BAHAGIAN PENDIDIKAN TEKNIK DAN

VOKASIONAL
KEMENTERIAN PENDIDIKAN MALAYSIA
ARAS 5 & 6, BLOK E14, KOMPLEKS E,
PUSAT PENTADBIRAN KERAJAAN PERSEKUTUAN,
62604 PUTRAJAYA, MALAYSIA

PELAN MENGAJAR TEORI

(THEORY LESSON PLAN)

KOD DAN NAMA

PROGRAM / PROGRAM
AF-018-3:2014 PENGELUARAN MAKANAN
CODE AND NAME

TAHAP / LEVEL TIGA (3)

NO DAN TAJUK UNIT

C01 PENGENDALIAN BAHAN MENTAH
KOMPETENSI /
GHP 1023 PENYEDIAAN BAHAN MENTAH
COMPETENCY UNIT NO.
(PENYEDIAAN BAHAN MENTAH)
AND TITLE

NO DAN PERNYATAAN 1. TENTUKAN KEPERLUAN PENGENDALIAN BAHAN MENTAH

AKTIVITI KERJA / 2. TERIMA BAHAN MENTAH
WORK ACTIVITIES NO 3. SEDIA BAHAN MENTAH
AND STATEMENT 4. SIMPAN BAHAN MENTAH

Muka Surat / Page : 1

NO. KOD / CODE NO. AF-018-3:2014-C01/GHP1023/P(1/4)PM
Drp / Of : 9

TEMPAT / PLACE : TEMPOH / NO. KOD / CODE NO.: Muka Surat / Page : 2
 DURATION: AF-018-3:2014-
BILIK KULIAH Drp / Of : 9
6 JAM C01/GHP1023/P(1/4)PM

TAJUK / TITLE :
PENYEDIAAN BAHAN MENTAH

TUJUAN PENGAJARAN / INSTRUCTIONAL AIMS :

Pelatih-pelatih mesti boleh:-

1. Kenalpasti arahan kerja

2. Kenalpasti pemilihan bahan mentah
3. Kenalpasti kaedah pembersihan

ALAT BANTUAN MENGAJAR / NO. KOD /

TAJUK / TITLE
INSTRUCTIONAL AIDS CODE NO.
Kertas Penerangan
BAHAN PEMBELAJARAN / AF-018-3:2014- C01/P
LEARNING MATERIALS C01/GHP1023/P(1/4)
Kertas Tugasan C01/T
AF-018-3:2014-
C01/GHP1023/T(1/4)

ALAT PANDANG DENGAR / POWER POINT SLIDE PP

AUDIO VISUAL AIDS
WHITE BOARD WB
Marker pen 5
PERALATAN, KELENGKAPAN DAN Duster 2
BAHAN / LCD Projector 1
TOOLS, EQUIPMENTS AND Projector Screen 1
MATERIALS Komputer Riba 1
Pointer 1

NO. KOD / CODE NO.:

Muka Surat / Page : 3 Drp / Of : 9
AF-018-3:2014-C01/GHP1023/P(1/4)PM
AKTIVITI PENGAJARAN ALAT BANTUAN MASA /
( INSTRUCTIONAL ACTIVITIES ) MENGAJAR / TIME
 INSTRUCTIONA
L AIDS
PERSEDIAAN / PREPARATION :

1. Selesakan pelatih dengan ucapan alu-aluan / tanya

khabar / pastikan keselesaan dalam kelas. W 10 minit

2. Semak senarai kehadiran

3. Tekan aspek disiplin / beri kerjasama / pakaian / merokok /

telefon bimbit / tata-tertib / kebersihan

4. Mulakan perbincangan dengan motivasi / perbincangan

dua hala / minta bertenang / ceria / jaga kesihatan

5. Dapatkan perhatian dan timbulkan minat kepada pelatih

- kaitkan idea / kemahiran dengan pengalaman kerja

atau pembelajaran lepas untuk dapatkan tajuk

6. Nyatakan tajuk dan tuliskan di “White Board”

PENYEDIAAN BAHAN MENTAH

7. Berikan tujuan dan tuliskan di “White Board”

8. Kenalpasti jenis bahan mentah

9. Kenalpasti spesifikasi bahan mentah

NO. KOD / CODE NO.: AF-018-3:2014-C01/GHP1023/P(1/4)PM Muka Surat / Page : 4 Drp / Of : 9

ALAT BANTUAN
AKTIVITI PENGAJARAN MENGAJAR / MASA /
( INSTRUCTIONAL ACTIVITIES ) INSTRUCTIONA TIME
L AIDS
10. Nyatakan tujuan / kepentingan / faedah dari pelajaran ini.

Pelajar-pelajar mesti boleh :

i. Memahami maklumat pemilihan bahan mentah

ii. Dapat melaksanakan tugas dengan cekap

iii. Boleh merekod penerimaan bahan mentah

11. Siasat pengetahuan pelatih berkenaan tajuk yang akan

dipelajari melalui sessi soal-jawab

- Adakah anda tahu garis panduan pemilihan bahan

mentah?

- Adakah anda pernah menjalankan proses pembersihan

bahan mentah?
NO. KOD / CODE NO.: AF-018-3:2014-
Muka Surat / Page : 5 Drp / Of : 9
C01/GHP1023/P(1/4)PM
ALAT BANTUAN
TOPIK PENGAJARAN AKTIVITI PENGAJARAN
MENGAJAR /
( INSTRUCTIONAL ( INSTRUCTIONAL MASA / TIME
INSTRUCTIONAL
TOPIC ) ACTIVITIES )
AIDS
PENYAMPAIAN /
PRESENTATION :

1. Arahan kerja - Definisi kerja dan arahan PP 3 JAM

- Jenis-jenis arahan kerja WB
i. Sehala
ii. Arahan dua
pihak
iii. Arahan
pelbagai
- Bentuk-bentuk arahan
i. Lisan
ii. Bertulis/ Bukan lisan
- Tujuan arahan
- Rintangan pelaksanaan
arahan yang efektif

2. Garis panduan
penyediaan bahan - Pemilihan bahan mentah
mentah mengikut formulasi
- Benda asing
 Definisi
 Jenis-jenis bahan asing
 Bahaya kehadiran
benda asing dalam
bahan mentah
 Membuang kotoran
daripada bahan mentah
NO. KOD / CODE NO.: AF-018-3:2014-
Muka Surat / Page : 5 Drp / Of : 9
C01/GHP1023/P(1/4)PM
ALAT BANTUAN
TOPIK PENGAJARAN AKTIVITI PENGAJARAN
MENGAJAR /
( INSTRUCTIONAL ( INSTRUCTIONAL MASA / TIME
INSTRUCTIONA
TOPIC ) ACTIVITIES )
L AIDS

- Kaedah pembersihan bahan

mentah:

i. Mengayak

ii. Memilih

iii. Membasuh

iv. menapis
NO. KOD / CODE NO.: AF-018-3:2014-
Muka Surat / Page : 7 Drp / Of : 9
C01/GHP1023/P(1/4)PM
ALAT BANTUAN
AKTIVITI PENGAJARAN MENGAJAR / MASA /
( INSTRUCTIONAL ACTIVITIES ) INSTRUCTIONAL TIME
AIDS

PENGGUNAAN / APPLICATION :

1. Edarkan Kertas Penerangan. AF-018-3:2014- 2 JAM 30

C01/GHP1023/P(1 MIN
2. Beri masa untuk pelatih membaca dan memahami /4)
Kertas Penerangan yang diberi.

3. Minta pelatih bertanya sekiranya tidak faham.

4. Uji kefahaman pelatih dengan bertanyakan soalan

berkaitan tajuk yang telah dipelajari:

1) Berikan 4 kriteria penerimaan bahan mentah.

- Bahan mentah yang diterima hendaklah memenuhi:

 Pesanan Pembelian (PO) dan Nota

Penghantaran (DO) hendaklah betul
 Kuantiti sama dengan pesanan
 Kualiti sama dengan pesanan
 Spesifikasi yang dihantar hendaklah sama
dengan pesanan
NO. KOD / CODE NO.: AF-018-3:2014-
Muka Surat / Page : 8 Drp / Of :9
C01/GHP1023/P(1/4)PM
ALAT BANTUAN
AKTIVITI PENGAJARAN MENGAJAR / MASA /
( INSTRUCTIONAL ACTIVITIES ) INSTRUCTIONAL TIME
AIDS

PENGGUNAAN / APPLICATION :

2) Senaraikan kaedah pembersihan bahan mentah yang

boleh dilakukan.
i. Memilih
ii. Mengayak
iii. Membasuh
iv. Menapis

3) Apakah alat yang sesuai digunakan untuk

mengayak?
- Kaedah ini ialah dengan menggunakan alat
pengayak. Di dalam industri bakeri, kerja mengayak
dibuat mengguna mesin pengayak.

5. Segera bantu / perbetulkan kesilapan pelatih dan akui

jawapan yang diberi serta beri pujian / motivasi.
NO. KOD / CODE NO.: AF-018-3:2014-
Muka Surat / Page : 9 Drp / Of : 9
C01/GHP1023/P(1/4)PM
ALAT BANTUAN
AKTIVITI PENGAJARAN MENGAJAR / MASA /
( INSTRUCTIONAL ACTIVITIES ) INSTRUCTIONAL TIME
AIDS

PENGESAHAN / CONFIRMATION :

1. Beritahu pelatih semua soalan adalah berdasarkan AF-018-3:2014- 35 min

kepada pelajaran yang telah dipelajari. C01/GHP1023/T
(1/4)
2. Edarkan Kertas Tugasan.

3. Beri peluang kepada pelatih untuk mendapat penjelasan

atau bertanya.

4. Nyatakan tempoh menyiapkan tugasan.

5. Beri ringkasan mengenai apa yang telah diajar dan

faedahnya

6. Beritahu tajuk pelajaran yang akan datang dan minta

bersedia.
TAJUK : PENGGUNAAN ALAT

7. Ucap salam.
TARIKH / HARI 19 APRIL 2021 (SELASA)
MASA 9.00AM – 4.00PM
MODUL GHP1023 PENYEDIAAN BAHAN MENTAH
NAMA PENGAJAR LILYANTY BINTI MOHD PADZIR
NURALFERA SYUHADA BINTI SAHARI
MOHD FIQRI BIN JUMAIN

REFLEKSI Seramai 7 / 7 pelajar memberikan kerjasama yang baik sepanjang

pdpr.

Aktiviti pengajaran dan pemudahcara ditangguhkan kerana:

Mesyuarat / kursus
Program Kolej
Aktiviti luar
Cuti rehat/ Sakit/ Rasmi

CATATAN

Disemak oleh:

……………………………………………
EN. AMIRULLAH BIN LAUPE
KETUA JAMINAN KUALITI,
KOLEJ VOKASIONAL LAHAD DATU, SABAH.