Pausa no Blog

Bom dia,estou dando uma pausa no blog por tempo indeterminado agradeço a todos que sempre visitaram esse cantinho que sempre foi feito com muito carinho bjs Rosinha

Panna Cotta Low Carb

 Panna Cotta Low Carb (De zero a sem)
Ingredientes: 300 ml de Água morna 1 envelope de Gelatina sem sabor 2 colheres de sopa de Adoçante Xilitol(Não tinha xilitol usei adoçante forno e fogão Tal&Qual) 1 caixinha (200 ml) de Creme de leite 1 colher de sopa de Essência de Baunilha Calda 10 Morangos picados (no lugar do morango usei mirtillo congelado) 1 colheres de sopa de Adoçante Xilitol

amornar a água,dissolver a gelatina acrescente o adoçante mexer bem acrescente a baunilha e o creme de leite mexer novamente dividir nos potinhos e levar a geladeira até firmar.

calda

colocar a fruta numa panelinha com o adoçante levar ao fogo até formar uma caldinha deixar esfriar e colocar por cima da panna cotta.

queijo quente abobrinha e brócolis

 ingredientes         (Cozinha Fit&Fat)

• 1 xícara de abobrinha crua ralada
• 150 g de queijo minas ralado(usei muçarella)
• 1 xícara de brócolis cru triturado
• 1 ovo
• Sal rosa
• 
  
• Para o recheio:
• 50 g de queijo minas ralado(Usei muçarella)
• Tomate cereja a gosto(não encontrei usei o tomate comum)
• Salsa fresca picada a gosto

modo de fazer

1. Antes de começar a preparar a mistura, remova o excesso de água da abobrinha ralada com um guardanapo ou com um pano limpo. Essa etapa é extremamente importante!
2. Misture todos os ingredientes, exceto os ingredientes do recheio.
3. Unte uma assadeira e transfira a mistura.
4. Modele como um retângulo grande e divida em duas partes iguais.
5. Leve para o forno médio por 25 minutos ou até dourar a parte de cima.
6. Aguarde amornar para desenformar.
7. Transfira uma das partes para uma frigideira quente, coloque o recheio e então cubra com a outra metade.
8. Tampe por 5 minutos ou até derreter o queijo do meio.
9. Divida em dois e sirva!

(Mesmo espremendo a abobrinha para tirar o excesso de água mesmo assim na hora de assar soltou um pouco de líquido)

cebola e abacaxi caramelizado

 cebolas e abacaxi caramelizado (Blog Quitutes da Andreia)

1 colher de sopa de manteiga
2 cebolas fatiadas finas(na receita da Andreia e cebola roxa)
2 fatias de abacaxi picado
1 colher de sopa de aceto balsamico ou molho de soja
1  colher de sopa de açúcar
1 pitada de sal

derreter a manteiga colocar a cebola e o abacaxi deixar refogar até murchar,acrescente o açúcar,o aceto ou o molho de soja deixe no fogo bem baixo vá mexendo de vez em quando até ficar douradinho.

servi com uma salada de berinjela

(Vi a receita no blog da Andreia e resolvi fazer para colocar por cima de sobrecoxa de frango desossada que estava assando e não me arrependi ficou maravilhoso)

torta de batata

(receita do blog Veganana)

1 kg de batatas 

1 colher de sopa de óleo de coco (ou creme vegetal vegano)(eu usei creme vegetal e um pouco de leite sem lactose)

1 cebola grande picada

1 talo de alho poró picado

1 xícara de cogumelos  shimeji

1 colher de chá de páprica em pó 

1 colher de sopa de molho shoyo ou tamari (usei shoyo)

2 colheres de sopa de cebolinha picada (eu usei a miudinha)

2 colheres de sopa de óleo vegetal para o refogado

1/4 xícara de farinha panko para cobrir a torta (usei farinha de rosca)

1 colher de sopa de nutritional yeast (opcional)(não usei)

sal e pimenta a gosto(pimenta nao usei)

PREPARO 

Descasque, cozinhe as batatas no vapor até que fiquem bem macias.

Enquanto as batatas cozinham prepare o refogado de cogumelos. 

 lave bem o shimeji e separe os galhos mantendo-os inteiros. Eles murcham quando refogados

Coloque os cogumelos em uma peneirinha para escorrer enquanto prepara o restante dos ingredientes para o refogado

Coloque os cogumelos em uma peneirinha para escorrer enquanto prepara o restante dos ingredientes para o refogado

Em uma frigideira media coloque as duas colheres de óleo para aquecer e adicione a páprica em pó deixando dourar rapidamente cuidando para não queima

Adicione a cebola e deixe fritar até que fique douradinha. tempere com uma pitadinha de sal.

Quando a cebola estiver dourada acrescente o alho poró e deixe refogar junto por mais dois minutinhos em fogo baixo

Acrescente os cogumelos ao refogado, aumente o fogo e deixe refogar mexendo de vez em quando.

Adicione o molho shoyo ou tamari, ajuste o tempero e adicione o que mais achar necessário para temperar o refogado. Deixe apurar em fogo baixo até que fique reduzido e sequinho. Desligue o fogo e reserve

 prepare o purê. Adicione uma colher de sopa de creme vegetal ou óleo de coco 

Esmague bem as batatas até conseguir um purê bem cremoso (eu coloquei um pouco de leite sem lactose

Quando o purê estiver bem lisinho, está pronto para montar a torta.

unte um pirex com azeite coloque metade do purê coloque o refogado e cubra com o restante do purê polvilhe a farinha panko ou a farinha de rosca leve ao forno já pré aquecido a 180 graus até ficar douradinha.

lanchinho de couve flor

 Lanchinho de couve flor (Vix Humm)

1 unidade de couve flor (tamanho médio)
3 ovos
50 gramas de parmesão ralado
salsinha picadinha
sal
pimenta a gosto (não usei)
muçarella ralada quanto baste para montar os lanchinhos

lavar a couve flor picar e colocar a couve flor picada no processador triturar bem depois passe para uma tigela e acrescente o restante dos ingredientes  mexer bem

aquecer uma frigideira ante aderente acrescente um fio de azeite coloque duas porções da couve flor ajeite para que forme dois retângulos do mesmo tamanho deixe dourar bem de um lado com o auxilio de uma espatula vire os retângulos,coloque uma porção de muçarella ralada em cima de um dos retângulos e cubra com o outro  deixe derreter um pouco e estará pronto seu lanchinho de couve flor para acompanhar sua salada.

rendimento 6 lanchinhos

pão doce caseiro

 Pão doce caseiro(Vovó Ana Maria na Cozinha video no Facebook)

Colocar tudo numa vasilha
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de café de sal
100 gramas de açúcar
3 colheres de sopa de óleo
3 ovos inteiros
50 gramas de fermento
300 ml de leite morno

depois acrescente mais ou menos 600 gramas de trigo vá mexendo para ir agregando os ingredientes e vá colocando mais trigo conforme necessário,depois polvilhe trigo na bancada coloque a massa e vá sovando se precisar coloque mais um pouco de trigo até soltar das mãos a massa fica bem macia.
modele os pãozinhos já coloque na assadeira e deixe crescer(coloque uma bolinha de massa num copo com água assim que a bolinha subir acenda o forno a 180 graus e leve os pães para assar até dourar.

minha receita rendeu 36 pãozinhos

simplesmente deliciosos

Risoto de batata baroa e filé de salmão ao molho de ervas

risoto de batata baroa (comidasereceitas)

estou passando a receita completa mas só fiz metade

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de arroz arbóreo
• 1 ½ litro de caldo de galinha (preparado com 2 cubos de caldo de galinha)(eu fiz com caldo de legumes)
• 1 taça de vinho branco
• 1 cebola picadinha
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 5 mandioquinhas (batata baroa)
• 1 colher (sopa) de manteiga para finalizar
• Queijo parmesão
• Sal
• Raminhos de alecrim

Modo de preparo

• Cozinhe as batatas baroas no vapor
• Amasse as batatas e reserve.
• Conserve o caldo de legumes quente
• Em uma panela aqueça a manteiga e refogue a cebola sem deixar dourar.
• Junte o arroz e deixe fritar por 3 minutos.
• Adicione o vinho branco mexendo bem até o álcool evaporar.
• Comece a juntar uma concha de caldo fervente por vez, mexendo sempre.
• Só coloque outra concha de caldo quando a anterior secar.
• Quando o arroz estiver cozido, mas "al dente" junte as batatas amassadas mas ainda com pedacinhos.
• Deixe cozinhar mais um pouco.
• Junte uma colher (sopa) de manteiga e desligue o fogo.
• Adicione raminhos de alecrim e bastante parmesão ralado.
• Mexa bem e sirva imediatamente.

File de salmão ao molho de ervas

temperar os files com sal,pimenta do reino e limão(eu uso tempero de ervas e azeite)

eu grelhei os filés com um fio de azeite.

molho de ervas

colocar manteiga numa panelinha pequena deixar derreter acrescente ervas finas deixar aromatizar a manteiga e colocar por cima do filé e polvilhar manjericão fresco.

omelete de forno sem glúten e lactose

 omelete de forno( Fika Dika)

5 ovos bater bem
1/2 xícara de chá de leite (substitui por leite sem lactose)
150 gramas de presunto picadinho (substitui por 1 lata de atum)
150 gramas de muçarella ralada (substitui por queijo sem lactose)
1/2 xícara de chá de salsa picadinha
1 colher de sopa de farinha de trigo (substitui por farinha de arroz)
1 colher de chá de fermento em pó
sal

depois dos ovos batidos misturar todos os ingredientes,colocar numa vasilha e levar ao forno já pré aquecido a 180 graus por 30 minutos.

                                                            foto pega na internet

tortinha salgada de tapioca

 tortinha salgada de tapioca (cozinhando sem glúten)


 Ingredientes: 
      Massa:           

• 8 colheres de sopa de farinha de tapioca hidratada (usei pronta de pacote) 
• 8 colheres de sopa de leite (usei zero lactose - pode usar o que quiser)
• 3 ovos
• Sal e pimenta a gosto

    Recheio:

• Buquês de brócolis (separei em buquezinhos)(no lugar do brócolis e da cenoura usei abobora ralada e ervilhas frescas )(dei uma pré cozida no vapor.
• 1 cenoura grande ralada bem fininha

   Pode variar o recheio, usando atum, frango, carne picadinha e outros legumes a    gosto

    Modo de preparo:

1.  cozinhe  os brócolis e a cenoura no vapor
2. Em uma tigela junte os ovos, a tapioca, o leite, o sal e a pimenta
3. Bata com um batedor ou garfo até misturar bem  
4. Unte as forminhas com óleo e preencha até a metade com a massa 
5. Coloque em cima da massa porções da cenoura e os buquezinhos de brócolis
6. Leve ao forno por 15 a 20 minutos em forno pré aquecido 180º até dourar
7. Retire do forno e desenforme 
8. Sirva as tortinhas quentinhas  

espaguete de palmito pupunha

 espaguete de palmito pupunha com tomate cereja e manjerição(Mundoboaforma.com.br)

1 embalagem de espaguete de palmito pupunha (400 gramas)
2 embalagens de tomate cereja
manjerição 1/2 xícara de chá
azeite
1 cebola(não consta da receita)

higienizar os tomates corta-los ao meio lavar as folhinhas de manjericão (reserve)

colocar numa panela azeite refogar a cebola cortada em cubos  pequenos depois que ela murchar acrescente os tomates e vá refogando em fogo baixo quando os tomates estiverem cozidos acrescente o manjericão colocar sal e reservar.

coloque água numa panela com sal deixe ferver acrescente o palmito deixe cozinhar por 3 a 4 minutos escorrer a água

coloque uma frigideira com azeite no fogo e acrescente o espaguete mexa para envolver o azeite no espaguete tire do fogo e acrescente o molho de tomate cereja e manjericão polvilhe parmesão ralado e está pronto para servir.

                                                foto retirada da internet.

estrogonofe de couve flor

• 1 cabeça grande de Couve-Flor em pedaços
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 1 xícara de extrato de tomate (usei molho feito em casa)
• Sal  gosto
• 1 caixinha de creme de leite 
• ½ xícara de cogumelo champignon (deixei alguns para decorar
• 2 abobrinhas pela metade s/ a polpa
• salsa

eu parti as abobrinhas tirei a polpa e coloque as metades no prato do microondas e programei 2 minutos verifiquei que já estavam macias coloquei mais 2 minutos nesse tempo as minhas metades das abobrinhas já estavam macias recheei e levei ao forno para aquecer

1. Coloque os pedaços da couve-flor em uma tigela (eu coloquei os pedaços de couve flor bem picada)
2. Cubra com filme plástico, faça furinhos e leve ao micro-ondas por 4 minutos.
3. Em uma panela (fogo médio), doure levemente a cebola  no azeite.
4. Despeje a couve-flor  e refogue por 5 minutos.
5. Despeje o molho de tomate eu acrescentei um pouco de catchup.
6. Coloque o sal e despeje o creme de leite.
7. Mexa e aguarde levantar fervura.
8. Recheie as metades das abobrinhas com o estrogonofe. Decore com cogumelos por cima.
9. leve ao forno para aquecer

estrogonofe de couve flor servida nas barquinhas de abobrinha

receita fit & fat 

filé mignon suíno com molho de laranja e vinho

1/2 kilo de filé mignon suíno cortado feito medalhão
sal (eu uso tempero pronto azeite e ervas)
azeite
1 cebola cortada em meia lua
2 dentes de alho bem amassadinho
1 xícara de suco de laranja
1/2 copo de vinho tinto seco
1 colher de sopa rasa de trigo
1 caixa de creme de leite

tempere os medalhões,
coloque azeite numa frigideira e vá selando os medalhões,quanto todos já estiveram selados e de cor dourado acrescente a cebola e os dentes de alho deixe refogar um pouco,depois arrume os medalhões e o refogado num pirex e reserve.
Na mesma frigideira onde foi selado os medalhões acrescente o suco de laranja e o vinho (reserve um pouco do suco de laranja para dissolver o trigo) quando ferver o suco e o vinho misture o suco com o trigo e deixe engrossar no final acrescente o creme de leite tempere esse molho comum pouco de sal coloque esse molho por cima dos medalhões cubra com papel alumínio e leve ao forno para aquecer na hora de servir polvilhe cheiro verde.

receita Vem que tá pronto.

bolo de fubá com coco

 Bolo de Fubá com coco (Blog vai comer o que? )

a massa desse bolo e cozida simplesmente maravilhosa
xícara medida que usei 240ml

ingredientes

1. 2 xícaras  de fubá
2. 2 xícaras  de leite
3. 2 xícaras  de açúcar
4. 1 xícara  de óleo
5. 3 ovos
6. 1/2 xícara de coco ralado (se quiser pode substituir o coco ralado por pedaçinhos de goiabada)
7. 1 colher de sopa de fermento químico

modo de fazer

1. Em uma panela, adicione o fubá, leite, açúcar e óleo. Ligue o fogo e deixe ferver até engrossar e virar um mingau. Desligue o fogo e espere amornar.
2.  Junte os ovos, coco e o fermento à mistura e transfira para uma forma de furo no meio que esteja untada. Leve para assar em forno preaquecido à 180 C por aproximadamente 40 minutos.
3. untei a forma com óleo e fubá
4. cobertura (eu não fiz só polvilhei coco ralado por cima)
5. 1 lata  de leite condensado
6. 1 colher de sopa de manteiga
7. 4 colheres de sopa de leite de coco
8. Coco para decorar

1. Em uma panela, adicione o leite condensado com a manteiga e cozinhe até que a mistura fique firme. Adicione o leite de coco e incorpore ao brigadeiro branco.
2.  Desenforme o bolo e espalhe a cobertura por cima. Decore com coco.

filé de frango com batata e espinafre

 filé de frango com batata e espinafre (hojetemfrango)

Ingredientes

• 4 filés de frango 
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto 
• 2 colheres (sopa) de óleo de canola 
• 1 cebola em gomos 
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado 
• 1 colher (sopa) de curry  
• 1/2 xícara de tomate pelado picado 

Para o refogado 

• 1 1/2 colher (sopa) de óleo de girassol 
• 1/2 colher (sopa) de semente de erva-doce e cominho 
• 1 cebola picada 
• 3 batatas (500 g) cortadas em cubos, cozidas 
• 1 maço de espinafre lavado  
• Suco de 1 limão 
• 2 colheres (chá) de casca de limão ralada 
• 1 colher (chá) de semente de mostarda preta 
• Sal e pimenta- do reino a gosto 

• Modo de Preparo

  1. Tempere os filés com sal e pimenta.
  2. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o óleo e frite os filés dos dois lados por oito minutos ou até dourarem. Reserve. Na mesma frigideira, refogue a cebola por dois minutos. Junte o gengibre e o curry e cozinhe, mexendo sempre, por dois minutos.
  3. Acrescente o tomate e os filés e cozinhe, com a panela tampada, por 15 minutos ou até o frango ficar macio.

  Para o refogado

  1. Em uma frigideira com o óleo, refogue a erva-doce, o cominho e a cebola por dois minutos. J
  2. unte a batata e o espinafre e cozinhe por mais cinco minutos. Adicione o suco e a casca de limão e a mostarda. Tempere com sal e pimenta.

creme de mandioquinha com carne seca

 creme de mandioquinha com carne seca

1 kilo de mandioquinha
1 cebola
azeite
1 litro de água
2 envelopes de caldo de legumes
300 gramas de carne seca cozida e desfiada
1 caixa de creme de leite
salsinha para polvilhar

refogar a cebola no azeite acrescente as mandioquinhas descascadas e picadas acrescente a água e o caldo de legumes fechar a panela de pressão cozinhar por 20 minutos tirar do fogo deixar esfriar.
Depois  bater tudo no liquidificador voltar o creme para a panela acrescente o creme de leite acrescente a carne seca aquecer o creme polvilhar a salsinha e está pronto para servir.