Vegán palacsinta alaprecept sós és édes töltelékhez (tej- és tojásmentes)

Hosszú kísérletezés után megalkottuk a legeslegfinomabb palacsinta tésztát, ami annyira jó, hogy édes és sós tölteléket is lehet tenni bele. Leggyakrabban cukros kakaóporral, vagy lekvárral esszük, de a gombás hortobágyihoz és a muszakás palacsintához is ezt a receptet szoktuk használni.

A klasszikus, gyerekkori és balatoni palacsintázós emlékeket idézi... 

További előnye, hogy hisztamin érzékenyek, tojásallergiások és vegán étrendet követők is ehetik.

PALACSINTA 10-15 db (vegán, cukormentes)

alaprecept (sós és édes töltelékhez is jó)

100 g sima, vagy tönköly fehérliszt
100 g zabpehelyliszt
600 g víz
30 g semleges ízű hidegen sajtolt olaj

1. mérjük ki és keverjük homogénre az összetevőket
2. forró palacsintasütőben, olaj nélkül süssük aranybarnára a palacsintákat

- ha alacsony hisztamintartalom a cél, akkor kukorica-, repce-, vagy olívaolajjal készítsük

- kizárólag sima liszttel is működik (ezesetben 550 g vízzel kezdjünk és akkor öntsünk még hozzá, ha túl sűrű a tészta)

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Pancake, amerikai palacsinta (tej- és tojásmentes, vegán)

A korábbi klasszikus amerikai palacsinta receptünk vegán változata, így a tejtermék-, vagy tojásallergiások és (bár az almaecet miatt nem teljesen hisztaminmentes) mértékkel a hisztamin érzékenyek is élvezhetik ezt az egyszerű és gyorsan elkészülő finomságot.

PANCAKE, AMERIKAI PALACSINTA (tej- és tojásmentes, vegán) 10-12 db

50 g tönköly fehérliszt

50 g teljes kiörlésű tönkölyliszt (zabpehelyliszt is jó)

2 evőkanál nyers nádcukor

1 mokkáskanál vanília örlemény

7 g sütőpor (foszfátmentes)

csipet szódabikarbóna

csipet só (természetes, nem finomított)

100 g víz

1 evőkanál almaecet (4-5%-os)

1-2 evőkanál olaj (semleges ízű, hidegen sajtolt) a sütéshez

1. egy keverőtálban mérjük ki a szárazanyagokat (lisztek, cukor, vanília, sütőpor, szódabikarbóna) és keverjük össze

2. mérjük a szárazanyagokra a vizet és abba tegyük az ecetet, majd kézi habverővel keverjük csomómentesre

3. melegítsük fel a serpenyőt és kenőecsettel olajozzuk ki vékonyan, majd 2-3 evőkanálnyi mennyiségekben süssük ki a palacsintát (amikor az alja aranybarna, fordítsuk meg és süssük meg a másik oldalán is)

Praktikák:

- teljes kiőrlésű tönkölyliszt helyett zabpehelyliszttel is finom,

- ne legyen nagyon forró a sütő, mert megég a palacsinta, látszik, amikor már meg lehet forhítani, amikor, a felülete elkezd opálosodni és a kis buborékok is megszilárdulnak,

- az almaecet íze nem érzősik a palacsintában.

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Amerikai (zab)palacsinta (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

Tápláló, egészséges, egyszerű és számtalan diétába beilleszthető.
Ja..., és elképesztően finom.

AMERIKAI (ZAB)PALACSINTA (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán)

15-20 db (mérettől függő)

15 dkg gm. zabliszt

5 dkg gm. zabkorpa

4 evőkanál nyers nádcukor

1/2 teáskanál őrölt fahéj

1/2 teáskanál sütőpor (foszfátmentes)

1 evőkanál olívaolaj (extra szűz)

3 dl víz 

1. mérjük ki a száraz hozzávalókat, öntsük fel a vízzel és adjuk hozzá az olajat

2. kézi habverővel keverjük homogénre a masszát

3. hevítsük fel a (palacsintasütő) serpenyőt, merőkanállal fokozatosan adagolva süssük ki a 6-7 cm átmérőjű palacsintákat (ha az alsó oldal már aranybarna, fordítsuk meg és a másik oldalt is süssük meg)

Praktikák:

- a palacsinta vastagsága szabályozható a víz csökkentésével, sűrűbb tésztából vastagabb készíthető
- készíthetjük hagyományos, extra öntettel, vagy tejmentes diós változatban is

- karakteres ízű olajokat is használhatunk pl. dió-, vagy mákolaj

- adhatunk hozzá más fűszereket is pl. gyömbér, szegfűszeg, szerecsendió, tonkabab, vanília

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

 

Tovább...

Vasárnapi reggeli, avagy a felturbózott amerikai palacsinta

Elérkezett a második forduló a játékban, amelyről korábban meséltem. Egy taggal bővült a játékos kedvűek tábora, illetve ebbe a fordulóba a Főzőiskola is beszállt egy összetevő megadásának erejéig.

Mivel így már 7 összetevő gyűlt össze, a szabály annyiban módosul, hogy 2 az elhagyható (természetesen az általunk megadott továbbra sem).

Lássuk a mostani összetevőket: bodza, menta, eper, palacsinta, csirke, vöröshagyma, csokoládé... Elég vadul hangzik, nem? :-)

A fiúk ismét bedobták a közösbe a húst, azonban jolly joker számomra a 2 elhagyható összetevő, így mi más is lehetne az, mint a csirke és a hagyma...

Nézzük mi kerekedett a maradék alapanyagokból, amolyan full extrás vasárnapi reggeli, amit valóban nem minden nap készít el az emberlánya, egyrészt az időigénye miatt, másrészt az egyszerre bevitt óriási kalóriatartalma miatt. Néha-néha azonban ennyi belefér, sőt kell :-)

AMERIKAI PALACSINTA MENTÁS CSOKIÖNTETTEL ÉS BODZAMÉZES EPERREL 12 db (egészségesebb összetevők)

Palacsintához:
20 dkg liszt (teljes kiőrlésű)
1 db tojás (bio, vagy szabadtartású)
3 dl tej (gabonatej)
1/2 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál sütőpor (foszfátmentes)
4 evőkanál cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)
csipet só (himalája)
olívaolaj (extra szűz) - a kenéshez

Mentás csokiöntethez:
10 dkg mentolos étcsokoládé (70% körüli)

Bodzamézes eperhez:
50 dkg eper
2 dl méz (jó minőségű termelői)
6 db bodzavirág "tányér"

1. áztassuk be hideg vízbe 5 percre a bodzavirág tányérkáit (az esetlegesen megbúvó bogarak így a víz felszínére kerülnek), majd meleg vízzel mossuk meg alaposan és csepegtessük le

2. öntsük mély tányérba a mézet és tányérral lefelé nyomkodjuk bele a bodzavirágokat (áztassuk így 2-3 órát, de ha van lehetőség egy éjszakán át)

3. készítsük el a palacsintát, ehhez válasszuk szét a tojást, majd a fehérjét a csipet sóval verjük habbá

4. verjük fel a sárgáját a cukorral, majd adjuk hozzá a tejet, a lisztet, a sütőport és a szódabikarbónát és keverjük csomómentesre és óvatosan keverjük hozzá a tojáshabot

5. melegítsük fel a serpenyőt, majd kenjük meg enyhén olajjal és egy merőkanállal adagoljuk a sütéshez a palacsintát úgy, hogy kb. 10 cm átmérőjűek legyenek

6. néhány perc alatt süssük aranybarnára mindkét oldalát

7. amíg a palacsinták sülnek, olvasszuk fel a csokoládét kis lángon

8. ha kisütöttük a palacsintákat, díszítsük olvadt csokoládéval, szeljünk rá epret és locsoljuk meg a bodzás mézzel

Praktikák:

- el lehet hagyni a csokoládé öntetet, úgy is nagyon finom

- friss mentalevelekkel is lehet tálalni

- elegendő csak géppel dolgozni, ha így verjük fel a habot fontos a sorrend, először a tojás fehérjét verjük fel a tiszta lapáttal, majd a sárgáját, mivel fordított sorrendben sárgája kerül a fehérjéhez, akkor pedig nem lehet kemény habbá verni

- a képen látható palacsinta teljes kiőrlésű tönköly liszttel készült

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...

Amerikai palacsinta (pancake)

Amerikában volt szerencsém először enni ezt a típusú palacsintát, természetesen juharsziruppal, melyet gyermekkád méretű tálból leveses merőkanállal adagoltak. Akkor és ott beleszerettem az enyhén dió ízű, nem túlságosan émelyítően édes nedűbe, pedig még nem is tudtam, mennyi tápanyagot, vitamint tartalmaz és milyen kiváló alternatívája a cukornak.
Itthon persze csak pipettával mertem adagolni a kintről hozott egy üvegnyi kincset, azonban az eltelt pár év alatt a hazai polcok kínálatában is elérhetővé vált.

Az organikus juharszirup számos értékes összetevőjű, alacsony cukortartalmú, természetes édesítő, sokféle étkezési kultúrában és diétában alkalmazható, sőt kisgyermekek táplálásában is megfelelő (sajnos itthon még nem túl ismert).

AMERIKAI PALACSINTA 4 személyre (egészségesebb összetevők)

20 dkg liszt (teljes kiőrlésű tönköly)
1 db tojás (bio, vagy szabadtartású)
3 dl tej (gabona)
1/2 kiskanál sütőpor (foszfátmentes)
4 evőkanál cukor (nád, nyírfa vagy sztívia)
csipet só (nem finomított, természetes)
olívaolaj (extra szűz)

1. a tojást szétválasztjuk, a fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük
2. a sárgáját a cukorral és a tejjel habosra keverjük
3. a lisztet a sütőporral, majd a tejes keverékkel csomómentesre kikeverjük és óvatosan hozzákeverjük a fehérjehabot
4. palacsintasütőt, vagy serpenyőt felmelegítjük, pár csepp olajjal kikenjük és 8-10 cm átmérőjű korongokat sütünk

Praktikák:

- ha van rá idő, sütés előtt pár órára pihentetni lehet az összekevert tésztát (így a liszt jól meg tudja szívni magát)

- a sütőpor mennyiségét -ezzel a palacsinta vastagságát- 2,5 kiskanálnyi mennyiségig növelhetjük (nálunk nem kedvelt a sütőpor íze, ezért szoktam minimális mennyiséget használni, így azonban vékonykák a palacsinták)

- tálalható lekvárral, friss gyümölccsel, juhar sziruppal, vagy akár sós feltétekkel is (egyik amerikai reggelink alkalmával az alábbi "szendvicset" készítette magának a mellettünk lévő asztalnál ülő "helyi": pancake bőségesen megöntözve juharsziruppal, sonka, feltét zárásként ropogósra sült szalonna, mellé köretnek néhány szem mosolygós áfonya - na ezt így még nem mertem kipróbálni...)

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz. 

Tovább...