Η πιστοποίηση της διασφάλισης της ποιότητας, αλλά και της ασφάλειας
των προϊόντων γίνεται με την συμμόρφωση των επιχειρήσεων ως προς τις
απαιτήσεις κάποιων προτύπων (ISO, HACCP), αλλά και την υλοποίηση και
εφαρμογή συστήματος ιχνηλασιμότητας.
Η νομοθεσία που περιγράφει την νομική υποχρέωση για την ιχνηλασιμότητα είναι ο Ευρωπαϊκός Κανονισμός (ΕΚ) 178/2002 ο οποίος είναι σε πλήρη ισχύ από την 1.1.2005. Στο άρθρο 18 του κανονισμού αναλύονται διεξοδικά οι απαιτήσεις για την ανάπτυξη συστήματος ιχνηλασιμότητας. Το σύστημα ιχνηλασιμότητας δεν είναι τίποτα άλλο από ένας μηχανισμός καταγραφής και διατήρησης όλων των πληροφοριών που αφορούν την διαδρομή που ακολούθησε η συγκεκριμένη παρτίδα ενός προϊόντος από την παραλαβή των πρώτων υλών από τους προμηθευτές μέχρι τον τελικό καταναλωτή. Η εφαρμογή ......................
Η νομοθεσία που περιγράφει την νομική υποχρέωση για την ιχνηλασιμότητα είναι ο Ευρωπαϊκός Κανονισμός (ΕΚ) 178/2002 ο οποίος είναι σε πλήρη ισχύ από την 1.1.2005. Στο άρθρο 18 του κανονισμού αναλύονται διεξοδικά οι απαιτήσεις για την ανάπτυξη συστήματος ιχνηλασιμότητας. Το σύστημα ιχνηλασιμότητας δεν είναι τίποτα άλλο από ένας μηχανισμός καταγραφής και διατήρησης όλων των πληροφοριών που αφορούν την διαδρομή που ακολούθησε η συγκεκριμένη παρτίδα ενός προϊόντος από την παραλαβή των πρώτων υλών από τους προμηθευτές μέχρι τον τελικό καταναλωτή. Η εφαρμογή ......................