Wegańskie kotleciki z kaszy jaglanej i bakłażana z sosem słodko-kwaśnym.
Składniki:
- 3/4 szklanki kaszy jaglanej
- 1 średni bakłażan
- 1 łyżka sosu sojowego
- bułka tarta
- sól
- pieprz
- oliwa
Sos słodko-kwaśny:
- 3 sparzone i obrane ze skórki pomidory
- 1 czerwona cebula
- sok z cytryny
- 4 łyżki ananasów z puszki (krojonych)
- oliwa z oliwek
- sól
Bakłażana obieramy, kroimy w drobną kostkę, doprawiamy solą pieprzem i oliwą, wkładamy do rozgrzanego piekarnika (180 stopni) na około 10-15 minut.
W tym czasie płuczemy kaszę, następnie wrzucamy ją do garnka i zalewamy 2 szklankami wody. Gotujemy pod przykryciem na małym ogniu około 12 minut.
Kaszę mieszamy z kawałkami bakłażana, doprawiamy sosem sojowym i solą (w razie potrzeby).
Pulpeciki obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym tłuszczu na złoto-brązowy kolor.
Sos
W garnku rozgrzewamy oliwę, dodajemy pokrojoną cebulę, podsmażamy przez 2 minuty, następnie dodajemy pokrojone w kosteczkę pomidory oraz ananasy. Wlewamy oliwę i miksujemy na gładki sos. Doprawiamy solą oraz sokiem z cytryny. (Jeżeli sos wyjdzie zbyt rzadki, należy go odparować)
0 komentarze:
Prześlij komentarz