Hamburguesas caseras de jamón y aros de cebolla crujientes

        Siempre que hago hamburguesas me acuerdo de las hamburguesas que mi madre hacía bien aliñaditas con su pan remojado en vino blanco, ajo picado y perejil, en muchos sitios les dicen filetes rusos, no se por qué, en la zona en la que vivo a eso se le llama hamburguesas y en mi familia siempre se han hecho así; después de formarlas las enharinaba bien por ambos lados y las dejaba freir a la vez que en otra sartén se freían las doradas y crujientes patatas, a mí me encantaban, y de hecho todavía lo siguen haciendo, pero ya cada vez las hago menos. En esta ocasión os traigo una hamburguesa hecha con carne de jamón, con menos calorías y muy rica, nunca las compro hechas, porque sobre todo en esta cuestión nunca compramos lo que creemos estar comprando. Es una receta fácil y sana, espero que os guste

Ingredientes:

- 500 g de carne de jamón picada.
- 1/2 cebolla rallada.
- 1 diente de ajo.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
- 1 huevo (opcional).
- 1 cucharadita de chile en polvo.

Aros de cebolla crujientes:
- Una cebolla de buen tamaño.
- Leche fría.
- Harina.
- Sal.

Preparación:

      En un bol poner la carne, aparte rallar la cebolla y escurrir el jugo que suelta, añadir a la carne; a continuación agregar el resto de ingredientes y mezclarlo muy bien, dejar reposar unos 30 min en la nevera y a continuación formar las hamburguesas, yo las suelo hacer finas porque no me gustan que por dentro se queden crudas. Una vez formadas poner un poco de aceite de oliva en la sartén o en la plancha y hacer las hamburguesas por ambos lados. las acompañé de ketchup y un poco de ajonesa.
*Para hacer los aros de cebolla: Pelaremos la cebolla y la cortaremos en aros de unos 4 mm de grosor, los ponemos en un plato con leche fría a la que habremos añadido un poco de sal. En otro bol aparte poner un poco de harina, escurrir los aros de cebolla y pasar por harina, freir en una sartén con aceite caliente, una vez dorados dejar escurrir sobre papel absorbente y servir con las hamburguesas.

Tarta enrejada de chocolate

          El dulce me puede no lo puedo remediar, durante este tiempo no he podido preparar cosas más complicadas de hacer, sólo algunas magdalenas y bizcochos que no he subido al blog, sólo en ocasiones especiales , bueno, en los cumpleaños de mis hijos, sí, en esas ocasiones sí he preparado sus tartas de cumpleaños. La tarta que os traigo hoy es la que hice para el cumpleaños de mi hijo al que le encanta el chocolate, está rica a más no poder, es elaborada de preparar, pero merece mucho la pena. Aquí os dejo la receta

Ingredientes:

* Bizcocho genovés de chocolate:

- 60 g de harina.
- 60 g de cacao en polvo Valor.
- 100 g de azúcar.
- Un sobre de levadura.
- 4 huevos.

* Bizcocho genovés de vainilla de Paco Torreblanca:

- 160 g de harina.
- 130 g de azúcar.
- 30 g de mantequilla.
- 5 huevos.
- 1/2 cta de vainilla.

* Mousse de chocolate:

- 300 ml de nata para montar.
- 150 g de chocolate fondant.
- 100 ml de leche.
- 4 hojas de gelatina.
- 90 g de azúcar glass.
- 4 claras.

* Bizcocho genovés de chocolate:

     Batir los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen. Añadir la harina junto con el cacao y la levadura tamizada. Verter sobre la bandeja del horno forrada con papel sulfurizado y hornear en horno precalentado a 180º C unos 12 - 15 minutos.

* Bizcocho genovés de vainilla de Paco Torreblanca:

     Primero acremar la mantequilla y reservar. Batir los huevos con el azúcar hasta que se monten y que no quede líquido en el fondo del recipiente, añadir un poco de esta mezcla a la mantequilla ablandada, después agregar la harina tamizada con la levadura al bol que tiene más huevos y mezclar con movimientos envolventes, luego añadir el resto de huevos y vainilla y volver a mezclar. verter sobre la bandeja forrad de papel sulfurizado y hornear a 160ºC hasta que adquiera un ligero color dorado.

* Mousse de chocolate:
   
      Primero montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal hasta que tengan una consistencia firme y reservar.  Después, calentar la leche y derretir el chocolate removiendo con batidora de varillas, hidratar la gelatina en agua fría escurrir y añadir al chocolate caliente removiendo para que se integre bien, apartar para que se vaya templando. Luego, montar la nata bien fría con el azúcar glass, añadir un poco de nata al chocolate con gelatina y un poco de claras montadas, remover con movimientos envolventes, ésto hará que el chocolate se vaya atemperando y se puede mezclar sin que se corte la nata, añadir las claras montadas a la nata y luego el chocolate poco a poco en movimientos envolventes, reservar en la nevera mientras formamos el enrejado.

* Montaje:

    Forrar un bol grande o ensaladera, con film transparente, yo usé un bol de cristal de 23 cm de diámetro.
    Una vez desmoldadas las planchas de bizcocho, hacer tiras a lo largo de unos 2 cm de diámetro, colocar sobre un papel de hornear y entrelazar las tiras de bizcocho intercalando los colores hasta formar el enrejado, colocar cuidadosamente en el bol forrado de film y presionar un poco, si hay algún hueco entre las tiras de bizcocho, poner pequeñas migas de bizcocho y apretar un poquito; a continuación, verter el mousse de chocolate en el bol y reservar un poco para adornar y tapar con los restos que hayan quedado de bizcocho, refrigerar unas 6 horas.
    Cuando se vaya a servir, adornar con un poco de nata montada y mousse de chocolate, algunas chocolatinas, lacasitos, etc...

     

Rollitos de Jamón de York rellenos

     Qué pronto se me ha pasado el verano, tengo jet lag vacacional, hay que volver a la rutina, yo, con pereza...

      La receta de hoy es rica, fácil y rápida, sirve como entrante, comida o cena ligera, admite muchas variaciones y se pueden aprovechar sobras que tengamos en casa, sólo es echarle imaginación, para conseguir un mejor resultado aconsejo usar una buena marca de jamón de york que es el ingrediente principal de esta receta.

Ingredientes:

- 6 lonchas de jamón de york
- Ensaladilla rusa.
- Gambas cocidas.
- Palitos de surimi.
- 4 o 5 hojas de lechuga.
- Pepino.

Preparación:

   Mezclar la ensaladilla rusa con el surimi y las gambas troceadas, sobre cada loncha de jamón de york colocar un poco de esta mezcla y enrollarla sobre sí misma, colocarlas sobre el plato de servir con la lechuga previamente lavada y troceada, se puede aderezar con un poco de sal y limón, si se quiere, finalmente decorar con rodajas de pepino y gambas cocidas .
 

Ensalada campera ( España )

              A quién no le apetece una rica ensalada campera con estos calores, es uno de los platos más ricos, por lo menos para mí, en los meses de verano, bien acompañada de una rica sangría. Lo mismo la podemos poner de aperitivo, de cena, para el campo,la playa o la piscina, y preparada en la medida de lo posible con ingredientes ecológicos como la hice yo es un plato perfecto. Con ella participo en Cocinas del Mundo, cuyo tema para el mes de Julio, es recetas veraniegas de cualquier país, y cómo no, la mía es nuestra rica ensalada campera. La anfitriona de este mes es Concha Bernard de la página  cocina y aficiones, ojalá que haya muchos participantes en el viaje de este mes. Os dejo con la receta

Ingredientes:

- 2 patatas grandes ( de un hortelano de mi pueblo).
- 2 huevos cocidos ( yo de la granja de mi cuñado).
- Un trozo de pimiento verde( del mismo hortelano).
- 2 latas de atún.
- Aceitunas verdes o negras, como más os guste.
- Pimiento rojo asado.
- Tomate ( opcional, yo no le suelo echar).
- Aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana y sal.
- Un chorrito de agua.

Preparación:

Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en rodajas como de 1´5 cm de grosor. cocerlas en agua hirviendo con sal, yo también suelo cocer los huevos junto con las patatas. Una vez cocidas trocearlas y colocarlas en un bol, pelar y trocear también los huevos cocidos. Lavar y trocear el pimiento verde. Trocear el pimiento rojo asado y lavar, pelar y trocear el tomate, si se utiliza, mezclar todo en el mismo bol, añadir los aliños y el agua, remover y agregar las aceitunas y el atún escurrido en último lugar. Refrigerar y servir cuando esté bien fresquita.

Galletas de queso Quark

        ¿ No os  pasa a veces que se os antoja algo mucho y por algún motivo no podéis o no véis el momento de poder prepararlo?; pues eso ha sido lo que me ha pasado en esta ocasión, mientras más quería hacer la receta más se atrasaba, las tenía en mente hacía tiempo y nunca sacaba un huequecito para poder hacerlas, pero llegó el día tan esperado y pude hacer estas riquísimas galletas y los más importante, saborearlas. Espero que os gusten tanto como a nosotros

Ingredientes:

- 200 gr. de queso Quark o queso batido semidesnatado.
- 400 gr. de harina.
- 100 ml de aceite de girasol.
- 20 gr. de levadura.
- 1 huevo.
- 1 sobre de azúcar avainillado.
- 75 gr. de azúcar.
- Una pizca de sal.
- 50 ml. de leche.
Para rebozar:
75 gr. de mantequilla, 75 gr. de azúcar, 1 sobre de azúcar avainillado.

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.En un bol grande mezclar el queso con el huevo, el aceite la leche y el azúcar,  luego agregar la harina, la levadura y la sal y formar una masa suave, luego pasarla a la encimera ligeramente enharinada y extenderla de 1 cm. de grosor cortar las galletas con un cortapastas, yo usé uno de conejito rarito (jajaja), de pino y otro de flor. Colocar las galletas sobre la bandeja de horno forrada de papel de hornear, pintar con la mitad de la mantequilla derretida, hornear durante 10 min. hasta que estén un poco doradas.
Mezclar los 75 g. de azúcar con el sobre de azúcar avainillado . Volver a pincelar las galletas con el resto de mantequilla que nos quedaba y en caliente pasar por la mezcla de azúcares. Dejar enfriar sobre una rejilla. Una vez frías guardar en un recipiente hermético.


Fuente:kaffeundcupcakes

Bebida de semillas de chía

            Termino la semana con una fresca bebida de semillas de chía, la primera vez que la probé me sorprendió por su sabor y textura, es la bebida perfecta para los largos días de verano,es muy refrescante y calma la sed, seguro que si la probáis también os sorprenderá.

   

       Esta bebida es muy típica en Irán y es llamada Sharbat-e tokhme sharbati o sharbat-e golab ba tokhme sharbati , o lo que viene a ser lo mismo que bebida de semillas de chía o bebida de agua de rosas con semillas de chía. La forma tradicional de prepararla es haciendo un almíbar para endulzar, allí lo dulce es muy dulce, bastante dulce, pero normalmente se hace añadiendo azúcar, que también se puede sustituir por miel u otro tipo de endulzantes con menos calorías, según el gusto, así que sin más introducciones aquí está la receta:

Ingredientes:

- Medio litro de agua fría.
- 3 cucharaditas de semillas de chía.
- 2 cucharadas de azúcar.
- 2 cucharadas soperas de agua de rosas.
- Unas gotas de zumo de limón.

Preparación:

Poner las semillas de chía en remojo en 300 ml. de agua, remover con una cuchara y refrigerar durante al menos 2 horas (yo las dejé en remojo 4 horas), pasado este tiempo, colar la preparación por un colador muy fino y verter las semillas en el medio litro de agua. Aparte, calentar 120 ml. de agua y añadir el azucar, mezclar hasta disolver y agregarlo a las semillas de chía, volver a refrigerar y cuando lo vayamos a servir añadirle el agua de rosas y el zumo de limón.

Pollo asado estilo marroqui

          Hola a tod@s de nuevo, hoy con esta entrada retomo la andadura de mi blog, tras un año sin publicar. Después de una dura etapa y tras haber perdido a mis padres con diez meses de diferencia, ya es hora de volver a ponerme de nuevo en marcha y publicar recetas. Lo he pensado muchas veces y la verdad es que no tenía ánimos, algunas personas me han preguntado si ya no iba a publicar más, muchas gracias por los comentarios; una de ellas ha sido mi prima Virginia. Pues sí, Virginia, voy a ello, te reitero desde aquí también mi enhorabuena por tu embarazo, muchos besos, espero que pronto leas esta entrada.

         

                     

        Con esta entrada participo en el reto Cocinas del mundo, esta vez con la propuesta de Encarnita del blog http://elparaisodelosgolosos.blogspot.com/, que en esta ocasión nos lleva a Marruecos, un país cargado de contrastes y cuya cocina posee una amplia gama de matices y diversidad; yo para el reto quería hacer mi aportación con una receta dulce, pero al final he elegido  pollo, así que ahí vamos con la receta...

Ingredientes:

Un pollo de 1500g aproximadamente.
Una cucharadita de jengibre en polvo.
Una cucharadita de pimentón dulce.
Unas ramas de perejil fresco picado ( 2 o 3).
5 dientes de ajo.
6 hebras de azafrán.
Una cucharadita de ajo en polvo.
Media cucharadita de cebolla en polvo.
Media pastilla de caldo de pollo.
150 ml de agua.
150 ml de vino blanco (opcional).
Tomillo.
Una cebolla.
Sal y pimienta.
Un chorreón de aceite de oliva virgen extra.
Un tomate maduro (yo no le puse).
Patatas peladas y cortadas en rodajas gruesas de acompañamiento.

Preparación:

       Limpiar y lavar bien el pollo, salpimentarlo y colocarlo en un bol grande ( yo partí el pollo por la mitad) majar los ajos y el perejil picado, añadirle el resto de las especias ,el aceite, el agua y el vino, yo después durante el horneado le eché un poco más de vino, como 70 u 80 ml más. Dejar macerar la carne en la nevera de un día para otro (así lo hice yo), y si no al menos unas tres horas para que coja bien el sabor. Cuando vayamos a asar el pollo, pelar y cortar la cebolla en gajos no muy finos para que no se queme durante el horneado, poner un poco más de aceite en la bandeja del horno, colocar la cebolla y el tomate troceado sin pelar, en este punto yo le añadí tres ajos más pelados y cortados por el centro, encima poner el pollo y verter el liquido de la maceración, meter en el horno precalentado a 190ºC, en este paso yo lo dejé a 180ºC, porque previamente había horneado un brownie y no me dí cuenta de la temperatura hasta que había pasado bastante rato, así que como iba bien decidí dejarlo conforme estaba. Cuando hayan transcurrido 45 min. darle la vuelta y dejar hacer otros 15 min., luego le vamos dado la vuelta conforme lo vaya necesitando, añadir unas patatas cortadas en rodajas de un dedo de grosor aproximadamente para acompañamiento,el pollo tardó una hora y cuarto aproximadamente en hacerse y estar doradito. Que aproveche...