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2 de enero de 2018

Pastel de Carne y bacon

Cuando desde Pyrex me propusieron participar en un reto con sus moldes Cook & Go, que sirven tanto para cocinar, como para conservar, como para recalentar, me pareció muy interesante pues era un reto para ver que podía preparar y me gustan los retos.

La verdad es que no lo tuve muy difícil, pues esta receta es tan sencilla y rápida de preparar, que inmediatamente supe que quería hacerla ya que me parecía perfecta para este motivo y este tipo de molde.

Así que sin mas, manos a la obra, y aquí os la dejo para que os animéis a prepararla.



PASTEL DE CARNE

* Bacon
* 500 gr. de carne picada
* 200 gr. de queso Mozzarella rallada
* Sal
* Pimienta
* Especias

Vamos cubriendo todo el molde con el bacon hasta hacerlo por completo.


Rellenamos con la carne picada que previamente habremos salpimentado y aderezado al gusto.

Cubrimos con la Mozzarella rallada y cerramos con el bacon


Llevamos al horno precalentado a 200º unos 20 minutos y listo para disfrutar.

27 de enero de 2014

Wok de Brócoli y Cerdo

Se que cocinar con un Wok implica trabajar con fuego mas que con una cocina de vitrocerámica o de inducción.

Pero cuando desde PYREX me hicieron llegar su nuevo Wok-Pronto, no era plan cambiar la cocina, por lo que a pesar de la vitro, íbamos a preparar una receta con el.
Y que mejor que un Wok de Brócoli y Cerdo, aprovechando que aun tenía brócoli despues de haber usado un poquillo en este Salteado de Brócoli y Setas.

Tengo que reconocer que la receta resulta un poco "fuerte" por la Salsa de Soja, sobre todo si no estás acostumbrada a ella, pero os aseguro que gracias a eso, nadie pondrá pegas a la hora de comerse el brócoli de la receta a pesar de que lo describan como un "alien que invade la cocina"



WOK DE BROCOLI Y CERDO

* 400 gr. de lomo de cerdo
* 200 gr. de brócoli
* 100 gr. de guisantes
* 1 cebolla
* 1 diente de ajo
* 100 ml. de salsa de Soja

Cortamos el cerdo en tiras y lo dejamos marinando en la Salsa de Soja unos 10 minutos (no excedernos en el tiempo demasiado).

Blanqueamos los guisantes y el brócoli en agua hirviendo durante un par de minutos y seguidamente los pasamos a un recipiente con agua bien fría, para evitar que sigan haciéndose.
Escurrimos y reservamos.

Ponemos un poco de aceite en el Wok, y salteamos bien la cebolla junto con el ajo, y dejamos pochar hasta que quede transparente.
Añadimos la carne escurrida y cuando esté casi lista incorporamos las verduras.

Añadimos un poco de la salsa de soja que nos ha sobrado y listo para degustar.

NOTA: Podemos cambiar el cerdo por ternera sin ningún problema

3 de junio de 2013

Filetes Rusos

La verdad es que me puse a mirar un poco de donde viene esto de los Filetes Rusos y no he llegado a nada muy claro, pues tan pronto lo relacionan con los Salisbury Steak, que de algún modo viene del Steak Tartare, como sí que los Rusos tienen los Cotlety (o Kotlety) que serían estos filetes o para ellos Albóndigas Rusas.

Así que mejor no mirar mas, porque es una verdadera locura esto y dejarse simplemente disfrutar de estas Hamburguesas o estas albóndigas, porque a la vez, las 3 cosas son muy similares.

Y siendo una receta tan sencilla, tan básica y tan simple, para que complicarnos con estas búsquedas si lo único que conseguimos es perdernos de disfrutar de lo que realmente queremos cuando las hacemos.




FILETES RUSOS

* 800 gr. de carne picada
* 2 dientes de ajo
* 2 huevos
* Perejil
* Pan rallado
* Sal
* Pimienta

Picamos muy bien los ajos (o si tenemos un prensador de ajos, mucho mejor) y los añadimos a la carne picada, junto con los huevos, el perejil picado y el pan rallado, que es un poco a ojo según vayamos viendo la mezcla va necesitando, para poder trabajarla. Trabajamos bien la mezcla para que se mezclen bien todos los ingredientes.

Dejamos la mezcla reposando en la nevera al menos 1 hora.

Con las manos mojadas para evitar que se nos pegue la carne, vamos tomando porciones del tamaño que deseemos y dándoles forma aplanada.

Bien podemos pasarlas por un poco de harina y freírlas, o como he hecho en este caso, para evitar los fritos y hacerlas más rápido, las fui colocando sobe la bandeja del horno (con papel de horno) y las horneé durante unos 12 minutos a 180º.

8 de abril de 2013

Bollos Rellenos de Albóndigas para #DiaDeLaAlbondiga

Cuando de nuevo por el Twitter surge la idea de un nuevo “DíaDe…” y en este caso el DíaDeLaALbóndiga, empecé a pensar que podía preparar dándole un poco la vuelta a lo que sería una Albóndiga “normal”.

Como siempre, la idea que me rondó fue la de hacer algo en plan dulce, pero en este caso era mas complicado adaptar la idea y de pronto, recordé un dato de hace muchos años.

Cuando vivía en Gijón iba siempre a la misma peluquería y una de las chicas que trabajaba en ella, el día que no cerraban al mediodía se llevaba la comida para tomarla allí.
Pues uno de los días tenía “Bocadillo de Albóndigas” y me extrañó tanto, que es el día de hoy que aun me sigue sorprendiendo, a pesar de que hoy en día ya hacemos Bocadillos de cualquier cosa.

Pues bien, recordando ese momento se me ocurrió el meter la albóndiga dentro del pan, como si fuera un Bollo Preñao. Pero en este caso en vez de con pan que había que estar con los 2 levados de la masa, he usado para hacerlo, una Masa de Pizza que queda tipo pan.




ALBONDIGAS

* 800 gr. de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)
* 2 dientes de ajo
* 4 cucharadas de pan rallado
* 3 cucharadas de vino blanco
* 1 huevo
* Sal
* Pimienta

Ponemos todos los ingredientes en un bol, y con ayuda de las manos, pues es la mejor manera para hacerlo, vamos mezclando-amasando todos los ingredientes hasta que estén todos bien mezclados.

Dejamos la mezcla reposando aproximadamente 1 hora para que se asienten los sabores.

Mientras vanos haciendo la masa de la pizza


MASA DE PIZZA

* 200 gr. de agua templada
* 70 gr. de aceite
* 1 cucharadita de sal
* 15 gr de levadura de panadero
* 400 gr. de harina

Vierte los líquidos y la sal en el vaso de la Thermomix y programa 1 min., 40º, vel. 2. Añade la levadura y la harina y amasa 1 min., a vel. Espiga.

Dejamos reposar la masa 1 hora.


Vamos tomando porciones de la carne y dándoles forma redondeada. Tomamos porciones de masa de pizza, la estiramos y cubrimos las albóndigas con ella.

Vamos colocándolas sobre la bandeja del horno, pintamos con huevo batido y llevamos al horno precalentado a 175º unos 30 minutos.

NOTA: Algunas de las albóndigas las cubrí con tiras de queso, pero tambien podemos espolvorearlas con queso rallado.
Podemos comerlas tal cual o acompañadas de alguna Salsa, o en este caso las puse con una Mermelada de Tomate


Muchas Gracias a @QueRicoRecetas por la idea y por el logo para este DíaDeLaAlbóndiga




4 de marzo de 2013

Cachopo de Ternera

Una receta que podríamos considerar típica de Asturias es ésta, el Cachopo... que bien puede ser de Ternera que es lo mas normal o incluso de Merluza.

El Cachopo de Ternera podríamos compararlo con los San Jacobos, aunque bueno, realmente los San Jacobos serían sólo de jamón y queso y lo que siempre pensamos al hablar de ellos son los Libritos de Lomo (que si alguien sabe si tienen algún nombre especifico, yo feliz de saberlo)

Con esta receta quiero agradecer a EmbutiShop por el tiempo que he colaborado con ellos probando-catando su productos, para que mi opinión acompañara en su web a algunos de los productos que me hacían probar, como en este caso este Queso puro de oveja Pata Mulo que resultó ser todo un descubrimiento

Muchos veríais las fotos de las catas que hacía y siempre comentabais que como me iba a poner pero, no creais que era tan sencillo, porque no había que decir sólo si estaba bueno o no, había que cubrir una serie de requisitos a la hora de escribir la cata, pasando por diversos valores de cada uno de los productos y todo esto, en un tiempo estipulado. Así que era recibir y ponerse con ello para ir sacando lo mejor y lo peor de cada una de las cosas

Que si... que ya podían ser todas las cosas tan "sufridas", pero os aseguro que no se disfruta igual comiendo sin compromisos que catando, aunque vale, depues de acabadas las catas ya si que disfrutaba de de los embutidos de EmbutiShop

Vale, no sigo, os dejo con esta receta tan Asturiana y que igualmente disfruté comiéndola y si la preparais, vereis que vosotros tambien.




CACHOPO DE TERNERA

* 2 filetes de ternera
* Jamón Serrano
* Queso

* Pan rallado
* Huevo

Usaremos un par de filetes que sean aproximadamente del mismo tamaño y forma, para que casen perfectamente el uno sobre el otro.

Limpiaremos los filetes bien de las telillas de los bordes para que no se nos "encojan" al freírlos.
Con ayuda de un rodillo vamos dando golpes sobre los filetes, para dejarlos mas finitos y luego sean mas fáciles de comer e incluso mas tiernos.

Colocamos un filete, cubrimos con una loncha de jamón y cubrimos con el queso (podemos poner doble de jamón o doble de queso). Colocamos el otro filete encima como haciendo un sandwich con los filetes.

Rebozamos con cuidado el "sandwich", pasándolo primero por huevo y luego por pan rallado (a mi me gusta pasar primero por pan, luego por huevo y luego de nuevo por pan y así conseguimos un rebozado mas crujiente)

Freímos en abundante aceite caliente (pero sin que esté excesivamente caliente) para que se nos haga un poco por dentro, sin llegar a quemar el exterior. Cuando lo tengamos dorado, sacamos y a disfrutar..


NOTA: Podemos usar el queso que mas nos guste, yo lo he probado desde con Queso de Sandwich, hasta con Queso Cabrales pasando por Quesos Curados cortados en lonchas no muy gruesas.
Otra de las cosas que podemos incluir en el relleno son Pimientos del Piquillo, pero la receta tradicional es con sólo queso y jamón y luego acompañado el Cachopo con el Pimiento, así que he querido tirar de la tradicional.


2 de mayo de 2012

Sushi Vegetal para el #DíaDelTuper

Creo que estamos cogiendo con afición esto de los #DíaDe... por el Twitter, porque hace apenas 12 días tuvimos el #DiaDeLaTapa y ahora de nuevo nos encontramos ante otro

Por lo que comentamos al día siguiente del #DiaDeLaTapa, iremos haciéndolos a partir de ahora mas distanciados, seguramente buscaremos que sea 1 día al mes, pero aun no lo tenemos claro y en cuanto pase este, "estudiaremos" como seguir haciéndolos sin atosigar al personal y dando un descanso entre uno y otro

Eso si, seguiremos sumando #DíaDe... y añadiendo a los previos, como #ElDiaDelBrownie y el #DiaDelSuperBocata

Para este #DíaDelTuper que creo que la idea salió de @Malenasintango, tenía muy claro que iba a utilizar unas Láminas Vegetales que me hizo llegar un amigo, GRACIAS JAVI, y que reconozco que al principio no sabía muy bien como darles uso y no sabía si podría sacarles partido y aprovechar esta oportunidad que Javi me daba con ellas

La idea de estas Láminas Vegetales vienen de la mano de Senén González, del Asador Sagartoki y son lo que su nombre indican, puramente tomate, pimiento, zanahoria o remolacha que previamente se tritura, luego se extiende muy fino el puré resultante, para despues deshidratarlo y así obtener estas Láminas Vegetales, que nos dan la posibilidad de usarlas sustituyendo a la típica alga Nori, que se usa para preparar el Sushi tradicional, o incluso diluirlas y preparar salsas con ellas

Ahora ya es dejar volar la imaginación y darles el relleno que prefiramos, yo me tiré a lo clásico y buscando cosas que me parecía que pegarían bien con cada lámina-verdura





SUSHI VEGETAL

Lámina de Pimiento:
* Queso crema
* Atún
* Aceitunas

Lámina de tomate:
* Carne picada (habría que sellarla con queso, porque al cortar el rollito, la carne se salía toda)
* Queso curado

Lámina de zanahoria:
* Lechuga
* Mayonesa
* Bonito
* Espárrago

Lámina de remolacha:
* Piña
* Queso de Cabra



La elaboración es tan simple como la de ir colocando sobre la mitad de la lámina el relleno que vamos a poner, e ir enrollando sobre si misma, como si de un brazo gitano se tratara

Luego con ayuda de un cuchillo iremos cortando cada rollo en porciones y listo para disfrutar de diferentes sabores



Y de nuevo, gracias a @pasardelaire por el logo



Aquí os dejo el resto de aportaciones para este #DíaDelTuper

1 @cangrejogrande Tortilla - Fusión
2 @galletanas Pastel de sobaos y cuajada #diadeltuper
3 @LiaCice1 .FIAMBRERAS PARA UNA CONJUGACIÓN VERBAL
4 @losblogsdemaria Puchero para llevar al trabajo
5 @cocinarysalir Codornices en Escabeche
6 @AgueDdR SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA TOSTADA para el #diadeltuper
7 @Cuisine4you Croquetas de pollo #diadeltuper
8 @rcarreter Puré de zanahorias y tiras de pollo
9 @aliment_ARTE El #díadeltuper (Pollo al curry con arroz basmati)
10 @pasardelaire Alubias "back in black"
11 @78marijose Tataki de Atún para el #DiaDelTuper en twitter
12 @Dolitaster .COMER COMO EN CASA: "EL TUPPER"
13 @Malenasintango albóndigas de mar para el #diadeltuper
14 @espe180 MACARRONES SALTEADOS CON POLLO #diadeltuper
15 @ManuCatMan Frikadellen #díadeltuper
16 @pasardelaire Mini tarta salada de ajos tiernos y gambas
17 @PITUJA78 #diadeltupper. TORTILLA DE PATATAS CON TOMATES SECOS Y BRIE
18 @losblogsdemaria Ensalada de pollo
19 @pantumaca .Albondigas de cordero y menta con verduras
20 @maryadrisc ¡MENÚ DE TUPER!: ENSALADA DE JUDÍAS VERDES, MINIEMPANADILLAS Y MACEDONIA DE FRUTAS #diadeltuper
21 @comoju Sushi Vegetal para el #DíaDelTuper
22 @FacilRapidoSano Receta para #eldiadeltuper: Wok de setas con brócoli y gambas
23 @thalatta_81 .Pollo en papillot
24 @lamarymorena #Díadeltuper: Ensalada de pasta con vinagreta de ajo
25 @ainaralo .Ensalada de pollo para llevar a la oficina
26 @cocinaconmarian .FIDEOS CHOW MEIN PICANTES CON VERDURAS Y CERDO IBÉRICO
27 @pantumaca .Croquetas de Gorgonzola
28 @pantumaca .tartar de fuet
29 @PatrixDQV Nido de pasta con huevo y queso + postre de fresas para el Dia del Tupper
30 @PinchosyCanapes ESTOFADO CON MAGRO DE CERDO #diadeltuper. RECUERDOS DEL PASADO.
31 @@UTcocina Canalones de jamón y ensaladilla para el #DiaDelTuper
32 @sandwishare Salmón y pepino
33 @SuOrMur Carne en vinagreta para el #diadeltuper
34 @tuppermenu .Salteado de ajos tiernos, espárragos y gambitas
35 @surfzone Humus amb albergínia
36 @pantumaca Rissotto de Torta del Casar
37 @rafaprades .Menús en tupper al vacío #diadeltuper
38 @Quimicococinero .Fajitas de pollo
39 @CocinillasYum .Patatas rellenas al microondas
40 @XMACARRILLA .TALLARINES DE CALAMARCITOS CON ALL I OLI DE SOBRADA
41 @MariaPerolas Menú-Tupper Semana del 07/05 al 11/05 de 2012 – #diadeltuper
42 @ClubRoyalOnline .Ensalada de pasta con salmón ahumado
43 @lacocinadiver Coca cremosa de champiñones y bacon
44 @elenargm El día del tupper
45 @mpradas Espagueti al pesto i crestes de tonyina
46 @recetasmortales .Receta de salchichas con salsa camenbert y bacon
47 @karycuina Nidos con Pollo en yogur de limón y especias
48 @Roseta_bcn Ensalada de pan marinado crujiente-tomate-mozzarella-cebolla-salami
49 @cocinaaficiones .Tupper de pollo con Calabacín (mas fácil imposible) y .Tupper de tomates rellenos de Mozzarella y Pavo braseado
50 @CocinadeSariqui Revuelto de espárragos trigueros salvajes
51 @maselcros Rosbif a la Dòria
52 @Wivith Un bento para la Catadora
53 @embadurnados .Rollitos de pollo, aguacate y manzana
54 @minues Lo mejor de Directo al Paladar para el #DíaDelTuper
55 @futurobloguero Helicoidales con carne picada y berenjenas. Receta de pasta
56 @cocinadevalen Tallarines con Pollo en Salsa de Ostras (Wok)
57 @TheSpanishFood .HUEVOS DELICIOSOS EN COCOTTE-TUPPER
58 @nebulina Chicken over the rice #diadeltuper
59 Inma Navarro pescado a la mallorquina
60 @tonirecetas Macarrones Gratinados con Atún

61 @xirineptuno Mojito para tod@s los twittter@s del #diadeltuper


Y gracias a @cocinarysalir todas las recetas en fotos en Pinterest

27 de noviembre de 2011

Pizza Barbacoa

El mayor problema que tengo con las fotos de las cosas que preparo por las noches es que la luz no es nada buena y muchas recetas que preparo para cenar es imposible publicarlas pues las fotos dan pena.

Así que ya he desistido de publicar "mis cenas", porque no es plan de ponerse a comprar unos focos para hacer fotos por las noches, ni de preparar la cena a la hora de la comida

Pero en este caso como una pizza todo el mundo sabe como es y todo el mundo se hace una idea de como queda, aunque la foto no tenga un color muy bueno, si en algo puedo ayudar con la receta de la masa o dar alguna idea en el relleno, pues ahí está



MASA DE PIZZA

* 200 ml. de agua templada
* 70 ml. de aceite
* 1 cucharadita de sal
* 15 gr. de levadura de panadero
* 400 gr. de harina, aprox.

Ponemos los líquidos y la sal en el vaso y programamos 1 min., 40º, vel. 2. Agregamos la levadura y disolvemos en ve. 2, 30 seg. Añadimos la harina y amasamos 1 min. a vel. Espiga.

(Para hacerlo de la manera tradicional, disolvemos la levadura en los líquidos tibios y añadimos la harina según vamos amasando)

Sacamos la masa del vaso con las manos remojadas en aceite y la extendemos sobre la bandeja de horno en la que habremos colocado papel de horno. La estiramos con las manos hasta el tamaño que deseemos, pensando que luego en el horno crece (lo digo por no dejarla muy pequeña y que luego suba tanto que mas que pizza sea como un pan).

(Podemos dejarla reposar una ½ hora antes de hornearla, pero no es necesario)

Ponemos los ingredientes elegidos sobre ella y llevamos al horno precalentado a 200º unos 15 minutos


Relleno:

* 200 gr. de carne picada
* 1 ½ cebolla

* Salsa Barbacoa (para pincelar la masa de la pizza)
* Mezcla de 4 quesos (para espolvorear por encima del relleno)

Ponemos a pochar la cebolla y cuando esté lista, añadimos la carne picada rehogándola simplemente un poco (sin pasarnos, pues terminará de hacerse en el horno y sino se nos quedaría muy seca) lo justo de integrarla bien con la cebolla y retiramos del fuego. Salpimentamos y reservamos

Pincelamos la masa de la Pizza con la Salsa barbacoa, ponemos la carne y rematamos colocando el queso rallado


14 de junio de 2011

Albóndigas Suecas - Köttbullar

Mañana (bueno, ya hoy martes) vienen mis sobrinos (4 y 2 añitos) a pasar el día aquí y pensando que podía hacerles para comer, he pensado en estas Albóndigas, cuya peculiaridad respecto a lo que generalmente asociamos con las Albóndigas, es que no llevan salsa, sino que van acompañadas de patata asada y si pensamos en como las ponen en una cadena Sueca, incluso con ese toque de la Mermelada de Arándanos o Fruto Rojos

Lo que si haré mañana como acompañamiento, será el Pastel de Patata o Gratin Dauphinois y por supuesto.. disfrutar de "mis niños" al máximo, eso ni lo dudeis ni por 1 segundo :-)



ALBÓNDIGAS SUECAS - KÖTTBULLAR

* 1 kg. de carne picada
* 250 ml. de leche
* 150 gr. de pan rallado
* 1 huevo
* 1 cebolla
* Sal
* 4 granos de Pimienta de Jamaica molidos

Picamos muy fina la cebolla y la ponemos a pochar muy bien con un poco de mantequilla y aceite.

Mezclamos bien todos los ingredientes, a los que incorporamos la cebolla previamente pochada

Con las manos ligeramente mojadas, vamos haciendo las albóndigas del tamaño que mas nos guste y poniéndolas sobre la bandeja del horno

Horneamos a 200º unos 15 min., o si lo preferimos, las freímos en mantequilla y aceite

15 de noviembre de 2010

Albóndigas Turcas

Se que las recetas saladas no son tan vistosas como pueden ser las dulces, pero ya que tod@s lo que si que hacemos a diario son platos salados, aquí os dejo una receta resultona

Una de las cosas que me gustan de la cocina, es que una misma receta podemos elaborarla de infinidad de maneras. Y así de ese modo, siempre sorprendemos cuando las preparamos, ya que nadie sabe lo que se encontrará cuando de el primer bocao

Y esta es una de las recetas con la que hoy vamos a jugar, ya que las albóndigas admiten poder ponerlas muchas especias al gusto, y luego la salsa con la que las acompañamos tambien podemos ir variándolas

Lo que si que nunca cambio cuando hago las albóndigas, es hacer lo que es la bolita de carne al horno en vez de freirla. Tengo que reconocer que me resulta más cómodo que cuando las freía, mas limpio y sobre todo, evito el tema del aceite, que siempre viene bien, para compensar luego con la salsa


ALBONDIGAS TURCAS

* 1 kilo de carne picada (cerdo, ternera o lo ideal para esta receta, cordero)
* 1 cebolla bien picada
* 4 dientes de ajo picados
* 2 huevos
* 1 cucharadita de pimentón
* 1 cucharada de comino molido
* 1 cucharada de perejil picado
* Sal y pimienta

Para la Salsa:
* 2 cucharadas de mantequilla sin sal
* 1 cucharada de salsa de tomate
* 3 tomates grandes, cortados en cubitos
* 2 tazas de agua o caldo de carne (ó 1 de agua y 1 de vino blanco)
* 1 pimiento rojo cortado en tiras

Empezamos preparando la salsa:
Ponemos en una sartén la mantequilla, añadimos el tomate, la salsa de tomate, el pimiento y el agua o el caldo y dejamos ir haciéndose la salsa mientras vamos preparando las albóndigas. No olvidamos de salpimentar, y si vemos que el tomate deja un toque ácido, añadimos 1 cucharadita de azúcar

Vamos precalentando el horno a 200º C y preparando entonces las albóndigas

Mezclamos la carne picada, con la cebolla, el ajo, los huevos, el pimentón, comino y perejil. Sazonamos con sal y pimienta y mezclamos todo perfectamente
Una vez que esté todo bien integrado, vamos tomando porciones del tamaño de una nuez o del tamaño que deseemos, y haciendo bolitas que iremos colocando sobre la bandeja del horno. Para ir trabajando bien las bolitas, nos iremos remojando las manos de vez en cuando con agua, y así podemos trabajar las bolitas mejor

Ponemos las albóndigas al horno y las dejamos unos 10 min. o hasta que veamos que están un pelín doradas

Las colocamos sobre una fuente que luego llevaremos al horno, cubrimos con la salsa que ya estará lista, y volvemos a llevar todo al horno a 175º unos 40 min.

9 de mayo de 2010

Carne Guisada


CARNE GUISADA CON PATATAS

* 3 patatas
* 650 gr. de carne para guisar
* 1 cebolla
* 2 dientes de ajo
* ½ pimiento rojo
* 2 zanahorias
* 2 tomates
* 1 hoja de laurel
* ½ vaso de vino blanco
* 1 vaso de agua

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos del tamaño de los de la carne. En la olla en la que vamos a hacer la carne, las freímos a fuego fuerte sin que se hagan del todo pero que se doren. Cuando estén las sacamos y reservamos

Limpiamos la carne de nervios o grasa y doramos bien los trozos. Reservamos

Picamos la cebolla y el ajo y lo ponemos a pochar bien: Añadimos la zanahoria, el pimiento troceado (como tenía un trozo del verde tambien se lo puse) y el tomate picado y dejamos que se haga un poco antes de añadir la carne nuevamente.

Añadimos los líquidos, ponemos la sal y la pimienta y dejamos la carne hacerse. Cuando veamos que la carne casi está, añadimos las patatas para que terminen de hacerse junto a la carne
Si lo hacemos en olla rápida lo ponemos unos 10 minutos, abrimos y añadimos las patatas para que se haga todo juntos unos 5 minutos mas


14 de febrero de 2010

Solomillo Wellington o en Hojaldre


SOLOMILLO EN HOJALDRE

* 500 gr. de solomillo de ternera

* 400 gr. de champiñones
* 2 chalotas
* 30 gr. de mantequilla
* 100 gr. de paté
* 40 ml. de Brandy (Coñac)
* 200 ml. de jugo de carne (o si no lo quieres tan fuerte, agua que es como yo lo hago)

* Hojaldre

Dorar muy bien el solomillo y lo ponemos a enfriar, mientras hacemos la "crema". Lo salamos después.

Hacemos la "crema", en la misma sartén que hemos usado para dorar la carne, con un poco de aceite y la mantequilla. Doramos en esto la chalota y luego los champiñones, el paté, el brandy y el jugo de carne. Se deja hacer unos 15 min. (aprox.) (si se quiere como una crema sin tropezones, se tritura todo muy bien). Se deja enfriar bien.

Cuando todo esté frío, ponemos el solomillo sobre el hojaldre y lo recubrimos con la pasta. Cerramos el hojaldre y al horno pintado con huevo a 180º, 15 min.

NOTA: Hay que tener la precaución de si usamos solomillo de ternera y a alguien no le gusta la carne muy poco hecha, de dorar mucho y muy bien la pieza para evitar que nos quede muy poco hecha con el tiempo de horneado
Por el contrario, si usamos solomillo de cerdo, dorar lo justo la carne para evitar que luego se nos haga en exceso en el horno

26 de enero de 2009

Canelones (Lasaña) a lo Rossini


CANELONES (LASAÑA) A LO ROSSINI

* Láminas de lasaña
* 50 gr. de queso Parmesano
* Mantequilla

* Aceite
* 1 cebolla
* 60 gr. de champiñones limpios
* 3 cucharadas de tomate concentrado
* 200 gr. de carne de ternera picada
* 200 gr. de carne de cerdo picada
* 75 gr. de jamón
* 150 gr. de pechuga de pavo
* 125 ml. de caldo
* Coñac
* Sal y pimienta
* 80 gr. de paté

Para La Bechamel:
* 90 gr. de harina
* 800 ml. de leche
* 1 cucharada sopera de mantequilla.
* Sal y pimienta
* Nuez moscada (opcional)

Hacer la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante.

Trocear en el vaso el queso y rallarlo pulsando el botón Turbo 5 veces, pasar a velocidad 5-7-9 y una vez bien rallado, reservar.

Relleno:
Sin lavar el vaso, poner en él el aceite 2 min., 100º a vel. 1. Añadir la cebolla, los champiñones y el tomate. Programar 16 seg. a vel. 3 ½. Bajar los residuos que hayan quedado en las paredes del vaso con la espátula y programar 7 min., 100º, vel. 2.
Añadir las carnes, el jamón, la pechuga, un chorrito de Coñac, el caldo (o agua), sal y pimienta. Programar 20 min., 100º, vel. 1. Si queda un poco líquido, programar 5 min. a la misma vel. y en temp. varoma.
Incorporar el paté y triturar 10 seg. a vel. 3 ½.

Para la bechamel:
Poner todos los ingredientes en el vaso de la Thermo., y programar 8 min. a 100º y vel. 1

Cubrir el molde con un poco de la bechamel y cubrir con una hilera de placas de lasaña. Echar por encina la preparación del relleno y volver a cubrir con otra hilera de láminas de lasaña. Terminar cubriendo con el resto de la bechamel. Espolvorear con el queso rallado, poner encima unas pequeñas bolitas de mantequilla y gratinar de 10 a 15 min.

17 de noviembre de 2008

Albóndigas


ALBÓNDIGAS

Para Las Albóndigas:
* ½ Kg. de carne picada de ternera
* 1 huevo
* 50 gr. de miga de pan o pan rallado
* Sal de ajo o ajo en polvo
* Un poquito de perejil ya picado
* 80 gr. de vino blanco seco
* Sal, pimienta y nuez moscada recién ralladas
* Pizca de canela en polvo
* Pizca de clavo molido

Para La Salsa:
* Aceite
* 2 dientes de ajo
* 1 cebolla de cebolla
* ½ pimiento rojo
* 2 tomates
* 1 zanahoria
* 150 gr. de vino blanco
* 150 de agua o caldo
* Sal

Para preparar la masa de las albóndigas, mezclar todos los ingredientes de la receta menos la carne y mezclarlos bien hasta conseguir una mezcla uniforme.
En un bol grande para poder remover con comodidad volcar la carne picada y lo anteriormente mezclado y mezclar bien con la espátula hasta conseguir repartir por igual todos los ingredientes.
Vamos tomando porciones de carne y dándoles forma redonda del tamaño que deseemos y las pasamos por harina. Sacudimos la que sobre y las dejamos en un plato hasta que terminamos de preparar todas

Ponemos abundante aceite en una sartén, y cuando éste esté bien caliente, vamos dorando en él las albóndigas, pero sin excedernos, pues terminarán de hacerse en la salsa.

Para preparar la salsa, rehogar en el aceite, la cebolla y el ajo hasta que queden bien pochados, añadir la zanahoria, el tomate bien troceado y el pimiento y dejar hacerse un poco
Como quedarán trocitos, si queréis que la salsa esté muy fina, triturarla hasta que esté muy suave (yo esta vez no lo he hecho)
Añadir el vino, el caldo o agua e incorporar las albóndigas y darles un hervor para que se mezclen todos los sabores y se terminen de hacer en la salsa

5 de octubre de 2008

Escalopes de Ternera Rellenos



ESCALOPES DE TERNERA RELLENOS

* 4 filetes de ternera
* 8 lonchas de jamón serrano
* 100 gr. de queso Parmesano rallado
* 50 gr. de queso blanco cremoso
* 2 ramilletes de hojas de albahaca (yo no puse)
* 2 dientes de ajo
* 30 gr. de aceite de oliva virgen
* Harina
* Huevo
* Pan rallado

Mezcla el queso Parmesano, queso blanco, albahaca, ajo y aceite 10 seg., a vel. 6 en 2 ó 3 veces para que se pique mejor.
Extiende los 4 filetes y salpimienta

Dispón 1 loncha de jamón sobre cada filete y una capa de picada encima. Enrolla sobre sí mismos, pasa por harina, huevo y pan rallado.
Fríe en abundante aceite caliente

7 de abril de 2008

Pastel de Carne con Foie



PASTEL DE CARNE CON FOIE

* 1 Kg. de carne de ternera picada 2 veces
* ¼ de carne de cerdo picada dos veces
* 200 gr. de foie
* 50 ml. de Brandy
* 2 huevos
* 1 tarrina de Salsa Funghi de Buitoni fresco
* Sal
* Pimienta
* 100 ml. de vinagre de Módena

Mezclar bien las 2 clases de carne con lo huevos batidos, el brandy y el contenido de la salsa al Funghi y sazonarlo con sal y pimienta.
Extender esta preparación sobre una lámina de aluminio y repartir por encima el foie en trocitos. Envolver con cuidado la carne con los trocitos de foie formando un rollo bien prieto. Para que sea más fácil ayudarse con el papel de aluminio.
Enharinar el rollo y cocerlo en el horno precalentado a 180º durante 40 a 50 minutos. Reservarlo al calor y recoger el jugo que ha desprendido.

Cocer el vinagre hasta reduzca hasta la mitad, añadir el jugo de la carne, salpimentar y reducir unos minutos más.

El pastel se puede servir caliente o frío.

5 de mayo de 2007

Pastel de Carne



PASTEL DE CARNE

* 2 paquetes de bacon a lonchas
* 400 gr. de carne picada
* Curry en polvo, ketchup (si teneis con sabor a especias mejor, es uno alemán que venden en Ikea y Schlecker) sal, pimienta.
* 2 latitas pimiento morrón o de piquillo
* Lonchas de queso que funda
* 2 patatas
* 3 huevos

En un molde alargado rectangular, pincelamos de aceite, (horneamos a 220º mientras lo preparamos, bandeja en el medio), forramos con las lonchas de bacon.
La carne previamente especiada con los ingredientes que os he puesto, se pone en la primera capa bien extendido, despues ponemos el pimiento a tiras, seguimos con el queso.
Pelamos las patatas como para tortilla y las ponemos 5 minutos con un chorrito de aceite en el microondas, miramos y si no están hechas ponemos un par de minutos más. Batimos los huevos y mezclamos con la patata, esto lo ponemos como última capa en el pastel.
Tapamos con el bacon que hemos dejado por fuera, y horneamos 40 minutos a 220º.
Desmoldamos con cuidado y le damos un toque de grill para dorar el bacon por fuera.


13 de septiembre de 2005

Patatas con Carne



PATATAS CON CARNE

* 70 gr. (3/4 de cubilete} de aceite
* 50 gr. de pimiento verde
* 100 gr. de pimiento rojo.
* 150 gr. de cebolla
* 2 dientes de ajo
* 300 gr. de carne de ternera, cortada en trozos pequeños.
* 400 gr. (4 cubiletes} de agua
* 700 gr. de patatas peladas y troceadas
* 2 pimientos choriceros enteros, sin rabitos ni semillas, o 1 cucharada de pimentón
* 2 pastillas de caldo de carne
* 1 hoja de laurel
* 1 cucharadita de cominos
* 1/2 cucharadita de nuez moscada
* Pimienta
* Hojas de perejil picado.

Vierta en el vaso el aceite, el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolla y los dos dientes de ajo y programe durante 5 minutos, temperatura 100°, velocidad 4.
A continuación, ponga la mariposa en las cuchillas, añada la carne y rehogue 5 minutos, a temperatura 100°, velocidad 1,
Agregue todos los ingredientes restantes y programe 20 a 25 minutos, temperatura 100°, velocidad 1 (dependerá de la calidad de la patata y de su tamaño).
Compruebe que la carne está tierna. De no ser así, programe unos minutos más.
Antes de servir, espolvoree con las hojas de perejil finamente picadas.

NOTA: Si lo desea, en vez de utilizar carne de ternera, puede usar costillas de cerdo cortadas en trozos pequeños.
Si ve que la carne puede ser un poco dura, no eche las patatas al principio, deje cocer la carne y cuando esté casi tierna, agregue las patatas.
De estos ingredientes puedes eliminar los que no te guste.
Los tiempos acórtalos un poco, siempre puedes añadir si aún no está hecho a tu gusto.

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