Bizcocho Cremoso de Manzana

Empezamos la semana con un dulce, de estos que tanto le gustan a mi madre. Es un bizcocho súper húmedo con un sabor intenso a manzana.

Feliz comienzo de semana!



Ingredientes:

-5 manzanas
-150gr harina
-150gr azúcar moreno
-3 huevos
-100gr mantequilla
-1 cucharadita de levadura
-1 cucharadita de canela
-mermelada de albaricoque (ver receta aquí)

Primero pelamos y cortamos las manzanas, reservando una para la decoración del bizcocho.

En un bol ponemos el azúcar junto con los huevos y con las varillas montamos hasta doblar el volumen. Seguidamente añadimos la mantequilla que habremos fundido en el microondas, después la harina junto con la levadura y la canela que habremos tamizado, mezclamos bien e incorporamos las manzanas cortadas.

Forramos un molde y lo engrasamos, echamos la mezcla y decoramos el bizcocho con la manzana que habíamos reservado. La cortamos en láminas y vamos haciendo una flor por la superficie.

Introducimos en el honro previamente precalentado a 180º durante 30-40 minutos. Dejamos templar 5 minutos dentro del horno y sacamos a una rejilla para que enfríe. Cuando este completamente frío desmoldamos y bañamos con la mermelada de albaricoque. Decoramos con una guinda y estará listo para comer!

Trufas

Recuerdo cuando era pequeña que el chocolate con leche me encantaba! Mi madre compraba una tableta roja de Nestlé y mi hermana Montse y yo nos peleábamos por ella.

A medida que he ido creciendo el chocolate quedo en el olvido, exceptuando en alguna ocasión que lo he comido por las tartas pero no sé porque dejó de llamarme la atención y no ha sido hasta ahora al quedarme embarazada que me he vuelto a sentir atraída por él. No hay día que no coma una onza de chocolate, o un croissant de chocolate o simplemente meto el dedo en la nocilla y para dentro!

Es por ello que prepare estas trufas que vienen de la mano de mi querida amiga bloguera Rosa de "Bocados Dulces y Salados" Hice el doble de ingredientes ya que las lleve hace unos días a una calçotada que hicimos y tuvieron mucho éxito, eso si, volaron en menos que canta un gallo!

Con esta receta os deseo que paséis un feliz fin de semana a todos!

Ingredientes:

-200gr chocolate negro
-100gr mantequilla
-100ml nata de repostería
-2 cucharadas de ron
-virutas de chocolate

Ponemos a calentar la nata en un cazo y cuando empiece a hervir la retiramos y dejamos templar.

Troceamos el chocolate y lo metemos unos segundos al microondas, lo retiramos y le añadimos la mantequilla.

Agregamos la nata y el ron a la mezcla anterior y mezclamos bien, metemos en el frigorífico para que enfría y endurezca.

Hacemos bolitas con la pasta y rebozamos en las virutas de chocolate. Dejamos de nuevo en la nevera para que enfríen y estarán listas para comer!

Pan Mediterráneo

¿Hacía tiempo que no subía ninguna receta de pan verdad?

El pan que os traigo hoy viene de la mano de Harinas Harimsa. He utilizado su harina especial de trigo mediterráneo (de ahí el nombre del pan) Es una nueva harina que han lanzado al mercado y que verdaderamente da excelentes resultados, ya que siguiendo la receta que os pondré a continuación, queda un pan de miga con una costra fina pero crujiente y con un sabor a los panes de pueblo.



Ingredientes:

-500gr de harina de trigo mediterráneo harimsa
-330ml agua
-1 cucharadita de sal
-1 sobre de levadura seca de panadero

En un cuenco ponemos la harina junto con la sal y la levadura, teniendo la precaución de que no se toquen la sal con la levadura ya que sino el pan no saldrá.

Calentamos un poco el agua en el micro y vamos echando poco a poco en el bol, mezclando con las manos hasta echar todo el agua. Vertemos la preparación en la encimera y terminamos de mezclar con las manos en esta, amasamos durante 10 minutos aproximadamente. Dejamos la masa en el bol tapada con un paño húmedo por un espacio de una hora o hasta que haya doblado su volumen.

Una vez haya doblado el volumen, vertemos la masa y hacemos una bola con ella y volvemos a dejar levar de nuevo hasta que doble su volumen. Cuando haya doblado otra vez, echamos harina por encima y le hacemos un corte.

Precalentamos el horno a 250º con un cuenco de agua dentro y cuando vayamos a introducir la hogaza de pan lo bajamos a 200º .

Dejamos cocer el pan durante 40 minutos aproximadamente sin el ventilador. Iremos rociando de agua continuamente para que se forme la costra del pan. Cuando este listo le daremos unos golpes en el culo y si suena a hueco es que ya esta , de lo contrario tendremos que dejarlo unos minutos más en el horno.

Sacamos y ponemos a enfriar en una rejilla. Una vez este frío estará listo para comer!

Caldo de Ternera y Jamón con Garbanzos

Hace ya unos días que ha empezado el frío y apetecen este tipo de platos.

Como primer plato es ideal para esas noches de frío, uno se va a la cama la mar de reconfortante, verdad?

Feliz comienzo de semana!

Ingredientes:

-1 trozo de ternera grande
-1 hueso de jamón
-1 carcasa de pollo
-1 hueso de rodilla blanco salado
-1 zanahoria
-1 puerro
-un puñado de garbanzos remojados de la noche anterior
-pimentón dulce o picante (el que más os guste)

En una olla ponemos todos los ingredientes, la ternera, el hueso de jamón, la carcasa de pollo, el hueso de rodilla, la zanahoria pelada, el puerro y los garbanzos remojados. Llenamos de agua hasta cubrirlo todo y ponemos a fuego fuerte hasta que arranque a hervir.

Una vez haya hervido, desespumamos toda la superficie y bajamos el fuego y dejamos por espacio de una hora y media dos horas hasta que veamos que el caldo esta hecho.

No hace falta ponerle aceite de ni sal, ya que los mismos huesos sueltan la grasa que tienen y la sal se la da el hueso de rodilla, pero si os gusta más salado solo tendréis que añadirle sal.

Servimos el caldo con un trozo de ternera y jamón y unos garbanzos. Echamos un poco de pimentón dulce o picante y estará listo para comer!

Tarta Fría de Limón

Esta mousse la prepare pensando en mi hermana Anabel. A ella no le gustan los dulces pero si le pones una tarta helada o una mousse de limón se la come sin decir ni mú! Es por eso que como postre para la fiesta hice esta tarta para que pudiera disfrutarla ya que ella nunca come postre ;)

Que paséis un feliz fin de semana!




Ingredientes:

Para la base:

-1 paquete galletas digestive
-80gr mantequilla

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla hasta formar una pasta, con la cual forraremos la base del molde desmontable. Metemos en la nevera mientras preparamos el relleno.

Para la tarta:

-3 huevos
-100gr azúcar
-300ml nata repostería
-8 hojas gelatina
-zumo de 2 limones
-ralladura de 1 limón

Para la cobertura:

-1 sobre gelatina limón
-agua

Primero ponemos en remojo la gelatina. En un cazo calentamos el zumo de limón y disolvemos la gelatina, reservamos.

En un bol montamos las claras a punto de nieve, reservamos. En otro bol montamos la nata, reservamos.

Montamos las yemas junto con el azúcar hasta que blanqueen, mezclamos con el zumo de limón y después añadimos la nata junto con la ralladura del limón y por último añadimos las claras con movimientos envolventes de arriba abajo para que la mezcla no se baje.

Vertemos la mezcla sobre el molde que teníamos preparado y dejamos que cuaje por completo.
Una vez este cuajado preparamos la cobertura de limón siguiendo las indicaciones que nos ponga el fabricante. Dejamos templar un poco y vertemos la cobertura por encima de la tarta. Dejamos cuajar (mejor de un día para otro) y decoramos al gusto y estará lista para comer!

Croquetas de Pollo

Unas deliciosas, exquisitas y sabrosas croquetas de pollo caseras!

La verdad que hacer croquetas es algo laborioso pero una vez que te pones, como salen bastantes después lo agradeces y más cuando tus comensales empiezan ha decir, ummm que ricas, la satisfacción es aún más grande.

Estas croquetas las prepare para la fiesta que hice en casa, a todos les gustaron pero en especial a mi suegro, no paró de comerlas!



Ingredientes:

-1 pechuga de pollo (la que os quede del caldo)
-1 lata de leche vaporizada
-1 cucharada de harina
-1 cebolla pequeña
-sal
-nuez moscada
-aceite de oliva virgen extra
-aceite para freír
-huevo batido
-pan rallado

Si hacéis un caldo en casa tener la precaución de guardar la pechuga de pollo que utilicéis para hacer croquetas, sino poner a cocer la pechuga en una olla con un poco de zanahoria, puerro y apio, cuando este hervida retirarla y desmenuzarla.

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y ponemos a pochar la cebolla cortada. Cuando este transparente la retiramos y la mezclamos con el pollo. Esta mezcla la pasamos por la picadora para que quede echo una pasta, reservamos.

En la misma sartén echamos la cucharada de harina y la cocemos, añadimos la lata de leche vaporizada y dejamos que vaya espesando, a continuación, añadimos la pasta de pollo junto con la sal y la nuez moscada y dejamos cocer durante 5-8 minutos.

Cuando este la masa de las croquetas lista, la pasamos a un plato tapada con papel film procurando que este toque la masa para que no se nos forme una crosta y dejamos enfriar en la nevera (yo siempre lo hago por la tarde y lo dejo en la nevera toda la noche)

Cuando este la masa fría, podemos hacer las bolas para las croquetas, pasándolas primero por huevo batido y después por pan rallado. Las ponemos de una en una en una bandeja con papel de horno separadas unas de otras y cuando estén listas las llevamos al congelador (este proceso hace que la croqueta no se nos abra cuando vayamos a freírla).

Una vez congeladas podemos sacarlas de la bandeja donde las teníamos y pasarlas a una bolsa, de esta forma las croquetas no se nos pegaran y quedaran sueltas.

En una sartén ponemos aceite de freír a calentar y cuando este bien caliente echamos las croquetas, procurando no poner muchas en cada tanda. Cuando estén listas, las ponemos en un plato con papel absorvente.

Servimos y estarán listas para comer!

Tagliatelle con Verduras y Salsa de Nata

Esta receta es de esas de fondo de nevera. No tenía muchas ganas de cocinar, abrí la nevera, vi que tenía unos tagliatelle frescos, mire en el cajón de las verduras y le eché todo lo que tenía en el. Resultado? Una exquisita y deliciosa receta que ya forma parte de los platos fijos de mi casa. Totalmente recomendable!

Que tengáis un feliz comienzo de semana!



Ingredientes:

-250gr tagliatelle frescos
-200ml nata cocinar
-1/4 calabacín
-1 zanahoria grande
-1 bandeja de champiñones
-1/2 cebolla
-200gr bacon en tacos
-sal
-pimienta blanca
-nuez moscada
-aceite de oliva virgen extra

Pelamos y cortamos la cebolla, la zanahoria, el calabacín y los champiñones, reservamos.

En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pochamos la cebolla, a continuación, añadimos la zanahoria, después el calabacín y por último los champiñones, salteamos todo bien y cuando este al dente echamos los tacos de bacon.

Ponemos a hervir una olla con abundante agua y un poco de sal, echamos los tagliatelle y hervimos 3-5 minutos, no más, escurrimos y reservamos.

Echamos la nata junto con la sal, la pimienta blanca y la nuez moscada a la mezcla de verduras, dejamos que reduzca y cuando este la salsa lista echamos la pasta, movemos bien y estará listo para comer!

Bizcocho de Castañas

Este bizcocho lo vi en el blog de "Kanela y Limón" . Me llamo mucho la atención. Ya llevaba tiempo con ganas de hacer un bizcocho con castañas pero nunca me había atrevido y cuando lo vi en su blog me fascino.

Las fotos lo decían todo, este bizcocho prometía y lo preparé para llevarlo a una Calçotada que hicimos el domingo pasado con unos amigos.

Os recomiendo que lo hagáis, su sabor, su aroma pero sobretodo su textura os dejarán con la boca abierta y con un sabor en el paladar delicioso!

Que tengáis un feliz fin de semana!

Ingredientes: (doble las cantidades para un molde de 22cm)

-100gr mantequilla
-150gr azúcar
-6 huevos
-500gr castañas
-1 sobre de levadura
-anís en grano

Ingredientes frosting:

-100gr nata
-100gr queso de untar
-1 cucharada de azúcar

Primero de todo pelamos las castañas y las ponemos en agua a hervir con unas semillas de anís en grano durante 30 minutos. Las dejamos enfriar y las trituramos en un robot.

Separamos las yemas de las claras. En un bol ponemos la mantequilla junto con el azúcar y lo montamos con unas varillas eléctricas, cuando este montado, añadimos de una en una las yemas, reservamos.

En otro bol ponemos las claras y las montamos, reservamos.

Mezclamos las dos preparaciones, las yemas y las claras con cuidado, con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes de arriba abajo para que las claras no se bajen. Una vez estén mezcladas añadimos las castañas trituradas y mezclamos.

Echamos la mezcla en un molde desmontable de 22cm que tendremos previamente engrasado. Introducimos en el horno previamente precalentado a 180º durante 30 minutos (en mi horno con 25 minutos fue suficiente) Dejamos enfriar el bizcocho en el molde y cuando este frío, desmoldamos. Vereis que os queda completamente uniforme.

Montamos la nata con una cucharada de azúcar y añadimos el queso. Echamos el frosting por encima del bizcocho y espolvoreamos con unas virutas de chocolate o lo que más os guste. Decoramos con una castaña pelada y estará listo para comer!

Quiche Lorraine

La Quiche Lorraine es uno de lo platos más típicos de Francia. Es una tartaleta con una combinación de ingredientes muy liviana. Los franceses cuando se trata de cocina son lo más!

Preparé esta quiche para la fiesta de inauguración que hice hace unas semanas, eso si, la hice con un poco de miedo porque mi cuñado Pierre es francés y quería saber su opinión. Mi asombro fue cuando la probo, le encantó! Dijo que no tenía nada que envidiarle a una quiche francesa, aunque claro....yo le dije que donde se ponga un queso francés que se quite uno nuestro para este tipo de elaboración (sin desprestigiar nunca a nuestros productos eh?!) y aquí me dio la razón ;) Para estar hecha con productos españoles la nota fue de 10, será porque es mi cuñado? jejejeje El caso es que rica de narices!

Ingredientes Masa Quebrada:

-1 huevo
-200gr harina
-100gr mantequilla
-1/2 cucharadita de sal
-1/2 cucharadita de azúcar

Primero empezamos preparando la masa quebrada.

En un bol ponemos la harina junto con la mantequilla, el huevo, el azúcar y la sal. Mezclamos bien sin amasar demasiado, solo procurando que los ingredientes se junten bien. Envolvemos en papel film y dejamos durante unos 30 minutos.

Ingredientes Quiche:

-200gr bacon
-200gr queso emental
-250ml nata
-100ml leche
-3 huevos
-aceite de oliva virgen
-sal
-pimienta negra molida

En un bol ponemos la nata, los huevos, la leche, el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta negra molida, mezclamos todo bien con la varilla de mano. Añadimos el queso y el bacon, mezclamos de nuevo y reservamos.

Sacamos la masa quebrada de la nevera y estiramos con un rodillo. Cubrimos un molde desmontable con la masa, el molde que sea de unos 24-26cm, tapamos con papel de albal y ponemos unos garbanzos encima para que haga peso y la masa no suba al hornearse. Introducimos en el horno precalentado a 200º y la horneamos durante 15 minutos.

Una vez este hecha la masa, la sacamos y retiramos los garbanzos y el papel de albal, echamos el relleno en la masa quebrada y volvemos a meter en el horno el cual habremos bajado a 180º durante 25-30 minutos, sin pasarnos en el horneado ya que tiene que quedar por dentro jugosa, si veis que se os dora mucho por encima taparla y seguir con la cocción.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente y estará lista para comer!

Calamares a la Romana

Hace un par de semanas hice una merienda en casa para enseñar a mi familia la habitación de mi niña. Preparé las tostas de chutneys y algún aperitivo más que os iré publicando en estos días.

A que viene esto? Pues bien, resulta que a Quimet le encantan los calamares a la romana que hace mi madre (yo los he intentado hacer varias veces pero no me quedan igual que los de ella) y cuando entro por la puerta la estábamos esperando con el delantal en mano y todos los ingredientes preparados para que hiciera los calamares (ya, ya lo sé, viene de invitada y la pongo a cocinar). Claro que la embarazada soy yo pero el que tiene los antojos es Quimet, jajaja, así que mi madre con mucho gusto se puso ha hacer los calamares para su yerno y no fue hasta que estuvieron hechos que no inauguramos oficialmente la habitación de mi niña, jejeje.

Os dejo la receta tal y como la hizo mi madre, son unos calamares sencillos pero la mar de ricos, que acompañados de la salsa rosa que me enseñó ha hacer mi hermana Anabel, son un aperitivo de lo más apetitoso.

Feliz comienzo de semana!


Ingredientes:

-anillas de calamar (tantas como os gusten)
-agua
-sal
-harina
-colorante alimentario
-aceite de oliva para freír
-salsa rosa (ver receta aquí)


Descongelamos las anillas de calamar y las escurrimos bien.

En un cuenco ponemos la harina como unos 100 gr, la sal, el colorante y vamos echando agua hasta formar una masa densa pero a la vez líquida.

Ponemos a calentar una sartén con abundante aceite de oliva para freír y lo ponemos a calentar.

Pasamos las anillas de calamar por la mezcla anterior y cuando el aceite este bien pero bien caliente (sino esta bien caliente los calamares se abrirán) vamos echando los calamares de uno en uno para que no se peguen, es decir, no más de 4 o 5 a la vez. Los dejamos freír durante un par de minutos por cada lado y sacamos a un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

Servimos junto con la salsa rosa y estarán listos para comer!

Chips de Boniato

Hoy no os traigo un dulce para el fin de semana, hoy os traigo un aperitivo que os dejará con la boca abierta de lo bueno que esta!

Como todavía podemos encontrar boniatos en las fruterías os dejo estas chips que son crujientes y que os dejará un sabor en el paladar entre salado y dulzón, os recomiendo encarecidamente que las probéis, os encantaran!

Quiero dar las gracias a María Lunarillos del blog "Tartas Provocativas" porque me ha regalado la cabecera del blog, desde aquí te mando un fuerte abrazo por este pedazo regalo que me has hecho ;)

También quiero dedicar la canción del blog a mi niña porque ella para mi es el regalo más grande que puedo tener, además cada vez que la escucho se pone a bailar conmigo, para ti mi niña! Eres lo más grande que me ha pasado en esta vida.

Feliz fin de semana a todos!




Ingredientes:

-2 boniatos
-sal
-perejil
-aceite de oliva para freír

Pelamos los boniatos y con ayuda de una mandolina hacemos cortes muy finos como si fueran patatas fritas. Ponemos las rodajas de boniato en agua durante al menos unos 30 minutos. Sacamos las rodajas y las secamos bien con papel de cocina.

En una freidora con el aceite limpio o bien en una sartén ponemos abundante aceite de oliva y cuando este bien caliente vamos echando las rodajas de boniato de una en una para que no se nos peguen y las dejamos freír durante un minuto o hasta que veamos que le salen burbujas (como en la foto) Cuidado que no se os quemen, ya que son muy finas las láminas.

Sacamos a un plato con papel de cocina para que absorba todo el aceite sobrante y en ese mismo momento echamos la sal, mezclamos y ponemos en un cuenco o plato, espolvoreamos con perejil picado y estarán listas para comer!

Tostas de Chutneys

Os dejo unos aperitivos para ir haciendo boca en Navidad. Estas tostas son muy fáciles de preparar y rápidas. Es un aperitivo diferente a todos los demás. Solo tendremos que tener la precaución de tener los chutneys ya listos para estas fiestas!



Ingredientes:

-1 barra de pan
-queso brie
-chutney de mango (ver receta aquí)
-chutney de tomate (ver receta aquí)

Cortamos la barra de pan en rebanadas ni muy finas ni muy gruesas, de 2 cm aproximadamente.

Las cubrimos con un trozo de queso brie y las introducimos en el horno a 200º durante 5 minutos, sacamos y ponemos una cucharada de chutney en cada rebanada de pan. Servir de inmediato y estará listo para comer!

Panellets de Boniato

1 de Noviembre, Día de todos los Santos y también la fiesta de la Castañada en mi ciudad.

En alguna ocasión ya os he hablado de esta fiesta, en la que además de comer boniatos y castañas asadas también se comen panellets.

Este año los he hecho de boniato y menudo éxito han tenido! A partir de ahora creo que los de patata ya no volverán a entrar en mi horno porque con diferencia los de boniato están muchísimos más buenos que los de patata. Os animo a que los probéis y me contáis.

Muchos me habéis preguntado si traigo niña o niño, pues es.................NIÑAAAAA!!!!!!!! Estamos muy contentos y felices porque es lo que queríamos. Gracias a todos por preocuparos por mi, por las llamadas y los mails. Me encuentro fenomenal, en la recta final de mi embarazo, ya solo quedan 9 semanas para ver la carita de mi niña! Os deseo un feliz comienzo de semana!



Ingredientes:

-500gr de boniatos ya pelados y cortados
-500gr azúcar
-500gr almendra triturada
-200gr almendra en granillo
-300gr piñones
-4 yemas de huevo

Pelamos y cortamos los boniatos hasta que lleguen a los 500gr y ponemos a cocer en agua, cuando estén blandos los retiramos y los ponemos en un colador para que suelte el agua que haya podido coger, reservamos.

Cuando los boniatos se hayan templado en un bol grande los ponemos y con ayuda de un tenedor los chafamos, añadimos el azúcar y mezclamos, vereis que queda una masa algo líquida, es normal. Seguidamente incorporamos la almendra en polvo y mezclamos todo bien. Si queréis podéis hacerlos pasadas un par de horas pero os recomiendo que lo dejéis reposar toda la noche, de un día para otro porque se asientan los ingredientes y se mezclan más los sabores.

Pasado el tiempo, hacemos bolitas con la masa y las vamos rebozando en los piñones y en la almendra en granillo. Cuando estén todos listos batimos las yemas y con ayuda de un pincel pintamos todos los panellets.

Los metemos en el horno previamente precalentado a 180º durante unos 12-14 minutos. Cuando estén listos, dejamos reposar en la bandeja 5 minutos y los pasamos a una rejilla para que enfríen por completo. Ojo! Es importante que los dejéis reposar esos 5 minutos ya que de lo contrario al pasarlos a la rejilla se os romperían.

Cuando estén fríos servir con una copita de moscatel y estarán listos para comer!