Presencial 1
Presencial 1
Presencial 1
SALADAS 03
MASSAS 04
RISOTTOS 05
CARNES 07
SOBREMESAS 09
KIDS 11
BEBIDAS 12
EXECUTIVO 20
SUSHIBAR 22
QUEIJOS PAULISTAS
ENTRADAS
Bruschetta de Chèvre 59
Queijo Chèvre, cubos de tomate, rúcula e manjericão frescos, azeite
de baixa acidez e um toque delicado de mel.
Camembert Vivá 85
(inteiro)
Camembert em crosta de panko, bem crocante por fora e
derretendo por dentro. Servido com geleia de pimenta Vivá,
mel de engenho e pães frescos.
55
(meia porção)
03
SALADAS
Salada Caprese 49
(R$69 com adicional de proteína*)
Tradicional salada italiana com folhas crocantes de rúcula, fatias
de tomates maduros e mozzarella de búfala fresca, regadas com
molho pesto de manjericão e crouton.
Salada Completa 49
(R$69 com adicional de proteína*)
Mix de folhas verdes frescas, fatias de tomate, mozzarella de búfala,
cenoura ralada, rodelas de palmito, azeitonas e crouton crocante.
Salada Especial 55
(R$75 com adicional de proteína*)
Mix de folhas, abóbora grelhada, queijo chèvre, amêndoas
laminadas, pera cozida no vinho branco, redução de aceto
balsâmico e croutons.
MASSAS
RISOTTOS
CARNES
Tornedor Vivá 99
(uma pessoa)
Corte alto de filé mignon grelhados, fettuccine puxado na manteiga,
alho, pimenta calabresa e um toque de cremosidade do marcante 199
queijo gorgonzola. (duas pessoas)
Picanha de cordeiro 99
Picanha de cordeiro uruguaio grelhada ao molho de especiarias.
Acompanha risotto cremoso de hortelã.
08
CARNES
Paillard de mignon 79
Paillard de mignon grelhado ao molho demi glace. Acompanha
fetuccinne ao molho funghi e lascas de parmesão.
09
SOBREMESAS
Pera Chardonnay 29
Pera cozida lentamente no vinho Chardonnay, regada com coulis
de framboesa e harmonizada com espuma de limão.
SOBREMESAS
Torta ganache 32
Massa de bolo de chocolate com ganache de chocolate meio
amargo, crumble de amêndoas e sorvete de baunilha.
Licores
Amarula R$29
Cointreau R$29
Drambuie R$29
Frangelico R$29
Licor 43 R$29
Licor Sheridan’s R$29
Limoncello R$29
11
MENU KIDS
BEBIDAS
Chás e cafés
Chá Twinings 7,90
Café Nespresso - Ristretto, Leggero e Descafeinado 7,50
Macchiato 8,90
Cappuccino 15
Mocha (chocolate, leite e café) 17
Carajillo (Licor 43 e café expresso) 29
Águas e refrigerantes
Água Sempre Pura com gás e sem gás 8,90
Refrigerantes 7,90
Energético Red Bull 15
Águas Especiais 18,90
Soda Italiana 16,90
Soda Italiana artesanal de gengibre 15,90
Sucos naturais
Limão 11
Maracujá 12,90
Abacaxi 12,90
Laranja 12,90
Melancia 13,90
Uva integral 300ml 12,90
Abacaxi com hortelã 13,90
Suco de tomate temperado 18
Melancia, uvas e capim santo 18
Morango, laranja e grenadine 18
Limonada suíça 18
Morango suíço 18
Maracujá suíço 18
13
BEBIDAS
Chopp 300ml
Vó Maria 15,90
Hoppy Lager
Purissima 13,90
Premium Pils
Cervejas de garrafa
Stella Artois long neck 12,90
BEBIDAS
Drinks autorais
Banzeiro Vivá 39
Inspirado no drink Banzeiro (autoria de Laércio Zulu), nossa versão
leva uma base sour de limão siciliano e mel, cachaça envelhecida, float
de vinho tinto e espuma de gengibre. Para finalizar, é servido em cúpula
de defumação. Na boca, um mundo de sensações: acidez, refrescância,
picância, defumado e dulçor.
Berries Gin 39
Para os apaixonados por frutas vermelhas, esse drink autoral leva Gin
de morango, calda caseira de frutas vermelhas, Prosecco e limão siciliano,
servido na taça de dry martini.
Nero 37
Vodka absolut, xarope gum nero (xarope negro a base de carvão vegetal),
melancia e limão, finalizados com o toque de frescor da nossa espuma
de capim santo.
Negroni Afummicato 42
Criação autoral do nosso barman Lucas. É uma releitura do clássico Negroni,
substituindo o Campari por Aperol e adicionando dois toques especiais:
O bitter de especiarias produzido na casa e a defumação a frio.
Uma explosão de sabores!
Coquetel Vivá 37
Uma bebida refrescante! Leva gin, Aperol, cereja, ameixa e soda limonada.
Ganhou o nome da nossa casa por ter personalidade inconfundível.
Caju Amigo 39
Criado pelo nosso maitre, Sargento, o drink leva uma deliciosa compota de
caju feita na casa, vodka, suco concentrado de caju e um toque de suco
de limão para equilibrar.
15
BEBIDAS
Drinks autorais
Capirinha do Sargento 39
Diz o Sargento que essa é, das mil opções que ele prepara, uma das mais queridas.
Leva: limão, morango, maracujá, vodka e mais um segredinho. É muito boa!
Caipirinha Vivá 39
Juntamos o sabor único da lima da Pérsia, da cereja e completamos com licor
de pêssego e vodka. O resultado é inconfundível e por isso mesmo essa opção
leva o nosso nome.
16
BEBIDAS
Drinks tradicionais
Lillet Sec 39
Lillet Blanc, Espumante Prosseco e Cereja.
Aperol Spritz 39
A mistura de espumante, água com gás e, claro, Aperol, garantem a esse
coquetel o título de queridinho no verão europeu e cada vez mais também
aqui no Brasil.
Margarita 35
Tequila, cointreau, suco de limão, gelo e sal.
Bloody Mary 36
Vodka, suco de tomate, suco de limão, sal, molho inglês, tabasco e pimenta.
Dry Martini 36
Gin, vermouth dry e limão.
N egroni 42
Gin gordons, vermute punt mes, campari, bitter angostura e casca de laranja.
Moscow Mule 39
Vodka absolut, ginger ale, limão e uma deliciosa espuma de gengibre,
servido na caneca de cobre.
17
BEBIDAS
Drinks jarras
BEBIDAS
Saquês
Nacional 25 (dose) 95 (garrafa)
Gekkeikan Tradicional Seco 750ml 39 (dose) 159 (garrafa)
Seleta 21
Espírito de Minas 21
Mazzaropi 21
Vinho
Mato Dentro 21
1922 Prata 29 Consulte nossa carta ou
visite nossa adega.
1922 Envelhecida 29
1922 Reserva 39
19
ALMOÇO EXECUTIVO
SUGESTÃO DE SETEMBRO
Somente almoço dia de semana (exceto feriados)
ENTRADAS
Salada caesar
Alface americana, molho caesar artesanal, queijo parmesão e croutons.
Arancini de gorgonzola
Bolinho de risotto de gorgonzola com compota de pera.
PRINCIPAL
Lasagna de berinjela
Fatias de berinjela grelhadas, molho bechamel, ragu de tomate, queijo mozzarella
e parmesão para gratinar.
Parmegiana de frango
Filé de peito de frango empanado na farinha de rosca artesanal, com ragu de
tomates frescos, mozzarella e parmesão. Acompanha arroz e batata frita.
Truta crocante
Truta crocante ao molho bisque com suave toque leite de coco, acompanhado
com arroz negro.
Polpetone gratinado
Polpetone de carne recheado de mozzarella e gratinado com queijo parmesão.
Acompanha fetuccine salteado na manteiga e sálvia.
SOBREMESA
Sobremesa do dia
Aos sábados no almoço - Feijoada
20
ALMOÇO EXECUTIVO
SUGESTÃO DE SETEMBRO
Somente almoço dia de semana (exceto feriados)
ENTRADAS
Salada caesar
Alface americana, molho caesar artesanal, queijo parmesão e croutons.
Arancini de gorgonzola
Bolinho de risotto de gorgonzola com compota de pera.
PRINCIPAL
Parmegiana de mignon
Filé Mignon empanado na farinha de rosca artesanal, com ragu de tomates frescos,
mozzarella e parmesão. Acompanha arroz e batata frita.
Boeuf bourguignon
Carne cozida por 6 horas no molho de vinho tinto com tomate, bacon e ervas.
Acompanha polenta italiana cremosa.
Peixe Thai
Filé de peixe do dia ao molho de leite de coco, curry e legumes aromatizados com
folha de laranja e capim limão. Acompanha arroz e farofinha.
SOBREMESA
Sobremesa do dia
SUSHIBAR
RODÍZIO
ENTRADAS FRIAS
Sunomono
Pepino agridoce com gergelim
Tartare de Salmão
Cubinhos de salmão marinados no molho Ponzu (shoyu, limão e Hondashi) com
cebolinha, pepino e um toque de mostarda Dijon. Servido em “cestinhos” de
massa de arroz.
Tartare de Atum
Cubinhos de atum marinado no molho Ponzu (shoyu, limão e Hondashi) co
cebolinha, pepino e um toque de Pimenta Sriracha. Servido em “cestinhos”
de massa de arroz.
Carpaccio Misto
Finas fatias de salmão, atum e peixe branco temperadas com azeite, suco de
limão, ovas de massago e azeite trufado.
ENTRADAS QUENTES
Lula Crocante
Anéis de lula crocante com molho de maionese com pimenta Sriracha e mel.
Shitake
Shitake puxado na manteiga com sakê, vinho branco e shoyu.
Shimeji
Shimeji na manteiga com shoyu e saquê.
23
SUSHIBAR
RODÍZIO
Hot roll
Sushi empanado de Salmão com cream cheese e cebolinha.
Camarão Crocante
Camarão grande empanado na farinha panko.
Harumaki queijo
Rolinho primavera recheado de queijo.
Harumaki legumes
Rolinho primavera recheado de legumes.
Peixe Crocante
Peixe branco na farinha panko com maionese de wasabi e molho tarê.
Niguiri
Opções variadas com Salmão, Atum e Peixe Branco.
Djo
Opções variadas com Salmão, Atum, Shimeji e Peixe Branco.
Sashimi
Opções variadas com Salmão, Atum e Peixe Branco.
Temaki
Consulte as opções disponíveis.
SOBREMESA
Sorvete Amici
Consulte os sabores de sorvetes com o garçom.
Observação: uma sobremesa por rodizio.
24
SUSHIBAR
ENTRADAS
Shimeji 49
Ceviche 65
Peixe do dia marinado no limão com alho-poró e cebola-roxa.
Carpaccio de salmão 73
Finas fatias de salmão com azeite trufado, limão e furikake.
Tartare de atum 75
Cubinhos de atum marinados no molho Ponzu (shoyu, limão e
hondashi) com cebolinha, pepino e um toque de pimenta Sriracha.
Tartare de salmão 75
Cubinhos de salmão marinados no molho Ponzu (shoyu, limão e
hondashi) com cebolinha, pepino e um toque de mostarda Dijon.
25
SUSHIBAR
COMBINADOS
SUSHIBAR
COMBINADOS
TEMAKI
Peixe branco 27
Peixe branco com zests de limão siciliano e cebolinha.
Salmão grelhado 29
Salmão grelhado com creeam cheese e cebolinha.
Atum 33
Atum com cream cheese e cebolinha.
Atum spicy 33
Atum com cream cheese, cebolinha e pimenta Sriracha.
Salmão 33
Salmão com cream cheese e cebolinha.
Camarão empanado 39
Camarão crocante com cream cheese e cebolinha.
SASHIMI
Atum (7 unidades) 39
Salmão (7 unidades) 39
ESPECIAIS
Hot Roll 39
Jo Cheese (6 unidades) 43
Salmão maçaricado com cream cheese.
Jo Atum (6 unidades) 43
tum e ovas de massago.
Jo Salmão (6 unidades) 43
Salmão, maionese, cebolinha e um toque de limão
Jo Camarão (6 unidades) 45
Camarão, salmão e cream cheese.