Cupcakes de Chocolate

Cupcakes de chocolate
Ingredientes
Usei para a massa:
 1 xíc. de farinha de arroz
 1 xíc. de fécula de batata
 1/2 xíc. de polvilho doce
 6 CS de cacau ou chocolate em pó (se quiser mais escuro aumente a
quantidade)
 1 xíc. de açúcar cristal
 1 CS de fermento em pó químico
 3 ovos - claras e gemas separadas
 100 ml de óleo
 200 ml de leite morno (usei zero lactose)
 Menos de 1/2 colherinha de bicarbonato de sódio
Para a cobertura:
 200 g de chocolate meio amargo - use o que gostar (uso Harald)
 2 CS creme de leite light
 Confeitos a gosto
Detalhes
Pessoas: 16
Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 30min.
Tempo de cozimento: 25min.
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Misturei em um recipiente fundo: a farinha, a fécula, o polvilho, o açúcar e o
cacau.
Fiz um buraco no centro e acrescentei as gemas, o óleo e o leite. Misturei tudo e
adicionei as claras batidas em neve mexendo com uma colher sem bater.
Por último juntei o fermento e o bicarbonato. Mexi novamente até a massa ficar lisa
e uniforme. Organizei as forminhas de papel próprias para cupcakes dentro da
forma de metal com os orifícios. Se não tiver essa forma coloque dentro de
forminhas de empada grandes. Distribuí a massa nas forminhas, cuidando para
não encher muito porque os bolinhos vão crescer. Levei ao forno 180°C por cerca
de 25 min. isso depende de cada forno. Faça o teste do palito que deve sair
sequinho. Retire do forno e deixe esfriar.
Preparo da cobertura - ganache:

Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas (poucos segundos).
Acrescente o creme de leite e mexa até ficarem bem misturados. Deixe esfriar.
Etapa 2
Com uma faquinha faça um buraquinho no centro de
cada bolinho retirando o miolo com a tampinha.
Coloque um pouquinho de creme ganache, feche com
a tampinha e cubra com mais ganache. Enfeite com
confeitos ou granulados a gosto.
Torta de frango
Ingredientes
 1 xícara de farinha de trigo sem fermento
 1 xícara de leite
 1/2 xícara de óleo ou azeite
 2 ovos inteiros
 2 colheres de sopa de queijo ralado
 1/2 tablete de caldo de carne ou de frango
 1 colher de sopa de fermento em pó
Recheio:
 1/2 kg de peito de frango cozido e desfiado
 1/2 lata de milho verde
 1/2 lata de ervilha
 1/2 lata de azeitonas
 1/2 cebola picadinha
 1/2 tomate grande
 300 g de queijo mussarela (opcional)
 2 dentes de alho
 Coentro opcional
 Margarina
 1 creme de leite (opcional)
Detalhes
Pessoas: 10
Complexidade: Difícil
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Modo de preparo:
Junte o leite, farinha de trigo, ovos, queijo ralado, óleo e o
caldo no liquidificador, bata por 3 minutos.
Depois de bater coloque o fermento em pó e bata mais um
pouquinho.
Recheio:
Coloque na panela o alho amassado, a cebola e a margarina.
Refogue e em seguida coloque o frango desfiado.
Desligue o fogo e coloque os ingredientes.
Polvilhe a forma com margarina e farinha, e em seguida coloque metade da
massa, o recheio, por cima o queijo mussarela e coloque o resto dos ingredientes.
Leve ao forno médio por 25 a 30 minutos.
Pode fazer o recheio de frango e palmito, frango e queijo, carne de sol com queijo,
carne de sol e azeitonas, carne de sol, salsicha, sardinha, atum, queijo e presunto,
pode colocar legumes etc.
Torta de frango com creme de leite e mussarela

Ingredientes
Massa:
 3 xícaras de farinha de trigo
 3 ovos
 3 xícaras de leite
 1 xícara de óleo
 1 colher de pó royal
 1 caldo caldo de galinha
 1 colher de chá de sal
Recheio:
 1 peito de frango cozido e desfiado
 2 tomates
 1 cebola
 Alho a gosto
 1 lata de milho verde
 1 lata de creme de leite
 tempero a gosto
 300 g de mussarela
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Em uma panela refogue a cebola o alho, coloque o peito de frango desfiado,
refogue o frango com a água do milho, refogue ele a seu gosto.
Acrescente o milho, depois de tudo refogado, desligue o fogo e coloque o creme
de leite.
Faça a massa batendo os 7 primeiros ingredientes no liquidificador, unte uma
assadeira, coloque uma parte da massa, o frango refogado, a mussarela, depois a
outra parte da massa.
Coloque em forno médio em por cerca de 30 minutos
Quiche de alho poró
Ingredientes
 1 receita de massa brisé
 400 g de alho-poró líquidos (4 ou 5 alhos
médios)
 15 g de manteiga
 50 ml de vinho branco seco
 300 ml de creme de leite
 2 ovos
 2 colheres de café de curry
 Noz-moscada
 Sal
Detalhes
Pessoas: 4
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Comece por assar a massa da quiche:
Pré-aqueça o forno a 200° C.
Forre uma forma redonda para quiche com a massa e retire os excessos com
auxílio de uma faca.
Coloque um círculo de papel manteiga sobre a massa, cubra com esferas de
cozimento ou feijões e leve ao forno por 8 minutos.
Retire o papel e os grãos e, em seguida, continue a assar por 5 minutos, até que a
massa esteja dourada.
Etapa 2
Divida os alhos em dois, no sentido do comprimento, e lave-as em água fria.
Cuidado pois costumamos encontrar terra entre as camadas do alho.
Etapa 3
Fatie o alho-poró em pedaços cerca de 1 cm.
Etapa 4
Derreta a manteiga em uma panela, adicione o alho-poró e mexa.
Etapa 5
Acrescente o vinho branco, deixe ferver, cubra a panela, reduza o fogo e cozinhe
por cerca de 20 minutos, até que o alho-poró esteja macio.
Etapa 6
Adicione o creme de leite, o curry, o sal, a noz-moscada, mexa e deixe cozinhar
por 5 minutos.
Etapa 7
Prove e ajuste o tempero.
Etapa 8
Despeje em uma tigela, deixe esfriar por 5 minutos, acrescente os ovos e misture.
Etapa 9
Despeje esta mistura na forma da quiche, sobre a massa já assada e leve ao forno
por 30 minutos até que a torta esteja dourada.
Etapa 10
Desenforme sobre uma grade, deixe esfriar 5 minutos e sirva.
Clique aqui para acessar a receita da massa brisé.
Quiche Lorraine Pascale Weeks

Ingredientes
 1 receita de massa brisé
 200 g de bacon
 100g de presunto
 4 ovos
 500 ml de creme de leite fresco
 100 g de queijo Comté ou Gruyère ralado fresco
(ou queijo prato)
 Noz-moscada
 Sal e pimenta moída na hora
Detalhes
Pessoas: 4
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Assando a massa brisée:
Preaqueça o forno a 200° C e enquanto ele esquenta, forre uma forma de fundo
removível com a massa da torta aberta com ajuda de um rolo de macarrão.
Faça furos com um garfo em toda a massa para que ela não estufe ou dê bolhas
no forno. Você pode preencher o interior da forma, sobre a massa, com feijões ou
outros grãos.
Asse por oito minutos e retire os grãos e deixe mais cinco minutos para dourar.
Etapa 2
Aqueça uma frigideira em fogo alto, sem gordura.
Etapa 3
Adicione o bacon e frite em fogo alto até dourar.
Etapa 4
Despeje em um prato forrado com papel toalha e reserve.
Etapa 5
Em uma tigela, bata ligeiramente os ovos, adicione o creme de leite e misture
novamente.
Etapa 6
Adicione o queijo, a noz-moscada ralada na hora, sal e pimenta e misture bem.
Prove o sal, a mistura deve ser salgada, mas não muito porque o bacon também
tem sal.
Etapa 7
Espalhe o bacon e o presunto sobre a massa assada e, em seguida, despeje a
mistura de creme e ovos.
Etapa 8
Asse por cerca de 30 minutos, até que o recheio esteja firme e torta dourada.
Etapa 9
Deixe esfriar 10 minutos antes de servir.
Bolo Quindim
Ingredientes:
 500 gramas de Mix Quindim Fleischmann
 ½ xícara (chá) de leite (120 ml)
 1/3 de xícara (chá) de flocos de coco (100
gramas)
 1 pacote de mistura para bolo de chocolate Fleischmann
 3 ovos
 2/3 de xícara (chá) de leite (160 ml)
 60 gramas de margarina
Modo de preparo:
Misture o conteúdo do Mix Quindim Fleischmann com o leite e os flocos de
coco e reserve. Adicione o conteúdo do pacote aos ovos, ao leite e à margarina.
Bata em velocidade alta por aproximadamente 5 minutos ou à mão durante 7
minutos até obter uma massa lisa e homogênea.
Em uma forma (24 cm) untada com margarina e polvilhada com açúcar, coloque
primeiramente o quindim e, em seguida, a massa de bolo de chocolate. Leve ao
forno, pré-aquecido, a 180ºC em banho-maria por cerca de 45 minutos.
Desenforme ainda morno e sirva gelado. Se desejar um sabor mais doce,
acrescente 100 ml de leite de coco na massa do quindim. Se desejar uma
variação, substitua os flocos de coco por coco fresco.
Wrap de salada com iogurte
Calorias: 288 por porção

Dificuldade: Fácil
Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Ingredientes
. 1 1/2 colher (sopa) de maionese light
. 4 colheres (sopa) de iogurte desnatado
. 1 colher (chá) de mostarda
. 1 colher (sopa) de salsa picada
. Sal a gosto
. 2 pães sírios (50 g cada um)
. 100 g de queijo prato light cortado em fatias finas
. 1 xícara (chá) de folhas de alface americana ou romana rasgadas
grosseiramente
. 1 cenoura pequena ralada
. 1 pepino japonês cortado em tirinhas
. 1 beterraba pequena ralada
Modo de preparo
1. Numa tigela, misture a maionese, o iogurte, a mostarda, a salsa e sal. Mexa
bem e reserve.
2. Corte o pão sírio ao meio no sentido horizontal para obter dois discos finos.
3. Sobre uma das metades do pão disponha uma fatia de queijo, uma colherada da
pasta reservada, a alface, a cenoura, o pepino e a beterraba.
4. Enrole como se fosse um rocambole e corte ao meio. Repita esse procedimento
com as outras fatias de pão e sirva.
Torta salgada de frango
Ingredientes
 MASSA:
 500 gramas de farinha de trigo com fermento
 2 gemas
 3 colheres de sopa de margarina
 1 colher de sopa de iogurte natural
 1 colher de sobremesa de sal
 RECHEIO:
 1 peito de frango cozido e desfiado
 50 gramas de requeijão
 1 creme de leite (sem soro)
 milho e ervilha (de acordo com sua preferência)
 azeitonas verdes sem caroço picadas (de acordo com sua preferência)
 palmito picado (de acordo com sua preferência)
 queijo mussarela ralado (de acordo com sua preferência)
Detalhes
Custo: Dispendioso
Preparação:
Etapa 1
Massa:
Junte todos os ingredientes em um refratário e passe a sovar a massa ate obter
um ponto macio e que não grude na mão, se necessário pode ir acrescentando
mais trigo e margarina.
Etapa 2
Em uma forma rasa, untada e enfarinhada, faça uma camada fina de massa
cobrindo todo fundo e lateral da forma, deposite o recheio e faça mais uma
camada cobrindo o recheio, pincele com gema e se preferir pode por parmesão
ralado, assim como azeitona e tirar de pimentões de todas as cores para decorar.
Etapa 3
Leve a forno de temperatura media por 30 minutos ou até dourar a massa.
Ao preparar o recheio pode também acrescentar tomate, cebola, coentro, salsinha
e pimentões picados.
Massa brisée
Ingredientes
 200 g de farinha
 125g de manteiga com sal fria (a manteiga deve
estar em temperatura ambiente para fazer a massa
com a mão)
 1 ovo
 Um pouco de água fria
Detalhes
Pessoas: 4
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Com o processador:
Coloque a farinha e manteiga cortada em pedaços pequenos na vasilha do
processador.
Pressione-o por aproximadamente 10 segundos, até que a mistura se assemelhe a
farinha de rosca.
Adicione o ovo, bata e adicione um pouco de água fria através do orifício do
processador.
Parar de processar logo que a massa formar uma bola.
Coloque a massa em uma tigela.
Etapa 2
Com as mãos:
Coloque a farinha em uma tigela grande, faça um buraco e adicione a manteiga
cortada em pedaços pequenos e ovo batido.
Com os dedos, adicione a farinha aos poucos em direção ao centro da bacia,
amassando suavemente tudo com as mãos.
Se a massa estiver muito seca, acrescente um pouco de água fria.
Uma vez que toda a farinha estiver incorporada, formar uma bola com a massa.
Etapa 3
Abrindo a massa:
Abra a massa sobre uma superfície bem enfarinhada, com auxílio de um rolo de
macarrão.
Abra a massa em uma forma antiaderente de fundo removível, de preferência.
Cubra com papel alumínio e deixe descansar na geladeira.
Etapa 4
Assando a massa:
Preaqueça o forno a 210° C.
Corte um círculo de papel antiaderente ligeiramente maior do que o diâmetro da
forma.
Coloque-o sobre a massa e cubra toda a superfície com feijão ou outro grão. O
ideal são os pesos de cerâmica para assar tortas.
Leve ao forno por 10 minutos.
Retire o papel manteiga e cozinhe por 3-5 minutos, até a massa ficar dourada.
Deixe esfriar antes de rechear.
Se você quiser congelar a massa, coloque a forma em um saco plástico e guarde-
o em seu freezer.
Na hora de assar, se a massa do congelador, vai demorar um pouco mais.
Quiche de maçãs com chouriço

Ingredientes
 1 massa folhada
 4 cebolas
 3 colheres de açúcar
 2 pedaços de chouriço
 4 maçãs
 Azeite
 30g de manteiga com sal
Detalhes
Pessoas: 6
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Preaqueça o forno a 180° C.
Descasque as cebolas e corte em tiras.
Em uma frigideira com um pouco de óleo, refogue a cebola.
Adicione o açúcar quando eles estiverem transparentes e reserve.
Descasque e corte em tiras as maçãs.
Refogue em uma panela com manteiga.
Etapa 2
Retire a pele do chouriço e corte em fatias.
Estenda massa folhada e coloque-a sobre uma forma.
Despeje a cebola em primeiro lugar, seguido das maçãs e das fatias de chouriço.
Asse por 25 minutos.
Aproveite imediatamente. Bom Apetite!!!
Lanche de frango da Magda

Ingredientes
 2 pacotes de pão de forma descascados
 1 peito grande de frango
 1 copo de requeijão
 1 vidro pequeno de maionese
 1 lata de creme de leite (sem soro)
 1 pacote de creme de cebola
 1 litro de leite
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Picar o peito de frango, refogar (para ficar vermelhinho) e depois de bem cozido,
desfiar. Reservar.
Dissolver o pacote de creme de cebola no leite e colocar para ferver.
Quando tiver levantado fervura e engrossado um pouco acrescentar o requeijão, o
frango desfiado, a maionese e por último o creme de leite.
Ajustar o sal. Tirar do fogo.
Em uma forma refratária começar a montar o lanche, começando com o pão de
forma e terminando com o creme de frango.
Polvilhar com batata palha e levar à geladeira. Servir frio.
Se quiser servir quente, não colocar a batata palha e cobrir com mussarela e levar
ao forno para derreter e gratinar o queijo.
Massa para torta ou pizza
Ingredientes
 ½ kg de farinha de trigo
 1 ovo
 ½ xícara (chá) de azeite
 1 colher (café) de sal
 1 copo de leite morno
 1 colher (sopa) de manteiga
 1 tablete de fermento biológico
Detalhes
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Dissolver o fermento no leite morno, misturar os outros ingredientes e amassar
bem, sovando bastante.
Deixar a massa descansar por 30 minutos.
Abrir a massa com o rolo, acomodar na forma e assar em forno pré-aquecido
180°C.
Etapa 2
Dica:
• Se for usar como pizza, levar, primeiramente, ao forno para pré-assar e só depois
colocar a cobertura/recheio.
• Se for usar como torta, utilizar metade da massa, colocar o recheio de sua
preferência e cobrir com o restante da massa.
Torta de Pinólis da Nonna

Ingredientes
Para a massa "sablé":
 400 g de farinha de trigo peneirada em peneira fina
 200 g de açúcar
 200 g de manteiga com no máximo 3% de sal
 4 gemas de ovos
 7g de fermento químico
 1 limão siciliano (utilizaremos a casca)
 1 colherzinha de essência de baunilha
Para o creme de confeiteiro:
 4 gemas de ovos
 40 g de Maizena (pode substituir por fécula de batata)
 500 ml de leite
 ½ limão siciliano (para utilizar a casca)
Para a decoração:
 70 g ou mais de pinolis
 Açúcar de confeiteiro
Detalhes
Pessoas: 6
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Para a massa: em uma vasilha, misture a farinha, o açúcar, o fermento, a casca de
limão ralada e a baunilha.
Ainda na vasilha, faça um buraco no centro da mistura e despeje as gemas e a
manteiga em pedaços. Amasse rapidamente com as mãos ou com um
processador até obter uma massa homogênea.
Faça uma bola e a envolva em filme transparente, deixe repousar por 30 minutos
na geladeira. Se estiver muito quente, deixe por 01 hora.
Etapa 2
Para o creme de confeiteiro: em uma pequena panela, despeje o leite e acrescente
a casca de meio limão siciliano (sem ralar).
Leve ao fogo e depois coe para retirar a casca do limão. Reserve.
Etapa 3
Em outra panela, colocamos as gemas com o açúcar, misturamos bem com o
fouet ou com mixer de mão (varinha mágica) até que a mistura fique branca. Em
seguida, adicione a maisena e continue mexendo, depois, o leite filtrado sem parar
de mexer. Isso tudo, fora do fogo.
Etapa 4
Agora leve a panela ao fogo branco e mexa até que a mistura se torne um creme
espesso. Depois passe para um recipiente grande para que esfrie mais rápido.
Cubra com filme transparente para evitar de forma aquela camada mais firme e
seca e deixe esfriar totalmente.
Etapa 5
Preaqueça o forno em 180°C e unte com manteiga uma forma redonda de cerca
de 26 cm de diâmetro. Se quiser, forre com papel manteiga para facilitar o
desmonte da torta.
Retire o filme que protegia a massa e a divida em 2 partes, sendo uma com 1/3 e
2/3 do total.
Com auxílio de um rolo, abra a parte maior da massa entre duas folhas de papel
manteiga ou plástico de forma a obter uma massa bem fina, cerca de 0,5 cm de
espessura. Em seguida, disponha a massa na forma fazendo o fundo e as laterais.
Despeje e espalhe o creme de confeiteiro sobre a massa.
Abra o restante da massa do mesmo jeito que foi feito com a primeira parte, assim
obteremos a cobertura (tampa) da torta. Cuidadosamente, coloque a massa aberta
sobre a torta e o creme de confeiteiro.
Aperte delicadamente com os dedos as bordas das duas massas para que ela
fique bem fechada, evitando que o creme escape durante o cozimento. Com
auxílio de uma faca, corte as rebarbas deixando a torta o mais regular possível!
Em seguida, pincele toda a superfície da torta com clara de ovo e, então, espelhe
os pinoles sobre a cobertura da torta.
Etapa 6
Leve para assar por 30 ou 35 minutos. Uma vez decorrido este tempo, retire a torta
do forno e deixe esfriar. Depois de fria, retire da forma, coloque sobre o prato de
apresentação e, com auxílio de uma peneira, polvilhe o açúcar de confeiteiro sobre
toda a torta.
Se quiser, pode substituir os pinoles por amêndoas em lascas ou amendoins
cortados de forma irregular.
Batatas fritas On Va Manger

Ingredientes
 8 batatas asterix médias, descascadas
 sal grosso a gosto
 4 dentes de alho descascados
 1 maço pequeno de tomilho
 1 maço pequeno de alecrim
 1 maço pequeno de salsinha
 1 colher (sopa) de flor de sal
 óleo para fritar
 50 ml de azeite extravirgem
Como fazer
Em uma panela, mergulhe as batatas em água fria e acrescente o sal grosso (10
g de sal por litro). Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 20-30 minutos até
que as batatas estejam cozidas porém não moles. Retire as batatas da água
quente e passe imediatamente na água fria, para interromper o cozimento.
Seque e reserve.
Pique as ervas e o alho, acomode-os separados (o ponto de secagem de cada
um deles é diferente, então mantenha-os distantes) em uma assadeira e leve ao
forno preaquecido a 220°C para secá-los. Vá retirando um de cada vez,
conforme forem ficando secos. Bata os temperos no liquidificador com a flor de
sal. Reserve.
Corte cada batata em dois pedaços e amasse levemente. Frite as metades
amassadas em óleo bem quente, até que estejam douradas. Escorra e tempere
com o sal de ervas. Na hora de servir, acrescente um fio de azeite extravirgem.
Baguete com ovo e mussarela

Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: Zás-trás (até 15 minutos)
Ingredientes
· 1 baguete integral pequena
· 30 g de mussarela light ralada grosso
· 2 ovos cozidos, cortados em rodelas
· Sal e pimenta-do-reino a gosto
· Galhinhos de miniagrião
Para a pasta de ervas
· 2 col. (sopa) de cream cheese light (ou creme de ricota light)
· 1 col. (sopa) de salsinha (ou a erva que preferir)
· 1 col. (sopa) de azeite de oliva
· Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de fazer
Prepare a pasta de ervas: misture o cream cheese com a salsinha e o azeite,
tempere com sal e pimenta e reserve. Abra a baguete ao meio e espalhe em cada
metade a pasta de ervas, disponha a mussarela ralada e os ovos. Polvilhe sal e
pimenta e decore com o miniagrião.
Torta de Frango com pão de forma
Ingredientes
 Maionese
 250 g de queijo prata
 batata palha
 1/2 peito de frango cozido e temperado a gosto
 1 pacote de pão de forma de sua preferência
 1 lata de milho verde (se desejar)
 Leite - quantidade dependerá
 separar uma caixinha para o uso
Detalhes
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Colocar em um refratário o pão de forma ao fundo para forrar. Molhe o pão com
leite frio e passe maionese. Coloque frango, milho e cubra com queijo. Colocar o
pão de forma por cima e fazer sucessivamente até acabar com os pães de forma e
terminar com a última camada de queijo (que ficará como camada final).
Etapa 2
Asse em forno médio por aproximadamente 30 min. Tire e cubra com a batata
palha.
Se desejar, ao invés da maionese, faça com requeijão ou creme de leite.
Pizza
Ingredientes
 1 caixinha de creme de arroz (200 g)
 200 g de polvilho doce
 3 CS de azeite
 3 ovos (gemas sem pele)
 1 colherinha de sal
 200 ml de água
 1 CS de fermento químico em pó
Detalhes
Pessoas: 6
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Untei a forma de pizza, pincelando óleo no fundo e nas laterais. Reservei.
No copo no liquidificador coloquei ovos, a água, o azeite e o sal. Bati um pouco e
logo acrescentei o creme de arroz, o polvilho doce e o fermento. Bati novamente
até formar um creme homogêneo. A massa não fica mole e nem muito dura.
Distribuí a massa de maneira uniforme na forma e levei ao forno por 20 min, até
começar a dourar. Retirei do forno, espalhei o recheio (coloque o que gostar) e
levei novamente ao forno por mais 3 a 5 min.
Pizza Super Rápida

Ingredientes
 3 chávenas de farinha com fermento
 1,5 chávena de leite
 3 colheres de sopa de azeite (ou margarina) - eu
uso sempre azeite
 se usarem margarina convém derrete-la antes
 sal fino qb.
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Junte todos os ingredientes numa taça e amasse. Estenda a massa num tabuleiro
untado com margarina e polvilhado com farinha (eu uso sempre uma tarteira), se
precisar vá molhando as mãos em água morna, ajuda a mexer na massa, uma vez
que fica um pouco pegajosa.
Etapa 2
Depois de estendida, cubra com polpa de tomate, adicione fatias de queijo. A partir
daqui, é o que desejar: fiambre, chourição, atum, ananás, salsichas (...). Nesta eu
apenas coloquei fiambre de frango (uma boa dose).
Depois salpique umas gotas de ketchup por cima, coloque também orégãos e, se
gostar, um pouco de alho moído e uma quantidade mínima de pimenta moída.
Cubra novamente com queijo e leve ao forno a 200°C durante uns 15-20 minutos.
Está pronta quando o queijo estiver derretido e a massa começa a ganhar cor.
Massa de pizza tradicional

Ingredientes
 1 kg de farinha de trigo
 300 ml de leite
 3 1/2 de fermento de pão
 1 colher de sopa de margarina
 2 pitadas de sal
 2 pitadas de açúcar
 50 ml de óleo
 2 ovos
Detalhes
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Misturar todos os ingredientes e sovar.
Etapa 2
Deixar descansar 5 minutos e espichar em formato de pizza.
Etapa 3
Cobrir com o recheio de sua preferência.
Sugestão de cobertura:
- presunto e queijo
- frango
- calabresa
Torta mágica italiana

Ingredientes
 115g de farinha
 150g de açúcar
 4 ovos (temperatura ambiente)
 125g de manteiga
 500ml de leite (temperatura ambiente)
 1 colher de sopa de essência de baunilha
 1 colher de chá de sumo de limão
 1 pitada de sal
 1 colher de sopa de água
 açúcar em pó para confeitar
Detalhes
Pessoas: 6
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Comece por derreter a manteiga em uma panela, sem deixar que ela cozinhe.
Uma vez derretida, deixa-a retornar à temperatura ambiente.
Etapa 2
Separe as gemas das claras, leve as gemas à batedeira junto com o açúcar e
deixe bater até que a mistura esteja clara e espumosa (aproximadamente 10
minutos). Sem deixar de bater, adicione a essência de baunilha, o sal, a manteiga
derretida e continue a bater por mais alguns minutos. Enquanto os ingredientes
estão na batedeira, aqueça o leite até que ele fique quente, mas sem deixar ferver.
Etapa 3
Adicione à mistura a farinha peneirada e deixe-a incorporar bem. Em seguida,
acrescente o leite e bata por mais alguns minutos até que a mistura esteja lisa e
bastante líquida.
Etapa 4
Bata as claras em neve até ficarem bem firmes, despejando algumas gotas de
sumo de limão para estabilizá-las. Uma vez prontas, adicione as claras à massa
misturando à mão e delicadamente.
Etapa 5
Despeje todo o conteúdo em uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido a
150°C por 80 minutos.
Etapa 6
Uma vez assado, retire o bolo do forno e deixe-o esfriar completamente e em
temperatura ambiente, sem desenformar. Cubra o bolo com plástico filme e leve à
geladeira por 2 horas.
Etapa 7
Passado esse tempo, desenforme a torta, corte-a em quadrados e polvilhe açúcar
para confeitar!
Sobremesa Delicia
1 hora
10 porções
ingredientes
 l lat de leite condensado
 l lata de creme de leite
 1 envelope gelatina sem sabor
 l lata pêssego picado e escorrido grande
 1 lata de ameixa picada e escorrida grande
Modo de preparo
Prepare a gelatina conforme instrução e reserve, misture o creme de leite o leite
condensado e junte a gelatina misture as frutas picadas e coloque em forma de
bolo inglês forrada com filme plástico cubra e leve a geladeira por 12 horas
desenforme e bom apetite
Massa de pizza deliciosa e fácil

Ingredientes
 2 xícaras de chá de farinha de trigo
 3/4 de xícara de chá de leite
 2 colheres de sopa cheias de margarina derretida
 1 pitada de sal
 1 colher de sobremesa de fermento em pó
Detalhes
Pessoas: 8
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Em uma vasilha misture a farinha de trigo, o sal e o fermento em pó.
Em seguida, acrescente a margarina derretida e o leite.
Amasse levemente, pois fica um pouco mole.
Cubra com um pano e deixe descansar por 15 minutos.
Ligue o forno em temperatura média, unte uma assadeira para pizza com bastante
óleo e com as mãos abra a massa dentro da assadeira.
Leve para assar.
Quando a massa estiver ficando corada, tire do forno, coloque molho de tomate
pronto, uma camada de presunto, requeijão catupiry e cubra com mussarela.
Coloque rodelas de tomate por cima e polvilhe com orégão.
Volte ao forno para derreter a mussarela e bom apetite
Recheio de sua preferência!
Fondant de chocolate
Ingredientes
 200 g de chocolate em tablete
 5 ovos
 1 colher de farinha
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Derreter em banho-maria, ou micro-ondas, o chocolate e a manteiga. Quando
estiver bem derretido, colocar o açúcar, deixar esfriar e colocar um a um os ovos e
misturando bem entre cada ovo.
Etapa 2
Colocar a colher de farinha e misturar bem.
Etapa 3
Colocar a massa dentro um forma redonda untada e polvilhada com farinha. Levar
ao forno a 190°C, durante 22 min.
Etapa 4
Deixar esfriar e desenformar num prato de apresentação.
Pudim de caramelo
Doses 6 porções
INGREDIENTES
 75 gramas de farinha
 160 gramas de açúcar
 60 gramas de manteiga
 1 decilitro de natas
 3 ovos
 2 decilitros de leite
 Para a guarnição: 20 gramas de miolos de noz
 1 decilitro de natas
 1 colher de óleo de amêndoa
PREPARAÇÃO
 1Peneirar a farinha numa caçarola, dissolver com o leite, juntar 60 gramas de açúcar e deixar
cozer durante alguns minutos, misturando sempre
 2Colocar numa outra caçarola o resto do açúcar com 4 colheres de água, fazer ferver e cozer
até obter um caramelo dourado
 3Retirar do fogo, juntar as natas, voltar a colocar ao lume e derreter o caramelo
 4Deixar arrefecer, acrescentar 40 gramas de manteiga e juntar tudo à mistura de farinha
 5Juntar as gemas e as claras batidas
 6Deitar numa forma barrada com manteiga, cozer em banho-maria no forno pré-aquecido a
160 °C durante cerca de 1 hora; em seguida deixar arrefecer
 7Para a guarnição
 8Deitar numa frigideira 2 colheres de água, juntar o açúcar e cozer até obter um caramelo
dourado
 9Retirar do lume, imergir os miolos de noz, escorrer para uma bancada de trabalho pincelada
com o óleo
 10Bater as natas, distribuir em montinhos e colocar por cima alguns miolos. Completar
formando uma coroazinha de montinhos de nata alternados com os miolos de noz ao longo da
borda inferior do pudim
Sanduíche de atum com legumes
Calorias: 231
Dificuldade: Médio
Rendimento: 6
Ingredientes:
. 1 1/2 xícara de chá de alface romana cortada fininho
. 3/4 de xícara de chá de tomate maduro e firme, fatiado
. 1/2 xícara de chá de pimentão verde cortado em tirinhas finas
. 1/2 xícara de chá de cenoura ralada
. 1/2 xícara de chá de florzinhas de brócolis cruas
. 1/4 de xícara de chá de cebola roxa em fatias finas
. 2 colheres de sopa de salsinha picada
. 2 latas de atum em água, escorrido
. 2 colheres de sopa de maionese
. 3 pães pita grandes, cortados pela metade
Modo de preparo:
Em uma tigela grande, coloque a alface, o tomate, o pimentão, a cenoura, os
brócolis, a cebola e a salsinha. Revolva tudo delicadamente. Em uma tigela
pequena, coloque o atum e a maionese e misture sem quebrar muito os pedaços
de atum. Combine com as verduras e mexa com cuidado. Abra cada metade de
pão, formando bolsas, e distribua o recheio. Sirva imediatamente.
Pêssego em Calda com Creme de Leite

30 minutos
4 porções
ingredientes
 1 Lata de Pêssego em calda
 1 Lata de Creme de Leite
 3 Colheres de Açúcar
 Obs.: Se quiser pode colocar mais de 3 colheres de açúcar, depende do gosto
de cada um.
Modo de preparo
Corte o pêssego em cubinhos, e coloque em uma tigela coloque o creme de leite e
o açúcar e misture.
Mousse de Pêssego
40 minutos
3 porções
ingredientes
 1 lata de pêssego em calda
 1 lata de leite condensado
 1 pacote de gelatina sem sabor branca
Modo de preparo
Bata a metade do pêssego sem a calda, com leite condensado e o creme de leite
Pegue o restante do pêssego e reserve
Leve a gelatina no fogo com 5 colheres de sopa de água fria, quando derreter bata
com os ingredientes
Por último coloque o resto do pêssego picado em misture, coloque na forma
untada com óleo
Leve à geladeira de um dia para outro, desenforme e decore com pedaços de
pêssego
Gelado de Pêssego
10 minutos
10 porções
ingredientes
 1 pacote de gelatina sem sabor (12 gramas)
 1 caixinha de creme de leite
 5 colheres de água quente
Modo de preparo
Dissolva a gelatina sem sabor em 5 colheres de água quente, depois misture todos
os ingredientes no liquidificador, mas descarte a calda do pêssego. Reserve 2
pêssegos para decorar. Disponha em potinhos ou numa travessa grande e leve a
geladeira para firmar. Depois de firme, decore com os pêssegos que você
reservou. A receita rendeu 10 potinhos
Bolo Quindim
Ingredientes:
 500 gramas de Mix Quindim Fleischmann
 ½ xícara (chá) de leite (120 ml)
 1/3 de xícara (chá) de flocos de coco (100
gramas)
 1 pacote de mistura para bolo de chocolate Fleischmann
 3 ovos
 2/3 de xícara (chá) de leite (160 ml)
 60 gramas de margarina
Modo de preparo:
Misture o conteúdo do Mix Quindim Fleischmann com o leite e os flocos de
coco e reserve. Adicione o conteúdo do pacote aos ovos, ao leite e à margarina.
Bata em velocidade alta por aproximadamente 5 minutos ou à mão durante 7
minutos até obter uma massa lisa e homogênea.
Em uma forma (24 cm) untada com margarina e polvilhada com açúcar, coloque
primeiramente o quindim e, em seguida, a massa de bolo de chocolate. Leve ao
forno, pré-aquecido, a 180ºC em banho-maria por cerca de 45 minutos.
Desenforme ainda morno e sirva gelado. Se desejar um sabor mais doce,
acrescente 100 ml de leite de coco na massa do quindim. Se desejar uma
variação, substitua os flocos de coco por coco fresco.
Batatas fritas On Va Manger

Ingredientes
 8 batatas asterix médias, descascadas
 sal grosso a gosto
 4 dentes de alho descascados
 1 maço pequeno de tomilho
 1 maço pequeno de alecrim
 1 maço pequeno de salsinha
 1 colher (sopa) de flor de sal
 óleo para fritar
 50 ml de azeite extravirgem
Como fazer
Em uma panela, mergulhe as batatas em água fria e acrescente o sal grosso (10
g de sal por litro). Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 20-30 minutos até
que as batatas estejam cozidas porém não moles. Retire as batatas da água
quente e passe imediatamente na água fria, para interromper o cozimento.
Seque e reserve.
Pique as ervas e o alho, acomode-os separados (o ponto de secagem de cada
um deles é diferente, então mantenha-os distantes) em uma assadeira e leve ao
forno preaquecido a 220°C para secá-los. Vá retirando um de cada vez,
conforme forem ficando secos. Bata os temperos no liquidificador com a flor de
sal. Reserve.
Corte cada batata em dois pedaços e amasse levemente. Frite as metades
amassadas em óleo bem quente, até que estejam douradas. Escorra e tempere
com o sal de ervas. Na hora de servir, acrescente um fio de azeite extravirgem.
Torradas rústicas com cebola

Rendimento 4 porções
Tempo de Preparo 10 min
INGREDIENTES
 2 fatias de pão caseiro
 1 cebola
 4 fatias de queijo fontina
 1 colherzinha de sementes de cominho
 2 colheres de azeite extra-virgem
 Sal
PREPARAÇÃO
 1Descascar a cebola, lavar, secar e cortar em fatias finas, em seguida refogar a cebola
numa frigideira antiaderente com o azeite, misturando de vez em quando, sem deixar
dourar
 2Agora deixar repousar a cebola na frigideira durante 1 minuto, em seguida distribuir
com a ajuda de uma colher de pau sobre as fatias de pão, que devem ter sido cortadas ao
meio no sentido da largura; em seguida, polvilhar com uma colherzinha de sementes de
cominho e temperar a gosto com sal
 3Dispor por cima das cebolas as fatias de queijo e dispor as fatias de pão guarnecidas
numa placa forrada com papel vegetal
 4Colocar as torradas rústicas no forno pré-aquecido a 200ºC e deixar aí durante cerca de
1 minuto, até ver que o queijo está a começar a fundir
 5Retirar as torradas rústicas do forno, passar para um prato de exposição, de preferência
pré-aquecido e servir imediatamente à mesa, bem quentes
Alcachofras e cenouras em taça
INGREDIENTES
 4 alcachofras tenras
 2 cenouras
 1 taça de maionese
 1 colherzinha de mostarda
 3 limões
 12 azeitonas pretas
 1 ramo de rúcula
 alguns grãos de cravinho
 1 folha de louro
 1 colher de vinagre de vinho tinto
 sal e pimenta
PREPARAÇÃO
 1Retirar as folhas mais duras das alcachofras, cortar as pontas e deixar imersas em 30 minutos
numa terrina com água avinagrada com o sumo de 1 limão
 2Escorrer as alcachofras e passar para uma panela com muita água, à qual se terá
acrescentado o sal, o vinagre, os grãos de cravinho e a folha de louro
 3Cozer as alcachofras durante 15-20 minutos e depois deixar escorrer sobre papel de cozinha
 4Quando estiverem completamente enxutas, cortar em rodelas finas
 5Entretanto, cortar as pontas às cenouras, retirar a pele, escorrer e cortar às rodelas
 6Numa terrina, emulsionar a maionese com o óleo, a mostarda, o sumo do segundo limão, sal
e pimenta, juntando no final as fatias de alcachofra e as rodelas de cenoura
 7Misturar, dividir a substância entre 4 taças de vidro transparente e servir
Torta salgada
Ingredientes
Massa:
 1 x de óleo
 2 x de leite
 2 x de farinha de trigo
 4 ovos
 1 saquinho de queijo parmesão
 1 colher se sopa de pó Royal
Recheio:
 Milho verde
 4 tomates
 2 pimentões
 4 cebolas
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Bater tudo no liquidificador:
1 x de óleo;
2 x de leite;
2 x de fa de trigo;
4 ovos.
Depois misture 1 saquinho de queijo parmesão.

1 colher de sopa de pó Royal e misture.
Coloca na ½ da massa, o recheio e o restante da massa por cima na forma.
30 minutos pra assar
Massa para torta salgada

Ingredientes
 3 Ovos
 1 1/2 Copo de leite
 3 1/2 Xícaras de farinha de trigo
 2 Colheres (sopa) maisena
 1 Copo de azeite
 1 1/2 Colher de sopa de fermento em pó
 1 Xícara de queijo ralado
 Sal a gosto
Detalhes
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Coloque metade da massa em uma assadeira já untada e enfarinhada.
Coloque o recheio de sua preferência.
Cubra com o restante da massa.
Leve ao forno, pré-aquecido, e deixe assar por aproximadamente 30 minutos ou
até ficar dourada.
Se desejar pincele a massa com gema de ovos ou coloque um pouco de queijo
ralado por cima da torta antes de assar.
Sugestões de recheio: sardinha, carne moída, palmito, legumes, frango desfiado,
carne seca desfiada, salsicha, etc.
Bolo de milho verde

Ingredientes
 1 lata de milho verde (com água)
 2 xícaras de milharina ou flocão
 1 1/2 xícara de açúcar
 1 garrafa de leite de coco (pequena)
 3 ovos
 1 colher de sopa de fermento
 100 grs de manteiga ou 1 colher de sopa
 100 grs de coco ralado (opcional)
Detalhes
Pessoas: 20
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Bata tudo no liquidificador. A consistência é líquida mesmo,
portanto, não se preocupe.
Etapa 2
Coloque em uma forma untada e leve ao forno médio por 35 a 40 minutos.
Desenforme morno.
Rolinho de legumes com cream cheese

Dificuldade: Fácil
Rendimento: 1 porção
Tempo de Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Ingredientes:
. 1 colher (sopa) de cream cheese
. 3 colheres (sopa) de ratatouille
. 1 prato (sobremesa) de alface americana cortada em tiras
. 1 tortilha verde (ou pão sírio fino)
Ratatouille:
. 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
. 1 cebola média em cubos
. 2 dentes de alho picados
. 1 pimentão vermelho em cubos
. 2 tomates em cubos e sem semente
. 1 abobrinha grande em cubos
. 1 berinjela pequena em cubos
. Sal, orégano e manjericão a gosto
. 1 colher (sopa) de salsinha picada
Modo de preparo:
Para fazer o ratatouille, grelhe a cebola, o alho e o pimentão no azeite
preaquecido. Junte o tomate, a abobrinha e a beringela. Adicione o sal e as ervas
e cozinhe até os legumes ficarem levemente macios. Separe as 3 col. (sopa) do
ratatouille, misture com o cream cheese e deixe derreter. Monte o wrap: ponha o
ratatouille com o cream cheese e a alface sobre a tortilha. Enrole, corte ao meio e
sirva.
Bolo de milho cremoso

Ingredientes
 2 copos de milho picado
 2 copos de leite
 2 copo de açúcar
 2 ovos
 2 colheres de margarina
 2 colheres de maisena
 1 colhe de fermento em pó
Detalhes
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Bater tudo no liquidificador e levar ao forno quente
Se quiser que fique como um pudim coe a massa para tirar as casquinhas do milho
Fondant de chocolate com pimenta longa da
Indonésia e flor de sal
Ingredientes
 150 g de chocolate amargo
 65 g de farinha
 3 ovos inteiros
 3 gemas
 Meia pimenta longa da Indonésia
 3 pitadas de flor de sal
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Derreta o chocolate com a manteiga cortada em pequenos pedaços em banho-
maria ou no micro-ondas.
Etapa 2
Adicione o açúcar e mexa até ficar homogêneo.
Etapa 3
Unte com a manteiga os moldes e polvilhe com açúcar.
Etapa 4
Preencha as formas até três quartos com a preparação.
Etapa 5
Leva as formas ao congelador e deixe congelar por pelo menos 3 horas.
Etapa 6
Coloque as formas ainda congelados no forno a 200° C por 15 minutos.
Etapa 7
Sirva morno.
Pizza de Frigideira
Ingredientes
 2 xícaras (chá) de trigo
 ½ xícara (chá) de leite
 1 ovo
 ½ colher (sopa) de fermento em pó
 1 pitada de sal
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Em um recipiente misture a farinha de trigo, leite, fermento em pó e o ovo, misture
com a ajuda de uma colher até ficar uma massa grossa, assim que ficar difícil
misturar com a colher, use as mãos e sove um pouco se estiver grudando na mão
adicione farinha aos poucos e continue sovando, o ponto da massa é quando ela
não grudar mas nas mãos.
Etapa 2
Divida a massa em 4 partes e faça bolinhas, em uma superfície lisa e limpa
polvilhe farinha de trigo e com a ajuda de um rolo de macarrão ou garrafa abra os
discos do tamanho da sua frigideira.
Etapa 3
Aqueça a frigideira e coloque 1 fio de azeite, abaixe o fogo e coloque a massa para
fritar, quando começar a dourar é hora de virar e desligar o fogo.
Etapa 4
Com o fogo desligado faça a montagem com massa de tomate e seus recheios
preferidos (não exagere), ligue o fogo novamente na chama baixa e tampe a
frigideira para abafar e derreter o queijo.
A quantidade de farinha pode variar, pois depende do tamanho do ovo e o tipo de
leite.
Nunca exagere no recheio ou sua o queijo não ira derreter e sua pizza pode
queimar.
Sempre use os recheios em temperatura ambiente, assim o queijo e o recheio
esquenta e derreta mais rápido.
Se desejar pode preparar a massa com antecedência, pré fritar e guardar em
sacos do tipo zip na geladeira.
Sanduíche de beringela e queijo branco

Dificuldade: Fácil
Ingredientes
. 2 fatias grandes de beringela sem casca, cortadas no comprimento
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 1 1/2 colher (sopa) de azeite
. 1 baguete com gergelim
. 4 fatias de tomate
. 10 folhas de manjericão
. 50 g de queijo de leite de cabra fresco, esmigalhado
. Folhas de alface
Modo de preparo
1. Tempere as fatias de beringela com sal e pimenta.
2. Besunte-as com 1 colher de sopa do azeite, coloque-as na grelha elétrica ou de
fogão e deixe dourar em fogo baixo até que fiquem macias.
3. Abra o pão e distribua sobre a superfície cortada a beringela grelhada.
4. Por cima, coloque as fatias de tomate e as folhas de manjericão e tempere com
sal e azeite.
5. Espalhe sobre o tomate o queijo de leite de cabra e feche a sanduíche.
6. Divida em dois, num corte longitudinal, e, se preferir, sirva num prato rodeado
de folhas de alface.
Campahota Cremosa
20 minutos
8 porções
ingredientes
 1 lata(s) de pêssego em calda
 1 lata(s) de leite condensado
 1 lata(s) de creme de leite
 1 garrafa(s) de espumante de cidra
 1 lata(s) de refrigerante de guaraná
Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador e sirva gelado.
Torta Mexicana
Ingredientes
Massa:
 1 xícara de farinha
 ¼ de xícara de fubá
 1 pitada de sal
 90 gr de manteiga em pedaços
 2 colheres de sopa de água gelada
Recheio:
 440 gr de feijão vermelho em conserva
 ½ xícara de molho
 ¾ de xícara de queijo cheddar ralado
 2 latas de milho em conserva escorrido
 Sal e pimenta
 ½ xícara de molho
 2 col de sopa de concentrado de tomate
 1 abacate
 1 col de sopa de creme de leite fresco
Detalhes
Pessoas: 10
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Peneire a farinha, o fubá e o sal numa vasilha. Acrescente a manteiga e misture
até formar grãos finos. Coloque água se preciso. Amasse a mistura sobre uma
superfície enfarinhada até que ela se torne macia.
Abra a massa e forre uma forma refratária de 23 cm. Corte os excessos, e decore
cortando triângulos nas beiradas. Cubra com papel alumínio e deixe descansar por
20 minutos.
Etapa 2
Leve ao forno recheada de grãos (feijão, arroz, soja… para impedir bolhas na
passa) por 10 minutos.
Passado esse tempo, retire o papel e os grãos e deixe dourar. Deixe esfriar.
Etapa 3
Enxague e escorra os feijões, misture-os com ½ xícara de molho, o queijo e o
milho. Tempere.
Espalhe sobre a massa.
Etapa 4
Misture o concentrado com o resto do molho e jogue sobre a torta.
Etapa 5
Leve ao forno por 20 minutos.
Decore com o abacate cortado e fatias e o creme fresco. Sirva quente com salada.
Sirva acompanhado de uma cerveja SOL importada, bem gelada, com um gomo
de limão no gargalo!
Badejo à moda da Sicília

INGREDIENTES
 4 badejos com um peso de 200 gramas cada um
 8 anchovas dessalgadas
 4 folhas de basílico
 alguns raminhos de rosmaninho
 175 gramas de pão ralado
 sal e pimenta
PREPARAÇÃO
 1Descamar os peixes, eliminar as cabeças e as espinhas; em seguida lavar, secar e
colocar num pirex
 2Numa caçarola com um pouco de alho, escaldar em lume brando as anchovas sem
espinhas, esmagando-as com um garfo
 3Deitar parte do molho obtido dentro do badejo, juntando um pouco de rosmaninho, um
fio de azeite e 1 folha de basílico, em seguida voltar a fechar os peixes
 4Deitar o resto do molho sobre os peixes, polvilhar com o basílico e o resto do
rosmaninho, sal, pimenta e pão ralado
 5Irrigar com o resto do azeite e cozer no forno pré-aquecido a 180 °C durante
cerca de 20 minutos, até o pão ralado estar dourado
 6Servir os badejos quentes no pirex com o fundo de cozedura
Pave de Pêssego
ingredientes
 2 latas de leite condensado
 1 litro de leite comum (reserve uma xícara)
 2 xícaras (chá) de açúcar(de sua preferência)
 2 colheres(sopa) de margarina
 7 gemas
 4 colheres(sopa) cheias de amido de milho
 1 lata de pêssego em calda (também pode ser feito com abacaxi em calda ou
oque preferir)
 2 pacotes de bolacha de champagne
 1 xícara de leite comum
 Coco ralado ou chantilly para decorar
Modo de preparo
Dissolva o amido de milho na xícara de leite reservada
Em uma panela coloque as gemas, o açúcar, o leite condensado, o leite com
maisena, o leite normal, a margarina
Coloque no fogo alto e não pare de mexer até que o creme engrosse
(aproximadamente 8 minutos), reserve
Separe o pêssego da calda, reserve os dois
Em um prato corte o pêssego em cubinhos pequenos e reserve
Em um prato fundo ou uma vasilha misture a calda do pêssego com uma xícara de
leite
Montagem
Em um refratário de vidro, distribua 1 pacote bolacha de champanhe molhadas na
calda do pêssego com leite
A seguir, faça uma camada com a metade do creme
Espalhe os pêssegos picados
Outra camada de bolacha de champanhe molhadas na calda do pêssego com leite
E na última camada o restante do creme
Agora decore com o coco ralado ou chantilly e o pêssego
Torta Salgada da Vivi!

Ingredientes
 6 sacos de pães de forma
 4 vidros de maionese
 2 copos de requeijão
 4 cebolas
 2 cheiro verdes
 Azeitonas pretas e verdes
 Orégãos
 4 latas de sardinhas Gomes da Costa
 4 bisnagas de patê de presunto
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Recheio 1: Cebola, azeitonas verdes, presunto e maionese. Misture tudo e
reserve.
Etapa 2
Recheio 2: sardinha, cebola, maionese, cheiro verde, azeitonas pretas
Etapa 3
Cobertura: Maionese misturada com requeijão
Etapa 4
Decore com ovos de codorna, batata palha, cenoura e beterraba cruas e raladas,
milho, ervilha e azeitonas.
Para umedecer o pão, faça um molho de tomate e acrescento orégão ou use
molho refogado já pronto!
Sanduíche de frango com pão sírio
Calorias: 300 por unidade

Dificuldade: Fácil
Rendimento: 4 unidades
Ingredientes
. 400 gramas de peito de frango cortado em cubinhos
. 1 xícara (chá) de iogurte desnatado consistente
. 1 dente de alho pequeno amassado
. 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
. 2 xícaras (chá) de broto de alfafa
. 2 tomates médios, picados em cubinhos
. 4 pães sírios integrais
Modo de preparo
Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino a gosto. Grelhe os cubos de frango
em um fio de azeite. Misture o iogurte, alho e a colher de azeite e reserve. Monte
a sanduíche, colocando o broto de alfafa, o molho de iogurte, o frango e o
tomate. Enrole formando um cone.
Sobremesa Ovo Frito
ingredientes
 1/2 litro de leite
 1 vidro de leite de coco
 3 colheres de sopa de amido de milho
Modo de preparo
Leve ao fogo o leite, o leite condensado, o leite de coco e o amido de milho
Mexa até engrossar, deixe esfriar
Coloque um pouco desse creme sobre um prato, espalhando de forma que se
pareça com clara frita
Pegue metade de um pêssego e coloque virado para baixo sobre o creme
Espalhe um pouco de calda para parecer óleo gelado
Filé de bacalhau com molho de linguiça

Ingredientes
 4 filés de bacalhau fresco ou outro peixe branco
de alta espessura
 5 linguiças pequenas tipo petisco (ou calabresa)
 ½ pimentão vermelho
 50 ml de vinagre pimentão vermelho e baunilha
 1 chalota (cebola branca pequena) picada
 1 filete de azeite
 Sal e pimenta do reino à gosto
Para o vinagre de pimentão vermelho e baunilha:
 40 ml vinagre balsâmico
 2 fatias de pimentão vermelho
 6 gotas de extrato de baunilha
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Inicialmente, prepare o vinagre de pimenta e baunilha colocando todos os
ingredientes no liquidificador. Depois passe por um coador e reserve, ele será
usado para recuperar a borra do fundo da panela depois de grelhado o peixe, a
cebola e as linguiças.
Etapa 2
Descasque e pique a chalota, em seguida, lave e corte em tiras o pimentão
vermelho e depois em cubinhos. Reserve alguns para a decoração.
Em seguida, corte a linguiça em fatias finas.
Etapa 3
Tempere o bacalhau com sal e pimenta e leve para grelhar em uma frigideira com
um fio de azeite por 8 a 10 minutos.
Etapa 4
Uma vez cozidos, reserve-os em um prato embrulhado em papel alumínio e uma
toalha para manter quente.
Etapa 5
Na mesma frigideira, refogue as chalotas, adicione a linguiça, tempere com sal e
pimenta e doure por 5 minuto.
Etapa 6
Reserve algumas fatias de linguiça frita para a decoração.
Etapa 7
Solte a borra do fundo da panela com o vinagre de pimentão e baunilha, deixando
reduzir por 2 ou 3 minutos.
Etapa 8
Bata tudo no liquidificador com o creme de leite e depois passe a mistura por um
coador para recuperar só a parte cremosa.
Etapa 9
Se necessário, aqueça o creme de chouriço (linguiça) quando for montar o prato.
Etapa 10
Sirva o peixe com o creme ao lado, acompanhado com macarrão ou legumes.
Decore com pimentões frescos fatiados e as fatias de linguiça.
Note-se que o pimentão fresco traz um toque de frescor e dá um toque crocante
para o prato. A associação do vinagre de pimentão e baunilha com a linguiça e os
pimentões vermelhos é sublime!
Tomate Recheado com Atum e Ricota

Ingredientes
 10 dez tomates grandes
 4 latas de atum (sem caldo)
 500 gr de ricota
 1 xicara de azeitona preta
 sal pimenta á gosto
 3 colheres de azeite
 cebolinha á gosto
 1 cebola ralada
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Prepare os tomates tirando a tampa e as sementes, em seguida amasse bem os
restantes dos ingredientes e coloque essa pasta nos tomates e leve para assar por
35 minutos.
Polenta à moda de Viterbo com feijões

INGREDIENTES
 350 gramas de farinha de milho
 50 gramas de toucinho em 1 só fatia
 200 gramas de feijão manteiga já demolhado
 1 cebola
 1 ramo de basílico
 1 dente de alho
 1 folha de louro
 1 costela de aipo
 Sal
PREPARAÇÃO
 1Numa panela com água, deixar cozinhar, durante 1 hora, os feijões com o alho, o aipo
e a folha de louro, temperando com sal no final da cozedura
 2Entretanto, preparar a polenta com a farinha de milho, 1,25 litros de água e sal
 3Descascar a cebola, lavar e triturar
 4Limpar o basílico, lavar, secar cuidadosamente com um pano e triturar também
 5Cortar o toucinho aos pedaços
 6Numa grande caçarola, deixar refogar a cebola com o basílico e o azeite, em lume
brando, sem deixar dourar, em seguida juntar o toucinho e deixar alourar durante alguns
minutos, misturando com uma colher de pau
 7Escorrer os feijõs, acrescentar ao toucinho e deixar apurar durante cerca de 1 minuto,
misturando
 8Juntar a polenta e continuar com a cozedura durante 4-5 minutos, misturando sempre
com uma colher de pau
 9Distribuir a polenta pelos pratos e servir à mesa
Sanduíche de legumes com passas

Dificuldade: Fácil
Ingredientes
. 4 pães tipo rosetta (50 g cada um)
. 1 cebola média picada
. 2 colheres (chá) de azeite
. 2 talos de salsão picados
. 1 berinjela média em cubos
. 1 abobrinha média em cubos
. 1 pimentão vermelho picado
. 1 colher (sopa) de passas pretas
. Sal e orégão a gosto
. 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
. Salsa a gosto para decorar
Modo de preparo
1. Corte uma tampa do pão e retire o miolo. Reserve.
2. Numa frigideira, frite a cebola no azeite e junte o restante dos ingredientes,
exceto o vinagre balsâmico.
3. Deixe cozinhar por 15 minutos ou até a beringela ficar macia.
4. Retire do fogo e tempere com o vinagre balsâmico.
5. Recheie o pão com essa mistura. Decore com a salsa e sirva.
Torta de Morango
mais de 1 dia
75 porções
ingredientes
 2 pacotes de biscoito maisena 8 colheres de
margarina (em temperatura ambiente) Recheio: 1/2
litro de leite 1 lata de leite condensado 2 gemas 2 colheres de maisena 1
pacote de coco ralado (a gosto) Cobertura: 300 ml de água 1 caixa de gelatina
de morango Morangos
Modo de preparo
Massa
Bata os biscoitos no liquidificador, despeje em uma vasilha e misture com a
manteiga, até ficar em ponto de massa
Em uma forma redonda espalhe a massa no fundo e nas bordas, coloque na
geladeira por 1 hora
Recheio
Misture todos os ingredientes em uma panela e mexa em fogo baixo até engrossar
Reserve até esfriar
Cobertura
Dissolva o pacote de gelatina em 150 ml de água fervente, depois misture com
150ml de água gelada
Coloque na geladeira mas sem deixar endurecer, deixe até ficar em ponto de
creme
Quando o recheio estiver frio retire a massa da geladeira e despeje-o dentro da
forma, espalhando bem
Arrume os morangos cobrindo a torta toda com eles
Depois despeje a gelatina e leve de volta à geladeira até endurecer a gelatina
Sushi de atum, cenoura e abacate

Ingredientes
 4 fatias de pão de forma sem cascas
 2 colheres de sopa de cream cheese ou maionese de leite
 1 lata de atum ralado ao natural Gomes da Costa
 1/2 abacate médio descascado
 cortado em fatias finas
 1/2 cenoura média descascada e ralada
Detalhes
Pessoas: 4
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Coloque fatias de pão em uma placa de silicone ou entre dois plásticos. Usando
um rolo, alise o pão até ficar uma camada fina.
Espalhe o cream cheese num lado de cada da fatia.
Disponha o atum, o abacate e a cenoura em fileiras lado a lado no pão, deixando
uma borda de 1 centímetro ao longo.
Etapa 2
Enrole o pão do lado oposto ao recheio.
Corte cada rolo em três pedaços. Servir.
Torta de chocolate
Doses 8 porções
INGREDIENTES
 400 gramas de chocolate fondente
 8 ovos
 4 colheres de farinha
 4 colheres de Rum ou Conhaque
 Para a guarnição: 100 gramas de chocolate fondente de cobertura derretido
 2 colheres de grãos de chocolate fondente
PREPARAÇÃO
 1Esmagar o chocolate e deixar derreter numa frigideira em banho-maria
 2Retirar o recipiente do lume e juntar a manteiga, derretida à parte, misturando bem
tudo
 3Acrescentar o açúcar e as gemas, uma de cada vez; juntar em seguida a farinha, o Rum
e o Conhaque, e misturar até os ingredientes ficarem bem amalgamados
 4Juntar por fim cuidadosamente as claras batidas bem firmes em castelo
 5Deitar a mistura preparada numa torteira forrada com uma folha de papel vegetal e
nivelar com uma espátula
 6Colocar a torteira no forno pré-aquecido a 160 °C e cozinhar durante cerca de 1
hora
 7Deixar arrefecer a torta, virar para um prato de exposição, barrar completamente com o
chocolate da cobertura e polvilhar com os grãos de chocolate
 8Deixar a cobertura solidificar e servir
Filé de merluza com beringela ao molho de

camarão
Ingredientes
 1 beringela grande cortado sentido comprimento bem grossa (empanadas)
 4 filés de merluza(empanadas)
 4 tomates
 400 gr de camarão
 sal e pimenta á gosto
 1 cebola grande picada
 1 pimentão vermelho picado
 1 colher de manteiga
 4 tomates picados sem pele
 cheiro verde
 300 gr de queijo
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Frite os filés do peixe e da beringela e reserve, enquanto isso faço o molho com a
cebola, tomates, manteiga, pimentão, sal, pimenta. Cheiro verde e o camarão.
Etapa 2
Montagem:
Coloque numa assadeira as beringelas fritas e os filés do peixe, em seguida
coloque a metade do queijo e o molho de camarão e por ultimo o restante do
queijo, e leve ao forno ate dourar.
Frango em molho de cebola


INGREDIENTES
 1 frango com um peso de 1,2 quilogramas
 50 gramas de toucinho em fatias finas
 2 cebolas
 7 decilitros de cerveja clara
 sal e pimenta
PREPARAÇÃO
 1Preparar o frango para a cozedura, flamejando-o de forma a eliminar os resíduos de penas
 2Lavar, secar e dividir em 4 pedaços
 3Alourar os pedaços de frango numa caçarola durante alguns minutos, onde se terá escaldado
3 colheres de azeite e metade da manteiga
 4Temperar com uma pitada de sal e uma mão-cheia de pimenta, em seguida desligar o lume
 5Descascar as cebolas, cortar e alourar em lume brando numa caçarola à parte com a
manteiga e o resto do azeite e o toucinho
 6Acrescentar os pedaços de frango dourados, regar com a cerveja e fazer ferver; em seguida
baixar o lume e continuar com a cozedura durante 45-50 minutos, misturando de vez em
quando
 7Quando a cozedura estiver terminada, escorrer o frango na caçarola e filtrar o fundo de
cozedura
 8Colocar os pedaços num prato de exposição aquecido, deitar por cima o molho filtrado e
servir de imediato, bem quentes
Sanduíche de peito de peru e alface

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 pão sírio integral
. 2 colheres (sopa) de cream cheese light
. 2 folhas de alface americana
. 1 punhado de broto de alfafa (ou agrião)
. 5 tomates-cereja cortados ao meio
. 80 g de peito de peru light em cubos
. 1 colheres (sopa) de pepino japonês marinado
Pepino marinado:
. 1 pepino japonês cortado em rodelas finíssimas
. Suco de 1/2 limão
. Sal a gosto
Modo de preparo:
Para preparar o pepino, junte todos os ingredientes num pirex pequeno. Coloque
um peso, pressionando o pepino, e deixe descansar por 30 minutos. Depois,
esprema muito bem para retirar o excesso de líquido. Reserve. Espalhe o cream
cheese no pão e coloque a alface e o broto de alfafa (ou o agrião). Distribua o
tomate, o peito de peru e o pepino.
Sardinha de festa
Ingredientes
 Um litro de água fervente
 1 kg de batatas cozidas em cubos
 um tablete de caldo de galinha
 2 latas de sardinha Gomes Costa Brasil ao molho 125 g
 1 cebola cortadas em rodelas finas
 100 g de azeitonas verdes
 2 tomates grandes picados sem sementes
 200 g de mussarela ralada na parte grossa do ralador
 100 g de requeijão cremoso
 2 ovos cozidos cortados em rodelas
 50 g de queijo parmesão ralado
 sal a gosto
Detalhes
Pessoas: 6
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Dissolva o caldo de galinha na água fervente e coloque
uma pitada de sal, acrescente a batata. Cozinhe em
panela semi tampada, até a batata estar cozida al
dente. Escorra.
Etapa 2
Num refratário médio, distribua as batatas e sobre elas o tomate. Distribua sobre o
tomate, as sardinhas Gomes Costa em pedaço, a cebola e as azeitonas. Reserve.
Numa tigela misture o requeijão e o creme de leite até ficar homogêneo. Distribua
esta mistura sobre a preparação.
Espalhe a mussarela e as rodelas de ovos cozidos. Salpique toda a preparação
com o queijo parmesão ralado.
Leve ao forno por 30 minutos ou até gratinar.
A batata deve ficar al dente, pois ela vai cozinhar mais ao ir no forno.
Delicia de Prestigio
30 minutos
12 porções
ingredientes
Creme branco
 800 ml de leite
 200 g de coco ralado
 1 e 1/2 colheres (sopa) de amido de milho
 1 pitada de sal
Cobertura
 12 colheres (sopa) de achocolatado
Modo de preparo
Creme branco
Misture todos ingredientes, leve ao fogo até formar um creme homogêneo, coloque
em uma travessa ou em porções individuais e reserve
Cobertura
Misture bem os dois ingredientes e jogue por cima do creme branco, não precisa
levar ao fogo
Sirva gelado
Camarão na moranga
Ingredientes
 1 abóbora moranga (o tamanho para comportar os
camarões em seu interior)
 ½ kg de camarão fresco
 01 caixa de creme de leite
 01 copo de requeijão cremoso
 200 gramas de mozarela ralada
 Uma cebola média picadinha
 02 tomates médios picadinhos
 200 ml de leite de coco
 03 colheres de azeite de dendê
 02 colheres de óleo
Detalhes
Pessoas: 8
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Retire o miolo da moranga e coloque-a no forno e deixe assar até que fique macia.
Retire-a e reserve. Em uma panela aqueça o óleo e depois coloque o alho. Antes
que ele doure, coloque a cebola e deixe-a amolecer.
Etapa 2
Em seguida coloque os camarões e vá mexendo de vez em quando. Após três
minutos, coloque os tomates e continue mexendo de vez em quando para que os
ingredientes misturem os seus sabores.
Etapa 3
Coloque o azeite de dendê e depois o leite de coco. Deixe cozinhar até que o
camarão fique pronto (eles estarão rosados). Por último coloque o creme de leite e
deixe por mais 02 minutos.
Etapa 4
Após o cozimento, coloque o camarão com o creme formado na moranga e por
cima despeje a mozarela ralada. Coloque no forno para derreter a mozarela.
Pronto! Um bom vinho e arroz são ótimos acompanhamentos.
Mousse Romeu e Julieta

Ingredientes
Mousse de queijo:
 ½ lata de leite condensado
 1 copo de requeijão cremoso
 150g de queijo minas frescal
 50g de parmesão ralado
 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
 5 colheres de sopa de água fria
Calda:
 350g de goiaba em calda
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Dissolva a gelatina na água conforme as instruções da embalagem. Leve todos os
ingredientes da mousse de queijo ao liquidificador e bata até obter uma mistura
homogênea.
Etapa 2
Despeje a mistura em forma de gomos e leve à geladeira por, no mínimo, 5 horas.
Etapa 3
Drene as goiabas e reserve a calda. Pique um terço das goiabas inteiras em
cubinhos miúdos. Liquidifique o restante das goiabas com a calda e leve ao fogo
até formar um "coulis". Acrescente os cubinhos de goiaba e deixe esfriar.
Etapa 4
Retire a forma da geladeira e desenforme sobre prato de apresentação e cubra
com o "coulis" de goiaba.
Se preferir, substitua a goiaba em calda por 200g de goiabada picada que será
levada ao fogo com água suficiente para obter um "coulis".
Risoto com alcachofras à moda da Sicília

INGREDIENTES
 320 gramas de arroz
 4 alcachofras
 1 cebola
 o sumo de 1 limão
 4 enxovas em sal dessalgadas
 1 litro de caldo de vegetais
 20 gramas de queijo Parmesão ralado
 Sal
PREPARAÇÃO
 1Retirar as folhas externas mais duras das alcachofras, retirar a "barba" interna e das
pontas; cortar em palitos o resto do coração e colocar numa terrina com água avinagrada
com o limão, para que não oxidem
 2Entretanto, lavar e retirar as espinhas das anchovas, triturar o alho e a cebola e deixar
refogar numa caçarola com o azeite; juntar as anchovas e continuar a misturar até
ficarem quase dissolvidas
 3Escorrer as alcachofras e juntar ao resto, tapar e cozer durante 15 minutos em lume
brando
 4Deitar o arroz, deixar tostar e fazer cozer, juntando o caldo a ferver, 1 concha de cada
vez
 5Temperar com sal
 6Retirar do lume, misturar o queijo Parmesão e servir quente
Sanduíche de ricota e curry

Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Ingredientes:
. 1 folha de pão árabe do tipo “folha”
. 1 colher (sopa) de cebola ralada
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1/2 beringela em cubos
. 1/2 abobrinha em cubos
. 100 g de ricota
. 1 colher (sopa) de leite
. 1/2 colher (chá) de curry
. 2 colheres (sopa) de cenoura ralada
. Sal a gosto
Modo de preparo:
Refogue a cebola na manteiga. Junte a beringela, a abobrinha e cozinhe até
ficarem macias. Escorra o líquido que se formou e tempere com o sal. Reserve.
Misture a ricota, o leite e o curry até obter uma pasta cremosa. Junte a cenoura e
os legumes refogados, mexa e corrija o sal. Monte a sanduíche como o anterior.
Pavê de Chocolate
ingredientes
 1 xicara (chá) de coco ralado para polvilhar
 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
 3 colheres (sopa) de amido de milho
 1 colher(chá) de baunilha
 ½ lata de leite (usar uma lata de leite condensado vazia para medir)
 1 pacote de biscoito maisena
 3 ovos
Modo de preparo
Bater no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o leite, os ovos, o
amido de milho, a baunilha e o chocolate. Levar ao fogo, em uma panela, mexendo
sempre por 10 minutos ou até engrossar e reservar. Em um refratário, alternar
camadas de biscoito e de creme, sendo que a última camada deve ser de creme.
Polvilhar com o coco ralado e levar à geladeira por 3 horas.
Sanduíche sushi
Ingredientes
 8 fatias de pão de forma branco ou integral sem a casca
 310g de creme de milho
 4 fatias finas de presunto
 1 cenoura pequena descascada e ralada
 1 pepino japonês pequeno cortado em tiras longas
 1 caixa de filé de salmão ao natural Gomes da Costa cortado em fatias finas fino
 2 colheres de sopa de maionese
 Um abacate pequeno cortado em tiras longas
 1/2 lata de milho escorrida e triturado com 2 colheres de sopa de maionese
Detalhes
Pessoas: 4
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Coloque o pão sobre uma superfície plana.
Use um rolo para achatar o pão. Espalhe a pasta de milho ao longo de 4 fatias,
deixando uma faixa de 2 centímetros livre junto a borda. Cubra com o presunto,
cenoura e pepino. Enrole como rocambole, apertando bem.
Corte cada sanduíche em três partes.
Etapa 2
Espalhe a maionese ao longo de 4 fatias, deixando uma faixa de 2 centímetros
livre junto a borda. Cubra com as fatias de salmão e o abacate. Enrole como
rocambole, apertando bem.
Corte cada sanduíche em três partes.
Se não for servir imediatamente, envolva todas as sanduíches em filme de pvc.
Guarde na geladeira até a hora de servir.
Creme Dourado com Camarões Flambados
Ingredientes
 600g de camarões sete barba limpo
 Sal ao gosto
 1 pitada de pimenta do reino
 50 ml de vinho verde
 Ingredientes do Creme de Aipim
 600g de aipim/mandioca
 Aproximadamente 1l de água
 250ml de leite
 1/2 xícara de creme culinário
 1/2 xícara de queijo coalho picadinho
 Sal à gosto
 Para Polvilhar:
 1/2 xícara de parmesão ralado
Detalhes
Pessoas: 6
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Modo de preparo do Creme:
Numa panela, coloque o leite e a água e cozinhe o aipim.
Retire da água e amasse fazendo um purê.
Coloque este purê numa panela, adicione a margarina, o sal, o creme culinário.
Cozinhe por alguns minutos, retire do fogo e acrescente o queijo coalho picadinho.
Misture e retire do fogo. Reserve.
Etapa 2
Para o Recheio:
Numa tigela coloque os camarões limpos e tempere com o sal e a pimenta do
reino.
Numa panela coloque um fio de azeite e os camarões.
Refogue ligeiramente e acrescente o vinho.
Deixe evaporar o álcool e retire do fogo.
Misture os camarões, ao creme de aipim reservado.
Etapa 3
Montagem:
Num refratário despeje todo o creme.
Polvilhe o queijo parmesão ralado.
Leve ao forno, até dourar.
Sirva com arroz branco e os acompanhamentos de sua preferência.
Bolo Pavê de Chocolate

40 minutos
8 porções
ingredientes
Creme
 800g de leite integral
 2 colheres (sopa) de amido de milho
Cobertura
 1 lata de creme de leite sem soro
 3 colheres de chocolate em pó
Recheio
 2 bolos prontos de chocolate fatiado
 1 pacote de chocolate granulado
 1 colher (sopa) de açúcar
 1 colher (sopa) de chocolate em pó
Modo de preparo
Creme
Em uma panela, adicione o leite condensado, o leite, o amido de milho e o
chocolate em pó. Misture e leve ao fogo médio, mexendo até formar um creme
homogêneo. Reserve.
Cobertura
Em outra panela, coloque o leite condensado, o creme de leite e o chocolate em
pó. Misture até ficar mais consistente. Reserve.
Montagem
Em um refratário, faça entre camadas começando com o creme, depois o bolo
fatiado, sendo que o bolo deve ser humedecido com leite adoçado (com uma
colher de açúcar e de chocolate em pó). A última camada deverá ser de creme.
Para finalizar, jogue a cobertura de chocolate por cima e depois o chocolate
granulado. Leve à geladeira por 2 horas ou mais.
Vieiras douradas sobre

um leito de alface
romana
INGREDIENTES
 16 vieiras (sem concha)
 3 molhos de alface romana
 1 cenoura
 1 costela de aipo
 sal e pimenta
PREPARAÇÃO
 1Lavar as vieiras e secar; cortar a alface, dividir os molhos em metade no sentido do
comprimento, lavar, cozer em água quente salgada durante 2-3 minutos, secar com um
pano de cozinha e enxugar bem
 2Cortar as pontas da cenoura e raspar, retirar os filamentos do aipo, lavar ambos, cortar
em lamelas, escaldar durante 2-3 minutos e escorrer. Em seguida, alourar os vegetais
numa frigideira com a manteiga e 2 colheres de azeite
 3Juntar a alface, temperar com sal e pimenta e deixar dourar ligeiramente em fogo vivo
durante alguns minutos
 4Entretanto, pincelar uma frigideira antiaderente com o resto do azeite, deixar dourar as
vieiras durante 2 minutos em lume vivo dos dois lados, temperar com uma pitada de sal
e uma mão-cheia de pimenta
 5Distribuir os vegetais para um prato de exposição, colocar as vieiras por cima e servir
Sanduíche de salmão com coalhada seca
Calorias: 220
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 4
Ingredientes:
. 2 pães ciabata
. 8 colheres (sopa) de coalhada seca (100 g)
. 12 fatias de salmão defumado (120 g)
. 150 g de pepino japonês cortado em rodelas
. 2 xícaras de broto de alfafa (10 g)
Modo de preparo:
Abra os pães ao meio. Tempere a coalhada seca com sal e pimenta. Distribua a
coalhada nas duas partes de cada pão. Sobre duas delas distribua as fatias de
salmão, o pepino e o broto de alfafa. Feche a sanduíche e sirva.
Brigadeiro da Crô
1h 20min
10 porções
ingredientes
Massa
 1 lata de leite integral (sendo a lata de leite condensado a medida)
 1 colher de (sopa) de margarina
 2 ovos inteiros
 11 colheres de (sopa) de achocolatado em pó
 1 colher de (sopa) de amido de milho
Calda
 2 colheres de (sopa) de açúcar para caramelizar a forma de pudim
Cobertura
 100g de chocolate granulado
Modo de preparo
Em uma forma (redonda, tipo 2 em 1) própria para pudins, coloque o açúcar e leve
ao fogo baixo para caramelizar, vá girando a forma para que o açúcar derreta e
envolva toda a forma de maneira uniforme. Reserve.
No liquidificador: coloque todos os ingredientes da massa (não se esqueça de
dissolver o amido de milho em um pouco do leite). Bater por aproximadamente 2
minutos. Despejar sobre a forma caramelizada, levar ao fogão (em banho-maria),
assim que a água ferver, abaixe o fogo e deixe por 1 hora cozinhando.
Após esfriar, desenforme o brigadeiro, coloque em uma bandeja redonda e cubra
com o chocolate granulado.
Salada de Mexilhões e Filés de Atum

Ingredientes
 1 lata de Mexilhões com Óleo de Girassol Gomes da Costa
 1 lata de Filés de Atum Gomes da Costa
 250 g de Farfale cozido al dente
 1 tomate maduro sem pele e sem sementes picado em cubinhos
 100 g de ervilhas congeladas
 50 g de champignons picados em cubinhos
 50 g de azeitonas picadas em cubinhos
 50 g de alcaparras
 50 g de milho verde cozido
 ½ cebola roxa picada em cubinhos
 Sal
 Azeite
 Pimenta do reino moída na hora e Orégão a gosto
 ½ pimentão verde picado em cubinhos
 ½ pimentão amarelo picado em cubinhos
 ½ pimentão vermelho picado em cubinhos
Detalhes
Pessoas: 6
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Escorrer os Mexilhões e o Filés de Atum Gomes da Costa.
Etapa 2
Picar grosseiramente os Filés de Atum.
Etapa 3
Aferventar e escorrer as ervilhas.
Etapa 4
Escorrer e enxaguar o milho verde, a azeitona, o champignon e as alcaparras.
Etapa 5
Juntar os ingredientes em uma vasilha e misturar.
Etapa 6
Acrescentar o sal e o azeite, a pimenta do reino e o orégão.
Etapa 7
Servir fria acompanhada de arroz branco.
Pavê Casadinho
30 minutos
12 porções
ingredientes
Creme
 1 litro de leite
 1 gema
 2 colheres(sopa) de amido de milho
 1 colher (chá) de café solúvel
Recheio
 1 caixa de morangos lavados e cortados em fatias finas
Modo de preparo
 Em uma panela coloque o leite, o leite condensado, a gema e o amido de
milho; e misture bem.
 Divida essa mistura em duas panelas (meio a meio).
 Em uma das panelas adicione o chocolate em pó e o café solúvel.
 Leve as panelas ao fogo até engrossar.
 Deixe esfriar e só comece a montagem após o creme ficar em temperatura
ambiente para não cozinhar os morangos a serem colocados.
 Para montar acrescente primeiro o creme com chocolate, depois acrescente os
morangos fatiados e por último o creme branco.
 Se quiser, decore com morangos e leve à geladeira por 2 (duas) horas.
 O pavê pode ser montado em refratário de vidro médio ou em taças
individuais.
Dica:
Para a receita ficar mais saudável, pode-se substituir o leite integral por desnatado,
o leite condensado por leite condensado light e o chocolate em pó por chocolate
em pó light. O sabor não mudará em absolutamente nada.
Atum Branco ao molho de camarão

Ingredientes
 4 postas de Atum branco
 Sal e pimenta a gosto
 100 ml de Leite frio
 2 colheres de sopa de farinha de trigo
 1 colher de sopa de margarina
 1/2 cebola ralada
 100 g de Camarão sem casca
 2 dentes se alho
 30 ml de creme de leite e requeijão
Detalhes
Pessoas: 4
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Pegue o Atum, tempere com o sal e a pimenta, coloque-o em uma travessa e
cubra com papel alumínio, coloque no forno aquecido por cerca de 30 a 40 min
(obs.: fique em observação). Deixe ficar bem assado.
Etapa 2
Só depois que o peixe tiver no ponto, pegue uma panela, aqueça a margarina, e
refolgue o alho e a cebola, coloque os camarões deixe dourar. Após colocar a
farinha de trigo, o leite, o creme de leite e o requeijão, mexa bem até ficar no ponto
de papa e desligue (não deixe esfriar).
Pronto! Agora é só jogar em cima do atum, usar a criatividade e decorar seu prato.
Acompanhamentos: Arroz Branco e/ou batata palha.
Jogue um pouco de salsa e umas gotinhas se limão por cima para realçar o sabor.
Bolo com recheio de sorvete

Ingredientes:
2 claras
3 ovos inteiros
5 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 pote de sorvete sabor creme
1/2 xícara (chá) de amendoim torrado, sem pele, picado
Margarina e farinha de trigo para enfarinhar
Papel manteiga e papel alumínio para forrar
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de Preparo:
Preaqueça o forno em temperatura média (180 graus). Unte uma assadeira
grande, forre com papel manteiga, unte novamente e enfarinhe. Bata na
batedeira: as claras, os ovos e, o açúcar por 5 minutos ou até formar um creme
claro. Retire da batedeira e misture o chocolate e a farinha. Coloque na
assadeira reservada e leve ao forno por 10 minutos ou até que um palito,
depois de espetado na massa, saia limpo. Retire do forno e desenforme ainda
quente sobre um pano húmido. Retire o papel manteiga e reserve até esfriar.
Forre com papel alumínio uma forma de furo central pequena (20 cm de
diâmetro). Corte o pão-de-ló em tiras e coloque na forma, forrando o fundo e a
lateral. Reserve Em uma tigela, misture o sorvete e o amendoim. Distribua na
forma reservada. Leve ao freezer por 2 horas ou até ficar firme. Desinforme,
polvilhe o açúcar de confeiteiro e sirva.
Arroz metido a rico

Ingredientes
 2 xícaras de arroz cozido
 1 colher de sopa de azeite de oliva
 1 cebola média finamente picada
 2 dentes de alho amassados
 2 talos de aipo finamente picados
 1 pimentão vermelho médionfinamente picado
 2 latas de atum Gomes da Costa ralado ao natural
 1/2 xícara de champignons Gomes da Costa fatiados
 1/4 xícara de folhas de manjericão frescas picadas
 8 ovos levemente batidos
 1/2 xícara de creme de leite
 2/3 xícara de queijo parmesão ralado
Detalhes
Pessoas: 4
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Preaqueça o forno a 180 °.
Unte uma forma de 22 centímetros de fundo falso. Coloque papel manteiga no
fundo e unte também.
Etapa 2
Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o
alho. Cozinhe, mexendo sempre, por 3 minutos ou até a cebola amolecer. Adicione
o aipo e pimentão. Cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos. Retire do fogo.
Misture o atum, o manjericão e o arroz. Coloque a mistura na forma.
Etapa 3
Bata os ovos, creme de leite e queijo parmesão em uma tigela. Tempere com sal e
pimenta. Despeje sobre a mistura de arroz. Bata para retirar as bolhas de ar. Leve
ao forno por 50 minutos a 1 hora ou até dourar. Desenforme sobre um prato. Corte
em fatias.
Sirva quente ou frio. Para aquecer, coloque numa assadeiro. Cubra com papel
alumínio. Preaqueça o forno a 160 ° Cozinhe até aquecer. No micro-ondas,
porções individuais, cobertas com papel toalha, em potencia ALTA (100%) por 1 a
2 minutos ou até aquecer.
Rocambole de chocolate com sorvete

Ingredientes:
1 rocambole simples (pode ser comprado pronto) sabor chocolate
Meio pote (litro) de sorvete sabor napolitano
1/2 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado
1 caixinha de creme de leite
Papel alumínio para embrulhar
Modo de preparo:
Corte o bolo no sentido do comprimento em 4 fatias, utilize um rolo para afiná-
las na espessura e 1 cm. Coloque uma folha de papel alumínio e, sobre ela,
coloque as fatias uma ao lado da outra, formando um retângulo. Com uma
espátula, passe o sorvete, formando uma camada. Enrole o rocambole com o
auxílio do papel alumínio e leve ao freezer por 1 hora.
Em uma panela média, derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme
de leite até obter um creme homogêneo. Reserve. Retire o rocambole do
freezer, desembrulhe e coloque-o em uma travessa. Cubra com o creme
reservado e sirva em seguida.
Wrap de peito de peru defumado com ricota e pepino

Dificuldade: Fácil
Ingredientes
· 3 discos de massa semipronta (Rap 10)
· ¼ de xícara de molho de soja (shoyu)
· 2 colheres (sopa) de açúcar
· 2 colheres (sopa) de ketchup
· ½ xícara de ricota passada pela peneira
· Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
· 1 colher (sopa) de azeite
· 9 fatias de peito de peru defumado, cortadas em tiras compridas
· 1 xícara de pepino japonês, cortado em fatias finas
Modo de preparo
Prepare os discos de massa conforme as instruções da embalagem e reserve. Em
uma panela pequena, leve ao fogo médio o molho de soja, o açúcar e o ketchup,
mexendo às vezes, até engrossar. Reserve. Tempere a ricota com sal, pimenta e o
azeite. Em cada disco de massa, arrume 3 fatias de peito de peru e pincele-as bem
com o molho reservado. Por cima, disponha o pepino (reserve algumas fatias
para decorar) e cubra com a ricota temperada. Enrole, corte os rolinhos ao meio e
sirva-os frios, decorados com o pepino reservado.
Bolo Chocante de Coca-Cola

1 hora
30 porções
ingredientes
Massa
 5 gemas
 1 xicara de chocolate em pó, (preferencial chocolate em pó dois frades)
 3 xicaras de farinha de trigo com fermento
 2 1/2 xicaras de açúcar
 1 lata de coca cola de 350 ml, temperatura ambiente
 1 colher fermento em pó
 5 claras batidas em neve,
Cobertura
 100 gramas de chocolate granulado
 1 colher de margarina
 2 colheres de chocolate em pó ( preferencialmente dois frades)
 1/2 xicara de leite
 2 colheres de amido de milho (maisena)
Modo de preparo
Massa
Bater todos os ingredientes na batedeira ate obter uma mistura bem homogénea,
aproximadamente 10 minutos.
No final acrescentar levemente na massa, as claras batidas em neve, misturando
sempre levemente em movimentos circulares.
Colocar em forno retangular untada e polvilhada com farinha, levar ao forno pre
aquecido a 180 graus.
Cobertura
Misturar tudo e levar ao fogo brando mexendo sempre, ate ponto de brigadeirao
mole, deixar a cobertura esfriar e colocar em cima do bolo ainda quente, e por fim
o chocolate granulado decorando o bolo chocante de Coca-Cola, servir gelado.
Pepino com Creme de Sardinhas

Ingredientes
 3 pepinos
Creme:
 3 colheres de sopa de patê de sardinha sabor defumado ou à gosto
 ½ xícara de chá de creme de leite
 ½ xícara de chá de ricota
 Cebolinha picadinha ao gosto
 Sal ao gosto (opcional)
Detalhes
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Corte os pepinos em pedaços de 3cm.
Retire um pouquinho da polpa, somente para fazer uma cavidade.
Não fure o fundo. Reserve.
Etapa 2
Numa tigela coloque a polpa de pepino picadinha, a ricota, o creme de leite, o patê
de sardinhas.
Acrescente sal se necessário. (opcional). Misture muito bem.
Etapa 3
Agora recheie cada pepino com este creme.
Decore com as cebolinhas picadinhas. Sirva.
Torta de sorvete com bis e brigadeiro
Ingredientes:
1l de sorvete de creme (ou sabor de preferência)
1 lata leite condensado
2 colheres de chocolate em pó
1 colher sopa manteiga sem sal
1 cx creme de leite UHT
2 caixas de Bis picados
Confeitos de preferência e mini-bis para enfeitar.
Modo de fazer:
Deixe o sorvete fora da geladeira até amolecer um pouco (suficiente para
montar a torta). Faça um brigadeiro com o leite condensado, a manteiga, o
chocolate em pó e após dar o ponto misture a caixinha de creme de leite. Agora
é só montar a torta. Numa travessa, despeje um pouco do brigadeiro, espalhe
metade do bis picado, e por cima coloque uma camada de sorvete.
Em seguida repita novamente o brigadeiro, o restante do bis picado
(reservando alguns para enfeitar) e novamente outra camada de sorvete. Por
cima jogue o restante que sobrou do brigadeiro e enfeite com pedaços que
sobraram de bis, confeitos de chocolate e mini bis. Mantenha no congelador até
a hora de servir.
Linguiça de peixe
Ingredientes
 1 kg de CMS (carne mecanicamente separada) de peixe
 100 gr de toucinho de porco
 10 gr de sal
 35 gr de alho
 uma pitada de pimenta do reino
 uma pitada de pimenta calabreza
 uma pitada de noz moscada
 1,5 gr de salsa desidratada
Detalhes
Pessoas: 10
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Mistura todos os ingredientes e enche a tripa com essa
mistura torcendo cada dez centímetros
Manter sob refrigeração
Torta de limão com sorvete
Ingredientes:
1/2 pacote de biscoito tipo maisena (100 g)
3 colheres (chá) de raspas de limão
1 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de suco de limão
1/2 pote de sorvete de creme KIBON Cremosíssimo
Modo de preparo:
Bata no liquidificador os biscoitos até obter uma farofa grossa. Misture a farofa
de biscoito e 2 colheres (chá) de raspas de limão. Misture o leite condensado
com o suco de limão até engrossar. Em 6 taças pequenas, alterne camadas de
farofa de biscoito, o creme de limão e sorvete de creme.
Finalize com sorvete. Decore com farofa e raspas de limão restantes. Leve ao
freezer por 1 hora e sirva em seguida. Se preferir faça em uma porção única.
Bolo de Coco com Cobertura de Brigadeiro

1 hora
1 porção
ingredientes
Para a Massa:
 250gr de margarina
 3 xícaras de chá de açúcar
 3 ovos
 2 xícaras de chá de farinha de trigo com fermento
 1 xícara de chá de amido de milho
 1 garrafa de leite de coco pequena (200ml)
 2 xícaras de chá de leite
 Um refratário para misturar a massa, batedeira e colher de pau, são os
utensílios necessários.
Para cobertura:
 6 colheres de sopa de achocolatado em pó
 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
 Como utensílios: panela e colher de pau
Para brigadeiros
 6 colheres de sopa de achocolatado em pó
 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
 1 pacote de chocolate granulado
Modo de preparo
Massa
Coloque num refratário a margarina, os ovos e o açúcar e bata com a batedeira
por 10 minutos, tempo para o seu bolo não ficar com cheiro do ovo. Adicione agora
a farinha de trigo, a maisena, e agora colocando o leite de coco e o leite de vaca,
fazendo uma massa homogénea. Coloque a massa numa forma untada de
tamanho médio. Asse em forno médio, por aproximadamente 25 minutos.
Cobertura
Coloque os ingredientes na panela, leve em fogo baixo, misturando sem parar,
para que não fique com bolinhas. Quando ferver, após uns 10 minutos misturando
e começar a desprender do fundo da panela, desligue e pode colocar já sobre o
bolo.
Brigadeiro
Coloque os ingredientes na panela, leve em fogo baixo, misturando sem parar,
para que não fique com bolinhas. Quando ferver, e estiver sentindo desprender do
fundo da panela, após uns 20 minutos, desligue e pode colocar num prato untado
com manteiga, espera esfriar e enrola os brigadeiros. Passa no granulado e enfeita
o bolo.
Camarão Picante
Ingredientes
 1 kg de camarão pequenos
 1 cebola picadinha
 3 dentes de alho triturados
 2 xícaras de chá de molho de tomate
 1/2 xícara de chá de cogumelos picados
 1 colher de sopa de azeite
 Sal ao gosto
 Molho de pimenta ao gosto
 Decoração:
 Camarão graúdo
 Cheiro verde picadinho
Detalhes
Pessoas: 6
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Limpe os camarões. Reserve.
Etapa 2
Numa panela coloque o azeite, a cebola picadinha, os alhos triturados e refogue.
Acrescente o molho de tomate, os camarões, os cogumelos picados, o sal e o
molho de pimenta.
Mexa e cozinhe por alguns minutos.
Etapa 3
Decore com camarão graúdo e polvilhe o cheiro verde picadinho. Retire e sirva.
Sirva com arroz e salada.
Gelado de brownie e sorvete
Ingredientes:
1 embalagem de mistura para brownie
1 litro de sorvete de creme
250g de chocolate picado
1 lata de creme de leite sem soro
Modo de preparo:
Prepare o brownie de acordo com as instruções da embalagem. Deixe esfriar,
desenforme e coloque em um refratário. Amoleça um pouco o sorvete e
distribua sobre o brownie. Leve ao freezer até endurecer o sorvete novamente.
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. Misture o creme de
leite e espalhe sobre o sorvete.
Leve ao freezer por 4 horas. Coloque na geladeira durante 15 minutos antes de
servir. Decore com raspas de chocolate.
Sanduíche de tofu e shiitake
Calorias: 245
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 4
Ingredientes:
. 8 fatias finas de tofu
. 4 pães ciabatta pequenos (65 g cada um)
. 1 cebola média picada
. 1colher (chá) de azeite
. Salsa, cebolinha verde picada e sal a gosto
. 2 xícaras de cogumelo shiitake cortado em tiras
. 1 colher (chá) de molho de soja (shoyu)
. 4 colheres (sopa) de suco de laranja
Modo de preparo:
Seque bem o tofu entre duas folhas de papel-toalha por uma hora. Grelhe o tofu
numa frigideira antiaderente até dourá-lo levemente. Corte os pães ao meio no
sentido do comprimento. Leve ao forno em temperatura média por dez minutos
para torrar levemente. Retire do forno e reserve. Numa panela, refogue a cebola
no azeite e junte as ervas, sal, o shiitake, o shoyu e o suco de laranja. Deixe
cozinhar em fogo baixo por dez minutos, mexendo às vezes, ou até o líquido se
reduzir. Ponha o tofu sobre o pão e, por cima, o refogado de shiitake. Cuba com
a
outra fatia de pão e sirva.
Bolo de Morango com Cobertura de Chocolate

1 hora
12 porções
ingredientes
Massa
 4 ovos
 1 colher de sopa de manteiga
 2 xícaras de açúcar
 2 xícaras de farinha de trigo
 1 1/2 colher de sopa de fermento
Recheio
 1 pacote de gelatina de morango
 2 colheres de amido de milho
 2 copos de leite
 1 caixa de morangos
 2 copos de refrigerante (guarana)
Cobertura
 3 colheres de manteiga
 5 colheres de chocolate em pó
 Morangos para decorar
 Chocolate granulado para decorar
Modo de preparo
Massa
Bata as claras em neve, depois acrescente o açúcar, as gemas e continue batendo
Derreta a margarina no leite quente, e acrescente à massa, acrescente a farinha
de trigo e por último o fermento em pó
Leve assar em forno com temperatura média e pré-aquecido por mais ou menos
40 minutos
Deixe esfriar e desenforme na bandeja que irá servir; corte o bolo ao meio para
colocar o recheio
Regue a parte de baixo com metade do refrigerante de sua preferência
Coloque o recheio
Arrume a outra parte do bolo, regue com o restante do refrigerante
Recheio
Em uma panela coloque a gelatina, o leite condensado, o amido de milho e o leite
Leve ao fogo e mexa ate engrossar, depois acrescente os morangos
Cobertura
Colocar em uma panela (em fogo médio) a manteiga, deixar derreter
Acrescentar o leite condensado, chocolate em pó e creme de leite, mexer até que
comece a ferver e tenha consistência homogênea
Colocar em cima do bolo e decorar com chocolate granulado e morangos
Cassoulet Marinho
Ingredientes
 500 gr de feijão branco (já de molho)
 400 gr de camarão
 400 gr de polvo
 400 gr de lula
 1 cebola grande picada
 sal agosto
 cheiro verde a gosto
 4 tomates sem pele picados
 pimenta
Detalhes
Pessoas: 8
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Deixe cozinhar o feijão até ficar macio, coloque os restantes dos ingredientes e
termine de cozinhar, quando engrossar bem o caldo coloque o cheiro verde e sirva
quente.
Frozen de chocolate
Ingredientes:
1 envelope de gelatina branca sem sabor (12 g)
5 colheres (sopa) de água
2 potes de iogurte
1/2 xícara (chá) de leite em pó
1/4 de xícara (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de preparo:
Hidrate a gelatina sobre a água e leve ao fogo, mexendo até dissolver. Numa
tigela, misture os ingredientes restantes. Adicione a gelatina, mexa, cubra e
deixe no freezer até firmar. Sirva com uma calda de chocolate pronta e, se
quiser, chantilly.
Bolo Creme de Chocolate

1h 30min
1 porção
ingredientes
Massa do bolo
 250g de farinha de trigo
 200g de açúcar
 140g de chocolate em pó
 150g de manteiga ou margarina
 200 ml de leite
 2 ovos
 1 colher (sopa) de fermento em pó
Creme de chocolate (preparar primeiro e reservar)
 100 ml de leite
 50 g de chocolate em pó
 1 ovo inteiro
 10 g de amido de milho
Modo de preparo
Creme de chocolate (preparo manual)
Misturar todos os ingredientes e reservar
Massa (preparo manual)
Misturar em uma vasilha a farinha de trigo e o açúcar e reservar. Em uma panela
colocar o leite o creme de leite a manteiga e o chocolate em pó, levar ao fogo até
que a manteiga derreta (não precisa ferver), colocar este líquido na mistura de
farinha e açúcar, mexer bem, acrescentar os ovos um a um mexendo bem a cada
adição, por último acrescentar o fermento, colocar esta massa em assadeira de
cone central untada e enfarinhada e delicadamente despejar a mistura do creme
de chocolate reservado por cima desta massa, levar para assar em forno pré
aquecido a 180 graus por aproximadamente 50 minutos.
Filé à Le Jardin
Ingredientes
 500g de filet de peixe Saint Peter
 1 pacote de creme de cebola
 1 colher de sobremesa de alho desidratado
 1 colher de sobremesa de cebola desidratada
 1 pacote de bolacha/biscoito água e sal
Detalhes
Pessoas: 4
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
No liquidificador coloque os biscoitos tipo água e sal, picados grosseiramente.
Na função pulsar, vá triturando os biscoitos.
Triture muito bem.
Retire e passe por uma peneira, de modo que, fique bem fininha. Reserve.
Etapa 2
Em uma tigela coloque o creme de leite, o creme de cebola, a cebola e o alho
desidratados.
Misture muito bem.
OBS: Se necessário acrescente sal ao gosto. Reserve.
Etapa 3
Pegue os files de peixe e passe no creme de cebolas, em seguida na farinha de
biscoito.
Dê uma batidinha para retirar o excesso de farinha de biscoito.
Acomode-os um ao lado do outro, numa forma coberta com papel manteiga.
Leve para assar em forno pré-aquecido, até que fiquem bem dourados.
Sirva com arroz e os acompanhamentos que desejar.
Gelado de banana caramelada com chocolate:
Ingredientes:
250 ml de leite
1 lata de creme de leite
2 gemas
1 xícara (chá) de açúcar
200 g de chocolate meio amargo picado
2 bananas nanicas maduras
Suco de 1 limão
150 g de biscoitos de chocolate
60 g de nozes picadas
200 ml de sorvete de creme
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o leite, o creme de leite e leve ao fogo até levantar
fervura. Na batedeira, bata as gemas com 1/4 de xícara de açúcar até formar
uma mistura densa. Incorpore no leite ainda quente e volte ao fogo baixo por
mais 5 minutos. Desligue o fogo e misture o chocolate picado até derreter
totalmente.
Em uma panela, coloque a banana, o sumo de limão e o restante do açúcar.
Leve ao fogo e caramelize as bananas com cuidado para não desmanchá-las.
Deixe esfriar. Triture os biscoitos com as nozes até forma uma farofa. Em taças
individuais, faça camadas de creme de chocolate, banana caramelizada, farofa
de biscoito e sorvete. Sirva bem gelado.
Bolo Prestigio
1 hora
36 porções
ingredientes
Para o recheio
 1 lata de Leite condensado
 2 colheres de sopa de Qualy Cremosa
 1 pacote de Coco em flocos (100g)
 1 colher de sopa de Amido de Milho
 1 lata de Creme de leite
Para a massa
 4 Ovos
 1 1/2 xícara de chá de Açúcar
 1/2 xícara de chá de Qualy Cremosa
 1 1/2 xícara de chá de Leite
 3 xícaras de chá de Farinha de Trigo
 1 xícara de chá de Chocolate em pó
 1 colher de sopa de Fermento em pó
Para umedecer
 1 xícara de chá de Leite de coco
 1/2 xícara de chá de Leite
Para a cobertura
 500 gramas de Chocolate ao leite picado
 1 lata de Creme de leite
Para decorar
 1 pacote de Coco em flocos
 1 xícara de chá de Chocolate em raspas
Modo de preparo
Para o recheio
Numa panela, coloque o leite condensado, a Qualy, o coco em flocos e leve ao
fogo, sem parar de mexer até desgrudar do fundo da panela.
Adicione o amido diluído no creme de leite e mexa até ferver novamente. Reserve.
Para a massa
Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.
Em seguida, bata as gemas, o açúcar e a Qualy até obter um creme claro e fofo.
Diminua a velocidade e misture intercaladamente, o leite, a farinha e o chocolate.
Desligue a batedeira e misture delicadamente as claras em neve e o fermento em
pó.
Unte e polvilhe uma assadeira redonda (30cm de diâmetro e 8cm de altura), e
despeje a massa do bolo.
Asse em forno preaquecido em temperatura média (200ºC) por 40 minutos ou até
ficar completamente assado. Reserve.
Quando o bolo estiver frio, com a ajuda de uma faca grande divida o bolo ao meio
no sentido do comprimento.
Para umedecer
Coloque a base do bolo sobre a travessa em que for servir e molhe com metade
da mistura de leite de coco com leite. Em seguida, distribua o recheio sobre toda a
superfície e, com cuidado, acomode a parte de cima do bolo. Regue com a mistura
de leite de coco e leite restante e reserve.
Para a cobertura
Derreta o chocolate em banho-maria, junte o creme de leite e distribua por toda a
superfície do bolo.
Para decorar
Espalhe o coco em flocos por toda a lateral do bolo e as raspas por cima. Reserve
na geladeira até o momento de servir. Sirva gelado.
Filé de peixe com crosta crocante

Ingredientes
 1 filé de peixe grande
 sal
 pimenta do reino
 limão
 1 pacote de biscoito água e sal
 Orégão
 Salsinha
 Cebolinha
 Manjericão
Detalhes
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Tempere o filé de peixe com sal, pimenta do reino e limão e reserve.
Etapa 2
Bata o biscoito no liquidificador, após coloque a farinha dos biscoitos em uma
vasilha, coloque o restante dos ingredientes.
Etapa 3
Coloque a farinha sobre toda a superfície do peixe e leve ao forno até que esteja
dourado.
Sorvete de maria-mole
Ingredientes:
Ingredientes para o caramelo:
1 ½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água
Ingredientes para o sorvete:

1 xícara (chá) de água fervente
1 caixa de pó de maria-mole
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de leite
1 caixa de creme de leite
Modo de preparo:
Modo de preparo do caramelo:
Leve ao fogo o açúcar e mexa até derreter. Retire da chama, junte a água com
cuidado e volte a panela ao fogo deixando ferver até dissolver. Passe em uma
forma de bolo inglês média e reserve.
Modo de preparo do sorvete:

No liquidificador, bata a água fervente com o pó para maria-mole. Junte o leite
condensado, o leite, o creme de leite e o leite de coco. Coloque na forma com a
calda e cubra com papel-alumínio. Leve ao congelador até ficar bem firme
(aproximadamente oito horas). Pouco antes de servir, retire do freezer para
amolecer levemente e então desenformar.
Wrap carne-seca com purê de abóbora
Calorias: 312
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 1
Ingredientes:
. 1 colher (sopa) de cebola picada
. 1 colher (chá) de azeite de oliva
. 4 colher (sopa) de carne-seca refogada
. 2 colher (sopa) de purê de abóbora
. 6 folhas de rúcula
. 1 tortilha vermelha (ou pão sírio fininho)
Purê de abóbora:
. 1/2 abóbora do tipo japonês em cubos e sem a casca
. 2 colher (sopa) de margarina light
. 1 xícara (chá) de leite desnatado
. Sal e noz-moscada ralada a gosto
Modo de preparo:
Prepare o purê: cozinhe a abóbora na água até amolecer. Escorra e passe num
espremedor. Volte para o fogo e misture a margarina e o leite. Tempere com o sal
e a noz-moscada e reserve. Refogue a cebola no azeite preaquecido e depois
refogue a carne. Monte o wrap: coloque o purê, a carne e a rúcula sobre a
tortilha. Enrole, corte ao meio e sirva.
Tarter de Bacalhau
Ingredientes
Massa:
 4 xícaras de chá de farinha de trigo
 4 unidades de margarina culinária
 2 ovos inteiros
 Sal ao gosto
Recheio:
 600g de bacalhau demolhado e desfiado
 1 colher de sopa de azeite
 1 cebola picada
 2 tomates sem sementes picados
 100g de champignons fatiados gomes da costa
 100g de queijo coalho bem picadinho
 1 lata de ervilha
 Sal ao gosto
 Orégão ao gosto
 Curry ao gosto
 200g de requeijão
 100g de azeitonas pretas picadinhas
Para Pincelar:
 1 gema batida
Detalhes
Pessoas: 10
Custo: Dispendioso
Preparação:
Etapa 1
Modo de Preparo do Recheio:
Numa panela coloque o azeite, o bacalhau já previamente demolhado e desfiado.
Acrescente a cebola e refogue.
Agora acrescente o tomate, o sal, o curry, a ervilha, o orégão, o champignons
fatiados e o queijo coalho e mexa bem.
Refogue por mais alguns minutos.
Etapa 2
Retire do fogo e acrescente as azeitonas e o requeijão cremoso.
Misture e deixe esfriar.
Etapa 3
Prepare a Massa:
Numa tigela coloque a farinha de trigo, os ovos, a margarina culinária e o sal.
Com a ponta dos dedos vá incorporando a margarina na farinha, até formar uma
massa.
Faça uma bola, coloque num saquinho de congelamento e leve à geladeira por 30
minutos.
Etapa 4
Montagem:
Divida a massa em duas partes.
Numa forma de fundo removível, coloque metade da massa.
Vá apertando com os dedos até que toda a superfície da forma esteja completa.
Faça furos com o garfo.
Despeje o recheio reservado.
Abra a outra metade da massa com um rolo e cubra o recheio.
Pincele com a gema e leve para assar, em forno pré-aquecido.
Deixe assando, até dourar.
Etapa 5
Desenforme e sirva.
Picolé de baunilha com cookies

Ingredientes:
1 caixa de pudim de baunilha
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
6 cookies de chocolate
Modo de preparo:
Prepare o pudim de acordo com as instruções da embalagem. Reserve. Na
batedeira, bata o creme de leite até dar ponto de chantilly e misture no pudim.
Acrescente os cookies picados e distribua nas forminhas de picolé. Leve ao
freezer e quando começar a endurecer, espete os palitos. Volte ao freezer até
endurecer totalmente.
Bolo Creme de Iogurte

1h 30min
1 porção
ingredientes
Creme de iogurte
 100 ml de leite
 1 pote de iogurte natural
 2 ovos
 30g de amido de milho
Massa do bolo
 250 g de farinha de trigo
 2 ovos
 100 ml de leite
 1 colher de fermento em pó
Modo de preparo
Creme
Misturar todos os ingredientes e reservar
Massa do bolo
Misturar bem a farinha de trigo e o açúcar e reservar, aquecer o leite o creme de
leite e a manteiga (não ferver), colocar este líquido na mistura dos secos
reservada, colocar os ovos um a um mexendo bem a cada adição, por último
colocar o fermento em pó, mexer e colocar em forma de cone central untada e
enfarinhada, depois delicadamente colocar o creme de iogurte reservado, levar
para assar em forno pré aquecido a 180 graus por aproximadamente 50 minutos.
Quiche de salmão
ingredientes
 Uma receita de massa "brisé"
 100g de salmão defumado
 3 ovos
 125 g de queijo gruyère ralado
 Sal
 noz moscada e pimenta do reino a gosto
Detalhes
Pessoas: 6
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Moldar a massa na forma.
Etapa 2
Quebre os ovos em uma vasilha e tempera a gosto com sal, pimenta e noz-
moscada.
Etapa 3
Bata bem os ovos e adicione o creme de leite e o queijo.
Etapa 4
Dispor as fatias de salmão sobre a massa e despejar a mistura.
Etapa 5
Com a ajuda de uma espátula, espalhar a mistura sobre o salmão.

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Preparo da cobertura - ganache:

Torta de frango com creme de leite e mussarela

Quiche Lorraine Pascale Weeks

Calorias: 288 por porção

Quiche de maçãs com chouriço

Lanche de frango da Magda

Torta de Pinólis da Nonna

Batatas fritas On Va Manger

Baguete com ovo e mussarela

Calorias: 163 por porção

Pizza Super Rápida

Massa de pizza tradicional

Torta mágica italiana

Massa de pizza deliciosa e fácil

Sanduíche de atum com legumes

Pêssego em Calda com Creme de Leite

Batatas fritas On Va Manger

Torradas rústicas com cebola

Depois misture 1 saquinho de queijo parmesão.

Massa para torta salgada

Bolo de milho verde

Rolinho de legumes com cream cheese

Calorias: 249 por porção

Bolo de milho cremoso

Sanduíche de beringela e queijo branco

Calorias: 318 por porção

Badejo à moda da Sicília

Agora decore com o coco ralado ou chantilly e o pêssego

Torta Salgada da Vivi!

Sanduíche de frango com pão sírio

Calorias: 300 por unidade

Sobremesa Ovo Frito

Filé de bacalhau com molho de linguiça

Tomate Recheado com Atum e Ricota

Polenta à moda de Viterbo com feijões

Sanduíche de legumes com passas

Calorias: 210 por porção

Sushi de atum, cenoura e abacate

Filé de merluza com beringela ao molho de

Frango em molho de cebola

Tempo de Preparo 20 min

Sanduíche de peito de peru e alface

Calorias: 300 por porção

Mousse Romeu e Julieta

Risoto com alcachofras à moda da Sicília

Sanduíche de ricota e curry

Calorias: 245 por porção

Bolo Pavê de Chocolate

Vieiras douradas sobre

Sanduíche de salmão com coalhada seca

Salada de Mexilhões e Filés de Atum

Atum Branco ao molho de camarão

Bolo com recheio de sorvete

Arroz metido a rico

Rocambole de chocolate com sorvete

Wrap de peito de peru defumado com ricota e pepino

Calorias: 379 por porção

Bolo Chocante de Coca-Cola