Tarta de bizcocho de coco con mousse de chocolate

      Esta tarta está realmente buena, la combinación del bizcocho de coco y la esponjosidad y ligereza del mousse de chocolate, le confieren un sabor realmente delicioso, vamos, para repetir y no parar (lástima que tenga tantas calorías). Pero después de haber disfrutado de una barbacoa, un montón de cosas de picar y bebidas varias, piensas: De perdíos, al río, jajajaj.... ¡Vengaaaa, un trozo pequeño!......(¿pequeño?), bueno, no tanto, que si no, no me entero y alaaaa.... Al final el típico comentario: Vamos a terminarla ya ¿no?, que ya queda muy poca y para mañana sabe a nevera.
(Joer..., pues la tapas y ya está...).  Que no, que mañana no estamos en casa y se reseca,  y patatín.... y patatán..........y venga corta otro trozo..., trozo va, trozo viene (a ver, no era enorme, pero con estas cosas ya sabéis),  buenooo.... que no quedó una migaja. Vamos ya al lio que me enrollo demasiado. Espero que os guste

    Base de bizcocho de coco:
 
    70 gr. de azúcar, 70 gr. de harina, 2 huevos, 1 pizca de sal, 60 gr. de coco rallado.
 
    Batir los huevos, que deben estar a temperatura ambiente, con el azúcar  hasta que blanqueen; añadir la harina cernida y a continuación el coco rallado y mezclar.

    Forrar la base de un molde desmontable (el mio era de 24 cm.), y engrasar ligeramente las paredes y la basa, verter la masa, que quedará como una capa fina  e igualar con la espátula de silicona o el revés de una cuchara. Hornear en el horno precalentado a 180º C, unos 15 minutos. Después sacar del horno, dejar templar y desmoldar.

    Mousse de chocolate:

    Receta aquí.

    Una vez fría la base del bizcocho, colocar sobre la fuente o plato en el que se vaya a servir, disponer alrededor un aro ajustable y verter el mousse de chocolate, dejar enfriar en la nevera hasta el momento de servir. Adornar al gusto. Yo usé unas plantillas de decoración e hice unas mariposas de coco y cacao.

Patatas cajún

        A quien le guste disfrutar de una buena guarnición de patatas, aquí tiene la receta perfecta; es una alternativa mucho más sana que las patatas fritas ya que se usa poco aceite y se hacen en el horno. A mí me gustaron desde el primer día que las probé, y cuando comemos pollo asado o unos filetes, son el acompañamiento. Seguro que os gustan también a vosotr@s.
   

      Ingredientes:

      Mezcla de especias cajún:  2 cdas. de pimentón dulce, 1 cda. de ajo en polvo, 1 cda. de cebolla en polvo, 3 cdas. de pimienta negra, 2 cucharaditas de tomillo, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de pimienta de cayena.

    - 2 patatas medianas, aceite de oliva, agua y sal.

      Preparación:

      Lavar muy bien las patatas y cortarlas en gajos, no muy gruesos, poner a calentar en una fuente de barro o en un recipiente apto para horno unas 4 cucharadas de aceite de oliva, en el horno a 190ºC. Cuando tengamos las especias mezcladas, salar los gajos de patata, untar ligeramente con aceite y mezclar con dos cucharadas de especias cajún, dejar que tomen bien el sabor; sacar con cuidado la fuente del horno y verter muy despacio los gajos de patata aliñados, ya que nos podemos quemar con el aceite, introducir la fuente de nuevo en el horno. A media cocción, unos 25- 30 min. aproximadamente (dependiendo del tipo de patata), añadir un vaso de agua escaso, para que terminen de hacerse, pinchar con la punta de un cuchillo para comprobar si están hechas, si no es así dejar unos 10 minutos más.