Si sólo trabajáramos la receta con harina de maíz, obtendríamos un pan mas tosco, mas basto, pero en este caso queda un pan suave, y ya es ir probando a variar las proporciones de las harinas (tambien cambiarían los líquidos, pues el poder de absorción de la de trigo no es igual que la de maíz)
He hecho mas panes de maíz, Pan de Maíz / Artoa y Pan de Maíz y cada uno tiene su cosa y espero seguir probando mas recetas de este tipo, porque la verdad.. me encanta el resultado
PAN DE MAIZ
* 200 gr. de harina de maíz
* 300 gr. de harina
* 1 cucharadita de sal
* 20 gr. de levadura fresca
* 1 cucharadita de azúcar
* 1 huevo
* 50 gr. de mantequilla
* 150 ml. de agua
* 150 ml. de leche
Ponemos en un recipiente las harinas con la sal y las mezclamos con ayuda de un batidor un tenedor.
Hacemos un hueco en el centro y agregamos la levadura, con el azúcar y los líquidos. Mezclamos y dejamos espumar
Incorporamos el huevo, la mantequilla y vamos amasando hasta conseguir una masa lisa
Dejamos levar hasta que doble su tamaño. Desgasificamos, damos forma al pan y volvemos a dejar levar sobre la bandeja del horno.
Damos unos cortes antes de meterlo al horno, y ponemos a 200º unos 20 min. o hasta que veamos que está hecho
Hemos hecho algunos panes de maiz, y es cierto que son más rústicos y toscos que los de harina normal, pero sin duda tienen un sabor diferente y especial. Uno lo verás publicado dentro de poco.
ResponderEliminarEste sin duda tiene que saber de maravilla, el trigo hace su función como comentas, y la mantequilla y la leche suavizan algo más la mezcla. Debe de estar rico rico.
Un placer entrar siempre en tu cocina.
Un saludo.
Este fin de semana he hecho pan de maiz pero con masa madre, que es diferente a este tuyo, ha quedado riquísimo, el maiz le da un sabor estupendo. Así que guardo la receta para probarlo.
ResponderEliminarUn abrazo.
www.cocinandoencasa.net
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www.todasmisrecetasdecocina.net
Pues yo nunca he hecho pan de maíz y no sé si lo he comido o no. De este me gusta mucho el aspecto que tiene, así que lo voy a intentar hacer.
ResponderEliminarUn besazo
Comoju no sabía que eras asturiana! Mi abuela era asturiana, llegaron ell ay sus hermanos hace muchos años a Chile.
ResponderEliminarQue genial.
me encanta este tipo de pan, es absolutamente bello y delicioso!
Un abrazo, gloria
Ya tengo una receta que me gusta bastante, pero me llevo esta sera excelente para la colección. Luce divino tu pan.
ResponderEliminarsaludos
Carlos efectivamente este es mas suave por todo el conjunto de la receta. Pero ahora me dejas a la espera de ver ese pan vuestro, que seguro tiene que estar impresionante
ResponderEliminarAmparo yo también he hecho otro con masa madre, pero lo bueno de las recetas es esta precisamente, como podemos hacer diferentes panes con una misma harina
Santiago el maíz da un sabor muy especial tanto en las elaboraciones saladas con en las dulces. Merece la pena que te animes y lo pruebes
Gloria soy asturiana de pura cepa, y mi nombre Cova (de Covadonga), es precisamente el nombre de la Patrona de Asturias. Me alegra saber de tus raíces Asturianas :-)
Mari yo reconozco que me gusta ir probando recetas y así de ese modo probar otras cosillas
Muchísimas Gracias y un abrazo muy fuerte
que bueno te ha quedado, nunca lo probé, me llevo la receta, besos
ResponderEliminarCova, estupendo tu pan, llevo muchos días que no hago pan en casa, a lo mejor mañana me animo con éste. Besos.
ResponderEliminarQue buena pinta tiene este pan, no??? Yo desde luego creo que teneis unas manos prodigiosas...yo soy un patoso...
ResponderEliminarBesos
he hecho varios panes pero ninguno de maiz, me tendré que animar!!!bss
ResponderEliminarEn mi lista de pendientes están los panes de maiz, esta aportación tuya me encanta.
ResponderEliminarBesitos
Tiene que darle un toque muy rico la harina, mira que yo antes solo eran para tortos y hace unos días me dieron una receta de galletas que pronto ha haber que sale...bexinos wapa
ResponderEliminarSiempre me ha parecido muy rico el pan hecho con harina de maíz. Este tan chato me parece especialmente rico. Tiene un color divino.
ResponderEliminarBesitos,
buen pan.
ResponderEliminarla harina de maíz es habitual en mi despensa
Me gusta mucho el aspecto que tiene un buen pan de maíz, y este no es uan excepción. El toque rústico o tosco me parece muy apetecible, y creo que es un pan genial para acompañar una buena sopa :)
ResponderEliminarUn abrazo
Viendo el aspecto tan rico y el color tan divino, me pongo ahora mismo a buscar la harina.
ResponderEliminarbesos
Te ha quedado muy rica, una pregunta, una de tus receta la bica blanca, uno de los ingredientes es nata, es de cocinar o de montar? me encantaria hacer esa receta tiene una pinta buenisima, graicas y un besico.
ResponderEliminarcova? y esto como estaba? bueno? Buenísimo? o Pasable?
ResponderEliminarla pinta es rica y es un sabor distinto pero...tell me darling
beso
Tiene un aspecto impresionante.
ResponderEliminarNo he probado nunca el pan de maíz, así que voy a tener que hacerlo para ver como sabe.
Besos
Cierto que el pan elaborado con la harina de maiz es más contundente, pero también lo es que el sabor que le confiere es estupendo, a mí también me gusta.
ResponderEliminarProbaré con estas proporciones.
Un beso.
Que suerte la mía haber visto esta receta, porque tengo una bolsa de harina de maíz desde hace tiempo y no se como darle salida....besitos guapa
ResponderEliminarA mi casi cualquier cosa que lleve harina de maíz me gusta..... este pan tiene que estar buenísimo.
ResponderEliminarEn Galicia comemos mucho pan de maíz (pan de millo como le llamamos) pero con muchas más proporción de harina de maíz... también sale mucho más tosco, como tú bien dices.
Un besote.
Lau.
Impresionante. Tiene una pintaza como para ponerse en plan Gollum y no dejar que nadie se acerque ni para olerlo.
ResponderEliminarte ha quedado fantástico. Que rico. bss
ResponderEliminarQue bueno este pan de maiz!
ResponderEliminarPues el corte es bien bonito de color y esponjosidad.
Besos.
Me gusta probar panes con diferentes harinas y este pan se ve bueno para acompañarlo de un buen embutido.
ResponderEliminarBesos.
Me encanta el pan de maiz,me apunto tu receta para probarla,te ha quedado rico,rico.
ResponderEliminarbesotes!! ;))
Probaremos este pan que tiene que ser una delicia,
ResponderEliminary de paso le damos salida a la harina de maiz.
besos
Toñi y Tere
Dulce merece la pena probar este pan con esta harina
ResponderEliminarLidia y verás que sabor mas bueno tiene
Roció y Jose Manuel todo es ponerse.. nada mas ;-)
Silvia pues anímate y verás que sabor mas rico tiene
Lorelai a por esos pendientes, que esto merece la pena probarlo
Muchísimas Gracias y un abrazo muy fuerte
Fely las galletas las tengo pendientes, pero los bizcocho tambien salen espectaculares con la harina de maíz
ResponderEliminarSuny se puede hacer en formato barra, pero a mi me gusta hacer este tipo de pan en forma de torta
Rocio como se nota que somos del Norte ;-)
Lili el maíz es el que hace todo para dejarlo con ese toque rustico y tosco que dices ;-)
Marisol en herboristerías puede que lo encuentres
Muchísimas Gracias y un abrazo muy fuerte
Conchi es nata de montar, de todos modos.. es la que yo uso siempre, para todo. Anímate con la receta que verás que buena está
ResponderEliminarManu si es algo que no me gusta, directamente no lo pongo en el blog. A mi el pan de maíz me encanta, pero como digo, no es un pan normal, pues es mas tosco, y eso ya es en gustos… Yo encantada te mandaba uno para que lo probaras ;-)
Ana ya estás tardando pues no sabes lo que te pierdes
Tuxa es que el sabor que el maíz le aporta es diferente y muy bueno
MªJose pues tengo unos Bizcochos de maíz,.. que son de escándalo….
Muchísimas Gracias y un fuerte abrazo
Lau yo ya he hecho mas panes y efectivamente se nota como a mas maíz, mas tosco sale, y eso si.. mas sabor tiene ;-)
ResponderEliminarMorgana es como todos los panes.. un vicio jejej
Luisa y muy rico
Alicia con estas proporciones no queda un pan tosco, creo que es ideal para quienes no están acostumbrad@s a este tipo de panes
Ana pues si te gusta probar diferentes harinas, no dejes de probar esta receta
Muchísimas Gracias y un fuerte abrazo
Isabella verás que bien sale
ResponderEliminarManjar Malva pues mira los bizcochos de maíz que son perfectos y buenísimos para dar mas salida a esta harina
Muchísimas Gracias y un fuerte abrazo
Este pan de maiz tiene una pinta estupenda, la harina de maiz es la misma que venden para arepas??? del paquete amarillo??? gracias!! marzo31aries.blogspot.com
ResponderEliminarISA si, es esa harina amarilla la que se usa para este pan
ResponderEliminarUn saludo
fantástica receta me ha encantado !!!
ResponderEliminarun abrazo
Yo creo que si.. a mi es que el Pan de Maíz me gusta mucho :-)
ResponderEliminarYa han pasado años desde la publicación de esta receta, pero por si acaso la autora lo lee.....me gustaria saber si la harina de maiz que se usa es la harina de maiz precocida, que la hay blanca ó amarilla ó es la harina de maiz amarilla
ResponderEliminarsin ser precocida.
Muchas gracias
saludos
Esther.
Claro que te he leído. Y sobre lo que me preguntas, te diré que es la harina de maíz, amarilla sin ser precocida. La "natural" que sale de triturar el grano de maíz directamente de la planta
EliminarUn saludo
Delicioso me encanta
ResponderEliminarPara mi el pan de maíz es de los mas ricos que puede haber
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