Bolo Cremoso de Coco
Bolo Cremoso de Coco
Bolo Cremoso de Coco
Massa:
. 4 ovos
. 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de leite
. 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha
de trigo
. 3 colheres (sopa) de margarina
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio:
. 2 colheres (sopa) de amido de milho
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 vidro de leite de coco
. 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
. 1 pacote de coco ralado (100g)
. 1 colher (sobremesa) de margarina
Calda:
. 1/4 de xícara (chá) de leite de coco
. 1/4 de xícara (chá) de leite
Cobertura:
. 3 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
. 2 claras
. 1 coco fresco ralado
Modo de Preparo
Americano(a)
Categorias Assar
Páscoa
SOBRE A RECEITA
Faça cupcakes para a sua próxima festa! Essa
receita é fácil de seguir, e todo mundo adora
chocolate, você não tem nada a perder.
INGREDIENTES
1 1/3 xícara (165 g) de farinha de trigo
1/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio
2 colheres (chá) de fermento em pó
3/4 xícara (65 g) de cacau em pó
1/8 de colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de manteiga amolecida
1 1/2 xícara (300 g) de açúcar
2 ovos
3/4 de colher (chá) de extrato de baunilha
1 xícara (240 ml) de leite
PREPARAÇÃO
1Preaqueça o forno a 180ºC. Forre uma forma para muffins com formilhas de papel ou use
formas de empadas também forradas. Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, o
cacau e o sal. Reserve essa mistura.
2Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme leve e fofo. Acrescente
os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Depois, adicione a baunilha e volte a
mexer. Então, acrescente a mistura de farinha e o leite alternadamente, sem deixar de bater.
Encha ¾ das forminhas com a massa.
3Asse os bolinhos por 15 minutos no forno preaquecido. Ou, então, até que um palito, inserido
em um deles, saia limpo. Depois, quando estiverem frios, cubra-os com o glacê de sua
preferência.
Carne acebolada rápida
Duração 20 min
SOBRE A RECEITA
O segredo dessa carne é usar bastante alho. A carne
não fica com um sabor forte, mas fica muito
saborosa. Você vai ter uma carne perfeita, pronta em
apenas em minutos.
INGREDIENTES
600 g de acém cortado em bifes finos
10 dentes de alho descascados e amassados
3 colheres (sopa) de molho de soja
½ colher (chá) de sal
Pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola descascada e cortada em fatias finas
PREPARAÇÃO
1Em um prato grande coloque os bifes e os alhos. Misture bem com as mãos.
2Coloque o molho de soja, o sal e a pimenta a gosto. Misture mais uma vez. Leve à geladeira
por uns 30 minutos, para que a carne absorva bem o sabor do alho.
3Aqueça em fogo médio uma frigideira grande e rasa e coloque a manteiga. Quando a
manteiga derreter coloque os bifes e frite um pouco de cada lado até que ele perca o rosado.
4O bife deve criar um pouco de água. Espere que a água seque e vire os bifes mais uma vez.
Deixe que os bifes dourem um pouco de cada lado.
5Coloque a cebola por cima dos bifes, cubra a frigideira com uma tampa e desligue o fogo. Isso
vai fazer com que a cebola murche um pouco e perca um pocuo do sabor forte.
6Sirva quente.
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Bolo
Ingredientes
. 4 ovos
. 1 xícara (chá) de leite
. 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de fubá
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 1/2 xícara (chá) de amido de milho
. 1 1/2 xícara (chá) e 1 pacote de 100 g
de coco ralado
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 1 lata de leite condensado
Modo de preparo
3. Coloque em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha. Asse no
forno, preaquecido, a 200 ºC durante aproximadamente 40 minutos.
4. Prepare a cobertura: em uma tigela, misture 1 pacote de coco ralado (100g) com o leite
condensado. Espalhe sobre o bolo ainda quente.
Carne refogada
Duração 1 h 15 min
SOBRE A RECEITA
Uma carne ensopada ao estilo mexicano, que
inclui pimenta, pimentões, tomates, cominho
e alho. A carne é frita na banha de porco ou
no óleo.
INGREDIENTES
1 / 2 colher (sopa) de banha de porco ou óleo
675 g de carne para ensopado, cortada em cubos
1 cebola picada
400 g de tomate em lata, picado
2 pimentas tipo jalapeño ou outra pimenta verde, sem semente e picada
2 tomates picados
1 / 2 colher (chá) de cominho
1 dente de alho, picado ou amassado
Sal e pimenta a gosto
Àgua, conforme necessário
PREPARAÇÃO
1Em uma panela, em fogo médio, derreta a banha de porco ou aqueça o óleo. Coloque a carne
para dourar, deixando que ela doure bem. Acrescente a cebola e refogue por 5 minutos, ou até
a cebola estar cozida.
2Adicione o tomate em conserva, o jalapeno, o tomate fresco, o cominho, o alho, o sal e a
pimenta.
3Reduza o fogo, tampe a panela e deixe a carne cozinhando por 30 minutos a 1 hora, ou até a
carne ficar macia. (Nota: Se o caldo da carne começar a secar, adicione mais água conforme
necessário. Se o caldo da carne ficar muito ralo, destampe a panela, para que a água possa
evaporar mais rápido).
minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Bolo
Ingredientes
Modo de preparo
3. Retire da batedeira e junte a farinha peneirada com o fermento, alternado com uma
xícara de suco de laranja. Misture bem e acrescente as raspas de laranja.
6. À parte, misture o açúcar com o suco de laranja restante e leve ao fogo baixo até o
açúcar se derreter completamente.
8. Torne a regar o bolo com a calda que escorrer no prato até que ele fique bem úmido.
Sirva decorado com fatias de laranja e folhas de laranjeira.
Croquete de Carne
Rendimento 5 porções
INGREDIENTES
2 xícara (chá) de carne de costela temperada,
cozida e desfiada
3 batatas pequenas cozidas e amassadas
2 envelopes de realçador de sabor carne,
legumes e arroz
1 colher (sopa) de salsa picada
3 ovos
sal e pimenta a gosto
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
óleo para fritar
PREPARAÇÃO
1Coloque a carne, a batata, o realçador de sabor, a salsa, um ovo, sal e pimenta em uma tigela
e misture bem. Molde croquetes e passe-os pelos ovos restantes batidos e pela farinha de
rosca. Frite-os em óleo quente e escorra em papel toalha. Sirva a seguir.
Dificuldade: Fácil
Categoria: Bolo
Ingredientes
. 3 ovos
. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de flocos de milho pré-cozidos
. 1 garrafinha de leite de coco (200 ml)
. 1 garrafinha de leite (a mesma medida do leite de coco)
. 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
. 1/2 xícara (chá) de manteiga
. 1 colher (chá) de fermento químico em pó
Modo de preparo
3. Transfira para a assadeira untada com manteiga e leve ao forno por 40 minutos ou até
dourar e, ao enfiar um palito no centro do bolo, ele saia limpo.
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Difícil
Ingredientes
. 7 ovos
. 4 1/2 xícaras (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de margarina
. 4 xícaras (chá) e 2 colheres (sopa) de leite
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 3 colheres (sopa) de amido de milho
. 1 lata de leite condensado
. 2 latas de creme de leite
. 1/4 xícara (chá) de água
. 1 xícara (chá) de amendoim picado
. 1 xícara (chá) de açúcar
Modo de preparo
2. Em outra tigela, bata 4 gemas, 1 1/2 xícara (chá) de açúcar e a margarina, até obter
uma mistura homogênea.
8. Transfira para uma panela e cozinhe, mexendo até engrossar. Deixe amornar, misture o
creme de leite e reserve.
10. Espalhe a mistura sobre uma superfície lisa e untada. Deixe esfriar e quebre.
11. Prepare o marshmallow: em uma panela, misture 1 xícara (chá) de açúcar, 1/2 xícara
(chá) de água e deixe ferver, em fogo brando, até dar ponto de calda em fio. Enquanto
isso, bata 3 claras em neve até formar picos firmes.
12. Continue batendo e, ao mesmo tempo, acrescente a calda, em fio, até dar ponto de
marshmallow.
13. Corte o bolo em três partes.
14. Em um aro próprio para montagem de bolo, untado com óleo e polvilhado com açúcar,
coloque um disco de massa, cubra com o recheio e distribua metade do crocante.
15. Ponha o segundo disco, distribua o restante do recheio e o crocante. Coloque o último
disco e leve à geladeira por 1 hora.
16. Retire do aro, cubra com o marshmallow e decore com fios de caramelo.
Rocambole de Carne
Rendimento 4 porções
INGREDIENTES
1 pote de iogurte (250ml)
1 batata pequena cozida e amassada
1 colher (sopa) de salsa picada
meia colher (sopa) de alecrim fresco
meia colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de requeijão light
300g de carne moída magra
1 clara
meia cebola pequena picada
1 envelope de caldo de carne em pó
1 colher (sopa) de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de pimentão amarelo picado
1 colher (sopa) de azeitonas pretas picadas
meia xícara (chá) de mussarela light ralada
PREPARAÇÃO
1Coloque o iogurte e um coador de café com filtro e deixe escorrer o soro por 2 horas.
2Misture a batata, o iogurte sem o soro, a salsa, o alecrim, o sal e o requeijão. Reserve.
3Em outra tigela misture a carne moída, a clara, a cebola, o caldo de carne, a farinha de rosca e
a farinha de trigo.
4Abra a massa de carne entre dois pedaços grandes de papel filme plástico, sobre uma
superfície lisa com um rolo de macarrão. Retire o papel de cima e passe a pasta de batata
sobre toda a massa.
5Salpique o pimentão, as azeitonas e a mussarela e enrole como rocambole.
6Embrulhe em papel alumínio e coloque em uma assadeira. Leve ao forno preaquecido
(290ºC) por 50 minutos. Abra o embrulho e deixe dourar a superfície. Sirva em fatias.
Bolo crocante de suspiro e frutas
Tipo de prato: Sobremesa
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Bolo
Ingredientes
. 4 ovos
. 2 3/4 de xícara (chá) de açúcar
. 2 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 1/2 xícara (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 500 ml de creme de leite fresco
. 1 pacote de suspiros (250g)
. 1 colher (sopa) de licor
. Frutas a gosto e minissuspiros
Modo de preparo
5. Faça o recheio e cobertura: bata o creme de leite com 3/4 de xícara (chá) de açúcar até
dar ponto de chantili.
7. Corte o bolo ao meio e umedeça com uma mistura de 1/2 xícara (chá) de leite e o licor.
Recheio de Carne
Rendimento 4 porções
INGREDIENTES
5 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de alho picado
1 cebola média picada
500g de carne moída
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (chá) de sal
1 colher (sopa) de estragão desidratado
suco de meio limão
1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
PREPARAÇÃO
1Aqueça o azeite e frite o alho e a cebola até começar a dourar. Junte a carne moída e frite até
que toda a carne esteja cozida. Adicione o extrato de tomate, o sal, o estragão o limão. Deixe
aquecer, desligue e junte as azeitonas. Deixe esfriar.
2Esse recheio pode ser empregado em esfihas, rissoles e pastéis e panquecas.
Bolo de abacaxi
1
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Bolo
Ingredientes
.4 ovos
.1 xícara (chá) de açúcar
.1 xícara (chá) de leite
.2 xícaras (chá) de farinha de trigo
.1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio:
.1 abacaxi descascado picado
.1 xícara (chá) de açúcar
.3 gemas
.1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
.1/4 de xícara (chá) de amido de milho
.2 xícaras (chá) de leite quente
Para umedecer:
.1/4 de xícara (chá) de suco de abacaxi
.1 colher (sopa) de conhaque
Cobertura:
.chantili a gosto
Modo de preparo
Recheio:
em uma panela, misture o abacaxi, o açúcar, deixe cozinhar no fogo brando até formar
uma calda e o abacaxi ficar bem macio. Deixe esfriar e reserve. Na batedeira, bata durante
1 minuto, as gemas, o açúcar de confeiteiro e o amido de milho. Continue batendo,
acrescente aos poucos o leite quente até formar uma mistura homogêneo. Transfira para
uma panela, leve ao fogo brando e mexa sem parar até engrossar. Deixe esfriar e misture
o abacaxi reservado. Corte o bolo ao meio, regue com a mistura de suco de abacaxi com
conhaque e recheie. Cubra com o chantili.
Dica:
decore com pedaços de abacaxi
Aperitivo de Carne
Rendimento 10 porções
INGREDIENTES
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Bolo
Ingredientes:
Modo de preparo:
No liquidificador, bata o óleo com os ovos, o leite e o açúcar. Junte a abóbora e bata
rapidamente. Passe para uma tigela e adicione a farinha e o fermento, misturando bem.
Coloque em uma assadeira de 20 x 35 cm untada. Leve ao forno, preaquecido em
temperatura média, por 35 minutos ou até assar e ficar dourado. Deixe amornar e
desenforme. Cubra com o doce de abóbora e coco e corte em pedaços. Sirva a seguir.
Molho para Carne
Rendimento 6 porções
INGREDIENTES
½ pimentão vermelho médio picado
1 colher (sopa) de geléia de amora light
1 xícara (chá) de vinho tinto seco
1 envelope de caldo de carne em pó
1 colher (sopa) de catchup light
1 colher (chá) de amido de milho
½ xícara (chá) de cogumelo fresco fatiado
PREPARAÇÃO
1Coloque em uma panela, o pimentão, a geléia de amora light, o vinho tinto, o caldo de carne,
o catchup, o amido e meia xícara (chá) de água. Deixe cozinhar por 5 minutos em fogo alto,
mexendo de vez em quando. Acrescente os cogumelos e cozinhe por mais 5 minutos. Sirva
acompanhando carnes vermelhas.
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Difícil
Categoria: Bolo
Ingredientes
1. Prepare a massa: no liquidificador, bata as ameixas com a calda, até obter um purê.
Reserve.
8. Deixe sair completamente a pressão, abra a panela, retire a lata e só as abra quando
estiver totalmente fria.
9. Em uma tigela, coloque o doce de leite, o creme de leite e misture bem até formar um
creme.
10. Coloque um disco do bolo sobre um prato, recheie com metade do creme e, por cima,
coloque o outro disco.
11. Leve à geladeira até firmar. Cubra com o restante do creme e polvilhe as nozes.
INGREDIENTES
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média cortada em rodelas
2 xícaras (chá) de carne seca cozida e
desfiada
3 colheres (sopa) de salsa picada
4 xícaras (chá) de couve fatiada bem fina
óleo para fritar
4 mini baguetes
1 pote de cream cheese
PREPARAÇÃO
1Em uma panela aqueça o óleo o frite a cebola até murchar. Junte a carne seca e refogue até
aquecer. Desligue, misture e salsa e reserve aquecido. Frite a couve fatiada no óleo quente até
ficar crocante e escorra em papel toalha. Corte as mini baguetes ao meio e espalhe o cream
cheese. Distribua a carne seca ainda quente nos pães para derreter o cream cheese e coloque
a couve crocante. Feche os sanduíches e sirva a seguir.
Bolo de amêndoa
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Bolo
Ingredientes
Modo de preparo
1. Aqueça o forno em temperatura média. Misture a farinha de rosca com 1/2 xícara (chá)
de açúcar, a amêndoa e o fermento.
4. Leve ao forno por 50 minutos ou até que, enfiando um palito no centro do bolo, ele saia
limpo.
5. Para a calda, em uma panela, coloque o cravo, a canela, o suco de laranja, o suco de
limão e 1/2 xícara (chá) de açúcar. Leve ao fogo baixo, mexendo até dissolver o açúcar.
Cozinhe por 3 minutos. Reserve.
7. Faça alguns furos nele com um palito de madeira. Derrame a calda por cima. Deixe
esfriar e sirva.
INGREDIENTES
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola cortada em meia lua
1 colher (chá) de alho picado
1 pimentão verde picado
1 pimentão amarelo picado
3 xícara (chá) de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
2 tomates sem semente picados
meia xícara (chá) de salsa picada
1 colher (sopa) de orégano
meia colher (chá) de pimenta calabresa
sal a gosto
PREPARAÇÃO
1Aqueça o azeite e frite a cebola, o alho, o pimentão verde e o pimentão amarelo. Junte a
carne, os tomates, a salsa, o orégano e a pimenta calabresa. Deixe cozinhar por 10 minutos,
mexendo de vez em quando. Acrescente um pouco de água, se necessário. Acerte o sal e sirva
a seguir.
Bolo de
amêndoas com
frutas secas
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
Massa
. 500 g amêndoas bem picadas
. 500 g de manteiga amolecida
. 500 g de açúcar
. 10 ovos
. 160 g de farinha de trigo
Compota
. 200 g de damasco
. 100 g de figo seco
. 100 g de mel
Modo de preparo
Faça o bolo
Misture a amêndoa, a manteiga o açúcar e os ovos ligeiramente batidos. Peneire por cima
a farinha de trigo e mexa delicadamente.
Despeje em uma assadeira untada e asse em forno médio preaquecido até dourar. Para a
compota, ponha todos os ingredientes em uma panela e cubra com água fria.
Cozinhe em fogo baixo até as frutas começarem a ficar macias. Retire do fogo e deixe
esfriar. Sirva com o bolo frio.
Categorias Aperitivo
Indiano(a)
SOBRE A RECEITA
Carne e batata são os principais ingredientes desse
pastel indiano. Você também pode fazer as samosas
com fígado de galinha ao invés de usar carne bovina.
Quem me deu essa receita foi um amigo indiano, a
receita é otima! Mesmo nos restaurantes indianos
você não vai achar uma samosa tão gostosa.
INGREDIENTES
2 batatas grandes, descascadas
1 xícara (150 g) de ervilhas congeladas, já descongeladas
2 colheres (sopa) de óleo
1/2 colher (chá) de sementes de cominho
1 folha de louro, triturada
2 cebolas grandes, picadas bem finas
500 g de carne bovina moída
4 dentes de alho, amassados
1 colher (sopa) de gengibre fresco picado
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
1 1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de cominho em pó
1 colher (chá) de semente de coentro em pó
1 colher (chá) de açafrão-da-terra ou cúrcuma
1 colher (chá) de pimenta chili em pó
1/2 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de cardamomo em pó
2 colheres (sopa) de coentro fresco picado
2 colheres (sopa) de pimenta verde picada
1 litro de óleo para fritar
450 g de massa filo
PREPARAÇÃO
1Em uma panela, ponha água com sal para ferver. Cozinhe as batatas e as ervilhas nessa água
durante 15 minutos ou até as batatas estarem macias. Escorra e amasse bem a batata junto
com a ervilha. Reserve
2Em uma panela grande em fogo médio, aqueça o óleo. Doure as sementes de cominho e o
louro. Acrescente a cebola e a carne moída. Cozinhe a carne até que esteja totalmente corada
e refogue a cebola por 5 minutos, deixando-a macia. Em seguida, acrescente o alho e o
gengibe fresco. Tempere a carne com a pimenta-do-reino, o sal, o cominho, o coentro, o
cúrcuma, a pimenta chili, a canela e o cardamomo. Misture a batata amassada com a ervilha.
Tire a panela do fogo e deixe -a na geladeira durante 1 hora ou até que a carne esteja fria.
3Em uma panela grande e pesada, esquente o óleo em fogo alto.
4Ponha o coentro e a pimenta verde na carne, que será usada como recheio. Em cada folha de
massa filo, ponha 1 colher de sopa do recheio. Feche a massa no formato de um triângulo.
Umideça as bordas do triângulo com água e pressione-as com os dedos para que fiquem bem
vedadas.
5Em porções pequenas, frite as samosas durante uns 3 minutos ou até que fiquem douradas.
Escorra as samosas no papel toalha e sirva quente.
Bolo de amendoim
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Fácil
Calorias: 759 por porção
Ingredientes
Massa
. 4 ovos
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de manteiga
. 1 xícara (chá) de leite
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 xícara (chá) de fubá
. 4 colheres (chá) de fermento químico em pó
. 1 xícara (chá) de amendoim torrado, sem pele, picado
Cobertura
. 1 lata de leite condensado
. ½ xícara (chá) de leite
. ½ xícara (chá) de amendoim torrado, sem pele, picado
Modo de preparo
Massa
Na batedeira, bata bem os ovos com o açúcar e a manteiga até obter um creme. Junte,
alternadamente, o leite e a farinha misturada com o fubá, o fermento e o amendoim, na
velocidade mínima.
Ponha em uma assadeira de fundo falso com 30 x 20 cm, untada, e leve ao forno,
preaquecido em temperatura média, por 40 minutos ou até assar e dourar. Retire do forno,
desenforme e reserve.
Cobertura
Misture o leite condensado e o leite e regue o bolo. Cubra com o amendoim e sirva.
INGREDIENTES
MASSA DE ABÓBORA
180 g de farinha de trigo
140 g de abóbora sem a casca e as sementes
150 ml de leite
90 ml de caldo de frango
1 colher (chá) de óleo
1 colher (chá) de sal
CARNE-SECA TEMPERADA
300 g de carne-seca cozida
50 g de cebola picada
1 colher (chá) de óleo de milho
2 dentes de alho
1 pitada de pimenta-do-reino moída
1 pitada de cebolinha picada
1 pitada de salsinha
MONTAGEM
Farinha de rosca e ovos para empanar
óleo para fritar
PREPARAÇÃO
MASSA DE ABÓBORA
1Envolva a abóbora com papel-alumínio e asse ao forno a 300 ºC por 40 minutos.
2Retire do forno, espere esfriar um pouco e bata no liquidificador com o caldo de frango.
3Coloque na panela, acrescente os demais ingredientes e mexa até o ponto desejado – a
massa estará pronta quando parar de grudar nas mãos.
CARNE-SECA TEMPERADA
1Refogue o alho e a cebola em uma panela com o azeite.
2Acrescente o restante dos ingrediente, mexa e adicione a carne-seca.
3Refogue por 10 minutos e reserve.
MONTAGEM
1Faça uma bolinha com a massa e recheie com a carne-seca.
2Passe no ovo batido e na farinha, frite em óleo quente, escorra e sirva em seguida.
Bolo de amendoim
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
1. Misture o açúcar com a água e leve ao fogo baixo até formar uma calda em ponto de fio.
5. Asse em forno médio, preaquecido e, se desejar, recheie com geleia na hora de servir
Iscas de Carne
Rendimento 3 porções
Dificuldade Fácil
INGREDIENTES
500g de coxão mole cortado em tiras
1 colher (chá) de sal
5 colheres (sopa) de óleo
1 cebola pequena picada
1 colher (sopa) de suco de limão
3 colheres (sopa) de molho inglês
meia xícara (chá) de catchup
PREPARAÇÃO
1Tempere a carne com o sal, aqueça uma frigideira grande com três colheres (sopa) de óleo e
frite as iscas até que fiquem douradas. À parte, aqueça o restante do óleo em uma panela e
frite a cebola. Adicione os outros ingredientes e deixe aquecer. Passe para um pote pequeno e
sirva com as iscas fritas e torradas.
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
. 4 ovos
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 3 colheres (sopa) de margarina
. 1 xícara (chá) de arroz cozido sem tempero
. 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 1 xícara (chá) de gotas de chocolate
Modo de preparo
No liquidificador, bata os ovos, o leite, o açúcar, a margarina e o arroz até que se integrem
todos os ingredientes e forme um creme. Transfira para uma tigela, misture a farinha de
trigo, o fermento e as gotas de chocolate. Coloque em uma fôrma de 24 cm de diâmetro
com furo central, untada e enfarinhada. Asse no forno preaquecido a 200º por
aproximadamente 25 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e desenforme.
Tempo de Preparo 1 h
INGREDIENTES
1 peça de coxão duro suíno
2 colheres (sopa) de óleo
6 colheres (sopa) de mostarda
1 colher (chá) de pimenta do reino
1 colher (chá) de tomilho desidratado
2 colheres (chá) de alho picado
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de vinho branco seco
30 vagens cortadas em 4 partes cada
PREPARAÇÃO
1Tempere o coxão duro com o óleo, a mostarda, a pimenta do reino, o tomilho, o alho e o sal.
Deixe tomar gosto por 1 hora e coloque em uma panela de pressão junto com o vinho e uma
xícara (chá) de água. Deixe cozinhar por 30 minutos após o início da pressão. Desligue a panela
e deixe a pressão sair. Abra, coloque as vagens, tampe novamente e cozinhe por mais 5
minutos após o reinício da pressão. Transfira a carne e as vagens para um refratário e sirva
com pedaços de abacaxi.
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
Modo de preparo
Dica: Este bolo fica uma delícia com cobertura simples de chocolate.
INGREDIENTES
Para o recheio:
500 g de carne moída mista (suína e bovina)
4 colheres de sopa de pão ralado seco
2 ovos
1 colher de sopa de mostarda picante
1/2 colher de chá de segurelha seca
Sal
Pimenta-do-reino moída na hora
1 repolho grande
4 cebolas
150 g de toucinho ou bacon defumado
1/2 colher de chá de cominho
1/2 colher de chá de óleo de girassol
60 g de gordura de carne de porco
1 colher de sopa de extrato de tomate
1/2 l de caldo de carne
Para as batatas:
1 kg de batatas lisas
20 g de manteiga
PREPARAÇÃO
1Coloque a carne moída em uma tigela com pão ralado seco, ovos, mostarda, segurelha, sal e
pimenta. Misture bem e tempere a gosto.
2Retire as folhas murchas do repolho. Com cuidado, retire as folhas mais externas, cortando o
caule na parte inferior do repolho e abrindo as folhas, para que saiam com facilidade.
3Coloque as folhas em uma panela com bastante água e um pouco de sal e cozinhe até que
fiquem macias o suficiente para serem dobradas. Coloque as folhas do repolho em uma tigela
com água gelada e deixe esfriar. Retire as folhas do repolho, seque com papel toalha e retire a
metade dos talos.
4Estique 8 folhas de repolho e recheie-as com a mistura de carne moída. Depois dobre as
pontas das folhas de repolho para dentro, enrole-as e amarre com barbante de cozinha.
5Descasque as cebolas, corte-as ao meio e retire a raiz e as pontas duras. Corte-as em fatias
longitudinais. Retire a casca do bacon e depois corte-o em tiras finas. Aqueça a gordura de
porco em uma panela grande, refogue as tiras de bacon e acrescente as fatias de cebola.
Refogue até as cebolas ficarem transparentes. Salpique o óleo de girassol sobre o cominho e
pique com uma faca grande. Adicione o cominho picado à panela, adicione o extrato de
tomato e asse por cerca de 2 minutos.
6Coloque os rolos de repolho recheados na panela e refogue de ambos os lados. Despeje o
caldo de carne na panela, tampe e cozinhe por 50 minutos em fogo médio. Vire os rolinhos de
repolho de vez em quando.
7Enquanto isso, lave as batatas, descasque e corte em pedaços. Cozinhe em água com sal
durante 20 minutos. Escorra as batatas cozidas, adicione a manteiga às batatas quentes,
misture e arrume em pratos com os rolinhos de repolho recheados.
8Dica culinária:
9Essa receita também pode ser preparada com couve-lombarda.
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
Modo de preparo
2. Bata o açúcar com a manteiga na batedeira até que a mistura fique cremosa.
4. Junte a farinha e o fermento e misture bem com o auxílio de uma colher de pau.
6. Leve ao forno por cerca de 45 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.
Retire do forno e reserve.
7. Para decorar: quando o bolo estiver frio, peneire o açúcar de confeiteiro sobre ele. Por
cima, coloque as lascas de laranja cristalizada.
Molho à Bolonhesa
Rendimento 6 porções
Dificuldade Fácil
INGREDIENTES
PREPARAÇÃO
1Em uma panela, derreta a manteiga e frite a cebola, o salsão, a cenoura, e o bacon. Junte a
carne moída, a pimenta do reino, a noz moscada e o orégano. Quando a carne estiver cozida,
adicione o vinho , o caldo de carne e o molho de tomate. Deixe cozinhar por 5 minutos em
fogo baixo desligue. Sirva com massas cozidas em água e sal.
Rendimento: 12
Dificuldade: Fácil
Calorias: 252
Ingredientes:
Modo de preparo:
PREPARAÇÃO
1Dessalgue as carnes salgadas, afervente as carnes defumadas e as linguiças.
2Bata a cebola com água e o hortelã e reserve.
3Corte o bacon em pedaços pequenos e refogue-o em 100 ml de óleo de milho. Acrescente
uma cabeça de alho picado e refogue todas as carnes em peças inteiras.
4Adicione a cebola batida, ponha água o suficiente para cobrir as carnes e vá retirando à
medida que estiverem cozidas. Corte-as em pedaços, para o serviço e reserve.
5Cozinhe o feijão neste caldo até que esteja ao ponto. Separe os grãos de feijão, com um
pouco de caldo e guarde-os à parte.
6No caldo que sobrou (acrescente água se necessário) cozinhe o repolho cortado em 4 partes,
as cenouras, a batata doce, o maxixe, o jiló e os quiabos. Retire as “verduras” e guarde-as em
travessas de serviço.
7Redistribua este caldo batido com um pouco de feijão sobre todos os ingredientes e sirva
quente em travessas separadas acompanhados de bananas da terra fritas ou cozida, farofa de
manteiga e cebola, couve refogada, arroz e molho de pimenta.
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
. 2 bananas grandes
. 2 colheres (sopa) de iogurte desnatado
. 2 ovos
. 2 colheres (chá) de raspas de limão
. 1 colher (chá) de essência de baunilha
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento
. 1/2 xícara (chá) de frutose (tipo de adoçante)
. 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 1/2 colher (chá) de sal
. 1 xícara (chá) de margarina light
Modo de preparo
2. Junte as gemas, as raspas de limão, a baunilha e bata até misturar tudo. Reserve.
4. Bata essa mistura na batedeira, em velocidade baixa, até os ingredientes secos ficarem
umedecidos. Aumente a velocidade e bata por mais dois minutos.
5. Adicione a mistura de banana restante aos poucos e bata depois de cada adição
apenas para misturar. Reserve.
7. Despeje em uma fôrma untada e polvilhada e asse em forno médio pré-aquecido até
que, enfiando um palito, ele saia seco. Se desejar, polvilhe com açúcar.
Pimentão Recheado
Rendimento 6 porções
Tempo de Preparo 1 h
INGREDIENTES
6 pimentões verdes ou amarelos pequenos
2 colheres (sopa) de azeite
2 lingüiças calabresas frescas
500g de carne moída
1 e meia cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 pitada de pimenta calabresa
4 colheres (chá) de sal
meia xícara (chá) de arroz cozido
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
1 embalagem de polpa de tomate (260g)
2 tabletes de caldo de carne
4 colheres (sopa) de queijo ralado
PREPARAÇÃO
1Corte os pimentões ao meio, no sentido do comprimento, retire as sementes e reserve. Em
uma panela, aqueça o azeite e refogue a lingüiça, a carne moída, uma cebola e o alho.
Tempere com a pimenta e o sal. Junte o arroz, misture, desligue e reserve. À parte, derreta a
manteiga e doure a farinha de trigo. Despeje o leite e mexa bem até engrossar. Junte o
restante da cebola, a polpa de tomate e o caldo de carne. Deixe ferver, mexendo de vez em
quando e desligue. Recheie os pimentões com a carne refogada e arrume-os em um refratário
untado. Cubra com o molho e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno preaquecido (180°)
para gratinar.
Sanduichão Gostoso
Rendimento 4 porções
INGREDIENTES
Bolo de caneca
Preparo: Zás-trás (até 15 minutos)
Rendimento: 1 porção
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
. 1 ovo
. 2 colheres (sopa) de óleo
. 3 colheres (sopa) de açúcar
. 2 colheres (sopa) de leite de coco
. 1 colher (sopa) de leite
. 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1/2 colher (chá) de fermento em pó
. 1 colher (chá) de gengibre ralado
Para a cobertura
. 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
. 3 colheres (chá) de leite de coco
. Coco fresco, ralado grosso, para decorar
Modo de preparo
Em uma caneca de cerâmica com capacidade para 300 ml, bata rapidamente o ovo com
um garfo. Adicione o restante dos ingredientes e, com uma colher (sopa), misture até obter
uma massa lisa e homogênea. Leve ao micro-ondas, em potência alta, por três minutos.
Reserve.
Prepare a cobertura
Em uma tigela pequena, misture o açúcar de confeiteiro com o leite de coco e espalhe
sobre a superfície do bolo. Decore com o coco fresco ralado.
Bolo de caneca
Preparo: Zás-trás (até 15 minutos)
Rendimento: 3 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
Modo de preparo
Em uma tigela pequena, misture com um garfo o leite condensado, os ovos, o leite de
coco, o óleo, o fubá, a farinha e o fermento. Coloque em três canecas com capacidade de
300 ml cada, levemente untadas com manteiga.
Disponha sobre o prato do microondas, com as alças para o centro do prato e cozinhe na
potência alta por três minutos. Retire, regue com leite condensado e polvilhe coco antes de
servir.
Panqueca Crocante
Rendimento 6 porções
Categorias Natal
INGREDIENTES
Bolo de canela
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
Calda:
. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 2 xícaras (chá) de água
. 1 pedaço de 5 cm de casca de limão
. 1 pau de canela
Massa:
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de manteiga
. 4 ovos
. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
. 1/2 colher (sopa) de canela em pó
Modo de preparo:
Leve ao fogo os ingredientes da calda e deixe ferver por quatro minutos. Reserve.
Massa: Na batedeira, bata o açúcar com a manteiga até obter um creme fofo. Junte os
ovos, um a um, batendo bem. Acrescente os ingredientes secos previamente misturados,
sem bater, mexendo com uma espátula. Passe para uma forma alta de buraco no meio
com 20 cm, bem untada. Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 35
minutos ou até dourar. Retire do forno e solte a massa da forma, mas não desenforme o
bolo. Regue com a calda e aguarde dez minutos para desenformar. Sirva frio.
Lombo assado com alecrim
Duração 2 h 20 min
INGREDIENTES
3 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de alecrim seco
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 peça (1 kg) de lombo de porco
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
100 ml de vinho branco
PREPARAÇÃO
1Preaqueça o forno a 180º C.
2Esmague o alho com o sal, o alecrim e a pimenta, formando uma pasta. Fure a carne com
uma faca afiada em vários lugares e pressione a pasta de alho nos orifícios. Esfregue a carne
com o restante da pasta e o azeite.
3Coloque para assar no forno preaquecido por 2 horas, virando e regando com líquidos
assadeira. Após duas horas, transfira a carne para uma travessa. Coloque a assadeira na boca
do fogão e aqueça o vinho nela. Mexa com uma colher de pau até soltar os pedaços de
gordura do fundo. Sirva o lombo com o molho de vinho.
Bolo de carolinas
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Difícil
Ingredientes
Modo de preparo
1. Numa panela, coloque 1 xícara (chá) de água e a manteiga. Leve ao fogo até ferver e
acrescente de uma só vez a farinha, misturando energicamente com a colher de pau até
formar uma bola que se desprenda totalmente do fundo da panela.
2. Retire do fogo, transfira para uma tigela e deixe esfriar por 5 minutos.
3. Acrescente 4 ovos batidos, sendo um ovo de cada vez, e misture muito bem após cada
adição. Aqueça o forno em temperatura alta.
4. Coloque a massa no saco de confeitar com o bico de 1,5 cm e, sobre uma assadeira
grande, forme montes com 2 cm de diâmetro.
5. Leve ao forno por 15 minutos e abaixe o fogo para médio. Deixe por mais 30 minutos ou
até dourar.
6. Prepare o creme: ponha 2 1/2 xícaras (chá) de leite, 1/4 de xícara (chá) de amido de
milho, 1/4 de xícara (chá) de açúcar, 2 gemas, 1 colher (chá) de baunilha e 1 pitada de sal
em uma panela e leve ao fogo, mexendo, até ferver e engrossar.
7. Retire do fogo e cubra com filme plástico, deixando-o bem aderido ao creme. Deixe
esfriar e transfira para o saco de confeitar com o bico de 1 cm.
9. Para o caramelo, coloque 1 xícara (chá) de açúcar numa panela pequena e leve ao
fogo, mexendo sempre, até caramelizar.
10. Para a montagem, ponha o aro sobre um prato de bolo e dentro arrume as carolinas
recheadas lado a lado. Com ajuda de uma colher de chá, derrame o caramelo
cuidadosamente entre as carolinas.
11. Ainda com ajuda da colher, vá banhando as carolinas, uma a uma, e colando outra por
cima, formando mais uma camada.
12. Para a cobertura, numa tigela pequena, misture 3 xícaras (chá) de açúcar de
confeiteiro, 1/3 de xícara (chá) de água e 1 colher (sopa) de suco de limão e bata com uma
colher até obter um creme liso, porém, espesso.
13. Retire o aro e cubra o bolo com a calda, deixando-a cair delicadamente pela lateral.
Sirva imediatamente.
Almôndega Mista
Rendimento 6 porções
INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de arroz cozido
1 ovo
3 colheres (sopa) de queijo provolone ralado
250g de carne moída
250g de peito de frango moído
2 fatias de pão de forma sem casca e
umedecidas com água
1 colher (sopa) de coentro desidratado ou fresco
1 colher (chá) de sal
1 pitada de chilli em pó
óleo para fritar
PREPARAÇÃO
1Misture todos os ingredientes, menos o óleo e faça bolinhas com a massa.
2Frite as almôndegas e escorra em papel toalha. Sirva a seguir.
Bolo de cenoura
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 12 fatias
Dificuldade: Médio
Ingredientes
· 3 ovos
· 3/4 de xícara (chá) de açúcar demerara
· 1/2 xícara (chá) de óleo de canola
· 1/4 de pote de iogurte natural
· 1/4 de xícara (chá) de semente de linhaça
· 1/2 colher (chá) de raspas da casca de limão
· 1 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo integral
· 1/2 colher (chá) de noz-moscada
· 3 colheres (chá) de canela em pó
· 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
· 1 colher (chá) de fermento em pó
· 1/4 de colher (chá) de sal
· 2 xícaras (chá) de cenoura ralada
Calda de chocolate
· 1 barra (170 g) de chocolate meio amargo picado
· 1/2 copo (100 ml) de água
Modo de preparo
Para a calda
Em uma panela pequena, junte o chocolate e a água e ferva até formar uma calda grossa.
Cubra o bolo ou sirva a parte.
Dificuldade Gastronômico
SOBRE A RECEITA
INGREDIENTES
2 medalhões de filé mignon (115 g cada)
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
4 colheres (sopa) de vinho tinto seco
PREPARAÇÃO
1Tempere os dois lados dos filés com sal e pimenta-do-reino.
2Leve uma frigideira ao fogo médio. Quando estiver quente, coloque os filés na frigideira e sele
cada lado por 1 minuto ou até que fiquem corados. Abaixe o fogo, acrescente o vinagre
balsâmico e o vinho tinto. Tampe a frigideira e cozinhe por 4 minutos de cada lado. Cada vez
que você virar os filés, regue-os com o molho de vinho.
3Retire os filés da frigideira. Ponha uma colher de sopa do molho sobre cada filé. Sirva
imediatamente.
Rendimento: 10
Dificuldade: Fácil
Calorias: 210
Ingredientes:
· 4 ovos
· 1 xícara (chá) de açúcar
· 1 xícara (chá) de cenoura
· 1 xícara (chá) de farinha de trigo
· 1 colher (chá) de fermento químico em pó
· 1/3 de xícara (chá) de óleo
· 1 colher (chá) de canela
Para Polvilhar:
· 2 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
Acessório:
· Forma refratária de 20 cm de diâmetro
Modo de preparo:
Na batedeira, bata as claras até obter picos moles. Junte o açúcar e continue batendo até
obter picos firmes. Adicione as gemas e bata até a mistura ficar fofa. Numa tigela, junte a
cenoura ralada, a farinha e o fermento, mexa e acrescente com cuidado à mistura de
gemas. Adicione o óleo e a canela e misture. Coloque no refratário. Asse no micro-ondas,
em potência baixa, até firmar. Desenforme quando morno. Deixe esfriar e polvilhe o centro
com o açúcar de confeiteiro. Decore com dois paus de canela e sirva. Dica: Você pode
misturar o açúcar à canela para polvilhar o bolo.
INGREDIENTES
120g de carne magra cortada em tiras
1 colher (chá) de azeite
1 cebola picada
1 tomate caqui picado sem sementes
1 xícara (chá) de shimeji picado
1 colher (café) de sal
4 folhas de repolho cozidas rapidamente em água quente
PREPARAÇÃO
1Refogue a carne no azeite com cebola, até dourar. Acrescente o tomate, o shimeji e tempere
com o sal. Coloque a carne no centro de cada folha de repolho, enrole e sirva quente.
Ingredientes:
. 3 ovos
. 1/3 xícara (chá) de iogurte natural
. 1 1/2 xícaras (chá) de óleo de canola
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1 colher (chá) de essência de baunilha
. 450 g de cenoura ralada
. 1/2 xícara (chá) de uvas-passas brancas
. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
. 1 colher (chá) de sal
. 1 xícara (chá) de macadâmia
. 1 colher (chá) de canela em pó
. 1 colher (chá) de gengibre em pó
. 1 pitada de cravo em pó
Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 180ºC. Unte uma assadeira com óleo e farinha. Numa tigela, bata
levemente os ovos e misture o iogurte, o óleo, o açúcar, a essência de baunilha, a cenoura
e as passas. Em outra, peneire a farinha de trigo, o bicarbonato, o sal e as especiarias.
Terminado, acrescente os secos à mistura de cenoura, mexendo bem com um batedor de
arame, e coloque o bolo na assadeira. Asse por mais ou menos 40 minutos, virando a
forma de trás para frente após 25 minutos. Espere esfriar, tire da forma e sirva puro ou
com requeijão.
Dificuldade: Fácil
Categoria: Bolo
Ingredientes:
· 3 ovos batidos
· 4 colheres (sopa) de adoçante em pó (ciclamato com sacarina)
· 1 pitada de sal
· 1 colher (chá) de raspas de casca de laranja
· 1 xícara (chá) de margarina light derretida
· 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
· 1/2 kg de cenoura ralada
· 1/4 de xícara (chá) de nozes picadas
· 1/2 colher (sopa) de fermento químico em pó
Marshmallow:
· 1 1/2 xícara (chá) de frutose
· 1/2 xícara (chá) de água
· 2 claras
· 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
Acessório:
· Forma redonda com 25 cm de diâmetro
Modo de preparo:
Na batedeira, bata os ovos com o adoçante, o sal e a casca de laranja até obter um creme
fofo. Diminua a velocidade, junte a margarina e bata bem. Aqueça o forno em temperatura
média. Tire o creme da batedeira. Ponha a farinha, a cenoura e as nozes. Misture com
cuidado. Misture o fermento. Unte a forma com óleo e polvilhe com farinha. Coloque a
massa nela e asse por 40 minutos ou até que, ao enfiar um palito no meio, ele saia limpo.
Marshmallow:
Dissolva a frutose na água e depois leve ao fogo, mexendo às vezes, até atingir o ponto de
fio (molhe os dedos com a calda fria, encoste-os e depois afaste-os; deve se formar um fio
fino). Reserve. Na batedeira, bata as claras em neve e junte a essência de baunilha.
Adicione a calda aos poucos e bata até esfriar e obter picos firmes. Desenforme o bolo e
cubra-o com o marshmallow.
SOBRE A RECEITA
Este prato de massa é ótimo acompanhado de uma
salada verde. O melhor de tudo é que ele é rápido de
preparar.
INGREDIENTES
500 g de macarrão do tipo penne
8 tomates grandes cortados em cubos
1/2 xícara (120 ml) de molho para salada italiano
1/3 xícara de manjericão fresco bem picado
1/4 xícara de cebola roxa bem picada
1/4 xícara de queijo parmesão fresco ralado
PREPARAÇÃO
1Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorra.
2Em uma tigela grande, misture o penne com os tomates, o molho italiano, o manjericão, a
cebola roxa e o queijo parmesão. Sirva a seguir.
Bolo de cerveja
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 5 ovos
. 3 xícaras (chá) de açúcar
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 xícara (chá) de amido de milho
. 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
. 3 xícaras (chá) de cerveja
Modo de preparo:
Bolo de chá
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Médio
Ingredientes
Modo de preparo
Aqueça o leite e faça uma infusão com os saquinhos de chá. Deixe esfriar. 2 Bata as
claras em neve. Em um bowl, peneire a farinha, a fécula de batata e o fermento. 4 Bata a
manteiga e o açúcar. Adicione as gemas uma a uma. Desligue a batedeira e junte os
ingredientes secos aos poucos, alternando com o leite aromatizado. Acrescente as claras
em neve. Despeje em uma fôrma untada e polvilhada. Asse em forno preaquecido a 180º
C por 45 minutos.
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
Modo de preparo
SOBRE A RECEITA
Rende 30 cupcakes
INGREDIENTES
BOLO DE CANECA:
400 g de manteiga
4 ½ xícaras de açúcar granulado
6 ovos
6 colheres de sopa de cacau em pó
120 ml de água
60 g de corante alimentar vermelho
7 ½ xícaras de farinha de trigo
3 colheres de chá de fermento em pó
3 colheres de chá de bicarbonato de sódio
3 colheres de chá de sal
5 xícaras de creme de leite
180 ml de água
3 colheres de chá de baunilha
3 colheres de chá de vinagre branco
COBERTURA:
375 g de manteiga em temperatura ambiente
1,3 kg de cream cheese em temperatura ambiente
1 fava de baunilha
1,3 kg de açúcar peneirado
PREPARAÇÃO
BOLO DE CANECA:
1Pré-aqueça o forno a 160 °C.
2Bata a manteiga e o açúcar. Adicione os ovos, um a um. Misture o cacau em pó, a água e o
corante alimentar separadamente e, em seguida, adicione a mistura de creme de açúcar e
ovos. Incorpore até que fique bastante misturado.
3Peneire e misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.
4Alternando a mistura de farinha e creme de leite azedo, adicione em pequenas quantidades à
mistura de creme de manteiga na batedeira até que a massa seja bem incorporada. Adicione
água. Misture. Adicione a baunilha e o vinagre branco. Misture para incorporar.
5Despeje em formas de cupcake e asse por 15-17 minutos. Esfrie e confeite com a cobertura
de cream cheese.
COBERTURA:
1Raspe uma fava de baunilha. Em uma batedeira, misture todos os ingredientes até que sejam
bem incorporados. Com uma colher, coloque em um saco de confeiteiro e cubra os bolos de
caneca.
Bolo de chá verde na caneca
Preparo: Zás-trás (até 15 minutos)
Rendimento: 1 porção
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
. 1 ovo pequeno
. 3 colheres (sopa) de óleo
. 4 colheres (sopa) de açúcar
. 4 colheres (sopa) de leite
. 1 colher (chá) de chá verde
. 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 colher de café de fermento
Cobertura
. 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
. 1 colher (chá) de chá verde em pó
Modo de preparo
3. Junte a farinha e o fermento e mexa devagar até incorporar todos os ingredientes. Leve
por três minutos ao micro-ondas na potência máxima.
Dica: você pode dar outros tons ao bolo. Basta adicionar 1 colher (café) de gelatina - mas
escolha um sabor que combine com a receita.
Boconote de doce de
laranja com amendoim
Rendimento 20 porções
INGREDIENTES
MASSA
1 kg + 1 xícara (chá) de farinha de trigo de boa qualidade
500 g de banha
2 xícaras (chá) de açúcar
14 gemas
1 ovo inteiro
raspas de 2 laranjas-pera
RECHEIO
1 kg de laranja-da-terra (aproximadamente 8 laranjas)
1 kg de açúcar
2 litros de água
2 xícaras (café) de amendoim sem pele, torrado e moído
2 pedaços de pau de canela
MONTAGEM
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (café) de canela em pó
PREPARAÇÃO
MASSA
1Coloque a farinha e o açúcar em uma vasilha.
2Forme um buraco no meio e coloque as gemas, o ovo inteiro, a banha e as raspas de laranja.
3Amasse até formar uma massa homogênea.
4Leve à geladeira e deixe descansar por no mínimo 1 hora.
RECHEIO
1Raspe a casca das laranjas, retire toda a polpa e descarte as raspas e a polpa.
2Cubra o restante da fruta com água e deixe de molho durante 24 horas.
3Troque a água nesse período por pelo menos 7 vezes.
4Em uma panela, coloque as laranjas previamente preparadas, cubra com água, espere ferver
e deixe por mais 20 minutos.
5Escorra e lave uma a uma, em água corrente.
6Em uma panela grande, coloque os 2 litros de água, o açúcar e a canela e deixe ferver por 5
minutos.
7Coloque as laranjas e deixe ferver ao fogo baixo por aproximadamente 80 minutos ou até que
a calda engrosse.
8Deixe esfriar e amasse as laranjas delicadamente com um pouco da calda, agregando o
amendoim torrado e moído.
9Em uma vasilha, misture o açúcar com a canela em pó e reserve.
MONTAGEM
1Forre forminhas de empada com a massa, disponha um pouco do recheio e cubra com a
massa.
2Leve o boconote para assar no forno preaquecido, em temperatura média, até que fique
dourado na parte de baixo.
3Desenforme ainda quente e passe na mistura de açúcar e canela.
Bolo de chocolate
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Médio
Ingredientes
. 6 ovos
. 1/2 xícara (chá) de água
. 2 1/2 latas de leite condensado
. 1/2 xícara (chá) e 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1/2 colher (chá) de fermento em pó
. 1/4 de xícara (chá) de leite
. 2 colheres (sopa) de rum
. 1 colher (sopa) de amido de milho
Modo de preparo
2. Junte a água, 1/2 lata de leite condensado, 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó, a
farinha e o fermento.
3. Ponha essa massa em uma forma de 22 cm forrada com papel-manteiga untado. Asse
por 30 minutos.
6. Dilua o amido de milho no restante do creme e volte ao fogo, mexendo até engrossar.
7. Parta o bolo ao meio e recheie com o creme mais grosso e cubra com o de chocolate.
Sirva gelado, decorado com raspas de chocolate.
Bolo de chocolate
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 30 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
Massa:
. 1 xícara (chá) de manteiga
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 4 gemas
. 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 xícara (chá) de chocolate em pó
. 2 xícaras (chá) de leite morno
. 2 colheres (sopa) de fermento químico em pó
. 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
. 4 claras em neve
Cobertura:
. 2 xícaras (chá) de leite
. 3/4 xícara (chá) de açúcar
. 3/4 xícara (chá) de chocolate em pó
. 2 colheres (sopa) de manteiga
Acessório:
. Assadeira de 26 x 40 cm
Modo de preparo
2. Bata bem a manteiga com o açúcar. Junte as gemas, uma a uma, batendo sempre.
3. Aos poucos, acrescente a farinha e o chocolate, alternando com o leite, sem parar de
bater.
5. Ponha a massa na fôrma e asse por 50 minutos ou até que, enfiando um palito no
centro, ele saia seco. Deixe esfriar na assadeira.
6. Prepare a cobertura: junte todos os ingredientes e cozinhe em fogo médio, mexendo,
até começar a engrossar.
Bacalhau Refogado
Rendimento 4 porções
INGREDIENTES
1 colher de sopa de azeite de oliva
4 filés (170 g) de bacalhau
Sal Kosher
Pimenta do reino moída na hora
1 colher de sopa de dentes de alho finamente picados
1 colher de sopa de cebola, picada
½ xícara de erva-doce, corte tipo Julienne
1 xícara de tomates, descascados, cortados em cubos pequenos
¼ colher de chá de sementes de erva-doce
¼ de xícara de vinho branco seco
1 e ½ xícaras de caldo de peixe ou de molusco
¼ de colher de chá de chilies vermelhas amassadas
2 colheres de sopa de pimentas assadas, cortada em cubos
2 colheres de sopa de azeitonas curtidas em óleo, sem caroços, partidas ao meio
2 colheres de sopa de alcaparras
1 colher de sopa endro fresco, picado
2 colheres de sopa de folhas de salsa fresca, picadas
2 colheres de sopa de manteiga
PREPARAÇÃO
1Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo alto. Tempere bem o peixe com sal e
pimenta.
2Chamusque o peixe, o lado a ser mostrado para baixo, por pelo menos 2 minutos ou até
dourar. Retire o peixe com uma espátula e reserve.
3Imediatamente adicione o alho e as cebolas à panela, mexendo por 2 minutos.
4Adicione a erva-doce picada, os tomates e as sementes de erva-doce, continue cozinhando,
mexendo por 2 minutos.
5Adicione o vinho branco e o caldo de peixe ou molusco e deixe ferver. Deixe reduzir o líquido
por 2 minutos.
6Colque o peixe de volta à panela, com o lado a ser mostrado para cima e reduza o caldo pela
metade.
7Adicione todos os outros ingredientes e sirva o peixe, colocando por cima o líquido e
pequenos pedaços de vegetal e azeitonas.
Bolo de chocolate
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 20
Dificuldade: Fácil
Calorias: 229
Ingredientes:
Cobertura:
· 200 g de chocolate meio amargo picado
· 2 claras
· 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
Modo de preparo:
Use a receita de sua preferência para preparar este bolo. Corte-o em quadradinhos e
reserve.
Cobertura: Numa tigela refratária, apoiada sobre uma panela com água bem quente (sem
ferver), derreta o chocolate mexendo delicadamente. Na batedeira, bata as claras em
neve. Junte o açúcar de confeiteiro e bata bem. Adicione o chocolate e bata até ficar
homogêneo. Espalhe a cobertura sobre eles. Coloque numa travessa e sirva.
Bolo de chocolate
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
Modo de preparo
1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma fôrma redonda com papel de manteiga, farinha
e manteiga.
2. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o cacau em pó, o sal e o bicarbonato
de sódio.
3. Com uma colher, faça um buraco no meio desta mistura e acrescente os ovos no centro
da tigela e mexa até obter uma massa espessa.
4. Na batedeira, bata a manteiga derretida e o extrato de baunilha até ficar uma calda
homogêneo.
5. Coloque na fôrma untada e por cima, a massa que foi preparada. Asse por
aproximadamente 35 minutos.
Duração 40 min
Dificuldade Moderado
INGREDIENTES
5 xícaras/5 Cenouras médias, descascadas
½ xícara de manteiga sem sal
30 ml de água
1 ¼ colher de chá de sal
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 ½ xícaras de suco fresco de cenoura
3 ½ colheres de sopa de Manteiga de Caroteno feita no Fogão (ou manteiga sem sal)
Sal a gosto
PREPARAÇÃO
1Retire o centro das cenouras cortando em quatro longitudinalmente a cenoura e retire fora
qualquer parte interna que esteja dura ou fibrosa. Corte as cenouras em pedaços de 5 cm / 2
de comprimento, depois de lhes retirar a parte central.
2Derreta a manteiga,na base de uma panela de pressão, a fogo médio.
3Mexa a àgua, sal e o bicarbonato de sódio para misturar, e em seguida, adicione as cenouras
com a manteiga derretida.
4Cozinhe na pressão, sob uma pressão manométrica de 1 bar/15 psi por 20 minutos
5Inicie a contagem quando a pressão máxima for atingida.
6Retire a pressão da panela rapidamente ao passar água morna sobre a borda.
7Bata a mistura até obter uma puré macio e liso.
8Passe o puré por uma peneira fina, numa panela.
9Ferva o suco de cenoura, em uma panela, em separado, e coe-o através de uma peneira fina.
10Adicione-o ao puré de cenoura. Adicione água, se for necessário, para diluir a sopa à
consistência desejada.
11Misture a manteiga de caroteno na sopa, usando um liquidificador de imersão, e misture até
que a manteiga se derreta.
12Tempere a gosto com sal e sirva-a quente.
NOTAS
A qualidade desta sopa depende inteiramente da qualidade das cenouras que usar nela, de
forma que é melhor que use cenouras da mais alta qualidade que você puder encontrar. O
centro das cenouras, rico em cálcio, pode adicionar um sabor amargo e uma textura
desagradável a esta delicada sopa, por isso sempre os retiramos. É um passo opcional, no
entanto; você poderá tentar fazer a sopa das duas formas e comparar. Adicione uma espiral de
leite de coco e alguns ramos de estragão na etapa final, de forma a aumentar a doçura
inerente das cenouras. Outras guarnições nossas favoritas são o coco verde ralado e sementes
de Ajowan. Mantem-se por 3 dias quando refrigerada ou até 2 meses, quando congelada.
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Difícil
Ingredientes
Modo de preparo
1. Aqueça o forno a 180 °C.
3. Bata 3/4 de xícara (chá) de açúcar com 5 gemas até ficar fofo. Sem parar de bater,
acrescente o chocolate derretido, a farinha e o fermento.
6. Prepare o recheio: em uma panela, ponha o leite condensado, o leite, 2 gemas, o amido
de milho e misture bem.
7. Cozinhe no fogo brando, mexendo sem parar até engrossar. Deixe esfriar.
9. No recheio, misture metade do pêssego picado. Corte o bolo ao meio e recheie. Leve à
geladeira.
10. Prepare o marshmallow: em uma panela, misture 1 xícara (chá) de açúcar e a água.
Leve ao fogo brando e deixe ferver, sem mexer, até dar ponto de fio.
11. Bata 3 claras em neve e, sem parar de bater, acrescente em aos poucos a calda.
Ainda batendo, misture a gelatina em pó.
12. Cubra o bolo com o marshmallow e por cima distribua o restante do pêssego picado.
Dificuldade Moderado
INGREDIENTES
1/4 DE XÍCARA DE MANTEIGA
2 colheres de sopa de dentes de alho
picados ¼ de xícara de cebolas picadinhas
3 colheres de sopa de farinha 1 colher de
chá de sal 2 xícaras de leite
1 xícara de creme de leite 350 g de seu tipo de massa curta favorita cozida al dente 1 xícara de
queijo Fontina picado
1 xícara de cheddar ½ xícara de parmesão fresco ralado 1 xícara de presunto Jamón Serrano
em tiras
FARELO DE PÃO
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de alho picado
1 xícara de farelo de pão
2 colheres de sopa de salsa picada
Sal Kosher
Pimenta do reino moída na hora
PREPARAÇÃO
MASSA
1Numa panela de 4,4 L, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione as cebolas e o alho e
refogue até amaciar e quase dourar.
2Acrescente a farinha e o sal. Cozinhe por um minuto, mexendo sempre.
3Adicione o leite e o creme de leite, mexendo para misturar. Deixe cozinhar em fogo brando,
mexendo com frequência.
4Continue cozinhando em fogo baixo por três a quatro minutos, mexendo de vez em quando.
(A mistura irá engrossar ao cozinhar.) Retire do fogo.
5Misture os queijos e o Jamón Serrano; misture suavemente. Misture suavemente o macarrão,
mexa bem. Despeje numa panela de 1,7 L ou em quatro ramequins individuais.
6Cubra e deixe descansar cinco minutos antes de servir e cubra com o farelo de pão.
FARELO DE PÃO
1Aqueça o óleo em uma panela pequena.
2Adicione o alho e cozinhe até dourar.
3Adicione o farelo de pão e a salsinha.
4Tempere com sal e pimenta.
5Misture bem até dourar. Reserve.
Bolo de milho-verde
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
Modo de preparo
5. Ponha o milho reservado, a farinha, o fermento e bata até obter uma mistura
homogênea.
6. Coloque numa forma de buraco no meio com 20 cm de diâmetro untada com manteiga e
leve ao forno por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo.
INGREDIENTES
3 ovos
meia xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 embalagem de polpa de tomate (520g)
2 tabletes de caldo de peixe
meia xícara (chá) de óleo
meia colher (sopa) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de peixe cortado em cubos pequenos
2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
meia xícara (chá) de folha de manjericão
1 xícara (chá) de tomate picado
2 colheres (chá) de sal
meia xícara (chá) queijo ralado para polvilhar
PREPARAÇÃO
1Bata no liquidificador os ovos, o leite, a farinha, a polpa de tomate, os tabletes de caldo, o
óleo e o fermento até formar uma massa cremosa. Despeje metade da massa em uma
assadeira untada e enfarinhada e reserve. Em uma vasilha misture o restante dos ingredientes,
menos o parmesão, e distribua sobre a massa uniformemente. Espalhe o restante da massa
sobre o recheio, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno preaquecido (200°) por 25
minutos ou até que esteja dourada. Sirva a seguir.
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
Modo de preparo:
Aqueça o forno. Escorra o milho e bata-o no liquidificador com o leite. Junte o açúcar e a
manteiga e bata bem. Acrescente os ovos, um de cada vez, e bata a cada adição.
Adicione o leite de coco, o queijo e o amido. Bata até ficar homogêneo. Retire do
liquidificador e misture o coco e o fermento. Despeje a massa em uma assadeira untada e
polvilhada. Asse até dourar. Sirva gelado.
PREPARAÇÃO
1Molho
2Limpe e tempere os camarões com sal, pimenta-do-reino e o limão. Reserve. Frite a cebola no
azeite. Junte os tomates e refogue mais um pouco. Acrescente os camarões e refogue durante
3 minutos. Junte os outros ingredientes e reserve. Se estiver usando camarões congelados,
poderá formar muito caldo, então engrosse-o com farinha de trigo. Dissolva 2 colheres de
farinha em 1/4 de xícara (chá) de água e acrescente ao refogado pronto. Leve ao fogo até
ferver e engrossar.
3Peixe
4Coloque as postas de peixe em uma travessa e tempere com o limão, sal e pimenta-do-reino.
Deixe marinar por 1 hora. Passe as postas na farinha de trigo e grelhe em uma frigideira com
um pouco de azeite. Arrume em uma travessa e cubra com o molho. Decore com cheiro-verde
picado.
Bolo de morango
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
Massa:
. 2 ovos
. 1/3 de xícara (chá) de margarina light
. 1 xícara (chá) de açúcar cristal
. 1/2 xícara (chá) de leite semidesnatado
. 1 xícara (chá) de fécula de batata
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1/2 colher (sopa) de fermento
Modo de preparo:
Unte uma forma com 25 cm de diâmetro, polvilhe o açúcar e cubra com o morango. Na
batedeira, bata os ovos, a margarina e o açúcar até virar um creme. Junte,
alternadamente, o leite, as farinhas já peneiradas e o fermento. Distribua na assadeira e
leve ao forno, preaquecido, em temperatura média até dourar.
INGREDIENTES
3 ovos
meia xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 caixinha de polpa de tomate (520g)
2 tabletes de caldo de peixe
meia xícara (chá) de óleo
meia colher (sopa) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de peixe cortado em cubos pequenos
2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
meia xícara (chá) de folha de manjericão
1 xícara (chá) de tomate picado
2 colheres (chá) de sal
meia xícara (chá) queijo ralado para polvilhar
PREPARAÇÃO
1Bata no liquidificador os ovos, o leite, a farinha, a polpa de tomate, os tabletes de
caldo, o óleo e o fermento até formar uma massa cremosa. Despeje metade da massa em
uma assadeira untada e enfarinhada e reserve. Em uma vasilha misture o restante dos
ingredientes, menos o parmesão, e distribua sobre a massa uniformemente. Espalhe o
restante da massa sobre o recheio, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno
preaquecido em temperatura média por 25 minutos ou até que esteja dourada. Sirva a
seguir.
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
· 3 ovos (180g)
· 1 xícara (chá) de leite (200ml)
· 1 xícara (chá) de leite de coco (200ml)
· 1 lata de milho verde (200g)
· 1 ½ xícara (chá) de açúcar refinado (240g)
· 1 xícara (chá) de fubá (130g)
· ½ xícara (chá) de amido de milho (50g)
· 1 colher (sopa) rasada de fermento químico em pó (10g)
· açúcar de confeiteiro e canela para polvilhar
Modo de preparo
Observação: para uma preparação sem lactose, utilize leite de soja ou de arroz.
Peixe ao Pimentão
Rendimento 5 porções
Tempo de Preparo 1 h 10 min
INGREDIENTES
1kg de filés de peixe de sua preferência cortados em
pedaços grandes
suco de 1 limão
1 envelope de caldo de legumes em pó
4 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas médias picadas
1 pimentão verde picado
2 dentes de alho picados
1 colher (chá) de pimenta vermelha picada
Sal a gosto
1 pitada de pimenta-do-reino
1 caixinha de polpa de tomate (520g)
meia xícara (chá) de vinho branco seco
PREPARAÇÃO
1Tempere os filés com o limão e o caldo de legumes e deixe tomar gosto por 30
minutos. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o
pimentão, o alho, a pimenta vermelha, o sal, a pimenta-do-reino, a polpa de tomate e o
vinho. Deixe aquecer e coloque o peixe. Deixe cozinhar por 20 minutos no fogo baixo
com a panela tampada, mexendo de vez em quando, com cuidado para não desmanchar
o peixe. Desligue e sirva a seguir.
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
Modo de preparo
2. Despeje a mistura em uma assadeira média untada e leve ao forno moderado até
dourar.
Bolo de mel
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
. 4 ovos separados
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de óleo
. 1 copo de mel
. 1 xícara (chá) de infusão de chá-preto
. 1 limão ralado (raspas)
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 maçã ralada
. 1/2 xícara (chá) de uva-passa branca
. 1/2 xícara (chá) de nozes
Modo de preparo
Quebre os ovos e separe as gemas da clara. Feito isso, misture as gemas com o açúcar e
bata na batedeira até formar um creme claro e fofo. Então, acrescente parte do óleo, do
mel, do chá, das raspas de limão, o fermento e o bicarbonato (sempre intercalando os
ingredientes e colocando-os aos poucos).
Vá jogando a farinha de trigo devagar. Depois de formar uma massa homogênea, misture
as maçãs, a uva-passa e as nozes. Por fim, acrescente as claras em neve delicadamente.
Coloque a massa pronta em uma forma untada com óleo e farinha de trigo e leve ao forno
médio (180 ºC) por cerca de 30 minutos. Deixe esfriar e sirva.
Peixe no pacote
Duração 22 min
Tempo de Preparo 10 min
SOBRE A RECEITA
Ultimamente essa é a minha maneira favorita de
preparar peixe. É só colocar o filé de peixe num
envelope de papel vegetal, temperar e colocar no
forno. Delicioso e simples.
INGREDIENTES
1 filé de peixe limpo
Azeite
Sal e pimenta
1 limão (amarelo ou verde)
1 rodela fina de cebola roxa
Papel vegetal
PREPARAÇÃO
1Seque o filé de peixe com uma toalha de papel. Corte um pedaço de papel vegetal
grande o suficiente para caber o peixe no meio e ainda sobrar bastante papel dos lados
para fazer o pacote (envelope).
2Tempere o peixe com azeite, sal, pimenta e o suco de metade do limão. Ponha o peixe
no centro do papel. Fatie o resto do limão e coloque as fatias em cima do peixe. Ponha
as rodelas de cebola por cima do limão.
3Feche o pacote, vedando muito bem as saídas de ar e dobrando as extremidades do
pacote para baixo. Coloque o pacote numa assadeira e asse no forno médio por uns 12
minutos, para um filé de peixe como o da foto, que é uma tilápia bem fininha. Calcule
aproximadamente 10 minutos para cada 2 cm de espessura do peixe.
4Retire do forno e abra o pacote com muito cuidado, pois o vapor dentro do pacote é
muito quente. Está pronto o seu peixe no pacote! Bom apetite.
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Bolo
Ingredientes
. 3 ovos
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de mel
. 1 pitada de sal
. 1/2 xícara (chá) de óleo
. 1/2 xícara (chá) de chá mate bem forte e frio
. 2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1/2 xícara (chá) de castanha-do-pará picada
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar. Misture o mel, o sal, o óleo, o chá, a farinha de
trigo peneirada, a castanha-do-pará e, por último, o fermento. Coloque em uma fôrma com
furo central, untada e enfarinhada. Asse no forno preaquecido a 180°C durante 40 minutos
ou até que, espetando um palito, ele saia seco. Deixe esfriar, desenforme e polvilhe açúcar
de confeiteiro.
SOBRE A RECEITA
Por motivos de saúde, tenho de controlar a
alimentação”, conta Célia Barbosa, do Rio de Janeiro (RJ). “Por isso este peixe é um
dos meus favoritos, pois quase não leva gordura e é muito gostoso! Pode ser feito no
microondas ou no forno convencional.”
INGREDIENTES
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 fatias de pão de fôrma integral esfareladas
1 colher (sopa) de alcaparras lavadas, escorridas e picadas
2 colheres (chá) de azeite de oliva
4 filés do peixe de sua preferência
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Suco de 1 limão
Pimenta-do-reino a gosto
Suco de limão a gosto para regaro peixe
PREPARAÇÃO
1Numa tigela, misture o parmesão, o pão de fôrma, as alcaparras, o azeite, o suco de
limão e a pimenta-do-reino. Reserve.
2Num refratário próprio para microondas, arrume os filés de peixe e cubra-os com a
mistura de pão. Cubra com papel-filme e cozinhe em potência média por 4 ou 5 minutos
(dependendo da espessura do filé). Deixe descansar por 1 minuto. (No forno
convencional, asse em temperatura média por cerca de 15 minutos.) Regue com suco de
limão e salpique com a salsinha.
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
. 20 g de manteiga (para untar com a farinha)
. 100 ml de leite
. 300 g de mel
. 250 g de farinha de trigo
. 50 g de farinha de amêndoa
. 1 colher (sopa) de canela, cravo e noz moscada
. 12 g de fermento
. 1 ovo
. 180 g de nozes picadas
Modo de preparo
3. Feito isso, junte a farinha comum, a farinha de amêndoas, as especiarias e, por último, o
fermento. Misture bem.
4. Despeje o leite nessa mistura sem parar de mexer. Por último, acrescente o ovo
levemente batido e, em seguida, as nozes.
5. Despeje a massa feita na fôrma pronta e leve ao forno por mais ou menos 40 minutos.
Ao final, aguarde esfriar, tire da fôrma e sirva.
Peixe Praiano
Rendimento 6 porções
Tempo de Preparo 1 h 10 min
INGREDIENTES
PEIXE
6 postas de peixe (de sua preferência)
suco de 2 limões
meia colher (sopa) de sal
2 dentes alho picados
2 ovos batidos
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
óleo para fritar
MOLHO
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
2 embalagens de polpa de tomate (520g cada)
meia xícara (chá) de manjericão picado
1 colher (sopa) de sal
meio maço de rúcula (inteira)
PREPARAÇÃO
PEIXE
1Em uma vasilha tempere as postas com o limão, o sal e o alho e deixe tomar gosto por
30 minutos. Passe cada posta no ovo e na farinha de rosca. Aqueça o óleo e frite as
postas até ficarem douradas. Reserve
MOLHO
1Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola, até que ela fique macia, junte a
polpa de tomate, o manjericão e o sal. Coloque as postas fritas em um refratário e cubra-
as com o molho. Espalhe as folhas de rúcula sobre o molho e sirva a seguir.
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
Massa
. 2 ovos
. 4 colheres (sopa) de manteiga
. 1 xícara (chá) de mel
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. ½ xícara (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
. ½ colher (chá) de bicarbonato
. 1 xícara (chá) de nozes picadas
Cobertura
. 1 tablete de chocolate meio amargo (180 g)
. 1 caixa de creme de leite
. 1 colher (sopa) de conhaque
Modo de preparo
Massa
Bata na batedeira os ovos com a manteiga e o mel. Adicione alternadamente os secos e o
leite, batendo na velocidade mínima. Pare de bater e misture as nozes.
Coloque em uma assadeira de fundo falso com 30 x 20 cm untada. Leve ao forno,
preaquecido em temperatura média, por 45 minutos ou até dourar. Deixe esfriar para
desenformar.
Cobertura
Leve ao fogo, em banho-maria, o chocolate picado com o creme de leite, mexendo até
obter um creme. Deixe amornar e despeje sobre o bolo desenformado. Depois de frio,
corte em quadrados e, se desejar, polvilhe mais nozes picadas.
SOBRE A RECEITA
Um prato super saboroso, que pode ser feito em um
instante. O peixe, os cogumelos e os ovos são assados
com creme de leite e queijo ralado.
INGREDIENTES
3 litros de água fervente com sal
1 bouquet garni (salsa, tomilho e louro)
1 colher (sopa) de vinagre
800 g de filé de peixe (bacalhau, linguado, pescada)
1 colher (sopa) de manteiga para untar
250 g de cogumelos, lavados e fatiados
3 ovos cozidos, descascados e cortados em quartos
200 g de creme de leite
100 g de queijo ralado (gruyère ou mussarela)
40 g de manteiga
Sal e pimenta a gosto
PREPARAÇÃO
1Preaqueça o forno a 240°C.
2Em uma panela grande em fogo alto, coloque a água para ferver com o bouquet garni e
o vinagre. Adicione o peixe e cozinhe por 10 minutos. Retire com uma escumadeira e
escorra.
3Unte um refratário com manteiga e coloque os cogumelos, os ovos cozidos e o peixe.
Cubra com o creme de leite, tempere com sal e pimenta. Polvilhe com o queijo ralado e
espalhe alguns pedacinhos de manteiga por cima.
4Asse por aproximadamente 10 minutos, até o queijo derreter.
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
Cobertura
.1/2 xícara de mel
Acessório
.Assadeira de 27 x 40 cm untada com manteiga
Modo de preparo
Bata na batedeira as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Junte o óleo e
o mel e continue batendo até a mistura ficar cremosa e leve. Aqueça o forno em
temperatura média. Em outra tigela, peneire três xícaras da farinha e acrescente o sal, o
fermento, o bicarbonato e o cravo. Aos poucos, adicione a mistura de farinha às gemas e
misture, alternando com a água, até ficar homogêneo. Passe as passas na farinha restante
e junte-as à massa. Misture cuidadosamente. Bata as claras até obter picos firmes. Junte à
massa e misture delicadamente até ficar homogêneo. Transfira para a assadeira e leve ao
forno por 35 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo. Retire do forno e
deixe amornar. No momento de servir, corte o bolo em pedaços e cubra-os com o mel.
Dica:
Você pode substituir o suco de laranja por
suco de maracujá ou leite de coco.
Pastéis de peixe
Rendimento 4 porções
INGREDIENTES
200 gramas de filetes de peixe (robalo, solha ou badejo)
1 anchova em sal
50 gramas de manteiga
150 gramas de farinha
4 ovos
casca ralada de 1 limão
bastante óleo para fritar
sal e pimenta
PREPARAÇÃO
1Lavar bem os filetes de peixe, deixar cozer ao vapor durante alguns minutos, escorrer e
triturar
2Dessalgar a anchova debaixo de água corrente, retirar a cabeça e a espinha central e
triturar
3Ferver 2,5 decilitros de água, a manteiga e uma pitada de sal; juntar a farinha, tirar do
lume e misturar
4Voltar a colocar a panela ao lume e, mexendo sempre, deixar cozer a massa que se
despegará do fundo e das paredes, formando uma bola; colocar numa terrina para
arrefecer
5Quando a bola estiver fria, juntar os ovos, um de cada vez, bem como a mousse do
peixe, a anchova triturada e a casca de limão; temperar com sal e pimenta e misturar
bem
6Aquecer bastante óleo numa frigideira, deitar aí a massa às colheradas e deixar fritar
até que os pastéis estejam inchados e dourados; em seguida, escorrer, colocar sobre
papel de cozinha e servir bem quentes
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
Modo de preparo
3. Asse no forno, preaquecido a 200 ºC por 45 minutos ou até dourar. Sirva nas próprias
fôrminhas, sem desenformar.
Moqueca de Peixe
Rendimento 8 porções
Tempo de Preparo 50 min
INGREDIENTES
1,5kg de dourada em postas
Sal a gosto
1 pimenta vermelha picada
suco de 2 limões
2 pimentões médios vermelhos
2 pimentões médios verdes
2 cebolas médias
4 tomates
2 dentes de alho picados
1 amarrado de ervas (salsa, coentro, cebolinha)
1 tablete de caldo de peixe
1 vidro de leite de coco (200ml)
4 colheres (sopa) de azeite de dendê
PREPARAÇÃO
1Tempere as postas com o sal, a pimenta e o suco de limão. Deixe tomar gosto por 2
horas. Corte os pimentões, as cebolas e os tomates em rodelas e reserve. Em uma panela
grande, distribua em camadas alternadas, as postas de peixe, os pimentões, as cebolas e
os tomates. Junte o alho e o amarrado de ervas. Dissolva o tablete de caldo de peixe no
leite de coco morno e misture o azeite de dendê. Regue os ingredientes com essa
mistura e leve ao fogo baixo, com a panela semitampada, por 30 minutos. Depois de
pronto retire o amarrado de ervas e sirva com arroz branco.
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Fácil
. 3 ovos
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 pitada de sal
. 1 xícara (chá) de azeite
. 1 xícara (chá) de leite fervendo
. 1 1/2 xícara (chá) de farinha de milho média ou fina
. 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
. 3 colheres (chá) de fermento em pó
. 1 xícara (chá) de goiabada cortada em cubos e passada na farinha de trigo
Modo de preparo
3. Coloque em uma forma com furo central, untada com margarina e polvilhada com fubá.
Dica: acrescente na massa, uma colher (chá) de canela em pó. Ficará com um toque
especial!
Strogonoff de Peixe
Rendimento 4 porções
Tempo de Preparo 45 min
INGREDIENTES
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
3 xícaras (chá) de cubos de peixe
1 lata de seleta de legumes escorrida
1 caixinha de polpa de tomate (260g)
2 colheres (sopa) de molho inglês
Sal a gosto
1 caixinha de creme de leite (250g)
PREPARAÇÃO
1Em uma panela grande coloque o óleo, a cebola, o alho e a cebolinha e deixe refogar
por alguns minutos, junte o peixe e refogue até que o peixe esteja cozido. Adicione a
seleta de legumes, a polpa de tomate, o molho inglês e o sal e deixe ferver por 5
minutos. Misture o creme de leite, deixe aquecer e desligue. Sirva com arroz branco e
batata palha.
Rendimento: 15 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
Modo de preparo:
No liquidificador, junte o milho, os ovos, a manteiga, o açúcar e o leite. Bata por dois
minutos e transfira para uma tigela. Adicione o fubá, a farinha e o fermento, mexendo
bem. Acrescente a goiabada misturada com a farinha e o amido e coloque numa assadeira
untada com o fundo forrado com papel-manteiga também untado. Asse em forno médio
preaquecido, polvilhe o açúcar e a canela.
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Fácil
Calorias: 325 por porção
Ingredientes:
· 3 ovos
· 2 xícaras (chá) de leite
· 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
· 1 xícara (chá) de flocos de milho pré-cozidos
· 2 colheres (sopa) de margarina
· 3/4 de xícara (chá) de queijo meia cura
· 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
· 1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo:
Dicas:
Substitua o queijo meia cura por branco fresco. Fica ótimo também.
Peixe de Praia
Rendimento 6 porções
Tempo de Preparo 1 h 10 min
INGREDIENTES
PEIXE:
6 postas de peixe (de sua preferência)
suco de 2 limões
meia colher (sopa) de sal
2 dentes alho picados
2 ovos batidos
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
óleo para fritar
MOLHO:
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
2 caixinha de polpa de tomate (520g cada)
meia xícara (chá) de manjericão picado
sal a gosto
meio maço de rúcula (inteira)
PREPARAÇÃO
PEIXE:
1Em uma vasilha tempere as postas com o limão, o sal e o alho e deixe tomar gosto por
30 minutos.
2Passe cada posta no ovo e na farinha de rosca. Aqueça o óleo e frite as postas até
ficarem douradas. Reserve
MOLHO:
1Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola, até que ela fique macia, junte a
polpa de tomate, o manjericão e o sal.
2Coloque as postas fritas em um refratário e cubra-as com o molho. Espalhe as folhas
de rúcula sobre o molho e sirva a seguir.
PREPARAÇÃO
1Tempere as postas de peixe com o sal, uma colher (sobremesa) de curry e limão. Deixe
descansar por 1 hora. Enquanto aguarda, tempere as cebolas em anéis e com outra colher
(sobremesa) de curry e sal. Frite as postas passando os lados na farinha de trigo. Em azeite,
frite as cebolas deixando-as alourar.
FINALIZANDO
1Coloque no fundo da panela, a metade da cebola frita com o azeite. Por cima coloque uma
xícara (chá) de arroz cru, todo o peixe e as cebolas. Por cima novamente coloque a outra xícara
(chá) de arroz cru, coloque o sal, cubra com água fervendo e salpique uma colher (chá) de
sobremesa de curry. Deixe cozinhar em fogo baixo.
Bolo de morango
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
Massa:
. 4 ovos
. ½ xícara (chá) de manteiga sem sal
. 1 ½ xícara (chá) de açúcar
. ¾ xícara (chá) de leite
. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) cheia de fermento químico em pó
. 1 ½ xícara (chá) de morangos maduros picados
Calda:
. 1 caixa (300 g) de morangos pequenos
. ½ xícara (chá) de água
. ½ xícara (chá) de açúcar
. 1 colher (sopa) de gelatina em pó sabor morango
Modo de preparo:
Massa: Junte os ovos, a manteiga e o açúcar e bata na batedeira até ficar cremoso.
Ponha, aos poucos e alternadamente, o leite e a farinha misturada com o fermento. Pare
de bater e misture os morangos. Passe para uma assadeira de 17 x 27 cm, untada e com
o fundo forrado com papel-manteiga também untado. Leve ao forno, preaquecido a 180
°C, por cerca de 45 minutos ou até assar e dourar. Desenforme morno.
Calda: Leve ao fogo os morangos com a água e o açúcar, mexendo até o açúcar
dissolver. Deixe ferver em fogo brando por 5 minutos, misture a gelatina e deixe esfriar.
Sirva com o bolo morno ou frio.
Bolo Pudim
1h 20min
7 porções
ingredientes
Pudim
1 lata de leite condensado
a mesma medida da lata de leite
4 ovos
1 colher de sopa de amido de milho
Bolo
1/2 xícara de açúcar
1/2 de leite
2 ovos
3 colheres de sopa de óleo
1 xícara de trigo com fermento
Calda
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água quente
modo de preparo
Quando estiver todo derretido acrescente a água quente, tenha cuidado com o
vapor para não se queimar
Pudim
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata
Bolo
Primeiro bata as claras em neve, depois acrescente as gemas, o açúcar, o leite e o
óleo e bata bem
Informações Adicionais
Dica: Quando for colocar o bolo não o derrame em um lugar só da forma, siga o
sentido da forma, rodeando até que todo o bolo tenha sido despejado
INGREDIENTES
100 gramas de filetes de solha
200 gramas de filetes de salmão
180 gramas de filetes de peixe-sapo
2 courgettes às listas
280 gramas de espinafres de folhas largas
cozidos
2 cenouras às listas
10 gramas de gelatina em folha
1 chalota triturada
1 decilitro de vinho branco
1 decilitro de caldo de peixe
1 colher de azeite extra-virgem
sal e pimenta
PREPARAÇÃO
1Deixar amolecer a gelatina em água fria
2Lavar os filetes de peixe separadamente e secar
3Fazer cozer as listas de courgette e as cenouras a vapor
4Ferver numa frigideira o vinho com a chalota durante 2 minutos
5Retirar do lume, juntar a gelatina em folha, escorrida e cortada e misturar até ficar derretida
6Filtrar em seguida a mistura numa terrina e juntar o caldo de peixe
7Cortar os filetes de peixe no sentido do comprimento em listas largas de 2 centímetros;
temperar com sal e pimenta
8Untar uma terrina e forrar com os espinafres cozidos
9Dispor as listas de peixe, de cenoura e de courgettes, alternar em camadas, deitar 2-3
colheres da mistura de vinho e de caldo de peixe por cima de cada camada e continuar até
esgotar os ingredientes
10Por fim, deitar o resto do líquido e completar com as folhas de espinafre que sobraram
11Cobrir a terrina com papel de alumínio e cozer em banho-maria no forno pré-aquecido a
160-170ºC, durante meia-hora
12Desenformar, arrefecer, em seguida colocar no frigorífico durante pelo menos 2 horas, até a
gelatina ter solidificado
13Por fim, servir à mesa
NOTAS
VARIAÇÕES
Valcalepio Bianco , Montecarlo Bianco
Rendimento: 20 porções
Dificuldade: Difícil
Ingredientes
Modo de preparo
1. Prepare a massa de chocolate: misture a água com 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
e deixe esfriar.
3. À parte, misture 1 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo, 1 3/4 de xícara (chá) de açúcar
e 1 1/2 colher (chá) de bicarbonato.
4. Adicione o chocolate frio, 1/2 xícara (chá) de óleo batido com as gemas e 2 colheres
(café) de baunilha. Bata bem e reserve.
10. Prepare a massa de morango: misture 1 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo, 1 3/4
de xícara (chá) de açúcar e 1 1/2 colher (chá) de bicarbonato.
12. Adicione o purê de morango, 1/2 xícara (chá) de óleo batido com as gemas e 2
colheres (café) de baunilha. Bata bem e reserve.
13. Em seguida, bata as claras em neve, junte 1/2 colher (chá) de fermento e despeje a
mistura anterior lentamente sobre as claras.
14. Mexa e despeje em uma forma untada e asse em forno médio preaquecido.
16. Prepare o recheio de creme branco: junte 2 xícaras (chá) de leite, 1 colher
(sobremesa) de amido de milho, 4 colheres (sopa) de açúcar, as 3 gemas e 1 colher (café)
de essência de baunilha.
19. Prepare o recheio de creme de chocolate: junte 2 xícaras (chá) de leite, 1 colher
(sobremesa) de amido de milho, 4 colheres (sopa) de açúcar, as 3 gemas e 1 colher (café)
de essência de baunilha.
20. Acrescente 3 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó e leve ao fogo. Mexa sem
parar até engrossar.
23. Monte o bolo: ponha uma das metades do bolo de chocolate em um prato de servir e
cubra-o com o creme branco.
24. Espalhe sobre o creme os morangos cortados e ponha por cima o bolo de morango.
SOBRE A RECEITA
Faça esta versão de filezinho de peixe com batata
frita com um peixe que não esteja em extinção.
INGREDIENTES
óleo vegetal para fritar
1 ovo batido
500 g de filé de peixe como ciobá, pargo, vermelho
ou areocó
50 g de farinha de rosca
PREPARAÇÃO
1Em uma frigideira grande e de fundo grosso, aqueça o óleo.
2Mergulhe os filés de peixe no ovo batido e depois passe-os na farinha de rosca.
3Com cuidado, coloque os filés de peixe no óleo quente e frite-os até dourarem. Coloque-os
para escorrer em papel toalha. Sirva quente, acompanhado de batata frita.
Bolo Pudim
ingredientes
Para Bolo
2 mistura para bolo sabor baunilha
4 ovos
3\ 4 de leite ( 150m l)
Calda
2 xícaras ( cha ) de açúcar
1\2 xícaras ( cha ) de água
Pudim
2 lata de leite condensado
2 lata de leite (use a lata de leite condensado para medir)
6 ovos
modo de preparo
Bolo Pudim
ingredientes
Bolo
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de chocolate em pó
150gr manteiga
1 xícara de açúcar
2 ovos
3/4 de xícara de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
Pudim
1 lata de leite condensado
1 e 1/2 xícara de leite
4 ovos
2 colheres (sopa) de maisena
Caramelo
1 e 1/2 xícara de açúcar
modo de preparo
Caramelo
Coloque o açúcar em uma fôrma de buraco no meio de 25 cm de diâmetro e leve
ao fogo baixo, até derreter e formar um caramelo. Desligue o fogo e com o auxílio
de colher, espalhe o caramelo por toda a forma e deixe esfriar.
Bolo
Bata na batedeira o açúcar e a manteiga depois acrescente o resto dos
ingredientes do bolo menos o fermento e volte a bater na batedeira até formar um
creme homogêneo. Adicione o fermento e misture de baixo para cima com uma
colher. Coloque a massa na forma caramelada e reserve.
Pudim
No liquidificador, bata todos os ingredientes do pudim por 2 minutos. Despeje com
cuidado sobre o bolo e leve ao forno em 180º preaquecido, em banho-maria, por 1
hora em média.
INGREDIENTES
300 gramas de filetes de peixe (bacalhau,
badejo, solha),
250 gramas de arroz extra-fino
1 colher de farinha
2 ovos
casca ralada de 1 limão
2 colheres de pão ralado
1 colher de queijo Parmesão ralado
bastante óleo para fritar
sal e pimenta
PREPARAÇÃO
1Cozer o arroz em muita água salgada a ferver durante cerca de 15 minutos, escorrer, colocar
sobre a bancada de trabalho e deixar arrefecer
2Entretanto, limpar os filetes de peixe, lavar, secar, cozer a vapor durante alguns minutos,
escorrer de novo e cortar em fatias
3Recolher o arroz numa terrina, juntar o peixe, a farinha, 1 ovo e a casca de limão, temperar
com sal e pimenta, misturar tudo bem e juntar o queijo Parmesão
4Com a massa, modelar almôndegas, achatar um pouco com a palma da mão, passar pelo
resto do ovo, ligeiramente batido e em seguida pelo pão ralado. Deixar repousar durante cerca
de 30 minutos
5Fritar as almôndegas, poucas de cada vez, em muito óleo quente. Escorrer sobre papel de
cozinha, passar para um prato de exposição e servir de seguida
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Difícil
Ingredientes
Modo de preparo
1. Numa tigela, peneire a farinha com 1/3 de xícara (chá) do açúcar e o bicarbonato.
3. Junte 1 xícara (chá) de leite, 1 colher (chá) de essência de baunilha e misture bem.
4. Acrescente a mistura de farinha aos poucos, misturando sempre, até que a massa fique
lisa.
7. Junte 1 2/3 de xícara (chá) de açúcar e continue batendo, até obter picos firmes.
10. Prepare o recheio: misture 6 gemas com o amido e 1/2 xícara (chá) de açúcar até ficar
homogêneo.
11. Numa panela, leve 3 xícaras (chá) de leite ao fogo até começar a ferver. Junte um
pouco do leite fervente às gemas e misture bem. Leve ao fogo, mexendo até engrossar.
13. Misture e deixe esfriar coberto com filme plástico. Quando estiver frio, misture com 2
xícaras (chá) de morango picado.
14. Corte os bolos ao meio e, em um, prato monte camadas de bolo e do recheio.
15. Corte alguns morangos ao meio e reserve. Cubra o bolo com o chantili e decore com
os morangos reservados.
Bolo Pudim
1h 10min
10 porções
ingredientes
Calda
1xícara de chá de açúcar
Massa do bolo
3 colheres de chá de manteiga
1 xícaras de chá de açúcar
3 ovos
1 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de chocolate em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
Pudim
3 ovos
1 lata de leite condensado
2 latas de leite(use a lata de leite condensado como medida)
1/2 colher de chá de essência de baunilha
modo de preparo
Preparar a calda
1 xicara de chá de açúcar ao fogo médio em uma forma de furo central para
derreter e caramelizar(tamanho da forma 22cm).
Preparar o bolo
colocar na batedeira as 3 colheres de manteiga com 1 xícara de chá de açúcar até
ficar bem cremoso e sempre batendo adicionar 3 ovos um a um, juntar alternando
1 ½ de xícara de chá de farinha de trigo e 1/2 xícara de chá de leite, quando
estiver bem misturado acrescentar 1 xícara de chá de chocolate em pó, continuar
batendo e aos poucos acrescentar 1 colher de sopa de fermento em pó peneirado
sobre a mistura para evitar que pequenas bolinhas ou pedacinhos fiquem inteiros.
Preparar o pudim
no liquidificador colocar 3 ovos, 1 lata de leite condensado, 2 latas de leite e 1/2
colher de chá de essência de baunilha e bater por 10 minutos.
deixe esfriar em seguida, desenformar e levar para geladeira pelo menos 3 horas
antes de servir ou então preparar de um dia para outro.
Dicas
banho-maria: colocar água fervente em uma assadeira grande com uma rodela de
limão ou algumas gotas de vinagre e dentro colocar a forma com o bolo e o pudim
para assar.
SOBRE A RECEITA
Filé de merluza empanado com farinha de rosca e
migalhas de bolacha. Um jeito diferente de
empanar o peixe que fica delicioso!
INGREDIENTES
1 kg de filé de merluza (ou pescada)
2 ovos
1/2 pacote de bolacha cream cracker
1 xícara de farinha de rosca
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Suco de limão
PREPARAÇÃO
1Tempere os filés com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe uns 30 minutos
descansando.
2Para empanar os filés, bata os ovos e passe em cada um.
3Esmigalhe as bolachas com as mãos em pedacinhos pequenos e misture com a farinha de
rosca. Passe os filés nesta mistura e coloque na geladeira por mais ou menos 20 minutos, para
que não se solte na hora de fritar.
4Frite e coloque sobre papel absorvente para ficarem bem sequinhos. Você pode servir com
salada verde e arroz, fica uma delícia!
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
Massa:
.4 ovos (claras e gemas separadas)
.4 colheres (sopa) de guaraná
.1 xícara (chá) de açúcar
.1 xícara (chá) de farinha de trigo
.1/2 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio e cobertura:
.1 caixa de morango
.3 xícaras (chá) de chantili
.açúcar a gosto
Modo de preparo
Massa:
bata bem as claras com o guaraná. Ponha o açúcar aos poucos sem parar de bater. Junte
as gemas, uma a uma, e bata a cada adição. Retire da batedeira e adicione a farinha de
trigo misturada com o fermento e mexa delicadamente. Despeje em uma assadeira untada
e polvilhada e asse em forno médio preaquecido até que, enfiando um palito, ele saia
limpo.
Recheio:
amasse os morangos limpos com um garfo e misture com o chantili. Junte açúcar a gosto
e mexa delicadamente. Abra a massa fria ao meio e espalhe o recheio. Cubra com a
metade restante da massa e espalhe o recheio na superfície do bolo.
Bolo Pudim
15 minutos
10 porções
ingredientes
INGREDIENTES
2 quilos de peixe sortido (salmonete, raia,
pâmpano, alfaquim, cabeçudo)
500 gramas de tomates pelados
1 cebola cortada
1 coração de aipos com algumas folhinhas
1 ramo de salsa
2 dentes de alho
2 folhas de louro
2 decilitros de vinho branco
1 decilitro de azeite extra-virgem
4 fatias de pão caseiro
sal e pimenta
PREPARAÇÃO
1Limpar os peixes, guardando à parte as cabeças e as espinhas; lavar e dividir os maiores em
pedaços
2Colocar as partes descartadas numa caçarola com uma boa parte da salsa e da cebola e 1
folha de louro; cobrir com 1 decilitro de água, temperar ligeiramente com sal e deixar ficar ao
lume durante 30 minutos, com o recipiente tapado
3Colocar numa frigideira de barro a cebola e o louro cozinhados, o coração de aipo e o resto
de salsa triturado, 1 dente de alho e os tomates passados
4Colocar os peixes por cima dos vegetais preparados, temperar com o azeite, temperar com
sal e pimenta e em seguida regar com o vinho branco e com todo o caldo de peixe filtrado
através de um pano; cobrir o recipiente e colocar no forno pré-aquecido a 200 °C durante
cerca de 30 minutos
5Deixar também tostar no forno as fatias de pão caseiro, esfregadas com o dente de alho e
colocadas em 4 pratos fundos; deitar por cima a sopa e servir imediatamente à mesa
Bolo de Natal
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 8 a 10 porções
Dificuldade: Médio
Ingredientes
Modo de preparo
Deixe as passas de molho no cherry brand por algumas horas ou de um dia para o outro.
Na batedeira, bata bem a manteiga, o açúcar e o leite. Adicione os ovos, um de cada vez,
alternando com a farinha, o sal, as nozes moídas, a noz-moscada, o cravo e a canela e
bata rapidamente só para misturar. Adicione o bicarbonato e o fermento e misture
delicadamente com uma colher de pau. Acrescente as frutas cristalizadas e as passas
deixadas de molho no cherry brand. Despeje em uma fôrma grande de buraco no meio,
untada com manteiga, e leve ao forno quente (200° C), preaquecido, por 40 minutos.
Abaixe para moderado (180° C) e asse por mais uma hora e 20 minutos ou até que,
enfiando um palito no centro, ele saia limpo. Se escurecer demais antes do tempo, cubra
com papel-alumínio e continue assando. Retire do forno e deixe esfriar completamente.
Desenforme, cubra com papel-alumínio e deixe na geladeira por pelo menos dez dias. O
ideal é que repouse por um mês na geladeira, sempre coberto com papel-alumínio. No dia
de servir, deixe em temperatura ambiente até degelar. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e
decore com as nozes picadas e as fatias de figo cristalizado.
Bolo Pudim
40 minutos
10 porções
ingredientes
Pudim: • 3 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de leite (use a de leite condensado como medida)
Massa do bolo: • 3 ovos
• 1 xícara (de chá) de açúcar
• 1/2 xícara (de chá) de margarina
• 1/2 xícara (de chá) de leite
• 1 e 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo peneirada
• 1/2 xícara (de chá) de chocolate em pó
• 1 colher (de sopa) de fermento
modo de preparo
SOBRE A RECEITA
Moqueca de peixe é um prato maravilhoso e típico
baiano. Não rode a baiana na cozinha, aprenda essa
receita e surpreenda a sua família!
INGREDIENTES
4 filés de robalo ou badejo
3 dentes de alho espremidos
4 colheres (sopa) de suco de limão
3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
3 colheres (sopa) de cebola ralada
3 colheres (sopa) de azeite de dendê
1 cebola média cortada em rodelas
1 garrafinha (200 ml) de leite de coco ou leite de 1 coco grande
1 1/2 xícara (360 ml) de água
1 pimentão verde cortado em rodelas
1 pimentão vermelho cortado em rodelas
2 tomates sem sementes cortado em rodelas
1/2 maço de coentro picado
1/2 maço de cebolinha picada
Sal a gosto
PREPARAÇÃO
1Limpe e lave bem as postas de peixe em água corrente. Tempere com o sal, o alho, o suco de
limão e deixe marinar por 30 minutos.
2Coloque uma frigideira grande ou uma panela com azeite de oliva para esquentar em fogo
médio. Adicione a cebola ralada e refogue por alguns segundos.
3Adicione o peixe junto com a marinada para refogar junto com a cebola por mais alguns
segundos.
4Acrescente o azeite de dendê, a cebola em rodelas e deixe refogar também por alguns
segundos.
5Adicione o leite de coco, a água e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Vire as postas de
peixe com cuidado para não partir.
6Acrescente os pimentões, os tomates, o coentro, a cebolinha e deixe cozinhar por cerca de 3
minutos. Acrescente sal se necessário, tampe e cozinhe por mais 4 minutos.
7Sirva quente com arroz branco ou arroz de coco.
Bolo de Natal
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 16 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
Modo de preparo
4. Acrescente o óleo, o suco de laranja, os ovos e as frutas cristalizadas. Mexa com uma
colher de pau até ficar homogêneo.
7. Desenforme e retire o papel depois de frio. Embale com papel celofane e decore com
fitas natalinas.
Bolo e Pudim
ingredientes
Bolo
3/4 de margarina (150g)
1 xícara (chá) açúcar
3 ovos
1/2 xícara (chá) achocolatado em pó
1/2 xícara (chá) leite
1 1/2 xícara (chá) farinha de trigo
1 colher (sopa) fermento em pó
Pudim
1 lata de leite condensado
4 ovos
500 ml de leite
1 colher (chá) essência de baunilha
1 xícara (chá) açúcar
modo de preparo
Para o Bolo: Na batedeira bata a margarina, o açúcar e os ovos até ficar
esbranquiçado. Para de bater e misture o achocolatado, o leite, a farinha de trigo e
o fermento em pó, reserve.
INGREDIENTES
1,5 quilogramas de peixe de água doce
(perca, lúcio, truta, enguia)
1 cebola
2 costelas de aipo
1 dente de alho
20 gramas de salsa
5 colheres de azeite extra-virgem
1 decilitro de vinho branco
1 folha de louro
1 colher de concentrado de tomate
1 colherzinha de açafrão
1 alho-porro
1 ramo de rosmaninho
4 fatias de pão caseiro tostado
sal e pimenta
PREPARAÇÃO
1Fazer ferver 1 litro de água
2Entretanto, limpar e cortar os filetes de peixe, cortar a enguia em pedaços e manter à parte
os restos
3Triturar 1/2 cebola, 1 lombo de aipo sem os filamentos, o alho e metade da salsa; juntar as
espinhas e as cabeças do peixe e deixar alourar tudo numa frigideira com 3 colheres de azeite
4Atenuar com o vinho, acrescentar o concentrado de tomate, a água a ferver, temperar com
sal, tapar e cozer durante cerca de 25 minutos
5Preparar uma mistura triturada com a cebola e o resto do aipo e a parte branca do alho-porro
com o tempero, a enguia e os filetes de peixe
6Regar com o resto do vinho, deixar evaporar e temperar com sal
7Filtrar o caldo e deitar o caldo sobre o peixe; juntar o açafrão, sal e pimenta e cozer os filetes
durante 5 minutos e cozer a enguia durante 20 minutos
8Colocar o pão nos pratos de sopa, deitar a sopa por cima e servir
Bolo de Nescau
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
Cobertura:
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de Nescau®
. 3 colheres (sopa) de leite
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. Bolinhas de Nescau® para decorar
Modo de preparo
Cobertura: Em uma panela, misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo brando até
levantar fervura. Despeje sobre o bolo ainda quente.
Bolo Pudim
1 hora
15 porções
ingredientes
Ingredientes Da Massa
3 ovos
1 xícara de açúcar
1 xícara óleo
2 xícara de nescal
2 xícara de farinha de trigo
1 xícara de água
1 colher de fermento
Ingredientes Do Pudim
1 lata de leite condensado obs:a mesma medida de leite
3 ovos
2 colheres de amido de milho
modo de preparo
Bata os ovos com açúcar, coloque o óleo e os outros ingredientes, bata tudo e
coloque em forma redonda caramelizada.Bata os ingredientes do pudim no
liquidificador e coloque em cima da masa do bolo.Leve ao forno em banho maria
por 1 hora ou faça o teste do palito.
INGREDIENTES
800g de cação em postas
800g de camarões médios limpos
3 colheres (chá) de sal
1 pimenta vermelha picada
suco de 2 limões
1 pimentão médio vermelho
1 pimentão médio verde
1 pimentão médio amarelo
2 cebolas médias
4 tomates
2 dentes de alho picados
salsa, coentro, cebolinha picados a gosto
1 tablete de caldo de peixe
1 vidro de leite de coco (200ml)
meia xícara (chá) de azeite de oliva
PREPARAÇÃO
1Tempere as postas de peixe e os camarões com o sal, a pimenta e o suco de limão. Deixe
tomar gosto por 2 horas. Corte os pimentões, as cebolas e os tomates em rodelas e reserve.
Em uma panela grande, distribua, em camadas alternadas, as postas de peixe, os camarões, os
pimentões, as cebolas e os tomates. Junte o alho e as ervas picadas. Dissolva o tablete de
caldo de peixe no leite de coco morno e misture o azeite de oliva. Regue os ingredientes com
essa mistura e leve ao fogo baixo, com a panela semi-tampada, por 30 minutos. Depois de
pronto, sirva com arroz branco.
Bolo de nescau
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 10
Dificuldade: Fácil
Calorias: 554
Ingredientes:
· 2 ovos
· 1 xícara (chá) de óleo
· 1 xícara (chá) de leite
· 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 1 xícara (chá) de Nescau®
· 1 xícara (chá) de açúcar
· 1 colher (sopa) de fermento em pó
Calda:
· 2 colheres (sopa) de manteiga
· 3 colheres (sopa) de Nescau®
· 3 colheres (sopa) de açúcar
· 5 colheres (sopa) de leite
Modo de preparo:
No liquidificador, bata os ovos, o óleo e o leite. Em uma tigela, peneire a farinha de trigo, o
Nescau, o açúcar e o fermento. Junte a mistura do liquidificador. Despeje a massa em uma
forma de 22 cm de diâmetro com furo central, untada com manteiga e enfarinhada. Asse
por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito na massa, ele saia seco.
Calda: Em uma panela, misture a manteiga, o Nescau, o açúcar e o leite. Leve ao fogo e
deixe ferver por cinco minutos, mexendo sempre até engrossar. Com um garfo, fure o bolo
e regue com a calda ainda quente. Sirva a seguir.
Bolo-pudim Divino
1h 30min
10 porções
ingredientes
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PUDIM:
1 xícara de açúcar para o caramelo
Margarina para untar
1 lata de leite condensado
2 latas de leite (use a lata do leite condensado como medida)
4 ovos
BOLO:
150 g de manteiga ou margarina
3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 ½ xícara de farinha de trigo
½ xícara de achocolatado
1 colher de fermento em pó Royal
½ xícara de leite
modo de preparo
Leve ao forno em banho-maria por uma hora. Enquanto assa verá algo incrível: a
massa do bolo que estava debaixo irá subindo e assando até ficar crocantinha por
cima! Retire, deixe esfriar. Leve à geladeira por umas três horas, pelo menos (de
preferência de um dia para o outro), e desenforme com cuidado.
Bolo-pudim de Laranja
45 minutos
8 porções
ingredientes
Calda
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de água fervente
Pudim
. 1 lata de leite condensado
. A mesma medida da lata de suco de laranja
. 3 ovos
. 3 colheres (sopa) de amido de milho
Massa
. 4 ovos (claras e gemas separadas)
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de suco de laranja
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. Raspas de laranja
modo de preparo
Calda: Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo. Quando estiver dourado,
junte a água e mexa. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar. Forre uma
fôrma redonda com a calda e reserve.
Massa: Bata as claras em neve, junte as gemas, uma a uma, e o açúcar. Bata
bem, reduza a velocidade e despeje o suco de laranja os poucos. Desligue a
batedeira, junte a farinha, o fermento, as raspas de laranja e misture. Despeje esta
massa sobre o pudim e asse em banho-maria, em forno preaquecido a 180ºC por
aproximadamente 1 hora.
Dificuldade Fácil
INGREDIENTES
680 g de peixe-espada ou qualquer outro peixe de carne
branca bem fresco, cortado em pedaços de 60 g
Azeite de oliva
Sal Kosher
Pimenta do reino moída na hora
2 colheres de sopa de azeite de oliva
3 espigas de milho, descascadas
1 tomate beefsteak maduro, em cubos de ¼ de polegada
2 colheres de sopa de coentro fresco, picado
1 pimenta Serrano, sem talo nem sementes, em cubos de ¼ de polegada
Suco de 1 lima
Sal marinho
1 abacate
PREPARAÇÃO
1Adicione ao peixe um pouco de óleo, sal e pimenta e grelhe ao seu gosto.
2Aqueça uma pequena caçarola em fogo médio, acrescente o óleo de oliva e depois o milho e
cozinhe por cerca de 2 minutos. Tire da panela, coloque em uma tigela média e deixe esfriar.
3Misture o milho cozido, o tomate, o coentro, a pimenta Serrano, o suco de lima e uma pitada
de sal marinho.
4Descasque e corte o abacate em cubos e misture com o resto dos ingredientes. Cubra o peixe
com os condimentos e sirva imediatamente.