LAS BACTERIAS Las bacterias son organismos unicelulares microscpicos, unos pocos micrmetros (entre 0,5 y 5 m, por lo general)

, sin ncleo ni clorofila, que pueden presentarse desnudas o con una cpsula gelatinosa, aisladas o en grupos y que pueden tener cilios o flagelos. Las bacterias son procariotas y, por lo tanto, a diferencia de las clulas eucariotas (de animales, plantas, hongos, etc.), no tienen el ncleo definido ni presentan, en general, orgnulos membranosos internos. La bacteria es el ms simple y abundante de los organismos y puede vivir en tierra, agua, materia orgnica o en plantas y animales. Tienen una gran importancia en la naturaleza, pues estn presentes en los ciclos naturales del nitrgeno, del carbono, del fsforo, etc. y pueden transformar sustancias orgnicas en inorgnicas y viceversa. Son tambin muy importantes en las fermentaciones aprovechadas por la industria y en la produccin de antibiticos. Desempean un factor importante en la destruccin de plantas y animales muertos. CARACTERSTICAS GENERALES Una forma de clasificar a las bacterias es de acuerdo a su nutricin. A partir de esta, podemos decir que las hay hetertrofas y auttrofas. Muchas de las auttrofas fabrican materia orgnica gracias a la energa de la luz solar, lo que significa que son fotosintticas, igual que las plantas. Otras obtienen la energa necesaria para mantenerse con vida gracias a reacciones qumicas en las que intervienen sustancias inorgnicas que obtienen del ambiente, estas son llamadas quimio sintticas. Algunas bacterias necesitan oxgeno para vivir pero en cambio, otras pueden vivir sin tener contacto con el aire en momento alguno y en determinados casos, incluso pueden morir si se las expone al oxigeno. Estas son las llamadas anaerbicas y para respirar, realizan un complejo proceso conocido como la respiracin anaerbica. Tambin existen otras formas de clasificar a las bacterias, como por ejemplo de acuerdo a sus patrones de crecimiento o su forma de multiplicarse, como en el caso de las cadenas formadas por estreptococos. Todas las bacterias se multiplican por divisin, la forma de reproduccin ms simple que se observa en la naturaleza y esto explicara su indescriptible cantidad existente. Las bacterias generalmente poseen una pared celular y uno o varios flagelos que utilizan para desplazarse por el entorno, esta capacidad de movilidad les otorga un gran beneficio ya que pueden moverse hacia zonas ms favorables para su crecimiento, donde las condiciones o la disponibilidad de alimento son mejores. En nuestro planeta, en nuestro empleo, en nuestro hogar, en nuestra cama e incluso dentro de todos nosotros, hay un inimaginable nmero de bacterias de diversas formas, tamaos, colores, comportamientos y caractersticas. Las diferencias entre dichas caractersticas hace que las mismas sean capaces de sobrevivir casi que en cualquier lugar, desde el sitio ms simple al ms extremo. ESTRUCTURA La composicin qumica de la clula bacteriana es la siguiente: el 70/80% es agua, el 15% protenas y el 7% cidos nucleicos (prevalentemente ARN), el 3% glcidos y el 2% lpidos y otros varios componentes en pequeas porcentuales (entre los cuales se encuentran aminocidos de forma D, dextrgira. En las clulas eucariotas los aminocidos se encuentran solo en forma L, levgira.)

Pared Celular: Tiene un espesor de 10 x 25 nm y es la membrana ms externa de la clula bacteriana. Gracias a su consistencia rgida, sostiene y protege la clula. Adems mantiene la forma de la bacteria, lo preserva de las variaciones de presin osmtica, filtra las macromolculas e interviene en el proceso de reproduccin. Las nicas bacterias que no poseen pared celular son los micoplasmas, que son las bacterias ms pequeas y primitivas. En las bacterias Gram-positivas (Gram +) la pared celular est formada por varias capas de murena o peptidoglicano que forman un reticulado tridimensional. En las bacterias Gram negativas (Gram -) la pared est formada por una sola capa de mureina y por lipoprotenas. Sobre la superficie externa de la clula bacteriana, algunas bacterias contienen (o enlazan) lipopolisacaridos txicos para las clulas humanas (y animales en general). Son toxinas presentes en bacterias Gram y se conocen como endotoxinas. Las bacterias Gram + producen toxinas extracelulares. Diferencias entre Gram + y Gram Membrana plasmtica: La membrana plasmtica se encuentra apenas antes de la pared celular y envuelve (contiene) el citoplasma. La membrana plasmtica de las bacterias est formada por fosfolpidos en los cuales se encuentran inmersas las protenas globulares y un lipopolisacarido. La funcin de la membrana plasmtica es regular el intercambio de materia entre la clula y el ambiente externo gracias a una permeabilidad selectiva. En la parte interna de la membrana se encuentran las enzimas que intervienen en el proceso respiratorio. En el caso de las bacterias Gram +, en la parte interna de la membrana celular se encuentran los mesosomas, que contienen importantes enzimas y son de gran importancia en la divisin celular de cocos y bacilos.

Citoplasma: Es de consistencia gelatinosa y contiene todas las sustancias inorgnicas y orgnicas tiles a la vida de la bacteria. En el citoplasma se encuentra, libre, el ADN y el ARN. Ribosomas: Son varios ( de 10 mil a 15 mil en cada clula ) y contienen 3 molculas de ARNr. Nuceloide: Correspondiente al ncleo presente en las clulas eucariotas, se encuentra en el citoplasma sin ser delimitado por una membrana. La clula bacteriana es haploide, consiste en un solo cromosoma circular ( es decir que sus extremos estn unidos por un puente fosfrico en posicin 3 y 5.) Capsula: Es una capa que rodea la pared de algunas bacterias y est constituida por polisacridos (o tambin, en algunos casos por poli pptidos). FUNCIN Muchas industrias dependen en parte o enteramente de la accin bacteriana. Gran cantidad de sustancias qumicas importantes como alcohol etlico, cido actico, alcohol butlico y acetona son producidas por bacterias especficas. Tambin se emplean bacterias para el curado de tabaco, el curtido de cueros, caucho, algodn, etc. Las bacterias (a menudo Lactobacillus) junto con levaduras y mohos, se han utilizado durante miles de aos para la preparacin de alimentos fermentados tales como queso, mantequilla, encurtidos, salsa de soja, chucrut, vinagre, vino y yogur. Los alimentos adems de ser una fuente de nutrientes, a menudo constituyen un medio de cultivo ideal para la multiplicacin microbiana. Las bacterias cido lcticas (BAL) son microrganismos que tienen diversas aplicaciones, siendo una de las principales la fermentacin de alimentos como la leche, carne y vegetales para obtener productos como el yogurt, quesos, encurtidos, embutidos, ensilados, etc. Asimismo, las BAL son de gran utilidad en la produccin de vinos y cerveza. Sin embargo, otros alimentos son tambin excelentes medios de crecimiento y produccin de metabolitos de bacterias lcticas, entre ellos se encuentran las masas de cereales, los vegetales y la carne. Por lo tanto, estos microrganismos son generalmente utilizados como cultivos iniciadores en la elaboracin y conservacin de productos lcteos, tales como leche acidificada, yogurt, mantequilla, crema, kefir, y quesos; as como tambin en el procesamiento de carnes, bebidas alcohlicas y vegetales. Las bacterias tambin pueden ser utilizadas para el control biolgico de parsitos en sustitucin de los pesticidas. Esto implica comnmente a la especie Bacillus thuringiensis (tambin llamado BT), una bacteria de suelo Gram-positiva. Las subespecies de esta bacteria se utilizan como insecticidas especficos para lepidpteros. Debido a su especificidad, estos pesticidas se consideran respetuosos con el medio ambiente, con poco o ningn efecto sobre los seres humanos, la fauna y la mayora de los insectos beneficiosos, como por ejemplo, los polinizadores.

CLASIFICACIN Las bacterias presentan una amplia variedad de tamaos y formas. La mayora presentan un tamao diez veces menor que el de las clulas eucariotas, es decir, entre 0,5 y 5 m. Sin embargo, algunas especies como Thiomargarita namibiensis y Epulopiscium fishelsoni llegan a alcanzar los 0,5 mm, lo cual las hace visibles al ojo desnudo. En el otro extremo se encuentran bacterias ms pequeas conocidas, entre las que cabe destacar las pertenecientes al gnero Mycoplasma, las cuales llegan a medir solo 0,3 m, es decir, tan pequeas como los virus ms grandes. La forma de las bacterias es muy variada y, a menudo, una misma especie adopta distintos tipos morfolgicos, lo que se conoce como pleomorfismo. De todas formas, podemos distinguir tres tipos fundamentales de bacterias: Coco (del griego kkkos, grano): de forma esfrica. Diplococo: cocos en grupos de dos. Tetracoco: cocos en grupos de cuatro. Estreptococo: cocos en cadenas. Estafilococo: cocos en agrupaciones irregulares o en racimo. Bacilo (del latn baculus, varilla): en forma de bastoncillo. Formas helicoidales: Vibrio: ligeramente curvados y en forma de coma, juda o cacahuete. Espirilo: en forma helicoidal rgida o en forma de tirabuzn. Espiroqueta: en forma de tirabuzn (helicoidal flexible). Algunas especies presentan incluso formas tetradricas o cbicas.43 Esta amplia variedad de formas es determinada en ltima instancia por la composicin de la pared celular y el

cito esqueleto, siendo de vital importancia, ya que puede influir en la capacidad de la bacteria para adquirir nutrientes, unirse a superficies o moverse en presencia de estmulos. REPRODUCCIN Es mayormente asexual y puede realizarse por procesos de: Gemacin: Inicia formndose una invaginacin de la pared celular, a partir del mesosoma en la clula madre; luego, se distribuye equitativamente el material citoplasmtico, incluido el ADN; finalmente, se separa la nueva clula, y se regenera la membrana.

Esporulacin: al interior de la clula madre, se originan varias esporas con carcter reproductor, originando a un nuevo individuo.

Divisin sexuada o conjugacin: ocurre en algunas bacterias Gram. Negativas, las cuales forman un tubo proteico a travs del que se distribuye el material gentico, entre una bacteria donante y una receptora. La reproduccin ms tpica en las bacterias es la asexual, multiplicndose por simple escisin o biparticin. Este proceso es enormemente eficaz por que, en condiciones apropiadas, pueden llegar a dividirse cada veinte minutos. A las seis o siete horas, una sola bacteria puede dar lugar a un milln de descendientes. No cabe duda, pues, de que son los organismos vivos ms abundantes sobre la

Tierra. Adems, esta capacidad de reproduccin favorece su cultivo en el laboratorio: fabricando un medio con los nutrientes que estas clulas necesitan, se puede obtener en pocas horas una poblacin de millones de ejemplares. Algunos autores han descrito en la Escherichia coli, bacteria del intestino del hombre, una especie de reproduccin sexual, en la cual, el macho (clula donadora), al unirse con la hembra (clula receptora, le transmitira su material gentico, que al fusionarse en el de la hembra se conformara toda la estructura gentica, que sera transmitida a la descendencia a travs de sus mltiples divisiones. Hoy es bien conocida e incluso, la existencia de un factor de fertilidad, llamado F +, que sera el encargado de regular y proporcionar la energa necesaria para la transmisin del material gentico. Tambin se conoce que la posibilidad de unin de dos clulas bacteriana se debe que en su superficie existan macromolculas de estructura qumica complementaria que les permite reconocerse y fusionarse. Una ves unidas, el gen F+ determina la conformacin de unos pelos llamados puentes de conjugacin, a travs de los cuales pasara le material gentico de la clula donadora, dentro de la cual, previamente, se habra producido primero un proceso de duplicacin del ADN. La frecuencia con la que se dividen las bacterias es muy grande. Cuando las condiciones del medio lo permiten, algunas pueden hacerlo cada veinte minutos. Pero gracias a que los alimentos se agotan pronto y que sus propios productos de desechos se acumulan, es que la superproduccin de las bacterias no ha terminado con otras especies. BENEFICIOS Y PERJUICIOS BENEFICIOS Slo el 1% de las bacterias produce enfermedades. El resto, cumple funciones tiles como ayudar a digerir alimentos, producir los huecos del queso gruyere y hasta ser protagonistas de los ciclos de la naturaleza. La bioremediacin, el proceso en el que se emplean organismos biolgicos para resolver problemas medioambientales, es otro de los usos. Es innumerable la cantidad de bacterias que habitan la tierra. Aunque la mayora asocie a estos organismos unicelulares con enfermedades, slo el 1 por ciento las produce. El resto cumple diversas funciones, entre ellas la bioremediacin, que no es otra cosa que limpiar mediante mtodos biolgicos un ambiente contaminado, por ejemplo en la remocin de cadmio, cinc, cobre y cromo de las aguas industriales antes de que stas sean devueltas al ambiente. Las industrias generan contaminacin a gran escala con metales pesados que afectan la fertilidad y el uso de los suelos y contaminan los acuferos y aguas superficiales. La toxicidad de los metales depende de su concentracin en el medio: Hay metales que son txicos en cualquier concentracin, por ejemplo el cadmio. En cambio, hay otros como el cobre, el cinc y el cromo, que en bajas concentraciones son necesarios para la evolucin normal de los seres vivos. Sin embargo, estos metales en concentraciones elevadas como las que aparecen en los efluentes industriales comienzan a presentar efectos txicos, por eso es importante retirarlos del ambiente. Las bacterias poseen diversos mecanismos por los cuales retienen el metal, por lo tanto ste no vuelve al medio. Entonces, encaramos una seleccin de la poblacin bacteriana presente en las muestras, estudiando en particular a aquellas bacterias que podan sobrevivir en presencia de cadmio, cobre, cinc y cromo. Como las bacterias son seres diminutos resulta difcil separarlas del agua contaminada, inclusive visualizarlas, de modo que aunque logren retener el metal, ste continuara en el medio junto con las bacterias. La estrategia con la cual estamos trabajando es poner en

contacto a las bacterias con superficies inertes como esponjas de poliuretano, tubos de silicona o membranas de tefln, para que crezcan y formen biopelculas. Una vez que los metales presentes en los efluentes se adhieran a esas biopelculas, la tarea de remocin es sencilla, se retiran las esponjas y queda el agua preparada para su descarga al ambiente. Hay microorganismos beneficiosos para la planta de man con capacidad para promover el crecimiento y optimizar la produccin. El hallazgo reside en la existencia de una bacteria que habita en el suelo, permitindole a la planta aprovechar el nitrgeno atmosfrico. De ese modo se evita el empleo de fertilizantes nitrogenados, que ocasionan desbalances nutricionales en los suelos y son altamente nocivos para el medio ambiente. Al tomar el pecho, el beb recibe microorganismos llamados bifidobacterias que ayudan al desarrollo de su sistema inmunolgico. Cientficos aislaron esos componentes, los cultivaron y conservaron, para incorporarlos a un producto que imite lo mejor posible la leche materna. En la etapa de ensayo, los resultados evidencian que la ingesta de la leche mejorada aument la produccin de inmunoglobulina A. Las experiencias evidenciaron que las cepas de la leche materna son capaces de fermentar y acidificar la leche. Del mismo modo, lograron resistir al almacenamiento congelado, algo importante para su uso industrial. La investigadora seal que salieron muy bien los ensayos porque las mantuvimos congeladas a -70C y -20C por al menos seis meses y no se modific el nmero de clulas viables. En los ciclos de la materia Algunos organismos producen la materia (productores), otros la consumen (consumidores) y otros convierten la materia orgnica en descomposicin en materia que puede ser usada de nuevo por los productores (descomponedores). Las bacterias participan en los siguientes ciclos: Ciclo del carbono En l, las bacterias actan como: productores al convertir el CO2 en materia orgnica; consumidores al consumir la materia orgnica y descomponedores remineralizando el carbono en CO2. Ciclo del nitrgeno Tiene cuatro pasos: fijacin del nitrgeno, aqu las bacterias fijan el nitrgeno; amonificacin la mayora de los seres vivos convierten el nitrgeno en amonio; nitrificacin algunas bacterias toman amonio o nitritos y liberan nitratos; desnitrificacin algunas bacterias convierten nitratos en nitrgeno. Ciclo del azufre Sus partes son: reduccin del sulfato las bacterias reductoras de sulfato convierten a ste en sulfuro; oxidacin del sulfuro algunas bacterias convierten al sulfato en sulfuro. Contra otras bacterias Principalmente en la piel, en la cavidad oral, en el tracto intestinal y en las mucosas genitales, se sitan unas bacterias que no causan efectos perjudiciales sino que viven en simbiosis con nosotros mismos y evitando as, la proliferacin de bacterias dainas. Adems, en el tracto intestinal contribuyen a la digestin. Pequeos inconvenientes En la piel pueden producir acn, en la cavidad oral caries y en las mucosas genitales infecciones en caso de un descenso del PH. Agentes antimicrobianos y quimioteraputicos stos agentes matan un microorganismo o impiden su crecimiento. El trmino quimioteraputico es ms usado cuando se lucha contra una enfermedad.

Sus clases son: Sulfamidas o drogas sulfa Se utilizaban contra las infecciones bacterianas, pero ahora se usan ms para tratar la neumona que con frecuencia ataca a los enfermos de SIDA. Antibiticos Son agentes antibacterianos y, tambin antifngicos, de formacin natural. Aunque actualmente tambin los hay semisintticos (composicin alterada qumicamente). stos agentes quimioteraputicos se encuentran entre los ms usados actualmente en el tratamiento de bacterias. Antivricos stos impiden que el virus cambie su ARN por ADN para que el ADN de la clula parasitada no pueda asimilarlo y reproducir el virus. Antiparsitos Actan sobre los parsitos y uno de ellos, la cloroquina, es el ms efectivo contra el paludismo. Anti fngicos Luchan contra los hongos reduciendo sus ergosteroles (colesterol en las clulas eucariotas inferiores) que ellos necesitan para su proliferacin. PERJUICIOS El nico, pero gran perjuicio de las bacterias es que causan infecciones a travs de vivir a costa de un hospedador. Para vivir a expensas de un hospedador y desarrollar una enfermedad, las bacterias siguen estos pasos: Entrada en el hospedador Se introducen por superficies corporales (piel y mucosas), por heridas o abrasiones o con ayuda de otros organismos (insectos) Adhesin a los tejidos Las bacterias se adhieren a las clulas. Muchas veces, la adherencia es especfica pues las bacterias se adhieren a una parte determinada del cuerpo. Invasin de las clulas del organismo Las bacterias se sitan en clulas ms fcilmente penetrables y se adentran en ellas. Desarrollo de la infeccin Habiendo superado las defensas de la clula y habindose hospedado la bacteria en la clula, sta puede provocar varias reacciones: Lesin directa: las clulas son daadas directamente por la accin del microorganismo. Produccin de factores de virulencia: se trata de unas enzimas que favorecen la evolucin de la enfermedad. Produccin de toxinas: ciertos microorganismos producen unas sustancias txicas para la clula. Algunas de las ms conocidas enfermedades bacterianas. Leptospira Leptospirosis Es una enfermedad producida por la bacteria Leptospira y el contagio se produce por zoonosis: de los animales (ratas, gatos, perros) al hombre.

Difteria Es una enfermedad infectocontagiosa grave que se caracteriza por la presencia de falsas membranas blanquecinas, principalmente en la garganta (amgdalas y faringe). Es ms comn en la segunda infancia y en la adolescencia, y raramente ataca a los adultos. Agente etiolgico (causante) Es una bacteria alargada conocida como bacilo diftrico o bacilo de Loeffler, que se localiza en las falsas membranas. Este bacilo segrega toxinas, que se difunden por todo el organismo y causan la enfermedad. Contagio El contagio es directo cuando se produce por las microgotas de saliva del enfermo o del convaleciente que contienen trocitos microscpicos de membrana con bacilos, y que son expulsados al hablar, con la tos o con el estornudo. La transmisin tambin puede ser indirecta, a travs de ropas u otros objetos que hayan estado en contacto con los enfermos. Tos convulsiva o Tos ferina Es una enfermedad de la infancia, muy contagiosa, que ataca a las vas respiratorias y se caracteriza por tpicos accesos de tos. La frecuencia de la enfermedad es mayor en el invierno. Agente etiolgico El agente causal es el Haemophilus pertussis, bacilo esfrico (cocobacilo). Al producirse los primeros sntomas los grmenes se agrupan en la mucosa respiratoria. Contagio Por tratarse de una enfermedad sumamente contagiosa, el contagio se realiza por va directa, principalmente por las gotitas de Flgge, o por va indirecta, mediante objetos contaminados. La contagiosidad es mayor durante la fase inicial catarral, antes que se declaren los accesos de tos. Esto contribuye a aumentar el contagio. Tuberculosis Es una enfermedad infectocontagiosa que evoluciona en brotes sucesivos, a veces con aos de intervalo. Se caracteriza por la formacin en el organismo de tubrculos, en los cuales se encuentran los agentes causales. Existen varias formas de tuberculosis, todas de ellas causadas por el mismo agente patgeno. La ms frecuente es la tuberculosis pulmonar, que se registra en el noventa por ciento de los casos. Agente etiolgico Es una bacteria alargada, a la que se denomin bacilo de Koch en homenaje a su descubridor, el mdico y bacterilogo alemn Robert Koch (1843-1910), quien tambin aisl el bacilo del clera. MEDIDAS QUE PERMITEN MANTENER SANO NUESTRO CUERPO La ciencia avanza a pasos agigantados y, si hace un tiempo el cncer era visto como un verdugo casi ineludible, hoy en da ya son muchas personas que le han sabido hacer frente y vencerlo. Y hablamos de personas que ya tuvieron uno o ms episodios de esta terrible enfermedad. Pero la ciencia mdica nos dice ms. El cncer es como un enemigo dormido que no conviene despertar y en ese sentido, se dan una serie de medidas preventivas contra el cncer.

Se ha visto que el mayor porcentaje de xito lo hallaremos antes de que el cncer despierte ya que muchos estudios apuntan a que el cncer est inscrito en nuestro cdigo gentico y depende en gran medida de nosotros mismos el administrar bien el cuerpo que se nos ha otorgado. Se estima que entre un 60 y 70 por ciento de los casos de cncer estn relacionados con nuestros hbitos alimenticios y de salud por lo que es una buena idea hacer nuestra parte y plantearnos un buen esquema de vida que a su vez -a manera de bonificacin extra- nos proteger de otras tantas enfermedades mortales como diabetes, hipertensin, enfermedades coronarias, cerebro vasculares, etc. A estas alturas resulta ocioso recomendar dejar de fumar pero es lo primero que los lectores fumadores deben hacer porque el tabaco emite radiacin, contiene plomo y es definitiva es un letrero luminoso gigantesco que grita cncer ven! La segunda medida preventiva es una reingeniera en nuestros hbitos alimenticios. En tal sentido se recomienda el consumo de comidas ordenado y balanceado, limitando el consumo de carnes rojas y frituras en general, ni qu decir de la comida chatarra que incluye las bebidas gaseosas que francamente slo sirven para engordar. Se recomiendan tomar entre 4 a 5 comidas pequeas durante el da y cada una de ellas conteniendo frutas y verduras frescas que aportarn la fibra necesaria para que el sistema digestivo trabaje a la perfeccin. En este campo tambin hay que sealar que el alcohol puede ser tan pernicioso como el tabaco y hay que suprimirlo de plano. Debemos beber abundante agua tambin. La tercera gran recomendacin es hacer ejercicio vigoroso por un mnimo de tres veces a la semana y en una sesin neta de no menos de veinte minutos. La cuarta gran recomendacin tiene que ver con los factores medioambientales. Debemos por tanto cuidarnos de la sobre exposicin a los rayos solares y de estar en ambientes con demasiada contaminacin qumica. La pauta general que los expertos recomiendan seguir es tan sencilla como comer de todo, pues todos los alimentos contienen en su composicin elementos necesarios para el organismo. No obstante, una vez asentado esto, hay una serie de productos fundamentales que debemos ingerir. As, es imprescindible tomar a diario aceite, que aporta cidos grasos fundamentales que nos protegen contra el envejecimiento celular. No obstante, es conveniente tomar poca cantidad -una cucharada sopera al da- y siempre crudo, nunca frito. Adems, el mejor de entre ellos es el de oliva. Tambin es muy importante mantener un consumo elevado de minerales y vitaminas. Nos las aportan en gran cantidad las frutas y verduras, por lo que las ensaladas deben estar siempre presentes en la dieta. As mismo, la sal es poco recomendable pues hace subir la tensin arterial por lo que debe tomarse en mnimas cantidades. Tambin el azcar, que es necesario, es recomendable tomarlo en pequea proporcin (puede sustituirse por algn edulcorante natural). Igualmente, toda dieta debe contener una parte importante de calcio, necesario para los huesos. Por ello, conviene tomar leche y sus derivados -yogures, quesos-. Mejor si son desnatados. A la hora de cocinar, son esenciales los cereales y las legumbres as como el pescado. En cuanto a la carne, es ms sana la blanca, es decir, la del pollo o el pavo, por ejemplo. Y, por ltimo pero fundamental, debemos mantener un elevado consumo de agua -aproximadamente, un litro y medio diario-, que es sano tomar en forma de infusiones y diurticos.