportar como La tartracina E-102, (colorante
alimentarias. - debido máximo el 45-50% de alimentario naranja, sustituto
a que su incidencia es las calorías diarias del azafrán)
mayor en personas consumidas; Los sulfitos E-221 al E-228 los
asmáticas. provenientes de cuales deben consumirse en
dosis mínimos
 Reducción de aporte grasas vegetales y Consumo de grasas mono y
de sodio pescados azules. poliinsaturadas, teniendo un
Proteínas. efecto antinflamatorio en
Aporte adecuado de Se debe personalizar el paciente.
micro nutrimentos el aporte de proteínas Aumentar el consumo de
en función del estado antioxidantes, los cuales tienen
físico y la función de neutralizar
nutricional de la la abundancia de radicales
persona. Aportando libres que se pueden encontrar
15- 20% del GET, o que se forman en los
considerando de 1 a 2 tejidos pulmonares, ejerciendo
gramos de una acción antiinflamatoria.
proteína por kilo de Reducir aporte de sodio, ya que
peso corporal al día se ha comprobado la relación
entre la disminución
de este mineral con la
disminución de la respuesta
asmática.
Aporte suficiente de magnesio,
se ha comprobado que el
estado de estrés, tanto
físico como intelectual, causa
una importante pérdida de
magnesio; por lo cual se
recomienda el consumo de
alimentos ricos en este mineral.
Consumo de alimentos ricos en
Vitamina A y carotenos, claves
para el correcto
mantenimiento de las mucosas
que recubren todo el aparato
respiratorio.
Esclerosis Prevención de la las recomendaciones No comer carne roja en el
múltiple pérdida de peso dietéticas se primer año del diagnóstico.
deben ir adaptando a Después del primer año se
Control de peso en cada situación el recomienda la ingesta de 85
pacientes con paciente; gramos de carne roja
sobrepeso y obesidad (cocinada) una vez por
semana.
Evitar caquexia en el Eliminar productos lácteos
paciente enteros y derivados.
Eliminar productos procesados
Ayudar a maximizar la que contengan ácidos grasos
funcionalidad saturados.
No exceder de 15g de grasa
saturada al día.
Mantener el aceite en
refrigeración.
El consumo de ácidos grasos
insaturados puede mantener de
20g – 50g por día.
 Se recomienda diario una
cucharada de aceite de hígado
de bacalao y una tableta
de multivitamínico.

Conclusión
La búsqueda de la prevención de estas patologías, así como la atención nutricional en la
presencia de la enfermedad son primordiales para evitar posibles complicaciones a largo
plazo, o la aparición de las mismas. La actuación del nutriólogo en estos casos, es
necesaria, ya que ajustará un plan alimentario adecuado para cada tipo de padecimiento, y
que la dieta es un factor muy importante en muchas de las enfermedades que nos aquejan
hoy en día.
Referencias

Rujinsky, M. (2007) Nutrición en la insuficiencia cardíaca. Un gran eslabón Insuficiencia

Cardiaca, vol. 2, núm. 3, julio-septiembre, 2007, pp. 115-117 Federación Argentina de
Cardiología Buenos Aires, Argentina

Sanz, A. et al (2009) Accidente cerebrovascular: la nutrición como factor patogénico y

preventivo. Soporte nutricional post ACV Nutrición Hospitalaria, vol. 2, núm. 2, mayo, 2009,
pp. 38-55 Grupo Aula Médica Madrid, España

Mahan, L. K., & Raymond, J. L. (2017). Krause Dietoterapia. Barcelona: Elsevier.

UnADM. (27 de septiembre de 2021). Nutrición Clínica III. Nutriología en enfermedades

sistémicas. Cd. de México: UnADM