Química

Escuela de Ingeniería Industrial

Guía Didáctica
Unidad I: MATERIA
__________________________________________________________________

1.1 MATERIA

Ente o entidad es todo aquello que existe. La ciencia sólo acepta entes, cuya existencia
es comprobada por observación – experimentación. Los llama entes físicos. Desde el
punto de vista científico, entonces los entes físicos son observables, a la esencia que
constituyen estos entes se le denomina Materia. Por ello científicamente Materia es todo
lo que constituye el universo, tiene masa y ocupa un lugar en el espacio.
Todo lo que podemos ver y tocar es materia. También son materia cosas que no
podemos ver, como el aire.
Observamos que la materia ocupa una cierta porción de espacio que llamamos volumen.
En el caso del aire esto no es evidente, pero la siguiente experiencia nos puede ayudar a
comprobarlo. Sumerja un tubo "vacío" o un vaso con la boca hacia abajo en un
recipiente con agua. El agua no puede entrar porque el tubo está lleno de aire, y el aire
ocupa su propio volumen (para que el agua pudiera entrar en el tubo tendríamos que
abrir una salida al aire en la parte superior).

1.2 ESTADOS DE AGREGACIÓN

La materia se presenta en tres estados o formas de agregación: sólido, líquido y
gaseoso.
Dadas las condiciones existentes en la superficie terrestre, sólo algunas sustancias
pueden hallarse de modo natural en los tres estados, tal es el caso del agua
La mayoría de sustancias se presentan en un estado concreto. Así, los metales o las
sustancias que constituyen los minerales se encuentran en estado sólido y el oxígeno o
el CO2 en estado gaseoso:

 Los sólidos: Tienen forma y volumen constantes. Se caracterizan por la rigidez y

regularidad de sus estructuras.

 Los líquidos: No tienen forma fija pero sí volumen. La variabilidad de forma y el

presentar unas propiedades muy específicas son características de los líquidos.

 Los gases: No tienen forma ni volumen fijos. En ellos es muy característica la

gran variación de volumen que experimentan al cambiar las condiciones de
temperatura y presión.

Ing. Martha Tesén Arroyo /Ing. Anabelle Zegarra Gonzalez

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Fig. 01. Estados de agregación

1.2.1 Estado sólido

Los sólidos se caracterizan por tener forma y volumen constantes. Esto se debe a
que las partículas que los forman están unidas por unas fuerzas de atracción
grandes de modo que ocupan posiciones casi fijas.
En el estado sólido las partículas solamente pueden moverse vibrando u oscilando
alrededor de posiciones fijas, pero no pueden moverse trasladándose libremente a
lo largo del sólido.
Las partículas en el estado sólido propiamente dicho, se disponen de forma
ordenada, con una regularidad espacial geométrica, que da lugar a diversas
estructuras cristalinas.
Al aumentar la temperatura aumenta la vibración de las partículas.

1.2.2 Estado líquido

Los líquidos, al igual que los sólidos, tienen volumen constante. En los líquidos
las partículas están unidas por unas fuerzas de atracción menores que en los
sólidos, por esta razón las partículas de un líquido pueden trasladarse con libertad.
El número de partículas por unidad de volumen es muy alto, por ello son muy
frecuentes las colisiones y fricciones entre ellas.
Así se explica que los líquidos no tengan forma fija y adopten la forma del
recipiente que los contiene. También se explican propiedades como la fluidez o la
viscosidad.
En los líquidos el movimiento es desordenado, pero existen asociaciones de varias
partículas que, como si fueran una, se mueven al unísono. Al aumentar la
temperatura aumenta la movilidad de las partículas (su energía).

1.2.3 Estado Gaseoso

Los gases, igual que los líquidos, no tienen forma fija pero, a diferencia de éstos,
su volumen tampoco es fijo. También son fluidos, como los líquidos.

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En los gases, las fuerzas que mantienen unidas las partículas son muy pequeñas.
En un gas el número de partículas por unidad de volumen es también muy
pequeño.
Las partículas se mueven de forma desordenada, con choques entre ellas y con las
paredes del recipiente que los contiene. Esto explica las propiedades de
expansibilidad y compresibilidad que presentan los gases: sus partículas se
mueven libremente, de modo que ocupan todo el espacio disponible. La
compresibilidad tiene un límite, si se reduce mucho el volumen en que se
encuentra confinado un gas éste pasará a estado líquido. Al aumentar la
temperatura las partículas se mueven más deprisa y chocan con más energía
contra las paredes del recipiente, por lo que aumenta la presión.

Actualmente está en proceso de estudio el cuarto y quinto estado de la materia.

Ellos son el plasma y el estado interfase
El estado plásmático, es el cuarto estado de agregación de la materia, es el que se
halla a elevadas temperaturas. Los llamados “plasmas fríos” se producen a
temperaturas de 50000 a 100000 ºK. Los “plasmas calientes” constituyen las
estrellas y se mantienen a temperaturas entre diez y cien millones de grados
Kelvin, también se encuentra en la superficie de sol, en los volcanes y fugazmente
en las explosiones nucleares. En nuestro planeta es lo que menos existe ejemplo:
la chispa eléctrica.

1.3 CAMBIOS DE ESTADO

Cuando un cuerpo, por acción del calor o del frío pasa de un estado a otro, decimos
que ha cambiado de estado. En el caso del agua: cuando hace calor, el hielo se derrite
y si calentamos agua líquida vemos que se evapora. El resto de las sustancias también
puede cambiar de estado si se modifican las condiciones en que se encuentran.
Además de la temperatura, también la presión influye en el estado en que se
encuentran las sustancias.
Si se calienta un sólido, llega un momento en que se transforma en líquido. Este
proceso recibe el nombre de fusión. El punto de fusión es la temperatura que debe
alcanzar una sustancia sólida para fundirse. Cada sustancia posee un punto de fusión
característico. Por ejemplo, el punto de fusión del agua pura es 0 °C a la presión
atmosférica normal.
Si calentamos un líquido, se transforma en gas. Este proceso recibe el nombre de
vaporización. Cuando la vaporización tiene lugar en toda la masa de líquido,
formándose burbujas de vapor en su interior, se denomina ebullición. También la
temperatura de ebullición es característica de cada sustancia y se denomina punto de
ebullición. El punto de ebullición del agua es 100 °C a la presión atmosférica normal.

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Fig. 02. Cambios de estados

1.4 PROPIEDADES DE LA MATERIA

Propiedad es una característica o atributo de un objeto o una sustancia que nos
permite clasificarla como igual o distinta a otra.
Las propiedades de la materia son de dos clases: físicas y químicas

1.4.1 Propiedades Físicas

Son las características inherentes de una sustancia que se pueden determinar sin
alterar su composición y estructura.
Se pueden clasificar según los siguientes criterios

a. De acuerdo al estado físico en que se presentan.

a.1 Propiedades generales.

Son aquellas propiedades que se presentan en todos los estados físicos.
Ej:
- Masa. Cantidad de materia que posee un cuerpo o una sustancia.
- Peso. Es la medida de atracción gravitacional terrestre hacia el cuerpo.
- Extensión. Es la propiedad que tiene un cuerpo de ocupar un espacio o
volumen
- Inercia. Es la tendencia que tiene un cuerpo para permanecer en reposo o
movimiento uniforme
- Impenetrabilidad. Es el espacio ocupado por un cuerpo no puede ser
ocupado por otro al mismo tiempo.
- Gravedad. Propiedad que tiene un cuerpo de ser atraído por otro.
- Divisibilidad. La materia se puede dividir; cuerpo, partícula, molécula,
átomo y a partículas subatómicas.
- Temperatura. Agente que mide el grado de movimiento molecular. Medida
de la variación térmica de los cuerpos.
- Densidad. Es el cociente entre al masa de un cuerpo por la unidad de
volumen.

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a.2 Propiedades Específicas

Son aquellas propiedades que se presentan solo en algunos cuerpos

Sólidos
- Tenacidad. Resistencia que presenta un cuerpo al ser quebrado.
- Dureza. Resistencia que presenta un cuerpo al ser rayado.
- Maleabilidad. Propiedad de los cuerpos de estirarse en forma de láminas
delgadas.
- Ductibilidad. Propiedad de los cuerpos de estirarse en forma de hilos
- Elasticidad. Propiedad que tiene un cuerpo de deformarse y recuperar su
forma original
- Punto de Fusión (congelación).Temperatura a la cual la velocidad con que
las moléculas de un sólido pasan al estado líquido , es la misma que la
velocidad con que las moléculas de un liquido pasan al estado sólido
Líquidos
- Tensión superficial. Son fuerzas de atracción entre moléculas que hacen
que la superficie de un líquido se contraiga.
- Viscosidad. Resistencia que presentan los fluidos al movimiento de los
cuerpos en su interior
- Punto de ebullición. Es la temperatura a la cual la presión de vapor de un
líquido es igual a la presión atmosférica que se encuentra sobre él.

Gases
- Compresibilidad. Propiedad de los gases de tener poca resistencia a la
reducción de volumen.
- Expansibilidad. Propiedad de los gases de aumentar su volumen, es decir
ocupar todo el espacio que se le presente.

b. De acuerdo a la influencia de la masa.

b.1 Extensivas.
Depende de la cantidad de sustancia y son aditivas.
- Cantidad de calor sensible
- Porosidad
- Cantidad molar
- Volumen

b.2 Intensiva.
Son aquellas que no dependen de la cantidad de sustancia
- Densidad
- Color
- Olor
- Sabor

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- Punto de ebullición
- Conductividad eléctrica
- Calor específico
- Viscosidad
- Electronegatividad

1.4.2 Propiedades químicas

Son las que describen la forma en que una sustancia cambia o reacciona para
formar otra sustancia. Por ejemplo, la capacidad de una sustancia para arder en la
presencia de oxígeno.

Propiedades de la materia

P. Químicas P. Físicas

De acuerdo al De acuerdo a la
estado físico en que influencia de la
se presentan masa

Generales. Específicas Extensivas Intensivas

Sólidos Depende de la No dependen de la

- Masa
cantidad de cantidad de sustancia
- Peso -Tenacidad.
sustancia y son - Densidad
- Extensión - Dureza. aditivas - Color
- Inercia - Maleabilidad. - Cantidad de calor -Olor
- Impenetrabilidad - Ductibilidad. sensible -Sabor
- Gravedad - Elasticidad. - Porosidad -Punto de ebullición
- Divisibilidad -Punto de Fusión - Cantidad molar -Conductividad eléctrica
- Temperatura. Líquidos - Volumen -Calor específico
- Densidad -Tensión superficial.
-Viscosidad
-Viscosidad.
-Electronegatividad
- Punto de ebullición.
C
Gases
a
- Compresibilidad
l
- Expansibilidad
o
r

Fig. 03. Propiedades de la materia e

s
p
e
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c
í
f
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1.5 TRANSFORMACIONES DE LA MATERIA

Son las transformaciones que experimenta la materia en sus propiedades. Estos cambios
pueden ser físicos o químicos.
a. Físicos
Son cambios de las propiedades físicas que sufre la materia, sin alterar su
composición, es decir que no se forman nuevas sustancias. Son cambios reversibles.
Ej.: Los cambios de estado del agua, la compresión de un resorte, la rotura de un
vidrio.
b. Químicos
Son los cambios asociados a las propiedades químicas de la materia. Mediante estos
cambios se producen nuevas sustancias con composición y propiedades diferentes a
las de las sustancias originales. Ej.: La oxidación de un clavo de hierro, la
combustión de la gasolina, combustión de un papel, electrólisis del agua. Los
cambios químicos se expresan mediante ecuaciones químicas.

c. Alotrópico: Es un cambio donde existe en un mismo estado físico dos o más formas
moleculares o cristalinas diferentes de un elemento químico, razón por la cual sus
propiedades son diferentes. Ej.

Tabla 01. Formas Alotrópicas

Elemento Químico Formas Alotrópicas
Carbono Diamante y grafito
Fósforo Fósforo blanco y fósforo rojo
Oxígeno O2: Diatómico y O3: Ozono
Azufre Azufre rómbico y azufre
monoclínico

Poseen alotropía también los siguientes elementos: Se, As, Sb, Bi, Fe.

Para tu reflexión
El Arsénico (As)
Se emplea en la elaboración de medicamentos, vidrios y pinturas, también se usa en
venenos para hormigas y en insecticidas. Es uno de los elementos más venenosos
que hay, así como todos sus compuestos, sin excepción.

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1.6 CLASIFICACIÓN DE LA MATERIA

Se distinguen varios subtipos de materia de según su composición y propiedades. La

clasificación de la materia comprende las sustancias, mezclas, elementos, compuestos.

Materia

Mezclas Sustancias
Puras

Mezclas Mezclas S. Compuesta S. Simple

Heterogéneas Homogéneas Compuestos Elemento

Soluciones Coloides

Fig. 04. Clasificación de la materia

1.6.1 Mezclas

Es una combinación de dos o más sustancias en la

cual las sustancias conservan sus propiedades
características. Ejemplo: el aire, las bebidas gaseosas,
la leche; pueden ser separadas por procedimientos
físicos como filtración, decantación, etc., sin alterar la
identidad de cada componente.

Las mezclas no tiene una composición constante, por tanto las muestras de aire
recolectadas de varias ciudades probablemente tendrán una composición distinta
debido a sus diferencias en altitud y contaminación.

Mezcla. Constituida por dos ó más sustancias. La composición química de una

mezcla indica cuáles sustancias, cuántas y en qué proporción la constituyen

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Las mezclas a su vez se dividen en mezclas homogéneas y heterogéneas.

a. Mezcla homogénea
Es la unión de 2 ó más componentes, donde sólo se aprecia un solo aspecto en
cada punto, no se pueden diferenciar de sus componentes a simple vista. Las Mezclas
homogéneas son las que tienen partículas indistinguibles a simple vista o con el
microscopio.
Hay dos grandes tipos de mezclas homogéneas: las disoluciones y los
coloides.

 Los coloides: son partículas con un tamaño que oscila entre 10-7 y 10-5 cm.
Estas mezclas tienen una fase dispersante (disolvente) y una fase dispersa (soluto);
ejemplo: leche, gelatina, quesos, etc.
Cuando las partículas de una mezcla homogénea tienen aproximadamente,
un tamaño de 10 a 10000 veces mayor que los átomos y moléculas, tenemos un sistema
coloidal. En lugar de hablar de solvente y soluto se acostumbra a emplear términos de
fase dispersante y fase dispersa.
Con excepción de los gases, que siempre formar soluciones, pues se mezclan
íntimamente en todas proporciones, podemos tener sistemas coloidales con sustancias
en los diversos estados de agregación.
Un coloide presenta el Efecto Tyndall, sus partículas dispersan la luz.

Tabla 02. Tipos de sistemas coloidales

Fase Fase Nombre Ejemplo
dispersa dispersante común
(Soluto) (solvente)
Gas Líquido Espuma Merengue
Sólido Espuma sólida Piedra
pomez
Líquido Gas Aerosol Nubes,
líquido spray.
Líquido Leche,
Sólido Emulsión mayonesa
Gel Gelatina
Sólido Gas Aerosol sólido Humo,
Líquido Sol polvo en
Sólido Sol sólido suspensión
Pintura
Perlas,
vidrio rubí

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 Las soluciones: tienen un tamaño de partícula menor de 10 -8 cm. y sus

componentes son soluto y solvente. El soluto se disuelve en el solvente y se encuentra,
generalmente, en menor proporción que éste.; ejemplo: agua de mar, limonada, te,
refrescos, alcohol, etc.

Otro ejemplo tenemos cuando una cucharada de azúcar se disuelve en agua

obtenemos una mezcla homogénea, es decir la composición de la mezcla es la misma en
toda la disolución

Mezcla homogénea. Está constituido por varias sustancias. No se distingue a

simple vista que estén formados por dos o más sustancias (por eso su aspecto
homogéneo).

b. Mezcla heterogénea.
Mezclas heterogéneas son aquellas en las cuales pueden reconocerse sus
diversos componentes debido a la diferencia de sus propiedades. Hay dos tipos de
mezclas heterogéneas: mezclas groseras y suspensiones.
 Mezclas groseras: Son aquellas que tienen componentes diferenciables por
su gran tamaño. Por ejemplo: granito (mica, cuarzo y feldespato).

 Suspensiones: Son las que tienen partículas finas suspendidas en agua u otro
líquido por un tiempo y luego se sedimentan; por ejemplo: arena y agua.

Si el tamaño promedio de las partículas de la mezcla es mayor que en el caso

de los coloides hablamos de suspensiones.
La fuerza de la gravedad domina sobre las interacciones entre las partículas,
así que las suspensiones acaban por sedimentarse y presentar dos fases, en forma de
mezcla heterogénea. Muchos medicamentos se presentan en forma de suspensiones; por
eso tiene sentido el letrero que dice: “Agítese antes de usar”.

Tabla 03. Comparación de las propiedades de las soluciones, coloides y

suspensiones.
Propiedad Solución Coloide Suspensión
Tamaño de la < 1 nm 10 – 10000 >10000 nm
particular nm
Homogeneidad Homogénea En el límite Heterogénea
Acción de la No Puede Sedimenta
gravedad sedimenta sedimentar
Filtrabilidad No filtrable No filtrable Filtrable

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Tabla 04. Comparación entre mezclas homogéneas y heterogéneas

Mezclas Homogéneas Mezclas Heterogéneas
 Su aspecto es el mismo en toda la  Su aspecto no es uniforme.
mezcla.
a) En diferentes partes de la mezcla, las
 Tiene toda ella igual composición propiedades son distintas.

 Ej. : Azúcar disuelta en agua  Ej. : Sal con arena .

Fig. 05. Diagrama de Flujo para clasificar los materiales

Algunos ejemplos

Fig.6. Acero Fig. 7. Oro Fig.8. el granito

El acero. ¿Tiene un aspecto homogéneo? Sí. ¿Consiste de un solo constituyente? No.

Entonces, este material, aunque no lo parezca, es una mezcla homogénea.

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El oro. ¿Tiene un aspecto homogéneo? Sí. ¿Consiste de un solo constituyente? Sí.

Entonces este material es una sola sustancia.

El granito. ¿Tiene un aspecto homogéneo? ¡Para nada! Se nota claramente que el

granito consiste de muchas sustancias. Por lo tanto, se trata de una mezcla
heterogénea.

1.6.2 Sustancias
Es una forma de materia que tiene una composición definida (constante) y
propiedades características. Así tenemos al agua, el amoniaco, la sacarosa, el oro, el
oxígeno. Las sustancias difieren entre sí en su composición y pueden identificarse por
su apariencia, olor, sabor y otras propiedades.
Las sustancias a su vez se dividen en simples (elementos) y compuestas
(compuestos).

a. Sustancia Simple (elemento)

Un elemento es una sustancia que no se puede separar en sustancias más simples
por medios químicos. Hasta la fecha se han identificado 115 elementos. Ejemplo: Fe,
Cu, Pb

b. Sustancia Compuesta (compuesto)

Los compuestos son denominados también Sustancias Compuestas; están
formados por dos o más elementos unidos químicamente en proporciones fijas de masa.

Los átomos de la mayoría de los elementos pueden interactuar con otros para
formar compuestos. Ejemplo, el agua se forma por la combustión del hidrógeno gaseoso
en presencia de oxígeno gaseoso. Los compuestos sólo pueden separarse en sus
componentes puros por medios químicos

Tabla 05. Elementos y Compuestos

Elementos
Compuestos
Metales No metales
Hierro (Fe) Oxígeno (O) Oxido de Aluminio (Al 2O3 )
Sodio (Na) Hidrógeno (H) Anhídrido Carbónico (CO2
)
Aluminio (Al) Cloro (Cl) Acido Clorhídrico (HCl)
Cobre (Cu) Azufre (S) Hidróxido de Sodio
(NaOH)
Zinc (Zn) Fósforo(P) Sulfato Cúprico (CuSO4)

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PLASMA…
¿UN CUARTO ESTADO DE LA MATERIA?
Garritz, A. y Chamizo J. A.
Química
Addison Wesley Iberoamericana p. 229
Tema: Estados físicos

El aumento de la temperatura transforma un sólido en líquido, o un líquido en gas. Y el calentamiento de

un gas, ¿no puede transformarlo en un cuarto estado de la materia? Curiosamente, la respuesta es un
categórico sí: lo transforma en plasma.
Un renombrado químico, Irving Langmuir, laboraba en el Instituto Stevens cuando fue invitado a trabajar
durante sus vacaciones en la compañía General Electric. Allí encontró un grupo de investigación que
buscaba la manera de prolongar la vida de las lámparas incandescentes. Quince años más tarde, Langmuir
permanecía en esa compañía estudiando el comportamiento de los gases calientes. Hacia 1930, después de
observar las extraordinarias propiedades de estos sistemas, llenos de partículas cargadas, los denominó
plasmas.
Cuando un gas se calienta a temperaturas cercanas a los 10 000 grados, la energía cinética de las
moléculas aumenta lo suficiente para que, al vibrar y chocar, las moléculas se rompan en átomos. A
temperaturas más altas, los electrones se ionizan de los átomos y la sustancia se convierte en una mezcla
de electrones e iones positivos: un plasma altamente ionizado.
Así pues, se llama plasma a este tipo de mezcla de átomos y fragmentos de átomos. Podría describirse un
plasma cono un gas conductor ionizado a alta temperatura, que en promedio es eléctricamente neutro.
Obtener un gas muy débilmente ionizado no es difícil. Ello ocurre, aunque momentáneamente, en el fuego
o en las lámparas incandescentes de vapor de mercurio, de neón o de sodio. Sin embargo, se requiere una
enorme cantidad de energía para producir un plasma. Los llamados “plasmas fríos” se producen a
temperaturas de 50 000 a 100 000 kelvin. Los “plasmas calientes”, el material de que están constituidas las
estrellas, se mantienen a una temperatura entre diez y cien millones de kelvin.
Así, aunque en la Tierra no abundan los plasmas –y la aurora boreal es una manifestación terrestre de un
plasma-más del 99% de la materia del universo se encuentra en este cuarto estado.
Varias son las aplicaciones que se están desarrollando para los plasmas.
Por una parte, a esas temperaturas puede ocurrir una fusión de los núcleos atómicos, como sucede en las
estrellas. El control de este proceso abriría las puertas a una fuente inacabable de energía.
Por otro lado, como los plasmas son materia con carga eléctrica, su interacción con campos magnéticos
puede ayudar a generar energía eléctrica, llamada potencia magneto hidrodinámica.

Reflexión:

1. Mencionar algunas ideas nuevas que haya aprendido de la lectura

2. Identifique una situación del entorno donde se observe el estado plasmático?

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ACTIVIDAD

I. Lea el siguiente texto informativo y responda las preguntas

En la naturaleza muchas de las sustancias se encuentran formando mezclas por lo tanto para poder extraer
alguno de los componentes de esta se hace necesario recurrir a métodos de separación, entre ellos se tiene:

Decantación: Consiste en separar materiales de distinta densidad. Se fundamenta que el material más denso,
al tener mayor masa por unidad de volumen, permanecerá en la parte inferior del envase.
Esta técnica se utiliza en la industria aceitera para separar el aceite de los solventes de extracción.

Filtración: Esta técnica está basada en le diferente tamaño de las partículas de las sustancias que componen la
mezcla. Es el más sencillo de todos los métodos de separación. Para separar un sólido de un líquido. Para ello,
se hace pasar la mezcla por un material poroso, como papel, telas, etc., que retiene las partículas de la mezcla
cuyo tamaño sea mayor que el tamaño del poro. En el laboratorio se suele emplear un papel de filtro colocado
en un embudo. En la industria del azúcar se puede separar por filtración el bagacillo del jugo de caña

Evaporación: consiste en calentar la mezcla hasta el punto de ebullición de uno de los componentes. Este
método se utiliza para separar un sólido disuelto en un líquido, hasta que el líquido hierve y pasa del estado
del estado líquido a estado gaseoso, quedando el sólido como polvo seco. Este método se utiliza cuando el
elemento que evapora no es de interés, sino que lo que interesa es la sustancia no volátil que queda. Un
ejemplo de utilización de la técnica de evaporación es el de la obtención de sal marino a partir de agua de
mar.

Destilación: este procedimiento se fundamenta en la diferencia en el punto de ebullición de los componentes

de una mezcla y posteriormente enfriamiento, hasta la condensación, de los vapores. Este método sirve para
separar líquidos miscibles.

Centrifugación: es un método utilizado para separar un sólido insoluble (finamente dividido y de difícil
sedimentación) de un líquido. Se realiza cuando la sedimentación es lenta, acelerando el proceso por medio de
rotación. Para esto se coloca la mezcla en un tubo de ensayo que se coloca en una centrifuga y se hace girar a
gran velocidad; con ello, la sustancias más densa queda en el fondo y la de menor densidad en la superficie.
Este proceso es de gran utilidad en los análisis de leche (para separar sus componentes) y sangre (para separar
plasma).

Cristalización: La cristalización es una operación de trasferencia de materia en la que se produce la

formación de un sólido (cristal o precipitado) a partir de una fase homogénea (soluto en disolución o en un
fundido). Podemos separar un sólido disuelto en un líquido. Para ello, calentamos la disolución para eliminar
parte del agua y la dejamos en reposo en un recipiente de vidrio de gran superficie, denominado cristalizador;
pasado un tiempo, el líquido se habrá enfriado y el sólido, al disminuir su solubilidad, formara cristales en el
fondo.

Tamizado: El tamizado es un método de separación de los más sencillos, consiste en hacer pasar una mezcla
de cualquier tipo de sólidos, de distinto tamaño, a través de tamiz. Los granos más pequeños atraviesan el
tamiz y los más grandes son retenidos, de esta forma podrás separar dos o más sólidos, dependiendo tanto de
dichos solidos como el tamizador que utilizamos.

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Método de separación magnética: Esta técnica está basada en las propiedades magnéticas de algunas
sustancias. Consiste en aplicar un campo magnético (un imán). Para usar este método es necesario que uno de
los componentes sea atraído y el resto no. se utiliza habitualmente este método de separación en las plantas de
tratamiento de residuos para separar los metales de las basuras.

 Busque procesos industriales en los que se lleve a cabo separación de mezclas

II. Desarrolle las siguientes preguntas

1. Uno de los postres favoritos de muchos niños es la gelatina, la misma que tiene
múltiples aplicaciones en la industria farmacéutica y de alimentos. Si curioseas la
información de la caja encontrarás más o menos lo siguiente:
Ingredientes: Azúcar refinada, gelatina, ácido fumárico (acidificante), citrato de sodio,
colorante artificial, vitamina C, saborizantes artificiales y jugo de fruta deshidratado.
Composición por cada porción de 5,67 g: calcio: 1,7 g; sodio: 55 mg; vitamina C: 12
mg.
A partir de la información de la caja, identifica:
* 1 mezcla: _________________________
* 1 elemento: ______________________
* 1 compuesto: _________________________
* 1 sustancia pura: ________________________

2. Clasifique las siguientes propiedades de un tanque de oxígeno en generales y

específicas
a) Temperatura de condensación: ______________
b) Densidad: ________________
c) Volumen contenido: ______________
d) Masa: ____________________

3. Identifique si las siguientes propiedades de la materia son intensiva o extensiva

a) Temperatura de fusión. ____________________
b) Peso: ____________________
c) Masa: ________________________
d) Volumen: _______________________

4. Una caja de uvas pasas presenta la siguiente propiedad intensiva

a) Peso
b) Calorías
c) Número total de uvas
d) Color

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5. Los siguientes son importantes métodos de separación de mezclas: cristalización,

destilación, filtración, sublimación. Seleccione el mejor método para separa los
componentes de las siguientes mezclas:
a) Arena de una mezcla de arena y sal
b) Yodo puro de una mezcla de yodo impuro
c) Etanol de una mezcla de Etanol y agua
d) Semillas de un licuado de frutas

6. Un analista químico recibe una muestra metálica para su identificación y empieza

describiendo las siguientes propiedades: muestra de volumen pequeño, alta densidad,
alto brillo, muy poco reactivo con los ácidos, no se oxida al ambiente. Señale las
propiedades extensivas que se han descrito
__________________________
__________________________
__________________________
__________________________
__________________________
__________________________

7. En los siguientes hechos ocurren cambios físicos o químicos, o ambos ¿Cuáles son de
cada especie?
a) La combustión del alcohol etílico____________________________________
b) La cocción de un huevo ___________________________________________
c) La floración de una planta _________________________________________
d) El jugo de naranja se reconstituye añadiéndole agua. ____________________
e) Una cucharadita de sal de mesa se disuelve en agua. ____________________
f) Un tazón de vidrio cae al suelo. _____________________________________
g) Se empuja una bicicleta hasta la cima de la colina. ______________________
h) Una mezcla de hidrógeno y oxígeno gaseoso estalla con detonación cuando se
inflama, y produce agua. _________________________________________

8. Clasifique cada uno de los siguientes términos como elemento, compuesto, mezcla homogénea
o mezcla heterogénea:
a. Agua potable ________________________________
b. Gas Helio ________________________________
c. Cloruro de sodio ________________________________
d. Bebida gaseosa ________________________________
e. Aire ________________________________
f. Concreto armado ________________________________
g. Sopa de verduras ________________________________
h. Acero inoxidable ________________________________
i. Nitrato de Plata ________________________________
j. Gas Nitrógeno ________________________________

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k. Carbonato de Calcio________________________________
l. Moneda (aleación) ________________________________
m. Azufre ________________________________
n. Bronce (cobre- estaño) _____________________________
o. Aceite- Agua ________________________________

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