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    MENU J A N TA R

    P R I M E I R O PA S S O ( C O U V E R T )
    Pães da casa e grissinis, servidos com manteiga de limão e caponata de berinjela

    S E G U N D O PA S S O
    Pão de leite recheado com tartar de camarão-rosa, com ovas de salmão e dill
    ou
    Croqueta de costela marinada com vinho do porto, recheada com queijo brie, purê e crispy
    de cebola
    ou
    Rillette de porco, raviolone recheado com creme de queijo azul e castanhas, gel de pêra
    caramelizada com cointreau e agrião
    ou
    Croqueta de cogumelos com demi-glacê de vegetais, purê e crispy de cebola
    ou
    Carpaccio de polvo servido com salada de baby leaf, emulsão de limão-siciliano com
    balsâmico e labneh

    T E R C E I R O PA S S O
    Filé de Robalo cozido grelhado ao molho claro de açafrão espanhol com mexilhões,
    erva-doce e batata noisette e ovas de capelin
    ou
    Bife de chorizo black angus, risoto de queijo prima donna e molho de cogumelos
    ou
    Camarão rosa grelhado na brasa, marinado em pasta de tomate assado, guarnecido com
    gnocchi de mandioquinha e lâminas de aspargos
    ou
    Carré de cordeiro, cozido lentamente com temperatura e umidade controladas, laqueado
    em sua Demi glace e servido com fondant de batata inglesa e creme de milho verde com
    queijo Gruyere
    ou
    Abóbora marinada em especiarias, assadas ao mel de coco, guarnecida com gnocchi de
    mandioquinha e cogumelos ao bechamel de leite de castanha

    Vegano
    MENU J A N TA R
    Q UA R T O PA S S O ( S O B R E M E S A S )
    Profiteroles recheados com mousse de chocolate branco, servido com sorvete e
    calda de chocolate belga com crocante de cacau
    ou
    Tiramisu e sorvete de queijo branco finalizado com calda de café expresso e caramelo
    salgado
    ou
    Panacota de coco com compota de frutas amarelas, guarnecida com biscoito
    recheado com cocada cremosa
    ou
    Cheesecake de chia com leite de amêndoas, maple syrup e blueberry, com base de
    tâmaras e castanha de caju, finalizado com geléia de blueberry

    M E N U I N FA N T I L
    Pão brioche, hambúrguer black angus, american cheese, tomate e alface. Acompanha
    batata fritas
    ou
    Espaguete ao molho de queijo prima donna, bife de contrafilé ou peito de frango
    grelhado
    ou
    Filé de peixe branco empanado, servido com batata frita e maionese

    Vegano
    MENU J A N TA R
    Q UA R T O PA S S O ( S O B R E M E S A S )
    Profiteroles recheados com mousse de chocolate branco, servido com sorvete e
    calda de chocolate belga com crocante de cacau
    ou
    Tiramisu e sorvete de queijo branco finalizado com calda de café expresso e caramelo
    salgado
    ou
    Panacota de coco com compota de frutas amarelas, guarnecida com biscoito
    recheado com cocada cremosa
    ou
    Cheesecake de chia com leite de amêndoas, maple syrup e blueberry, com base de
    tâmaras e castanha de caju, finalizado com geléia de blueberry

    M E N U I N FA N T I L
    Pão brioche, hambúrguer black angus, american cheese, tomate e alface. Acompanha
    batata fritas
    ou
    Espaguete ao molho de queijo prima donna, bife de contrafilé ou peito de frango
    grelhado
    ou
    Filé de peixe branco empanado, servido com batata frita e maionese

    Vegano
    D R I N KS
    AU TOR AIS
    Tô de volta
    Gin, xarope de maçã verde, sumo de limão, vinho branco e espuma de gengibre.

    Fusion Fizz
    Vodka, limão siciliano, soda de caju e xarope de banana.

    Meteora
    Gin, mel de cravo, suco de uva e vinho tinto seco.

    Graviola vs Morango
    Duo de drinks à base de Malibu e licor de baunilha, um com xarope de morango e outro com
    creme de graviola.

    Mango Tiki
    Cachaça, purê de manga, mel de gengibre, concentrado de maracujá e sumo de limão.

    Tamarindo Negroni
    Gin, licor de tamarindo, campari e ácido cítrico.

    Onda
    Vodka infusionada em baunilha, purê de pêra, sumo de limão e licor de canela

    Caipirinha Fusion
    Cachaça, caju, mel de cravo, xarope de coco e angostura.

    Caipirinha de pimenta de cheiro


    Cachaça, limão, pimenta de cheiro e açúcar
    D R I N KS
    CLÁSSICOS
    Moscow Mule
    Vodka, xarope de gengibre, sumo de limão e espuma de gengibre.

    Negroni
    Gin, Campari e Vermute Rosso.

    Cosmopolitan
    Vodka, licor de laranja, xarope de cranberry e sumo de limão.

    Bellini
    Purê de pêssego e espumante Brut.

    Penicillin
    Whisky, xarope de mel, xarope de gengibre e limão.

    Manga Mule
    Vodka, sumo de limão, xarope de açúcar e espuma de manga.

    N ÃO A LCO Ó L I CO S
    Mar alto
    Sorvete de açaí, concentrado de frutas vermelhas e suco de morango

    Luar
    Xarope de morango, sumo de limão e soda de maracujá e manga

    Baleia Azul
    Xarope curaçau blue, sorvete de coco, caramelo salgado

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