sexta-feira, 31 de outubro de 2014

Novembro chegou e a Cozinhaterapia comemora 4 anos +Presente

 A Cozinhaterapiavovószinha está fazendo 4 anos,agradeço a todos os amigos que todos os dias dedicam um tempo  e passam por aqui para deixar seus recados agradeço a todos.

esse bolo já passou por aqui

 Um cantinho que espero encontrar os amigos para comemorar o aniversário da Cozinhaterapia sejam todos muito bem vindos.

E como sempre que alguém faz aniversário ganha presente com a Cozinhaterapia não poderia ser diferente.

Recebemos um convite do Receitas sem Fronteiras para responder uma entrevista,e para nossa surpresa a Cozinhaterapia vai ser o Blog do Dia,.

Um pouco sobre Receitas sem Fronteiras

Receitas sem Fronteiras é uma comunidade, uma espécie de rede social gastronômica. Nosso maior objetivo é compartilhar receitas, reunindo os amantes da boa gastronomia para comentar, discutir, perguntar, explicar, papear em torno das receitas postadas.

Receitas sem Fronteiras foi lançado em abril de 2013, e, como o próprio nome já diz, pretende acabar com as fronteiras gastronômicas para que possamos descobrir e compartilhar receitas novas do mundo todo, trocar experiências, conselhos e novas ideias culinárias.

Receitas sem Fronteiras tem um carinho muito especial com os blogueiros de culinária, nós achamos que eles tem uma participação fundamental na história da gastronomia mundial. Acreditamos que o sucesso destes blogs é resultado do esforço, do talento e da dedicação de cada um de seus autores. Por isso, criamos um espaço de destaque para cada um deles: a sessão "Blog do Dia!", onde as pessoas por trás desses blogs sensacionais são entrevistadas e podem dividir com a nossa comunidade sua história, suas receitas e sua paixão pela gastronomia!

www.receitas-sem-fronteiras.com esse e o link para visualizar a entrevista
no lado direito do site está escrito Blogueiro do Dia

Agradeço mais uma vez a todos os meus amigos porque sem vocês o Cozinhaterapia não existiria
Agradeço também ao Receitas sem Fronteira por essa oportunidade.

Rosinha/Teresinha

quarta-feira, 29 de outubro de 2014

Pão de Atum







Pão de Atum

1 lata de atum
1 cebola média picadinha
orégano a gosto
salsinha a gosto
azeitonas verdes picadas a gosto
misturar numa tigela o atum,a cebola,orégano,salsinha e azeitonas e reservar.

colocar numa vasilha
4 xícaras de chá de farinha de trigo
1/4 de xícara de açúcar
1/2 colher de sopa de sal
reserve

bater no liquidificador
2 ovos
1/2 xícara de chá de óleo
2 xícaras de chá de água
30 gramas de fermento biológico fresco.
depois de bem batido colocar  na tigela onde está o trigo e com ajuda de uma colher mexer bem até agregar todos os ingredientes e formar um creme bem homogêneo,misturar  a esse creme o atum mexer novamente.

dividir a massa em 2 assadeiras untadas e polvilhadas polvilhar queijo ralado e deixar crescer até dobrar de volume levar ao forno 180 graus por 30 minutos ou até ficar dourado.





segunda-feira, 27 de outubro de 2014

Bolo de Fubá com goiabada

 Bolo de fubá com goiabada (Programa Dia a Dia)
4 ovos 
4 colheres (sopa) de margarina 
2 xícaras (chá) de farinha de trigo 
2 xícaras (chá) de fubá 
2 xícaras (chá) de açúcar 
1 xícara (chá) de leite 
1 colher (sopa) de fermento 
1 pote de goiabada picada em cubos

Modo de preparo

Separe as gemas da clara e bata as claras em ponto de neve e reserve.
Em uma vasilha, coloque as gemas, o leite, a margarina, e misture bem, em seguida coloque a farinha de trigo, o açúcar e o fubá e misture bem. Por último coloque  as claras em neve e o fermento e misture bem e reserve.
Unte uma forma com margarina e farinha de trigo, e passe os cubos de goiabada em um pouco de farinha de trigo, para que quando for para a assadeira os pedaços não afundarem na massa ficando todos os pedaços no fundo da assadeira depois de assado.
Em seguida coloque a massa na assadeira, e distribua os pedaços de goiabada na massa. Leve para assar em forno pré-aquecido a (150°C) por aproximadamente 45 minutos ou até que bolo esteja dourado e assado por dentro.


quarta-feira, 22 de outubro de 2014

Scrambleg egges




Scrambleg eggs


Para: 
> > 3 ovos inteiros
> 50 gramas de muçarella  ralada
> 50 gramas de presunto cortado fino
> 20 gramas de queijo parmesão ralado
> salsa,sal
> 1 tomate sem pele picadinho
> 1/2 cebola ralada
> 2 colheres de sopa de azeite
> torradas para acompanhar.

> colocar os ovos numa tigela bater ligeiramente,juntar a
> muçarella ralada,queijo parmesão,salsa
> fritar no azeite a cebola e acrescente o tomate e o
> presunto ir refogando até desmanchar bem o tomate
> acrescente a mistura dos ovos tampe a panela por alguns
> segundos até coagular os ovos em seguida mexer bem até o
> termino do cozimento e ficar bem cremoso provar se precisa
> colocar um pouco de sal.
> servir com torradas e uma salada verde.
(cybercook)

domingo, 19 de outubro de 2014

Pudim Sonho de Valsa Gelado

Pudim Sonho de Valsa Gelado

calda
8 colheres de sopa de chocolate em pó
8 colheres de sopa de leite
misturar o chocolate e o leite levar ao fogo deixar ferver até engrossar
coloque a calda numa forma de pudim e leve ao freezer

colocar numa panela 3 gemas peneiradas,1 lata de leite condensado e 1 lata de leite comum,levar ao fogo ,deixe cozinhar até ficar cremoso.(reserve)

bata as 3 claras em neve ,e misture delicadamente 1 caixa de creme de leite.
acrescente as claras ao creme reservado misture tudo delicadamente e coloque na forma de pudim,intercale bombom sonho de valsa partido ao meio na massa e volte com o pudim ao freezer por no minimo 24 horas.Na hora de servir desenformar e bom apetite.

quarta-feira, 15 de outubro de 2014

Enformado de Berinjela


enformado de berinjela(Malu receitas)
rende 4 porções

2 berinjelas cortadas no sentido do comprimento
colocar 1 panela com água e sal no fogo quando ferver acrescente aos poucos as fatias de berinjelas e deixe cozinhar de 2 a 3 minutos com a ajuda de uma escumadeira ir retirando as fatias da água e reservar.

unte 4 ramequins com azeite forre cada ramequin com 4 fatias de berinjelas deixando as pontas caidas para fora.

recheio
2 tomates cortados em fatias temperados com sal,oregano e azeite
150 gramas de blanquet de peru ralado
150 gramas de provolone ralado.

coloque 2 fatias de tomates temperados por cima da berinjela,uma camada de blanquet e uma de provolone,outra camada de tomate,blanquet e provolone vire as pontas da berinjela fechando o ramequin,coloque os ramequins numa assadeira e leve ao forno até derreter o queijo.

Para servir desenforme e enfeite com rodelas de tomate cereja e folhas de manjericão.

segunda-feira, 13 de outubro de 2014

Filé de Pescada com crosta de ervas abobora assada e molho de maracujá

 Filé de Pescada com crosta de ervas abobora assada com molho de maracujá e salada de couscous marroquino (Estive em Pipa e provei essa delicia num Restaurante vendo da Varanda essa maravilha de paisagem

Na receita original era Filé de Salmão mas fica muito bom também com a Pescada

800 gramas de filé de Pescada,temperei com tempero pronto ervas e azeite e limão deixei tomar gosto.
Eu ralei 2 pães amanhecidos temperei com sal,azeite,coloquei tomilho,oregano e ervas finas,(reservar)
Escorrer um pouco os filés e passar em 2 colheres de mostarda e depois passar na farofa envolva bem,untar uma forma colocar os filés e levar ao forno até assar e formar a crosta,(super rapido)

molho de maracujá
Colocar a polpa de 1 maracujá no liquidificador junto com 1 xícara de chá de água,so pulsar peneirar e reservar as semente
Colocar numa panela o suco mais 1 xícara de chá de água 1/2 xícara de chá de açúcar(no meu caso usei adoçante forno e fogão) 1 colher de sopa de amido de milho levar ao fogo até engrossar se quiser colocar um pouco de semente junto.

Salada de couscous marroquino
1 xícara de chá de couscous
200 ml de água fervendo
sal
azeite hortelã
limão
1 tomate
1 pepino
deixar  o coucous hidratar por 5 minutos depois soltar com um garfo os grãos e misturar o restante dos ingredientes.


Bom Apetite
          
                    Praia de Pipa Rio Grande do Norte





                                                 

quarta-feira, 8 de outubro de 2014

Risoto de queijo brie e uvas acompanhado de polvo grelhado com molho de vinho reduzido






Hoje minha cozinha foi pilotada pelo meu genro Giotto.


Risoto de queijo brie e uvas (Blog do Pão ao Caviar) e polvo grelhado ao molho de vinho reduzido


1 1/2 kilo de polvo lavar bem separar os tentaculos,colocar uma panela com água e sal para ferver,quando a água ferver colocar os tentaculos do polvo e deixar cozinhar por cinco minutos,escorrer a água e temperar o polvo,com 1 limão e 1 copo de vinho tinto e temperos a gosto(usamos um mix para frutos do mar)deixar por no minimo 1 hora.
Colocar uma frigideira com azeite no fogo deixar aquecer,escorrer os tentáculos do tempero e colocar na frigideira para grelhar quando estiver dourado,acrescente o tempero e deixe cozinhar por 5 minutos,tirar os tentáculos e reservar em lugar aquecido e deixar reduzir o molho do tempero,no final acrescente 1 colher de café de maisena dissolvida em um pouco de água e colocar no molho reduzido só para dar uma pequena encorpada no molho (reservar)

Risoto para 2 porções (dobramos a receita)

  • 50 gramas de manteiga sem sal
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1/2 cebola picada
  • 1 xícara de arroz arbório
  • 150  ml de vinho branco de mesa seco
  • 2 cubos ou 1 potinho de caldo de legumes
  • 800 ml de água
  • 180 gramas  de uva thompson verde ou roxa
  • 150 gramas  de queijo brie
  • Queijo parmesão de boa qualidade para ralar

Corte o brie em quadrados e reserve-os na geladeira

Coloque a água com o caldo de legumes para ferver.
 Frite a cebola na manteiga com azeite até ficar transparente.
Adicione o arroz e frite-o por 1 minuto e meio, mexendo sempre
Adicione o vinho e continue mexendo, até o vinho evaporar.
 Depois que o vinho evaporar vá adicionado uma concha de caldo de legume, fervendo, conforme ele evapora, uma concha de cada vez, até o arroz ficar al dente.
 Após a última concha adicionar a uva e o brie gelado, ele estando gelado demora mais para derreter, e o brie não “sumirá” no risoto.

 Para finalizar adicione uma pequena quantidade de manteiga e queijo parmesão para deixar o risoto mais cremoso.
Tampe a panela e deixe  descansar por 2 a 3 minutos e estará pronto para servir.


sábado, 4 de outubro de 2014

Bolo de Laranja deliciosoooooooooo




 Bolo de Laranja= Blog Piteis da Dinha (http://piteisdadinha.blogspot.com.br/2014/08/bolo-de-laranja-da-prima-com-alteracoes.html)


3 ovos
1 xícara de chá  de suco de laranja
1/2 xícara de chá de óleo
1 xícara  de chá de açúcar
2 xícaras de chá de trigo
1 colher de sopa de fermento

colocar no liquidificador os ovos o suco e o óleo bater bem,depois acrescente a xícara de açúcar bater mais um pouco e acrescente o trigo 1 xícara por vez bater mais um pouco acrescente o fermento bater rapidamente e colocar a massa numa forma de furo central já untada e polvilhada.

Levar ao forno pre aquecido a 180 graus-por 30 a 35 minutos ou até estar dourado.

calda
1 xícara de chá de suco de laranja
1/2 xícara de chá de açúcar
levar para ferver,reservar

Depois do bolo assado deixar amornar desenformar e regar com a calda quente.
e

quarta-feira, 1 de outubro de 2014

Risoto de Funghi Porcini com Carne assada




Fui convidada para almoçar na casa do meu filho,e como não poderia deixar escapar essa oportunidade fui com minha maquina para tirar as fotos e postar aqui na CozinhaTerapia.

Receita de Claude Troisgros Risoto de Funghi Porcini com carne assada (rendimento 4 porções)

Para do caldo do funghi porcini

150 gramas de funghi porcini Italiano (lavar bem )
1 1/2 litro de água
sal
coloque tudo numa panela e deixe ferver por 20 minutos,escorra (guarde a  água para fazer o risoto) pique os funghis e reserve.

Modo de preparar o Risoto
ingredientes
1 cebola picadinha
funghis picados
250 gramas de arroz arbório
1 copo de vinho branco seco
800 ml do caldo de funghi
130 gramas de queijo parmesão ralado
400 gramas de carne assada desfiada(meu filho usou Lagarto)
1 colher de sopa de manteiga
sal

para enfeitar o prato cogumelo Paris e cogumelos Shimeje,azeite e queijo ralado


refogue a cebola no azeite,junte os funghis e deixe refogar mais um pouco,Coloque o arroz e deixe refogar mais um pouco incorpore o vinho e deixe evaporar o álcool .Vá acrescento o caldo do funghi e mexendo sempre,continue fazendo a mesma operação de colocar caldo e mexer até atingir o ponto desejado do risoto,Junte e queijo parmesão,a carne assada,a manteiga e a salsa provar o sal caso precise corrigir..Tampar a panela e deixar por 5 minutos,

Montagem do prato
1 porção de risoto enfeitar com fatias de cogumelos Paris pedaçinhos de cogumelos Shimeji regar com azeite e polvilhar queijo ralado.