Spesso o meglio t u t t i i g i o r n i, in consulenza, mi viene chiesto come si possa mangiar sano fuori casa, quando 5 giorni su 7 siamo obbligati a consumare il nostro pranzo in ufficio o i più fortunati seduti su una panchina al parco. La pausa pranzo intelligente diventa fondamentale… Read More »
Questo è un impasto difficile, antipatico da lavorare.Come tutte le farine prive di glutine è appiccicoso e si stende con fatica. Non bisogna però cedere alla tentazione di aggiungere altri liquidi, altrimenti si sbilancia la ricetta e la pasta si sbriciolerà.Per queste tagliatelle mi sono ispirata al classico secondo piatto seppie e piselli rivisitandolo in una… Read More »
Cosa serve: 6 carciofisale q.b.3 bacche di cardamomoprezzemolo q.b.2 foglie di alloroil succo di 2 limonifarina di riso q.b.olio evo q.b.pecorino romano grattugiato q.b. Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne, mantenendo un pezzo di gambo, eliminare la punta con le spine, passare, mano mano che si puliscono, subito sotto l’acqua corrente, poi strofinare bene… Read More »
Buongiorno e buon lunedi a tutti!Inizia una nuova settimana frenetica, scuola, lavoro, compiti e danza, già sono stanca al solo pensiero, ma anche oggi mi prendo un piccolo spazio per me e la mia passione per la cucina. Vi propongo una merendina per i bimbi,da portare a scuola o da mangiare il pomeriggio, sono sicura… Read More »
L’estate è ormai agli sgoccioli, le scuole sono iniziate, le routine che ci eravamo dimenticati stanno tornando lentamente a fare parte della nostra vita e come possiamo fare per rendere meno pesante l’utunno e l’inverno che ci aspettano!? Possiamo cucinare le ultime verdure estive che, diciamocelo, se le cuciniamo in inverno mica hanno lo stesso… Read More »
Ho realizzato la pasta frolla con la farina di riso che è molto delicata e leggera, il risultato è stato ottimo, la differenza sostanziale rispetto alla pasta frolla classica è che risulta più morbida e friabile. INGREDIENTI: 2 uova250 g di farina di riso senza glutine110 g di burro freddo da frigorifero120 g di zuccheroUn… Read More »
Ingredienti: 3 melanzane, 10 pomodori, cipolla rossa, mozzarella di riso, besciamella (50 gr olio extravergine d’oliva, 20 gr farina integrale di farro autoprodotta, 30 gr farina di riso integrale autoprodotta, 20 gr lievito alimentare in scaglie, un pizzico di sale integrale, 500 ml acqua), basilico. Preparazione: Tagliare a tocchetti i pomodori e farli cuocere in… Read More »
Questa torta è dedicata a tutte le mamme anche quelle “intolleranti” … al glutine! Per la base della torta: montate due tuorli con 150 g di zucchero e gli albumi a neve. Aggiungete ai tuorli 200 g di farina di riso e un cucchiaino di lievito per dolci. Unite infine gli albumi, versate in uno… Read More »
Titolo un po’ particolare e provocatorio della ricetta: preparare queste patatine mi ha portato a riflettere ad alta voce su un argomento sempre più all’ordine del giorno. La ricetta originale prevedeva un impasto di sola farina di mais precotta ed acqua con riposo dell’impasto per una mezz’oretta e poi spianatura tra due fogli di cartaforno… Read More »
Ingredienti: 100 gr farina integrale di farro, 100 gr farina di riso integrale, 100 gr farina di ceci, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 1 pizzico di sale, spezie a piacere (io ho aggiunto curcuma), 150 gr acqua. Preparazione: Impastare tutti gli ingredienti e lasciar riposare il panetto ottenuto per una mezz’oretta. Lavorare a forma… Read More »
Un risotto morbido morbido, con un tocco di croccantezza. RISOTTO CON ZUCCHINE, BURRATINA E FIORI per 4 persone: 320 g riso Carnaroli 1 l brodo vegetale olio evo 50 g burro 1 zucchina e mezza 16 fiori di zucchina 100 g burratina farina di riso 2 uova sale pepe olio di semi d arachide Lavare… Read More »
Ingredienti: per la sfoglia: 250 gr di farina di riso integrale appena macinata, 1 bicchiere d’acqua, 50 gr olio d’oliva, sale. per la farcia: 2 zucchine piccole, 1 patata media, 1 peperone rosso, 1 melanzana, 10 pomodorini circa, olio extravergine d’oliva, sale, sedano. Preparazione: Impastare la sfoglia e lasciarla riposare una mezz’oretta. Tagliare tutte le… Read More »
Ingredienti: 280 gr farina di riso integrale (autoprodotta), 100 gr olio extravergine d’oliva, 75 gr zucchero integrale di canna, 1 banana, 40 gr mandorle, 2 cucchiai di sciroppo d’acero, 50 gr cioccolato fondente, 20 gr acqua. Preparazione: Frullare lemandorle, la banana ed il cioccolato finemente. Mescolare tutti gli ingredienti. Ottenere i biscottini ottenendo con le… Read More »
Prendi delle uova fresche fresche regalate da un’amico che ha le galline e dei limoni sicuramente biologici perchè raccolti nel giardino dello zio .. cosa ci fai?? Ma un dolce!!! Magari per la colazione e magari per una di quelle rare occasioni in cui la facciamo tutti insieme (che ci piace tanto). Un plumcake, soffice… Read More »
Ingredienti: 250 g di farina di riso, 150 g di fecola di patate, 1 bicchiere di olio di semi di girasole, 200 g di zucchero, un baccello di vaniglia, 6 uova, 1 bustina di lievito, 3 cucchiai di confettura di ciliegie + quella per accompagnare, 50 ml di latte, colorante alimentare rosso. Montare i tuorli… Read More »
… non c’è che dire: la crostata ha sempre il suo perchè!! Con confetture, con frutta fresca, con creme, con cioccolata….. la crostata resta sempre Il dolce per eccellenza!! Oggi vi presento la mia versione con la frolla senza glutine, vegana: una base ideale per realizzare biscotte e basi varie e per chi ha voglia… Read More »
La farina di riso è un tipo di farina ottenuta dal noto cereale e dalle molteplici applicazioni gastronomiche. La farina di riso possiede un’alta concentrazione d’amido, ma possiede un bassissimo contenuto di proteine, lipidi e fibre. Queste caratteristiche fanno sì che sia l’ingrediente ideale per preparare gli alimenti gluten- free (senza glutine). Il glutine è… Read More »
Ci sono giorni in cui alla materna danno come dolcetto dopo il pasto un budino al cioccolato. I più comuni, quelli che in più mangiano, sono i classici budini al latte. Ovvio che a topino in quel giorno il dolcetto manca o vine sostituito da un frutto …. Ora, io non mi aspetto che te… Read More »
Ed eccoci a Venerdì. Mentre sto scrivendo questo post ho accanto a me l’immancabile tazza di caffè lungo, bollente ed amaro e Fusillo che dorme acciambellato sulla sedia. E’ una mattina lenta e sonnacchiosa, tipica del mese di Aprile, il primo sole tiepido, l’aria ancora fresca che ti accarezza la faccia. Adoro la primavera. E… Read More »
Ed ecco l’ultima ricetta per una deliziosa colazione gluten free. Questa è dedicata ai più golosi, quelli che a colazione non riescono a rinunciare ad una morbida fettina di torta che in questo caso si fa leggerissima. Niente latte, se non quello di riso, niente burro ed una crema leggera preparata con 1 solo tuorlo.… Read More »