Caramelo de dtil | Lala Kitchen_ AMA COME VIVE BRILLA

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Hace ya mucho tiempo que vengo hablando del caramelo de dtil en mis recetas, pero por un motivo y otro, no
haba encontrado el momento de dedicarle el post que se merece. As que cuando hace unas semanas me
pidieron en Conasi que elaborara una buena receta con vitamix, ipso facto me vino esta a la cabeza. Adems
estamos entrando en plena temporada de dtiles. De aqu a enero es la recoleccin, as que este es su
momento, de hecho os habis jado que feos son los dtiles en verano?y cuntos bichitos tienen? ahora
empieza el festn de verdad :-)

Cuando en mis talleres hablo de los diferentes endulzantes que siempre tengo en mi despensa, el dtil aparece
entre mis primeras opciones, yo le tengo mucho cario, ya que es el nico endulzante natural que nos llega tal
cual como ha sido recolectado, listo y perfecto para que lo podamos degustar. A diferencia de las frutas secas,
los dtiles maduran de forma natural en las palmeras, aunque es cierto que a veces se recogen antes para
evitar que otros golosos animalillos se los coman y nos dejen sin.

As que estas joyas dulces nos llegan sin haber pasado ningn tipo de proceso indutrial y tras un enjuague en
agua estn perfectamente listos para comer. Pero claro, segn que queramos elaborar, nos ser difcil hacerlo
con dtiles enteros. Es por eso que me gusta tanto tener siempre caramelo de dtiles en mi nevera. Porque de
esta forma tenemos una especie de pasta o sirope (segn la cantidad de agua que aadimos obetenemos una
cosistencia u otra) que es la perfeccin dulce personicada tenemos azcar de primersima calidad, tan slo
procesado por nosotros! no me digis que no es una maravilla! slo se puede sentir amor por un edulzante tan
perfecto y 100% elaborado por nosotros.

Debo decir que mis dtiles favoritos de todos los que he podido probar, son dos: los Deglet Nour y los Medjool,
los Medjool son autnticas bombas dulces, son el pralin de los dtiles, son la abundancia personicada, pero
admitmoslo: son caros. :-( Sin embargo los dtiles Deglet Nour tienen un precio normal y se diferencian de los
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que no tienen nombre porque sin llegar a ser exhuberantes, son tambin muy tiernos y carnosos. Estos son los
que pido siempre para mi y para mis talleres, de hecho son tan tiernos que tampoco necesitan remojo. Ya
vers, bscalos. Si son Deglet Nour, lo pone en la caja.

Y que otras maravillas querrs saber de los dtiles?

Pues que son una buena fuente de hierro, as que estn indicados en casos de anemia oh, si! necesitas una
mejor excusa para comerlos? adems a diferencia de muchos azcares, stos producen un efecto ligeramente
alcalinizante y tambin son calmantes, con lo que nos relajan y ayudan a conciliar el sueo gracias a los
triptfanos que contienen. Y debido a su aporte energtico estn muy indicados para deportistas y nios.

Eso si, por contra tienen un ndice glucmico elevado, con lo que no estn indicados en dietas de control de
azcar ni control de peso. Tampoco si tenemos un estmago delicado pues pueden producir muchos gases.

Una cosa importante: hay que jarse en que no hayan sido glaseados, y no lleven aditivos azucarados, para
que mantengan inctacto su valor nutricional la verdad, no comprendo que necesidad hay en aplicarles esa
capa brillante que a mi me duele a los ojos y al alma verla y en la que slo veo aditivos absolutamente
innecesarios de aplicar.

Bueno, os dejo con la receta. Como veris es muy muy fcil, slo se necesita agua y dtiles. E idealmente una
buena batidora como la ma, para que llegar a la consistencia deseada sea batir y cantar :-)

CARAMELO DE DTIL

Cantidad: unos 500 g

Tiempo: 10 min
Utensilios: batidora
Conservacin: una semana en nevera

Ingredientes:

3 T 500 g de dtiles deshuesados

1 T 250 ml de agua (o un poco ms)
una pizca de sal

Preparacin:

1. Lava y deshuesa los dtiles y pon en la batidora junto con el agua y la sal.
2. Tritura con la ayuda del pistn hasta obtener una crema. aade ms agua o menos a tu gusto para alcanzar
la consistencia deseada.

Ya puedes guardar tu caramelo en un bote de cristal en la nevera y as lo tienes listo para utilizar cuando
quieras.

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Chocolate a la taza capricho de dioses
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El otro da me volvi a suceder.. mira que yo no tomo lcteos, pero a veces, muy escasas me permito
excepciones.. por eso de satisfacer un capricho puntual, un evento social o incluso un ligero compromiso..

Total, que el otro da haba quedado con una amiga en un lugar recomendado para tomar una rica merienda.

As que an dudando si optaba por un te o una deliciosa taza de chocolate, nalmente me decid por el
chocolate

En cuanto lo vi llegar a la mesa supe que me haba equivocado socorro! que decepcin! se puede
preparar un chocolate con menos cario? Va! Aunque lleve leche, aunque lleve azcar blanquilla, aunque lleve
harinas.. para todo eso estaba preparada.. pero para lo que no estaba preparada era para recibir un chocolate
no malsimo, si no malisissimo carente de un pice de amor..

Y es que se me olvida que esto es algo que cuando salgo de casa suele sucederme.. la verdad es que tampoco
salgo tanto por ah y si salgo suelo elegir sitios conocidos. (la verdad es que para bien y para mal, cuando una
se lo monta para comer alimentos de la mejor calidad, luego encontrar algo que se asemeje fuera de casa no
es tarea fcil.. el listn est muy alto!)

Pero tiendo a ser conada y muy olvidadiza y bueno.. una y otra vez me sucede que vuelvo a tropezar con la
misma piedra en lugares desconocidos..

En n, que no tard ni dos das en decidirme a hacer una versin raw de un delicioso chocolate a la taza..
porque una no es tonta, porque me gustan los caprichos y sobretodo porque se que placer y salud no estn
reidos en cuanto satisfacer un buen antojo!

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Cierto es, que este chocolate, para que se espese bien, requiere de cierta paciencia y cario.. pero! No me
dirs que no merece la pena.. sabiendo que cuando nalmente te sientes en el sof a disfrutar de tu espeso
chocolate, tu alma brincar de alegra..

Pues mientras tu disfrutas de tu chocolateado capricho tu cuerpo ser recompensado con montn de sustancias
que te ayudan a estar mas sano.

Alguien por ah con ganas de regalarse un chocolate del de verdad?

Y si no, mira mira que maravilla de ingredientes:

El kuz: lo conoces? porque aunque en este caso lo usamos de espesante..

Esta enorme raz se emplea desde hace milenios en la medicina tradicional china como remedio para tratar la
ebre, el dolor de cabeza, los trastornos intestinales, como relajante muscular y antiespasmdico.

La raz del kuz es rica en isoavonas, especialmente la daidzena, y al igual que otros tipos de avonoides,
estas sustancias estn relacionadas con una mejora de la circulacin sangunea, por lo que son bemeciosas
para prevenir enfermedades cardiovasculares.

De su composicin nutricional destacan los hidratos de carbono, empleados por el organismo como principal
fuente de energa, y la bra, necesaria para combatir el estreimiento, disminuir la absorcin intestinal de
colesterol y glucosa y prevenir otras enfermedades como la obesidad y el cncer de colon. (Extrado del libro
revitalzate del Dr. Jorge Prez Calvo)

El cacao crudo:

El cacao crudo ecolgico es uno de los superalimentos ms poderosos debido a sus cualidades nutricionales
en relacin a nuestro cerebro mente y a nuestro sistema cardiaco corazn.

Esto es debido a que las semillas de cacao ecolgicas crudas son una de las mayores fuentes de magnesio y
antioxidantes que podemos encontrar en la naturaleza.
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 PROPIEDADES Y BENEFICIOS ATRIBUIDOS AL CACAO-CRUDO

Primera fuente de magnesio, mineral alcalinizante, vigoriza el corazn reforzando el sistema cardiaco,
reduciendo la presin arterial y evitando la coagulacin de la sangre.
Reduce los sntomas premenstruales, relaja el sistema nervioso, favorece el sueo y la relajacin muscular.
El magnesio ja el calcio en los huesos previniendo la osteoporosis y la calcicacin, causa de la acidicacin
y sus consecuentes enfermedades.
La ms alta concentracin de antioxidantes hacen del cacao crudo una autntica fuente de juventud.
Los polifenoles y avonoides del cacao crudo actan absorbiendo y neutralizando los radicales libres,
causantes de la oxidacin de nuestro cuerpo y su envejecimiento. Se ha encontrado que los antioxidantes del
cacao crudo pueden alcanzar su
destino en las clulas en menos de 30 minutos.

(extrado de la web de superalimentos mundoarcoiris)

Adems este chocolate no lleva azcares aadidos, si no dtiles que son buena fuente de hierro y muy
remineralizantes y adems alcalinizantes..

Tampoco debes de sufrir por el aceite de coco prensado en fro , aunque consiste en un 90% de grasa saturada
cruda y eso suena fatal, es un importante constructor celular del cuerpo humano repleto de triglicridos de
cadena media que refuerzan el sistema nervioso, el inmunitario y la glndula tiroides. Aporta energa rpida,
nutre la piel y si. Ayuda a perder peso!

CHOCOLATE A LA TAZA CAPRICHO DE DIOSES

Cantidad: 2 personas
Tiempo: 25 min preparacin
Utensilios necesarios: batidora

Ingredientes chocolate:

L de leche almendras
T cacao crudo
2 C algarroba cruda
10 dtiles bien carnosos (o remojo previo hora)
1 c vainilla
2 C aceite de coco crudo
15 g de Kuz (3 c colmadas)

Ingredientes crumble arndanos:

T de nueces
T arndanos deshidratados

Procedimiento chocolate:

1. Pon en un bol el kuz con agua caliente para que se disuelva. Tendrs que removerlo.

2. Haz un bao mara para llevar a estado lquido el aceite de coco. (pon agua a hervir y cuando haya hervido
retira del fuego y coloca un bol de cristal encima con el aceite).

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3. Deshuesa los dtiles y ponlos en la batidora junto a la leche. Bate bien.

4. Aade el cacao, la algarroba y la vainilla. Tritura.

5. Aade el aceite de coco. Tritura para que se incorpore.

6. Por ltimo aade el kuz y vuelve a triturar un poco.

** Ahora viene la parte donde tienes que tener mas cuidado para mantener el chocolate raw y que espese!

7. Usa la misma cazuela en la que has calentado el agua para calentar y espesar el chocolate. Coloca el bol de
cristal encima y vierte el contenido del vaso de la batidora.

8. Necesitars unos 15-20 min para que espese. Tienes que hacerlo fuera del fuego con el agua bien caliente.
Removiendo constantemente para que la parte de abajo no se caliente en exceso. Es posible que al cabo de 10
min necesites darle otro toque de calor al agua. Aqu lo mas importante es calentar con mucho cuidado y
remover todo el rato!

9. Yo me ayudo de un termmetro de cocina para saber que no paso de los 42C.. de hecho trato de no
sobrepasar los 40C esto es muy importante para que el chocolate permanezca raw!

Si no tienes termmetro, puedes hacerlo fuera del fuego, removiendo sin parar, de esa manera te aseguras de
que no sobrepasar la temperatura.

** TRUCO: Para que tu chocolate aguante un ratito caliente en la taza, haz esto: calienta agua y ponla en las
tazas antes del chocolate, y antes de poner el chocolate vacalas.

Procedimiento crumble:

* Nota: est claro que este crumble es opcional, pero te lo recomiendo mucho, muchsimo ya que contrasta
divinamente con el sabor del chocolate.

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10. Coloca las nueces y los arndanos a la vez en un molinillo de caf o una trituradora chiquitita y tritura unos
instantes.

** Si no tienes trituradora pequea puedes hacerlo en el robot de cocina, pero es probable que tengas que
hacer bastante mas cantidad.. que no tiene porqu ser un problema.. puedes guardarlo y usarlo para desayunos
o para poner encima de compotas o yogures!

Oh! si! ha llegado el momento de disfrutarlo.. ya te has buscado con quin compartirlo? mira que los mmms
y huuumms y aaams se disfrutan mas en compaa..

y como le gustaba decir a mi abuela.. hasta los chupo me dedos!

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Elixir de Col y Manzana cida
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Est claro que no existe mejor manera de apoyar nuestra salud que mediante la incorporacin de licuados de
verduras en nuestra alimentacin diaria.

Todos y cada uno de nosotros, sin importar la forma en que nos alimentamos, deberamos quitarnos el miedo a
esa bebida de color verde y aprender a incorporarlos en nuestro da a da. Esta es una bebida deliciosa de
buenos das, o un tentempi a cualquier hora del da.

Medicina principal de la terapia Gerson y otros muchos mdicos predecesores que, mucho antes incluso de que
existiesen las licuadoras, curaban a sus pacientes ofrecindoles estos elixires, que en su momento elaboraban
triturando las frutas y verduras lo mas namente que podan y pasndolas despus por un pao en el que las
expriman con las manos (igualito a como hacemos ahora la leche vegetal).

Tomndolos en forma de licuado (sin bra) y con el estmago vaco, los valiosos nutrientes contenidos en el
zumo alcanzan rpidamente el riego sanguneo.

Estos zumos son, en general, super alcalinizantes y preciosos portadores de enzimas, vitaminas, minerales y
aminocidos.

Beberte uno de estos es como inyectarte un chute de salud y vida. Y lo mejor.. oh! Que ricos que son! En serio..
este por ejemplo nunca-nunca diras que lleva col.. no se la notas, solo notas un delicioso sabor a manzana
verde con un punto alimonado.

A mi me gusta por norma aadirles a todos rejuvelac, ya que es un poderoso complemento con el que
acompaarlos, pero si no lo tienes a mano (cmo, no has probado de hacerlo todava? Pincha aqu y

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convncete!) puedes sustituirlo por pepinos por ejemplo, que son grandes puricadores, diurticos y
alcalinizadores.

Ah! Solo una cosa mas: segrate de que la col es biolgica, pues es uno de los alimentos que mas pesticidas
conserva en sus hojas. Y en la medida de lo posible, las manzanas tambin, pues una lstima tener que
pelarlas.

Y para terminar

sabas que el zumo de col ayuda a curar las lceras estomacales y es dems muy til para fortalecer el
sistema digestivo y el tracto intestinal?

Qu adems es una gran portadora de calcio (mas que la leche) y que tiene mas vitamina C que la naranja?

Este precioso vegetal, pertenece a la familia de las crucferas y como todas sus hermanas es un potente
anticancergeno.

alguien por ah que quiera un rico y poderoso zumo?

ELIXIR DE COL Y MANZANA CIDA

Cantidad: 500ml

Tiempo: 10 min

Utensilios necesarios: licuadora

Ingredientes:

3 manzanas cidas
1 buen trozo de col
1 limn pequeo o medio grande

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1 vasito de rejuvelac

Procedimiento:

1. Trocea las manzanas y la col y pela el limn dejando la parte blanca.

2. Pasa por la licuadora. Si es una prensadora, como es mi caso, hazlo en este orden para que la bra de la col
no te colapse el aparato: manzanas, limn, col y rejuvelac.

3. Filtra por un colador o mejor todava, una bolsa de leche para retirar cualquier resto de pulpa.

Ya solo te queda acomodarte y disfrutar de esta maravillosa bebida!

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Galletas con mermelada de frambuesa y cha. Sin cereales. Sin
coccin.
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Ay! Pero que ganitas tena de sentarme de nuevo, a escribir una receta en exclusiva para el blog. Y es que
desde que me sent con la receta del Maskool, no he vuelto a encontrar el momento de pararme
tranquilamente a escribir un texto y una receta slo para aqu.

Y puedes creerme que lo hecho de menos! Pero en esta temporada un poquito apretada de trabajo y objetivos
que me he marcado, y que traern sorpresas veraniegas que espero que te encanten, he tenido que enfocarme
y soltar algunas cosas, precisamente para poder respirar y nutrirme de ese tiempo aligerado que tanto aoraba
para mi.

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Lo cierto es que los ltimos meses han sido muy, pero que muy movidos, removidos ms bien, dira yo, o mejor
dicho, retadores. Muy muy retadores. Es como si se hubiese desatado un torbellino interno, dentro de mi, que
ha puesto patas arriba mi percepcin de todo. Ahora, que al n siento que ha pasado la tormenta (a pesar de
que me queda trabajo por hacer) veo que estoy dejando atrs los que han sido los 8 peores meses de mis
ltimos aos. Si, mucho peores incluso que cuando mi hermano estaba enfermo y lo pasamos tan tan mal en mi
familia.

Pero claro, cmo vas a tener espacio para preocuparte por ti cuando alguien tan querido est lidiando entre la
vida y la muerte? En esas situaciones uno tiende de manera natural a olvidarse de todo y a aparcar cualquier
tema pendiente, para equilibrar energas e imagino poder tirar adelante tal y como la situacin requiere.

Y claro est. Cuando todo pasa, luego llega el vaco. Y con el vaco todas las carencias, traumas, debilidades y
cosas que han sido aparcadas y que uno tiene por resolver. Y eso es lo que ahora entiendo que me ha sucedido
a mi.

Pero creme cuando te digo que no me quejo de nada. Oh, no! Todo lo contrario. Soy de las que celebran cada
oportunidad de crecimiento, por dursimas que sean. Y ahora que puedo mirar con un poquito ms de
perspectiva atrs, veo que en esta temporada, me est tocando crecer a pasos de gigante.

En n, quizs es un texto un poquito crptico, no lo se, sea como sea, pronto publicar otro, en el que espero
explicarme mejor.

Y que necesidad tengo de explicar que pasa por mi cabeza, que me inquieta, que siento?

Pues es que a mi me importa, y mucho, expresarme, comunicarme y acercarme a vosotras con toda mi
realidad, pues desconozco que es lo que puedo transmitir a travs de la pantalla. Me considero una persona
muy alegre por naturaleza, don que hered de mi querdisima abuela materna, pero quiero que sepis que no
siempre estoy arriba. No tengo una vida de anuncio en la que todo, absolutamente todo es idlico, no, para
nada! Como la gran mayora de las personas hay asuntos internos con los que tengo que lidiar. Tengo algunos
miedos, tengo algunas inseguridades, tengo viejos fantasmas vaya, nada fuera de lo normal. Pero nada me
gusta ms que ser consciente, observarme, tratar de entenderme y progresar.

Una manera un tanto extraa de introducir unas galletas que nada de nada tienen que ver con lo que acabo de
escribir.

O bueno, quizs si. Porque un dulce, siempre lo arregla todo (al menos momentneamente), un dulce siempre
es bienvenido. Y estas galletitas, que ense en un taller reciente son como recibir un abrazo. Aqu donde las
ves, todos sus ingredientes son suaves, amables, mimosos. Estas galletas tienen el don de hacerte feliz, feliz
porque al si decides hacerlas es que has escogido cuidarte, a ti, a tu familia o a quin las quieras ofrecer y no
hay satisfaccin ms agradable que la de saber que uno se cuida y cuida a su entorno todo el tiempo, incluso
cuando es tiempo de darse un capricho verdad?.

Vers que estn hechas con harina de chufa. Es una harina que estoy probando y me est gustando mucho, de
salud viva. No tiene gluten, se digiere muy bien, es ms ayuda a digerir otros alimentos! E igual que la avena,
tiene un efecto relajante. Adems sienta muy ligera. Puedes leer ms de sus fantsticas propiedades,
directamente en la web de Salud Viva, te dejo el link directo aqu.

Por supuesto puedes hacer las galletas con otro tipo de harina, puedes hacer una mezcla de de avena con las
almendras o de trigo sarraceno germinado.

Tan slo tienes que tener en mente que al no estar cocinadas, debes utilizar una harina que no necesite
coccin, por eso cualquier fruto seco servir o el trigo sarraceno germinado (ya que est predigerido) o los
copos de avena molidos (pues ya han sido cocinados para poder convertirse en copo).

Con estas galletas tambin introduzco un endulzante nuevo en mi blog y que tambin vende Salud Viva. El
sirope de yacn. Se trata de un endulzante maravilloso, pues es el que tiene el ndice glucmico ms bajito

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(tan slo de 1) as que es tolerado perfectamente por diabticos. Es un poco caro y para hacer recetas que
requieran mucho endulzante no lo recomiendo, pero en estas galletas, merece la pena. Tiene un sabor suave,
nada marcado, que combina maravillosamente bien con todo.

Si buscas una galletitas ligeras y deliciosas con las que acompaar las tardes, prubalas, que estas son
ideales.

GALLETAS CON MERMELADA DE FRAMBUESA Y CHA

Cantidad: unas 6 8 galletas (depende del tamao)

Tiempo: 20 minutos elaboracin + 30 min congelacin
Utensilios: -

Ingredientes galletas:

1 T de harina de chufa de Salud Viva (o sarraceno germinado o avena sin gluten)

T de harina de almendra blanca
3 C de sirope de yacn de Salud Viva o agave crudo
2 C de aceite de coco derretido
c de esencia de vainilla lquida
ralladura de un limn

Ingredientes mermelada:

1 T 100 g de frambuesas frescas o congeladas

1 C de sirope de arce
1 C + 2 c de semillas cha
c de vainilla en polvo o lquida

Cobertura de chocolate:

125 g de manteca de cacao cruda

75 g T de cacao en polvo crudo
75 g T de agave crudo o sirope de arce
c de vainilla en polvo
una pizca de sal

Preparacin:

1. Descongela las frambuesas si son congeladas y tritura en un bol chiquitito con la ayuda de un tenedor.
Mezcla con las semillas cha y el sirope. Deja reposar al menos 20 minutos para que la cha suelte el muclago
y gelique y as tengas una mermelada un poco espesa.

2. Mezcla los ingredientes secos de las galletas en un bol.

3. Aade el sirope y el aceite de coco derretido. Mezcla muy bien. Debe quedar una masa que sea moldeable
(como la plastilina o el barro). Si no es as, aade un poquito ms de aceite de coco derretido.

4. Forma una bola y ponla entre dos hojas antiadherentes (yo utilizo las de teex de la deshidratadora, pero
unas de silicona o papel antiadherente servir). Extiende con un rodillo en un grosor de unos 4mm. Corta las
galletas hasta terminar la masa. (Tendrs que recoger la masa, formar la de nuevo una bola y volver a estirar
unas cuantas veces).

5. Enfra las galletas en el congelador un mnimo de 20 minutos. Pasado ese rato, puedes hacer un agujero en
la mitad de las galletas, si es que las quieres hacer como las de la foto (yo utilizo una boquilla de manga

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pastelera). Y untar la mermelada en las que no tienen agujero y luego poner la tapa del agujero.

O si lo preeres, puedes dejarlas sin agujero y cubrirlas con chocolate Otra versin deliciosa y que me encanta!
(en ese caso a mi me gusta ponerles una cobertura de chocolate a la mitad de la galleta, igual que algunas
pastas de te).

Si te decides por recubrirlas de chocolate, lo mejor es que una vez montadas, las dejes en el congelador otros
20 minutos, as estarn bien fras y la cobertura se endurecer rpidamente.

6. Si vas a cubrirlas de chocolate, pon a derretir al bao mara suave, la manteca con el resto de ingredientes,
mezcla muy bien, cuando est listo, espera a que espese un poco el chocolate desecho y recubre las galletas.
Colcalas sobre un papel antiadherente.

Estas son unas galletas blanditas, as que a mi me gusta guardarlas en el congelador hasta que las voy a
comer. De esta manera aguantan todo el tiempo que desees.

Cuando las vayas a comer slo las tienes que sacar unos 10 o 15 minutos antes o si lo preeres, dejarlas en la
nevera horas antes.

Si no las guardas en el congelador, consrvalas en la nevera unos 5 das.

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Galletas de Avena, Manzana y Naranja
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Hay algo que siempre he observado en primera persona y ahora cada vez mas compruebo a mi alrededor.. y
es comprender que, conforme uno explora, entiende y aprende, es capaz de modicar poco a poco sus hbitos
y desarrollar otros nuevos que se ajustan perfectamente a su evolucin.

En el mbito de la comida, muchas veces, al ver otros enfoques de alimentacin que dieren de los nuestros, a
lo primero que tendemos, es a pensar (a modo de escudo protector) de manera negativa y cerrarnos en banda,
etiquetando con un NO rotundo aquello que no conocemos . Pues a priori parece que supone una limitacin a
nuestra preciada libertad.

Pero por suerte somos seres curiosos por naturaleza, inquietos y adems estamos en constante evolucin, por
lo que incluso algo que hace un tiempo podra parecernos de locos, es posible que maana, lo veamos con
buenos ojos, o que incluso nos convirtamos en entusiastas defensores.

Una cosa solemos tener en comn. Todos (o casi todos) queremos estar sanos, todos queremos mantenernos
vitales y saludables el tiempo que pasemos en esta vida.

En tal caso, si escuchas sinceramente a tu corazn es posible que te veas en la obligacin de romper viejos
patrones anclados en tu subconsciente.

Nuestra mente, que es muy cmoda, tiende a aferrarse a lo conocido, en un acto de autntica supervivencia,
viendo aquello que le reta y le provoca como algo negativo. Por lo que su tendencia es la de conseguir, de la
manera que sea, hacernos desistir.

Esta es quizs una reexin un tanto extraa para introducir unas galletas demasiado sencillas.

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La pregunta en este caso es: puede darme satisfaccin una repostera que no usa lcteos, ni azcar ni grasas
saturadas ni huevos ni mantecas (vegetales ni animales), ni soja, ni nada de nada de nada de aquello que
supuestamente hace los dulces deliciosos?

Y la respuesta rotunda en este caso es: SI!

Denitivamente. SI!

Pero no solo eso, si no que la satisfaccin, en este caso, te viene por partida doble, pues a la vez que mimas tus
caprichos mas profundos y aniados, te aseguras de que cada una de las clulas del cuerpo fsico que te da
forma, brinca de alegra, al recibir este alimento.

Esta es para mi la magia y el verdadero tesoro de darse la oportunidad de abrir nuevos horizontes. De no
recibir lo nuevo como una limitacin, si no como la oportunidad de explorar un nuevo mundo. Y disfrutar con una
sonrisa de oreja a oreja de la exquisita recompensa.

Esta es una receta de galletas muy sencillas, sin pretensiones. Ricas, dulces, sin azcar, solo frutas, frutas
secas y avena.. ideales para acompaar un te de media tarde y quitarte esa sensacin de deseo de algo dulce.

Porque alimentarse de manera saludable no signica renunciar a la comida deliciosa y caprichosa.. oh, no! por
favor! ha llegado la hora de ir rompiendo con estos estigmas!

GALLETAS DE AVENA, MANZANA Y NARANJA

Cantidad: unas 20 galletas

Tiempo: 20/30 min preparacin + 6h +/- en deshidratadora
Utensilios necesarios: molinillo caf o similar + deshidratadora u horno

Ingredientes:
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3 T de copos de avena
T orejones
1 T de pasas
unas pocas almendras (activadas tantsimo mejor)
3-4 manzanas dulces con piel
1 c de jengibre fresco rallado
1 C cscara naranja seca o recin rallada
2 gotas esencia naranja dulce (opcional)
1 c colmada de vainilla en polvo
1/3 T de aceite de girasol, oliva suave o coco derretido.

* Asegrate de que los orejones son as de este color tostado.. as son los naturales!

Procedimiento:

1. Haz harina con una tercera parte de la avena.

2. Trocea las almendras.

3. Mezcla en un bol todos los ingredientes menos la manzana y el aceite.

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4. Quita las semillas a las manzanas y tritralas en el robot de cocina.

5. Adelas junto con el aceite y mezcla.

6. Prepara las bandejas de la deshidratadora con hojas de teex o papel antiadherente de repostera.

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7. Coge pequeas montaas de la masa y colcalas sobre la supercie antiadherente, aplstalas un poquito y
pon a deshidratar unas 6 horas o hasta que te queden hechas.

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* NOTA: Prueba la masa antes de hacer las galletas y si te parece que necesitas mas dulce, adele del tuyo
favorito.

*NOTA: puedes utilizar copos de otros cereales que te gusten. El centeno es una muy buena opcin!

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Galletones de Naranja Contada con Crema de Chocolate
Blanco
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Uuuoh debo decir que me he pasado el n de semana haciendo y probando galletas de todo tipo, la verdad
es que me he puesto las botas con tanto probar y probar Realmente han salido muchas maravillosas, pero
estas son mis ganadoras para compartir, ya que son muy diferentes al resto cierto que quizs debera de
haberlas llamado pastelitos en vez de galletones ya que el resultado, tras haber remojado previamente la
avena, son unas galletas como abizcochadas, muy muy tiernas.

Se trata de unas galletas muy especiales, como acarameladas. Muy diferentes a cualquier otra galleta, la
verdad es que no se muy bien que decirte para que te las imagines, as que vas a tener que hacerlas para
comprobarlo en persona! Como dice Sebas, mi chico, quizs estas son galletas para paladares avanzados.
(entendiendo por paladares avanzados aquellos que ya apenas consumen harinas, levaduras, huevos y
mantequillas).. que misterio, verdad? ahaha.. creo que esta vez lo estoy haciendo difcil!!! sea como sea, si te
tientan, prubalas, desde mi punto de vista son deliciosas y el complemento perfecto para acompaar un rico
te.

Vers que indico sustituciones de ingredientes. Las galletas las he probado de ambas maneras y las dos me
han gustado mucho. Incluso he jugado a aadir trigo sarraceno germinado y unas nueces trituradas y tambin
ha sido un xito, pero no lo he querido poner en los ingredientes para no liarte mas.

El kit de la cuestin est en que vigiles la consistencia, que no debe de ser ni muy seca ni demasiado lquida.
Por lo dems, ajusta los ingredientes a tu gusto personal o a los ingredientes que tengas a mano. Incluso,
como siempre, si no tienes deshidratadora, hazlas en el horno. Pues aunque yo le he puesto la etiqueta de
raw es cierto que la avena en copos en precocida. (se puede encontrar cruda, pero en Espaa es difcil).
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Y, ah! presta atencin que esta es de esas masas que tienen peligro de no llegar a su destino nal (en formato
de galletas). Pues est taaaaaan tan tan rica que si empiezas a probarla durante el proceso, debes de llevar
cuidado para no acabar hinchndote a cucharatazos!

Otra cosa mas, aunque la manteca de cacao les da un delicioso toque de chocolate blanco a la cobertura, sta
es totalmente reemplazable por la manteca de coco. Usando el mismo procedimiento que con la de cacao.
Quizs lo nico es que pongas un poquito mas de ralladura de limn para darle un toque mas cido.

te decides a probarlas? si lo haces, ya lo sabes basta con ver los ingredientes para saber que podrs disfrutar
como siempre del placer aadido de saber que te ests mimando pero que mucho mucho mucho!

GALLETONES DE NARANJA CONFITADA & CREMA DE CHOCOLATE BLANCO

Cantidad: unos 10 galletones

Tiempo: 1h remojo + 15 min preparacin + 8h +/- en deshidratadora

Utensilios necesarios: deshidratadora u horno + procesador alimentos + batidora

Ingredientes galletas:

2-3T de avena en copos remojada 1h mnimo

1 T colmada (180g dtiles con hueso o 15 unidades) bien troceados
1 c vainilla
2-3 c cscara de naranja
T de cscara de naranja contada cortada chiquitita

* la cscara de naranja yo la he usado seca, pero puedes usarla en fresco

Versin sin naranja contada:

6 gotas esencia naranja & unos 5 orejones troceados

Ingredientes cobertura:

1 T anacardos remojados 2h
T de agua mas bien corta
2 C zumo limn
1 c ralladura limn
c vainilla
2-3 C agave
50g manteca cacao (opcin manteca coco)

Procedimiento masa:

1. Deja 2 tazas de los copos de avena en remojo un mnimo de 1h.

2. Enjuaga los copos bajo el grifo y escrrelos muy bien. Pon en el robot de cocina junto con, la vainilla y
cscara de naranja. Tritura para que se mezclen bien estos ingredientes.

3. Aade ahora los dtiles. Y tritura muy bien hasta que se incorporen.
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4. Retira del robot, pon en un bol y aade la naranja contada a trocitos chiquititos. Y mezcla con una cuchara
de madera.

* Nota: si no tienes naranja contada, no lo retires del robot y aade ahora los orejones un poco troceados y la
esencia de naranja. Tritura lo justo para que los orejones se hagan pedacitos mas pequeos y se incorporen en
la masa.

Ahora es el momento de observar la masa. Tiene que ser una masa muy difcil de trabajar con las manos (es
pegajosa) pero lo sucientemente rme como para poder hacer una montaita y que se sostenga. Si todava es
demasiado hmeda, haz harina del resto de la avena e incorpora poco a poco hasta llegar a la consistencia
deseada. Si es demasiado seca (cosa poco probable) aade agua o zumo de naranja. Mira esta foto como gua
de consistencia:

5. Prepara una hoja de teex de la deshidratadora o un papel de horno. Si es papel de horno, pinta con un poco
de aceite.

6. Con ayuda de una cuchara, coge las porciones para hacer las galletas. Y aplasta ayudndote de una
esptula humedecida (esto es para que la masa no se te enganche, va muy bien tener un bol con agua cerca).

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7. Pon el la deshidratadora a 42C unas 3 o 4 horas. Pasado ese rato dales la vuelta girando sobre otra hoja
de teex. Vuelve a poner en la deshidratadora unas 4-5 horas mas o hasta que estn rmes al tacto.

El resultado tiene que ser unas galletas ligeramente hmedas (no mucho).

Procedimiento cobertura:

8. Enjuaga y escurre los anacardos con un colador y coloca en el vaso de la batidora junto con todos los
ingredientes a excepcin de la manteca de cacao. Tritura hasta tener una crema.

9. Derrite al bao mara suave y fuera del fuego la manteca. Cuando est lista adela a la batidora y vuelve a
triturar para que se incorpore.

10. Retira de la batidora y pon el un bol. Con la ayuda de una cuchara recubre las galletas generosamente.

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11. Decora (en mi caso con bayas de goji) e introduce en la nevera para que se rme la crema.

* Nota: Guarda estas galletas en la nevera hasta 1 semana dentro de un tapper.

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TIENDA ONLINE
12,9010,006,00

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Galletones de Naranja y Arndano Rojo
lalakitchen.com/galletones-de-naranja-y-arandano-rojo/

Otra de galletas! porque son super ricas, super sanas, super rpidas y y super bonitas! y porque me hace
super feliz poder compartir contigo recetas as de sencillas y de naturales, que te van a gustar, te van a
satisfacer, te van a nutrir y te van a dejar felizmente complacido/a.

Si te gustaron las de manzana denitivamente tienes que probar estas!

Y si. Es que ltimamente estoy experimentando mucho con la avena y otros cereales, tratando de minimizar el
consumo de frutos secos y semillas, ya que cuando tu alimentacin es prcticamente 100% raw, resulta
demasiado fcil caer en abuso y eso tampoco es muy saludable, (sobretodo si no los activas previamente).
Adems el precio de los frutos secos y semillas suele ser muy elevado, con lo que est mas que bien tener
opciones.

As que estoy encontrando buenas soluciones con la avena y el trigo sarraceno germinado, ambos me gustan
mucho, as que poco a poco irn apareciendo en el blog nuevas recetas donde los utilizo.

Recientemente cay en mis manos un libro escrito por el Dr. Miquel Pros (Cmo cura la avena) En el que se
centra en los benecios de la avena, a raz de su experiencia clnica.

Leyendo el libro, aprend algo muy interesante: y es que la avena es el cereal que contiene menos gluten.
Adems no contiene gliadina, que es la sustancia mas txica del gluten (esta sustancia en la vena se denomina
avenina y su cantidad es menor). Por lo que algunas personas con celiaqua la toleran perfectamente.

Adems es uno de los pocos cereales que podemos comer en crudo, en su versin en copos. Previo remojo se
reblandece muy facilmente y resulta fcil masticarlo y digerirlo. (recuerda remojarlo en un medio cido para

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reducir el cido ftico, pincha aqu para saber mas)

Estas son otras cosas interesantes que aprend durante la lectura:

La avena es el cereal con mayor aporte proteico.

Contiene: 70% cidos grasos poliinsaturados y un 40% cido linoleico, contiene lecitina, que contribuye a
bajar los niveles de colesterol en sangre y es necesaria para el buen funcionamiento del sistema nervioso.

EFECTOS TERAPUTICOS DE LA AVENA

Antidepresiva
Antihipertensiva
Reduce los niveles de colesterol en sangre
Sedante
Diurtica
Protectora de la mucosa digestiva
Laxante
Reconstituyente
Adelgazante
Drenante

He dicho Galletas! vamos a por ellas!

GALLETONES DE NARANJA Y ARNDANO ROJO

Cantidad: 22 galletas

Tiempo: 20 min

Utensilios necesarios: robot de cocina y deshidratador (opcin horno)

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Ingredientes:

4 T (360g) de avena en copos nos

2 T (250g sin hueso) dtiles
1 c colmada vainilla polvo
1 T (120g) arndanos deshidratados
2 naranjas ecolgicas (su zumo y cscara)
c sal
esencia de naranja dulce opcional
2 C aceite suave (girasol o almendra) opcional

Procedimiento:

1. Lava las naranjas y rllalas. Haz el zumo y reserva.

2. Tritura los dtiles.

3. Pon en el robot: los copos de avena, los dtiles, la ralladura de naranja, la vainilla y la pizca de sal. Tritura
hasta que empiece a pegotearse y los dtiles se hayan troceado chiquititos.

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4. Aade el zumo de las naranjas y vuelve a triturar para que se incorpore. (200ml como mucho, si te sale un
poco menos, no pasa nada)

5. Ahora aade los arndanos y tritura. Solo un poco, lo justo para que algunos se troceen y otros no.

6. Retira del robot y pon en un bol.

7. Aade el aceite, aunque este es opcional, si no tienes o no deseas poner y la masa est sucientemente
humedecida como para que puedas formar las galletas, puedes omitirlo.

Prueba. Seguramente estar delicioso y empieces a comrtelo ya. (!) de no ser as, o de haberte quedado muy
seca la masa, puedes recticar con un poco mas de zumo.

8. Haz las galletas y pon en la bandeja de la deshidratadora. Estas no necesitan estar sobre la hoja de teex o
el papel de horno. Yo las dejo as tal cual para que el aire circule mejor y se hagan antes. Ponlas la primera
hora a 52 grados y las siguientes a 42. Se harn en unas 6h mas o menos, a partir de las 4h les puedes dar la
vuelta.

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*Nota 1: estas galletas las puedes hacer en el horno. Si puedes hazlas con el horno ojito (lo precalientas a 150
grados, abres la puerta unos 10 cm y lo bajas a un poco menos de 100) no se cuanto tardarn en hacerse, pero
yo creo que en 1 o dos horas estarn hechas.

Si las haces con el horno a 180 grados y puerta cerrada estarn listas en unos 20 o 30 min. Pero te aconsejo
que lo controles a los 15 min ya que yo no lo probado.
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*Nota 2: Si no solo consigues copos de avena grandes, mulelos un poco en casa para tener copos nos.

*Nota 3: Los arndanos, fjate mejor que no estn endulzados con azcar.

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Ginger cookies. Mi regalo de Navidad
lalakitchen.com/ginger-cookies-mi-regalo-de-navidad/

Madre ma, tengo la sensacin de que hace aos que no me siento a escribir una publicacin. Quizs hace dos
semanas, quizs tres no lo se, pero ahora que me siento, me parece una eternidad.

Bueno, ya estoy de vuelta, innitamente ms tranquila y relajada. Trabajando, si, mucho, pero desde la calma y
muy feliz, agradecida porque en estos das estoy de lleno en un encargo que me ha hecho una marca de
electrodomsticos y que me hace mucha ilusin. Ya os contar cuando pueda hacerlo.

Tras ese newsletter que os envi, en el que os contaba que necesitaba frenar, que senta que la vida se me
escurra entre las manos, sin tiempo de respirar, haciendo, haciendo, haciendo todo el rato sin apenas
descansar. Ech el freno. Y lo hice de manera muy sencilla, simplemente minimizando mis actividades y
compromisos. Retir esas pequeas tareas prescindibles que senta que me ahogaban. Reduje mi agenda a
objetivos reales, como tres tareas al da y tan slo una importante, de tal manera que he podido llegar a todos
mis compromisos, respirando tranquila, sin necesidad de correr y sin sentirme mal porque dejarme cosas sin
hacer. Y lo ms importante de todo: con tiempo para regalarme a diario para salir con la bicicleta o hacer un
poco de yoga. Suena a muy bsico, verdad? pero estoy segura de que puedes sentirte identicada con lo que
cuento quin no ha entrado alguna vez una espiral? lo importante es darse cuenta y saber recticar.

La vida se vive de otra manera as. Mucho mucho ms apacible, placentera y con sentido para mi. Esta es la
manera en la que yo quiero vivir mi vida. A veces es necesario tropezar, para entrar en razn y reconciliarse con
uno mismo.

Y desde esa calma tan placentera que me acompaa, he encontrado el tiempo de para hacer lo que hoy traigo:
una receta/regalo, que me hace mucha, muchsima ilusin.

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Y es que si miro atrs, los aos que llevo vividos y remonto lejos, cuando tena 17 aos, puedo ver a esa Elka
que viajaba constantemente por el mundo, por motivos de trabajo, cocinando galletas para regalar a todas las
personas que iba a visitar o que me acogan en sus casas. Era mi demostracin de agradecimiento, por su
hospitalidad.

Luego dej de viajar y me acomod en Barcelona, si algn amigo cumpla aos, era yo quin se encargaba de
la tarta de cumpleaos. Me encantaba hacerlas y me encantaba acompaarlas de alguna manualidad. Sin
necesidad de hablarlo, amigos daban por hecho que el da de la esta de su cumpleaos, la tarta llegaba
conmigo.

Siempre me ha gustado regalar comida hecha por mi, especialmente dulces, pero eso es porque soy de paladar
goloso :). De hecho, ahora que lo pienso, a da de hoy contino hacindolo, pero mi forma ha cambiado y se ha
convertido en un blog , de alguna manera, desde aqu os continuo obsequiando verdad? Y es que para mi,
entrar en la cocina, es sinnimo de felicidad, me encanta cocinar, me encanta que mi vida y mi trabajo giren en
torno a ello, porque con nada me relaja y me hace disfrutar ms, que inventando o cocinando un plato.
Sobretodo ahora, que los hago especialmente sanos, as que tienen doble intencin.

Como estas galletas de hoy, mi versin de las clsicas ginger cookies, si supieseis cuanto he disfrutado
imaginndolas, crendolas y ajustndolas, hasta dar con la frmula nal de la que estoy sumamente orgullosa.
Han quedado tan-tan-tan ricas. Son exactamente como las haba imaginado, eso si, reconozco que me ha
costado un par de intentos, las primeras las iba a dejar de decoracin, pero mi chico se las comi :)

Y es que esta navidad me apeteca muchsimo haceros un regalo, que vosotras a la vez podis regalar, si os
apetece. De ah nace esta idea de idear unas galletas cuyos ingredientes se pudiesen poner al completo en una
caja o tarro de cristal.

La idea es que busquis un tarro bonito (o una cajita) un corta-galletas y preparis vosotros mismos los
ingredientes, los coloquis dentro del tarro (como indico en el paso a paso) y se lo regalis a alguien a quin
queris hacer feliz y sorprender con estas deliciosas galletas. Que la persona agraciada pueda deleitarse y
comprobar lo deliciosas que pueden estar unas galletas hechas con ingredientes 100% naturales, vegetales y
sin procesar, hechas slo con frutos secos, cereales, especias y dtiles. Sin huevos, sin mantequillas ni
margarinas ni azcares renados. Que las haga en su casa, con su familia y disfruten de la alegra de cocinar
juntos. Bueno, claro est, esto es slo una idea que ronda por mi imaginacin.

Por supuesto tambin las podis hacer y hornear vosotros mismos y regalarlas ya hechas o podis hacerlas
y quedroslas faltara ms! hahaha. Sea como sea, estoy muy segura de que las vais a disfrutar mucho. Son
tan riqusimas!

Sinceramente, creo que he hecho estas galletas con tanto amor, intencin y cario, que si os animis a
hacerlas mi sper energa positiva va a alcanzar vuestro hogar y hacer de estas galletas un xito mega rotundo.
As que estate preparada para volar!

Y como bonus track. Acompao esta receta, con una plantilla imprimible que tiene las tarjetas de regalo y la
postal con el paso a paso, por si os animis a regalarlas, que las podis acompaar con todo el pack :-)

Pincha aqu para descargar las tarjetas.

Bueno, espero que os gusten mucho, muchsimo. A mi amiga Marta le han encantado, tanto que voy a hacerle
ms

Dos comentarios a cerca de los ingredientes:

La avena y el trigo sarraceno, si quieres, puedes compraros en harina directamente y si decides molerlos en
casa, hazlo hasta conseguir una harina na.

Que los dtiles sean tiernos, muy tiernos, de la variedad Deglet Nour est bien, pero fjate que sean carnosos y
tiernos, eso har que la masa sea fcilmente moldeable.
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GINGER COOKIES, MI REGALO DE NAVIDAD

Cantidad: 18 20 galletas
Tiempo: 40 minutos
Utensilios: procesador de alimentos o similar

Ingredientes:

T de nueces
T de ssamo crudo
T de copos de avena sin gluten (o harina de avena)
T de trigo sarraceno (o harina de trigo sarraceno)
3 c de canela molida
4 c de jengibre molido (podra ser menos si son para nios!!)
c de vainilla en polvo
c de cardamomo en polvo
1 c de ralladura de naranja
1 c de ralladura de limn
30 dtiles tiernos Deglet Nour

Preparacin para montaje del tarro:

Precalienta el horno a 180 C

1. Tritura por separado el ssamo, las nueces, la avena y el trigo sarraceno en un molinillo, procesador de
alimentos o personal blender. Las harinas tienen que quedar lo ms nas posibles, pero con cuidado con el
ssamo y las nueces para que no se hagan manteca. Reserva.

2. Mezcla las especias y la sal con la harina de avena y trigo sarraceno. Reserva.

3. Mezcla las ralladuras con las harinas de las nueces y el ssamo. Reserva.

4. Deshuesa y trocea en tercios los dtiles. Reserva.

5. Para hacer el montaje en el tarro que hayas escogido, haz la primera capa con la harina de las semillas,
luego pon los dtiles y presiona un poquito, aade por ltimo la mezcla de harinas de sarraceno y avena y
cierra el tarro. Etiqueta, imprime las instrucciones y prepara para regalar

Preparacin para hacer las galletas:

1. Tritura por separado el ssamo, las nueces, la avena y el trigo sarraceno en un molinillo, procesador de
alimentos o personal blender. Las harinas tienen que quedar lo ms nas posibles, pero con cuidado con el
ssamo y las nueces para que no se hagan manteca. Reserva.

1. Pon todas las harinas obtenidas en el robot de cocina, aade las especias, las ralladuras y la sal y tritura
para que todo se mezcla bien.

2. Luego aade los dtiles y vuelve a triturar hasta que que quede una masa pegajosa y moldeable. Si te
parece que tienes que aadir algn dtil ms para que la masa se pueda moldear, aade uno o dos, con
cuidado de no pasarte, pues si no ser demasiado dulce y pegajosa (si eso sucede, vuelve a recticar con un
poco de harina).

3. Cuando est lista, retira del robot y haz una bola. Coge dos hojas de teex, silicona o papel de hornear
antiadherente y coloca la bola entre los dos. Aplasta con la mano y extiende con un rodillo hasta obtener un
grosor de unos 6 mm.

4. Con la ayuda de un corta galletas (en forma de ginger man, para navidad) corta la masa, vers que son

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blanditas, as que trtalas con cario. Coloca las galletas que vas haciendo en una bandeja de horno forrada
con papel de hornear.

5. Si les quieres hacer un agujero para pasar una cuerda y poder colgar del rbol, puedes hacerlo con un palito
de plstico de chupa chups. Y para que sea ms fcil hacer el agujero, pon las galletas unos 3-5 minutos en el
congelador, para que se endurezcan un poquito.

6. Lleva a hornear unos 7 minutos. Hasta que se doren . Pasado ese rato ya estarn listas! Ten en cuenta que
tienen que salir del horno algo tiernas, pues se acabarn de endurecer al enfriarse, esto es muy importante,
pues si no sern muy duras y difciles de morder.

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Pan de Sandwich | Lala Kitchen_ AMA COME VIVE BRILLA
lalakitchen.com/pan-de-sandwich/

Uo uo uo.. a peticin de un seguidor del blog, y como motivo de celebracin de mi recin llegada super mega
deshidratadora nueva (al n!) este n de semana he estado trabajando en una receta para hacer pan. Bueno,
ejem, est bien.. no se puede decir que es exactamente un PAN (igual que no se puede decir que un calabacn
pasado por la espirali es realmente un spaguetti es que somos siempre tan optimistas nosotros, los raritos
de la comida jejeje), mas bien se trata de unas MUY RICAS rebanadas de algo muy parecido al pan alemn.
Pero eh!, no me malinterpretes!! que para mi no tienen nada que envidiar al pan, todo lo contrario!!! son
deliciosas, te sacian, te sientan fenomenal y no te dejan con sensacin de estmago pesado que suele dejar el
pan!

Y es que es cierto que esta es una de esas cosas que rondan la lista de antiguos placeres prohibidos que mas
se suelen echar de menos cuando uno decide embarcarse en una alimentacin mas saludable. Las harinas.
Los bocadillos, las pizzas, las pastas Estos son precisamente el tipo de producto que despiertan nuestros
deseos mas recnditos, aquellos por los que suspiramos el da que nos APETECE fast food.

Fjate si lo son, que para mi, que llevo mucho aos sin apenas comer estos productos (por desapetencia),
cuando pienso en un plato festivo, no lo puedo evitar, en la cabeza siempre se me aparece una pizza!! Si si
una pizza, tal cual lo oyes. De echo eso es precisamente lo que comimos en casa en navidad, aprovechando
que estbamos solos y sin compromisos. Claro.. que cuando digo pizza me reero a una pizza casera, sin
queso y normalmente sin harinas ay! Si me oyesen en Italia.. mamma ma, esta donna, que calamit!

Y como muchas veces tambin se me pregunta que se puede hacer con la pulpa sobrante de hacer leche de
almendras, he decidido hacer la masa con harina hecha de esta pulpa. (Si no eres consumidor de leche de
almendras, puedes sustituirla por almendra u anacardos molidos, aunque en ese caso el pan resultar algo mas
denso).
1/5
El pan lo he hecho bastante no por dos motivos: para no estar desidratando eternamente y porque
personalmente me gustan as, ya que son panes bastante contundentes y para mi gusto cogen demasiada
presencia en el bocadillo.

Espero que os guste! Por cierto casi me saltan las lgrimas con el pedazo de sandwich que me he
comido! mmm am!!

PAN DE SANDWICH

Cantidad: 14 rebanadas

Tiempo: 30 min preparacin + 14h deshidratadora

Utensilios necesarios: robot de cocina + deshidratadora

Ingredientes:

800g /6T calabacn

260g/2T cebolla
1 manzana rallada
2 dientes ajo
200g/2T pulpa almendra
130g/1T semillas lino molidas
100ml aceite oliva
1c sal

*** UPDATE IMPORTANTE!!

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Acabo de hacerlas de nuevo pero esta vez aadiendo 15 T de semillas de girasol activadas y oh! my god! ahora
si que si espectacular el pan! as que si tienes, aade!!! si no tienes, tambin te gustar!!! (sin semillas es
mas ligero y tiene menos grasa, con semillas tiene mas cidos grasos y tambin es mas calrico y se parece
mas todava a un pan alemn!)

Procedimiento:

1. Pon en el robot de cocina la manzana rallada junto con el calabacn troceado. Tritura

2. Aade la cebolla y el ajo picados. Tritura.

3. Aade la pulpa de almendra, las hierbas, la sal y el aceite. Vuelve a triturar.

4. Aade ahora el lino molido y mezcla por ltima vez.

3/5
*nota: si tu robot es pequeo el paso 3 y 4 los puedes hacer ya en un bol, mezclando muy bien con una cuchara
de madera.

5. Con la ayuda de una esptula, extiende sobre una hoja de teex con un grosor de unos 6mm. (Con esta
cantidad vas a necesitar 3 bandejas)

4/5
6. Deshidrata la primera hora a 52C y luego cambia la temperatura a 42C. Deshidrata 6h mas.

7. Ayudndote de una bandeja y otra hoja de teex, dales la vuelta con cuidado y retira la hoja antigua
pelndola con cuidado.

8. Vuelve a introducir en la deshidratadora, unas 6h mas. Hasta que estn bien hechas pero blandas. (fjate que
no haya zonas mas hmedas, de ser as vuelve a introducir en la deshidratadora hasta que se haga del todo)

* Como son rebanadas tiernas, para que te aguanten una semana, gurdalas dentro de una bolsa de plstico,
dentro de un tapper en la nevera.

*este sandwich ha resultado una delicia!! lleva championes marinados con tamari y cebolleta, lechuga,
germinados, pepino y crema de anacardos (tipo como el untable de tomate seco pero si en el tomate).

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Pastel delicioso de mandarina | Lala Kitchen_ AMA COME
VIVE BRILLA
lalakitchen.com/pastel-delicioso-de-mandarina/

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No no no ni te imaginas lo inmensamente contenta que estoy de esta creacin! Oh WOOOW! Es
absolutamente sublime!!!!

Una exquisitez que no te puedes perder! Mmm.. la mezcla de mandarina con el chocolate mmm.. y lo
cremoso que es y cuando te ests relamiendo en pleno xtasis por la experiencia de dioses que acabas de
tener y te acuerdes de que adems este postre no solo es sano, si no requetesano y que no solo tus sentidos
estn siendo bendecidos, si no que tambin todo tu cuerpo recibe salud. Te lo prometo, en ese momento te
acordars de que la vida es mgica y alcanzars a tocar las estrellas y te convertirs en un precioso destello de
luz. Porque somos energa y la vida es alegra y cuidarse, amarse y disfrutar de la vida es nuestra misin mas
bonita y mas preciada..

Y dicho esto no dir mas..

Porque todo lo que necesitas para conseguir tremendo viaje hacia el cielo es conseguir los ingredientes (que no
es difcil), ponerte a a ello y tener un poco de paciencia, la justa, ya que las capas necesitan reposar en fro
para endurecerse y poder colocar encima la siguiente capa.

Puedes montarlos dentro de vasitos o en moldes metlicos, incluso tambin podras hacer una pequea tarta,
pero en ese caso te aconsejara incrementar el aceite de coco para asegurarte de que no se te desmonte al
desmoldarla.

En casa los hemos probado a temperatura de nevera y congelados ligeramente antes de servir, en ambas
ocasiones nos han encantado. Reposado en nevera el resultado es mas cremoso, como una mousse, y de
congelador sale mas rme, como una tarta helada.. hazlo como preeras! Es genial de las dos maneras!

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PASTEL DELICIOSO DE MANDARINA

Cantidad: 4 porciones
Tiempo: 2h remojo + 40 min preparacin + 8 h en nevera
Utensilios necesarios: robot de cocina + batidora potente

Ingredientes base chocolate:

1 T nueces
T dtiles tiernos
2 C cacao
c vainilla
pizca de sal

Ingredientes mousse mandarina:

1 T anacardos remojados 2h
T zumo de mandarina (dulce) o naranja
T zumo de zanahoria (opcional)
1 c vinagre de manzana (opcional)
T agave, miel o melaza
1/2 T aceite de coco crudo
c vainilla
4 gotas esencia de mandarina o naranja

Ingredientes ganache de chocolate (opcin 1):

T dtiles bien remojados unas horas (unos 10 dtiles)

5 C cacao
5 C aceite coco
3 C agua remojo dtiles
2 C agave, miel o melaza
c vainilla

Ingredientes ganache de chocolate (opcin 2):

*** MI FAVORITA PORQUE QUEDA MUCHO MS CREMOSA!

1/2 T de caramelo de dtil

1/4 T de cacao1/4 T de aceite de coco
2 C de agave crudo o sirope de arce (opcional)
1/2 c de vainilla en polvo

Preparacin base chocolate:

1. Coloca las nueces en el robot de cocina y tritralas todo lo que te permita la mquina.

2. Aade los dtiles troceados (si no son muy tiernos, remjalos un ratito en agua tibia), el cacao, la sal y la
vainilla y vuelve a triturar. Si queda una masa pegajosa y moldeable ya lo tienes, si no, aade una o dos
cucharita de agua y sigue triturando hasta conseguirla.

3. Reserva parte de la masa y el resto reprtelo en 4 moldes chiquititos o en vasitos. Haz una base de 1cm
mas o menos, con cuidado de no presionar mucho la masa, para que quede esponjosa. Pon en la nevera para
que vaya endureciendo mientras haces el mousse de mandarina.

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Preparacin mousse mandarina:

Digo que el zumo de zanahoria es opcional porque solo lo usamos para conseguir un color mas anaranjado. Si
quieres puedes sustituirlo por zumo de mandarina. Una opcin si no tienes licuadora o te da pereza ensuciarla
para tan poco zumo, es hacerlo rallando las zanahorias y exprimindolas con la bolsa de leche vegetal u otra
tela que tengas por ah.. mira:

4. Dicho esto. Haz ambos zumos o el zumo de mandarina y coloca en la batidora junto con los anacardos bien
enjuagados y el vinagre de sidra. Tritura bien.

5. Aade el agave, la vainilla y las gotas de esencia y tritura de nuevo.

* La esencia de mandarina se consigue en las mismas tiendas de alimentacin orgnica.

4/7
6. Aade el aceite de coco derretido de forma muy suave (al bao mara y fuera del fuego para preservar sus
cualidades). Tritura bien hasta tener una crema deliciosamente cremosa y amandarinada.

Prueba que est a tu gusto! Aaaah!!! Ahora trata de resistir zambullir la cuchara de nuevo en esta delicia! ;-)
misin imposible a que si?

7. Saca las bases de la nevera y vierte la mousse, mas o menos por la mitad o un poco por encima. Introduce
en el congelador durante 1h para que endurezca un poco.

8. Ahora recupera lo que has reservado de la base de chocolate y reprtelo en los 4 moldes o vasitos. No hace
falta que presiones mucho, solo ligeramente. Crea una nueva capa chocolateada pero esta vez no hace falta
que sea tan perfecta. Puede haber huecos.

9. Una vez hecha la capa de chocolate, vuelve a coger la crema de mandarina y reparte entre los cuatro
moldes, dejando mas o menos cm de espacio para el ganache de chocolate.

5/7
10. Ahora lo mejor es que los pongas en la nevera y los dejes unas cuantas horas (unas 6 mas o menos) o toda
la noche, para que queden bien rmes y les puedas poner la ltima capa de ganache.

Preparacin ganache de chocolate (opcin 1):

Es importante que los dtiles hayan estado a remojo, muchas horas o en agua tibia, para que estn bien
hidratados, ya que la cantidad de ingredientes que propongo es ajustada para que un vaso de batidora tamao
normal funcione correctamente.

11. Pon los dtiles, el agua de remojo, el chocolate, el agave y la vainilla en la batidora y tritura mucho. (es mas
que probable que tengas que ir parando de vez en cuando y ayudarte de una esptula para llevar los
ingredientes hacia la cuchilla para que triture bien.. paciencia! Lo conseguirs! o quizs necesites reajustar las
cantidades.. incluso hasta doblar la cantidad de agua de dtiles que le aades, o poner algn dtil mas, mas
aceite o agave esto depende mucho de tu batidora y de los dtiles.. deja que tu intuicin te gue.. ya vers
que saldr bien! y si no.. siempre puedes optar por doblar la cantidad.. aunque en ese caso tendrs mucho
excedente.. es realmente un problema eso?

12. Aade el aceite de coco derretido y vuelve a triturar. Cuando tengas una crema libre de grumos ya lo
tendrs!

Preparacin ganache de chocolate (opcin 2):

Tienes que tener un caramelo de dtil extra cremoso y libre de grumos y mezclar primero con el cacao y la
vainilla y luego aadir el aceite derretido y el endulzante extra y mezclar MUCHO para que quede bien
incorporado

13. Rellena los moldes hasta arriba con el ganache y pon en la nevera hasta el momento de servir.

6/7
Otra opcin es congelarlo durante unos de hora.. tambin queda muy rico as!!

14. Decora con unos gajos de mandarinas bien pelados (si, te lo aseguro.. esta es la parte que mas trabajo te
va a dar!!) pero el toque de la mandarina fresca (a ser posible sin piel) es absolutamente necesario para una
experiencia que es digna de dioses!

Oh! Yeah! Parece largo, pero no lo es tanto.. y te lo aseguro

TE AMARS Y TE AMARN MUCHO CUANDO LO PRUEBEN!!!

Por cierto, estos pastelitos aguantan perfectamente 3 das en nevera.. si es que puedes resistirte, claro!

Nota: el aceite de coco extra que propongo es por si te decides a hacerlo, en moldes como he hecho yo,y en
nevera. Para asegurarte que se sostendrn perfectamente cuando los retires de los moldes.. si los vas a
congelar no es necesaria la cucharada extra!

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7/7
Sandwich Helado de Coco y Cerezas
lalakitchen.com/sandwich-helado-de-coco-y-cerezas/

Sandwich helado que recuerdos! A alguien le gustaban tanto como a mi esas porqueras heladas? La
comida es cosa seria. Hay pocas cosas que nos resulten tan altamente provocativas como la comida vale
vale ya se en que estis pensando, pero aparte de los deseos irresistibles que puede provocarnos otro ser
humano qu hay ms altamente tentador que la comida? A mi no se me ocurren nada ms. No con la
capacidad de provocar tan irrefrenables deseos.

Y es que nuestro subconsciente, nuestra caja de vivencias y recuerdos reales, soados o imaginados, la
tenemos repleta de sensaciones de placer, de momentos vividos alrededor de la comida, de premios,
celebraciones e incluso tristezas protagonizadas con las diversas delicias que nos rodean.

Por eso es taaaan retador y somos tan valientes cuando nos proponemos modicar los hbitos alimentarios a
los que estamos acostumbrados.

Y es por eso que muchos de nosotros todava caemos en tentaciones que en realidad no deseamos,
precisamente por eso, por el poder que tiene esta fuerza anclada en nuestros subconscientes. Y es que la
comida protagoniza tantos momentos de nuestras vidas, que realmente tenemos que ser muy fuertes para
esquivar los obstculos del da a da verdad?.

A mi me pasaba con los helados. Cierto que llevo muchos aos alimentndome lo mejor que s. Pero, Ay
cuando llegaba el verano! Todos mis buenos propsitos del ao, todos mis deberes hechos, mis pruebas
superadas ay caan por un helado.. y poda darme igual no consumir leche ni azcar blanco desde hace
aos, llegaba el verano y poda caer total y entregadamente tentada (si, en mi caso se trababa de helados
ecolgicos o artesanos y dems, pero yo se que caa tentada igualmente).

1/10
Y por n, el verano pasado todo cambi! Descubr un nuevo mundo en los helados raw los resultados que se
obtienen son tan increbles, que nada tienen que envidiar a los helados convencionales. De hecho gracias a la
calidad de los ingredientes que empleamos, obtenemos helados innitamente ms ricos que sus hermanos los
industriales (en palabras de los que pudieron asistir al taller de helados cuando probaron el magnum y los
sorbetes de fruta)

Estos sndwiches son una buena muestra de ello. Nada tiene que envidiar ni la galleta ni la cremosidad del
helado.

Cierto es que estos no son del todo raw, los he hecho a propsito as, aprovechando unas muestras de avena
sin gluten que me enviaron mis amigas de Conasi. Tena muchas ganas de probarla y como el helado ya es
bastante alto en grasa de por si, quera aligerar la galleta todo lo posible. Si no te gusta la avena, no worries,
puedes utilizar cualquier otro fruto seco o tambin la pulpa sobrante de haber hecho leche de almendra,
previamente secada y triturada.

Como soy caprichosa de la belleza he optado por darle un toque de color al helado con una mermelada hecha
de cerezas, pero quiero que sepas que sta pasa bastante desapercibida en cuanto a sabor, as que si la
omites tendrs igualmente un resultado perfecto.

Un ltimo comentario antes de pasar a la accin: los anacardos, slo estn para aportar cremosidad, si quieres
puedes obviarlos, en ese caso te quedar un helado ms duro, ms similar a la nieve prensada (desde mi punto
de vista y por ms que le pese al equilibrio calrico, estn innitamente mejor con los anacardos).

El coco rallado, lo aado para intensicar el sabor del coco, tambin puedes omitirlo o puedes aadir ms,
como preeras!

Y ahora s, vamos a por ello. No te asustes por la cantidad de pasos. Parece mucho pero no es as, son
realmente sencillos! pasa que me gusta explicarlo todo a detalle ;-)

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SANDWICH HELADO DE COCO Y CEREZAS

Cantidad: 8 helados

Tiempo: 20 min + esperas congelado

Utensilios: batidora + robot de cocina + molde sin fondo

Ingredientes:

Helado de coco:

1 lata de leche de coco ecolgica

T o ms de coco rallado
1 T de anacardos remojados 2h
3 C agave
c cscara de limn

Mermelada de cerezas:

125 g de cerezas (1 T)
3 dtiles
c vainilla (opcional)

Galleta:
3/10
1 T de copos de avena (sin gluten mejor)
T de trigo sarraceno germinado y secado
o 1/3 T de cacao crudo
15-20 dtiles
1/3 T agua
1 c vainilla
agave (opcional)

Cobertura de chocolate:

T de aceite de coco
T de cacao crudo
o menos de agave

4/10
Procedimiento:

1. En el vaso de la batidora pon el contenido de la lata de coco (agtala antes), luego aade los anacardos
escurridos, el agave, el coco rallado y la cscara de limn. Tritura hasta que no queden grumos. Prueba el
sabor y ajusta con ms coco rallado o agave si lo crees necesario.

2. Rellena una bandeja de hacer cubitos de hielo con la crema y lleva al congelador por unas 3 o 4 horas.

Si tienes heladera, mejor que mejor, pon la crema en la heladera (mquina de hacer helados) y haz medio
programa ms o menos, que la mezcla no quede demasiado dura.

3. Para hacer la galleta utiliza copos de avena y haz la harina tu mismo. Haz tambin harina del trigo sarraceno
(que idealmente habrs germinado y secado antes).

Si no tienes estos ingredientes, que sepas que puedes utilizar por ejemplo pulpa de almendra (el resto de hacer
leche vegetal, deshidratada y seca). Incluso tambin puedes usar nueces o el fruto seco que desees.

Una vez tengas listas las harinas, resrvalas en un bol.

4. Introduce los dtiles lavados y deshuesados en el vaso de la batidora junto con el agua y la vainilla. Tritura
hasta obtener un caramelo de dtiles.

5/10
5. Aade el cacao al bol donde tienes las harinas y mezcla bien, luego aade el caramelo de dtiles y mezcla
mucho y bien usando la mano. Tiene que quedarte una masa con la que puedas hacer una bola y estirar
fcilmente.

Una vez ms, juega con los ingredientes, aade ms cacao si deseas una galleta ms intensa, agave si la
deseas ms dulce, agua si te ha quedado muy seca, ms harina si te ha quedado muy hmeda Esto es de
hecho, una de las mejores cosas de la repostera crudivegana, no hay equivocacin posible, ya que siempre
existe manera de recticar tengo en cuenta y no tengas miedo de equivocarte, realmente no hay porqu
tenerlo, hazlo igual que un juego!.

6. Cuando tengas una consistencia moldeable como la plastilina, haz una bola, coloca entre dos hojas
antiadherentes y estira con la ayuda de un rodillo.

7. Corta la galleta con el mismo molde que vayas a utilizar. Junta las piezas, estira de nuevo y vuele a cortar
otra tapa. Reserva las dos galletas en el congelador hasta que las necesites.

6/10
8. Para hacer la mermelada, lava y deshuesa las cerezas, pon en la batidora, aade dtiles y vainilla y tritura.
Reserva.

9. Pasadas 3 o 4 horas es tiempo de chequear que tal estn los cubitos, si ya estn bastante duros y
congelados puedes retirarlos del molde e introducir en la batidora y triturar hasta obtener helado.

10. Pon el molde sobre un papel antiadherente, introduce una de las galletas (una vez dentro chequea la galleta
y si ves que hay partes que quedan muy separadas de las paredes del molde, estrala ayudndote de los dedos
para cubrir esas rajas).

11. Introduce el helado de coco, luego vuelca la mermelada y con ayuda de un palillo o similar entremezcla con
el helado de coco.

12. Coloca la otra tapa de la galleta y lleva al congelador. Ahora si. Relax. Djalo toda la noche para que
endurezca bien.

7/10
13. Pasadas las horas retira del congelador y deja que repose 5 minutos en la encimera. Coloca un vaso de
fondo amplio con la base hacia arriba, coloca el sndwich con el molde encima y utiliza el vaso para empujar el
helado hacia arriba (de esta manera sale muy fcil del molde). Corta las galletas al tamao que preeras.
Reserva en el congelador mientras haces el chocolate.

14. Haz el chocolate derritiendo el aceite de coco en un bao mara suave fuera del fuego (slo con el vapor del
agua hirviendo), aade el cacao y el agave y mezcla bien hasta que se incorpore y no haya grumos.

15. Una vez bien derretido pon en un recipiente pequeo y alto (para que te sea ms fcil sumergir las galletas),
baa las galletas y decora rpidamente con coco rallado. Ten cerca una hoja antiadherente para ir apoyando
las galletas que vas teniendo listas.

8/10
Cuando las tengas todas ya las puedes guardar en el congelador, en un tapper por ejemplo. Y ya las tienes
lista para deleitar a los tuyos cuando quieras!

Cuando las vayas a comer, haz esto: djalas 5 minutos reposando fuera antes. Ya, CUESTA! lo se por
experiencia! Pero la cremosidad que adquieren merece MUCHO la pena!

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10/10
Tarta Cremosa de Chocolate | Lala Kitchen_ AMA COME
VIVE BRILLA
lalakitchen.com/tarta-cremosa-de-chocolate/

65 TARTA CREMOSA DE CHOCOLATE from Stomako on Vimeo.

Hoy la receta viene en formato de video. Este verano tuve la suerte de que los chicos de stomako se pasasen
por mi casa a grabar unas recetas y esta es la segunda que han publicado. Me encanta el vdeo! Espero que
tambin os guste.

Supongo que muchos de vosotros ya habris odo o tambin probado postres raw de chocolate que llevan
como base el aguacate. Pero para quin no est familiarizado, esta es una combinacin de lo mas
sorprendente.

Cuando hago este tipo de postres para llevar a una reunin, nunca digo de que est hecho hasta que lo han
probado.. ya que para los que no estn familiarizados, la primera reaccin siempre es de asombro y a veces
incluso un ligero rechazo..

Ooh.. sin embargo.. cuando la sirvo uf! es exitazo asegurado! es taaaan cremosa taaaan chocolateada
una autntica delicia.

y esto no lleva huevos?ni leche?ni mantecas, ni natas? suelen ser las siguientes preguntas

Y la respuesta es NO ROTUNDO.. tan solo aguacate, cacao crudo, aceite de coco crudo y agave crudo, frutos
secos y dtiles es decir.. no solo no lleva nada de nada de lo que te puedas arrepentir, si no que adems es
rica en antioxidantes, cidos grasos omega 3, minerales esenciales y ese largo ect de cosas buenas que tanto
nos gusta oir.

Me gusta porque es muy socorrida. La haces en un abrir y cerrar de ojos, la puedes congelar o servir de nevera,
la puedes combinar con moras o fresas, que tambin le quedan genial. La de la foto lleva moras por dentro y
por fuera. Esa la hice para un encargo y el feed back fue xito rotundo!

Eso si, aviso!. Como la mayora de los postres raw. Esta tarta es contundente. As que no vayas a ponerte un
trozo gigante o por primera vez en tu vida.. te lo prometo.. no te lo acabars! (palabra de chocolatera!)

1/3
TARTA CREMOSA DE CHOCOLATE

Cantidad: Para unas 10 personas

Tiempo: 25 min + 6-8h en nevera
Utensilios necesarios: Batidora y robot de cocina

Ingredientes base:

1 T de mezcla de almendras y avellanas

1 T (12-14) dtiles bien carnosos, lavados deshuesados y troceados
1 C de cacao (opcional)
pizca de sal

Ingredientes relleno:

2 aguacates
15 T de cacao
1/2 T de aceite de coco crudo derretido (80g)
3/4 T agave (crudo mejor que mejor)
1 c vainilla
pizca de sal

*Nota Aadida: esta tarta ha tenido mucho xito y sois muchos los que al habis hecho! Me he dado cuenta de
que ha algunos os ha quedado perfecta y a otros un poco oja al desmoldarla (esto puede depender de muchas
variantes, como por ejemplo el tamao de los aguacates) As que si te quieres asegurar que la tarta de
2/3
sostiene, mi recomendacin es aadir 1 o 2 C mas de aceite de coco que es el elemento mediante el cual
conseguimos la rmeza.

Procedimiento base:

1. Tritura en el robot de cocina los frutos secos, cuando estn muy triturados, aade los dtiles troceados y el
chocolate y vuelve a triturar hasta que quede una masa pegajosa.

2. Rellena un molde forrado con papel vegetal con la masa y pon en el congelador mientras haces el resto de la
tarta.

Procedimiento relleno:

3. Pon los aguacates en el vaso de la batidora y tritura. Luego aade todos los ingredientes menos el aceite y
sigue triturando hasta que quede muy suave y sin grumos. Prueba que est bien de dulce, de no ser as aade
mas agave. Por ltimo aade el aceite de coco derretido al bao mara bien suave (hazlo fuera del fuego,
colocando un plato hondo o bol sobre el cazo, dejando que se deshaga solo con el vapor del agua hirviendo).

4. Rellena el molde y pon la tarta a enfriar en la nevera. Si tienes mucha prisa por comrtela puedes acortar los
tiempos introducindola en el congelador (estar lista en una hora y media mas o menos.

5. Cuando la vayas a servir decora con cacao espolvoreado y si tienes a mano unas frambuesas o unas fresas,
tambin le dar un toque muy bonito.

Otro punto a favor para esta tarta es que aguanta perfectamente 3-4 das en la nevera y por mucho mas tiempo
en el congelador, dentro del molde, bien tapada con un papel de aluminio o plstico. As que la puedes hacer
con das de antelacin o en hacerla en moldes pequeos y congelar para disfrutar cuando te apetezca un
capricho

3/3
Tarta Irresistible de Helado de Fresa y Pltano
lalakitchen.com/tarta-irresistible-de-helado-de-fresa-y-platano/

Amigos, queridos, seguidores de mi pequeo blog. Como algunos sabis, la semana pasada el nmero de likes
en la pgina de facebook alcanz una cifra que me impact, digamos que bastante (cmo poda haber
imaginado cuando hace unos meses decid darle vida a este proyecto?) La verdad es que lo comenc sin saber
realmente si haba alguien a quin le podra interesar, si yo iba a gustar pero necesitaba hacerlo, era una
necesidad que naca dentro de mi. La necesidad de compartir lo que se, lo que mejor se me da en esta vida, el
pequeo don que me ha sido otorgado, que es amar a travs de mi pasin por la comida. Reconquistar el acto
de comer y convertirlo en algo sagrado, delicioso, precioso y altamente saludable, mostrar a quin le apetezca
ver, que hay otra manera mas all de la que nos han enseado. Que podemos disfrutar comiendo, mientras nos
mimamos, cuidamos a nuestros iguales y respetamos a nuestro mas profundo ser.

Para mi gran sorpresa habis ido apareciendo, aparecis, desde todos los rincones de Espaa y otras tierras
hispano-parlantes, de todos los rangos de edad, sexo y condicin. Y la verdad es que me emociono como una
nia, y se me dibuja una sonrisa inmensa, cada vez que recibo un email de alguno de vosotros, agradeciendo
mi trabajo y dedicacin y con todas esas cosas bonitas que me decs, que tocan mi corazn y que son
realmente, todas, para enmarcar.

Y como anunci en su momento, aqu os llega, en este post, mi muestra de agradecimiento.

Ahora si que si, aqu os presento un pastel digno de cualquier celebracin. La misma tarta helada con la que
celebramos nuestro primer ao de vida menorquina Ajustada este n de semana, perfeccionada, lista para
que la podis disfrutar vosotros tambin.

Una tarta helada realmente exquisita, para que celebris y compartis esas pequeas cosas bonitas que nos
suceden en la vida. Que son mgicas, aunque solo sea que hoy ha salido el sol. O que alguien nos ha regalado
1/12
una sonrisa. La vida est llena de pequeos grandes regalos. Basta con abrirse para recibirlos. Yo lo vivo as,
cada pequeo gesto, cada momento vivido, todo forma parte de la magia que es vivir.

Una tarta totalmente irresistible, delicada, fresca y cremosa de esas que gustan a todos y que sorprenden a los
mas escpticos. cmo? No lleva huevo, crema de leche ni azcar? Alucinan cuando niegas con la cabeza,
mientras a ti se te queda una sonrisilla interna de triunfante vencedor. Si, denitivamente, este es uno de esos
postres con los que de poquito a poco podemos conquistar los paladares y corazones de aquellos que todava
piensan que no hay vida mas all de los postres y comida convencionales.

La base de la tarta, la le he hecho totalmente libre de gluten, pero si lo deseas, puedes sustituir el trigo
sarraceno y las almendras por avena o cualquier otro fruto seco que se te antoje. Lo mismo los dtiles, si no
tienes, prueba a hacerla con pasas, higos u orejones. Vers que te quedar rica igual.

Una cosa mas, para hacer tarta de la foto he duplicado las cantidades. Pero si no tienes que compartirla, con
hacer la misma cantidad que indico en la receta, te bastar.

TARTA IRRESISTIBLE DE HELADO DE FRESA Y PLTANO

Cantidad: 4 personas
Tiempo: 2h remojo + 45 min + 8h reposo
Utensilios necesarios: batidora + robot de cocina

Ingredientes base:

T harina de trigo sarraceno (mejor germinado y deshidratado)

T harina o pulpa de almendra (seca)
T dtiles tiernos (unos 12)
c vainilla
1 C agua (opcional)

Ingredientes crema anacardos:

2 T anacardos remojados 2h mnimo

T agua (aade un poco ms si ves que necesitas)
60cg aceite de coco
1 c cscara limn
1 C zumo limn

Ingredientes helado pltano:

3 4 pltanos congelados (300g sin piel)

1 c de vainilla
2 C de agave crudo
1 T + 1/3 crema de anacardos

Ingredientes helado fresa:

2/3 T crema anacardos

400 g fresas
3 C agave

Topping:

250 g fresas
2/12
2 dtiles
1-2 C agua

Preparacin base:

1. Haz harina del trigo sarraceno (mejor ligeramente germinado y secado, como en esta receta) y de las
almendras si es que no tienes harina de pulpa sobrante de hacer leche.

2. Pon ambas en el robot de cocina junto con la vainilla. Mezcla.

3. Aade los dtiles troceados. Tritura. Si no te queda sucientemente pegajoso, entonces aade el agua que
necesites (normalmente te deber de bastar con 1 o 2 cucharadas).

4. Forra la base de tu molde con un papel antiadherente y esparce bien la mezcla, presionando con los dedos.
Reserva en el congelador mientras haces el resto.

3/12
Preparacin crema de anacardos:

1. Lava y escurre los anacardos previamente remojados (2 horas).

2. Ponlos en la batidora junto con el agua, la cscara de limn y el zumo. Tritura hasta obtener una crema.

4/12
3. Derrite muy suavemente el aceite de coco al bao mara (hazlo fuera del fuego sobre agua que recin ha
hervido). Cuando est lquida, aade a la batidora y mezcla muy bien.

4. Retira 2/3 de la crema y resrvalos.

Preparacin helado pltano:

1. Aade al vaso de la batidora (que tiene la mayor parte de la crema de anacardos) los pltanos, la vainilla y el
agave y tritura hasta obtener una crema fra deliciosa que si pruebas, te lo prometo, no podrs dejar de comer.
! Reserva (aunque sea un poco!) ;-)

Preparacin helado fresa:

5/12
1. Sin necesidad de limpiar la batidora, introduce los 2/3 de crema de anacardos, las fresas (pueden ser
tambin congeladas) y el agave. Tritura hasta obtener una crema y retira de la batidora.

Ya lo tienes todo listo!

Montaje:
6/12
1. Coloca una buena capa de helado de pltano primero y luego alterna las capas a tu gusto. Piensa que el
helado de fresa es menos cremoso, as que es mejor no hacer capas gruesas.

2. Si quieres puedes ayudarte de un palillo para mezclar ligeramente y conseguir un efecto amarmolado.

3. Cuando nalices, ponlo en el congelador una 1 hora ms o menos, para que empiece a congelarse y puedas
aadir las fresas decorativas.

4. Una vez hayas aadido el topping de las fresas, vuelve a congelar hasta que vayas a consumirlo. Aade la
mermelada en este momento.

Saca la tarta del congelador unos 20 minutos antes de que la vayis a comer.

7/12
Decoracin:

8/12
1. Lava y quita el rabito parte de las fresas (unos 100g).

2. Haz una mermelada triturando el resto de las fresas junto con los 2 dtiles y el agua.

3. Cuando la tarta haya espesado lo justo ya puedes decorar con las fresas como preeras (leteadas, enteras
o como gustes)

9/12
* Nota: Enteras quedan espectaculares, pero en realidad, a la hora de comerse la tarta es mejor que salgan
leteadas que enteras del congelador, ya que tardan bastante en descongelarse y por experiencia comprobada,
te aseguro que todos intentarn comerse las fresas congeladas con la consiguiente frustracin!!

4. La mermelada hazla en el ltimo momento, cuando vayas a servir la tarta, esprcela por encima a tu antojo.

10/12
Otra versin de la misma tarta:

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11/12
Tartaleta de frutos del bosque, con aromas de cardamomo y
limn
lalakitchen.com/tartaleta-de-frutos-del-bosque-con-aromas-de-cardamomo-y-limon/

Me encanta el verano, sus das caticos y despreocupados, con sus visitas inesperadas y sus desayunos
tranquilos y eternos bajo un rbol o una sombrilla en la terraza o jardn.

El verano es ideal para compartir desayunos festivos que saben a gloria. Y esta tarta es perfecta para este
momento o tambin como merienda de media tarde.

Lo mejor de esta tarta es que es muy sencilla, se tarda muy poquito en preparar y slo necesita media hora en
el horno y luego tan slo dejarla enfriar.

Adems tiene muy poquito azcar, en este caso slo de coco, as que tiene un dice glucmico moderado. Si no
tienes azcar de coco puedes utilizar otro como panela o mascobado, eso si, en ese caso el ndice glucmico
subir bastante.

Tambin lleva dentro un poquito de arrurruz, que es un almidn que utilizo para espesar al jugo que soltarn los
frutos al cocinarse, se encuentra fcilmente en tiendas ecolgicas, tambin se puede sustituir por Kuz
(aunque ste es bastante ms caro). Si no tienes arrurruz puedes utilizar otro en su lugar.

La base est hecha con copos de avena sin gluten y harina de arroz integral y para hacer el crumble tan slo he
aadido un poco de cardamomo en polvo y ralladura de limn y ese simple ajuste le da un toque muy fresco y
especial.

Una vez en la mesa, yo la he servido con hierbas aromticas que tengo en mi jardn, menta fresca y tomillo,
pero si tu tienes otras no dudes en experimentar. Estoy segura de que albahaca tambin le tiene que quedar
1/3
genial.

Espero que disfrutes mucho del verano, de la tarta y de la compaa.

TARTALETA DE FRUTOS DEL BOSQUE CON AROMA DE CARDAMOMO Y LIMN

Cantidad: una tarta de unos 25 cm

Tiempo: 20 min + 45 coccin
Utensilios: un molde de pastel de 25 cm de dimetro

Ingredientes base

1 T de copos de avena sin gluten hechos harina

1 T de harina de arroz integral
1/3 T de azcar de coco (hecho glass)
T de aceite de coco derretido
vaina de vainilla
1 c de levadura o polvo de hornear
una pizca de sal

Ingredientes relleno

3 T de frutos de bosque (pueden ser congelados)

3 C de azcar de coco (utiliza ms si quieres que la tarta sea menos cida)
3 c de arrurruz

Ingredientes crumble

2 C de copos de avena sin gluten

1 C de azcar de coco
c de cardamomo en polvo
la ralladura de medio limn
una pizca de aceite de coco (solo si es necesario)

Preparacin:

Precalienta el horno a 200 C

1. De la vaina de vainilla utiliza slo la esencia (que est en el interior) y pon con todos los ingredientes secos
de la base de la tarta en un bol y mezcla muy bien con una cuchara de madera o con las manos.

2. Aade el aceite de coco derretido. Mezcla bien.

3. Forra el molde con papel de hornear y presiona la masa en el fondo y en los laterales. No debe de ser muy
grueso. Te sobrar algo de la masa. Resrvala.

4. Aade los ingredientes del crumble a la masa, mezcla bien. Si ves que est muy seca aade una cucharita
de aceite. Reserva.

5. Si tus frutos del bosque son congelados, desconglalos ligeramente en una olla, luego aade el azcar de
coco y el arrurruz y mezcla (fuera del fuego).

6. Rellena la tarta con los frutos y pon el crumble por encima.

7. Baja el horno a 180 C , pon la tarta en el centro y hornea por encima y por abajo unos 35 minutos o hasta
que la base est dorada y crujiente.

8. Retira del horno y deja enfriar.

2/3
Sirve decorando con unas hojas de menta fresca y tomillo.

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3/3
Tartaletas Deliciosas de Coco Mango y Chocolate, Oh Yeah!
lalakitchen.com/tartaletas-deliciosas-de-coco-mango-y-chocolate-oh-yeah/

Tartaletas deliciosas, sper fciles, sper rpidas y adems preciosas. Estas liliputienses de la repostera raw
podran formar parte de uno de esos surtidos de pastas de domingo que venden en las pasteleras, verdad?.
Pero estas si que son de lujo. De lujo porque estn hechas de los mejores ingredientes. Sin azcar, sin gluten,
sin harinas, sin huevos vamos unas SIN SIN SIN en toda regla y con unos cuantos CON CON CON de esos
que te colocan la sonrisa en la cara, porque adems de darte un caprichazo, resulta encima que te ests
mimando y nutriendo no slo tus sentidos si no tambin tus clulas y tus tejidos,.. por eso mismito estas
preciosidades se merecen un Oh YeAh! en toda regla, a que si?.

Estas joyitas fueron creadas cuando Cris, de El Universo de Cris y yo decidimos el pasado jueves tarde que
queramos ofrecer un regalito especial de despedida a tod@s l@s participantes del reto RAW (que por cierto
queeeee super-xito!! repetiremos SEGURO!) As que el viernes me puse con mi parte (el postre) con cuatro
ingredientes que tena en casa, improvisando sobre la marcha (por eso esta vez no hay foto de ingredientes,
uops, lo siento!! me los fui acabando por el camino;-) ).

Debo reconocer que yo fui la primera sorprendida con el resultado, pero sobretodo me di cuenta del xito de mi
creacin al ofrecerlos en una reunin familar: stas volaron al ritmo de mmms y ooooms, entre asistentes para
nada habituados a los dulces veganos y ya no te digo crudiveganos. ;-)

Bueno, dicho esto, tienes ya papel y boli para apuntar los ingredientes? Corre a por ello!

Son realmente fciles y rpidas de hacer, los ingredientes son muy sencillos y son perfectas para hacer con
nios.

Si no tienes moldes pequeos, puedes moldearlos solo con las manos, haciendo bolitas chatas con un agujerito

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en el centro.

Ah! yo us frambuesas liolizadas para decorar porque es lo que tena en casa pero si puedes acceder a
frambuesas frescas, mejor que mejor! O si no con cualquier otra cosa que os guste (podran ser trocitos de
mango fresco y coco rallado o cscara fresca de limn).

Por cierto nota especial para los que me segus de cerca y sabis lo insistente que soy con la correcta
combinacin de los alimentos: si, es cierto, lo se, me estoy saltando todas las normas que os comento siempre
son tan importantes. Soy PLENAMENTE consciente de ello. As que voy a aprovechar la ocasin para repetir lo
que siempre que se me pregunta contesto:

Lo importante es lo que creamos en el da a da, ser conscientes de nuestras comidas, cuidar nuestra digestin,
para poder gozar de los caprichos puntuales. Un da es un da eh? no nos vayamos a poner ahora demasiado
estrictos, que eso NO es sano y dems le quitamos la gracia a la vida, que ya nos estamos cuidando mucho y
no queremos ser extremistas, verdad? ;-)

Por cierto, sabas que el aceite de coco produce energa y no grasa?

Cuando consumimos grasas, esta es digerida y degradada a cidos grasos individuales los cuales son
empaquetados en pequeos sacos de grasa y protena que se llaman lipoprotenas. Estas lipoprotenas son
enviadas a la sangre donde los cidos grasos son depositados directamente en nuestras clulas adiposas (que
soportan grasa). Sin embargo los cidos Grasos de Cadena Media (como los que contiene el aceite de coco)
son digeridos y utilizados de forma diferente. Estos cidos grasos no son empaquetados en forma de
lipoprotenas y no circulan en la sangre como el resto de las grasas y por lo tanto no son almacenados como
grasa, estos cidos son enviados directamente al hgado donde son inmediatamente convertidos en energa.
Por lo tanto el consumo de aceite de coco no signica el aumento de peso (especialmente a la altura de la
cintura) por el almacenamiento de energa como los aceites convencionales, si no que este aceite es utilizado
como energa al momento de consumirlo. Adems, el aceite de coco es uno de los alimentos que aumenta el
gasto metablico. Los cidos Grasos de Cadena Media hacen que el metabolismo de cada uno de nosotros
aumente de una forma considerable haciendo que se quemen caloras en exceso. Debido a que este tipo de
cidos grasos incrementan el gasto metablico, el aceite de coco es una grasa que promueve la prdida de
peso.

Fuente: Salud-Viva

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TARTALETAS DE COCO MANGO Y CHOCOLATE, OH YEAH!

Tiempo: 30 minutos
Cantidad: 20 mini tartaletas 4 cm x
Utensilios: robot de cocina (opcional) + batidora

Ingredientes base:

2 T de coco rallado
1 T de almendra cruda pelada o anacardos
1 C de cscara de limn
1 C de zumo de limn
2 C aceite de coco crudo
T de agave crudo

Ingredientes relleno mango:

T de mango batido
2 C aceite de coco crudo

Ingredientes relleno chocolate:

10 dtiles carnosos (previo remojo de 1 hora si no son medjool)

T de agave
T de aceite de coco
T de cacao
c vainilla

Otra opcin es rellenarlos de chocolate con base de aguacate, como en esta receta reduciendo la cantidad a la
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mitad!

Preparacin:

1. Tritura la almendra pelada (idealmente cruda, activada, pelada y deshidratada) hasta conseguir una
harina.

2. En el robot de cocina coloca todos los ingredientes de la base, a excepcin del aceite de coco y mezcla
hasta que se incorporen. Luego aade el aceite y vuelve a mezclar.

3. Retira y haz bolitas (tamao trufa). Coloca papel de repostera sobre la base del molde para evitar que se
pegotee la masa y extiende la masa dando forma a la tartaleta. Reserva en el congelador mientras haces
los rellenos.

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 Nota: si no tienes moldes tan pequeos puedes usar unos ms grandes, tratando de que sean lo ms
chiquititos posibles. Piensa que salen 10 tartaletas pequeas. Si no tienes moldes chiquititos, quizs
quieras doblar las cantidades, sobre todo de los rellenos!

Preparacin relleno mango:

4. Haz pur de mango en la batidora. Retira de taza y reserva.

5. Derrite el aceite de coco suavemente y cuando est derretido mezcla con el cuarto de taza de mango
batido, mezcla muy bien para que no se separen!.

6. Rellena la mitad de las tartaletas, decora y guarda en la nevera.

Preparacin relleno chocolate:

7. Coloca los dtiles deshuesados en el vaso de la batidora y aade el resto de ingredientes (aceite de coco
derretido). Tritura hasta obtener una crema na y rellena las tartaletas. Decora e introduce en la nevera.

*** Se conservan en la nevera de 2 a 3 das. si es que aguantan! ;-)

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The LalaKitchen Frmula | Lala Kitchen_ AMA COME VIVE
BRILLA
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Atencin que lo que hoy comparto contigo no es una receta cualquiera! Se trata de una frmula infalible para
obtener 1 litro de zumo delicioso siempre y sin error!.

De hecho creo que ya coment algo en el post zumo verde limn, pero es que cuanto mas lo practico en casa
mas me convenzo de que es sencillamente perfecto.

De estos suelo hacerme de dos a tres al da, as que lo tengo requete-comprobado, puedes compartirlo si
quieres o puedes quedrtelo enterito para ti. Yo, que me reconozco como una bebedora de zumos
empedernida, lo coneso, me los trago en un plis-plas.

porqu me gusta tanto?

Porque se hace super rpido, no necesitas una licuadora (solo una batidora y una bolsa de leche), con lo que
por un lado ahorras espacio en la cocina, pero sobretodo sobretodo TIEMPO! Ya que adems no resulta
nada engorroso de limpiar.

Y porque el zumo siempre queda ligeramente cido y dulzn, sea lo que sea lo que le aadas, con lo que
bebrselo es puro placer. Eso si, siempre que no te pases de cantidad con hojas super amargas, como por
ejemplo tres tallos de apio con todas sus hojas es un exceso asegurado o como yo hice un da, un buen trozo
de col con una buena parte de su tronco central ARG! Casi me muero del excesivo picor de la col!.

Adems la combinacin de ingredientes base es perfecta, pues gracias a la siempre presente vitamina C del
limn, el hierro y el calcio contenido en los vegetales de hoja verde se asimila mejor. Adems el limn es
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conocido por ser un gran depurativo del hgado, entre otras muchsimas propiedades, que si te interesan,
puedes leer aqu.

Y las manzanas, que tienen mucha pectina son grandes aliadas para reblandecer las piedras en la vescula
biliar y los riones, adems tambin son de gran ayuda en casos de anemia y favorecen enormemente la
funcin de los pulmones.

Eso si! Atencin con el limn que su nica contra es que si te gusta saborear el zumo en tu boca, este te puede
daar el esmalte dental. Lo mejor para evitarlo es enjugarse con agua despus de haber tomado el zumo.

Me permites una contra de este mtodo versus una extractora lenta de zumos? Al estar hecho en una batidora
el zumo se oxida antes. Pero bueno, esto es algo a tener en cuenta para puristas (como yo) y para quin no lo
comparta o no se beba un litro en menos de media hora.

(que conste que mi intencin con esta frmula no es desterrar las extractoras lentas de zumo, yo tengo una y a
la larga espero poder comprarme otra)

Se me olvidaba! Importante! Si vas a consumir muchos de estos zumos al da, asegrate de quitar las pepitas
de las manzanas, ya que contienen amigdalina, que al ser triturada y digerida, sta libera cianuro. Si te vas a
hacer tan solo 1 o 2 al da no deberas de preocuparte, ya que son buena fuente de vitamina B17 (esta se
conoce como buena luchadora contra el cncer).

THE LALAKITCHEN SPER ZUMO FRMULA

Cantidad: 1L

Tiempo: 5 min

Utensilios necesarios: batidora + bolsa ltrado leche vegetal 2/4

 Utensilios necesarios: batidora + bolsa ltrado leche vegetal

Ingredientes:

1 limn sin cscara

3 manzanas verdes
500-600ml agua
1 buen manojo de verduras a tu libre eleccin

Opcional recomendado:

rejuvelac (reduciendo el agua)

pepino (con cscara si es ecolgico)
unos pocos germinados

Preparacin:

1. Pon el agua o rejuvelac en el vaso de la batidora.

2. Pela el limn dejando algo de parte blanca, trocea las manzanas y adelos a la batidora.

3. Lava el ingrediente que hayas escogido, trocea y aade.

4. Tritura.

6. Ten preparado un bol con la bolsa de leche (son ideales los bols que tienen un saliente en el borde superior,
para que puedas agarrar ah la bolsa de ltrado, como este)

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7. Vierte el zumo en tu botella favorita y disfruta!

* Nota: si no te lo vas a beber inmediatamente, una buena cosa es aadirle rejuvelac, ya que gracias a la
vitamina E presente ayudar a que el zumo tarde mas en oxidarse.

OTRAS COMBINACIONES QUE ME GUSTAN SON:

1 cogollo (de los grandes, entero)

brcoli
perejil + pepino
espinaca + espirulina (en este caso aado la espirulina despus de ltrar y bato un pizca mas en batidora
para que se integre)

* No tengas miedo de aadir grandes manojos de hojas verdes, a mi a veces no me entran en la batidora,
entonces trituro un poco para que disminuya el volumen y vuelvo a aadir.

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Trufas de boniato y chocolate sorprendentes, rpidas y
exquisitas
lalakitchen.com/las-trufas-de-boniato-y-chocolate-sorprendentes-rapidas-exquisitas/

Si eres habitual de mis redes sociales ya sabrs que hace una semana, cuando estaba a punto de salir de viaje
a La Corua, sub una fotos de unos trufones de chocolate prometiendo muy pronto la receta. Ayer hice lo
mismo, mientras esperaba a que mi taller en una escuela de Menorca comenzase, sub una foto en la que
comentaba que hoy os daba la receta de esos bolones ARG! Esos impulsos en las redes! Hacen que aqu me
tengis hoy, a las 6:15 de la maana comenzando a escribir este post para vosotras, cosa que no estaba
realmente en mis planes para este n de semana, pero no lo puedo evitar!
Me gusta cumplir mi palabra y me gusta hacerlo lo mejor que se no os creis que victimizo la hora
intempestiva de mi madrugn, que va, en absoluto, nada ms lejos de la realidad, lo que sucede es que ayer ca
literalmente KO tras el taller. A las 22:30 ya estaba totalmente frita en el sof y a las 22:45 mi amado chico me
llev hasta la cama, menos mal porque si es por mi ni me levanto K.O TOTAL!. As que con todo esto, hoy me
ha dado por madrugar y estas estoy, preparando el post y las trufas para cumplir con mi palabra :-)

Y es que la receta y la ocasin lo merecen, tenemos n de semana largo! y esta maravilla es perfecta para
hacer en familia y compartir, por estas tierras es tiempo de castaadas, as que yo me las llevar el domingo a
una que me han invitado :-)

La verdad que es una receta suuuuuper fcil, y como adems todos los ingredientes son muy sencillitos, esta
receta se la quiero dedicar especialmente a mi amiga Carmen, del blog Dieta sana y ejercicio, para que ver si
sus seguidoras se animan a hacerla ;-)
Para las que no conocis su web, tenis que visitarla ya mismo, pues se trata de un proyecto sper motivador
del que me declaro fan absoluta, all encontraris varios retos sper divertidos y motivadores, muchos artculos
de inters y una comunidad entusiasta de mujeres que os apoyarn y motivarn a perseguir vuestros objetivos.
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Qu? vamos a por la receta de hoy? Y que tienen estos trufones que los hacen taaan especiales? Pues
para mi mucho:

Son un capricho totalmente inocuo y absolutamente delicioso, perfecto para sucumbir ;-)

Sin ingredientes raros o difciles de conseguir

Son increblemente fciles de hacer

Y adems te cuidan, porque todos sus ingredientes tienen una alta carga nutricional, para alegra de tu
aparato digestivo y de tus clulas no hay ni uno slo que sea una calora vaca.

En estas trufas todo es alimento, no hay nada que se pueda convertir en desperdicio. Oh, si! Porque sabas
que los ingredientes que nuestras clulas NO reconocen como alimento tienden a acumularse en nuestros
rganos y tejidos causando poquito a poco congestin y luego enfermedad? Lo que pasa es que normalmente
no nos damos cuenta hasta que ya es tarde, pues esto sucede muy poquito a poco, a lo largo de muchos aos.
Nuestro cuerpo es muy sabio y un grandsimo superviviente, har lo que sea con tal de seguir funcionando con
toda la normalidad, as que va gestionando como puede con aquellas sustancias que no comprende, las
almacena, ya sea en forma de grasa, en nuestras clulas o en nuestras pareces intestinales, en lugares que no
causen molestias para el funcionamiento. Pero claro! El problema llega cuando no le hemos dado descanso o
cuando de forma constante y continua le hemos dado alimentos vacos. Un da eso puede traducirse en
enfermedad, por eso es taaan importante que escojamos ingredientes naturales, sin aditivos, sin renados, para
que no haya desperdicios nocivos. En realidad esto es muy fcil de hacer, slo hay tres reglas bsicas que
debemos tener en cuenta:

1.) Comprar ingredientes naturales, integrales, sin renar, sin empaquetar (frutas, verduras, cereales). Y huir
de todos los alimentos industrializados, pasteurizados, cargados de conservantes, estabilizantes, e ingredientes
articiales, as como dems productos procedentes de animales que han sido adulterados.

2.) Dar el tiempo suciente a la digestin para que el aparato digestivo pueda gestionar los alimentos que le
hemos dado, antes de que llegue la siguiente remesa de comida.

3.) Comer slo aquello que podemos quemar, es decir, las caloras acordes con nuestro desgaste energtico.
Lo que se traduce en no comer estas bolas, por muy naturales que sean, minutos antes de ir a dormir ;-)

As que con todo esto dicho, mira ahora el listado de ingredientes y dime que ves:
Slo ingredientes vegetales, naturales y sin renar a que si?

El boniato es la base de nuestros bolones, gracias a este maravilloso tubrculo obtenemos una base densa,
dulce y cremosa, adems los boniatos son un alimento perfecto, muy fcil de digerir y si es anaranjado adems
es rico en betacarotenos, cosa que no slo tu piel y tu vista van a gradecer, si no tambin son potentes
sustancias anticancergenas.

La avena es un cereal muy nutritivo, relajante y rico en vitaminas del grupo B, adems a diferencia del trigo,
sta tiene muy poquito gluten, siendo a veces tolerado incluso por personas con problemas de celiaqua (esto lo
explico mejor al nal de esta receta) si quieres comprar una avena certicada libre de gluten (exenta de
contaminacin cruzada) puedes hacerlo online en Conasi.

El cacao, ay! Este alimento de dioses! El cacao es muy rico antioxidante, es muy benecioso para la salud,
eso si, tomado siempre en mesura y como capricho, como hoy ;-) si me permites un sper consejo: cmpralo
crudo, una vez lo pruebes, ya no podrs volver a comprar otro que no lo sea, el aroma es inigualable, ni el
cacao ms puro y ms supuestamente gourmet que te puedan vender es comparable a un cacao crudo,
adems, al ser crudo (y en recetas como esta que no lo calentamos) ste es un alimento rico en enzimas, as
que es de muy fcil asimilacin y tiene un valor nutritivo muy superior a cualquier cacao puro NO crudo.

Las nueces, uno de mis frutos secos favoritos y ms utilizados, porqu? Porque son ricas en cido grasos
omega 3, que es precisamente del que solemos tener carencias y es importante tenerlo en mente, para buscar
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un equilibrio, otros alimentos vegetales que lo contienen son el lino, las semillas cha y las semillas de camo.
Si llevamos una dieta alta en procesados o no comemos pescado ni huevos, debemos de saber que es
importante que busquemos el equilibrio.

Los dtiles, mis queridos dtiles, uno de mis azcares favoritos, porqu? Porque es el nico 100% natural,
libre de procesos, el nico que nos comemos tal cual o que manipulamos en casa para hacer caramelo, mira
tienes aqu la receta. Adems es muy rico en minerales, especialmente en hierro y magnesio. Eso si, es muy
energtico y tiene un ndice glucmico alto, as que hay que consumirlo con moderacin hecho?.

La vainilla y la canela: son especias deliciosas y la canela adems ayuda a regular los niveles de glucosa en
sangre, cosa que es bueno tener en cuenta siempre, a la hora de hacer nuestros batidos o postres.

La sal, una pequea anotacin de la sal: hazme un favor muy grande, ve a tu cocina ahora y fjate que sal
utilizas, tiene conservantes, antiaglomerantes? En caso armativo, mejor trala, piensa que la sal est presente
en casi todos tus platos, as que si tienes una sal con conservantes signica que ests aadiendo un ingrediente
qumico a cada una de tus preparaciones. Y como te comentado antes, nuestro cuerpo no entiende de
ingredientes articiales, as que busca una sal marina sin conservantes, la tienen en muchos supermercados,
slo hay que jarse, ni no la encuentras en un supermercado ve a otro, su precio es el mismo. Y si quieres ir un
paso ms all, te recomiendo mucho que la sustituyas por una sal de himalaya ya que es una sal antigua, sin
polucin y muy rica en minerales y es ms fcil de absorcin.

Una ltima anotacin antes de comenzar, como vers en la foto, mis boniatos son los tpicos menorquines,
stos son blancos, no tienen betacarotenos y adems son bastante menos dulces que los naranjas comunes.
As que si tus boniatos son naranjas mejor ve poco a poco con los dtiles, ya que es muy probable que
necesites menos, empieza por unos 10 y aade ms segn te pida tu paladar.
Ahora si Lets go!

TRUFAS DE CHOCOLATE Y BONIATO

Cantidad: unas 20 trufas

Tiempo: 45 min
Utensilios: robot de cocina o similar

Ingredientes:

500 g de boniato cocinado al horno o al vapor (unos 550 g pelado, antes de cocinar)
1 T 100 g de copos de avena s/g molida o harina de avena
T 60 g de cacao crudo
T 50 g de nueces
30 dtiles Deglet Nour (ver nota ms abajo)
1 c de vainilla en polvo
c de canela
una pizca de sal marina (sin aditivos!)

Si no tienes harina de avena o no preeres no utilizarla, y no vas a hornear las trufas, lo mejor es que la
sustituyas por ms nueces u otro fruto seco. Si las vas a hornear puedes utilizar la harina que quieras, arroz o
trigo sarraceno est bien. Tambin puedes utilizar la pulpa sobrante de hacer leche de almendras.

Acerca de la cantidad de dtiles: para esta receta he utilizado boniato blanco, que es el original de Menorca y
es menos dulce que el naranja. Si utiliazas el boniato naranja, empieza por la mitad de dtiles, prubalo y si el
paladar te pide ms, aade!.

Preparacin:

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1. Cocina los boniatos al vapor durante 20 minutos o hasta que estn blanditos. Tambin los puedes hervir con
la piel o cocinar al horno, esto es indiferente, mientras queden bien blanditos.

2. Tuesta ligeramente las nueces en el horno unos 5 minutos a 180 C, sobretodo que no se tuesten de ms!
Tiene que ser lo justo para que desprendan el aroma! De esta manera adems de potenciar su aroma,
ayudamos a retirar antinutrientes que inhiben la absorcin de minerales como el calcio y el hierro.

3. Pon todos los ingredientes secos en el robot de cocina y tritura hasta que queden nos.

4. Aade los dtiles lavados y deshuesados y el boniato. Tritura hasta que se forme una pasta que sea
pegajosa y moldeable. Retira del robot y pon en un bol o en un plato. Recuerda lo que he comentado en el texto
previo, si utilizas boniato naranja es MUY PROBABLE que necesites muchos menos dtiles de los que indico en
la receta. As que empieza por 10 unidades y ajusta segn creas! La masa debe de ser pegajosa pero fcil de
trabajar, si es demasiado pegajosa puedes aadir un poco ms de avena u otra opcin es enharinarte las
manos con cacao antes de formar las bolas.

5. Ahora ya puedes ir formando las trufas. Repite hasta terminar toda la masa. Cubre bien con cacao para que
no se peguen o como alternativa, con coco rallado tambin estar perfecto. Si te decides por hornearlas no es
necesario que las recubras con cacao.
Con la harina de avena tambin puedes ajustar la consistencia de estos bolones, a menos harina ms
blanditos. Si estn demasiado blandos, puedes aadir ms avena.
Como alternativa los puedes hornear y tener unas bolas similares a un brownie. En ese caso precalienta el
horno a 180 C , coloca las bolas sobre papel de hornear y hornea unos 15 minutos. Ya vers que deliciosos!

Estos bolones aguantan unos aguantan una semana en la nevera si es que llegan! ;-)

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LALA KITCHEN NEWSLETTER 4/5

Trufas de Fruta en 3 versiones!
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Ests depurando o tratando de hacer una dieta limpia?te has apuntado al reto RAW de esta semana? Bien!
No reprimas tus antojos de dulce! Estas 3 trufas estn especialmente pensadas para estos das. O para
alguien que lleva una dieta crudivegana baja en grasas, o para aquellos que tienen alergias a los frutos secos.

A pesar de que estas joyas son muy dulces y muy altas en carbohidratos, estas trufas son uno de los caprichos
ms limpios que te puedes regalar. Son para momentos realmente golosos, saciarn cualquier demanda, pero a
la vez evitan las mezclas contundentes que se hace la mayora de veces en la repostera raw.

Puesto, que a pesar de que los amantes de la comida crudivegana, solemos combinar en nuestros postres
semillas y frutos secos con dtiles y dems frutas dulces, es cierto, lo reconozco: esa es una de las
combinaciones ms densas que hay y por lo tanto pueden ser causa de colapso intestinal y consecuentes
toxinas y gases (protenas y fruta dulce es una mala combinacin)

Estoy diciendo con esto NO a esos postres? Oh, no, espero que no me malinterpretes!Nada ms lejos de la
realidad! Slo estoy tratando de decir que los reserves para momentos especiales, para ocasiones, para un da
a la semana o como mucho dos.

Mi intencin ms sincera con este post es darte otros recursos para que sacies al enanito goloso que tienes
dentro ;-)

Ya lo he dicho, pero ahora solo queda que lo compruebes por ti mism@, estas joyitas, son una maravilla
deliciosa! REPETIRAS! ?mis preferidas? las de coco y las especiadas mmm que vicio!

Vamos a por ellas que son requetesencillas:

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Ah!, por cierto, una vez hechas, gurdalas en la nevera y tenlas a punto para cuando las necesites, la
cosistencia que cogen al refrigerarse, es perfecta.

Cmelas solas o en compaa de un vasito de leche vegetal o una horchata.

am!

TRUFAS DE FRUTA EN 3 VERSIONES

Cantidad: 6 trufas de cada

Tiempo: 10 minutos cada una
Utensilios: robot de cocina (procesador de alimentos)

Ingredientes:

3 T 470 g de dtiles Medjool o Deglet Nour

1 C vainilla en polvo

versin coco:

T de coco rallado
2 C de arndanos rojos deshidratados
cscara de limn

versin especiadas:

4-5 rodajas de manzana deshidratada

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3 orejones
cscara de naranja
jengibre en polvo
canela
nuez moscada

versin chocolateada:

T algarroba cruda
2 C bayas de goji

Preparacin:

1. Deshuesa todos los dtiles y ponlos en el robot de cocina junto a la vainilla. Tritura hasta que se
pegoteen y formen una bola (esto suceder muy rpido!). Retira y divide en tres partes

2. Introduce en un bol una de las partes y aade los ingredientes de una de las combinaciones. Haz lo
mismo cada vez, amasando insistentemente con las manos, para que los nuevos ingredientes se
incorporen bien. (Si, la masa es sumamente pegajosa!).

* Cuando aadas las manzanas, orejones y arndanos, crtalos previamente con unas tijeras para hacer trozos
chiquititos.

* Ajusta los ingredientes (sobretodo las especies) a tu gusto.

Una vez hechas las trufas puedes recubrirlas para acabar de vestirlas, yo he usado: coco rallado, canela y
algarroba

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Trufas de pralin en dos versiones. Fciles y exquisitas
lalakitchen.com/trufas-de-praline/

Cuntas veces nos pasa que vemos un dulce delicioso, absolutamente tentador y deseamos comerlo a toda
costa? Pero si por un casual, nos sucede (cosa extraa, reconozcmoslo) que antes de hincarle con los ojos
cerrados y apasionadamente el diente, tenemos un momento de lucidez y recordamos mirar los ingredientes
AAAAARG! Todo nuestro gozo es susceptible de caer en picado en un pozo al descubrir que muy seguramente
ese dulce tentador contiene leche el polvo, azcar blanco, o peor, invertido, aromas y un largo etc de
ingredientes que ser ms o menos largo y rocambolesco segn la procedencia y nivel de industrializacin del
dulce.

Al menos eso es lo que me pasa a mi :-)

Y me sucede incluso con las mejores y ms renadas marcas como por ejemplo la de Nicols Vah. Maestro
chocolatero, cocinero y diseador nrdico al que admiro rotundamente por el buen gusto que aplica en cada
una de las cosas que hace, desde productos para la cocina como caprichos sibaritas del estilo de mostaza de
frambuesa, de higos o ktchup deluxe.

Todo me gusta en l, me inspira y me tienta, pero es una lstima, porque pienso que a l, como a muchos otros
grandes, slo les queda un pequeo twist para lograr que sus increbles productos sean absolutamente
perfectos. Un pequeo clic en su conciencia que les haga intercambiar azcares renados o invertidos por otros
ms cuidados o para sustituir la leche desnatada en polvo por otra opcin sin lactosa y as con todo lo que no
es bonito y se deja sustituir.

Y aunque reconozco que en el caso de Nicols me permito ciertas excepciones, pues mi chico se compra
alguno de sus productos cada vez que visitamos The Room, nuestra tienda favorita en Ciutadella y oh! quin
se puede resistir? tambin es cierto que eso provoca en mi un sentimiento de reto y superacin de voy a
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hacer un dulce igualmente caprichoso y tentador pero sin todo lo feo

Estas trufas de hoy, queridsimos lectores, nacen exactamente de ese sentimiento de vamos a hacer lo mismo,
pero innitamente ms sano.

Y aunque reconozco que estas trufas de falso pralin no son comparables a las de Nicols Vahe, pues para eso
tendra que seguir trabajndolas durante un buen tiempo, si que puedo anunciaros unas trufas
escandalosamente deliciosas, rpidas y fciles de hacer, hechas con ingredientes nobles y totalmente happy
health & soul approved :-)

La base de las trufas est hecha adems con ese resto que nos queda al hacer leche de almendra en casa, as
que ya tenis una excusa ms para empezar a hacer vuestra propia leche vegetal en casa si es que an no os
habis decidido Pero cmo?es eso posible? No no no, no puedes estar leyendo mi blog y no haber
probado una leche de almendra casera an un inciso: Visita mi tienda online para pedir tu bolsa y comenzar
a hacer ya esta maravilla que prometido va a cambiar tu visin de leche vegetal!

Para hacer estas trufas tambin he utilizado un producto nuevo que tiene Salud Viva y que me parece perfecto
como sustituto de todo aquello hecho con suero de leche y similar. Se trata de leche de coco en polvo una
bomba deliciosa y muy verstil! Que ya llevo unos meses utilizando y testeando en repostera y otros platos
salados y que me vais a seguir viendo recetas porque me parece una opcin maravillosa para crear.

De hecho, si no conocis Salud Viva os recomiendo mucho una visita a su tienda online, all encontraris
todos los productos que yo utilizo, como bayas, polvos verdes desintoxicantes, sper alimentos, cacao
y maravillas como esta leche de coco en polvo que son perfectos de fondo de armario y para crear
recetas tentadoras o batidos nutritivos o desintoxicantes en un pis pas.

Ah! por ciertono me vaya a olvidar, ni se te ocurra creer que puedes tener un resultado espectacular con un
cacao normal. Es muy importante que lo compres crudo, Salud Viva lo tiene delicioso. Lo digo porque el otro da
me qued sin y tuve que comprar de urgencia otro para un taller en Menorca. A pesar de haber escogido uno de
mucha calidad, ecolgico, puro y de comercio justo, no tena NADA que ver. Casi me muero del susto cuando lo
prob wow la diferencia es inmensa, as que ya sabes busca cacao crudo!.

Oye! me estoy enrollando? quieres ver que fcil se hace esta receta? te has limpiado las manos? Va!
Enciende tu msica favorita, lvate las manos si an no lo has hecho y sbete las mangas que vamos a cocinar
:-)

Y luego me cuentas que te han parecido estas pequeas e inocentes maravillas si?lo hars?

TRUFAS DE PRALIN EN DOS VERSIONES

Cantidad: unas 8 trufas de cada

Tiempo: 20 min
Utensilios:

Ingredientes trufas coco & chocolate:

1/3 T de leche de coco en polvo de Salud Viva

1/4 T de pulpa de almendra seca o harina de almendra (ver info al nal del post)
1/4 T de caramelo de dtil
3 C de cacao en polvo crudo de Salud Viva
1 C de aceite de coco derretido
1 c de coco rallado
pizca de sal

Ingredientes trufas coco, chocolate & fresa:

1/4 T de leche de coco en polvo de Salud Viva

2/3
1/4 T de pulpa de almendra seca o harina de almendra (ver info al nal del post)
1/4 T de caramelo de dtil
3 C de cacao en polvo crudo Salud Viva
1 C de aceite de coco derretido
3 C de fresa en polvo de Salud Viva
pizca de sal

* La fresa en polvo se puede sustituir por frambuesa liolizada, en ese caso tendrs que triturarla y tamizarla
para retirar las semillas :-)

Preparacin:

1. Tamiza en un bol la pulpa de almendra y la leche de coco en polvo. Aade el coco rayado o la fresa o
frambuesa segn versin.

2. Aade el caramelo de dtil y el aceite de coco y mezcla bien, primero con una cuchara de madera y despus
con las manos. Si la mezcla ha quedado demasiado blanda introduce una hora en el congelador para que
endurezca y la puedas moldear.

3. Dales forma de trufa y recubre con cacao o fresa o frambuesa en polvo.

Nota 1: Si he dicho que estas trufas no son perfectas, es porque son de nevera y no pueden estar largo rato
fuera de la nevera, especialmente en clima clido. As que gurdalas en un tarro de cristal hasta que las comas.
Son sensibles al calor, as que scalas en el momento de servir y sobre todo no te las lleves de viaje!

Nota 2: La pulpa de almendra es el resto de hacer leche vegetal. Yo cada ve que me hago una leche de
almendra congelo en resto que me queda (tengo una bolsa en el congelador) cuando tengo una buena
cantidad, ese resto lo deshidrato durante horas, hasta que queda perfectamente seco y despus lo pico y
tamizo para hacer una harina na que utilizo en diferentes recetas de mi blog.

Si te haces tu propia leche vegetal pero no tienes deshidratadora, que sepas que lo puedes secar sobre una
bandeja de horno al sol (en verano) o en invierno sobre una estufa o cerca de una fuente de calor.

Si no te haces tu propia leche vegetal, siempre puedes hacer estas trufas con harina de almendra blanca
comprada, aunque sern ms grasas, ms contundentes y tendrn algo ms de textura.

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3/3
Trufas Rocher | Lala Kitchen_ AMA COME VIVE BRILLA
lalakitchen.com/trufas-rocher/

Tachn Tachn! Ya estn aqu! Mi versin de los bombones Ferrero.

Por supuestsimo que desde mi punto de vista stos estn innitamente ms ricos que los originales, el sabor
de la manteca de cacao y cacao crudos son insuperables y adems cuando te los comes, el placer es doble,
pues sabes que los ingredientes, al ser crudos, naturales y de primera calidad son bien recibidos por tu cuerpo,
que a pesar de tratarse de un capricho dulce, hay nutrientes importantes, no como en los dulces industriales o
hechos con azcar blanco, harinas blancas y lcteos, que no te aportan nada de nada, si no que te quitan. De
hecho este es uno de los detalles que ms me gusta de este tipo de repostera. Que nunca-nunca resta y que
siempre tiene algo que sumar (adems de kilos si te pasas!) juasjuasjuas para que vamos a engaarnos!. Lo
nico que les falta a estos bombones para ser iguales que los originales es la esfera de galleta, pero eso no
importa, porque el centro y el chocolate son taaan buenos, el crujiente de avellanas y nibs de cacao de fuera es
taaaan rico que ese mnimo detalle que los diferencia pasa desapercibido.

Tena muchas ganas de hacerlos, haca tiempo que los tena en mente. Los Ferrero Rocher siempre fueron mi
perdicin de chiquita. Mi padre me traa cajas cada vez que regresaba de uno de sus viajes a Alemania. Yo los
devoraba uno tras otro y pegaba sus pegatinas en mi ventana. Lstima no tener una foto de esa ventana,
porque acab siendo un poema.

Ahora ya hace aos que no los como, dejaron de apetecerme cuando me volqu en la comida sana. Pues los
originales estn hasta arriba de azcar blanco y sucedneo de leche de vaca entre otras cosas no muy
recomendables.

Que por cierto, en esta ocasin he decidido hacerlos con caramelo de dtil (casero, abajo explico cmo hacerlo)
ya que es una manera de endulzar y obtener a la vez muchos minerales. Creo que ya he dicho muchas veces
1/8
que los dtiles son uno de mis endulzantes favoritos. Cero procesamiento y adems ligeramente alcalinizantes!
eso si cuidado no los compres abrillantados! tienen que ser naturales. Deglet Nour que no es una marca, si no
un tipo de dtil, son mis favoritos.

Aunque como imagino que ya sabis, en mis postres normalmente me gusta mantener los alimentos crudos
(pues de esa manera se conservan intactos nutrientes y enzimas) para esta receta he decidido saltarme la
norma y he optado por tostar ligeramente las avellanas en casa. Creo que esta semana ha quedado ms que
claro que soy una persona exible ;-)

Este paso, que es totalmente opcional, le aporta un aroma al bombn que realmente merece la pena. Eso si, no
se vale comprar las avellanas tostadas, es requisito indispensable hacerlo en casa con cuidado y al horno, para
obtener el punto justo de coccin en la que desprenden el aroma pero no llegan a chamuscarse, ya que si nos
pasamos, igual que con las que compramos tostadas, sus cidos grasos poliinsaturados pueden chamuscarse
y al chamuscarse, enranciarse y las grasas enranciadas no son precisamente buenas para nuestra salud, pues
son generadoras de radicales libres y stos a su vez provocan envejecimiento celular. Uo o oh! y quin quiere
eso? Yo nooooo!!!!

Cuando las tuestes en casa hazlo con el horno a unos 150 grados y vigila para que no se te pasen.
Normalmente estn listos en unos 10 minutos, pero insisto: vigila!

Va! Vamos a por la receta! Que no es para nada de nada complicada, aunque veis muchos pasos (eso es
porque me gusta explicarlo todo muy bien). Esta receta se puede hacer perfectamente con nios. Van a
disfrutar muchsimo haciendo las bolitas y recubrindolas despus. Y tu vas a disfrutar muchsimo limpiando el
desaguisado tambin ;-P

A ver si os conquisto con mis Rocher! hahahaha ;-P

BOMBONES ROCHER:

Cantidad: unas 20 trufas

Tiempo: 30 min + 6h congelado + 30 min
Utensilios: batidora

Ingredientes:

1 T 150 g de avellanas crudas (tostadas al horno ligeramente)

1/3 T de cacao crudo
T de caramelo de dtil (o agave, un poco menos)
T de leche de avellana
40 g de manteca de cacao
1 c de vainilla o vaina
pizca de sal

Cobertura de chocolate:

125 g de manteca de cacao (unas 60 obleas o T + 1 C si la mides derretida)

1 T 75 g de cacao
1/3 T 90 g de agave crudo
c de vainilla
pizca de sal
T de avellanas picadas (tostadas en casa)
T de nibs de cacao

2/8
Preparacin:

1. Para hacer la leche de avellanas, tritura en una batidora T (75 g) de avellanas crudas con L de agua
y ltra con una bolsa de leche o similar. Reserva.

2. Para hacer el caramelo de dtiles tritura una taza colmada de dtiles (carnosos y tiernos) deshuesados
con 1/3 de taza de agua (ms o menos). Ajusta el agua para triturar segn veas que necesitas. Debe de
quedar una pasta na (sin grumos) densa, como una mermelada. Reserva.

Nota: Puedes hacer estas trufas con cualquier otro endulzante, por ejemplo agave (en ese caso pon un poco
menos, ya que es muy dulce) o con azcar de coco, panela, sirope de arce

3. Pon a calentar el agua para el bao mara en un olla pequea, en la que puedas apoyar un bol de cristal
encima, sin que llegue a tocar el agua. Cuando el agua rompa a hervir, coloca el bol encima, con la
manteca y apaga y retira del fuego (de esta manera la manteca de cacao no se sobre calienta y contina
siendo cruda). Remueve para ayudar a que se derrita.

4. Pon las avellanas junto con T de leche de almendra en la batidora y tritura hasta que sea una masa
na, aade el caramelo, el cacao, la vainilla y la sal y vuelve a triturar. Una vez tengas la crema bastante
na, comprueba de dulce y ajusta a tu gusto si es necesario.

5. Por ltimo aade la manteca de cacao y tritura de nuevo, lo justo para que se incorpore bien.

6. Retira de la batidora, pon en un tupper y lleva a congelar unas 6-8 horas.

7. Cuando la masa haya enfriado y sea moldeable haz las bolas. No muy grandes, mximo 2 cm de
dimetro, pues con la cobertura se agrandarn mucho.

8. Una vez hechas vuelve a introducir en el congelador una hora ms o menos, para que endurezcan de
nuevo.
3/8
 9. Prepara la cobertura, triturando ya sea con un cuchillo o con un robot el resto de avellanas tostadas.
Reserva.

10. Prepara la cobertura de chocolate haciendo el mismo bao mara que antes y poniendo la manteca a
derretir.

11. Una vez derretida aade el cacao, la vainilla y sal y mezcla bien con unas varillas o similar. Por ltimo
aade el agave y mezcla hasta que quede todo perfectamente incorporado.

12. Prepara en un bol la mezcla de nibs de cacao y avellanas.

13. Ahora slo te queda baar las trufas en la cobertura de chocolate y pasarlas despus por el bol de nibs y
avellanas para recubrirlas. Ten un papel de repostera a mano, sobre un plato o bandeja para ir
colocando las trufas. Una vez hechas todas vuelve a introducir en el congelador para que solidiquen
bien.

Nota: para baar las trufas en el chocolate, lo mejor es que te ayudes con dos tenedores, as hacen de
colador y te ser muy fcil retirar el exceso de cobertura.

14. Estas trufas las puedes guardar en la nevera o en el congelador, en el congelador te aguantarn meses.
Eso si, como estn ricas y en su punto para degustar es en la nevera.

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Twix. El capricho mximo que ahora ya puedes comer
lalakitchen.com/twix-el-capricho-maximo-que-ahora-ya-puedes-comer/

1/5
La gran mayora de veces, tienes ser t quien cojas t sueo y hacer que suceda. No puedes esperar a que
nadie lo haga por ti, y tampoco puedes esperar a tener las mejores condiciones porque es probable que no
lleguen nunca.

Yo debo reconocer que desde hace un mes y medio que no he parado quieta. Apenas me he podido dar cuenta
del aterrizaje de Menorca a Barcelona, no he tenido apenas tiempo para asimilarlo. Una tarea tras otra se han
ido concatenando, un objetivo tras otro, pequeos pasos de hormiguita, pero rmes y sin descanso. Cierto que
esta situacin me ha llevado a que de nuevo los emails y mensajes se me acumulen sin piedad, a no escribir
recetas en el blog, a no pasear apenas por mi nuevo hbitat y tambin a reducir mis momentos de placer, como
mis clases de yoga, bajo mnimos.

Pero estoy feliz, muy feliz y satisfecha porque lo he hecho de forma consciente y premeditada y porque todo
est bajo el paraguas de un mismo propsito: Empezar a hacer realidad mi nuevo sueo. El sueo que me ha
dado las alas y conanza que necesitaba para soltar la vida que haba creado y reinventarme de nuevo.

Y porque se me puso entre ceja y ceja que para este mes de diciembre tena que suceder, para este mes de
diciembre tena que tener listo el primer paso, un paso minsculo de todo lo que estamos creando.

Y si, parece mentira que lo hayamos conseguido, o mejor dicho, que lo estemos consiguiendo, que para este
viernes el primer taller desde nuestra nueva plataforma (en fase provisional) vea la luz.
As que hoy lunes despierto feliz, nerviosa, tranquila, exhausta, inquieta. Si! Todo a la vez. Un cmulo de
sensaciones que estn en continuo vaivn y que seguro que me acompaaran durante toda la semana. Las
dudas? Las tpicas. Las que todo ser humano puede tener cuando apuesta por algo nuevo. Gustar?

Nos hemos arriesgado? Seguro que si. Pues salimos a la luz en una fase en la que an le estamos dando
forma al proyecto que estamos creando. Cualquiera nos dira que estamos locos. Y quizs lo estamos, pero nos
mueven una ganas demasiado grandes y la conanza (que a momentos inevitablemente aquea) en que todo
saldr bien.

Si supieseis cunto estamos soando! Cmo vuela nuestra imaginacin! Y las ganas que tenemos de seguir
trabajando para que en unos meses el proyecto al completo sea una realidad. Pero ah estamos, de momento,
trabajando como hormiguitas para que de slo unos das el primer pasito, ser una realidad. Jo, creedme, qu
nervios!

Pero basta ya de hablar de lo que vendr, centrmonos en lo que tenemos ahora, que es precisamente una

3/5
receta que hace varias semanas que quera compartir, y que de hecho, hice en modo de agradecimiento, para
todas/os vosotras/os, pues son ya tres aos y medio con el blog

Y si he llegado hasta donde estoy es precisamente gracias a vosotras/os, que gracias a vuestra compaa,
inters y cario me habis ayudado a crecer. (Y que gracia, que ahora que releo el texto, sonro al darme
cuenta la relacin estrecha que hay entre mis sentimientos de hace tres aos y los que tengo ahora).

Quin me hubiese dicho hace tres aos que a da de hoy iba a tener mi libro a punto de publicarse?O que iba
a hacer talleres cada mes y que iba a tener la suerte de poder compartirlos con tantsimas personas? o que
iba a crear mi propia escuela online? Ni de lejos poda imaginarlo.

As que no tengo palabras que puedan expresar el agradecimiento profundo que siento hacia cada una/o de
vosotras/os. Porque sois vosotras las que con vuestra compaa e inters me habis ayudado a hacerlo una
realidad. As que GRACIAS INMENSAS!

Quizs esta pequea receta de hoy, este capricho mximo, que es sper saludable y sper fcil de hacer os
pueda transmitir lo que que a mi se me queda corto decir. Ojal la hagis y la compartis y podis sentir un
poquito del amor enorme que os mando con ella.
Estos twix son simplemente un escndalo, son increbles y deliciosos, perfectos para nios. Pequeos y
grandes. Veris que la receta es realmente fcil de hacer, si os falta algn ingrediente, como la pulpa de
almendra, la podis sustituir por harina avena, por ejemplo, o cualquier otro fruto seco. Y si no consegus
manteca de cacao, podis hacer la cobertura con aceite de coco.

Quizs me dejo algo por decir, pero bueno, en cualquier caso, si vas a hacerla y tienes alguna duda, ya sabes
que me puedes escribir

Por cierto, la manteca de almendra es como un tahini, pero hecho con almendras blancas crudas, la puedes
comprar hecha o la puedes hacer en casa muy fcilmente, triturando las almendras en un procesador o robot de
cocina o algo similar (un aparato con una base ancha y unas aspas grandes) hasta que sueltan el aceite y se
convierte en una manteca.

TWIX. EL CAPRICHO MXIMO QUE AHORA YA PUEDES COMER

Cantidad: 8-10 barritas

Preparacin: 25 minutos
Enfriado: 6 horas
Utensilios: procesador de alimentos
Conservacin: congelado o nevera

Galleta:

1 T (80 g) de harina de almendra

T (45 g) de pulpa de almendra seca (resto de hacer leche vegetal)
c de vainilla en polvo
una pizca de sal
5 C de sirope de arce, agave crudo, melaza o yacn

Caramelo:

12 dtiles Medjool
1/3 T de manteca de almendra blanca
T (60 ml) de agua
c de mesquite (opcional, slo da ms sabor a caramelo)
una pizca de sal

Cobertura:

4/5
125 g de manteca de cacao
1 T (85 g) de cacao crudo en polvo
T (60 ml) de agave crudo, sirope de coco o azcar de coco o panela hecho glass
c de vainilla
pizca de sal

Preparacin

1. En un bol, pon todos los ingredientes secos de la galleta y mezcla bien. Luego aade el sirope y mezcla de
nuevo. Debe quedar una consistencia algo pegajosa. Prepara un molde alargado con papel de hornear (son
perfectos los moldes metlicos sin fondo de emplatar). Si utilizas uno de estos, basta que lo pongas sobre una
tabla encima de un papel de hornear. Lleva al congelador mientras preparas el caramelo.

2. Pon todos los ingredientes del caramelo en un procesador de alimentos o similar y tritura hasta que se forme
una pasta espesa y pegajosa. Si le cuesta mucho aade un poco ms de agua.

3. Pon encima de la galleta, aplana todo lo que puedas y lleva al congelador una hora y media. Pasado ese rato
retira del molde y corta en palos estrechos y largos. Pon sobre un papel de hornear y lleva a congelar un
mnimo de 4 horas (esto es para que luego la cobertura se solidique rpido).

4. Para hacer la cobertura, derrite la manteca de cacao al bao mara y aade el resto de ingredientes. Mezcla
muy bien. Prepara un papel de hornear, saca tus twix del congelador, baa en el chocolate con ayuda de dos
tenedores, deja que gotee el exceso de cobertura y apoya sobre el papel de hornear. Una vez termines con
todos, lleva de nuevo al congelador para que solidique bien.

5. Guarda en el congelador o nevera. Si estn en el congelador pon en la nevera 20 minutos antes de comer.

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5/5
Zumo Verde Limn | Lala Kitchen_ AMA COME VIVE
BRILLA
lalakitchen.com/zumo-verde-limon/

Este n de semana me lo he pasado haciendo quesitos y crackers para el evento de hoy (ya est todo listo y
under control.. yeeah!). Literalmente no he tocado la cocina para otra cosa que no tuviese que ver con la cata o
para hacerme uno de estos zumos que comparto hoy.

Ya se lo que ests pensando.. pero Si! uno puede sobrevivir fcilmente a base de zumos unos cuantos-
muchos das! Sobre todo si son zumos como estos. Que gracias a las 3 manzanas aportan cantidades
considerables de hidratos de carbono y las hojas verdes aportan todos los minerales y vitaminas necesarios.
Estos zumos son muy depurativos y oxigenantes. Alcalinizacin total! Te ponen pero que bien las pilas, te dejan
feliz y satisfecho y no pierdes un pice de energa en realizar la digestin.

As que pensado en vosotros, he fotograado uno de ellos. Porque recientemente he descubierto que hacerlos
en batidora es rapidsimo!!! Yo tengo una licuadora prensadora que en su da compr a propsito para poder
extraer zumo el de la hierba de trigo. La suelo usar mucho. Pero debo de admitirlo. ARG!!! Que pesadez es
limpiarla!!! Especialmente cuando la utilizas varias veces al da.

Un da se me ocurri hacer la prueba en batidora y voil!!!! Me encant! El resultado es PERFECTO! Rpido,

limpio y de limpieza express!

ltimamente he estado probando todas las combinaciones que suelo hacer en la prensadora, pero en la
batidora y salen perfectos y DELICIOSOS (tengo una vitamix). Lo nico que cambia es que debes de aadir l
de agua, pero no te preocupes, no sabrn aguados. No si los haces con la proporcin de frutas y agua que de
esta receta. Y si como yo, eres de los que te puedes beber un litro de zumo casi de golpe, este es tu mtodo,

1/5
sin duda!

Mi consejo para aquel que quiera hacerse rpidos y deliciosos licuados y que no tenga una licuadora es:

Hazte con una batidora y con una bolsa de leche.

Ya vers, si no habas probado este mtodo antes, cuando lo pruebes me amars un poquito seguro!

sabas que antiguamente ya haba doctores que usaban la zumoterapia para curar a sus pacientes y que su
manera de extraer los zumos era triturar o rallar mucho las verduras y despus ltrarlas con una tela?

AJA! Pues esto es lo mismo pero mejor! sin la pesadez de tener que triturar o rallar las verduras!

Bueno. Ahora as. Aqu os dejo mi combinacin triunfadora. La que nunca falla. No te sientas intimidado si no
conoces lo que es la hierba de trigo, o no cultivas. En la receta doy opciones. Coge las tres manzanas el agua y
el limn de base, es la proporcin ideal para que luego tu le aadas el verde que preeras! (ah! Y recuerda! Ve
rotando de verdes para una obtener una nutricin ptima!!!!)

Prometido que pronto har un post sobre la hierba de trigo. Mientras tanto solo decir que:

El zumo contiene 92 de los 102 minerales conocidos, es muy rico en vitaminas A y C y protenas.
Es muy depurativa y alcalinizadora de la sangre.
La clorola aumenta produccin de glbulos rojos y estimula las defensas de tu organismo.
Se compone en 70% de clorola, que es una substancia muy parecida a la sangre humana pero en las
plantas.

Ah! Solo una cosa mas.. Si no todava no tienes una bolsa de leche, quieres una y no sabes dnde conseguirla
puedes mandarme un email, yo tengo muchas, para vender. Estn probadsimas y aprobadsimas, son Super-
resistententes y muy fciles de limpiar. Son de Brota!

ZUMO DE CLOROFILA

Cantidad: 650-750 ml

Tiempo: 5 min

Utensilios necesarios: batidora + bolsa ltrado leche

Ingredientes:

3 manzanas verdes
1 limn sin piel
1 T rejuvelac (opcional, si no tienes, sustituye por agua o pepino)
1 T de agua
1 manojo hierba de trigo

otros verdes que funcionan:

espinaca
acelga
lechuga
col
apio
brcoli
2/5
escarola

extras:

jengibre
germinados

Procedimiento (con batidora potente):

1. Pon primero los lquidos en la batidora y despus troceado grande el resto de ingredientes (no hace falta
quitar pepitas de la manzana, solo los palitos). Tritura 30 seg.

2. Ten preparado un bol con la bolsa de ltrado, vierte el contenido de la batidora y estruja la bolsa hasta sacar
todo el lquido.

3/5
Procedimiento (SIN batidora potente):

1. Primero tienes que ltrar el trigo, ser muy fcil. Colcalo en la batidora junto con la mitad del agua. Tritura
hasta que el agua se tia de un precioso color verde esmeralda.

2. Ten preparado un bol con la bolsa de ltrado, vierte el contenido de la batidora y estruja fcilmente la bolsa
hasta sacar todo el lquido.

3. Pasa un agua al vaso de la batidora, introduce el zumo que acabas de exprimir, aade el resto del agua.

4. Trocea la manzana, el limn y aade. Tritura bien.

5. Vuelve a ltrar por la bolsa (esta vez el lquido ser bastante mas espeso y te costar un poquito mas!)

*NOTA: si lo haces con otros verdes que no sean hierba de trigo, no te har falta hacer el paso 1. Pon
directamente todo troceadito en la batidora y tritura. (sobre todo no dejes que se caliente en exceso!! Si es
necesario, para, descansa y vuelve a triturar)

4/5
Listo! Ya tienes tu super licuado descongestionador y alcalinizador!. Disfrtalo con una amplia sonrisa y a
ver quin te para hoy! ;-)

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5/5
Activado de semillas qu es?
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POR QU ACTIVAMOS LAS SEMILLAS?QUE SIGNIFICA EXACTAMENTE Y PORQUE DEBERA

HACERLO SI SIEMPRE HE COMIDO LOS FRUTOS SECOS TAL CUAL Y NO PASA NADA?

Estas son algunas de las preguntas que muy probablemente, te ronden por la cabeza cuando en una receta
lees: usar semillas activadas.

Voy a tratar de explicrtelo (y animarte a hacerlo!), ya que es un proceso que cuesta muy poquito y hace que
sucedan una serie de acontecimientos en la semilla, que en cuanto los sepas, estoy segura de que querrs
beneciarte de ellos.

Qu es el activado?

El activado es un proceso que se realiza mediante el remojo en agua ltrada de las semillas durante unas
horas (mientras esto sucede, tu puedes hacer cualquier otra cosa.. como dormir!) fcil o no fcil?

Y que es lo que sucede?

Pues que la semilla despierta. Por n a encontrado agua para crecer y comienza a absorberla. Esto hace que
sucedan sus procesos naturales de evolucin, en los que se inactivan antinutrientes (inhibidores enzimticos),
que son como los guardianes que tiene la semilla, que la protegen hasta que sta encuentra las condiciones
necesarias para su desarrollo (agua y sol).

Estos antinutrientes, que como ya he dicho son txicos naturales de defensa de la semilla (como el cido ftico y
los taninos) hacen que tengamos dicultad en absorber sus nutrientes y pueden provocarnos digestiones bien
pesadas.
1/3
Al activarlas, estos antinutrientes pasan al agua de remojo, mientras en la semilla, comienzan a suceder
cascadas enzimticas, que resultan positivas para nosotros, ya que potencian el contenido nutricional de la
semilla.

Cmo se hace:

1. Pon las semillas elegidas en remojo en un frasco o bote que no sea de plstico.

2. Cbrelas bien de agua ltrada, osmosis o embotellada (cuando las semillas comiencen a absorberla sta se
reducir considerablemente), aade un chorrito de vinagre de manzana fermentado sin ltrar.

3. Djalas en remojo unas 8 h mas o menos (ver tabla de activado mas abajo)

4. Una vez concluido el tiempo, enjugalas bien bajo el grifo y descarta el agua de remojo. (vers que sucia
sale.. esto se debe en parte a los taninos y en parte a la suciedad de la semilla !)

Cmo usarlas?

Puedes comerlas tal cual. (Las nueces y las almendras estn buensimas as). En ese caso, ten en cuenta que
las tendrs que guardar en un frasco en la nevera. Aguantarn unos 3 das.

Utilizarlas para una receta (ya sea de lcteos, salsas o leches vegetales) o para cualquier otra receta que pida
semillas remojadas. (cuando estn remojadas son mucho mas tiernas, lo que hace que sea mucho mas fcil
triturarlas y lograr consistencias cremosas)

O las puedes volver a deshidratar (en la deshidratadora). En ese caso, asegrate de secarlas muy bien (hasta
que estn crujientes) pues de lo contrario se pudrirn rpidamente.

Otra opcin es marinarlas para hacerte snacks supersaludables que agradecers tener a mano en esos
momentos de quiero algo ahora mismo ya!

Ya vers que diferencia tan abismal hay de las semillas activadas a las normales, las nueces y las almendras se
vuelven tiernas y delicadas, es muy agradable comerlas as tal cual.

Resumiendo porqu activar semillas?

Para eliminar txicos naturales (cido ftico y taninos)

Para neutralizar los inhibidores enzimticos
Para activar los procesos enzimticos
Para incrementar las cantidades de vitaminas (especialmente las del grupo B)
Para hacerlas mas digeribles
Para favorecer la absorcin de sus protenas
Para disfrutar de un sabor mas delicado

Qu semillas se activan?

Principalmente estas: (aunque hay personas que tambin activan otras, como el lino).

Para los tiempos de remojo tambin hay opiniones diversas. A mi me gusta dejarlos en remojo toda la noche
(unas 8h) y con un chorrito de vinagre de manzana para neutralizar el cido ftico. Si las vas a dejar mas
tiempo, tan solo recuerda ir cambiando el agua!

Trigo sarraceno: (tiempo remojo: 4h)

Semillas de ssamo (tiempo remojo: 4h)

Nueces (tiempo remojo: 6-8h)

2/3
 Pecanas (tiempo remojo: 4h)

Almendras (tiempo remojo: 8-12h)

Semillas de girasol (tiempo remojo: 2h)

Semillas de calabaza (tiempo remojo: 4-6h)

* Los copos de avena (cuando los conseguimos crudos, cosa que es muy difcil, ya que si no lo especica en el
paquete, stos normalmente se han hecho al vapor para poder descacarillarlos) tambin tienen cido ftico, as
que es una buena cosa remojarlos unas 8h con un chorrito de vinagre de manzana. De esta manera les
quitamos txicos y los hacemos mas digeribles!

* Algunas semillas y frutos secos no tienen inhibidores enzimticos, as que solo las remojamos para
reblandecerlas y que sean mas fciles de triturar, estas son:

avellanas
piones
macadamias
pistachos
nueces de brasil

* Los anacardos, los cuales imagino que ya ta habrs dado cuenta que utilizo bastante para hacer postres y
lacteos. No son crudos. Es muy difcil encontrarlos en crudo, ya que stos estn naturalmente envueltos por
una corteza que es muy txica y para extrarsela los calientan por encima de los 70 grados. As que solo los
remojamos para hacerlos mas cremosos y que sean mas fciles de triturar.

mmm Sobra decir que para activarlos los frutos secos deben de ser crudos, verdad? ;-)

Un truco!:

Compra los frutos secos a la vez y en cantidad para conseguir un buen precio y actvalos ese mismo da llegar
a casa, todos a la vez, as los pones directamente en la deshidratadora. Ahorras energa, dinero y ya los tienes
listos para consumir cuando quieras!

Por cierto sabas que?

Las grasas de los frutos secos son muy beneciosas para nosotros, sin embargo, cuando las semillas han sido
tostadas a altas temperaturas estas se oxidan y se vuelven rancias y dejan de ser saludables para convertirse
en nocivas.

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