PRACTICA 2 DE LABORATORIO

Qumica de la materia viva: demostracin de elementos biogensicos , constituyentes minerales y carbohidratos

I.-primera experiencia
Reconocimiento de elementos biogensicos: papa, carne, tiza
a) Papa:

La papa corresponde a la materia orgnica

Mientras se expona el tubo de ensayo con trozos pequeos de papa , las
paredes del tubo de ensayo se humedecan evidenciando la aparicin de
agua por ende el hidrogeno y oxigeno su ebullicin disip el agua
convirtindolo en un vapor condensado .
Al seguir el calentamiento del tubo de ensayo, emanaba gases que no era
agua, su consistencia es espesa, cremosa con un ligero olor.
En los gases que brotaron se hall la presencia de Nitrgeno.
Al continuar con el calentamiento, cambio la coloracin de los trozos del
tubo de ensayo su coloracin cambio a un tono oscuro lo que mostro la
presencia del carbono
Por lo tanto en esta experiencia se pudo observar la participacin de los
4 compuestos CHON.

b) Trozos de carne:

En esta experiencia se realiz con un procedimiento similar al de antes

especificado, se cort la carne en trozos y se lo coloco dentro del tubo de ensayo
se expuso al fuego.
Se hall la presencia de agua por lo tanto el oxgeno e hidrogeno se hicieron
notorios.
Continuando con el calentamiento de la muestra emano vapor quemado donde
se halla la presencia del nitrgeno, su abundancia deriva de las protenas.

c) Tiza:

Una vez pulverizada la tiza se procedi a colocar en el tubo de ensayo y exponindola al

fuego.
Al calentar el tubo de ensayo se observ la presencia de agua en consecuencia el
oxgeno e hidrogeno se pudo visualizar.
Emano gases = nitrgeno
No se hall la presencia de carbono.
Pregunta 1.- Cul es la composicin de la tiza?
En estado natural, la tiza contiene: 79.07% sulfato de calcio anhdrido, 20.93% de agua.
La tiza deshidratada natural es anhidrita por lo que absorbe rpidamente el agua incrementando su
volumen har el 30-50% y convirtindose en tiza natural

Pregunta 2.- La tiza contiene azufre?

La tiza utilizada en laboratorio no contiene azufre, sin embargo hay dos variedades de tiza la cual una de ellas si contiene
azufre y se llama tiza selenita y alabastro.

Tiza selenita es un sulfato de calcio que est compuesto de oxgeno, azufre, hidrgeno, calcio y agua, esta es transparente y
aparece con cristales allanados o en agregados fibrosos.

En conclusin:
Al calentarse la tiza pierde agua pero la recupera rpidamente endurecindose, aprovechando esta propiedad tiene
mltiples aplicaciones, por ello es que en la ebullicin de la tiza pulverizada, en vez de quemarse y mostrar el
carbono, se fusion.
II.- segunda experiencia: reconocimiento cualitativo de cloruro en suero sanguneo.
Suero sanguneo:

al introducir el suero sanguneo en el tubo de ensayo se procedi a aplicar gota a gota el nitrato de plata.
Las sustancia al reconocer al nitrato de plata como reactivo se torn de un blanco lechoso, esto se produce
dependiendo de la cantidad de reactivo.
Pregunta:
Si a > sales + evidente + precipitado verde lechoso
A < sales < reactivo
Cual es el nombre del precipitado?
Nitrato se plata+ cloruro de sodio =..?
Cul es el nombre qumico del precipitado que evidencia el cloruro?

Nitrato de plata + cloruro de sodio------------- cloruro de plata + nitrato de sodio ejor respuesta Elegida por la comunidad
Hola! El nitrato de plata es una sal inorganica, de formula AgNO3, comercialmente se vende en polvo, se trata de un polvo
blanco amarillento, pero normalmente se utiliza en disolucion.
Tiene muchos usos:
-Cauterizar heridas, callos de las manos
-En el analisis de cloruros
-Deteccion de azucares reductores formando el espejo de plata
Riesgos:
-Ingestin: Muy txico, puede causar daos graves e incluso la muerte.
-Inhalacin: Irritacin grave, efectos a largo plazo desconocidos.
-Piel: altas concentraciones son peligrosas. (Produce quemaduras en la piel, se quedan las manos negras y no quita hasta q
se cae la piel y ademas escuece mucho, te lo digo por experiencia, no te lo recomimendo, usa siempre guantes)
-Ojos: Extremadamente peligroso, causa ceguera.

Con el nitrato de plata: la investigacin de halgenos en los compuestos orgnicos se puede realizar transformando el
derivado halgeno en halogenuro sodico. El Ion haluro se reconoce por la formacin del halogenuro de plata, en el
caso del cloro nos dar un precipitado blanco AgCl, con el Br nos dar un precipitado amarillento AgBr y con el yodo
nos dar un precipitado amarillo AgI.
nitrato de plata + cloruro de sodio------------- cloruro de plata + nitrato de sodio
En frmulas:
NO3Ag + ClNa--------- ClAg + NO3Na

III.- cuarta experiencia: reconocimiento de carbohidratos (azucares reductores- almidn)

A) Primer paso medir 2cc de reactivo Benedict en un tubo de ensayo llevar al calor hasta la ebullicin, no hubo
reduccin.
Se aadi orina gota a gota lo que se observ el precipitado rojo ladrillo
B) colocar en un tubo de ensayo 5cc de suspensin del almidn, agregar 1 a 2 gotas de lugol. Se observ la
aparicin de color azul violeta
Preguntas:
1.-Cules son las 2 molculas del almidn?cual de ellas participa en el color?
El almidn est formado por dos tipos de cadenas: amilosa (absorben iodo; compuestos de color azul intenso) y
amilopectina (absorben iodo, dan color rojo prpura). La amilosa abunda en las leguminosas y la amilosa en los cereales.
Las propiedades del almidn de una especie vegetal dependen del % relativo de cada cadena.
2.- Cmo acta el benedict en la orina o la glucosa?que ocurre entre azcar y reactivo?
El reactivo de Benedict (cualitativo), es de uso clnico para determinar y valorar la glucosa (azcar) en orina. Es usado en
pacientes Diabticos (alta la azcar en la sangre), aunque en la actualidad no es muy til ya que solo es cualitativo (si hay o
no azcar en la orina), es decir no te brinda informacin cuantitativa (cuanto tienes). Su interpretacin clnica vara en colores
desde el rojo como el ms alto hasta el color claro o transparente como el ausente de glucosa. Su fundamento qumico es
porque el in cprico (cobre) se reduce en solucin alcalina a oxido cuproso insoluble de color anaranjado rojizo, en la
presencia de glucosa al 2%. Si la concentracin es menor al 2% el color que se forma vara desde el verde a amarillo.
En resumen, se usa el reactivo Benedict para determinar si ests perdiendo o no azcar en la orina, situacin que no es
normal y que es frecuente en pacientes Diabticos descompensados (no controlados).
Quien reduce a quien?
Los azcares que dan resultados positivos con las soluciones de Tollens, Benedict Fehling se conocen como azcares
reductores, y todos los carbohidratos que contienen un grupo hemiacetal o hemicetal dan pruebas positivas. Los
carbohidratos que solo contienen grupos acetal o cetal no dan pruebas positivas con estas soluciones y se llaman azcares
no reductores.
Los azcares reductores provocan la alteracin de las protenas mediante la reaccin de glucosilacin no enzimtica tambin
denominada reaccin de Maillard o glicacin. Esta reaccin se produce en varias etapas: las iniciales son reversibles y se
completan en tiempos relativamente cortos, mientras que las posteriores transcurren ms lentamente y son irreversibles. Se
postula que tanto las etapas iniciales como las finales de la glucosilacin estn implicadas en los procesos de envejecimiento
celular y en el desarrollo de las complicaciones crnicas de la diabetes.
La glucosa es el azcar reductor ms abundante en el organismo. Su concentracin en la sangre est sometida a un
cuidadoso mecanismo de regulacin en individuos sanos y, en personas que padecen diabetes, aumenta sustancialmente.
Esto lleva a que ste sea el azcar reductor generalmente considerado en las reacciones de glucosilacin no enzimtica de
inters biolgico. Sin embargo, cualquier azcar que posea un grupo carbonilo libre puede reaccionar con los grupos amino

primarios de las protenas para formar bases de Schiff. La reactividad de los distintos azcares est dada por la
disponibilidad de su grupo carbonilo. Se sabe que la forma abierta o extendida de los azcares no es muy estable, a tal punto
que, por ejemplo, en la glucosa representa slo el 0,002 %. Las molculas de azcar consiguen estabilizarse a travs de un
equilibrio entre dicha forma abierta y por lo menos dos formas cerradas (anmeros cclicos) en las que el grupo carbonilo ha
desaparecido. En 1953, el grupo de Aaron Katchalsky, en el entonces recientemente creado Instituto Weizmann de Israel,
demostr que existe una correlacin entre la velocidad de la reaccin de glicacin y la proporcin de la forma abierta de cada
azcar [Katchalsky & Sharon, 1953]. De hecho, los azcares fosfato, que son azcares reductores de gran importancia en el
interior celular, poseen mayor capacidad glucosilante que la glucosa dada su mayor proporcin de forma carbonlica (abierta).
La sacarosa es un disacrido que no posee carbonos anomricos libres por lo que carece de poder reductor y la reaccin
con el licor de Fehling es negativa.

Qu es un azcar reductor?
Son aquellos azcares que poseen su grupo carbonilo intacto, y que a travs del mismo pueden reaccionar con otras
especies.
2. Se le llama reductor por que l reduce o porque lo estn reduciendo?
Porque l reduce
3. Si es el reductor, A quien reduce? Por qu el cambio de azul a rojo ladrillo?
Reduce con los grupos amino primarios de las protenas para formar bases de Schiff. La reactividad de los distintos
azcares est dada por la disponibilidad de su grupo carbonilo.
Los monosacridos y la mayora de los disacridos poseen poder reductor, que deben al grupo carbonilo que tienen en su
molcula. Este carcter reductor puede ponerse de manifiesto por medio de una reaccin redox llevada a cabo entre ellos y
el sulfato de Cobre (II). Las soluciones de esta sal tienen color azul. Tras la reaccin con el glcido reductor se forma xido
de Cobre (I) de color rojo. De este modo, el cambio de color indica que se ha producido la citada reaccin y que, por lo tanto,
el glcido presente es reductor.

Por k el color azul al reactivo

Prueba de Benedict

Otra prueba qumica que puede distinguir entre un aldehdo y una cetona es la prueba de Benedict. En esta prueba el
agente oxidante es una solucin bsica de Cu+2(ac); se adicionan iones citrato para evitar la precipitacin del Cu+2
en la solucin bsica. El ion Cu+2 da a la solucin de Benedict su color azul caracterstico. Cuando el Cu+2 oxida un
aldehdo, gana un electrn y se reduce a Cu+, el cual se precipita como xido de cobre (I), Cu2O, de color rojo
ladrillo. Debido a su color rojo ladrillo el xido de cobre (I) es fcilmente detectable. Los carbohidratos reductores
tambin dan positiva esta prueba porque tienen el grupo aldehdo libre.En el pasado la prueba de Benedict se utiliz
rutinariamente en los laboratorios mdicos para detectar la presencia de azcar en la orina. Un ensayo positivo indica
que los riones han excretado el exceso de azcar. Una elevada concentracin de azcar en la orina posiblemente
podra indicar que el paciente es diabtico o que tiene alguna otra enfermedad metablica. Actualmente se utilizan
tabletas, barras y papeles que contienen el reactivo apropiado para realizar la prueba de azcar en la orina debido a
que son ms convenientes y rpidos que los mtodos antiguos. Normalmente despus que se disuelve la tableta o el
papel, cambia de color, se compara entonces con colores patrones para determinar la concentracin de azcar en la
orina.
El Lugol o Tintura de Iodo, solo colorea a todos los hidratos decarbono, entre ellos a un Polisacrido llamado ALMIDN.
Se lo utiliza con frecuencia para teir a las semillas de Phasseolus vulgaris (Poroto) y Zea mays (maz), etc. en la cual
adopta un color azul violceo intenso si presenta almidn.
l lugol sirve para diferenciar un glucido polisacarido(q se teira d color azul violeta) con con monosacarido.
x ejemplo, el lugol reaccionar cn el almidon q es un polisacarido