Fordított banántorta kókuszvirágcukor karamellel (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

A kókuszvirágcukorból készült karamellel igazán különleges és gyorsan elkészíthető finomság.

FORDÍTOTT BANÁNTORTA (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán) 

22 cm átmérőjű piteformára

banános karamell réteg:

2 db banán

50 g kókuszvirágcukor 

0,25 dl (25 g) víz

tészta:

85 g gm. zabpehelyliszt

5 g mandulaliszt

10 g mákliszt

50 g nádcukor 

15 g kókuszolaj (folyékony állapotban)

1/2 mokkáskanál étkezési szódabikarbóna

7 g sütőpor (foszfátmentes)

1 teáskanál frissen facsart citromlé

csipet só (természetes, nem finomított)

1,25 dl (125 g) víz

1. a gyümölcsös karamell réteghez vágjuk a banánokat hosszában ketté és tetszőleges formában tegyük a sütőpapírral bélelt piteformába

2. egy kis tálkában keverjük össze a kókuszcukrot a vízzel és öntsük a banánra úgy, hogy egyenletesen elterüljön

3. a tésztához egy keverőtálba mérjük ki a vizet, keverjük el benne a citromlevet, a sót, a szódabikarbónát és a cukrot, majd adjuk hozzá a folyékony kókuszolajat

4. mérjük a folyadékhoz a liszteket (zabpehely, mandula, mák) és a sütőport, majd manuális, kézi habverővel keverjük össze csomómentesre

5. öntsük a tésztát a karamelles banánra (az adagolást kezdhetjük kanállal, hogy a karamell ne keveredjen össze a tészta masszájával), majd terítsük el egyenletesen és 180 fokon süssük a süteményt aranybarnára 25-30 perc alatt

6. ha megsült a sütemény, óvatosan fordítsuk egy tálra és húzzuk le a sütőpapírt, langyosan és hidegen is tálalható

Praktika:

- változatos fűszerezéssel (őrölt fahéj, szegfűszeg, vanília) is ízesíthető

- banán helyett más gyümölcs (alma, barack) is használható

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz.

Tovább...

Almás pite (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Időtlen klasszikus glutén-, tej- és tojásmentes, vegán változatban. A tölteléket kihűlt, hideg állapotában használjuk, hogy ne olvassza fel a tésztát, ezért érdemes egy nappal korábban elkészíteni, így megoszlanak a feladatok és gyorsan elkészül a pite.

ALMÁS PITE (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

20 cm átmérőjű piteformára

tészta:

120 g gm. zabpehelyliszt

80 g mandulaliszt

80 g nádcukor porcukorrá darálva

80 g kókuszzsír (kókuszolaj szilárd állapotban)

7 g sütőpor (foszfátmentes)

1 teáskanál citromlé (frissen facsart)

0,4 dl (40 g) víz

csipet só (természetes, nem finomított)

almás réteg:

500 g alma

50-60 g (az alma édességétől függően) nádcukor

1/2 mokkáskanál őrölt szegfűszeg

1 mokkáskanál őrölt fahéj

1 teáskanál citromlé (frissen facsart)

a pite összeállításához:

2-3 evőkanál gm. zabpehelykorpa

Előkészítés:

- pucoljuk meg és tökreszelőn reszeljük le az amát, adjuk hozzá a citromlevet, majd a cukorral és a fűszerekkel pároljuk puhára és hagyjuk kihűlni

1. egy tálba mérjük ki a mandula- és a zabpehelylisztet, a porcukrot, a sütőport, keverjük homogénre, majd morzsoljuk össze a szilárd kókuszzsírral (nedves homok állagú legyen)

2. egy kis pohárba tegyük bele a csipet sót, majd mérjük hozzá a vizet és adjuk hozzá a citromlevet

3. öntsük a vizes keveréket a szárazanyagokhoz és gyors, inkább nyomkodó, mint gyúró mozdulatokkal állítsuk össze a tésztát, majd tegyük a hűtőbe 5 percre (ha nagyon lágy a tészta, akkor tartsuk tovább a hűtőben, hogy újra megszilárduljon kissé a kókuszzsír, úgy könnyebben nyújtható)

4. kókuszzsírral alaposan kenjük ki a piteformát (a peremrészt is, illetve a pite könnyebb kiemelése érdekében bele tehetünk egy 5-6 cm széles, a formán túllógó sütőpapír csíkot is) és az előkészített formát is tegyük a hűtőbe

5. kb. 1/3 – 2/3 arányban osszuk ketté a tésztagombócot, a nagyobb rész lesz a pite alja, ezt a darabot tegyük 2 sütőpapír közé és nyújtsuk 3-4 mm vékony és a piteforma peremén picivel túlérő méretű tésztakorongra, majd fejjel lefelé borítsuk a tésztára a hűtőből kivett formát és óvatosan fordítsuk bele a tésztát az alsó sütőpapír lappal együtt

5. húzzuk le a sütőpapírt a tésztáról és igazgassuk el a tésztát a formában úgy, hogy a peremen kissé túlérjen a tészta (ahol esetleg elszakadt, ott gondosan foltozzuk be, ne szivárogjon a formába a töltelék a sütéskor) és tegyük vissza a hűtőbe, amíg kinyújtjuk a felső tésztaréteget

6. ha az alsó tésztarétegből volt leeső maradék, gyúrjuk össze a félretett 1/3 tésztához, majd 2 sütőpapír között nyújtsuk 3-4 mm vékony, a piteforma méretével egyező kör formára és a közepéből szúrjuk ki egy kis rést, ahol a gőz tud távozni sütés közben

7. vegyük elő a hűtőből a pite alját és az alma tölteléket, szórjuk meg az alsó tésztaréteget zabpehelykorpával, oszlassuk el egyenletesen rajta az almás tölteléket, majd a kinyújtott felső tésztaréteget a sütőpapír segítségével emeljük és borítsuk a pite tetejére

8. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra

9. a pite alsó és felső tésztaréteg találkozásánál nyomjuk össze és tetszés szerint mintázzuk a tésztát, majd tegyük a sütőbe és 180 fokon süssük 25-30 percig (ha ennél több idő kell és a széle elkezd barnulni, akkor óvatosan tegyünk a peremre alufóliát és úgy süssük tovább 5-10 percig)

10. a megsült pitét hagyjuk a formában kihűlni, majd óvatosan emeljük ki

Praktikák:

- az almás töltelékbe tehetünk mazsolát, apróra darabolt diót, kandírozott narancshéjat, vagy gyömbért

- ha nagyon lágy, nehezen nyújtható a kókuszzsírral készült tészta, akkor 5-10 percre tegyük hűtőbe, így a benne lévő kókuszzsír újra megszilárdul kissé és könnyebben formázható

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Húsvéti répatorta (tej- és tojásmentes, vegán)

A lágy, szaftos, amerikai répatorta receptünk még gazdagabb, ünnepi változata. El lehet készíteni gluténmentesen is és bátran turbózhatjuk más aszalványokkal, kandírozott gyümölcsökkel, apróra vágott csokoládéval és fűszerekkel is. 

Csak arra kell figyelni, hogy a dekorációnak használt alapanyagok is illeszkedjenek a süteményhez (vegán, vagy gluténmentes, ami éppen a cél). 

HÚSVÉTI RÉPATORTA (tej- és tojásmentes, vegán)

18 cm átmérőjű sütőformára

 

100 g sárgarépa (pucolva)

50 g alma (hámozva, magozva)

60 g cukor (nyers nád)

késhegynyi só (természetes, nem finomított)

100 g (100 ml) víz

1 teáskanál citromlé (frissen facsart)

1/4 teáskanál szódabikarbóna

15 g kókuszolaj (vagy más, semleges ízű, hidegen sajtolt)

15 g mazsola

25 g aszalt datolya

7,5 g kandírozott narancshéj

115 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt

7,5 g zabkorpa (pehely is jó)

5 g sütőpor (foszfátmentes)

1 teáskanál őrölt fahéj

1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg

1. áztassuk forró vízbe a mazsolát és mossuk meg, majd vágjuk apróra az aszalt datolyát, valamint kókuszzsírral kenjük ki a kuglóf formát

2. pucoljuk meg a répát, az almát és mindkettőt reszeljük le tökreszelőn (vagy konyhai aprítóban) egy keverőtálba, majd mérjük hozzá a cukrot, a csipet sót, a vizet és a citromlét, keverjük össze manuális, kézi habverővel, majd keverjük bele a szódabikarbónát

3. mérjük hozzá az olajat, a fűszereket (fahéj, szegfűszeg), adjuk hozzá a lecsöpögtetett mazsolát, az aprított datolyát és a kandírozott narancshéjat, majd ismét keverjük össze 

4. mérjük a keverékhez a lisztet, a zabkorpát és a sütőport, majd keverjük homogénre, ne maradjanak benne lisztes csomók és öntsük a masszát a kókuszzsírral kikent sütőformába

5. 180 fokos sütőben süssük aranybarnára a süteményt, vékonyabb (pl. kuglóf) sütőforma esetén 30-35 perc, vastagabb (pl. zsúrtorta, vagy kenyér) sütőforma esetén 35-40 perc alatt

6. amikor megsült a sütemény, borítsuk ki egy hideg rácsra, várjuk meg, amíg teljesen kihűl, utána dekorálható vízgőz fölött megolvasztott csokoládéval, cukormázzal, drazsékkal, szórócukorral tetszés szerint

Praktikák:

- más aszalványokkal, kandírozott gyümölccsel és fűszerezéssel (pl. zöld kardamom, szerecsendió, gyömbér) is variálható

- ha nem teljes kiőrlésű liszttel dolgozunk, akkor kevesebb vízzel kezdjünk (80-90 ml) és szükség esetén adjunk hozzá a maradék vizet úgy, hogy lágy, könnyen keverhető, de ne túl folyós legyen a tészta

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Szezámos répatorta kuglóf (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Gazdag ízű, szaftos répatorta gluténmentes és vegán változatban. Ünnepi alkalmak kísérőjeként dekorálhatjuk olvasztott (akár fehér, vagy ruby) csokoládéval, kandírozott gyümölcsökkel.

SZEZÁMOS RÉPATORTA KUGLÓF (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán) 

18 cm átmérőjű kuglóf formára

 

200 g sárgarépa

150 g gm. zabpehelyliszt

35 g szezámmagliszt

25 g gm. zabpehelydara

100 g cukor (nyers nád)

csipet só (természetes, nem finomított)

200 g víz

1 teáskanál citromlé

1/2 mokkáskanál szódabikarbóna

1/2 csomag sütőpor (foszfátmentes)

30 g kókuszolaj (folyékony állapotban)

30 g mazsola

2 teáskanál kandírozott narancshéj

1 teáskanál őrölt fahéj

2 teáskanál szezámmag

kókuszvirág szirup a tálaláshoz (opcionális):

50 g kókuszvirágcukor

1-2 teáskanál víz, vagy narancslé (frissen facsart)

1-2 teáskanál kandírozott narancs

1. áztassuk be a mazsolát, pucoljuk meg a répát és tökreszelőn reszeljük le egy keverőtálba, majd mérjük hozzá a cukrot, a sót, a vizet és a citromlét, keverjük össze, majd keverjük bele a szódabikarbónát

2. adjuk hozzá a kókuszolajat, a fahéjat és ismét keverjük össze 

3. mérjük a keverékhez a liszteket (zabpehely, szezám), a zabpehelydarát, a sütőport, a szezámmagot, a kandírozott narancshéjat és a lecsöpögtetett mazsolát, majd keverjük homogénre, ne maradjanak benne lisztes csomók

4. kókuszolajjal kenjük ki a kuglóf formát és gyújtsuk be a sütőt 180 fokra

5. tegyük át a masszát az előkészített sütőformába és 180 fokon süssük aranybarnára 40-45 perc alatt

6. a megsült kuglófot borítsuk ki a formából és hagyjuk kihűlni

7. (opcionális) keverjük össze a kókuszvirágcukrot annyi vízzel (1-2 teáskanálnyi apránként adagolva), hogy sűrű, de folyós állagú legyen és öntsük a kihűlt kuglóf tetejére, majd kandírozott naranccsal dekoráljuk

Praktikák:

- más aszalványokkal (pl. áfonya, sárgabarack, gyömbér) és fűszerezéssel (pl. szerecsendió, gyömbér, szegfűszeg, zöld kardamom) is variálható

- zabpehelydara helyett zabpehelykorpa, vagy zabpehely is használható

- szezámmag mellett, aprított dió, mandula, mogyoró is illik a tésztához

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Brownie (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Ezt a süteményt érdemes egy kicsit „alul” sütni, úgy még szaftosabb, ragacsosabb a végeredmény.

BROWNIE (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán) 

kb. 11*24 cm-es kenyérsütő formára

75 g gm. zabpehelyliszt

15 g mandulaliszt

35 g gesztenyeliszt

20 g holland kakaópor

20 g kókuszvirágcukor

80 g nádcukor (porcukorrá őrölve)

30 g kókuszolaj (kókuszzsír folyékony állapotban)

5 g sütőpor (foszfátmentes)

1 teáskanál frissen facsart citromlé

1,5 dl (150 g) víz

csipet őrölt vanília, vagy tonkabab

30 g étcsokoládé (vegán) felapríva

1. egy keverőtálba mérjük ki a liszteket (zabpehely, mandula, gesztenye), a kókuszvirágcukrot, a nád porcukrot, a vaníliát (vagy a reszelt tonkababot) és a sütőport, majd szitáljuk hozzá a kakaót és keverjük össze a szárazanyagokat

2. aprítsuk fel a csokoládét, sütőpapírral béleljük ki a sütőformát

3. adjuk a szárazanyagokhoz a vizet, a citromlevet, a kókuszolajat és keverjük össze alaposan a masszát, ne maradjanak benne csomók, majd forgassuk bele az aprított csokoládét

4. tegyük át a masszát a kibélelt formába, terítsük el egyenletesen és 190 fokon süssük készre 15-20 perc alatt (15 perc után csak akkor süssük további 5 percet, ha tűpróbánál nagyon nedves még a tészta)

5. a kész süteményt sütőpapírral együtt vegyük ki a formából és szeletelés előtt hagyjuk teljesen kihűlni, ekkor vegyük le róla a papírt (egy éjjelt hűtőben is tölthet - jól záródó dobozban-, mielőtt felvágjuk)

Praktika:

- változatos fűszerezéssel (őrölt fahéj, szegfűszeg) is ízesíthető

- olvasztott és 1 teáskanál kókuszolajjal elkevert csokoládéval is dekorálhatjuk a tetejét

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Mazsolás, kókuszlisztes kuglóf (tej- és tojásmentes, vegán)

Egy ideje ismerkedünk a kókuszliszttel, eddig ez a legfinomabb felhasználása, amit próbáltunk. Rengeteg folyadékot vesz fel, emiatt kissé ragacsos állagot ad a süteménynek, de ettől talán még finomabb ez a kuglóf.

MAZSOLÁS, KÓKUSZLISZTES KUGLÓF (tej-, tojás- és gluténmentes, vegán)

125 g búzaliszt (ebből 25 g lehet teljes kiőrlésű is)

25 g kókuszliszt

30 g mazsola

20 g kókuszolaj (kókuszzsír folyékony állapotban)

100 g cukor (nyers nád)

7 g sütőpor (foszfátmentes)

1/2 mokkáskanál szódabikarbóna

1 teáskanál citromlé (frissen facsart)

250 ml víz

csipet őrölt vanília, vagy reszelt tonkabab

1. kókuszolajjal kenjük ki a kuglóf sütőformát és áztassuk be a mazsolát egy kis meleg vízben

2. egy keverőtálba mérjük ki a liszteket, a cukrot, a szódabikarbónát és a sütőport, adjuk hozzá a vaníliát és keverjük össze

3. adjuk a szárazanyagokhoz a vizet, a citromlevet és a leszűrt mazsolát, majd keverjük össze alaposan, ne maradjanak benne csomók

4. tegyük a masszát a kókuszolajjal kikent formába, oszlassuk el egyenletesen és 180 fokos sütőben süssük aranybarnára 35-40 perc alatt, majd óvatosan borítsuk egy hideg sütőrácsra és hagyjuk kihűlni

Praktikák:

- tetszés szerint fűszerezhető (pl. őrölt fahéj, szegfűszeg, gyömbér, szerecsendió, zöld kardamom)

- mazsola helyett, vagy mellett használható kandírozott gyümölcs is

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Csokoládés kuglóf (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Egyszerű és gyors, omlós és szaftos, könnyen szeletelhető és nem tartalmaz glutént, tejterméket, sem tojást, viszont van benne rengeteg egészséges anyag. Ráadásul nagyon villantós, szép sütemény...

CSOKOLÁDÉS KUGLÓF (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán) 

19 cm átmérőjű kuglóf formára

50 g gm. zabpehelyliszt

50 g mandulaliszt

50 g gesztenyeliszt

50 g kölesliszt

15 g cukrozatlan kakaó

100 g porcukor (nyers nád)

30 g kókuszolaj (kókuszzsír folyékony állapotban)

1/2 cs sütőpor (foszfátmentes)

1/4 teáskanál szódabikarbóna

1 teáskanál frissen facsart citromlé

2,3 dl (230 g) víz

csipet őrölt vanília, vagy tonkabab

Tetejére:

50 g étcsokoládé (vegán)

5 g kókuszolaj

1. egy keverőtálba mérjük ki a liszteket (zab, mandula, gesztenye, köles), a porcukrot, a sütőport és a szódabikarbónát, szitáljuk hozzá a kakaót és keverjük össze a szárazanyagokat

2. kókuszolajjal kenjük ki a sütőformát és gyújtsuk be a sütőt 180 fokra

3. adjuk a szárazanyagokhoz a vizet, a kókuszolajat és a citromlét, majd keverjük össze alaposan a masszát, ne maradjanak benne csomók

4. tegyük át a masszát a kiolajozott formába, oszlassuk el egyenletesen és 180 fokon süssük készre 25-30 perc alatt

5. a kész süteményt hagyjuk a formában kihűlni, csak ezután borítsuk tálra

6. kicsi lábosba tegyük az 5 g kókuszolajat, ebbe törjük bele a csokoládét, majd nagyon alacsony lángon kezdjük melegíteni és folyamatos kevergetés mellett olvasszuk addig, amíg a csokoládé 60-70 %-a elolvad, majd vegyük le a hőről és keverjük folyamatosan addig, amíg a teljes mennyiség felolvad

7. vékony sugárban öntsük az olvasztott csokoládét a teljesen kihűlt kuglóf tetejére tetszés szerinti mintázattal

Praktika:

- nyers nádcukor helyett kókuszvirág cukorral is készíthető

- változatos fűszerezéssel (őrölt fahéj, szegfűszeg, gyömbér, szerecsendió), vagy kezeletlen citrom- és narancshéjjal is ízesíthető

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Almás pite (tej- és tojásmentes, vegán)

Az aszalt gyümölcsös kosárka (mince pie) tésztája az alap, ebbe kerül a tetszőlegesen -akár az ott leírt, akár a lenti recept szerinti, vagy más gyümölcsből (meggy, cseresznye, vegyes erdei bogyós, aszalt, stb.) készült töltelék.

Különösen finom, ha a felső tésztaréteget nem kinyújtva, hanem morzsolva helyezzük a pitére, így kellemesen ropogós marad másnap is.

ALMÁS PITE (tej- és tojásmentes, vegán) 22-24 cm-es formához

tészta:
100 g hideg kókuszzsír
100 g porcukor (nyers nád)
125 g finomliszt
125 g teljes kiőrlésű búzaliszt
5 g sütőpor (foszfátmentes)
csipet só (természetes, nem finomított)

1 teáskanál frissen facsart citromlé
0,5 dl víz

töltelék:
600 g körüli alma
80-100 g nyers nádcukor (attól függ, milyen édes az alma)
2 teáskanál friss citromlé
1 teáskanál őrölt fahéj
1/2  teáskanál őrölt szegfűszeg
összeállításhoz 2-3 evőkanál zabpehely

1. állítsuk össze a tölteléket (ha tehetjük, előző nap, de legalább annyival a tészta készítése előtt, hogy legyen ideje teljesen kihűlni), pucoljuk meg, majd reszeljük le tökreszelőn az almát egy kis főzőedénybe, a nádcukorral, a citromlével és a fűszerekkel pároljuk kellemesen puhára, majd hagyjuk teljesen kihűlni
2. a tésztának akkor kezdjünk neki, amikor a töltelék már kihűlt, konyhai aprítóval morzsoljuk össze a hideg kókuszzsírt a lisztekkel, majd tegyük egy keverőtálba, adjuk hozzá a porcukrot, a sütőport, a csipet sót
3. keverjük össze a citromlét a vízzel és gyors, inkább nyomkodó, mint gyúró mozdulatokkal állítsuk össze a tésztát (ügyelve, hogy ne olvassza meg nagyon a kókuszzsírt a kezünk)
4. kókuszzsírral kenjük ki a pitesütő formát és gyújtsuk be a sütőt 180 fokra

5. tegyük a tésztát lisztezett felületre, nyújtsuk kb. 3-4 mm vékonyra és olyan nagy koronggá, hogy a pitesütő peremét is befedje, majd tegyük át óvatosan a kókuszzsírral kikent formába (nem kell erősen benyomkodni a tésztát, csak finoman beleigazítani a formába) és a peremrészt az ujjunkkal formázzuk meg, a leeső tésztát pedig gyúrjuk, formázzuk gombóccá

6. attól függően, hogy maradt-e lé a párolt alma alatt, keverjünk hozzá 2-3 evőkanál zabpelyhet, majd terítsük el a tölteléket a tésztán (ha túl lágy a töltelék a tésztára is szórhatunk zabpelyhet, mielőtt rátesszük a tölteléket), a maradék tésztát pedig morzsoljuk a töltelék tetejére 

7. a 180 fokra előmelegített sütőben süssük aranybarnára a pitét 35-40 perc alatt
8. várjuk meg, amíg teljesen kihűl a pite, utána lehet szépen szeletelni
 
Praktikák:
- tálalásnál szórjuk meg a szeleteket porcukorral és 1-2 teáskanál vízzel kikevert házi lekvárral
- a tetejére a morzsolás helyett ki is nyújthatjuk a tésztát, de kifejezetten finomak a ropogós tésztadarabok a pite tetején

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Karamellizált fügés sütemény (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

A karamellizált füge önmagában is finom csemege, méltón kiegészíti ezt a süteményt. Ha a fügét cukor nélkül pároljuk meg az olajon, akkor sós ételekhez is remekül illik.

KARAMELLIZÁLT FÜGÉS SÜTEMÉNY (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán) 

10x25 cm-es formára

tészta:

200 g gm. zabpehelyliszt

80 g nyers nádcukor

20 g kókuszvirágcukor (lehet ez is nádcukor)

1/2 mk szódabikarbóna

10 g sütőpor (foszfátmentes)

30 g kókuszolaj

2 dl víz

1 tk friss citromlé

1/2 mk őrölt szegfűszeg 

tetejére:

8-10 szem friss füge (mérettől függően)

1 evőkanál kókuszolaj

2 evőkanál nyers nádcukor

1. készítsük el a karamellizált fügét, mossuk meg, vágjuk le a kaccsot és hosszában felezzük el a gyümölcsöket

2. serpenyőben a kókuszolajon olvasszuk fel a cukrot (alacsony lángon folyamatosan kevergetve), majd a vágott felével felfelé helyezzük bele a fügéket és fedő alatt pároljuk, amíg az alsó rész pici színt kap, majd forgassuk meg és a vágott oldalon is pároljuk meg a fügéket, amíg levet eresztenek és a fedőt levéve hagyjuk, hogy kissé besűrűsödjön a szirup a gyümölcsök alatt, majd zárjuk el a hőt, amíg elkészítjük a tésztát, hagyjuk pihenni

3. mérjük ki a zabpehelylisztet egy keverőtálba, adjuk hozzá a cukro(ka)t, a szódabikarbónát, a sütőport és a szegfűszeget, keverjük a szárazanyagokat homogénre

4. adjuk hozzá a kókuszolajat, a vizet és a citromlevet, majd keverjük csomómentesre

5. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra és béleljük ki sütőpapírral a formát, majd tegyük át a formába a masszát, terítsük el a tetején a karamellizált fügét és a szirupját, majd 180 fokon süssük készre 35-40 perc alatt

Praktikák:

- kókuszvirág cukor helyett is lehet nádcukor

- szegfűszeg helyett/mellett más fűszereket is adhatunk hozzá (fahéj, szerecsendió, vanília, gyömbér)

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Körtés-kakaós sütemény (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Egyszerű és gyors, kevert tésztás, gyümölcskenyér jellegű sütemény, melyet még különlegesebbé tesz a vékonyra szelt és tetején megsült körte. Szaftos, puha, könnyen szeletelhető és nem tartalmaz glutént, tejterméket, sem tojást.

KÖRTÉS-KAKAÓS SÜTEMÉNY (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán) 25x10 cm-es formára

150 g gm. zabpehelyliszt

50 g mandulaliszt

10 g cukrozatlan kakaó

100 g kókuszvirágcukor

20 g kókuszolaj (kókuszzsír folyékony állapotban)

10 g sütőpor (foszfátmentes)

1/2 mokkáskanál szódabikarbóna

1 teáskanál frissen facsart citromlé

2 dl víz

1. mossuk meg a körtét, vágjuk ketté, vegyük ki a magházát és szeleteljük fel vékony félkarikákra, majd tegyük félre

2. egy keverőtálba mérjük ki a liszteket (zab, mandula), a kókuszvirágcukrot, a sütőport és a szódabikarbónát, szitáljuk hozzá a kakaót és keverjük össze a szárazanyagokat

3. béleljük ki a sütőformát (kenyérsütő, vagy lehet őzgerinc) sütőpapírral,  gyújtsuk be a sütőt 180 fokra

4. adjuk a szárazanyagokhoz a kókuszolajat, a vizet és a citromlét, majd keverjük össze alaposan a masszát, ne maradjanak benne csomók

5. tegyük át a masszát a sütőpapírral bélelt formába, terítsük el rajta egyenletesen a felszeletelt körtét és 180 fokon süssük készre 30-35 perc alatt (tűpróbával ellenőrizzük, hogy nem túl ragacsos-e a tészta, ha igen, akkor további 5 percig süssük)

6. a sütőpapírral együtt emeljük ki a formából és hagyjuk kihűlni, a papírt csak ezután távolítsuk el és szórjuk meg porcukorral szeletelés előtt

Praktika:

- kókuszvirágcukor helyett sima, vagy nyers nádcukorral is finom

- változatos fűszerezéssel (őrölt fahéj, szegfűszeg, gyömbér, szerecsendió), vagy kezeletlen citrom- és narancshéjjal is ízesíthető

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Kurkumás, darás sütemény (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

A kurkumás darás sütemény (Sfouf) közel-keleti eredetű, a fő összetevőkön túl többféle változatban létezik. Gyömbéres, narancsos cukorsziruppal leöntve is fogyasztják, de anélkül is finom.

A korábbi vegán receptünk gluténmentesen.

KURKUMÁS, DARÁS SÜTEMÉNY 20x25-ös sütőformára

(glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

100 g kölesdara

50 g mandulaliszt

50 g gm. zabpehelyliszt

100 g cukor (nyers nád)

1/2 csomag sütőpor (foszfátmentes)

1 csapott teáskanál őrölt kurkuma

1/2 teáskanál őrölt fahéj

csipet só (természetes, nem finomított)

20 g kókuszolaj

2 teáskanál kandírozott narancshéj

2 teáskanál friss citromlé

2,5 dl forró víz

tetejére 2-3 evőkanál szezámmag

1. melegítsük fel a vizet, gyújtsuk be a sütőt 180 fokra, béleljük ki sütőpapírral a sütőformát

2. egy keverőtálban keverjük össze a kölesdarát a forró vízzel, mérjük hozzá a cukrot, a csipet sót, adjuk hozzá a citromlevet és az olajat, valamint a fűszereket (kurkuma, fahéj), majd keverjük össze

3. adjuk a keverékhez a mandula- és zabpehelylisztet, a sütőport, végül keverjük hozzá a kandírozott narancshéjat

4. tegyük át a masszát a sütőpapírral bélelt tepsibe, szórjuk meg a tetejét pár csipet szezámmaggal, majd 180 fokon süssük aranybarnára kb. 25 perc alatt

 Praktikák:

- ha cukorszirupot is szeretnénk készíteni a süteményhez, akkor 50 g nyers nádcukrot öntsünk fel 1 dl vízzel (adhatunk hozzá 30 g kandírozott gyömbért is), majd forraljuk fel és forrástól számítva főzzük pár percig, amíg kissé sűrűbbé válik a folyadék, majd hűtsük le és azzal meglocsolhatjuk a frissen sült, még forró süteményt (pici befőttes üvegben a hűtőben sokáig eláll a szirup)

- a tésztához használhatunk kandírozott gyömbért is

 Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Répatorta szelet (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Lágy, szaftos, gazdag ízesítésű, amerikai stílusú répatorta gluténmentes és vegán változata. Érdekessége, hogy a mákliszt ebben a receptben fűszerként funkcionál. 
Nemcsak ünnepi alkalmak kísérője lehet ez a sütemény, hanem reggelire egy pohár tea, vagy kávé kíséretében is remek. 

RÉPATORTA SZELET (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán) 20x25-ös sütőformára

300 g sárgarépa
150 g gm. zabpehelyliszt
80 g mandulaliszt
120 g cukor (nyers nád)
250 g víz
2 teáskanál citromlé
1/2 teáskanál szódabikarbóna
1/2 csomag sütőpor (foszfátmentes)
20 g olaj (hidegen sajtolt)
25 g kandírozott narancshéj
25 g gm. zabpehely
1 teáskanál őrölt fahéj
1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg
1/2 teáskanál őrölt gyömbér
2-3 mm reszelt szerecsendió
2 teáskanál mákliszt

1. pucoljuk meg a répát és tökreszelőn reszeljük le egy keverőtálba, majd mérjük hozzá a cukrot, a vizet és a citromlét, keverjük össze manuális, kézi habverővel, majd keverjük bele a szódabikarbónát
2. mérjük hozzá az olajat, a fűszereket (fahéj, szegfűszeg, gyömbér, szerecsendió, mákliszt) és ismét keverjük össze 
3. mérjük a keverékhez a liszteket, a zabpelyhet, a kandírozott narancshéjat és a sütőport, majd keverjük homogénre, ne maradjanak benne lisztes csomók
4. 180 fokos sütőben süssük aranybarnára a süteményt 40-45 perc alatt

Praktikák:
- nem túl édes sütemény, aki édesebbeket kedvel, emelje a cukrot 150 g-ra
- paleo étrend esetén cukor helyett eritrit, vagy xilit is használható
- aszalványokkal (mazsola, sárgabarack) és fűszerezéssel (pl. zöld kardamom) is variálható

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Almás-diós tart (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

A tart nyitott tetejű, vékony, francia pite omlós tésztával, tölteléknek számos variációs lehetőséggel.

Ebben a receptben megjelenik a bejgli, a zserbó, a flódni és a hókifli ízvilága egy desszertben, így két ünnep között is felidézhetjük a hangulatot.

ALMÁS-DIÓS FRANCIA PITE (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

26 cm átmérőjű és 3 cm magas sütőformára

tészta:

150 g gm. zabpehelyliszt

70 g mandulaliszt

30 g mákliszt

100 g porcukor (nyers nád)

100 g hideg kókuszzsír

3 g sütőpor (foszfátmentes)

1 teáskanál citromlé (frissen facsart)

0,5 dl víz

almás réteg:

400 g alma

50 g cukor (nyers nád)

0,5 l víz

5-6 szem szegfűszeg

1 rúd fahéj

1-2 teáskanál citromlé (frissen facsart)

zseléhez 4,5 g pektin (1,5 g / 1 dl kompótlé)

diós krém:

100 g pucolt, darált dió

50 g cukor (nyers nád)

0,5 dl víz 

2 evőkanál gm. zabkorpa

3-4 evőkanál baracklekvár (házi)

1. konyhai aprítóval morzsoljuk össze a hideg kókuszzsírt a lisztekkel, a porcukorral és a sütőporral, majd tegyük át egy keverőtálba a nedves homok állagú alapot

2. adjuk hozzá a citromlevet és a vizet, majd gyors, inkább nyomkodó, mint gyúró mozdulatokkal állítsuk össze a tésztát (ügyelve, hogy a kezünk ne olvassza meg nagyon a kókuszzsírt)

3. kókuszzsírral alaposan kenjük ki a piteformát (a peremrészt is) és gyújtsuk be a sütőt 180 fokra

4. tegyük a tésztagombócot 2 sütőpapír közé, nyújtsuk kb. 3-4 mm vékony és a piteforma peremén picivel túlérő tésztakorongra, majd fejjel lefelé borítsuk a tésztára a formát és óvatosan fordítsuk meg az alsó sütőpapír lappal együtt

5. húzzuk le a sütőpapírt a tésztáról és igazgassuk el a tésztát a formában úgy, hogy a peremen kissé túlérjen a tészta (így nem fog sütés közben lecsúszni a közepe felé), melyet tetszőlegesen mintázhatunk is (ha a formában törne, szakadna a tészta, nyugodtan ki lehet pótolni leeső részekkel)

6. a 180 fokra előmelegített sütőben 15-18 perc alatt süssük készre a tészta alapot (ne legyen barna, épp kapjon egy kis színt), majd vegyük ki a sütőből és hagyjuk a formában kihűlni

7. miközben sül és hűl a tészta, állítsuk össze a töltelékeket, a darált diót a cukorral, a vízzel és a zabkorpáva tegyük egy kislábosba és néhány perc alatt, folyamatos kevergetés mellett főzzük össze (amíg elkezd "köpködni"), majd tegyük félte hűlni és amikor szobahőmérsékletű, keverjük bele a lekvárt (ne a forró masszába keverjük bele)

8. az almás réteghez pucoljuk meg az almát, vágjuk ketté és vegyük ki a magházat, majd a felezett almákhoz egy kis lábosban adjuk hozzá a cukrot, a fűszereket, a vizet és főzzük, amíg az alma kissé megpuhul, majd hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni

9. vegyük ki az almát a léből, vágjuk 3-4 mm vastag szeletekre, majd az összeállításig tegyük félre

10. a kompótléből szedjük ki a fűszereket, mérjük meg, mennyi lé maradt és keverjünk bele deciliterenként 1,5 g pektint (manuális, kézi habverővel csomómentesen lehet elkeverni a pektint, ha becsomósodik, akkor botmixerrel segíthetünk rajta), majd tegyük vissza a tűzre és gyakori kevergetés mellett forrástól számítva 5 percig főzzük 

11. ha a tészta kihűlt, állítsuk össze a pitét, a tésztakorong közepében oszlassuk el egyenletesen a diós krémet, arra tegyük a felszeletelt almát, majd kanalanként adagolva terítsük el a zselé réteget (lehet kissé melegen is elteríteni, ne várjuk meg, amíg teljesen kihűl, mert elkezd megdermedni)

12. tegyük a pitét a hűtőbe és hagyjuk legalább egy éjszakát, hogy összeálljon és megdermedjen a zselé (a szép tálalás érdekében érdemes csak ezt követően kiemelni a formából)

Praktikák:

- dió helyett sótlan, pörkölt, darált mogyoró is használható

- a diós krémhez jól illik a reszelt (kezeletlen, vagy bio) narancshéj

- a mákliszt helyettesíthető ugyanannyi súlyú további mandulaliszttel (összesen 100 g)

- ha nagyon lágy, nehezen nyújtható a tészta, akkor 5 percre tegyük hűtőbe, így a benne lévő kókuszzsír újra megszilárdul kissé és könnyebben formázható

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...