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    Nsal U2 Atr Dira

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    Este documento presenta una actividad de autoevaluación para una estudiante de la asignatura "Servicio de Alimentos". La estudiante reflexiona sobre cómo los aprendizajes de la unidad sobre el proceso administrativo de los servicios de alimentos podrían contribuir a su vida profesional y si se podría desempeñar en un servicio de alimentos propio en el futuro debido a estos conocimientos.

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    NSAL_U2_ATR_DIRA

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    Este documento presenta una actividad de autoevaluación para una estudiante de la asignatura "Servicio de Alimentos". La estudiante reflexiona sobre cómo los aprendizajes de la unidad sobre el proceso administrativo de los servicios de alimentos podrían contribuir a su vida profesional y si se podría desempeñar en un servicio de alimentos propio en el futuro debido a estos conocimientos.

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    Universidad Abierta y a Distancia de

    México
    División de Ciencias de la Salud, Biológicas y Ambientales

    Licenciatura en Nutrición Aplicada

    Asignatura: Servicio de Alimentos

    Docente: Blanca Marisol Domínguez

    Unidad 2. Proceso Administrativo de los Servicios de


    Alimentos

    Actividad: Autorreflexión

    Alumna: Diana Rubio Ávila

    Matricula: ES1822034034

    Fecha: 05 De Mayo de 2020


    Introducción
    Es necesario contar con un proceso administrativo para el manejo de los servicios de
    alimentación, ya que éste es un proceso complejo donde se incluye tanto la atención a los
    usuarios como la atención nutricional, mediante el uso de la planeación, organización,
    dirección y el control. Fases que forman parte de un proceso sistematizado para realizar las
    tareas y llegar al cumplimiento de los objetivos de cada uno de los servicios de alimentación,
    independientemente del tipo y población que atiende.
    Desarrollo
    ¿De qué manera contribuye a tu vida profesional los aprendizajes adquiridos en
    esta unidad?
    Conocer las etapas del proceso administrativo para en un futuro ponerlas en práctica ya
    que, Por ejemplo: Un Servicio de alimentos comercial necesita planear el presupuesto para
    su apertura, proveedores, empleados de cocina, meseros, administrado, el menú diario,
    horario de servicio, si atienden a domicilio y alimentos para llevar, etc.
    Todo esto incluye estrategias de ventas, publicidad y hacia qué tipo de personas van
    dirigidos los anuncios.
    Tomando en cuenta lo anterior se puede cambiar de estrategias sin modificar los objetivos,
    modificando la publicidad o alimentos del menú que ofrecen, incluso de trabajadores.

    Una vez que has revisado los temas de esta unidad, ¿consideras que en un futuro
    puedes desempeñarte en un servicio de alimentos propio o en alguna dependencia?
    ¿por qué?
    Si ya que pondría en práctica todo la aprendido hasta el momento para que diera resultados.

    Conclusión
    Una de las finalidades del nutriólogo es mejorar la calidad de vida de los comensales,
    además en los servicios de alimentos se debe optimizar el uso de los recursos ambientales,
    humanos, económicos, materiales, temporales entre otros, esto con la finalidad de asegurar
    su permanencia en óptimas condiciones. Es por ello que un licenciado en nutrición se debe
    involucrar en el proceso administrativo para realizar un manejo eficaz de los recursos
    analizando el funcionamiento del servicio de alimentación a través de la revisión del proceso
    administrativo.

    Sin duda el proceso administrativo en los servicios de alimentos es muy importante, ya que
    de llevar acabo el servicio en forma empírica, es muy posible que se incrementen los costos
    de operación y que no haya una adecuada planeación y organización. Además de que se
    corre el riesgo de que el servicio de alimentos incurra en anomalías que pudieran afectar
    en la salud nutricional de los comensales.
    Referencias
    Armendáriz SJL. Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria. 1 a edición.
    Editorial Paraninfo: España; 2013.
    Peralta C. Productos alimenticios 1. 1a edición. Editorial Limusa: México; 1999.
    Castrillón Ortega, A. M. (2016). Fundamentos Generales de Administración. Colombia:
    Esumer.
    Gutiérrez aguilar, J. (2017). Servicios de Alimentación. México: Imss.
    López Torres, P. (2018). La enseñanza de la gestión en los Servicios de Alimentos. México:
    Educación y Desarrollo.
    Pino, L. (2017). Aspectos Generales de la Gestión en un Servicio de Alimentación. México:
    Vida Saludable.

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