Autsch - eine Kurzgeschichte

Grossvater (Linkshänder) und Küken (Rechtshänder), Küche, Rhabarber, scharfes Messer, verletzter linker Kükenzeigefinger, Verband, verletzter rechter Grossvaterzeigefinger, Verband, Rhabarberkuchen.

;-))

Cupcakes

Heute habe ich Cupcakes gebacken, Cupcakes mit gebrannten Mandeln. Das Rezept ist von Sabine von Wunderschöne Zeit. Ich hab schon beim Lesen des Rezepts gewusst, das ist das ultimative Cupcake-Rezept. Und genau so isses! Im Teig ist Bailey's drin. Laut Rezept 30 ml, ich hab die doppelte Menge genommen ;-). Und auch ins Topping habe ich einen kräftigen Schluck Bailey's gekippt.

Wenn schon, denn schon...

Also, wer die Puderzucker-Buttercrème-Toppings auch nicht mag, der ist mit diesem Rezept hier bestens bedient.

Grittibänz

Grittibänze gehören in der Schweiz zum Nikolaustag wie der Nikolaus selbst.

Hier das Rezept:

1 kg Weissmehl

1 Würfel Hefe

1 Espressolöffel Zucker

3 Kaffeelöffel Salz

ca. 10 cl lauwarmes Wasser

120 g Butter

60 cl Milch

1 Eigelb

In einer Tasse mit lauwarmem Wasser die Hefe mit dem Zucker auflösen. Mehl in eine grosse Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Salz auf den äusseren Mehlrand geben, aufgelöste Hefe in die Mitte des Mehls giessen.

Butter in einem Topf schmelzen, Topf vom Herd nehmen, Milch dazu giessen. Das Butter-Milch-Gemisch sollte Körpertemperatur haben.

Nun die flüssige Hefe mit wenig Mehl mischen, nach und nach Butter-Milch-Gemisch dazu giessen und aus dem ganzen einen geschmeidigen Teig kneten. Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf dem Tisch rund 5 bis 10 Minuten sehr gut kneten. Teig in Schüssel zurück, dann mit einem sauberen Tuch zugedeckt an einem warmen Ort um das Doppelte aufgehen lassen.

Aus dem Teig Männchen formen. Dazu ein Stück Teig abschneiden, eine längliche Wurst rollen, mit der Handkante den Hals andeuten und den obern Teil zum Kopf drehen. Mit der Schere Arme und Beine einschneiden, ebenso das Gesicht. In die Augenhöhlen je eine Rosine drücken.

Die Grittibänze mit Eigelb bestreichen. In der Ofenmitte bei 220 Grad je nach Grösse 20 bis 30 Minuten backen.

Ein grosser Bänz aus der Hälfte des Teiges braucht jedoch schon ca. 40 Minuten.

Hausgemacht - die Linkparty am Sonntag

Plätzchenproduktion

Wir waren produktiv. Am Freitag Abend haben wir mit der Plätzchenteig-Produktion begonnen. Bis Sonntag Abend waren dann 6 Sorten fertig, das sind rund 450 Weihnachtsplätzchen. Ein Teig ist noch im Kühlschrank, den verarbeite ich aber erst am Mittwoch Abend.

Wir produzierten nicht nur Himmlische Heerscharen... 

Und nun geh ich in die Küche und knete noch einen Grittibänz-Teig. Denn morgen ist Nikolaustag und da gehören Bänze einfach dazu. Bilder und Rezept davon gibt's morgen.