Töltött káposzta (vegán, szója- és szejtánmentes)

Karácsonyi, vagy újévi menübe, de akár húsvétra, vagy csak úgy is készülhet.
A titok a töltelék fűszerezése, így húsevők észre sem fogják venni, hogy az nincs benne...

TÖLTÖTT KÁPOSZTA 4 személyre

1 kg savanyított káposzta
8 db savanyított káposztalevél
1 db nagyobb vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 evőkanál csemege őrölt paprika
2 evőkanál füstölt őrölt paprika
1/2 evőkanál köménymag
3 db babérlevél
4-5 szem szegfűbors
tört bors
2-3 evőkanál napraforgóolaj (hidegen sajtolt)

töltelék:
20 dkg rizs
1 db kisebb vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 teáskanál csemege őrölt paprika
1 teáskanál füstölt őrölt paprika
só (természetes, nem finomított)
tört bors

Előkészítés:
- ha túl sós a káposzta, mossuk át, csöpögtessük le
- kétszeres mennyiségű vízben, csipet sóval főzzük félkeményre a rizst

1. először a tölteléket készítjük el, vágjuk apróra a hagymát, adjuk a félig megfőzött rizshez, reszeljük hozzá a fokhagymát, fűszerezzük a paprikákkal, borssal és csipet sóval (mert a káposzta alapból sós) és keverjük össze homogénre
2. terítsük ki az első káposztalevelet, formázzunk az ízesített rizs nyolcadából henger alakot, tegyük a levél erének vastag részéhez, hajtsuk be a levél oldalait úgy, hogy takarja a töltelék szélét, majd tekerjük fel a levelet, ezt ismételjük, amíg van levél
3. szeljük fel a másik hagymát, kevés olajon pároljuk üvegesre, reszeljük rá a fokhagymákat, hintsük rá az őrölt paprikákat, néhány másodpercig kevergetve pirítsuk és öntsük fel ujjnyi vízzel
4. halmozzuk az edénybe a savanyított káposzta felét, adjuk hozzá a babérlevelet, szegfűborsot, tört borsot, majd helyezzük el rajta az összes töltött káposzta gombócot
5. fedjük be a gombócokat a maradék káposztával, öntsük fel annyi vízzel, hogy épp ellepje és időnként megrázogatva az edényt, fedő alatt, kis lángon főzzük, amíg a káposzta megpuhul
6. ha elkészült az étel és már nem forró, kóstoljuk meg, hogy elég sós-e (nem nagyon igényel sózást)

Praktikák:
- a tölteléket készíthetjük barna rizzsel is
- ha már nyersen is túl sós a káposzta, mindenképp mossuk át, mert nagyon sós lesz az étel