… e se avessi trasformato la zucca in una Ferrari? Di questi tempi le carrozze sono obsolete, ne converrete anche voi che una Ferrari è meglio e, forse, sarebbe andata diversamente!Avevo una zucca, no meglio, ho deciso di prendere una zucca per fare la zuppa di fagianella nella zucca, doveva essere un piatto di alta… Read More »
La pera è un frutto molto versatile in cucina, si può abbinare sia a pietanze dolci che salate,ricordate sicuramente il detto “Al contadino non far sapere quant’è buono il cacio con le pere”, ma non solo con il formaggio si sposa, anzi qui al nord viene servita anche con i piatti di cacciagione sia di… Read More »
La redazione del Calendario del Cibo Italiano, ci ha rivolto questa proposta: “Il 31 Ottobre è la Giornata Nazionale della Zucca; come sappiamo tutti quello della zucca è un elemento che ricorre frequentemente oltre che in ambito culinario in ambito letterario quello legato alle fiabe, ai racconti e alla fantasia in generale. Per questo motivo… Read More »
Il coniglio ha la carne bianca, magra, nutriente, digeribile, dovrebbe essere perfetta per una sana alimentazione, se poi si riesce a trovarne uno nostrano dalla carne soda e saporita è ancora meglio.L’ultimo l’ho cucinato così Coniglio in umido con salsiccetta e funghi Ingredienti: Per 4 personeGr. 400 di farina di mais1 coniglio a pezzetti500gr. di… Read More »
Oggi è la Giornata Nazionale della Polenta per il Calendario del Cibo Italiano ed ho pensato di proporvi questa ricetta con gli stinchi di vitello.Li avevo cucinati a Lele e Marty tempo fa. Ho fatto le foto perchè volevo farvi vedere come si cucina e si è sempre cucinata la polenta a casa mia.Per la… Read More »
Amo moltissimo questa foto dei miei nonni materni Maria e Guglielmo, detto Guelmìn, in viaggio di nozze a Venezia nel 1919. Vivevano con noi ed ho dei bellissimi ricordi della mia infanzia e fanciullezza con loro, in pratica mi hanno seguita dalla nascita in poi perché mia mamma era impegnata tutto il giorno nel suo… Read More »
I buoni propositi di dieta falliscono miseramente a casa mia, oggi ossibuchi con il riso, poco riso però, così ho l’impressione di stare un pochino attenta.Questa volta ho pensato di cucinarli con i funghi porcini, che avevo fatto seccare, accompagnati da un riso al burro dal sapore piuttosto neutro che non sovrastasse troppo quello della carne… Read More »
Chiara eccomi, ogni promessa è un debito, te l’ho fatta sospirare un po’ questa ricetta ed ora finalmente sono riuscita a scriverla. Io l’ho preparata con il vino Moscato perché quello avevo in frigo, la Ferber suggerisce come solito il Gewurztraminer alsaziano, che è abboccato ed aromatico quindi ho pensato che il mio Moscato poteva… Read More »
Lo so, sono fortunata ad abitare qui tra le montagne e ad avere amici esperti raccoglitori di funghi! Con i finferli raccolti da un’amica ed i mirtilli raccolti al passo del Maloja, nei boschi attorno al lago, da mio figlio ecco che si presenta la congiunzione astrale giusta che aspettavo per cucinare questo risotto di… Read More »
E’ da un po’ di tempo che non posto preparazioni sia per acciacchi vari che per una sorta di rigetto da pc, ora vedo di darmi una smossa e comincio a pubblicare quello che ho cucinato oggi, seguendo le indicazioni caloriche della mia dieta così inauguro anche la sezione ” I miei piatti dietetici”. Spaghetti… Read More »
Confetture e marmellate sono l’argomento di oggi per il Calendario del Cibo Italiano e con questo argomento che amo inizio la mia partecipazione a questo progetto. Le confetture ed il metodo della semicanditura Mi è scoppiata la confetturite acuta, appena vedo della frutta bella, colorata, profumata la vedo già in barattoli etichettati. Non ne ho sofferto… Read More »
– Quale moccolo? Vi chiederete. Cominciamo con ordine. Solitamente si inizia a cucinare sbucciando le cipolle, quelle rosse di Tropea sembra che siano le meno aggressive, ma qui comincia il dramma. Subito dalla prima cipolla piango nonostante gli occhiali, lacrime copiose mi rigano le guance, gli occhi mi bruciano, il rimmel – opps adesso si chiama… Read More »
Ovvero come far scappare il marito, sopratutto se la si prepara alle 7 del mattino 😉Mi sono trattenuta per una settimana poi ho ceduto e di buonora mi sono messa ad affettare cipolle, peraltro dolcissime, non ho nemmeno pianto una lacrima! Ho rifatto la mia imitazione di una confettura che avevo comperato, della ditta Le… Read More »
In pescheria ho comperato una ricciola ma sono senza idee per cucinarla, ho cominciato a sfogliare i miei libri… ufff… non trovo niente che oggi mi interessi. Mi viene in mano “Grandi chef di Spagna”, lo apro con reverenza. Il primo è Ferran Adrià: aria di sambuca, perle sferiche, olio d’oliva incapsulato, aria gelata di… Read More »
Questa è la prima confettura di pesche della stagione perché non avevo ancora trovato dei bei frutti maturi al punto giusto e saporiti, sapevano sempre di acqua, come le albicoccche, ma la settimana scorsa dal mio solito fruttivendolo c’erano delle bellissime pesche saturnine a pasta bianca molto grosse. Ingolosita ne ho presi un paio di… Read More »
Non mi piacevano gli sgombri freschi, da montanara non ero molto avvezza ai sapori di mare. Però quelli conservati nelle latte grandi, che vendevano nel panificio delle sorelle Panzeri, infilati in mezzo ad una saporita pagnotta di pane comune ( una volta c’erano due tipi di pane: quello bianco di semola e quello comune più… Read More »
Questi per me sono i migliori! Ormai sono anni che li preparo ed ogni volta apporto qualche variazione, sempre alla ricerca di abbinamenti, sapori e profumi nuovi. Ma se provassi a non mettere acqua… se usassi solo marsala o porto… e la cannella… e il cardamomo… e l’anice stellato? Tra un se e una prova… Read More »
Finalmente ho trovato delle albicocche non dico bellissime e buonissime ma decenti ed ho pensato di provare questa confettura che non avevo mai fatto. Visto che le albicocche non erano molto sugose, ho abbassato la temperatura di cottura a 103° del termometro a sonda, se avete il caramellometro meglio, ed ho lasciato anche la buccia… Read More »
Rieccomi!! Mi sono assentata per un po’ dal blog ma ora spero di riprendere con lena ed entusiasmo, anche se con questo caldo non è il massimo mettersi ai fornelli!Per ricominciare vi posso suggerire questa fresca, leggera, veloce ed appetitosa Insalata di gamberi e pesche nettarine Ingredienti per 2 persone: 100 g di radicchio rosso,… Read More »
Rieccomi… finalmente i piccoli acciacchi che mi hanno tenuta lontana dal blog stanno migliorando e quindi torno proponendovi questa profumatissima confettura.Ho adocchiato al banco ortofrutta delle fragole Candonga mature al punto giusto, sinceramente sarebbe stato un gran peccato lasciarle lì, e mi sono affrettata a metterne alcuni cestini nel carrello.Secondo me sono le fragole migliori… Read More »