Pudin de manzana y magdalenas

Imposible resistirse a esta delicia. No quedará ni un trozo.

Ingredientes (para 8 personas):

6 huevos.

750 ml. de leche.

2 cucharadas de azúcar por cada huevo.

3-4 magdalenas.

1- 2 manzanas.

Corteza de medio limón.

Una rama de canela.

Caramelo líquido*.

*Puede ser comprado o casero. Para hacerlo en casa, poner 6 cucharadas de azúcar en una sartén y caramelizar.

Elaboración:

1) Poner en un cazo a hervir la leche, el azúcar, el limón y la canela. Colar y reservar.

2) En un molde el caramelo y reservar.

3) Pelar y cortar las manzanas en trozos finos. Poner sobre el caramelo.

4) Cortar las magdalenas y poner sobre las manzanas.

5) Batir ligeramente los huevos y verter la leche e integrarla bien. 

6) Verter la mezcla sobre el molde y hornear (previamente precalentar el horno) a 180º durante 40 minutos al baño maría.

7) Dejar enfríar completamente. Mejor elaborar de un día para otro.

Pastel de chocolate y manzana

Un pastel delicado, con intenso sabor a chocolate. Muy sencillo de elaborar. Perfecto para una celebración o cena entre amigos. 
Si la manzana no os va demasiado, podéis sustituirla por peras. 
No dejéis de probarlo. Os encantará.

Ingredientes:

Para el pastel:

• 3 huevos.
• 225 g. de azúcar.
• 2 manzanas.
• 200 g. de mantequilla.
• 50 ml. de agua.
• 55 g. de cacao en polvo.
• 225 g. de harina de fuerza.
• 1 sobre de gasificantes (bicarbonato sódico y ácido tartárico).
• 1 cucharada pequeña de esencia de vainilla.

Para la cobertura:

• 250 g. de queso mascarpone.
• 2 cucharadas grandes de cacao en polvo.
• 5 cucharadas grandes de azúcar glass.
• fideos de chocolate.

Elaboración:

Pastel:

1) Precalentamos el horno a 160º.

2) Pelamos y cortamos en trozos las manzanas. Las trituramos junto con el agua y las reservamos.

3) En un bol, batimos las huevos con el azúcar y los gasificantes. 

4) Añadimos la mantequilla en pomada, las manzanas y la vainilla. 

5) Tamizamos la harina y el cacao y los incorporamos a la mezcla removiendo hasta que no queden grumos.

6) Vertemos sobre un molde engrasado y horneamos una hora. Dejamos enfriar completamente.

Cobertura:

1) Batimos el queso con el cacao y el azúcar. 

2) Cubrimos el pastel con la mezcla y decoramos con fideos de chocolate.

Fuente: adaptación de la receta original de Lauren Floodgate.

Tarta bávara de manzana y almendra

Me encanta la variedad de tartas que se pueden elaborar con una fruta tan común como la manzana. No me canso de preparar nuevas recetas con ella, porque además, suelen quedar perfectas para casi cualquier ocasión. 

Para esta tarta, la mezcla de sabores se lo dan además el queso y las almendras, y si no os gusta demasiado la manzana, podéis elaborarla con pera y el resultado queda igualmente interesante, así que os recomiendo que no dejéis de probarla.

Ingredientes:

• una lámina de hojaldre.
• 350 g. de queso crema.
• 2 huevos.
• 65 g. de azúcar glass.
• 1 cucharada pequeña de esencia de vainilla.
• 3 manzanas.
• 100 g. de azúcar normal.
• media cucharada pequeña de canela.
• una pizca de nuez moscada.
• 100 g. de almendras fileteadas.
• azúcar glass y canela para decorar.

Elaboración:

1) Precalentamos el horno a 200º.

2) Extendemos el hojaldre sobre un molde engrasado y pinchamos la superficie. Reservamos.

3) En un bol, batimos el queso con el azúcar glass. Añadimos uno a uno los huevos sin dejar de batir hasta que la mezcla quede sin grumos. Incorporamos la esencia de vainilla. Reservamos.

4) Pelamos y cortamos las manzanas en rodajas. 

5) En un bol, mezclamos el azúcar normal, la canela y la nuez moscada. Incorporamos las rodajas de manzana y con las manos las mezclamos en con el azúcar.

6) Vertemos la mezcla de queso que teníamos reservada sobre el hojaldre y cubrimos con las manzanas.

7) Extendemos por encima las almendras fileteadas y horneamos durante 1 hora o hasta que con un pincho comprobemos que sale limpio.

8) Dejamos enfriar completamente y añadimos el azúcar glass y la canela que teníamos para decorar.

Fuente: adaptación de la receta original de Rebecca Baugniet.

Tarta alsaciana de manzana

Hasta hace unas pocas semanas desconocía la existencia de esta maravillosa tarta. Fue Calohe, del blog Las libretas de Calohe, quien me la recomendó, y como me encanta elaborar recetas que nunca suelo hacer, no he perdido el tiempo. He seguido su receta casi el pie de la letra y he de reconocer que la recomendación ha sido de lo más acertada a mi gusto. Espero que os animéis con ella vosotras/os también.

Ingredientes (para un molde de 28 cm.):

Para la masa:

• 220 g. de harina normal.
• 110 g. de mantequilla fría.
• 50 g. de azúcar.
• 1 yema.
• 2 cucharadas de agua fría.
• una pizca de sal.
  

Para el relleno:

• 3 huevos.
• 100 g. de azúcar.
• 150 ml. de nata líquida.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• una pizca de canela.
• 1 manzana y media (grandes).
• azúcar glass para decorar.
  

Elaboración: 

Para la masa:

1) En un bol, mezclamos la harina con el azúcar y la mantequilla.

2) Añadimos la yema ligeramente batida, el agua y la sal.

3) Amasamos hasta que quede una masa homogénea.

4) Formamos una bola, envolvemos en papel film y refrigeramos durante al menos una hora.

5) Extendemos sobre una superficie lisa y enharinada y estiramos hasta dejarla fina.

6) Cubrimos con la masa el molde y pinchamos con un tenedor. Reservar.

Para el relleno:

1) Precalentamos el horno a 200º.

2) Batimos los huevos con el azúcar y añadimos la nata, la esencia de vainilla y la canela. Reservamos.

3) Cortamos las manzanas en lonchas y colocamos sobre la masa.

4) Vertemos el relleno sobre el molde (las manzanas saldrán a la superficie al poco) y horneamos durante 35 minutos o hasta que pinchemos y el pincho salga limpio. Si pasado ese tiempo vemos que aún no está muy dorado lo ponemos un par de minutos en el grill.

5) Dejamos enfriar completamente y decoramos con azúcar glass. En mi caso, como no tenía, lo he decorado con un poco más de canela.
Sugerencias: recomiendo hacer la tarta en un molde algo más pequeño.

Streusel o crumble de manzana y pasas caramelizadas

El streusel (nombre alemán) o crumble (nombre inglés) es una receta que se caracterizada por una masa a base de harina, azúcar y mantequilla, con la que se suelen cubrir gran variedad de postres. Generalmente, el crumble suele realizarse con todo tipo de frutas, mientras que el streusel se emplea más para bizcochos, sin embargo la diferencia entre ambos es mínima.
No existe una única forma de elaborarlo y si observamos encontraremos que las cantidades de los ingredientes y las variantes resultan diferentes según quién lo realice. Al ser una masa dulce admite una multitud de variedades y combinaciones, así que pon imaginación a tu receta y sírvelo con un rico streusel o crumble. Verás qué estupendo final para una buena comida.

Ingredientes:

Para el relleno:

• 3 manzanas medianas.
• 150 g. de mantequilla en pomada.
• 150 g. de azúcar.
• 2 cucharadas de brandy.
• pasas (al gusto).

Para el streusel:

• 100 g. de azúcar moreno.
• 150 g. de harina de repostería.
• 2 cucharadas grandes de mantequilla a temperatura ambiente.
• 1 cucharadita de canela.
• 1 cucharada de nueces troceadas.

Elaboración:

1) Para el relleno: mezclamos la mantequilla en pomada y el azúcar hasta hacerlos una crema, que vertemos sobre una sartén y reservamos.

2) Pelamos y cortamos las manzanas en cuadrado y las extendemos también sobre la sartén. Aañadimos las pasas.

3) A fuego medio, cocemos durante 10-15 minutos hasta que el carmelo tome un color dorado. No movemos en ningún momento, pues con el mismo calor el caramelo cubrirá todos los trozos de manzana. A medio de este proceso repartimos el brandy por toda la mezcla.

4) Cuando esté listo trasladamos los trozos de manzana y las pasas ha un molde, extendiéndolos bien, y dejamos que templen. El caramelo sobrante lo apartamos (podemos reservarlo para otra receta o lo ponemos en una salsera para presentarlo junto al dulce una vez que esté listo, para los más golosos).

5) Mientras, precalentamos el horno a 200º y preparamos el streusel, mezclando todos los ingredientes menos la mantequilla que la añdimos en último lugar. Debe quedarnos como una masa granulada, así que debemos trabajarla sin que se ligue, más bien separándola, pues ese es el sentido del streusel.

6) Esparcimos la masa granulada sobre las manzanas caramelizadas y horneamos a 180º durante 25 minutos. Si vemos que la masa no ha tomado color, la doramos dos o tres minutos más, controlando bien que no se queme.

7) Una vez listo, dejamos que temple y servimos.

Consejo: este tipo de postres se suelen servir recién hechos, aún calientes o templados.

Torta de manzana y dulce de leche

En este riquísimo dulce os presento una torta combinada con el característico sabor del dulce de leche y la acidez de la manzana. Un capricho para el gusto la mezcla de estos dos sabores tan distintos, que, sin embargo, encajan perfectamente sobre una masa suave y esponjosa, pero a la vez no tan ligera como un bizcocho, pues se trata de una torta.

Aunque pueda parecer laboriosa esta receta, la realidad es que apenas se tardan 20 minutos en prepararla. Os recomiendo que os animéis a hacerla, porque merece la pena.
Esta torta admite muchas variantes. La mejor, al menos para mi gusto, es sustituir el relleno de manzana y dulce de leche por ciruelas cortadas como queramos. ¡También buenísima!

Ingredientes:

• 200 g. de azúcar.
• 125 g. de mantequilla en pomada.
• 2 huevos.
• 250 g. de harina de repostería.
• 1 cucharada pequeña de levadura en polvo.
• 2 cucharadas de nata líquida.
• una pizca de sal.
• 1 manzana más bien ácída.
• dulce de leche.
• una cucharada de canela.
• azúcar glass.

Elaboración:

1) Mezclamos el azúcar con la mantequilla en un bol.

2) Añadimos los huevos uno a uno.

3) Añadimos la sal, la nata, la levadura y meclamos bien.

4) Tamizamos la harina y la añadimos a la masa hasta que quede homogénea y sin grumos.

5) Engrasamos un molde y vertemos en él la mezcla.

6) Pelamos y cortamos la mazana en rodajas, que ponemos agrupadas sobre la masa.

7) Ponemos sobre la masa varias cucharadas de dulce de leche.

8) Espolvoreamos la canela sobre la manzana y horneamos (previamente hemos precalentado a 210ºC) durante 55 minutos a 180º.

9) Dejamos enfriar y espolvoreamos azúcar glass.

Tarta rápida de manzana

Para todos los amantes de la tarta de manzana, ésta es una manera rápida y sencilla de hacerla, con un sabor delicioso y sin necesidad de elaborarla a distintos tiempos. 

Se puede encontrar en distintos blogs de cocina. 

¡No dejéis de probarla! 

Ingredientes: 

• 3 huevos.
• 100 g. de mantequilla.
• 250 g. de harina.
• 250 g. de azúcar.
• 250 ml. de leche.
• 1 sobre de levadura.
• 4 manzanas.
• mermelada de albaricoque.

Elaboración:

1) Pelamos las manzanas. Cortamos dos de ellas en rodajas finas y reservamos.
2) Batimos los huevos y les añadimos la mantequilla, la leche y el azúcar.
3) Añadimos la harina y la levadura tamizadas.
4) Con ayuda de la batidora, mezclamos dos manzanas troceadas a la masa.
5) Vertemos sobre el molde engrasado y decoramos con las rodajas de manzana que habíamos cortado con anterioridad.
6) Horneamos (el horno, como siempre, previamente calentado) a 200º hasta que pinchemos con el tenedor y comprobemos que sale limpio.
7) Dejamos enfriar y pincelamos con la mermelada de albaricoque.