Bife de panela

Bife de Panela

2 cenouras médias cortadas em palito
1 cebola média cortadas em fatias finas
2 folhas de louro
1 lata de molho pequena(não usei em lata bati tomate bem maduros usei 5 unidades)
sal
1/2 xicara de chá de vinho tinto
2 xicaras de chá de água fervente
1 kilo de bifes (eu usei contra-file)
óleo para fritar,farinha de trigo suficiente para passar os bifes.

Temperar os bifes com,sal,cebola,cenoura,louro,vinho tinto deixar tomar gosto.
tirar os bifes da marinada escorrer bem,passar no trigo,e fritar ir colocando esses bifes ja arrumados em uma panela.

Coar os legumes que estão na marinada(reservar o vinho),em uma panela separada colocar 1 colher de azeite e refogar os legumes,acrescente o vinho e deixe evaporar,acrescente esse refogado por cima dos bifes que estão reservados,por cima acrescente a lata de molho e a água fervente e deixe apurar em fogo baixo e panela tampada (provar o sal)e polvilhar cheiro verde depois de pronto.

Salada de vagem,cará,kani-kama e tomate cereja

Salada de vagem,cara,kani-kama e tomate cereja,(Receita do Cheff L.Muniz)


300 gramas de vagem
400 gramas de cará
5 bastões de kani-kama

1/2 bandeja de tomate cereja
grãos de pimenta rosa (não usei )

cozinhar no vapor as vagens e o cara arrumar numa travessa cortar os bastões de kani e os tomates, acrescentar as pimentas rosa 

para temperar eu usei,azeite,tempero em pó para legumes e aceto balsamico.

Cará

 Como hortaliça, o cará é um alimento energético. Também destaca-se como fonte de vitaminas do complexo B. Podem ser cultivados o cará subterrâneo e o cará aéreo, comum em algumas regiões do interior do Brasil, mas dificilmente encontrado no mercado das grandes cidades.Wikipédia



                                                  Kani-Kama ou Delicias do Mar

Delícias do mar ou Kani kama é um tipo de kamaboko. Em japonês, a palavra "kani" significa caranguejo e deu origem ao nome do produto porque é aromatizado com extrato ou carne desse crustáceo.

Na década de 70, o Japão começou a industrializar o kani, que rapidamente se tornou popular no mundo inteiro. Tendo como base a receita dos ancestrais, hoje o principal componente do kani é o surimi – massa feita com carne de pescado. Para seu preparo são usados peixes de carne muito branca, provenientes dos mares mais gelados. A carne é moída e lavada em água doce gelada.

Ao surimi são acrescentados extrato de caranguejo ou lagosta e ingredientes como amido de trigo, clara de ovo, açúcar, extrato de algas, sal, vinho de arroz, proteína de broto de feijão e glutamato monossódico. Essa pasta é moldada em finas camadas, que são enroladas até ficarem com 1,5 cm de diâmetro. Em seguida, a massa é tingida com corante alimentício vermelho, embalada em plástico a vácuo, cozida na própria embalagem e cortada dentro do plástico em bastonetes com 7,5 cm e 17 gramas cada. Estão prontos para serem congelados.

O kani kama é alimento rico em proteína, nutriente importante no cardápio diário, pois participa na composição de hormônios e enzimas e é fundamental para a manutenção do organismo. Embora rico em proteína, contém menor quantidade do que os pescados frescos, não podendo substituí-los integralmente. Deve ser comido como uma alternativa.Wikipédia

´Bolo Pamonha com requeijão

 Bolo Pamonha com requeijão (cozinhandoeamando.blogspot.com.br)

INGREDIENTES
3 ovos
1 lata de milho verde sem a água
1 lata (use a mesma do milho como medida) de milharina
1 lata de açúcar (usei um pouquinho menos)
1 lata de leite
Meia lata e mais um dedo de óleo
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal (uma pitada)
1 colher (sopa rasa) de fermento
1 copo de requeijão (melhor que não seja light)
MODO DE PREPARO
Bata todos os ingredientes (menos o requeijão) no liquidificador. Unte e enfarinhe uma forma (com buraco no meio), despeje a massa e coloque, em colheradas, o requeijão por cima dessa massa crua. Empurre delicadamente o requeijão com uma colher para que ele desça um pouquinho.
Leve ao forno, preaquecido a 180 graus, por mais ou menos 40 minutos, ou até que passe pelo teste do palito.

Abobrinha de forno

Abobrinha de forno (Cybercook)

• Azeite para refogar
• Ervas desidratadas (orégano, salsa)
• Pimenta(não usei)
• Sal
• 1 colher (chá) de fermento químico
• 2 colheres (chá) de farinha de trigo
• 3 ovos
• 1/2 pacote de sopa de cebola
• 1 caixa de creme de leite 
• 1 litro de água
• 1 abobrinha italiana grande (ou duas pequenas)
• 1 xícara (chá) de água fervente
• 2 dentes de alho laminados
• 1 cebola grande em pedacinhos
• 2 tomates italianos grandes em pedaços(eu tirei a pele)

começe por fatiar as abobrinhas depois de fatiadas coloque em 1 litro de água com sal,deixe por 5 minutos,escorra aperte as abobrinhas com as mãos para tirar o excesso de água.reserve

molho.

refogue no azeite o alho,a cebola e os tomates deixe refogar bem acrescente a xícara de chá de água fervendo e deixe apurar,acrescente as ervas e o sal(eu usei tempero em pó para legumes.

cobertura

bater os 3 ovos com o auxilio de um garfo,misturar 1/2 pacote de sopa de cebola,as 2 colheres de chá de trigo, e a caixa de creme de leite e por último a colher de chá de fermento misturar bem e colocar por cima das abobrinhas

presunto e muçarella  quanto baste

montagem

untar um refratario colocar uma camada de abobrinha uma camada de molho uma camada de presunto e muçarella(eu ralei o presunto e a muçarella) fazer camadas até terminar a última camada deve ser de abobrinha ,com o auxilio de uma faca faça pequenos cortes ,porque ao colocar a cobertura ira ajudar a penetrar a cobertura entre as camadas polvilhar queijo (usei muçarella ralada) levar ao forno baixo por mais ou menos 25 minutos.

Gratin de maça com sorvete

receita retirada da caixa de leite condensado Parmalat
Gratin de Maça
unte um refratário médio com 2 colheres de manteiga e polvilhe com 2 colheres de sopa de açúcar.
Forre esse refratário com 3 maças fatiadas e sem casca (500 grs) e polvilhe com 1/2 xícara de chá de açúcar e 1 colher de café de canela Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos ou até as maças murcharem.
Bata no liquidificador
1 caixa de leite condensado 395 g
1/2 caixinha de leite integral (a medida e a propria caixa do leite condensado)
3 ovos
Bater e reservar.
Fatiar 4 pãezinhos franceses amanhecidos.

Tirar o refratário do forno coloque 1/2 xícara de uvas passas por cima das maças já assadas por cima coloque os pães fatiados e regue com a mistura reservada finalize com mais 1/2 xícara de uvas passas e mais 1/4 de xícara de açúcar Asse por mais 30 minutos ou até dourar sirva quente com sorvete de creme.

Empadão de frango e requeijão

 Empadão de frango( PratoChic)
massa (eu fiz metade da receita,estou passando a receita toda)

1/2 Kg de farinha de trigo
1 gema
200 g de margarina.

Massa: Misture todos os ingredientes a mão até formar uma massa homogênea. Abra a massa num refratário.

Recheio
1 gema misturada com um fio de azeite para pincelar por cima da massa;
2 colheres de sopa de óleo
1 peito de frango cozido e desfiado
1 cebola picada;
1/2 pimentão picado.(não usei)
2 dentes de alho amassados
1 tomate picado
azeitona fatiada a gosto
Salsa picadinha
molho de tomate 1/2 xicara

1 colher de sopa de farinha de trigo dissolvida em um pouquinho de água
Sal e pimenta a gosto
1 copo de requeijão

1 envelope de caldo de galinha

Modo de preparo

 Recheio: Refogue no óleo o alho e a cebola. Depois acrescente a cebola, o pimentão e o tomate e refogue, em seguida acrescente o frango desfiado, as azeitonas e o molho de tomate. No final coloque a salsa, o caldo de galinha, um pouco d'água e deixe apurar. Acerte o sal e a pimenta. Acrescente a farinha dissolvida na água aos poucos e mexa até engrossar no ponto que vc queira. Deixe esfriar. Montagem: Abra metade da massa em uma fôrma ou refratário. Coloque o requeijão sobre a massa e depois o recheio. Abra a outra metade da massa com um rolo .coloque a massa entre dois sacos plasticos depois de aberta  disponha por cima do recheio, fechando o empadão nas laterais. Pincele por cima da massa, a gema misturada com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido, quando estiver dourado está pronto.

Salmão grelhado com molho teriyaki

Salmão grelhado com molho teriyaki (Panelaterapia)

1/2 kilo de posta de salmão
temperei com tempero pronto sem pimenta
azeite
limão
deixei nesse tempero por aproximadamente 2 horas
depois grelhei com 1 fio de azeite

batatas e ervilhas para acompanhar
600 gramas de batatas cortadas em  cubos não muito pequenos
300 gramas de ervilhas congeladas
azeite,tempero em pó para legumes,tomilho
cozinhei as batatas no vapor,no final do cozimento da batata coloquei as ervilhas e deixei so descongelar(muito rápido esse processo)
aquecer uma frigideira grande com azeite,colocar o tomilho e acrescente as batatas e as ervilhas saltea-las rapidamente polvilhar tempero para legumes e reservar.

Molho Teriyaki
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de gengibre ralado
2 colheres de chá de vinagre branco
2 colheres de chá de saquê culinario
10 colheres de sopa de molho de soja (Shoyu)
misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até ferver e reduzir e engrossar (Se vc não tiver o saquê pode fazer sem ele)

Salada Surpresa

SALADA SURPRESA (Sazón Brasil)

Ingredientes
folhas de 1 pé de alface crespa rasgadas
3 tomates médios cortados em rodelas
1 xícara (chá) de queijo prato cortado em cubos pequenos
1 xícara (chá) de peito de peru defumado, em cubos pequenos

Molho
meia xícara (chá) de ricota passada pela peneira
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 copo de iogurte natural
1 colher (sopa) de maionese
meia colher (chá) de molho inglês
meia colher (sopa) de conhaque
2 sachês de Tempero Sazón Salada
meia colher (chá) de Aji-Sal

Modo de preparo
·Forre um refratário redondo  com papel alumínio e disponha algumas folhas de alface no fundo e nas laterais do mesmo.
·Faça camadas com as rodelas de tomate, o queijo, o peito de peru e a alface, finalizando com alface. Pressione a superfície com a palma das mãos, cubra com papel alumínio e leve à geladeira por 5 horas.
·Prepare o molho: em um recipiente pequeno, coloque a ricota, o azeite, o iogurte, a maionese, o molho inglês, o conhaque, o Tempero Sazón  e o Aji-Sal e misture bem. Cubra e leve à geladeira até o momento de servir.

·Desenforme a salada e sirva-a em fatias, regada com o molho.

Cupcake de maça e nozes

 Cupcake de maças e nozes

2 xicaras de chá de açúcar mascavo
1 xícara de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de óleo
1 ovo
50 grs de nozes bem trituradas
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de bicarbonato
2 maças acidas raladas
misturar todos os ingredientes,asse em forminhas apropriadas ou numa forma comum de bolo

depois de assados polvilhar açúcar de confeiteiro.


Participando do concurso cultural do blog Quitudes da Andrea em parceria com CupoNation

Filé de Frango ao molho de requeijão e arroz com cenoura e gengibre

 
receita tirada (Petisco.com)
ingredientes
6 filés de frango
sal, orégano, cebolinha e pimenta-do-reino preta a gosto(pimenta do reino não usei)
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sobremesa de farinha de trigo
3 xícaras de chá de leite
100 g de requeijão
preparação
Tempere os filés com sal e pimenta a gosto, e o orégano. Deixe descansar. 
Coloque uma frigideira no fogo e frite os filés na margarina, dois ou três de cada vez, até dourarem. Se notar que estão ficando secos, junte um pouco de água. Reserve. 
Junte o leite com a farinha dissolvida à frigideira. Mexa para engrossar, raspando o fundo da frigideira para soltar os resíduos. Junte o requeijão e deixe no fogo até engrossar, mexendo sempre. Acrescente a cebolinha.(No lugar da cebolinha coloquei oregano fresco)

Arroz com cenoura e gengibre
1 xícara de chá de arroz
2 xícaras de chá de água fervendo
1 cebola média picadinha
1 cenoura média ralada
1 pedaço de gengibre picadinho
sal
óleo
Refogar o arroz normal so acrescentado a cenoura e o gengibre.

servi com escarola refogada

Salada de batata doce e atum

 Salada de batata doce e atum

1 kilo de batata doce descascar e cozinhar em banho maria.
1 lata de atum em água
2 tomates maduros mas bem firme cortado em quadradinhos.
10 unidades de azeitonas verdes picadas.
1 copo de iogurte natural,ou 1 caixa de creme de leite
3 colheres de sopa de catchup
azeite,tempero para salada e legumes,alface para decorar.

mistura ao iogurte ou creme de leite o catchup
coloque a batata doce numa travessa,junte o atum,os tomates,as azeitonas.tempero com azeite e o tempero para salada e legumes,misture bem e coloque o iogurte e misture na hora de servir coloque o alface picadinho para decorar.

                                                                  imagem retirada da internet

Rosca de atum

                               Rosca de atum já assada

                  massa já crescida

                    recebendo o recheio

             aqui já coberta e sendo cortada  dividida em 4 partes

                   dividida em 8 partes

               dividida em 16 partes

                a primeira tira sendo torcida

            a primeira tira que foi torcida sendo levada ao centro

       na sequência todas as tiras sendo torcidas e sendo enroladas

          colocar a rosca numa forma (eu usei o fundo de uma forma de fundo removível para colocar a rosca na forma untada e enfarinhada)  (Não lembro de onde peguei essa receita caso alguém souber por favor me avise para dar os créditos)

Rosca de Atum 

o recheio pode ser variado
peito de peru,muçarella e azeitonas verdes
frango com catupiry
presunto e muçarella
linguiça calabresa com cebola

Recheio de atum
1 lata de atum light(deixei escorrer bem a água
1 tomate grande sem pele bem picadinho
azeitonas verdes picadas
oregano e salsinha
so misturar

Massa
375 gramas de farinha de trigo
10 gramas de fermento seco(granulado vendido em saquinho)
10 gramas de sal
25 gramas de açúcar
75 gramas de margarina
1 ovo inteiro
125 ml de água morna
colocar tudo numa vasilha menos a água,misturar e depois devagar já acrescentando a água(a minha sobrou um pouco)sovar bem e deixar crescer em lugar aquecido,por 30 minutos.
Dividir a massa em duas partes enfarinhar uma superficie lisa e abrir a primeira massa e colocar o recheio,abrir a segunda massa e cobrir,fazer uma pequena pressão na volta da massa para não abrir.
depois que colocar a rosca na forma passar gema e levar para assar até ficar dourada

marcar o centro da rosca com o auxilio de um copo e ir fazendo os cortes como mostrado nas fotos acima

Bolo de Maça Nozes e Tâmaras

 Bolo de Maça Nozes e Tâmaras (Receita Cybercook)

• 4 xícaras maçãs descascadas e cortadas em cubos
• 1 xícara de nozes picadas
• 1 xícara de açúcar
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de canela em pó
• 1 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher (chá) de sal
• 2 ovos batidos
• 1/4 xícara de óleo
• 2 colheres (chá) de essência de baunilha
• 1/2 xícara de tâmaras picadas

margarina para untar a forma

modo de preparo

Preaqueça o forno à 180C.
Unte uma forma com a margarina
Misture as maçãs, nozes e açúcar em uma tigela grande. Reserve.
Em outro recipiente, peneire a farinha, a canela, o bicarbonato de sódio e o sal.
Junte os ovos, o óleo e a essência de baunilha até que a massa fique úmida.(Fica como uma farofa)
Adicione-a às maçãs.reservadas
Junte as tâmaras e, sem trabalhar demais a mistura, mexa para distribuir as frutas.
Coloque na forma e asse por cerca de 45 minutos ou até que um palito inserido na massa saia limpo.

Deixe esfriar antes de desenformar.

Mostarda com purê de batatas

Mostarda com Purê de batatas


1 maço de mostarda 
3 batatas médias
azeite ( 2 colheres de sopa )
1 cebola média picadinha
2 dentes de alhos amassadinho
1 tomaté médio sem pele

lavar a mostarda cortar as folhas mais ou menos com 2 centimetros ,colocar as folhas já cortadas numa panela de pressão cobrir com água e junto colocar as batatas já descascadas,fechar quando pegar pressão contar de 7 a 10 minutos tirar do fogo ,deixar sair completamente a pressão escorrer a água.Separar as batatas da mostarda apertar bem a mostarda para tirar o excesso de água reserve.Com a ajude de um garfo amassar as batatas e reservar.

Refogar a cebola, o alho, e o tomate no azeite,acrescente a mostarda deixe refogar bem no final acrescente o purê reservado misture bem e coloque sal(eu usei tempero em pó para saladas e legumes)