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    Catalogo Palmito

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    Noemi Aparicio
    Este documento describe un producto de palmito cultivado de la Amazonía peruana. Explica que el palmito se obtiene de los tallos de la palmera pijuayo cultivada en la región de San Martín, Perú. Luego de eliminar las envolturas y cortar el tallo, se procesa el corazón del palmito para envasarlo en latas, frascos de vidrio o bolsas plásticas. Se incluyen detalles sobre el proceso de producción, composición nutricional, características fís

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    Catalogo Palmito

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    Este documento describe un producto de palmito cultivado de la Amazonía peruana. Explica que el palmito se obtiene de los tallos de la palmera pijuayo cultivada en la región de San Martín, Perú. Luego de eliminar las envolturas y cortar el tallo, se procesa el corazón del palmito para envasarlo en latas, frascos de vidrio o bolsas plásticas. Se incluyen detalles sobre el proceso de producción, composición nutricional, características fís

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    Este documento describe un producto de palmito cultivado de la Amazonía peruana. Explica que el palmito se obtiene de los tallos de la palmera pijuayo cultivada en la región de San Martín, Perú. Luego de eliminar las envolturas y cortar el tallo, se procesa el corazón del palmito para envasarlo en latas, frascos de vidrio o bolsas plásticas. Se incluyen detalles sobre el proceso de producción, composición nutricional, características fís

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    Catalogo Palmito

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    Este documento describe un producto de palmito cultivado de la Amazonía peruana. Explica que el palmito se obtiene de los tallos de la palmera pijuayo cultivada en la región de San Martín, Perú. Luego de eliminar las envolturas y cortar el tallo, se procesa el corazón del palmito para envasarlo en latas, frascos de vidrio o bolsas plásticas. Se incluyen detalles sobre el proceso de producción, composición nutricional, características fís

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    R

    palmito cultivado de la amazona


    hearts of cultivated palm from the amazon

    descripcin del producto

    palmito cultivado de la amazona


    hearts of cultivated palm from the amazon

    Producto

    Corazones de Palmito
    Nombre Comercial La Orquidea Origen

    Regin San Martn PER


    El palmito se obtiene de los tallos de una palmera conocida como pijuayo, el cual se cultiva en la Amazona peruana. Despus de eliminar las envolturas y cscaras del tallo, en el interior se encuentra el corazn, materia prima para el producto que elaboramos. Los tallos son acopiados en las plantaciones que se enceuntran dentro del rea de influencia de la empresa, garantizado de esta manera el procesamiento inmediato del palmito recibido.

    Especificaciones Tcnicas del Producto


    Definicin Tcnica y Proceso Es un producto elaborado a base de corazones de palmito, los cuales despus de un proceso de seleccin y eliminacin de las envolturas o cscaras del tallo son cortados y lavados. Los trozos son sometidos a un escaldado con la finalidad de inactivar enzimas. Seguidamente son introducidos en frascos de vidrio o envases de hojalata, siguiendo un estricto control en el peso drenado de palmito, se adiciona una solucin compuesta por: agua, sal y cido ctrico. Despus se procede al sellado hermtico para ser finalmente sometidos a un tratamiento trmino de esterilizacin. El producto final pasa por un periodo de observacin. Concluido ste, se realiza el control de calidad del lote, dando la conformidad para su comercializacin.

    san martn

    per

    descripcin del producto

    palmito cultivado de la amazona


    hearts of cultivated palm from the amazon

    Composicin
    Caloras Humedad Carbohidratos Protenas Ceniza Fibra Grasa 33.10 x c/100 g. 90.70 % 3.80 % 2.90 % 1.30 % 1.10 % 0.70 %

    Caractersticas Fsico Qumicas


    Tamao. La longitud de cada trozo es uniforme: trozos de 9.0 cm. con una tolerancia de 2.0 mm. de la lomgitud establecida. El dimetro vara entre 1.9 y 3.5 cm. Color. El palmito escurrido presenta un color blanco cremoso, caracterstico del palmito natural. Lquido de gobierno. La solucin de gobierno es transparente (limpia), aunque en algunos casos se acepta una ligera turbiedad debido a la presencia de otros ingredientes. Sabor y olor. El palmito en conserva tiene un sabor y olor normal caracterstico, libre de sabores y olores extraos al producto. El proceso productivo no alterar el sabor y el olor de la materia prima. Textura. El producto est libre de unidades duras o excesivamente fibrosas o partes muy blandas que afecten su comestibilidad. Impurezas. Est totalmente libre de materias extraas. Requisitos Microbiolgicos. El producto est libre de microorganismos que pueden desarrollarse y producir alteraciones durante el almacenamiento del palmito envasado. Etiquetado. El palmito envasado es etiquetado indicando fecha de produccin y de vencimiento. Presentacin. Corazones de palmito enteros, Corazones de palmitos troceados. Envases. De vidrio, De lata.

    san martn

    per

    palmito cultivado de la amazona


    hearts of cultivated palm from the amazon

    presentaciones del producto


    PRESENTACIONES Formatos
    Corazones de Palmito Entero Entero de 9.0 cms. Corazones de Palmito en Trozos Mitades de 4.5 cms. Trozos de 2.5 cms. Corazones de Palmito Entero Entero de 9.0 cms. Corazones de Palmito en Trozos Mitades de 4.5 cms. Trozos de 2.5 cms. Corazones de Palmito Entero Entero de 9.0 cms. Corazones de Palmito en Trozos Mitades de 4.5 cms. Trozos de 2.5 cms.

    Capacidad
    420 grs Peso Neto 220 grs Peso Escurrido 420 grs Peso Neto 220 grs Peso Escurrido

    Envase
    Lata Tall o de kilo

    Embalaje
    Cajas de Cartn por 12 unidades

    Lata Tall o de kilo

    Cajas de Cartn por 12 unidades

    800 grs Peso Neto 500 grs Peso Escurrido 800 grs Peso Neto 500 grs Peso Escurrido

    Lata de 1 kilo

    Cajas de Cartn por 12 unidades

    Lata de 1 kilo

    Cajas de Cartn por 12 unidades

    420 grs Peso Neto 250 grs Peso Escurrido 420 grs Peso Neto 250 grs Peso Escurrido

    Frascos de vidrio 548 ml. Frascos de vidrio 548 ml.

    Cajas de Cartn por 12 unidades

    Cajas de Cartn por 12 unidades

    san martn

    per

    palmito cultivado de la amazona


    hearts of cultivated palm from the amazon

    nuevos productos
    PRESENTACIONES Formatos
    Corazones de Palmito en Trozos Mitades de 4.5 cms. Trozos de 2.5 cms. Corazones de Palmito en Trozos Mitades de 4.5 cms. Trozos de 2.5 cms. Medallones de Palmito Mitades de 4.5 cms. Trozos de 2.5 cms.

    Capacidad
    420 grs Peso Neto 220 grs Peso Escurrido

    Envase
    Bolsas plsticas

    Embalaje
    Cajas de Cartn por 12 unidades

    220 grs Peso Neto 110 grs Peso Escurrido

    Bolsas plsticas

    Cajas de Cartn por 12 unidades

    220 grs Peso Neto 110 grs Peso Escurrido

    Bolsas plsticas

    Cajas de Cartn por 12 unidades

    san martn

    per

    Datos de la Empresa
    Direccin: Jr. Camila Morey # 279 (Oficina) Tarapoto - Regin San Martn - Per. Planta procesadora: Carr. Tarapoto-Yurimaguas Km. 88 CP Alianza Telefax: 051 - 042 - 525561 051 - 042 - 017814934 RPM: # 331428

    Crditos: Proyecto: Ejecuta:

    Auspicia:

    Competitividad del Cultivo y Comercializacin del Palmito Centro de Estudios y Promocin Comunal del Oriente - CEPCO Jirn Manuela Morey 233 - Tarapoto Regin San Martn - PER Telfono (0051) 42 523110 - 521570 www.cepco.org.pe Banco Interamericano de Desarrollo-BID

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